CN201004967Y

CN201004967Y - 电子式肉类食品低温解冻装置

Info

Publication number: CN201004967Y
Application number: CNU2007201067574U
Authority: CN
Inventors: 姚学民; 金国良; 郭建峰
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-02-26
Filing date: 2007-02-26
Publication date: 2008-01-16
Anticipated expiration: 2017-02-26

Abstract

一种肉类食品低温解冻装置，主要解决现有技术所存在的，冷冻肉类食品在解冻过程中通常存在解冻时间长，冻品的鲜度、湿度损失明显，难以保持速冻前的新鲜状态等的技术问题，使冷冻肉类食品在解冻过程中基本保持速冻前的新鲜状态。该装置结构系运用电子电场，使被解冻食品周围产生负氧离子层。该解冻装置用绝缘立柱将金属栅状搁板与解冻室的金属地面隔开，用金属导线将金属栅状搁板与解冻室的金属地面分别与微电流高电压电子发生器连接。

Description

电子式肉类食品低温解冻装置

技术领域

本实用新型涉及一种肉类食品低温解冻装置，尤其是涉及一种电子式肉类食品低温解冻装置的结构改良，特别适用于家庭、餐饮业、食品加工业对肉、鱼等冻品的肉类食品低温解冻。解决现有解冻过程中通常存在的：肉类食品解冻时间长，冻品的鲜度、水分损失明显的现象，使被解冻品基本保持速冻前的新鲜状态。

背景技术

冷冻肉类食品长期以来采用流水解冻、自然解冻、高周波解冻、微波解冻等方法解冻。这些解冻方法的共同点是，均使食品加热至0℃以上。0℃以上解冻，对冷冻肉类食品细胞易损伤而影响品质；因相变及热膨胀压差造成细胞内冻结的部分水分溶解形成锐利刀刃状态，刺伤细胞膜造成破裂，使细胞内的水分成液状流出；0℃以上温度下细菌增殖加剧，助长食品劣化。因此这些解冻方法共同存在：解冻时间长，冻品的鲜度、水分损失明显等现象。本实用新型运用电子电场，无加热，在0℃以下对冷冻肉类食品进行解冻，主要突破肉类食品脂质氧化、蛋白质变性、细菌繁殖等系列难题，使被解冻肉类食品基本保持速冻前的新鲜状态。

发明内容

本实用新型主要是解决现有技术所存在的冷冻肉类食品解冻过程中通常存在的：解冻时间长，冻品的鲜度、水分损失明显的现象。提供了一种利用电子电场，解冻时间短、同时使被解冻肉类食品基本保持速冻前的新鲜状态、低能耗的电子式肉类食品低温解冻装置。

本实用新型同时又解决了现有技术所存在的适用范围小，维护方式复杂等的技术问题；提供了一种安装方便，维护简单，易于推广使用的电子式肉类食品低温解冻装置。

本实用新型的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：电子式肉类食品低温解冻装置，包括金属栅状搁板、绝缘立柱、导线、金属地面构成的解冻室，加上微电流高电压电子发生器。其特征是在所述解冻装置的解冻室内设有金属栅状搁板、绝缘立柱、导线等，解冻室内的四周和上下至少地面是金属的。所述的金属栅状搁板与微电流高电压电子发生器的阳极连接，地面及四周与微电流高电压电子发生器的阴极连接。本实用新型利用电子电场，使被解冻食品周围产生负氧离子层，对食品起到保鲜作用。在电子电场的作用下被解冻食品中的水分子H₂O反应变成H₃O与H₃O₂等具抗氧化作用的水分，延缓食品的脂质氧化过程。通过电子电场的作用，避免了解冻时间长，冻品的鲜度、水分损失明显等的技术问题。

解冻装置室体的结构可以采用多种结构，作为优选，所述的解冻装置室体可为立方体，大到几百、上千立方米，小可不足1立方米，金属栅状搁板与金属地面之间有绝缘立柱，微电流高电压电子发生器可以放在室体内，也可放在室体外。所述的微电流高电压电子发生器输出的电流一般≤3mA，电压一般≥5kv。

作为另一种方案，作为优选，所述的金属栅状搁板可以是一层，也可以是多层；可以是一组，也可以是多组。

作为另一种方案，作为优选，所述的绝缘立柱可以是绝缘移动轮，以适应不同解冻室和不同加工工艺的技术要求。

因此，本实用新型具有设计合理，结构简单，安装方便，维护简单，易于推广使用等特点。

附图说明

附图1是本实用新型的一种结构示意图；

附图2一附图4是本实用新型的又三种结构示意图。

具体实施方式

下面通过实施例，并结合附图，对本实用新型的技术方案作进一步具体的说明。

实施例1：

如图1所示，电子式肉类食品低温解冻装置，包括解冻室1，金属栅状搁板3，绝缘立柱4，绝缘金属导线6，金属导线7，金属地面8构成的解冻室，加上微电流高电压电子发生器5，冻肉食品2安放在金属栅状搁板3上。

使用时，金属栅状搁板3、金属地面8与微电流高电压电子发生器5相对应的两个极连接。构成的电子电场使冻肉食品2周围产生负氧离子层，这样达到解冻时间短、同时使被解冻肉类食品基本保持速冻前的新鲜状态的目的。

实施例2：

如图2，金属栅状搁板3与金属地面8之间，实施例1的是绝缘立柱4，这里是绝缘移动轮10，其余均与实施例1相同，这里不再赘述。

实施例3：

如图3，金属栅状搁板3，实施例1的是单层的，这里是多层的，层与层之间用金属立柱连接，其余也均与实施例1相同，这里不再赘述。

实施例4：

如图4，金属栅状搁板3与金属地面8之间，实施例1的是绝缘立柱4，这里是绝缘移动轮10；实施例3中金属栅状搁板3是多层的，这里不仅是多层的，还是多组的，组与组之间用金属导线连接，其余也均与实施例1、实施例3相同，这里也不再赘述。

本文中所描述的具体实施例仅仅是对本实用新型精神作举例说明。本实用新型所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本实用新型的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。

尽管本文较多地使用了金属栅状搁板、绝缘立柱、绝缘金属导线、金属导线、金属地面、微电流高电压电子发生器等术语，但并不排除使用其它术语的可能性。使用这些术语仅仅是为了更方便地描述和解释本实用新型的本质；把它们解释成任何一种附加的限制都是与本实用新型精神相违背的。

Claims

1.电子式肉类食品低温解冻装置，包括金属栅状搁板、绝缘立柱、导线、金属地面构成的解冻室，加上微电流高电压电子发生器，其特征是在所述解冻装置的解冻室内设有金属栅状搁板、绝缘立柱、导线等，解冻室内的四周和上下至少地面是金属的，所述的金属栅状搁板与微电流高电压电子发生器的阳极连接，地面及四周与微电流高电压电子发生器的阴极连接，金属栅状搁板与金属地面之间有绝缘立柱，微电流高电压电子发生器可以放在解冻室内，也可放在解冻室外。

2.根据权利要求1所述的电子式肉类食品低温解冻装置，其特征是在所述的金属栅状搁板可以是一层，也可以是多层的。

3.根据权利要求1所述的电子式肉类食品低温解冻装置，其特征是在所述的金属栅状搁板与金属地面之间可以是绝缘立柱，也可以是绝缘移动轮。

4.根据权利要求1所述的电子式肉类食品低温解冻装置，其特征是在所述的金属栅状搁板可以是一组，也可以是多组的。