CN1682601A - 有切口的面条及其生产方法 - Google Patents

Abstract

面条(1)有在面条宽度范围内中心部分形成的多个切口(2)，且沿着在单一线中面条的长度方向上延伸，至少切口(2)中的一个两端封闭。煮时，该面条(1)整个膨胀，且切口(2)趋向于张开，从而易于被餐叉或筷子抓取。一旦该面条被抓取并被举起，它们难以滑脱。与通常的面条相比，本发明的面条能被非常容易地拾起和被送入口中。

Description

有切口的面条及其生产方法

技术领域

本发明涉及易于用餐叉或筷子抓取、且因而便于进食的面条。

背景技术

视力受损或使用筷子不熟练的人发现吃诸如小麦面条和荞麦面条等面条是件困难的事，因为他们不能熟练地用筷子拾起面条。

发明内容

本发明是为了提供设计成即使那些视力受损或他们的手有残疾的人都易于拾起的面条。

本发明的有切口的面条，沿着面条的长度方向切开的多个切口贯通地排列成一列，至少切口中的一个两端封闭。

当有既定数量的切口的面条被煮时，一根一根的面条膨胀整体变大，从而切口趋向于张开。

由于面条形成有在面条长度方向上延伸的切口，热向面条的传导得以改善，因而面条整体被一致地且快速地煮熟。

煮好的面条被放入汤汁中就这样吃，或稍稍再煮沸了吃。

当煮面时，一条一条地做成的多个切口中，至少一个切口两端封闭而中间部分张开，因而，在吃的时候，面条能容易地用餐叉或筷子抓取。一旦面条被抓起，它们很少滑脱。因而，即使是眼或手有障碍的人，与通常没有切口的面条相比，本发明的面条能非常容易地被拾起并能送入口。

附图说明

图1A是有切口的面条在煮前的前视图；

图1B是有切口的面条在煮后的透视图；和

图2是由面团生产有切口的面条的设备的透视图。

具体实施方式

在本发明的实施例中，小麦用作(乌冬)面条的材料，然而，本发明也能被认为使用诸如如荞麦、通心粉(意大利面条)等其它面条材料。

图1A示出一煮前的面条，图1B示出一煮后的面条(1)(从此以下被简单的称为“煮过的面条”)

当煮过后该实施例的面条(1)膨胀成生面条的大约1.8倍粗和大约1.3倍长。

在以下描述的涉及面条尺寸的数值是煮前的。

面条(1)能被生产为期望的粗细，但一般生产的尺寸有大约2-4mm厚和大约2-4mm宽。

每一面条有多个切口(2)(2)贯通地被排列在一条直线上，每个切口(2)最好有3-8cm长。

当切口的长度(2)为8cm或更长时，面条(1)被煮后该切口(2)形成太大的环状部分，且不易被筷子或餐叉抓取。另一方面，当该切口的长度为3cm或更短时，切口形成太小的环状部分，且也不易被筷子或餐叉抓取。

连接两个相邻切口(2)(2)的部分(3)最好有1～2cm的长度。

在切口(2)与切口(2)之间连接的部分(3)的长度不超过1cm的情况下，在煮面条期间或用筷子或餐叉拾起时连接部分(3)易于撕裂，在这种情况下相邻切口(2)和(2)被造成互相连通，导致长的切口被形成。

当切口(2)与切口(2)之间连接部分(3)的长度有2cm或更长时，有必要缩短相对于面条(1)长度的切口(2)长度或减少切口(2)的数量。

面条(1)的长度最好为10～30cm。

由于有视力障碍的人不能通过使用餐叉或筷子感觉到举起的面条的长度，从口垂下的面条可能污染衣服。有视力损害的人趋向于发现短长度的面条易于吃。

然而，对于短于10cm长度的面条(1)，吞咽的感觉是不满足的。

前述切口(2)，连接部分(3)和面条长度的尺寸仅被如图示地解释，不用说，有那些在以上描述的之外的尺寸的面条能被常规地煮并吃。

在缩短面条(1)的长度上有限制，是由于以下的原因。

在有切口的面条的生产中，在被切成预定面条宽度之前，片状的面条原料被施加切口，然而，当长面条被切成预定长度时，对长面条而言难以保证自动切断而没有与切口(2)钩挂。

切口易于被筷子或餐叉抓住而难以从其滑脱，因而形成在1根面条(1)中的多个切口(2)(2)中至少有一个切口(2)有必要两端封闭。

从以上的两个条件，面条(1)的长度应该在该切口(2)的长度的2倍和切口(2)与切口(2)之间连接部分(3)长度的总和以上。由此，能生产这样一种面条，不管面条(1)在其任何长度方向上的位置被切断，1根面条(1)上施加的多个切口(2)(2)中，至少一个切口(2)的两端封闭。

[生产面条的步骤]

小麦粉和盐水被揉在一起以准备面条原料，然后如通常所做的，原料被留下放置数小时。

接着，面条原料被用脚重踏或其它有同样效果的方式，产生如米糕样的软、黏特性。

然后，面条原料被留下至成熟，最好，面条原料被留下放置过夜。

接着，面条原料被展开成片以与期望的面条厚度相匹配，期望面条原料被逐渐地展开不要应用过分的力量。以上描述的步骤与生产普通面条的步骤相同。

在将展开成预定厚度的片状原料切开成期望面条宽度之前，通过使用将在以下描述的切口切割器(5)在片状原料中形成切口(6)。

切割成期望宽度的切口面条被煮，煮的时间最好是10～15分钟，在本实施例中面条被煮12分钟。

通过煮的步骤，每条面条(1)膨胀，且该切口(2)趋向于张开，向面条(1)的末端开口的切口变成V字形。

切口(2)在面条宽度的中央部分沿面条长度方向排列成一列而形成，因而热向面条(1)的传导被改善，从而面条被一致地且完全快速地煮熟，因而降低了需要煮的时间。

一特定量的面条被包装在一浅盒中或装在袋中，并被出货。

本发明的面条可在没有煮的情况下出货，购买该面条的人可煮了吃。

图2示出用于从面条原料制出带切口面条的设备。

展开滚筒(4)，切口切割器(5)和切开切割器(6)被以由上而下的排列，也就是从上游侧到下游侧。

展开滚筒(4)包含一对旋转滚筒(41)(41)，成熟(熟化)完的面条原料(10)在滚筒(41)(41)之间进入，展开成带状形式，且供给下游。

切口切割器(5)有多个安装在转轴(51)上的圆形刀片(52)并被排列成有相应于面条宽度的空隙，每个圆形刀片(52)在其外周缘上形成有缺口(52b)。

圆形刀片(52)的圆弧部分(52a)用作切进如图1A中所示的面条(1)以形成切口(2)，且通过缺口(52b)原样留下面条原料，以形成相邻切口(2)和(2)之间的连接部分(3)。

在本实施例中，两个缺口(52b)(52b)在圆形刀片(52)的周边(直径线上两处)上相反的位置形成，每圆形刀片(52)的转一圈形成两个切口(2)(2)和两个连接部分(3)(3)。

切开切割器(6)有多个圆形刀片(62)被安装在转轴(61)上，具有相应于面条宽度的空隙，每个圆形刀片(62)被置于切口切割器(5)的圆形刀片(52)和(52)的中间的位置。

形成的其中有切口(2)的片状原料被切开切割器(6)的圆形刀片(62)(62)切成圆形刀片(62)与(62)之间的宽度。

在片状面条原料的背面，置有相对于切口切割器(5)和切开切割器(6)的接受板(7)，接受板(7)从背侧支撑面条原料并防止当切口切割器(5)的圆形刀片(52)和切开切割器(6)的圆形刀片(62)开始与面条原料(dough)接触时面条原料逃离。

切割器(未显示)被置于切开切割器(6)的下游以切断切口面条成预定的长度。

通过以上描述的用于生产面条的设备，有切口的面条能从面条原料块开始高效地生产。

Claims (3)

1、具有切口的面条，沿面条(1)的长度方向，多个切口(2)(2)贯通而排列成一列，至少切口(2)中的一个两端封闭。

2、如权利要求1所述的面条，其特征在于该切口(2)有3～8cm的长度，该切口(2)(2)之间的连接部分(3)的长度为1～2cm，该面条有10～30cm的长度。

3、生产具有切口的面条的方法，包含下列步骤：

一边用展开滚筒(4)使面条原料延展成带状；

一边朝向原料的延伸方向在原料的宽度方向等间隔地贯通切口(2)(2)，以及在原料的延伸方向等间隔地贯通原料；

在所说的原料的长度方向上，在切口(2)(2)之间切断。

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