CN1738545A - 新型外观的包装的宠物食品 - Google Patents
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Abstract
本发明披露了一种包装的宠物食品，其包括调味汁或凝胶中的一种或多种固体食物组分，其中所述固体食物组分单独放置在具有用于接收宠物食物原料的单个空腔的包装中，并且所述固体食物组分保存在所述空腔内视觉分离的组中。
Description
技术领域
本发明涉及商业化宠物食品制造的领域。更具体地，本发明涉及具有新颖和合意的视觉功效的包装的宠物食品。
背景技术
食品制造商，包括商业化罐装宠物食品的制造商，不断面临寻找各种途径以最少的原料成本提供可口和真实的食品的挑战。因为能够激发对人类的食物沙锅菜(casserole)的美感，一种特别普及的食品形式是“汤汁中的块状食物”的形式。它包含固体食物块，包括肉类或更加普通的人造肉，并且任选包括在粘软的浇汁里或固体凝胶或半固体凝胶中的蔬菜物质。该浇汁或凝胶可以为透明的或不透明的。
这些产品的审美愿望很大程度上取决于同类材料的外观——尺寸、形状、质地等，以及包含的任何其它食物。例如，蔬菜物质的包含不仅给宠物食物提供了“真实食物”的美学暗示，而且提供了使整个宠物食品具有显著美学吸引力的多种食品颜色和粒度。
然而，至今为止，这些食品的设计和制造都表明这些成分的视觉效果都还没有最佳化。一般，这些食品是通过以下方法制成的：将浇汁料和固体食物原料在搅拌器中混合在一起，然后将混合物装入包装中，不管是传统的圆筒形的罐、正方形的铝盘或塑料盘，还是任何其它适合的包装形式。
正如此处限定的，包装的宠物食物包括装在适合盛放湿的或半湿食品(包括液体浇汁)的罐、(铝、塑料等)盘、袋、和类似的刚性或半刚性的容器中的那些。
由于这类食物的美学效果是在打开包装后立即直接观察到的，因此为了保证在包装上表面存在充分视觉可见的成分，有必要在混合物中以很高比例充分地包含这些视觉有效成分。由于这些成分，如蔬菜，通常是食品中最贵的部分，显然，对于这些原料上所花费的相对成分成本，宠物食品制造商没有获得产品的最佳美学价值。
此外，由于宠物食品必须在工业规模的食品混合器(如螺条混合机或浆式搅拌机)中混合，每种固体食物组分必须足够结实以经受得住倾向于在这些操作中施加至物质上的剪切力和压缩力。这倾向于排除使用更具美学愉悦感的成分设计，如相对薄的肉片或人造肉片，因为它们在搅拌期间倾向于更容易被破坏。
因此，希望开发克服这些限制并增强食品外观的产品形式。在涉及人类食物的现有技术中，公知的有提供“间格”的包装(compartmented package)，例如，熟悉的“方便快餐(TV-dinners)”型的外观，其中将单个成分装在包装的单个格中。另一个例子是“早餐酸奶”的包装，其中湿的酸奶和例如干成分(如坚果)隔开，以防止存放期间干成分受潮而变坏。在使用前，用户需要将两种成分混合在一起。
但是，这样的形式通常不适用于商品化的宠物食品的制造中，因为包装材料本身往往太贵，以至于在该低价位市场部分中是商业不可行的。同样地，在宠物的主人确实期待人类食物“沙锅菜”类型的产品，即其中所有的成分都烹煮在一起的情况下，其愿望是高度的食品处理的便利性。因此，宠物的主人不会喜欢在喂食动物之前需要不方便的混合的产品形式。
发明内容
因此，本发明的目的是提供优质包装的宠物食品，该宠物食品使得其高成本成分的视觉效果最大化，同时让宠物的主人易于配制(dispense)食物。
根据本发明的一个方面，提供了一种包装的宠物食品，其包括在调味汁或凝胶中的一种或多种固体食物组分，其中所述固体食物组分单独放置在具有用于接收宠物食物原料的单个空腔的包装中，并且其中所述固体食物组分保存在所述空腔内视觉分离的组中。
本发明的优势在于，例如，组分中的一种由蔬菜丁(diced vegetable)构成，该蔬菜丁没有被其它组分遮盖(obscure)。
本发明的另一优势在于，由于各组分不是物理混合的，因此在宠物食品中可以利用更美味的成分。
本发明优于现有技术的又一优势在于，由于各组分放置在包装中相同的空腔内，因此无需在装包之前单独地将各成分混合在一起。
这种布置优于间格的现有技术的另一好处在于，在组分中的一种比其它组分相对不太美味，较美味组分的香味将倾向于浸渍(infuse)不太美味的组分，从而提高了它的美味性并减少了它会被“留在后面”的可能性，而这在有例如蔬菜时可能发生。
有利的是，该包装为相对扁平的罐或盘，因而能提供每单位宠物食物的体积更大的表面积，使得每种组分的视觉效果最大化。优选地，该包装具有至少3∶1的宽深比。
在特别优选的实施方案中，包括为肉类或人造肉类食品的第一固体食物组分，和选自蔬菜、大米和面食制品中的另外固体食物组分。肉类或人造肉类产品可以包括家禽肉、牛肉、羊肉、猪肉和鱼肉等，调味汁或凝胶的作用是使肉块埋在可口的底料(matrix)中。也可以使用相同的调味汁湿润其它的固体食物块，或者可以使用不同风味的调味汁或凝胶。
结合在宠物食品中的调味汁或凝胶可以是基于本领域熟知的用于此目的的许多材料中的任何一种，包括但不限于凝胶化的淀粉如糯性玉米淀粉、水合植物胶如角叉胶、角豆夹胶和黄原胶，或其它材料如琼脂。基于牛奶的调味汁也发现有用。
利用本发明的具有出色美学吸引力的罐状宠物食品的具体而非限制性的实例，进一步说明本发明的本质。
附图说明
图1是用于制备蛋白质性质的人造肉的工艺流程图。
具体实施方式
首先，制备人造牛肉块(beef steak)。表1中给出了该制品的全部成分。
表1
| 成分 | 质量％ |
| 纤维状蛋白质性质的挤出块 | 40 |
| 机械加工脱骨的鸡肉(MDM) | 约50 |
| 粘合剂 | 3 |
| 水 | 7 |
| 氧化铁红 | 0.02 |
按照Effem Foods Pty Ltd.的WIPO专利文献WO 00/69276中描述的成分和方法获得纤维状的挤出物。对于本申请，将其切碎至对应下列范围的近似尺寸：0.5～10mm的高度，5～30mm的宽度，20～80mm的长度。
根据图1示出的流程制备该人造牛肉块。首先，在高速液体搅拌机中混合水、粘合剂和氧化铁红。粘合剂起的作用是将人造牛肉块的结构保持在一起，而氧化铁红给人造牛肉块提供真实的颜色。在孔板尺寸为2～10mm的Weiler-型搅肉机中搅碎鸡肉MDM。
然后，将混合的液体、磨碎的肉和挤出的物质送至水平的浆式搅拌机中并进行混合，直到相对均匀。
接着，将混合物装填到钢盒(steel casing)中，该钢盒优选具有大约50mm×100mm的长方形截面。本领域的普通技术人员会认识到，可以采用任何需要的形状和尺寸。通过在熟肉(smallgoods)制造中常用类型的真空灌装机完成装填。将填满并密封的盒放置在蒸馏器(retort)架上并在95℃在蒸馏器中热处理约60分钟。热处理使得存在于混合物中的蛋白质基质变性，从而粘固住挤出块。热处理还倾向于降低以下的可能性：在对包含人造牛肉块的罐装产品杀菌期间，由于人造牛肉块被进一步处理，其它物质会被人造牛肉块挤出，从而导致调味汁中出现“煮出物(cook-out)”浑浊。
在热处理之后，任选进行冷藏，除去盒并将人造肉材料切成平均宽度为22mm，长度为48mm和4～5mm高的尺寸。以每堆7片成堆收集这些片。然后，这些堆是以约45°的角度向后堆叠(roll back)的，以从肉片相互堆叠层的上面呈现出以下的外观：根据允许其在重力作用下翻倾(fall over)的切片面包条的切片的外观，即叠瓦状(shingle-like)的堆积外观。
然后将这些“叠瓦状”堆拾起并放置在近似为正方形的铝制蒸馏器盘中。该盘的尺寸近似为85mm×85mm×25mm。加入到盘中的人造肉的质量大约为35～45g。排列并放置人造肉，使得它覆盖盘底区域的大约75％。该人造肉原料形成宠物食品的第一固体食物组分，并且放置在盘中，使得其覆盖盘底中的单个、连续的预定区域，而使盘底的余下部分保留为连续的未覆盖部分。
接着，向盘底上留下的25％未覆盖部分中加入蔬菜物质。该蔬菜物质形成本发明的第二固体食物组分。该组分提供营养暗示并进一步改善产品的外观。该蔬菜物质被切成大约6mm×6mm×6mm，并有选择地包含单独的或混合的胡萝卜、roma豆、黄辣椒、椰菜和土豆。如果需要也可以使用其它合适的蔬菜物质。盘中总的蔬菜包含物为大约7质量％。
单独地，制备具有表2中给出的组成的浇汁。
表2
| 成分 | 质量％ |
| 木薯淀粉 | 3.1 |
| 瓜尔豆胶 | 0.8 |
| 水 | 96.1 |
该浇汁是在本领域公知类型的高速液体搅拌机中制备的。然后将浇汁加入盘中以补足产品的质量至约100g。
然后将盘密封并蒸馏以达到商业上的无菌状态。
打开后，堆叠的人造肉片(类似于小心切片并小心放置在盘中的优质肉块)和切块的蔬菜物质立即显而易见并在视觉上让人印象深刻，使整个产品产生高度愉悦和开胃的外观，这被使用者称赞为优质的宠物食品。本领域的普通技术人员会注意到，在现有技术的宠物食品形式(例如砂锅菜形式的产品)中，10～15质量％的蔬菜包含物量通常太低，以至于不能提供美学外观，并且如果使用已知的装填装置将包含在混合物中的相对薄的人造肉材料的切片装入罐中，该切片通常会严重受到破坏。
本领域的普通技术人员会认识到，根据本发明可以生产其它特定安排的具有多种肉类形态和其它包含物的宠物食品。
Claims (11)
1.一种包装的宠物食品，其包括在调味汁或凝胶中的一种或多种固体食物组分，其中所述固体食物组分单独放置在具有用于接收宠物食物原料的单个空腔的包装中，并且所述固体食物组分保存在所述空腔内视觉分离的分组中。
2.权利要求1的宠物食品，其中所述包装是相对扁平的罐或盘。
3.权利要求2的宠物食品，其中所述罐或盘的宽度和深度之比至少为3∶1。
4.上述权利要求中任一项的宠物食品，其包括为肉类或人造肉类食品的第一固体食物组分；以及选自蔬菜、大米和面食制品中的一种或多种另外的固体食物组分，所述肉类或人造肉类基本上获自一种或多种选自牛肉、羊肉、猪肉、家禽肉和鱼肉的材料。
5.权利要求4的宠物食品，其中所述固体组分被调味汁或凝胶包围，该调味汁或凝胶的作用是使肉块埋在可口的底料中。
6.权利要求5的宠物食品，其中所述调味汁或凝胶含有调味剂(flavouring agent)。
7.权利要求5或6的宠物食品，其中所述调味汁或凝胶基本上由水和一种或多种选自淀粉、植物胶和琼脂中的材料构成。
8.一种生产包装的宠物食品的方法，所述包装具有用于接收宠物食物原料的单个空腔，所述方法包括将所述固体食物组分单独放置在所述空腔内视觉分离的组中。
9.权利要求8的方法，其中所述包装的宠物食品与权利要求1-7中任一项中限定的宠物食品。
10.一种包装的宠物食品，其基本上如本文的实施例所描述。
11.一种制备包装的宠物食品的方法，其基本上如本文的实施例所描述。
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