CN1939134A - 低咖啡因醍醐茶、低咖啡因醍醐茶胶囊及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种低咖啡因醍醐茶及低咖啡因醍醐茶胶囊及其制备方法，包括6－15％(重量)的白砂糖、8－20％(重量)的脱脂奶粉、6－15％(重量)的麦片、55－70％(重量)的经过脱除咖啡因的干燥的绿茶茶叶。本发明茶叶中咖啡因的脱除率达到65％以上，而其它有效成分优良性状保留率在90％左右，在该醍醐茶中咖啡因的含量仅为0.66－1.16％。其低咖啡因醍醐茶胶囊，特别便于在旅途中或没有水的地方服用。
Description
技术领域
本发明涉及日常生活用茶产品，特别涉及低咖啡因醍醐茶、低咖啡因醍醐茶胶囊及其制备方法。
背景技术
茶的许多保健作用已被阐明和证实，茶的保健产品开发已成为产业发展新的发展点；茶叶品种趋向多样化，高抗病、抗虫品种、高效利用土壤养分品种，低咖啡因有机无公害优良性状茶品种的需求大幅增加。
目前，低咖啡因醍醐茶，尤其是营养丰实、风味诱人、方便在没有热水的环境中服用的低咖啡因醍醐茶胶囊未见有销售，也没有相关文献披露。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰实、风味诱人的低咖啡因醍醐茶、低咖啡因醍醐茶胶囊以及低咖啡因醍醐茶胶囊的制备方法。
本发明低咖啡因醍醐茶包括6-15％(重量)的白砂糖、8-20％(重量)的脱脂奶粉、6-15％(重量)的麦片、55-70％(重量)的经过脱除咖啡因的干燥的绿茶茶叶。
其中，绿茶茶叶可以采用蒸青绿茶或炒青绿茶，脱除绿茶茶叶中咖啡因的方法如下：
将绿茶茶叶填满高压釜，加水，搅拌，将茶叶含水量调到重量的25％-40％，以茶叶含水量占总重量的28％-35％效果最佳，加压至260Pa-300Pa，同时将温度升至50-70℃，向高压釜中通入CO2，萃取2-10小时，恢复至常温常压后，取出茶叶，干燥即可。
上述高压釜可采用常规的高压釜设备，高压釜最好采用圆筒形、长径比约为3∶1至8∶1的高压釜。在规定的压力和温度条件下，大约每公斤二氧化碳可提取0.2克咖啡因。
本发明还提供一种低咖啡因醍醐茶胶囊，它是采用6-15％(重量)的白砂糖、8-20％(重量)的脱脂奶粉、6-15％(重量)的麦片、55-70％(重量)的经过脱除咖啡因的干燥的绿茶茶叶，混合，共研为粉末状混合物，然后封装于胶囊封中而成的。
一种低咖啡因醍醐茶胶囊的制备方法，包括以下步骤：
a、萃取绿茶茶叶中的咖啡因，然后取出茶叶、干燥；
b、取55-70％(重量)的经过萃取咖啡因的干燥的绿茶茶叶，6-15％(重量)的白砂糖以及6-15％(重量)的麦片，混合、研磨为粉末状混合物，再取8-20％(重量)的脱脂奶粉与所述粉末状混合物进一步混合，然后封装于胶囊中。
在步骤a中，萃取绿茶茶叶中的咖啡因的方法为：将绿茶茶叶填满高压釜，加水，搅拌，将茶叶含水量调到重量的25％-40％，加压至260Pa-300Pa，同时将温度升至50-70℃，向所述高压釜中通入CO2，萃取2-10小时。
较佳的萃取绿茶茶叶中的咖啡因的方法为：将绿茶茶叶填满高压釜，加水，搅拌，将茶叶含水量调到重量的28％-35％，加压至260Pa-300Pa，同时将温度升至50-70℃，向所述高压釜中通入CO2，萃取2-10小时。
本发明选用优质的白砂糖、脱脂奶粉、麦片和蒸青绿茶为主要原料，运用现代加工工艺，使绿茶的优良性状有益成分与奶粉、麦片的营养成分有机结合，制得营养丰实、风味诱人的低咖啡因醍醐茶。茶叶中咖啡因的脱除率达到65％以上，而其它有效成分优良性状保留率在90％左右，在该醍醐茶中咖啡因的含量为0.66-1.16％。
上述低咖啡因醍醐茶也可以用小袋包装，做成袋装低咖啡因醍醐茶，方便用户用开水冲泡成饮料。其低咖啡因醍醐茶胶囊，特别便于在旅途中或没有水的地方服用。
具体实施方式
实施例1：
取一级信阳毛尖绿茶，填满高压釜，加水，将茶叶含水量调到重量的28％-35％，加压至260Pa-300Pa，同时将温度升至50-70℃，向高压釜中通入CO2，萃取8小时，恢复至常温常压后，取出茶叶，烘干，制得干燥的低咖啡因绿茶茶叶；取8％(重量)的白砂糖、15％(重量)脱脂奶粉、12％(重量)麦片及65％(重量)的上述干燥的低咖啡因绿茶茶叶，混合后即制得低咖啡因醍醐茶。其中信阳毛尖绿茶脱除咖啡因后，茶叶中咖啡因含量降低到1.2-1.66％，在该醍醐茶中咖啡因的含量为0.66-1.16％。
其中，一级信阳毛尖指数如下：氨基酸含量为3.62-4.36％，咖啡碱4.06-4.73％，儿茶素117.71-146.38mg/g，茶多酚20.02-21.87％。茶水浸出物，一般为43％左右，高的达46.5％，高出国家标准≥39％。脱除咖啡因后，茶叶中咖啡因含量为1.2-1.66％，其它有效成分优良性状保留率在90％左右。白砂糖、脱脂奶粉和麦片采用市售的白砂糖、脱脂奶粉和麦片。醍醐是梵语，指由牛奶精制而成的最精纯之奶酥，若以奶制品的不同层次分为“五味”，即乳、酪、生酥、熟酥、醍醐，以醍醐为最上乘之味。《大乘理趣大波罗蜜多经》中叙述，“醍醐之味，乳酪酥中，微妙第一……”。本发明中的醍醐指脱脂奶粉，即上乘奶酪制品。
所述一级信阳毛尖绿茶是经过生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔、再复烘等精工制作而成的。其制作技术有两大特点：一是用“生锅”高温(140-160℃)杀青，以细软竹枝扎成的茶把，在锅中反复挑抖，献叶下绵开始初揉，抖散相结合。初步成圆条后，有四、五成干(含水量55％左右)即转入“熟锅”，仍用茶把复揉做条。二是在“熟锅”(锅温80-90℃)后半段理条中，以手反复抓条、甩条，茶条在斜锅中反复滚落，于是成圆直光润。茶条定型后，有七、八成干(含水量33-35％)就清扫出锅。前后经过三次烘(烘温90℃-80℃-60℃)，标准含水量达6％，及时用冰铁大茶桶密封保存。
实施例2：
取一级信阳毛尖绿茶，填满高压釜，加水，将茶叶含水量调到重量的28％-35％，加压至260Pa-300Pa，同时将温度升至50-70℃，向高压釜中通入CO2，萃取8小时，恢复至常温常压后，取出茶叶，烘干，制得干燥的低咖啡因绿茶茶叶；取65％(重量)的上述干燥的低咖啡因绿茶茶叶，10％(重量)的白砂糖、10％(重量)的麦片，混合、研磨为粉末状，再取15％(重量)的脱脂奶粉与研磨后的粉末状混合物进一步混合，采用胶囊封装，制成低咖啡因醍醐茶胶囊。其中信阳毛尖绿茶脱除咖啡因后，茶叶中咖啡因含量降低到1.2-1.66％，在该醍醐茶中咖啡因的含量为0.66-1.16％。
其中，一级信阳毛尖绿茶指数如下：氨基酸含量为3.62-4.36％，咖啡碱4.06-4.73％，儿茶素117.71-146.38mg/g，茶多酚20.02-21.87％。茶水浸出物，一般为43％左右，高的达46.5％，高出国家标准≥39％。脱除咖啡因后，茶叶中咖啡因含量为1.2-1.66％，其它有效成分优良性状保留率在90％左右。白砂糖、脱脂奶粉和麦片采用市售的白砂糖、脱脂奶粉和麦片。
制得的低咖啡因醍醐茶胶囊的营养参数如下表：
| 营养成分表(每100克)Nutrition facts(Each 100g) | 备注 | |
| 热量Calories | 472Kcal(千卡) | |
| 碳水化合物Carbon hydrate | 51.8g(克) | |
| 脂肪Fat | 27.53g(克) | |
| 膳食纤维Dietary Fiber | 0.65g(克) | |
| 灰分Ash | 0.47g(克) | |
| 钾Kalium | 114mg(毫克) | |
| 钠Sodium | 88mg(毫克) | |
| 钙Calcium | 36mg(毫克) | |
| 铁Iron | 1.77mg(毫克) | |
| 维他命E Vitamin E | 2.1mg(毫克) | |
| 维他命C Vitamin C | 0.3mg(毫克) | |
| 茶多酚(每粒茶胶囊) | 302.2mg(毫克) | |
| 茶黄素(每粒茶胶囊) | 85.2mg(毫克) | 相当于饮用6杯红茶或约30杯绿茶 |
Claims (9)
1、低咖啡因醍醐茶，其特征在于包括6-15％(重量)的白砂糖、8-20％(重量)的脱脂奶粉、6-15％(重量)的麦片、55-70％(重量)的经过脱除咖啡因的干燥的绿茶茶叶。
2、根据权利要求1所述的低咖啡因醍醐茶，其特征在于：所述绿茶茶叶为蒸青绿茶。
3、根据权利要求1所述的低咖啡因醍醐茶，其特征在于：所述绿茶茶叶为信阳毛尖。
4、根据权利要求1所述的低咖啡因醍醐茶，其特征在于：所述经过脱除咖啡因的绿茶茶叶中咖啡因含量为1.2-1.66％。
5、根据权利要求1所述的低咖啡因醍醐茶，其特征在于：该醍醐茶中咖啡因的含量为0.66-1.16％。
6、低咖啡因醍醐茶胶囊，其特征在于：它是采用6-15％(重量)的白砂糖、8-20％(重量)的脱脂奶粉、6-1 5％(重量)的麦片、55-70％(重量)的经过脱除咖啡因的干燥的绿茶茶叶，混合，共研为粉末状混合物，然后封装于胶囊封中而成的。
7、低咖啡因醍醐茶胶囊的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
a、萃取绿茶茶叶中的咖啡因，然后取出茶叶、干燥；
b、取55-70％(重量)的经过脱除咖啡因的干燥的绿茶茶叶，6-15％(重量)的白砂糖以及6-15％(重量)的麦片，混合、研磨为粉末状混合物，再取8-20％(重量)的脱脂奶粉与所述粉末状混合物进一步混合，然后封装于胶囊中。
8、根据权利要求7所述的低咖啡因醍醐茶胶囊的制备方法，其特征在于在步骤a中，萃取绿茶茶叶中的咖啡因的方法为：将绿茶茶叶填满高压釜，加水，搅拌，将茶叶含水量调到重量的25％-40％，加压至260Pa-300Pa，同时将温度升至50-70℃，向所述高压釜中通入CO2，萃取2-10小时。
9、根据权利要求7所述的低咖啡因醍醐茶胶囊的制备方法，其特征在于在步骤a中，萃取绿茶茶叶中的咖啡因的方法为：将绿茶茶叶填满高压釜，加水，搅拌，将茶叶含水量调到重量的28％-35％，加压至260Pa-300Pa，同时将温度升至50-70℃，向高压釜中通入CO2，萃取2-10小时。
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105267440A (zh) * | 2015-10-10 | 2016-01-27 | 浙江长兴随易茶叶科技有限公司 | 一种高egcg低咖啡因茶叶提取物制备工艺 |
| CN105746786A (zh) * | 2016-03-21 | 2016-07-13 | 信阳农林学院 | 一种低咖啡因、高可溶性糖翅柃茶的制备方法 |
| CN109566803A (zh) * | 2018-12-26 | 2019-04-05 | 福建省蓝湖食品有限公司 | 一种茶汁胶囊及其制造方法及其释放工具及其释放方法 |
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2005
- 2005-09-30 CN CNA2005101001801A patent/CN1939134A/zh active Pending
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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