CN1600178A - 可食性白芨制品及制法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种可食性白芨制品及制法，白芨经过浸泡、熏蒸，除去苦味、翻炒而得到的颗粒状或粉末状产品，做法是将白芨洗净切片，清水浸泡1－3天，出现白沫后捞出洗净；放入蒸笼熏蒸6－8小时，取出凉晒6－8成干，又熏蒸6－8小时，反复多次；晒干或烤干粉碎，炒香即得成品；本发明的产品去除了白芨的绝大部分苦味，透出芳香气味，可食性强，开水浸泡饮用，味道甘甜，润肺解渴；零嘴食用，风味香酥，童叟均宜；发酵酿出的白芨酒，香味独特，清明透亮，可与名酒相媲美；炖鸡烧鸭，汤鲜肉嫩，可作药膳；本发明为大规模开发白芨资源、充分挖掘其潜在价值提供了捷径，也为边远贫困山区的人们人工栽培白芨，脱贫致富奔小康找到了新兴市场。

Description

可食性白芨制品及制法
技术领域  本发明涉及一种可食性白芨制品及制法。
背景技术  白芨，又名白及、白给。是一种常见的兰科植物，其根、块茎有极强的医用和食用价值，在我国已有上千年的利用历史。据《本草纲目》记载，白芨，性苦无毒，具有补肺、止血、消肿生肌等功效，常用来治疗肺伤咳血、金疮出血、高温灼伤和手足皲裂等病症。除此而外，白芨还含有丰富的营养成分，在闹粮荒的年代，人们常用来充饥，只是其涩苦无比，一般人很难食咽。民间的试用表明，长时间食用白芨能明显改善人体机能，提高人体综合免疫能力，特别是对肺部机能的恢复和改善很有效果。这说明白芨潜藏着许多不为人知的作用，其商业价值尚待人们去开发。
现有技术对白芨的应用只是将其作为一剂中药材在开处方时少量与其他药一起使用，用量十分有限，远没有发挥其潜在的用途，要开发白芨的潜在价值、扩大白芨用量，就必须充分利用它的具有保健性质的食用特点，提出供人们日常性食用的制品。由于白芨本性太苦，直接作为食品无人敢吃，即使在缺粮的年代也很少有人能吃得下，更别说儿童了。
然而，直到目前，现有技术中还没有出现一种将白芨做成供人们享用的美味食品的技术方案。
发明内容  本发明的目的就是要提出一种无苦涩、味香、可以用开水冲泡饮用，可以作零食吃、可以用来酿酒、也可作食品调味剂和添加剂的可食性白芨制品及其制法，以解决现有技术的不足。
本发明提出的这种可食性白芨制品，其特征在于它是用白芨经过浸泡、熏蒸，除去苦味、翻炒而得到的颗粒状或粉末状产品。
白芨制品的水或酒的浸泡液用来做成口服液、饮料酒、啤酒或勾兑酒。
白芨的颗粒或粉末制品用来做成糕点和果糖。
白芨的提取物可以做成片剂或口服液保健品或药物。
白芨制品可直接发酵酿酒。
可食性白芨制品的制法，其特征在于它有如下步骤：
(1)将白芨洗净切成片，用清水浸泡1～3天，出现白沫后捞出洗净；
(2)将上步处理过的白芨放入蒸笼熏蒸6～8小时，取出凉晒6～8成干，又熏蒸6-8小时，如此反复多次；
(3)将上步加工的白芨晒干或烤干粉碎后，炒至可嗅到香味时取出；
(4)将上步所得产品自然冷却后包装入库。
清水浸泡作业，每天换水3～6次，每换水一次搅拌2～3次。
熏蒸晒干作业的反复次数为3～5次。
苦涩的白芨块茎经过本发明的处理后，去除了绝大部分苦味，透出芳香气味，得到可食性强的制品，可以用开水直接浸泡饮用，味道甘甜，润肺解渴。直接作零食享用，风味香酥，符合老人和儿童口味。采用发酵的方法酿出的白芨酒，香味独特，清明透亮，可与当今名酒相媲美。掺些在剁肉和鸡蛋中一起清炖，既营养又美味，与鸡肉一起煮食，汤鲜肉嫩，可作药膳。
本发明的制法工艺独特，适应性强，能充分保证白芨制品即食性要求，同时也保持了白芨原有的营养和保健功效。本发明为大规模开发白芨资源，充分挖掘其潜在价值提供了捷径，也为边远贫困山区的人们人工栽培白芨，脱贫致富奔小康找到了新兴市场。
具体实施方式  选用200Kg新鲜野生白芨去泥洗净，切片放入清水中浸泡，以水过料面1cm为宜。搅拌均匀，浸泡1～3天后，可见一层白沫，此时捞出洗净，放入特制蒸笼熏蒸6～8小时，烤或晒至六至七成干后又入笼进行第二次熏蒸，如此反复作业3～4次，取出烤干并粉碎成5mm以下的三个粒级，口尝不到生白芨那种独有苦味时，加温炒干，透出香味，冷却后即可包装上市。
按以上方法制得的白芨制品颜色呈白色，象茶一样用开水浸泡的液体，香气怡人，口感甘润，回味悠远，喝上一杯白芨茶，口中常生津液，久干不渴。试饮者十分喜爱。用本例方法制得的纯白芨制品加发酵药发酵后烤出的蒸馏酒，清纯透亮，不含杂味，醇香味美，口感妙不可言，是勾兑各类美酒的上等原料。本例的制品制成片剂或口服液后，具有上述医用和保健功能。

Claims (8)

1、一种可食性白芨制品，其特征在于它是用白芨经过浸泡、熏蒸，除去苦味、翻炒而得到的颗粒状或粉末状产品。
2、根据权利要求1所述的白芨制品，其特征在于它的水或酒的浸泡液用来做成口服液、饮料酒、啤酒或勾兑酒。
3、根据权利要求1所述的白芨制品，其特征在于其颗粒或粉末制品用来做成糕点和果糖。
4、根据权利要求1所述的白芨制品，其特征在于其提取物可以做成片剂或口服液。
5、根据权利要求1所述的白芨制品，其特征在于它可直接发酵酿酒。
6、一种可食性白芨制品的制法，其特征在于它有如下步骤：
(1)将白芨洗净切成片，用清水浸泡1-3天后捞出洗净；
(2)将上步处理过的白芨放入蒸笼熏蒸6-8小时，取出凉晒6-8成干，又熏蒸6-8小时，如此反复多次；
(3)将上步加工的白芨晒干或烤干粉碎后，炒香；
(4)将上步所得产品自然冷却后包装入库。
7、根据权利要求6所述的白芨制品制法，其特征在于清水浸泡作业，每天换水3～6次，每换水一次搅拌2～3次。
8、根据权利要求6所述的白芨制品制法，其特征在于熏蒸晒干作业的反复次数为3～5次。
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