CN1454506A - 一种圆形水果的加工方法及专用刀具 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种圆形水果的加工方法及专用刀具，属果蔬加工技术领域，其加工步骤依序为：清洗—分拣—抛光清洗—灭菌消毒处理—切块—再次灭菌—真空包装出品，按照上述加工方法设计的专用刀具，其特点是，它具有刀柄，在刀柄上设有刀体，刀体由N个刀片组成，N个刀片以各自的一端为连接点呈放射状圆周形排列，其中一个刀片为长刀片，剩余的N－1个刀片为短刀片，N为≥3的自然数，使用本发明加工的圆形水果保持了水果的外形、色泽及内部水分，食用时水果呈展开的一排果块，美观，给人们一种视觉上的享受与惊喜，最大的优点是可以直接一块块食用，从果肉一侧咬食即可，不用张大嘴，食用非常方便。

Description

一种圆形水果的加工方法及专用刀具
技术领域
本发明涉及一种圆形水果的加工方法及专用刀具，属果蔬加工技术领域。
背景技术
现有的水果加工工艺，是将水果先清洗干净，再经灭菌消毒处理，然后包装出厂摆在超市销售，人们买回后，削(吐)皮或不削皮均可，然后或者直接啃咬，吃时要张开大嘴，食用不方便且不雅观，或者分切几块后食用，切块时要用刀一块一块的切，很麻烦。
发明内容
本发明的目的旨在克服上述已有技术的缺陷，提供一种加工工艺新颖，能够使水果易于食用的一种圆形水果的加工方法；
本发明的另一目的是提供一种与上述加工方法配套使用的专用刀具。
本发明的目的是通过下述技术方案实现的：一种圆形水果的加工方法，其加工步骤依序为：
a、清洗：除去水果表面污物及残留农药；
b、分拣：根据水果的直径大小依次分类；
c、抛光清洗：去除水果表面突出物，使外形及色泽更加圆润美观；
d、灭菌消毒处理；
e、切块：将水果沿轴向切成放射状，果皮至少有一处被切断；
f、再次灭菌；
g、真空包装出品。
按照上述加工方法设计的专用刀具，其特点是，它具有刀柄，在刀柄上设有刀体，刀体由N个刀片组成，N个刀片以各自的一端为连接点呈放射状圆周形排列，其中一个刀片为长刀片，剩余的N-1个刀片为短刀片，N为≥3的自然数。
本发明与已有技术相比具有突出的实质性特点和显著地进步：与现有市场上销售的无核产品不同，采用本发明加工的圆形水果，出厂时看上去仍为一个整体，保持了水果的外形、色泽及内部水分，且便于包装及运输，当人们买回后拆开包装食用时，水果即从切断的果皮处展开成一排果块，美观，带给人们一种视觉上的享受与惊喜，最大的优点是可以直接一块块食用，从果肉一侧咬食即可，不用张大嘴，食用非常方便。
下面结合附图和实施例对本发明作进一步地解释说明。
附图说明
图1-本发明的专用刀具的一种结构示意图；
图2-图1中刀体的A-A横向截面示意图；
图3-本发明的一种水果切块展开示意图；
图4-本发明的专用刀具的另一种结构示意图；
图5-图4中刀体的B-B横向截面示意图；
图6-本发明的另一种水果切块展开示意图。
具体实施方式
实施例1
以苹果为例，先采用传统加工工艺将苹果清洗干净，去除表面残留农药；然后按苹果直径大小分拣分类，一般地直径90mm以上为一类，80-90mm为一类，70-80mm为一类；将分类完毕的苹果再次清洗，且对苹果表面进行抛光，去除表面突出物，使苹果的外形及色泽更加圆润美观；接着进行杀菌消毒处理；然后按照直径大小分别送入切块流水线上进行加工，切块设备可使用现有的切块机，不同之处是刀头使用本发明的专用刀具，参见图1、图2，专用刀具的刀体由8个刀片2组成，其中一个刀片为长刀片，剩余的7个刀片较短，短刀片的长度根据苹果直径设置，一般小于苹果直径，例如，切直径90mm以上的苹果时，短刀片长度为80-85mm，切直径80-90mm的苹果时，短刀片长度为70-75mm，依次类推；将8个刀片2的一端连接(焊接、插接、卡接等均可)起来呈放射状圆周形排列，然后将整个刀体固定在刀柄1上，将刀柄1固定安装在切块机上即可，将苹果沿轴向切块，其果皮一般只有一处被长刀片切断，剩余果皮仍完好无损，但苹果内部已被分切成呈放射状的8块，切块后的苹果不要展开，保持整体外形，再次灭菌，然后立即进行真空包装，出厂销售。
当人们买回后，打开包装，碰触苹果，苹果即展开成一排，参见图3所示，每个果块呈三角形状，排列非常美观，先给人以视觉上的享受及惊喜，然后直接咬食即可，是否吐皮由个人习惯而定。
实施例2
本例与实施例1的加工方法基本相同，不同之处在于专用刀具的结构略有不同，参见图4、图5，本例专用刀具的刀体在实施例1的结构基础上增设了一个U形刀片3，U形刀片3设置在8个刀片2的中心连接处，8个刀片2呈放射状固定连接(同上，焊接、插接、卡接等均可)在U形刀片3上，把刀体安装在刀柄1上，将刀柄1固定安装在切块机上即可。
与实施例1不同的是，采用带U形刀片3的专用刀具切出的苹果可将果核直接从果肉上分切出来，参见图6所示，切出的每个果块呈近似梯形块状，果核连在其中的一个果块上。
采用U形刀片的优点是，切出的果核连在果块上，不会出现卡留在U形刀片里面的现象，清洗刀具很方便，而且苹果仍能保持完整的外形出厂销售，包装及运输都很方便，苹果内部水分不易丢失，口感绝对不同于市场上的无核产品。
采用本发明的加工方法可以加工多种圆形水果，如梨、桃、橘、柚等等，本发明的专用刀具还可以制作成不同规格的小型水果刀，供给日常家庭生活使用。

Claims (3)

1、一种圆形水果的加工方法，其加工步骤依序为：
a、清洗：除去水果表面污物及残留农药；
b、分拣：根据水果的直径大小依次分类；
c、抛光清洗：去除水果表面突出物，使外形及色泽更加圆润美观；
d、灭菌消毒处理；
e、切块：将水果沿轴向切成放射状，果皮至少有一处被切断；
f、再次灭菌；
g、真空包装出品。
2、按照权利要求1所述一种圆形水果的加工方法所使用的专用刀具，其特征是，它具有刀柄(1)，在刀柄(1)上设有刀体，刀体由N个刀片(2)组成，N个刀片(2)以各自的一端为连接点呈放射状圆周形排列，其中一个刀片(2)为长刀片，剩余的N-1个刀片(2)为短刀片，N为≥3的自然数。
3、按照权利要求2所述的专用刀具，其特征是，在所述的刀体上还设有U形刀片(3)，U形刀片(3)设在N个刀片(2)的中心连接处，N个刀片(2)呈放射状连接在U形刀片(3)上。
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Cited By (4)

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