CN1552226A - 芦笋茶及制备方法 - Google Patents

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周飞
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Abstract

本发明公开了一种芦笋茶及制备方法，它以芦笋的枝叶为原料，经清洗→沥除水份→杀青→炒制→烘干的方法制得。其工艺步骤少，营养成分破坏少，所得芦笋茶富含多种氨基酸及维生素。

Description

芦笋茶及制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶的制备方法，特别适用于芦笋枝叶茶的制备方法。
背景技术
芦笋是一种营养成份极为丰富的宿根多年生植物，新鲜芦笋富含多种氨基酸、维生素及矿物质等营养成份和天门冬酰胺、芝香苷、叶酸、核酸等药用成份，具有消肿利尿、降血压和防肿瘤作用，而且有解除疲劳和补精强体功能。其枝叶富含17种氨基酸、皂苷、芦丁、甘油、不饱和脂肪酸等有效成份。长期以来，人们多习惯食用芦笋的根茎，而对枝叶则被弃之，造成了资源的极大浪费。
发明内容
本发明的目的是提供一种用芦笋的枝叶制备浸泡茶的方法，以实现芦笋枝叶的综合利用。
本发明是以如下技术方案实现的：以芦笋的枝叶为原料、其制备方法按如下步骤进行：
(1)采收在叶蕾期的芦笋枝叶待用；
(2)用清水洗涤芦笋枝叶后沥除水份；
(3)杀青
(4)炒制
(5)烘干至含水份在7-9.6％左右为止得成品茶。
所述杀青的方法是指用蒸汽蒸3-5分钟，然后自然降温至常温；也可以将枝叶投
入沸水中煮20-30秒，捞出沥除水份后自然降至常温。
所述炒制方法是：在50-60℃温度下边炒边揉至含水量至20％左右。
用上述方法生产的芦笋茶，步骤少、工艺简单合理；因各步骤均在较低温度下进行，故营养成份破坏少，生产出的茶具有芦笋特有的香气，内含多种氨基酸、组织蛋白、胆碱、叶酸、硒、钼、铬锰等微量元素。常饮此茶，对肠、胃、脾病及头晕、头痛具有一定疗效，其抗氧化性能对面部色素沉着及抗皱效果亦明显。
下面结合实施例对本发明进一步详细描述：
实施例
采摘秋天或春天的芦笋叶蕾用采收枝叶→清水冲洗→沥除水份→杀青→炒制→烘干→成品的方法制备成芦笋茶，制得的茶碧绿，开水冲泡5次冲出的茶水仍碧绿，具有芦笋特有的清香味，其成份经检验如表1，表2所示。
表1
                芦笋叶茶成分检验结果
项目            理化指标
    芦笋春茶     芦笋秋茶
钙，(mg/100g)     248     156
铁，(mg/100g)     72.5     43.5
磷，(mg/100g) 246 148
胡萝卜素，(mg/100g)     3.81     2.28
维生素B1，(mg/100g)     1.21     0.82
维生素B2，(mg/100g)     1.82     1.08
维生素C，(mg/100g)     255     153
尼克酸，(mg/100g)     8.98     5.45
并含有多种氨基酸、组织蛋白、胆碱、叶酸，硒、钼、铬、锰等微量元素。
表2
              芦笋叶茶成分检验结果
项目            理化指标
    芦笋春茶     芦笋秋茶
    水分，％(m/m)     7.32     9.58
    总灰分，％(m/m)     9.87     9.81
    水浸出物，％(m/m)     37.86     37.89
    粗纤维，％(m/m)     13.20     14.36
    芦丁(黄酮)，(mg/100g)     838     530
    碎茶末，％(m/m)     0.5     0.4

Claims (3)

1、一种芦笋茶及制备方法，以芦笋的枝叶为原料，其特征是制备方法按如下步骤进行：
(1)采收在叶蕾期的芦笋枝叶待用；
(2)用清水洗涤芦笋枝叶后沥除水份；
(3)杀青；
(4)炒制；
(5)烘干至含水份在7-9.6％得成品茶。
2、根据权利要求1所述的芦笋茶及制备方法，其特征是所述杀青的方法是将清洗过的芦笋枝叶用蒸汽蒸3-5分钟，然后自然降温至常温；也可以将枝叶投入沸水中煮20-30秒捞出，沥除水份后自然降至常温。
3、根据权利要求1所述的芦笋茶及制备方法，其特征是所述炒制方法是：在50-60℃温度下边炒边揉至含水量至20％左右。
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