CN1874822A - 用于提高矿物质吸收的脂质制剂 - Google Patents

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Abstract

公开了包括至少一种食用脂质的膳食配料及其各种用途，该脂质不抑制矿物质吸收，而是提高矿物质吸收和摄入，尤其是化学合成或酶合成的合成油，尤其是基于甘油酯的脂质，该脂质在甘油主链的sn－1和sn－3位置具有高含量的单－或多不饱和脂肪酸，源自蔬菜和植物的油，如亚麻油和卡诺拉油，短链和中链脂质，优选MCT和模拟人母乳脂肪的甘油三酯组成的油。该膳食配料特别拟用于提高钙吸收和用于预防和/或治疗与骨钙和骨密度损耗相关的失调，预防和治疗骨质疏松，用于提高骨形成和骨质量最大化以及用于提高婴儿和幼儿的骨形成。

Description

用于提高矿物质吸收的脂质制剂
发明领域
本发明涉及营养食品或食品补充剂的领域，目的在于给人们提供促进和帮助矿物质的摄入和吸收的膳食配料，以便维持好的饮食平衡以及预防和/或治疗与其缺乏相关的健康失调。
发明背景
该申请中所有提及的出版物在此全部引入作为参考，包括在此引用的所有参考文献。
总的说来，脂质是生命的构件。它们用作膜、细胞和组织的构件，用作即时或储存的能源，用作各种其它生物分子的前体，以及用作生化信号。脂质在所有生化过程中具有重要作用。
在以每日为基础的人类营养物中要消耗许多脂质，尤其是甘油三酯。大多数情况中，这些脂质得到代谢并用于能量储存，作为生物合成其它脂质或生物分子的前体物质。不管脂质在代谢途径中的命运如何，在它们的消耗过程之中或之后，它们与其它营养素或其代谢产物相互作用。
人乳脂肪中的脂肪酸在甘油主链上具有高度特异性的位置分布。已知该特异性的构造对营养素吸收的效率具有主要贡献。
棕榈酸(C16:0)是成熟人乳中的主要饱和脂肪酸，构成脂肪酸的20-25％。该脂肪酸的70-75％在甘油三酯的sn-2位置被酯化。相反，存在于最常用于制造婴儿配方奶粉的植物油中的棕榈酸在sn-1和sn-3位置被酯化，而sn-2位置主要由不饱和脂肪酸占据。在乳腺中合成甘油三酯的过程中棕榈酸优选在甘油sn-2位置酯化的原因还不确定。
几个研究已经证明当存在于甘油三酯sn-2位置时优选吸收棕榈酸[Lien EL.等(1997)J.Ped.Gastr.Nutr.；52(2)：167-174；Carnielli VP.等(1995)Am.J.Clin.Nutr.；61：1037-1042；InnisSM等(1993)Am.J.Clin.Nutr.；57：382-390；Filer L.J.等(1969)J.Nutr.；99：293-8]。与配方奶粉喂养的那些婴儿相比较，将母乳喂养的婴儿较大的脂肪和钙吸收归因于两个因素：母乳中脂肪酶的存在(胆汁盐刺激的脂肪酶)和甘油三酯的sn-2位置的相对高比例的棕榈酸[Hernell 0.等(1998)Perinatal Nutrition.New York：Academic Press.；259-272；Wang CS.等(1983)J.Biol.Chem.；258：9197-9202]。富含在甘油三酯sn-2位置酯化的棕榈酸的配方奶粉比含有主要在sn-1，3位置酯化的棕榈酸的那些配方奶粉获得更高的棕榈酸吸收[López-López A.等(2001)Early Hum.Dev.；65：S83-S94]。
钙吸收
在生命头一年中，婴儿的出生体重增至三倍，高度增加50％。为了满足他们快速扩展骨骼质量的需求，生长中的婴儿需要生物可利用来源的钙。对于配方奶粉喂养的婴儿，钙的利用率取决于配方奶粉的组成[Ostrom KM.等(2002)J.Am.Coll.Nutr.；21(6)：564-569]。
甘油三酯的消化涉及在sn-1和3位置的脂类分解作用以及游离脂肪酸和2-单甘油酯的形成。当棕榈酸位于sn-1，3位置时，如大多数婴儿配方奶粉中的情况，其作为易于形成不溶钙皂的游离脂肪酸释放。相反，作为2-单甘油酯的棕榈酸，如在人乳中的，不易形成钙皂[Small DM.(1991)Annu.Rev.Nutr.；11：413-434]。
几个研究已经表明含有高含量的位于甘油三酯sn-1，3位置的棕榈酸的配方奶粉与钙吸收降低之间的关联[Nelson SE.等(1998)J.Amer.Coll.Nutr.；17：327-332；Lucas A.等(1997)Arch.Dis.Child.；77：F178-F187；Carnielli VP.等(1996)J.Pediatr.Gastroenterol.Nutr.23：553-560；Ostrom(2002)同上；Hanna(1970)同上]。此外，显示了含有主要位于sn-2位置的棕榈酸的膳食甘油三酯，如人乳中的，对健康的足月婴儿以及早产婴儿中的脂肪和钙的小肠吸收具有显著的有益效果[Carnielli(1996)同上；Carnielli(1995)同上；Lucas(1997)同上]。与喂养含有低含量棕榈酸的配方奶粉的婴儿相比较，喂养含有高含量sn-1，3位置棕榈酸配方奶粉的婴儿显示出较高的钙的粪便范围，并因此钙的吸收百分比较低[Nelson SE.等(1996)Am.J.Clin.Nutr.；64：291-296]。钙的粪便范围与脂肪的粪便范围紧密相关。该研究还显示了当婴儿喂养含有高含量sn-1，3位置棕榈酸的配方奶粉时，尿磷分泌增加和磷保留降低。这些发现大概地反映了用于沉积于骨中的钙的较低利用率。
另一与配方奶粉喂养相关的重要情况是足月和早产婴儿的便秘，其在后者中可能导致危急生命的并发症。相反，母乳喂养的足月婴儿中很少便秘。比较母乳喂养和配方奶粉喂养婴儿的粪便硬度和组成的研究显示脂肪酸钙皂与粪便硬度正相关。喂养配方奶粉婴儿的粪便显著比母乳喂养婴儿的粪便硬，表明了饱和脂肪酸的不同处理[Quinlan PT.等(1995)J.Pediatr.Gastr.and Nutr.；20：81-90]。
试图克服降低的钙吸收和硬粪便的现象，婴儿配方奶粉制造商倾向于偏离脂肪酸的特征，用月桂酸替代棕榈酸，并在一些情况中，增加多不饱和脂肪酸的含量。研究已经表明膳食的脂肪酸组成影响发育中婴儿组织的脂肪酸组成[Widdowson E.M.(1975)Br.Med.J.；1：633-5；Carlson SE.等(1986)Am.J.Clin.Nutr.；44：798-804；Innis SM.等(1990)Am.J.Clin.Nutr.；5：994-1000；Koletzko B.等(1989)Eur.J.Pediatr.；148：669-75]且因此母乳喂养和配方奶粉喂养婴儿之间的脂蛋白和脂质代谢不同[Putnam J.C.等(1982)Am.J.Clin.Nutr.；36：106-114；Innis SM等(1992)Am.Coll.Nutr.；11：63S-8S；Van Biervliet JP.等(1981)Acta.Paediatr.Scand.；70：851-6]。
Innis和同事[Innis(1993)同上]，当比较三种含有相似含量饱和脂肪酸-来自棕榈油的C8-C14、C16(主要在sn-1，3位置)或来自合成甘油三酯的C16(主要在sn-2位置)-的配方奶粉时，证明了婴儿配方奶粉中饱和脂肪酸的链长影响了膳食油酸、亚油酸和α-亚麻酸的代谢。该研究还显示了人乳甘油三酯中C16的sn-2构象似乎具有扩充超越吸收的独特性能。这些包括对HDL和胆固醇浓度以及胆固醇酯脂肪酸组成的影响。
皂形成对钙吸收的影响是显著的。许多婴儿配方奶粉含有足量的饱和脂肪酸以与实际上所有可利用的钙形成皂。
美国专利4,876,107(相当于EP 0 209 327)描述了一种替代乳脂组合物，其适于用作婴儿制剂中的替代脂肪。该脂肪组合物中，总棕榈酸残基存在高达45％，至少一半在甘油主链2-位置的脂肪酸残基是棕榈酸。该产品具有约27％的1-和3-位置的棕榈酸残基，且1-和3-位置的其它取代基主要是不饱和的C16和C18脂肪酸部分。该脂肪组合物通过特定的方法在己烷的存在下制得。需要相当高含量的脂肪组合物来制备婴儿制剂。
EP 0 495 456也公开了替代乳脂组合物。这些组合物具有至少40％的位于sn-2位置的饱和脂肪酸含量，其中大多数为棕榈酸残基，并含有0.2-7％的亚麻酸部分，其中70％键合在甘油部分的1-和3-位置，剩余的酸部分位于1-和3-位置，除了不饱和脂肪酸以外，是饱和的C4-C12脂肪酸。
美国专利5,658,768公开了制备甘油三酯组合物的多步骤方法，其中多于40％的饱和脂肪酸部分位于2-位置。许多步骤涉及酶的修饰。
此外，由甘油三酯水解的脂肪酸形式的脂质与膳食中获得的或存在于体内的矿物质尤其是钙离子相互作用。这种相互作用在一些情况中导致络合，例如导致脂肪酸和钙离子络合形成不溶的络合物，其不能被人体利用并被分泌，导致其流失。这实际上是重要营养素的流失，因为钙对于骨骼建设和其它身体功能是必需的，而脂肪酸是重要的能量源以及是其它脂质和营养素的前体。
因此，建议婴儿和直至3岁的幼儿以人母乳或其婴儿配方奶粉形式的替代品作为他们的营养基础，因为这些在它们的配料中包括一定程度上模拟人母乳脂肪组成的脂肪部分。然而，许多婴儿和幼儿没有获得这种脂肪，因为他们不是母乳喂养或食用婴儿配方奶粉，或他们食用没有人乳脂肪替代品的婴儿配方奶粉，乃至高于特定年龄，因为除了母乳或婴儿配方奶粉以外，他们用其它食物来补充他们的营养。此外，据称许多为婴儿和幼儿食用而设计的食品，如谷类食品、乳制品和饼干，是以与母乳脂肪毫无共同之处的植物油为基础的。
所有这些情况中，婴儿和幼儿食用脂肪和油，其在消化时与必需的钙形成不溶的络合物，其反过来又被分泌，导致钙和供应能量的脂质的流失。这是非常不利的，因为钙是儿童发育过程中的必要营养素，尤其是对于造骨作用，即骨形成。
对于成人，使用商业产品来进行所有矿物质尤其是钙的膳食补充，该商业产品中矿物质以不同的盐形式出现，例如钙是碳酸钙、藻酸钙、吡咯甲酸钙的形式，来自珊瑚的钙和许多其它形式。许多情况中，该补充的钙没有被身体吸收并被分泌了，或导致消化问题，如便秘。
因此，尽管婴儿和幼儿以及成人，特别是年龄超过45岁的女性，为了治疗或预防由矿物质损耗引起的失调或病症需要矿物质的膳食补充，但是没有获得令人满意的方式。
因此，本发明的目的是提供含有食用脂质的膳食配料，其中所述脂质具有提高矿物质吸收和摄入的性能。随着以下进行的说明，本发明的其它用途和目的将变得清楚。
发明概述
本发明涉及包括至少一种食用脂质的膳食配料，其中所述脂质没有抑制矿物质的吸收，而是提高了矿物质的吸收和摄入。
特别地，本发明的膳食配料中所包括的脂质选自化学合成或酶合成的合成油，尤其是基于甘油酯的脂质，该脂质在甘油主链的sn-1和sn-3位置具有高含量单-或多不饱和脂肪酸，源自蔬菜和植物的油，优选亚麻油和卡诺拉油，短链和中链脂质，优选MCT和模拟人母乳脂肪的甘油三酯组成的油。
本发明的膳食配料优选是人母乳脂肪的模拟物。
所述矿物质优选选自钙、镁、铁和其它二价矿物质。
本发明的膳食配料进一步包括食用添加剂、乳化剂或载体中的至少一种。
本发明的膳食配料特别拟用于提高钙吸收。
在另一实施方案中，本发明的膳食配料可以用于预防和/或治疗与任一种骨钙和骨密度损耗相关的失调，尤其是用于预防和/或治疗骨质疏松，用于提高骨形成和骨质量最大化和用于提高婴儿和幼儿的骨形成。
本发明的膳食配料还可以用于提高婴儿和儿童的能量吸收。
在另外的实施方案中，本发明涉及包括本发明膳食配料的食物。
本发明的食品可以选自婴儿配方奶粉和婴儿食品，焙烤产品，包括面包，尤其是饼干和发面点心，乳制品，包括奶和乳饮料，冰淇淋，谷类制品，调味汁，涂抹料，包括人造黄油，油和脂肪，大豆制品，肉制品，油炸食品，糖食，块状糖，糖果和巧克力，快餐，饮料和摇动混合饮料，即食饮料产品，用于婴儿和幼儿以及用于成人的预制食品，包括预制的熟菜泥和/或果浆，调味品，烹调油和脂肪以及肉制品。
在另外的实施方案中，本发明涉及包括本发明脂质配料的膳食补充剂，以及涉及本发明的脂质配料作为膳食补充剂载体的用途。
发明详述
本发明描述了基于脂质模拟物的食品，该脂质模拟物替代这些食品的制备和配制中所用的大部分或全部脂肪和油。
第一方面，本发明提供了包括至少一种食用脂质的膳食配料，其中所述脂质具有提高矿物质吸收和摄入的性能。
在本发明范围内，脂质主要包括但不限于甘油三酯和衍生物。实际上，本发明主要涉及含有脂质的膳食配料，该脂质没有抑制钙吸收并促进钙和能量的摄入、钙吸收以及骨质量峰的最大化。
这种脂质可以基于合成油(其可以通过化学和优选酶来产生)，尤其是基于甘油酯的脂质，该脂质在甘油主链的sn-1和sn-3位置具有高含量的单-或多不饱和脂肪酸。令人感兴趣的脂质还包括特定的源自植物的油或其它油(亚麻油、卡诺拉油等)。也可以使用短链和中链脂质，如MCT油，因为这种脂质，尽管是饱和的，但不导致不溶钙盐的形成。
还特别令人感兴趣的脂质是模拟人母乳脂肪的甘油三酯组成的油。这种脂质的实例是申请人的InFatTM[共有的、共同未决的PCT申请，享有IL158555的优先权]，其在甘油三酯的sn-2位置具有高含量的棕榈酸，且在sn位置1和3具有高含量的不饱和脂肪酸，优选超过50％。这种人乳脂肪模拟脂质的另一实例是市售的BetapolTM(Loders Croklaan)。
InFatTM和其它人乳脂肪模拟物的独特结构使得不饱和脂肪酸在酶消化的过程中从脂肪的甘油三酯的sn-1和3位置释放出来。这些脂肪酸不产生或产生非常少量的不能消化的钙络合物，因此没有导致钙和能量的流失。具有棕榈酸部分的甘油酯在婴儿的营养中起着其它的重要作用。因此，钙的吸收没有受到不利的影响，如可能受到其它类型的脂肪和油的影响，如上所述。
本发明膳食配料的主要性能是其不抑制甚至提高矿物质如钙、镁、铁和其它二价营养矿物质吸收的能力。所述矿物质可以由其它食物提供，或可以与本发明的膳食配料混合而获得。
因此，在一个实施方案中，本发明的膳食配料可以任选地进一步包括二价营养矿物质，优选钙和铁。
在另一个实施方案中，本发明的膳食配料可以任选地包括其它营养素，如其它矿物质或维生素，或两者的组合。
本发明还教导了制备本发明膳食配料的方法，包括将食用脂质和任选的钙以及添加剂、乳化剂或载体中的至少一种混合，其中所述的食用脂质是人母乳的模拟替代物。
本发明的膳食配料可以用于任何含有脂肪作为其配料或组分之一的食品的制备中。因此，本发明的膳食配料可以替代食品中的一些、大部分或全部脂肪含量。
针对婴儿和幼儿并被他们食用的食品，如配方奶粉、焙烤制品、乳制品、调味汁、涂抹料、油和脂肪、大豆制品、肉制品、油炸食品、奶和乳饮料、饼干、糖果、棒、谷类食品、即食饮料制品、预制的熟菜泥和/或果浆等。
或者，该食品是任何食品，如焙烤制品、糖食、调味品、调味汁、乳制品、冰淇淋、饼干、大豆制品、油炸食品、发面点心和面包、调味汁、调味品、油和脂肪制品、涂抹料、大豆制品、肉制品、人造黄油、谷类食品、饮料和摇动混合饮料、婴儿配方奶粉和食品、棒、快餐、糖果或巧克力制品。因此，本发明提供的膳食配料可以包括于成人食用的食品中。
另一方面，本发明的膳食配料拟用于预防和/或治疗与骨钙损耗相关的失调或与骨密度降低相关的病症。特别地，本发明的膳食配料用于预防和/或治疗骨质疏松。
相当大比例的成人人群，尤其是更年前和更年期后的女性，患有骨质疏松，这是一种由骨中激素相关的钙损耗引起的常见病症。因此，钙补充剂是世界销售最多的补充剂。然而，如上所述的，许多情况中，由于吸收差，这些钙补充剂没有有效地提供这种必需的营养素，以及在一些情况中，它们甚至可能导致消化失调。
因此，本发明的膳食配料的目的在于通过提供以下方法解决这个问题，即，允许并促进钙吸收的脂质，如上所述。因此，食用基于人母乳脂肪模拟物如申请人的InFat或上述其它令人感兴趣的脂质的食品作为主要的，如果不是仅有的，脂肪来源将促进来自食品来源或来自钙补充剂的钙的改进吸收。
此外，含有基于本发明膳食配料中所包括的脂质的脂肪和/或油的食品的生产将激发一般的人群将这种产品掺入他们的营养物中，以便帮助各种补充营养素，尤其是矿物质且特别是钙的吸收和生物利用。这将提高补充的和正常人营养中天然存在的营养素的吸收和生物利用。
在另一方面中，本发明的膳食配料还拟用于增强骨形成。
如之前所述的，钙是儿童发育过程中的重要营养素，尤其是对于正常的造骨作用。因此，含有钙的膳食补充剂将是儿童，优选婴儿和直至3岁的儿童营养的组成部分。近来，临床数据表明对处于关键年龄的青少年也推荐钙补充，因为在该年龄段直至约25岁，青少年达到骨质量的顶峰。该阶段后，骨开始缓慢而持续的生化过程，其中它们开始消耗并恶化。已知生命早期建立的骨质量越高，个体越少倾向于变成与骨损耗相关的健康失调，如骨质疏松。因此，最大化骨质量峰具有极大的健康价值和重要性。这可以通过平衡的营养，和/或钙补充，与特定的维生素和其它营养素一起来获得。本发明的目的是通过替代促进钙以及其它重要矿物质分泌的不健康的油和脂肪而提供确保最大的钙吸收和/或没有钙吸收抑制的膳食脂质配料。这种特征在于在sn-1和3位置脂肪酸饱和度相对高的油和脂肪在幼儿、青少年和年轻人群的膳食中变得越来越多。当常规食用不同食品中的或作为与矿物质补充剂一起的膳食补充剂的本发明脂质时，可以提高钙摄入并因此提高骨质量峰，得到对以后岁月中骨损耗失调的预防性状态。
年轻人群使用这种脂质还可以提高其它二价矿物质如铁和镁的摄入，对于认知发育和功能的早期是重要的。
营养素提高的吸收和生物利用将最佳化保存和最大化其所提供的能量。这种提高的吸收和生物利用还将减少与有价值营养素流失相关的病症，如消化失调。
钙对于人体的重要性超越了骨骼发育和骨质疏松的治疗或预防。钙是生物体用来进行各种生化过程的最重要矿物质之一。它作为酶的辅因子、作为跨膜潜在的介导剂等在离子泵功能中是重要的。因此，钙损耗对身体的所有这些过程和功能具有不利的影响。因此，高度推荐本发明的膳食配料作为成人膳食中的膳食补充剂。
当用作膳食补充剂时，本发明的脂质配料可特别适于分散于基于油基质中的补充剂。在这种补充剂中，本发明的脂质配料可认为具有双重功能，还可以作为油载体，避免对油基质的需要。这种实施方案可以适于许多已知的和使用的膳食补充剂，其通常分散于或负载于油基质中。在这种情况中，油可能减少或抑制正常膳食中钙的吸收。
因此，最后，本发明提供用于提高婴儿和儿童能量摄入的膳食配料。
本发明通过权利要求来限定，以本发明公开范围内所包括的来阅读其内容。
虽然已经公开和进行描述，但是应该理解本发明不受限于在此所公开的特定实施例、处理步骤和材料，因为可以在某种程度上改变这种处理步骤和材料。还应当理解在此所用的术语只是用于描述特定实施方案的目的，并不拟是限制性的，因为本发明的范围只受所附权利要求及其等价物的限制。
必须注意，如本说明书和所附权利要求中所用的，单数形式“a”和“an”和“the”包括复数指代物，除非文中另外清楚地指出。
贯穿本发明书以及以下权利要求，除非文中另外需要，词语“包括”将理解为意味着包括所述的整体或步骤或整体或步骤的组但不排除任何其它整体或步骤或整体或步骤的组。
以下的实施例是发明人在实施本发明各方面时所用技术的代表。应该理解为，尽管这些技术是实施本发明的优选实施方案的实例，但本领域技术人员根据本公开内容，将认识到可以进行各种改变而不背离本发明的精神和拟定的范围。
实施例
在以下实施例中，InFat可以由任何其它人乳脂肪模拟物(例如BetapolR)或任一种上述令人感兴趣的脂质来替代。
实施例1：基于InFat的婴儿配方奶粉
包括InFat及其它模拟人母乳脂肪组成的油和脂肪的婴儿配方奶粉促进提高的钙摄入以及提高的能量保持(以游离脂肪酸的形式)。InFat可以按原样使用或作为构成约10-40％配方奶粉的混合物来使用并将替代配方中大部分或全部的其它脂肪和油。
如所述的，InFat是含有超过90％甘油三酯的油。InFat还含有甘油二酯。在一些配方中，InFat可以包括高达3％的游离脂肪酸。该产品的甘油三酯的特征在于高百分比的位于sn-2位置的棕榈酸，超过该油中总棕榈酸的60％。Sn-1和3位置的特征在于高百分比的油酸和其它的不饱和脂肪酸。
实施例2：用于婴儿和幼儿的饼干和发面点心
饼干或发面点心在营养上是为婴儿和幼儿设计的。饼干具有几个百分点的油和脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种饼干或发面点心时，婴儿不会流失有价值的钙和能量。这种产品可以包括1至15％的脂肪或油，优选3至9％。
在特定配方中，饼干由包括以下配料的面团制得：小麦粉(41％)、蔗糖(20.5％)、水(25.8％)、InFat(8.2％)、玉米淀粉(2.9％)和膨松剂(1.6％)。另一配方包括小麦粉(42.2％)、蔗糖(21.1％)、水(16.8％)、InFat(8.4％)、玉米淀粉(11.0％)、膨松剂(0.3％)和盐(0.2％)。
这种饼干适于当与婴儿口中唾液接触时婴儿和幼儿的弄碎能力并易于咀嚼和啃咬。制得饼干并通过测试专家小组测试，口感和质地都获得了满意的结果。
实施例3：用于提高婴儿和儿童钙摄入的乳制品
乳制品，如酸奶，在营养上是为婴儿和幼儿设计的。乳制品，如酸奶，具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种乳制品时，婴儿不会流失有价值的钙和能量。这种产品可以包括0.5至15％的脂肪或油，优选1.5至10％。乳制品还可以富含钙和铁补充剂。
实施例4：用于提高婴儿和儿童钙摄入的谷类制品
谷类制品，如燕麦片或稻米谷类食品，在营养上是为婴儿和幼儿设计的。谷类制品具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种谷类制品时，婴儿不会流失有价值的钙和能量。这种产品可以包括0.5至15％的脂肪或油，优选2至7％。
实施例5：用于提高婴儿和儿童钙摄入的果浆和/或菜泥制品
果浆或菜泥制得的食品在营养上是为婴儿和幼儿设计的。果浆或菜泥制得的食品具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种捣碎的食品时，婴儿不会流失有价值的钙和能量。这种产品可以包括0.5至15％的脂肪或油，优选1至7％。
实施例6：用于提高婴儿和儿童钙摄入的肉制品
肉泥或肉汤制得的食品在营养上是为婴儿和幼儿设计的。肉泥或肉汤制得的食品具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种肉制品时，婴儿不会流失有价值的钙和能量。这种产品可以包括0.5至15％的脂肪或油，优选3至10％。
实施例7：用于提高婴儿和儿童钙摄入的调味制品
调味的食品，如番茄酱或蛋黄酱，在营养上是为婴儿和幼儿设计的。调味制品，如番茄酱，具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种调味制品时，婴儿不会流失有价值的钙和能量。这种产品可以包括0.5至15％的脂肪或油，优选1至7％。
实施例8：用于提高婴儿和儿童钙摄入的甜涂抹制品
甜的涂抹食品，如巧克力涂抹料、果酱或花生酱风味的涂抹料，在营养上是为婴儿和幼儿设计的。甜涂抹料制品具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种甜涂抹料制品时，婴儿不会流失有价值的钙和能量。这种产品可以包括0.5至30％的脂肪或油，优选5至15％。
实施例9：用于提高婴儿和儿童钙摄入的烹调油/脂肪
烹调油或脂肪涂抹制品在营养上是为婴儿和幼儿设计的。烹调油或脂肪涂抹制品具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种油或涂抹产品时，婴儿不会流失有价值的钙和能量。这种产品可以包括15至99％的脂肪或油，优选45至95％。
实施例10：用于提高钙摄入的用于成人营养的饼干和发面点心
饼干或发面点心制品在营养上是为成人设计的。饼干具有几个百分点的油和脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种饼干或发面点心时，成人不会流失有价值的钙。这种产品可以包括1至15％的脂肪或油，优选3至7％。
实施例11：用于提高钙摄入的用于成人营养的乳制品
乳制品，如酸奶，在营养上是为成人设计的。乳制品，如酸奶，具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种乳制品时，成人不会流失有价值的钙。这种产品可以包括0.5至15％的脂肪或油，优选1至10％。
实施例12：用于提高成人钙摄入的谷类制品
谷类制品，如玉米片和格兰诺拉麦片，在营养上是为成人设计的。谷类制品具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种谷类制品时，成人不会流失有价值的钙。这种产品可以包括0.5至15％的脂肪或油，优选2至7％。
实施例13：用于提高成人钙摄入的肉制品
肉制品，如香肠或汉堡包，在营养上是为成人设计的。肉制品具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种肉制品时，成人不会流失有价值的钙。这种产品可以包括0.5至25％的脂肪或油，优选3至10％。
实施例14：用于提高成人钙摄入的预制食品
预制食品，如汉堡包、蔬菜菜肴、法式炸薯条、皮萨等，在营养上是为成人设计的。预制食品具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种预制食品时，成人不会流失有价值的钙。这种产品可以包括0.5至25％的脂肪或油，优选2至7％。
实施例15：用于提高成人钙摄入的调味制品
调味食品，如番茄酱、蛋黄酱、沙拉调味料或芥末，在营养上是为成人设计的。调味制品，如番茄酱，具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种调味制品时，成人不会流失有价值的钙。这种产品可以包括0.5至15％的脂肪或油，优选2至7％。
实施例16：用于提高成人钙摄入的烹调油/脂肪
烹调油或脂肪涂抹制品在营养上是为成人设计的。烹调油或脂肪涂抹制品具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种油或涂抹制品时，成人不会流失有价值的钙。这种产品可以包括15至100％的脂肪或油，优选25至95％。
实施例17：用于提高成人钙摄入的调味制品
调味食品，如番茄酱、蛋黄酱、沙拉调味料或芥末，在营养上是为成人设计的。调味制品，如番茄酱，具有几个百分点的油或脂肪，所有或大部分是InFat，因此确保当食用这种调味品时，成人不会流失有价值的钙。这种产品可以包括0.5至15％的脂肪或油，优选2至7％。调味品还可以富含钙，如磷酸钙或吡咯甲酸钙，含量为0.1％至5％，优选0.5％至1.5％。钙补充剂可以提供约500-1500mg/份。

Claims (15)

1.包括至少一种食用脂质的膳食配料，其中所述脂质不抑制矿物质吸收，而是提高矿物质吸收和摄入。
2.权利要求1的膳食配料，其中所述脂质选自化学合成或酶合成的合成油，尤其是基于甘油酯的脂质，该脂质在甘油主链的sn-1和sn-3位置具有高含量的单-或多不饱和脂肪酸，源自蔬菜和植物的油，优选亚麻油和卡诺拉油，短链和中链脂质，优选MCT和模拟人母乳脂肪的甘油三酯组成的油。
3.权利要求2的膳食配料，其中所述脂质是人母乳脂肪的模拟物。
4.权利要求1至3任一项的膳食配料，其中所述矿物质选自钙、镁、铁和其它二价矿物质。
5.权利要求1至4任一项的膳食配料，进一步包括食用添加剂、乳化剂或载体的至少一种。
6.权利要求1至5任一项的膳食配料，用于提高钙吸收。
7.权利要求1至6任一项的膳食配料，用于预防和/或治疗与任一项种骨钙和骨密度损耗相关的失调。
8.权利要求7的膳食配料，用于预防和/或治疗骨质疏松。
9.权利要求1至7任一项的膳食配料，用于提高骨形成和骨质量最大化。
10.权利要求9的膳食配料，用于提高婴儿和幼儿的骨形成。
11.权利要求1至7任一项的膳食配料，用于提高婴儿和儿童的能量摄入。
12.包括以上任一项权利要求的膳食配料的食品。
13.权利要求12的食品，其中所述食品可以选自婴儿配方奶粉和食品，焙烤制品，包括面包，尤其是饼干和发面点心，乳制品，包括奶和乳饮料，冰淇淋，谷类制品，调味汁，涂抹料，包括人造黄油，油和脂肪，大豆制品，肉制品，油炸食品，糖食，块状糖，糖果和巧克力，快餐，饮料和摇动混合饮料，即食饮料产品，用于婴儿和幼儿以及用于成人的预制食品，包括预制的熟菜泥和/或果浆，调味制品，烹调油和脂肪以及肉制品。
14.包括权利要求1至7任一项的脂质配料的膳食补充剂。
15.权利要求1至7任一项的脂质配料用作膳食补充剂载体的用途。
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