CN1413481A - 茶叶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种茶叶的制作方法，是这样完成的：将采集到的新鲜茶叶置于微波设备内进行杀青灭酶处理，再将其送到揉制设备中进行揉制、成型，最后将茶叶再次置于微波设备中烘干；与现有技术相比：不破坏茶叶中的有效成分，能够防止茶叶中糅酸、活性酶引起的变色，这种方法比较简单、成本低廉，得到的茶叶除保留本身固有的香气及口味外，还具有色泽青翠碧绿、常泡不败的特点，开水冲泡、茶叶不会变色且口感更加清香、爽口，由于冲泡的茶叶保持新鲜状态，所以给消费者一种精神上、视觉上的享受，达到了发明目的，用这种方法来制作苦丁茶效果更加明显。
Description
技术领域：本发明是一种茶叶的制作方法，属于制茶工艺。
技术背景：现有技术中，将采集到的茶叶放置在杀青设备中进行杀青灭酶处理，杀青设备实际上是一种能够转动的烘烤装置，一方面转动，使茶叶受热均匀，另一方面通过煤、电或蒸气进行加热，以处理茶叶中的单宁酸、酶等成份，杀青灭酶工序进行完毕将其进行揉制，使茶叶卷曲、成型，最后再将其置于烘烤设备中进行烘干、分类，从而得到成品；这种方法最大的问题在于：由于茶叶中含有大量的鞣酸物质和活性酶，而鞣酸及活性酶极易引起褐变，现有技术制作的茶叶在饮用过程中、开水浸泡时颜色会变成褐色，影响消费者视觉效果，没有美感，所以特别失去饮茶的兴趣；另外，苦丁茶是我国特有的一种茶种，具有清凉、解渴的功效，但是长期以来采用现有技术制作，茶叶成品在未进行冲泡之前就呈现褐黑色，开水冲泡后，汤色呈褐色，从颜色看没有任何能够吸引人兴趣的地方，这种情况下影响产品的销售，贵州省质量技术监督局发布的地方标准DB52/T436-2002中规定了苦丁茶汤色最好的指标为“黄绿明亮”；实际上也是因为现有制作工艺仅能够达到的水平。
发明内容：本发明的目的在于：提供一种茶叶的制作方法，这种方法包括了苦丁茶在内的茶叶制作方法，采用这种方法制作的产品保持茶叶的新鲜状态，其色泽青翠碧绿、常泡不败，开水冲泡、茶叶不会变色且口感更加清香、爽口，由于冲泡的茶叶保持新鲜状态，所以给消费者一种精神上、视觉上的享受。本发明是这样完成的：将采集到的新鲜茶叶置于微波设备内进行杀青灭酶处理，再将其送到揉制设备中进行揉制、成型，最后将茶叶再次置于微波设备中烘干；用于对茶叶进行杀青灭酶处理及烘干的微波波段为：S波段、波长为0.122米、温度为摄氏70-100度、需要的时间为：15-30分钟，本发明对于苦丁茶的制作有比较好的效果，具体地做法是：将采集到的新鲜苦丁茶叶置于微波设备内进行杀青灭酶处理，再将其送到揉制设备中进行揉制成型，最后将茶叶再次置于微波设备中烘干，其中进行杀青处理及烘干的微波波段为：S波段、波长为0.122米、温度为摄氏70-80度、需要的时间为：15-30分钟。与现有技术相比：本发明利用现代微波技术，将原有的烘烤、杀青灭酶工序该为微波干燥、杀青灭酶，这样不破坏茶叶中的有效成份，能够防止茶叶中糅酸、活性酶引起的变色，这种方法比较简单、成本低廉，同时取消现有的烘烤杀青灭酶设备，解决了浪费燃料及燃烧燃料特别容易造成环境污染的问题；得到的茶叶除保留本身固有的香气及口味外，还具有色泽青翠碧绿、常泡不败的特点，开水冲泡、茶叶不会变色且口感更加清香、爽口，由于冲泡的茶叶保持新鲜状态，所以给消费者一种精神上、视觉上的享受，达到了发明目的，用这种方法来制作苦丁茶效果更加明显。
本发明的实施例1：将采集到的新鲜苦丁茶叶(日本毛叶女贞)置于微波设备内进行杀青灭酶处理，再将其送到揉制机中进行揉制成型，最后将茶叶再次置于微波设备中烘干，其中进行杀青处理及烘干的微波波段为：S波段、波长为0.122米、温度为摄氏70-80度、需要的时间为：15-30分钟。
本发明的实施例2：将采集到的新鲜茶叶置于微波炉内进行杀青灭酶处理，再将其送到现有的揉制设备中进行揉制成型，最后将茶叶再次置于微波炉中烘干；用于对茶叶进行杀青灭酶处理及烘干的微波波段为：S波段、波长为0.122米、温度为摄氏70-100度、需要的时间为：15-30分钟，这样得到青茶。
本发明的实施例3：将采集到的新鲜茶叶尖置于微波炉内进行杀青、灭酶处理，再将其用手工进行揉制成型，最后将茶叶再次置于微波设备中烘干；用于对茶叶进行杀青处理及烘干的微波波段为：S波段、波长为0.122米、温度为摄氏80-90度、需要的时间为：15-30分钟，这样得到毛尖茶。本发明中提供的时间、温度条件根据微波设备转动速度来选取，转动快，可以选择温度低、时间短，而转动满则时间长、温度高，获得的产品在进行冲泡过程中加入适量的构杞、菊花，在水中形成翠绿、大红、菊黄三种颜色，让人赏心悦目。
Claims (3)
1、一种茶叶的制作方法，其特征在于：将采集到的新鲜茶叶置于微波设备内进行杀青灭酶处理，再将其送到揉制设备中进行揉制成型，最后将茶叶再次置于微波设备中烘干。
2、按照权利要求1所述的这种茶叶的制作方法，其特征在于：用于对茶叶进行杀青灭酶处理及烘干的微波波段为：S波段、波长为0.122米、温度为摄氏70-100度、需要的时间为：15-30分钟。
3、按照权利要求1所述的这种茶叶的制作方法，其特征在于：采集到的新鲜苦丁茶叶置于微波设备内进行杀青灭酶处理，再将其送到揉制设备中进行揉制、成型，最后将茶叶再次置于微波设备中烘干，其中进行杀青处理及烘干的微波波段为：S波段、波长为0.122米、温度为摄氏70-80度、需要的时间为：15-30分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 02133799 CN1413481A (zh) | 2002-09-20 | 2002-09-20 | 茶叶的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN 02133799 CN1413481A (zh) | 2002-09-20 | 2002-09-20 | 茶叶的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1413481A true CN1413481A (zh) | 2003-04-30 |
Family
ID=4747396
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 02133799 Pending CN1413481A (zh) | 2002-09-20 | 2002-09-20 | 茶叶的制作方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN1413481A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100394857C (zh) * | 2005-12-23 | 2008-06-18 | 昆明理工大学 | 一种利用微波对普洱茶进行干燥加工的方法 |
| CN102366012A (zh) * | 2011-10-12 | 2012-03-07 | 兴义市东泰天然果蔬开发有限公司 | 一种杜仲叶茶的加工工艺 |
| CN110122609A (zh) * | 2019-06-27 | 2019-08-16 | 福州大学 | 一种混合炒制绿茶的制备工艺 |
-
2002
- 2002-09-20 CN CN 02133799 patent/CN1413481A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100394857C (zh) * | 2005-12-23 | 2008-06-18 | 昆明理工大学 | 一种利用微波对普洱茶进行干燥加工的方法 |
| CN102366012A (zh) * | 2011-10-12 | 2012-03-07 | 兴义市东泰天然果蔬开发有限公司 | 一种杜仲叶茶的加工工艺 |
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |