CN1399609A - 物料处理装置和方法 - Google Patents

Abstract

一种用于处理水果浆汁(M)的容器装置和方法，该装置(1)包括一刚性支撑结构(2)，和一用于保存大量水果浆汁(M)的能变形容器(7)。当在保存浆汁(M)时，该保存容器(7)由支撑结构(2)支撑。该保存容器(7)具有至少一个开口(12)，通过该开口至少可以移走浆汁(M)的汁或酒。在处理水果浆汁(M)的过程中，保存容器(7)设置在支撑结构(2)内并且大量的水果浆汁(M)灌注到容器(7)中。至少浆汁(M)的汁或酒可以通过开口(12)移走。本发明也公开了一种在该装置和方法中使用的能变形袋形容器(7)。

Description

物料处理装置和方法

发明领域

本发明总体地涉及一种物料处理的装置和方法，特别地，涉及一种用于处理流动性物料的容器装置和使用该容器装置处理物料的方法。

本装置和方法可用于处理压碎的水果例如处理过程中的葡萄和/或它的汁，包括发酵成酒和发酵前与发酵后浸渍，并且在下文中公开了本发明中关于这些例子的使用。在本发明的描述中，术语“压碎”应理解为已经压碎且包括果汁、果肉和皮，并且也可以包括籽和茎的水果。对本领域普通技术人员来说可以理解的是，发酵之前的汁，或者独自或者与果肉、皮、籽和/或茎一起称为浆汁(must)，并且这个术语将在下文中使用。

发明背景

处理压碎的葡萄或浆汁，包括发酵成酒，目前使用可重复使用的不锈钢罐、混凝土的大桶和其它刚性、永久使用的容器来处理。为特定目的设计和构造并能保存葡萄物料的不锈钢罐是很昂贵的。这种容器只对大量的葡萄物料来说是成本上有实效的(cost effective)，它们在葡萄处理季节中可以反复清洗并用成批浆汁再装载。因此，这种罐对于较小的或中型酒制造商来说不是成本上有实效的。即使对于大量酒的制造商来说，在整个延长的季节内协调的有规律的供给葡萄是必须以确保罐的有效使用，而且由于不可预料的天气状况和发酵速度达到罐的有效使用是很难的。

在要处理的葡萄量方面的季节到季节的波动增加了单个酒制造商在确定实现那些处理所需的最优设备的困难。有关设备的专用特性和伴随的资本投资意味那些制造商需要尽量和避免多余的处理能力。然而，设备的短缺，即使只是一个季节的，也可以导致酿酒用葡萄的大量浪费并损失生产收入。这些困难特别针对目前所采用的容器装置，这些刚性容器给酒制造商提供固定的葡萄处理和发酵容量，因此几乎不能有效地适应葡萄产量的波动。

使用这些容器装置的另一个问题是它们的清洗和重装是费时的和昂贵的，已知在使用这些容器时，在它们最多产阶段，容器必须有停用时间，这就使问题更严重。

本发明的概述

本发明的一个目的是提供一种相对简单和便宜的可替换的容器装置。因此，该装置特别适合用于在制酒过程中处理产量季节性波动的流动性物料例如压碎的葡萄和其它水果。

本发明的另一个目的是提供一种在使用后只需要减少的清洗，或容易处理的容器装置。

本发明进一步的目的是所提供的容器装置当在不使用时具有降低的存储要求。

本发明的另一个目的是提供一种简单和便宜的方法，用于在酒生产过程中处理流动性的物料例如压碎的葡萄和其它水果。

本发明的另外目的是提供一种适合在上述容器装置和方法中使用的袋形容器。

在一个方面，本发明提供一种用于处理水果浆汁的容器装置，包括一由能变形板材制成的保存容器，用于保存大量的水果浆汁，保存容器具有至少一个开口，用于从其中移走至少浆汁的汁或酒。

在进一方面，本发明提供一种用于处理水果浆汁的容器装置，包括：一刚性支撑结构；和一用于保存大量水果浆汁的能变形容器，当在保存浆汁时保存容器由支撑结构支撑，并且保存容器具有至少一个开口，通过该开口可以至少从其中移走浆汁的汁或酒。

在另一个方面，本发明提供一种用于处理水果浆汁的能变形袋形容器，该容器包括：一保存隔室，用于保存大量的水果浆汁；至少来自保存隔室的一个开口，通过该开口可以移走其中的浆汁；一邻近保存隔室的控制隔室；和进入控制隔室中的至少一个开口，用于引进挤压流体，以使控制隔室膨胀并对邻近的保存隔室施加力，引起至少浆汁的汁或酒通过来自保存隔室的该或至少一个开口流出。

在进一步的方面，本发明提供一种用于处理水果浆汁的能变形袋形容器，该容器包括：一保存隔室，用于保存大量的水果浆汁；来自保存隔室的至少一个开口，通过该开口可以从其中移走浆汁；一邻近保存隔室的控制隔室；和进入控制隔室中的至少一个开口，用于引进热交换流体，以使在保存隔室中的浆汁和热交换流体之间进行对流传热。

在另一个方面，本发明提供一种用于葡萄浆汁发酵的能变形袋形容器，该容器包括：一用于保存在发酵过程中的大量葡萄浆汁的内袋；来自内袋的至少一个开口，通过该开口可以从其中取走发酵素；一包含内袋的外袋，内袋和外袋由具有预定气体渗透特性的板材组成，用于控制气体在葡萄浆汁和容器外面之间流动。

还有一个方面，本发明提供一种用于处理水果浆汁的方法，包括：在刚性支撑结构内设置能变形保存容器；往保存容器中灌注大量的水果浆汁，保存容器由支撑结构支撑；和通过来自保存容器中的开口移走至少浆汁的汁，或酒。

优选地，该装置还包括控制装置，用于对浆汁施加力从而引起浆汁的汁或酒通过保存容器的该或至少一个开口流出。控制装置施加的力最好使浆汁被挤压出和汁从浆汁的果肉和皮中分离出来。

优选地，控制装置包括一控制元件，该元件可膨胀以对浆汁施加力并挤压浆汁。在一个优选的方式中，控制元件包括一具有可膨胀控制隔室的可膨胀控制容器，在引入到控制隔室的流体压力下控制隔室能膨胀以膨胀控制容器。

在一个优选的方案中，控制容器位于保存容器和刚性支撑结构之间，刚性支撑结构约束控制容器并控制控制容器的膨胀方向朝向保存容器以便对保存容器施加力。

在一种形式中，控制容器位于保存容器的下面。在这种形式中，控制容器的膨胀使保存容器的底逐渐上升以便在上升的容器底部和保存容器的顶部之间压出浆汁的汁。在这种形式中，控制容器最好至少部分环绕着保存容器，控制容器的膨胀引起保存容器缩小并对浆汁施加力。在这种形式中，控制容器可以延伸覆盖保存容器的顶部并围绕在保存容器的侧部的周围。

在另一个优选的方案中，保存容器位于控制容器和刚性支撑结构之间。在这种方案中，当控制容器膨胀时刚性支撑结构约束保存容器以便给浆汁施加力。

在一种形式中，保存容器至少部分环绕着控制容器，在这种形式中，控制容器的膨胀使浆汁顶着刚性支撑结构逐渐地向外压缩。控制容器可以位于保存容器内。

控制隔室可以用通过软管或管子从合适加压源被供给到进入到控制隔室中的开口的流体来进行气力或液力式膨胀。在一种形式中流体是水而在另一种形式中流体是气体。开口邻近控制隔室的底部，这里控制元件邻近支撑结构的底部，并朝向控制元件的顶壁或侧壁，这里控制元件位于容器顶部和/或邻近支撑结构的壁。

在本发明的一种优选形式和例子的使用中，控制隔室的膨胀出现一持续时间段，例如几个小时。而且，在这种形式中，隔室是用相对低的压力流体膨胀的，例如等于或低于8千帕(KPa)的流体。

优选地，保存容器是一保存袋并且控制容器是一能变形控制袋。控制袋与保存袋可以形成一体也可以分离。

在至少一个优选的形式中，保存袋至少部分由可伸长的能变形板材组成，控制袋也至少部分由相同的材料制成。这种形式特别适合于使汁在容器中发酵的方案。因为在通过发酵产生的内部压力下这可以使至少部分袋伸长扩张或膨胀。在这种形式中，支撑结构将不会这样完全地支撑或约束袋来阻止袋的一些膨胀或扩张。在优选的形式中，袋将至少在它的上部区域自由膨胀，因此上部区域将在发酵的压力下扩张成圆顶形。

在优选的形式中，板材与在其中的物料不发生反应以便不能逆向影响它们的质量。而且，在例子的使用中板材是不透液体的以保留其中的水果汁。板材也可以是不透气的，但是一定程度的透气性是容许的以允许发酵素的微氧化和帮助发酵气体出来。

为了提供容器的上述和其它容许的特性，考虑它的预期使用，保存袋板材可以是两层或多层层压制品。那些其它的特性可以包括耐用性和强度，一个或多个板材可以由塑料例如尼龙组成，而一个或多个板材可以由金属例如铝组成。板材典型地是食品级质量，至少在装置的例子使用中在板材与浆汁接触处。

在优选的形式中，保存容器限定一用于保存水果浆汁的隔室并与开口连通。在一种优选的形式中，开口位于容器的顶部或邻近容器的顶部。在一种形式中，该开口可以位于保存袋形容器顶壁内的中心。

在一种形式中，与容器的保存容量和尺寸来说上部的开口是相对小的。浆汁最好是通过该开口流进管子内并进入保存隔室中，并且汁或酒从该开口流出。容器可以在开口处设一连接装置以使管子与容器在该开口处连接从而有助于流体没有溢出地流进和流出隔室。

优选地，该装置进一步包括一用于控制保存容器中水果浆汁温度的装置。温度控制装置最好包括一邻近保存容器的通道，通过该通道的热交换流体的通过引起在保存容器中的浆汁和热交换流体之间进行对流传热。在一优选的形式中，通道由控制隔室来提供。在这种形式中，控制容器具有至少两个控制隔室中的开口，以使热交换流体分别流进开口或流出开口。

在至少一种优选形式中，保存容器的支撑结构至少设置侧壁支撑以阻止在隔室里的物质任何运动而引起容器的横向偏移。为此，在一种形式中支撑结构包括一个或多个直立的支撑壁，保存水果浆汁的容器依靠该支撑壁以获得支撑。在一种形式中，提供四个壁排列成四边形盒状结构并限定一用于接收容器的存储空间。

在一种形式中，支撑结构也提供容器承载的底部支撑。因此在这种形式中，支撑结构也包括一支撑底部，在这种形式中支撑壁从底部向上直立。

在一种优选形式中，支撑结构是一支撑板条箱。在这种形式中，板条箱是顶部敞开的，并且四个支撑壁连接到底部以提供一整体结构。板条箱当不使用时可以是折叠的以减少所需要的存储空间。板条箱的底部可以是托架(pallet)结构以通过叉车和其它的运输设备来运输。板条箱的尺寸最好是当容器装满水果浆汁时如果不完全，至少应基本上容纳在里面。

在保存容器中发酵水果浆汁的方案中，上面的开口是敞开的允许发酵气体出来。为了引导气体从开口出来，装置进一步包括一放气管，用于从容器开口向外延伸。在一种形式中，该管在容器开口处可拆卸地连接到连接装置上。

在浆汁中皮易于上升和漂浮到汁的顶部，对于本领域普通技术人员来说是公知的。在发酵过程中这种分离是受激发的并且在发酵气体的作用下加强。气体对皮施加力使皮到顶部并在那里可形成一相对致密的帽盖。该帽盖阻塞发酵气体从底层的正发酵的汁中流出，由此增加容器内的气体压力。结果，帽盖被压迫顶靠在容器的顶壁引起顶壁的扩张而容器所有其它的尺寸由支撑壁维持。

为了释放盖下面增加的过高气体压力，在一种优选的形式中，容器装置包括一发酵管，该管在容器的放气管内延伸到形成帽盖的平面下。这样，在使用时，发酵管穿过帽盖进入正在发酵的葡萄汁中，由此提供了连通使发酵气体通过帽盖进入到放气管中。

在一种形式中，发酵管从在形成盖的平面下的下端开口，通过容器开口延伸到放气管中的上端开口。发酵管具有比放气管较小的横截面以便在它们之间限定一通道。在这种方案中，在使用时，在容器中增加的压发酵汁和发酵气体向上通过发酵管。随着汁和气体从发酵管的开口上端进入到放气管中，汁在重力的影响下通过通道返回到容器，而发酵气体从放气管进入到大气中。流动到皮上的发酵汁有助于冲洗它们并提取颜色进入到汁中。

在本发明的优选形式中，水果浆汁被泵送进或灌注进保存隔室中。当浆汁通过软管或管子供给时，则软管或管子可以在开口处被连接或连接到连接装置上，但这不是必须的。在这种形式中，保存容器在浆汁供给前设置在支撑板条箱上。典型地容器中完全充满浆汁。

附图的简要说明

下文将参照附图更详细地描述本发明，附图示出了使用用于处理压碎的葡萄或葡萄浆汁的容器装置和方法的本发明的两个实施例。附图的特征和相关的描述不应被理解为取代本发明前述的宽的描述的概括。

在附图中(同一部件或特征使用相同的参考标号)：

附图1示出了根据本发明的一个实施例的处理装置的横截面侧视图；

附图2示出了除了装置中包括大量压碎的葡萄或葡萄浆汁外，与附图1相似的侧视图；

附图3示出了除了葡萄或葡萄浆汁正在发酵外，与附图2相似的侧视图；

附图4示出了与附图3相似的侧视图，但是在开始从中移去葡萄酒之后；

附图5示出了与附图4相似的侧视图，但是在从中移去葡萄酒之后；

附图6示出了与附图2相似的根据本发明的另一个实施例的处理装置的横截面图；

附图7示出了与附图3和6相似的根据本发明的再一个实施例的处理装置的横截面图；

优选实施例的详细描述

参照附图1-5，总体示出了用于处理压碎的葡萄或葡萄浆汁M的容器装置1。葡萄或葡萄浆汁至少包含葡萄汁J和皮S，如图3所示并在后面有更详细的解释，皮S在发酵过程中易于形成帽盖C。

装置1包括一支撑板条箱2，该支撑板条箱2具有托架状的底部3和从底部向上延伸以限定一个顶部敞开的存储空间5的支撑侧壁4。侧壁4可从底部3上拆卸以平直放置的方式码放在底部上从而在不使用时减少板条箱2的存储和运输体积。

侧壁4之一具有邻近底部3的通过开口6，通过开口6是进入到存储空间5的通道。在下文中入口6的目的将变得更加明显。

装置1也包括一袋状保存容器7，可移动地放置在存储空间5内。容器7具有一保存隔室8，用于保存大量压碎的葡萄或浆汁M。在示例的使用中，保存隔室8具有大约800升的容量，但是对于具体应用可以选择其它的隔室体积。隔室8由一顶壁9、底壁10和在其间延伸的一个或多个侧壁11来限定。

容器7由能变形塑料和/或金属薄板状的片材料组成。在装置1用来发酵果汁J时，至少顶壁9由可拉伸的材料组成，在发酵过程中产生的压力下允许它扩张成圆顶形。在示例的使用中，容器7具有一次的使用寿命，即在处置之前处理一批量的葡萄或浆汁M。

设置在顶壁9的开口12用于给保存隔室8供给葡萄或浆汁M并从中移走葡萄汁J或酒。除了通过开口12让液体流进和流出保存隔室8，容器7是封闭的。开口12由一装配到顶壁9上的管子或软管接头13来限定，并且管子或软管H能够连接到管子或软管接头13上用于葡萄或浆汁M，和汁J或酒从其中的流动。接头13可以是缝焊接或密封进顶壁9里，并且可设置任何其它适合的与管或软管H的密封连接。

装置1进一步包括一与接头13能脱开能连接的气体排放管14。气体排放管14在容器7的外面延伸到与周围大气相通的开口端15。

此外，发酵管16装配进排放管14内，管16从保存隔室8内的下端开口17延伸到开口端15下面的排放管14内的上端开口18。发酵管16具有比排放管14小的横截面尺寸以便在它们之间限定一流动通道19。

装置1进一步包括控制装置20，该控制装置能操作以对容器7施加一外力以使容器被压缩或瘪气。控制装置20包括一控制元件21，在这个实施例中，控制元件21与容器7构造成一体。然而，可以理解的是在可替换的实施例(未示出)，控制装置20可以与容器7完全分离。

控制元件21包括一袋形控制容器22，该袋形控制容器22位于容器7的下面，在底壁10和板条箱底部3之间。控制容器22由与保存容器7同样的材料组成，并具有底壁23和至少一个侧壁24，且与保存容器7的底壁10一起限定一可膨胀的控制隔室25。底壁10在保存隔室8和控制隔室25之间形成一分隔壁。

开口26设置在邻近底壁23的侧壁24上用于把低压流体，例如水供给进入隔室25内以使其膨胀。开口26由可能类似接头13的管子或软管接头27来限定，开口26装配进侧壁24，并且管子或软管H’能被连接到开口26上用于使加压的流体流进隔室25中。接头27与在板条箱侧壁4上的通过开口6在一直线上以便容易通过管子或软管H’。

在使用示例使用的装置1中，一体的容器7和22放置在板条箱2的存储空间5中，接头27与通过开口6在一直线上。各自的保存隔室8和控制隔室25最初是瘪的，如图1所示。软管H与接头13连接并且葡萄或浆汁M泵送进保存隔室8中以使完全地充满隔室8，如图2所示。软管H然后与接头13脱开连接。

在一个方案中，装置可以仅用于从压碎的葡萄或浆汁M中分离葡萄汁J。在这种使用中，当期望从隔室8中移走汁J时，隔室25通过连接到接头27上的软管H’与低压水源连接。当水供给进入隔室25时，隔室25逐渐膨胀，使容器22膨胀并对容器7的底壁10施加力。结果底壁10趋向于朝着顶壁9上升，如图4所示。

在板条箱侧壁4和容器侧壁11之间的摩擦接触足以约束在存储空间5内的整个容器7防止在膨胀控制容器22上向上运动。然而，一辅助约束器，例如可设置系紧的索带(未示出)来约束容器7防止向上的运动。

控制隔室25的持续膨胀使汁J开始通过开口12流出保存隔室8。另一软管H″可如在附图4中所示地连接到接头13以使汁J能被取走进行进一步处理。在压碎的葡萄或浆汁M中的皮S将趋向于在葡萄或浆汁M内向上漂浮并聚集靠在顶壁9下。开口12的限定尺寸，和控制隔室25相对慢的膨胀可以使在从隔室8中移走的汁J中夹带的那些皮S减至最少。

控制隔室25的膨胀持续到隔室25完全膨胀并且所有的自由流动的汁J被从隔室8中移走，如图5所示。另外，在隔室5的最后膨胀过程中果肉和皮S经受一些压缩，从葡萄或浆汁M中进一步压出汁J。

控制隔室25然后通过软管H’的低压水的倒流来排空。一体的容器7和22然后从板条箱2上移走并且切开容器7取出剩余的皮S。那些皮S在分离装置中可以经过第二次压缩以取走任何剩余的汁J并最后作为肥料或扔掉。

在使用装置1来发酵葡萄汁J成酒的过程中，泵送葡萄或浆汁M进入保存隔室8之后，气体排放管14与接头13连接。然后浆汁M被接种发酵酵母。

在发酵开始时，皮S在发酵过程中产生的发酵气体的影响下被压向顶壁9。那些气体上升通过葡萄或浆汁M并通过气体排放管14出去。

在发酵变得较活跃时，皮S靠着顶壁9被压实，限制发酵气体出去。在隔室8中逐渐增加的压力引起顶壁9扩张成圆顶形，如图3所示。为了缓和积累的过剩压力发酵管16被装配进气体排放管14中。发酵管16延伸通过皮的帽盖C进入发酵汁J中。发酵汁J和发酵气体向上流动到发酵管16中直到开口的上端18，在此气体释放进气体排放管14中而汁J通过通道19回流到保存隔室8中，在该过程中冲洗帽盖C。

发酵汁J的循环持续到发酵终止。在这一阶段，皮S慢慢地下沉通过发酵汁(酒)停留于底壁10上。

一旦发酵过程结束，酒从保存隔室8中移走。这可以通过使管14和16从接头13中脱开并如上述的操作控制装置20来完成。

除了一变形的控制装置20’外，附图6示出了与附图1到5类似的容器装置。附图6示出了装置的与先前实施例在附图3中所示的相同的使用阶段。可以理解的是，该实施例的装置在装置的使用过程中将经过前面实施例的每一阶段。

在该实施例中，控制装置20’包括一限定控制隔室25’的外部袋状控制容器22’，内袋状保存容器7被设置在控制隔室25’里面。在容器7的顶壁9的接头13也延伸通过容器22’的顶壁以提供用于从中流过葡萄或浆汁M和汁J或酒的通过开口12。容器22’可以是缝焊接或者密封到接头13上以保持隔室25’的整体性。

至少一个开口26’设置在容器22’上，朝向其顶壁的，用于给隔室25提供低压流体。该流体压力作用是对在隔室25’里的保存容器7压缩或使其减压以从隔室8中移走汁或酒，如上面对于前面实施例的描述。开口26’由用于连接管子或软管H’的管子或软管接头27’限定，管子或软管H’用于供给隔室25’低压流体。

只需要一个开口26’用于给隔室25’加压。然而，如在该实施例中所示出的，可以设置一对间隔开的开口26’。这些开口26’可以分别作为用于通过隔室25’的热交换流体流动的入口和出口。因此，例如，在发酵过程中，流体能够流动通过入口26’以在隔室25’内围绕容器7循环流动，然后通过出口开口26’流出。该流体或是液体或是气体，并可以被加热或冷却以便在发酵过程中控制容器7中浆汁M的温度。

在参照附图6描述的实施例的变型方案中，容器7和控制容器22’的功能被颠倒过来。即控制容器22’变成在控制隔室25中保存一定量的浆汁M的保存容器7，而保存容器7充当控制容器22’迫使汁J通过开口26’从控制隔室25中出来。在该变型方案中，压力流体通过软管H由开口12被引进保存隔室8中，引起保存容器7膨胀并对控制隔室25中的浆汁M施加力。该力使汁J通过开口26’流出。汁J能通过软管H’被移走。

附图7示出了该装置的另一个实施例。附图7再一次示出了在与前面实施的在附图3和6中所示的相同的使用阶段中的装置1。

在该实施例中，装置1装有内袋状的保存容器7″和外袋状的控制容器22″，保存容器7″和控制容器22″一起制造成一枕状的结构。因此，保存容器7″和控制容器22″各自由平的片材件沿着它们的边焊接而成或密封在一起形成接缝28″，接缝28″沿片材件的边缘连续延伸。在该方案中，上面的片材件形成保存容器7″的顶壁9″和侧壁11″的上面部分，而下面的片材件形成容器7″的底壁10″和侧壁11″的下面部分。至少形成容器7″和22″的上面的片材件由可拉伸的材料组成。如同前面的实施例，这种结构允许容器7″和22″的上面部分在发酵过程中产生的内部压力作用下扩张成圆顶形。

控制容器22A限定控制隔室25″，保存容器7″设置在该控制隔室25″里面。在容器7″的顶壁9″的接头13也延伸通过容器22″的顶壁以提供用于从中流过葡萄或浆汁M和汁J或酒的通过开口12。容器22″可以是缝焊接或其它的方式密封连接到接头13上以保持隔室5″的整体性。

开口26″设置在邻近容器22″底壁的容器22″上，用于供给隔室25″低压流体。该压力的作用是升高或降低形成保存容器7″的底壁10″和侧壁11″的下面部分的板材件。结果，汁或酒就如前面实施例中所示的从隔室8中移走。开口26″由用于连接管子或软管(未示出)的管子或软管接头27″限定，用于供给隔室25″低压流体。

虽然未示出，附加开口26″可以设置在隔室25″上，用于热交换流体的流动通过隔室。

形成保存容器和控制容器的片材的组成将根据装置1的目的而变化。在该装置的示例的应用中，片材组成可以因发酵成红酒和白酒以及预浸渍和后浸渍而改变。片材特性的变化，例如二氧化碳和氧气的渗透性可导致酒质量包括酒的颜色、香味和涩味的极大的改进。

当用葡萄发酵熟化时，用于附图6和7示出的实施例装置的容器的合适片材例子如下：

红葡萄酒发酵

控制容器包括两层150微米超强混合聚乙烯。

保存容器包括一层80微米食品接触的聚乙烯。

白葡萄酒发酵

控制容器包括一层112微米敷以金属的聚酯。

保存容器包括两层100微米食品接触的聚乙烯。

敷以金属的聚酯层在浆汁M和外部环境之间的二氧化碳和氧气的传递最小化，而聚乙烯层提供极好的完整性和整体的容器强度。

酒的熟化

容器可由不同的材料制成以提供不同级别的氧气渗透性。各自包括一层100微米的线性聚乙烯的控制容器和保存容器在25℃允许大约1000cc/M²/24小时(100％氧气)。这种容器结构用于快速熟化。

由不同厚度的聚乙烯片材制成的保存容器，和由尼龙混合挤压制成的控制容器允许二氧化碳和氧气以各种级别的量渗透到保存隔室中，有可能在25℃在大约80和250cc/M²/24小时(100％氧气)之间产生中等或慢的熟化过程。

从上述描述中可以理解的是，装置，容器和方法是相对简单和便宜的。它们特别适合当处理的物料的量是很难预测的并且具有季节性波动时，用来处理压碎的水果和浆汁，和其它可流动的物料。在这点上，与现有的处理装置比较，装置和容器提供相当可观的投资费用节省。特别是，装置不需要昂贵的特殊用途设备附助处理压碎的水果或浆汁。而且，可以取消用于分离水果汁或酒和皮，以及挤压发酵素以提取产出的酒的附加设备。

使用该装置和方法发酵酿酒用葡萄的初步试验显示出显著地增加酚醛的等级导致酒较好的色泽稳定性。此外，增强了以葡萄品种命名的酒的各种香味，如酒涩味的等级，导致更加平衡和稳定的酒。此外，使用本装置和方法的葡萄浆汁的预发酵浸渍已经显示从来自设拉子(Shiraz)的葡萄有好的颜色提取，随后的发酵后浸渍软化酒。

本发明的装置和方法在使用后只需最低限度的清洗。一次使用，能拆下的容器意味着，使用后该容器可被扔掉，而存留的压碎的水果或浆汁能被同样地扔掉或仅移走以进行单独的处理。

最后，可以理解的是，在不背离所附的权利要求限定的本发明范围内可以对该装置和方法作出各种变换、改进和/或增加。

Claims (50)

1.一种用于处理水果浆汁的容器装置，包括：一刚性支撑结构；和一用于保存大量水果浆汁的能变形容器，当在保存浆汁时该保存容器由支撑结构支撑，并且保存容器具有至少一个开口，通过该开口至少可以从该保存容器中移走浆汁的汁或酒。

2.如权利要求1中的容器装置，其特征在于进一步包括控制装置，用于对浆汁施加力从而引起浆汁的汁或酒通过保存容器中的该或至少一个开口流出。

3.如权利要求2中的容器装置，其特征在于控制装置可以操作对浆汁施加力来引起浆汁被挤压和汁从浆汁的果肉和皮中分离出来。

4.如权利要求2或3中的容器装置，其特征在于控制装置包括一可膨胀以压在浆汁上的控制元件。

5.如权利要求4中的容器装置，其特征在于控制元件包括一具有可膨胀控制隔室的可膨胀控制容器，在引入到控制隔室的流体压力下控制隔室膨胀以膨胀控制容器。

6.如权利要求5中的容器装置，其特征在于控制容器位于保存容器和刚性支撑结构之间，刚性支撑结构约束控制容器并控制控制容器的膨胀方向朝向保存容器以对保存容器施加力并由此对浆汁施加力。

7.如权利要求6中的容器装置，其特征在于控制容器位于保存容器的下面，控制容器的膨胀引起保存容器的底逐渐上升以便挤压在上升的容器底和保存容器的顶部之间的浆汁的汁。

8.如权利要求6中的容器装置，其特征在于控制容器至少部分地环绕着保存容器，控制容器的膨胀引起保存容器缩小并对浆汁施加力。

9.如权利要求8中的容器装置，其特征在于控制容器遍布保存容器的顶部并在保存容器的侧壁周围。

10.如权利要求5中的容器装置，其特征在于保存容器位于控制容器和刚性支撑结构之间，当控制容器膨胀时刚性支撑结构约束保存容器以便对浆汁施加力。

11.如权利要求10的容器装置，其特征在于保存容器至少部分地环绕着控制容器，控制容器的膨胀引起浆汁逐渐地向外压缩顶靠着刚性支撑结构。

12.如权利要求11中的容器装置，其特征在于控制容器位于保存容器内。

13.如前面任何一个权利要求中的容器装置，其特征在于保存容器是一保存袋。

14.如权利要求5-13任何一个中的容器装置，其特征在于控制容器是一挤压袋。

15.如权利要求14中的容器装置，当引用权利要求13时，其特征在于挤压袋与保存袋形成一体。

16.如前面任何一个权利要求中的容器装置，其特征在于保存容器由气体渗透板材组成以允许浆汁中的微氧化作用。

17.如前面任何一个权利要求中的容器装置，其特征在于保存容器由气体渗透板材组成以允许发酵气体从保存容器中出来。

18.如前面任何一个权利要求中的容器装置，其特征在于至少一个开口在或邻近保存容器的顶。

19.如前面任何一个权利要求中的容器装置，其特征在于进一步包括用于控制保存容器中水果浆汁温度的装置。

20.如权利要求19中的容器装置，其特征在于温度控制装置包括一邻近保存容器的通道，通过该通道热交换流体的通过引起在保存容器中的浆汁和热交换流体之间进行对流传热。

21.如权利要求20当引用附加的权利要求5或引用附加的任何一个权利要求的容器装置时，其特征在于通道由控制隔室来提供，并且控制容器具有至少两个开口进入控制隔室中，以使热交换流体分别流进开口或流出开口。

22.如前面任何一个权利要求中的容器装置，其特征在于刚性支撑结构包括一支撑底部和至少一个从底部直立的支撑壁，并一起来限定一存储空间，保存容器位于该存储空间中。

23.如权利要求22中的容器装置，其特征在于刚性支撑结构包括一具有托架(pallet)支撑底部和4个从底部向上直立的支撑壁的支撑板条箱。

24.一种用于处理水果浆汁的容器装置，包括一由能变形板材组成的保存容器，用于保存大量的水果浆汁，该保存容器具有至少一个开口用于从容器中移走至少浆汁的汁或酒。

25.一种用于处理水果浆汁的能变形袋形容器，该容器包括：一保存隔室，用于保存大量的水果浆汁；至少来自保存隔室的一个开口，通过该开口可以从其中移走浆汁；一邻近保存隔室的控制隔室；和进入控制隔室中的至少一个开口，用于引进挤压流体，以使控制隔室膨胀并对邻近的保存隔室施加力，引起至少浆汁的汁或酒通过来自保存隔室的该或至少一个开口流出。

26.一种用于处理水果浆汁的能变形袋形容器，该容器包括：一保存隔室，用于保存大量的水果浆汁；至少来自保存隔室的一个开口，通过该开口可以从中移走浆汁；一邻近保存隔室的控制隔室；和进入控制隔室中的至少一个开口，用于引进热交换流体，以使在保存隔室中的浆汁和热交换流体之间进行对流传热。

27.如权利要求25或26的能变形袋形容器，其特征在于控制隔室位于保存隔室的下面。

28.如权利要求25或26的能变形袋形容器，其特征在于保存隔室位于控制隔室的里面。

29.如权利要求25或26的能变形袋形容器，其特征在于控制隔室位于保存隔室里面。

30.如权利要求28或29的能变形袋形容器，其特征在于进一步包括一外袋，和一在外袋里面的内袋，隔室之一设置在内袋里并且另一个隔室设置在外袋里面的内袋的外部。

31.如权利要求25-30中任何一个的能变形袋形容器，其特征在于来自保存隔室的至少一个开口位于袋形容器的顶壁。

32.如权利要求25-31中任何一个的能变形袋形容器，其特征在于进入控制隔室的至少一个开口位于邻近袋形容器底壁的侧壁上。

33.如权利要求25-31中任何一个的能变形袋形容器，其特征在于进入控制隔室的至少一个开口位于袋形容器的顶壁上。

34.如权利要求25-32中任何一个的能变形袋形容器，其特征在于进一步包括至少一个限定保存隔室的保存隔室壁，保存隔室壁由气体渗透板材组成以允许在保存隔室中的浆汁，或浆汁的汁或酒的微氧化作用。

35.如权利要求25-32中任何一个的能变形袋形容器，其特征在于进一步包括至少一个限定保存隔室的保存隔室壁，保存隔室壁由气体渗透板材组成以允许来自保存隔室的发酵气体出来。

36.一种用于葡萄浆汁发酵的能变形袋形容器，该容器包括：一用于保存大量在发酵过程中的葡萄浆汁的内袋；来自内袋的至少一个开口，通过该开口可以从其中取走发酵素；一包含内袋的外袋，内袋和外袋由具有预定气体渗透特性的板材组成，用于控制在葡萄浆汁和容器外面之间的气体的流动。

37.一种处理水果浆汁的方法，包括：在刚性支撑结构上设置能变形保存容器；往保存容器中灌注大量的水果浆汁，保存容器由支撑结构支撑；和通过开口从保存容器中移走至少浆汁的汁或酒。

38.如权利要求37中的方法，其特征在于进一步包括在保存容器中发酵浆汁，以使酒通过开口从保存容器移走。

39.如权利要求37或38中的方法，其特征在于进一步包括对浆汁施加力引起浆汁被挤压和汁从浆汁的果肉和皮中分离出来。

40.如权利要求39中的方法，其特征在于挤压浆汁使浆汁的汁或酒通过来自保存容器的开口。

41.如权利要求39或40中的方法，其特征在于对保存容器施加力包括引进在压力下流体进入到控制容器的控制隔室，引起控制隔室膨胀以便控制容器对保存容器施压。

42.如权利要求41中的方法，其特征在于控制容器顶靠着保存容器的底部向上膨胀引起保存容器的底部上升并挤压在上升的保存容器的底部和保存容器的顶部之间的浆汁。

43.如权利要求40中的方法，其特征在于控制容器至少部分地环绕着保存容器，并且引入控制隔室的流体引起袋形保存容器逐渐地收缩以挤压浆汁。

44.如权利要求41中的方法，其特征在于控制容器至少部分地被保存容器环绕并且进入控制隔室的流体引起控制容器膨胀并对浆汁施加力。

45.如权利要求37-44任何一个中的方法，其特征在于进一步包括通过保存容器的壁渗透氧化作用的气体以使保存容器中的浆汁进行微氧化作用。

46.如权利要求37-44任何一个中的方法，其特征在于进一步包括通过保存容器的壁渗透发酵气体以使其从浆汁中出来到保存容器外。

47.如权利要求38-46任何一个中的方法，其特征在于进一步包括插入发酵管通过来自保存容器的开口到浆汁中，发酵汁和发酵气体沿着发酵管流动，并且从上开口端出来，发酵气体被移走而发酵汁返回到保存容器中。

48.一种用于处理水果浆汁的容器装置，基本上参照附图所示出的内容与在上文任一实施例中的描述一样。

49.一种用于水果浆汁的能变形袋形容器，基本上参照附图所示出的内容与在上文任一实施例中的描述一样。

50.一种用于处理水果浆汁的方法，基本上参照附图所示出的内容与在上文任一实施例中的描述一样。

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