CN1944663A - 一种燕麦蛋白ace抑制肽的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种燕麦蛋白ACE(血管紧张素转化酶)抑制肽的制备方法,属于燕麦精深加工技术领域。本发明以燕麦麸为原料,经粉碎、酶法预处理、碱法提取、离心分离、上清液等电点沉淀、沉淀加水均质后再添加碱性蛋白酶水解、离心后上清液经离子交换色谱、凝胶过滤色谱和反相高效液相色谱分离,得到四种新的燕麦蛋白ACE抑制肽A、B、C和D,并利用串联质谱对其结构进行了鉴定,并测定其半抑制率IC50值。本发明方法设计科学合理,对于实现燕麦资源的综合利用和提高其附加值具有重要的意义。
Description
技术领域
一种燕麦蛋白ACE抑制肽的制备方法,属于燕麦深加工技术领域。
背景技术
燕麦是一类重要的禾谷类粮食作物。与其它的各类谷物相比,燕麦具有更高的营养价值和保健功能,被誉为是谷类食品中最好的全价食品之一。随着人们对自身饮食健康的日益重视,全球燕麦消费量持续增长,国际市场对燕麦的需求量很大。然而目前我国燕麦深加工技术相对比较落后,市场上燕麦类食品品种单一,导致我国燕麦供人食用部分不足总产量的4%,这种情况不仅造成了资源的极大浪费,而且限制了我国燕麦产业的进一步发展。
燕麦蛋白不仅营养价值丰富,能满足人体需求,此外还具有潜在的降血压功能,因此本发明以燕麦麸为原料,充分利用燕麦蛋白的特有功效进行燕麦蛋白ACE(血管紧张素转化酶)抑制肽的研制,并作为一种新型的食品配料添加于食品中,以望达到营养与保健的双重目的,同时实现燕麦资源的综合利用。
发明内容
本发明的目的是提供一种燕麦蛋白ACE抑制肽的制备方法,所得产品具有营养和保健两方面的优越性。
本发明的技术方案:以燕麦麸为原料,经粉碎,加水和复合多糖酶ViscozymeL进行酶法预处理后,调节提取液至碱性环境提取燕麦麸蛋白,离心分离,上清液等电点沉淀,所得沉淀加水均质后,再添加碱性蛋白酶进行水解反应,离心分离,上清液中的肽组分经色谱技术进行分离纯化,最终得到四种单一的燕麦蛋白ACE抑制肽组分,分别为燕麦蛋白ACE抑制肽A、B、C和D。
(1)原料的粉碎
要求对原料燕麦麸进行粉碎,并过40目筛网。原料粉碎效果越好,越有利于燕麦麸中蛋白的提取。
(2)燕麦麸的酶法预处理
料液比
燕麦麸与水的质量比例为1∶10,减小用水量会导致燕麦蛋白提取率偏低,增加用水量又会导致成本过高,生产负荷加大。因此比较适宜的料液比为1∶10。
酶反应的温度和时间
原料酶法预处理过程采用复合多糖酶Viscozyme L(120FBG/mL),加酶量300FBG/100g燕麦麸,调节pH为4.5~5.0,酶的最适反应温度40~45℃。延长酶预处理时间有利于反应完全,但反应时间过长会增加生产周期,故本发明的酶反应时间为2小时。
(3)燕麦麸蛋白的提取
原料燕麦麸酶法预处理后有利于下一步蛋白的溶出。燕麦麸蛋白较好的溶出条件为碱性条件与较高的温度下。但pH不宜过高,否则容易导致有毒物质生成;同时温度也不能过高,否则容易导致淀粉糊化影响蛋白溶出。因此适宜的蛋白提取条件为pH值9.5,50℃下搅拌浸提30min。
(4)离心分离
采用三足式离心机能将蛋白提取液有效分离,离心条件为3000r/min、20min,取上清液。
(5)上清液处理
燕麦蛋白的等电点在pH4.5左右,因此将上一步所得的蛋白提取液pH值调至4.5后能最大程度上实现燕麦蛋白的沉淀。调pH过程采用HCl溶液,提取液很快变混浊,悬浊液离心分离(3000r/min、20min),得沉淀。
(6)沉淀加水混匀后均质
按1∶20的比例在沉淀中加水混匀并均质,均质过程有利于蛋白分子的分散,有利于下一步的酶解过程;
(7)蛋白酶解
燕麦麸蛋白酶解生产ACE抑制肽过程使用的蛋白酶最佳为碱性蛋白酶(Alcalase 3.0T酶活为3.0AU/g),该酶的最佳作用温度和pH分别为60℃和7.5,酶底比E/S=1.33%条件下作用90min所得产物的ACE抑制活性能达到最佳。酶解反应结束后,为了阻止蛋白酶的进一步作用,对残余酶活力进行灭酶处理,将酶解液升温至90℃,并保持10min灭酶。
(8)离心分离
酶解液中可溶性的小肽组分具有很强的ACE抑制活性,为达到活性组分的富集,要对酶解产物进行离心分离。酶解液冷却至室温后采用三足式离心机离心分离(3000r/min、30min)回收上清液;
(9)上清液中活性组分的分离纯化
离子交换色谱分离:所得上清液直接上离子交换色谱进行第一步分离,色谱条件为:分离介质DEAE Sepharose Fast Flow;起始缓冲液0.02mol/L、pH4.0HAc-NaAc缓冲液,含0~1mol/L的NaCl缓冲溶液线性梯度洗脱;
凝胶过滤色谱分离:收集离子交换色谱分离所得高ACE抑制活性组分上凝胶过滤色谱进行第二步分离,色谱条件为:分离介质Sephadex G-25;蒸馏水洗脱;
反相高效液相色谱分离:收集凝胶过滤色谱分离所得高ACE抑制活性组分上反相液相色谱进行第三步分离:色谱条件为:Lichrospher C18反相柱,洗脱条件,0~10min,0~20%B;10~20min,20~35%B;20~30min,35~100%B;30~34min,100~0%B;34~40min,100%A;(A:5%乙腈+0.05%三氟乙酸和其余为水;B:80%乙腈+0.05%三氟乙酸和其余为水)。
经三步纯化工艺后,共得到四种单一的高ACE抑制活性肽组分,分别为燕麦蛋白ACE抑制肽A、B、C和D。
(10)肽片段结构鉴定
对四种新发现的肽段利用MALDI-TOF/TOF进行结构鉴定,氨基酸序列分别为AYKPIRSK、APRGF、GGDIIRPG和EGGYR,其半抑制率IC50值分别为10.6μM、31.6μM、113.8μM和77.3μM。
本发明的有益效果:采用本发明方法制备的燕麦蛋白ACE抑制肽活性强,能有效地起到降压作用,可以同时发挥出营养和保健两方面的作用。
附图说明
图1燕麦蛋白ACE抑制肽制备工艺流程示意图。
具体实施方式
实施例1
取经过粉碎、过40目筛的15kg燕麦麸,加入150L水搅拌混匀,加热至45℃,调pH至4.5~5.0,加复合多糖酶Viscozyme L 0.375L,酶解反应2h,升温至50℃,并调pH至9.5,继续搅拌30min后,离心分离(3000r/min、20min),收集上清液调pH至4.5,离心分离(3000r/min、20min)得沉淀1.35kg,加27L水混匀后均质,调温度和pH分别至60℃和7.5,加碱性蛋白酶Alcalase 3.0T 18g反应90min,升温至90℃,并保持10min灭酶,冷却至室温后,离心分离(3000r/min、30min)得上清液,依次上离子交换色谱、凝胶过滤色谱和反相高效液相色谱进行分离,共得到四种强ACE抑制活性的肽组分。
实施例2
取经过粉碎、过40目筛的10kg燕麦麸,加入100L水搅拌混匀,加热至40℃,调pH至4.5~5.0,加复合多糖酶Viscozyme L 0.25L,酶解反应2h,升温至50℃,并调pH至9.5,继续搅拌30min后离心分离(3000r/min、20min),收集上清液调pH至4.5,离心分离(3000r/min、20min),得沉淀0.9kg,加18L水混匀后均质,调温度和pH分别至60℃和7.5,加碱性蛋白酶Alcalase 3.0T 12g反应90min,升温至90℃,并保持10min灭酶,冷却至室温后,离心分离(3000r/min、30min),得上清液,依次上离子交换色谱、凝胶过滤色谱和反相高效液相色谱进行分离,共得到四种强ACE抑制活性的肽组分。
Claims (3)
1、一种燕麦蛋白ACE抑制肽的制备方法,其特征是以燕麦麸为原料,经粉碎,加水和复合多糖酶Viscozyme L进行酶法预处理后,调节提取液至碱性环境提取燕麦蛋白,离心分离,上清液等电点沉淀,所得沉淀加水均质后,再添加碱性蛋白酶进行水解反应,离心分离,所得上清液经色谱分离技术,得到高活性的燕麦蛋白ACE抑制肽,工艺为:
(1)原料粉碎:原料燕麦麸进行粉碎,过40目筛网;
(2)酶法预处理:粉碎后的燕麦麸按1∶10的质量比例加水,调节pH值至4.5~5.0、温度40~45℃后,加入复合多糖酶Viscozyme L,加酶量300FBG/100g燕麦麸,酶解时间为2h;
(3)碱性环境提取燕麦麸蛋白:酶法预处理后提取液调节pH值至9.5,50℃下搅拌浸提30分钟;
(4)离心分离:将反应料液经3000转/分钟、离心分离20分钟,取上清液;
(5)上清液等电点沉淀:上清液用HCl调pH值至4.5后,将所得悬浊液经3000转/分钟、离心分离20分钟,得沉淀;
(6)沉淀加水均质:按1∶20的比例在沉淀中加水混匀并均质;
(7)加蛋白酶水解:均质后的溶液调pH值7.5,温度60℃,按酶底比E/S=1.33%的比例添加碱性蛋白酶Alcalase 3.0T作用90分钟;酶解结束后升温至90℃、10分钟灭酶;
(8)离心分离:酶解液冷却至室温后3000转/分钟、离心分离30分钟,取上清液;
(9)纯化:离心后上清液采用离子交换色谱、凝胶过滤色谱和反相高效液相色谱分离纯化出四种单一的燕麦蛋白ACE抑制肽组分,分别为燕麦蛋白ACE抑制肽A、B、C和D。
(10)对纯化出的燕麦蛋白ACE抑制肽A、B、C和D组分进行结构鉴定,得出燕麦蛋白ACE抑制肽的氨基酸序列。
2、根据权利要求1所述燕麦蛋白ACE抑制肽的制备方法,其特征是过程中所用复合多糖酶Viscozyme L酶活为120FBG/mL,碱性蛋白酶Alcalase 3.0T酶活为3.0AU/g。
3、根据权利要求1所述燕麦蛋白ACE抑制肽的制备方法,其特征是所制备得到的燕麦蛋白ACE抑制肽A、B、C和D组分进行半抑制率IC50值测定,分别为10.6μM、31.6μM、113.8μM和77.3μM。
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