CN1556115A - 易溶高亲脂、亲水性微囊淀粉的生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种淀粉深加工技术，特别是一种微囊淀粉的生产工艺。是在普通微囊淀粉用水混合配成的淀粉浆中，加入普通微囊淀粉用量3～8％的十二辛烯基丁二酸酐进行交联改性后，将所得浆液加入乙醇搅拌混匀后得沉淀物，将该沉淀物过滤清洗，脱水干燥后粉碎筛分得成品。该微囊淀粉具有极强的亲脂性和亲水性，既可对含脂肪高的物质进行包埋，又可对含水份高的物质进行包埋；该微囊淀粉具有极好的水溶性，易溶于水，甚至在冷水中也可溶解；该微囊淀粉抗机械破坏能力强，使被包埋目的物具有很好的稳定性。

Description

易溶高亲脂、亲水性微囊淀粉的生产工艺

                       技术领域

本发明涉及一种淀粉深加工技术，特别是一种微囊淀粉的生产工艺。

                       技术背景

目前在食品、医药、日化、印刷、农药等行业中，用于目的物吸附包埋的变性淀粉有环糊精、脂化淀粉、药物载体微球和普通微囊淀粉等几种，其中环糊精、脂化淀粉、药物载体微球等变性淀粉其淀粉颗粒没有孔，是靠将目的物从外表面包裹的方式来实现对目的物的包埋，该种包埋形式由于被包埋目的物外表面的包裹层容易碎裂脱落，故其抗蹦解的性能差，从而使被包埋目的物的稳定性不好，并且其均不易溶于水。普通微囊淀粉在其淀粉颗粒中具有许多微小孔穴，能将目的物吸附嵌埋在这些孔穴中，包埋好的淀粉球具有较好的稳定性。普通微囊淀粉按功能可分为亲脂性、亲水性和中性三种，亲脂性普通微囊淀粉对含脂肪高的物质具有较强的包埋能力，亲水性普通微囊淀粉对含水份高的物质具有较强的包埋能力，而中性普通微囊淀粉只能对含脂肪低、含水份少的非极性物质进行包埋，并且其共同的缺陷都是不易溶于水，分散性亦差。

                       发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种微囊淀粉的生产工艺，使生产出的微囊淀粉即具有极强的亲脂性又具有极强的亲水性，并且易溶于水。

本发明所述的易溶高亲脂、亲水性微囊淀粉的生产工艺为：

a、将PH4～4.6的有机弱酸缓冲液加入生淀粉配成20～25％的淀粉液；

b、将α-淀粉酶与糖化酶按1∶4比例混合后加在PH4～4.6的有机弱酸缓冲液中，过滤，制得复合酶液，将步骤a中淀粉用量0.8～1％的该复合酶液与步骤a制得的淀粉液混合，并不停搅拌12～18小时，保持浆液温度40～46℃，PH4～4.6；

c、将步骤b所得浆液用水清洗后，去除水份得湿淀粉；

d、将湿淀粉脱水干燥至含水量8～14％得干淀粉，将该干淀粉粉碎，过100目或120目筛得普通微囊淀粉；

e、取上述普通微囊淀粉用水混合配成PH值为9～9.8的30～38％的淀粉液，加入普通微囊淀粉用量3～8％的十二辛烯基丁二酸酐，并保持PH9～9.8，不停搅拌10～13小时后调PH值为4～5；

f、将步骤e所得浆液加入乙醇搅拌混匀后得沉淀物，将该沉淀物过滤清洗，脱水干燥后粉碎、筛分得成品。

用本发明所述生产工艺制备的微囊淀粉，用电子显微镜观察，其孔穴直径为1～5微米，孔穴容积占微囊淀粉总容积的52％，用其包埋深海鱼油、花椒子油作商用实验，用液相色谱法测得：吸油率38％，包埋率99％。

由于在其生产工艺中加入了十二辛烯基丁二酸酐对所得的普通微囊淀粉进行改性处理，使得淀粉分子间交联了具有长链亲油的烷基和具有亲水的羧基，从而使该微囊淀粉具有极强的亲脂性和亲水性，既可对含脂肪高的物质进行包埋，又可对含水份高的物质进行包埋；由于十二辛烯基丁二酸酐能提高淀粉的溶解度，从而使该微囊淀粉具有较好的水溶性，易溶于水，甚至在冷水中也可溶解；由于加入的十二辛烯基丁二酸酐使得淀粉分子结构上交联了具有长链亲油的烷基和具有亲水的羧基，并且把淀粉分子之间架桥连接，形成一紧密的网状结构，从而使被包埋成功后的微囊具有很好的抗机械破坏能力，稳定性也好。

                       具体实施方式

现用以下实施例对本发明所述易溶高亲脂、亲水性微囊淀粉的生产工艺方案作进一步详细说明。

实施例一：易溶高亲脂、亲水性玉米微囊淀粉的生产工艺

a、将PH4的醋酸缓冲液加入玉米淀粉配成20％的淀粉液；

b、将α-淀粉酶与糖化酶按1∶4比例混合后溶解在PH4的醋酸缓冲液中，过滤，制得复合酶液，将步骤a中玉米淀粉用量0.8％的该复合酶液与步骤a制得的淀粉液混合，从混合时计时，不停搅拌12小时，并保持浆液温度40～46℃，PH4～4.6；

c、将步骤b所得浆液置入滤袋中，用水清洗3次，分离出浆液中含的灰份、酸根、未水解的淀粉糖等物质，并用离心机甩干水份得湿淀粉；

d、将湿淀粉用气流干燥机脱水干燥，至含水量为10％得干淀粉，将该干淀粉粉碎，过100目筛得普通玉米微囊淀粉；

e、将上述普通玉米微囊淀粉用水混合配成淀粉液，并用氢氧化钠调PH值为9.2，该淀粉液中普通玉米微囊淀粉含量为33％，加入普通玉米微囊淀粉用量5％的十二辛烯基丁二酸酐，用氢氧化钠保持PH9.2，不停搅拌10小时后用盐酸调整PH值为4.2；

f、将步骤e所得浆液加入乙醇搅拌混匀后得沉淀物，将该沉淀物过滤，并用水清洗3次，用离心机甩干水份得湿玉米微囊淀粉，将湿玉米微囊淀粉用气流干燥机脱水干燥，至含水量为10％得干玉米微囊淀粉，将该干玉米微囊淀粉粉碎，过100目筛即得易溶高亲脂、亲水性玉米微囊淀粉。

实施例二：易溶高亲脂、亲水性甘薯微囊淀粉的生产工艺

a、将PH4.6的柠檬酸缓冲液加入甘薯淀粉配成25％的甘薯淀粉液；

b、将α-淀粉酶与糖化酶按1∶4比例混合后溶解在PH4.6的柠檬酸缓冲液中，过滤，制得复合酶液，将步骤a中甘薯淀粉用量1％的该复合酶液与步骤a制得的淀粉液混合，从混合时计时，不停搅拌18小时，并保持浆液温度40～46℃，PH4～4.6；

c、将步骤b所得浆液置入滤袋中，用水清洗3次，分离出浆液中含的灰份、酸根、未水解的淀粉糖等物质，并用离心机甩干水份得湿淀粉；

d、将湿淀粉用气流干燥机脱水干燥，至含水量为14％得干淀粉，将该干淀粉粉碎，过120目筛得普通甘薯微囊淀粉；

e、将上述普通甘薯微囊淀粉用水混合配成淀粉液，并用氢氧化钠调PH值为9.5，该淀粉液中普通甘薯微囊淀粉含量为38％，加入普通甘薯微囊淀粉用量8％的十二辛烯基丁二酸酐，用氢氧化钠保持PH9.5，不停搅拌13小时后用盐酸调整PH值为PH4.8；

f、将步骤e所得浆液加入乙醇搅拌混匀后得沉淀物，将该沉淀物过滤，并用水清洗3次，用离心机甩干水份得湿甘薯微囊淀粉，将湿甘薯微囊淀粉用气流干燥机脱水干燥，至含水量为14％得干甘薯微囊淀粉，将该干甘薯微囊淀粉粉碎，过120目筛即得易溶高亲脂、亲水性甘薯微囊淀粉。

Claims (1)

1、一种易溶高亲脂、亲水性微囊淀粉的生产工艺，其特征在于：

a、将PH4～4.6的有机弱酸缓冲液加入生淀粉配成20～25％的淀粉液；

b、将α-淀粉酶与糖化酶按1∶4比例混合后加在PH4～4.6的有机弱酸缓冲液中，过滤，制得复合酶液，将步骤a中淀粉用量0.8～1％的该复合酶液与步骤a制得的淀粉液混合，并不停搅拌12～18小时，保持浆液温度40～46℃，PH4～4.6；

c、将步骤b所得浆液用水清洗后，去除水份得湿淀粉；

d、将湿淀粉脱水干燥至含水量8～14％得干淀粉，将该干淀粉粉碎，过100目或120目筛得普通微囊淀粉；

e、取上述普通微囊淀粉用水混合配成PH值为9～9.8的30～38％的淀粉液，加入普通微囊淀粉用量5～8％的十二辛烯基丁二酸酐，并保持PH9～9.8，不停搅拌10～13小时后调PH值为4～5；

f、将步骤e所得浆液加入乙醇搅拌混匀后得沉淀物，将该沉淀物过滤清洗，脱水干燥后粉碎、筛分得成品。