CN1341070A - 具有改进分隔件的微波包装 - Google Patents

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Abstract

本发明是指一种包装,用于在微波炉中加热和/或烘烤食品,其中包装包括一个支持包装的装置,它相对于水平面成一个约0度到90度之间的角度。本发明还指一种成套包装,用于在微波炉中加热和/或烘烤食品。成套包装包括一个包含被加热和/或烘烤食品的第一包装以及一个用于微波的第二包装。本发明的微波包装还可以包括一个柔性的双面分隔件。

Description

具有改进分隔件的微波包装
                  发明领域
本发明涉及了一种用于在微波炉中加热和/或烘烤食品的包装，可以在使用时由使用者对包装填充食品。
                  发明背景
如法式油炸食品的冷冻食品通常以大袋的散装方式出售，用于在常规炉子中加热。由于在常规炉子中加热冷冻食品需要的时间过长，这些食品类型对单份快餐一般不实用。为此，能够在微波炉中加热的冷冻食品受到消费者的欢迎，因为它易于使用、方便、以及与常规炉子加热的食品相比缩短了烘烤时间。目前已有的可用微波的食品，如冷冻法式油炸食品，通常仅包装在单份的快餐盒中，与用于常规炉子的散装食品分开出售。因此，在当前技术中对食品还有一个需求：把大份额的散装冷冻食品与用微波的单份快餐的方便性相结合。
但是，为了使消费者能够接受，微波烘烤必须提供具有外部充分焦黄和松脆的食品。当在微波炉中用纸或纸板的包装烘烤时，如法式油炸土豆的冷冻食品会受潮，因为在烘烤中产生蒸汽。通常的微波包装包括一个感受层，它是一种吸收微波能量并把能量转换成热来烘烤食品的材料。常规的感受材料一般用纸板材料制成，把它叠在或者胶在涂了金属层的聚酯膜上。把金属化聚酯膜叠在纸上可以使包装更具柔性。为了克服油炸食品受潮的问题，先前技术的微波包装包括了通气孔，尽量使蒸汽在加热时逸出。先前技术的微波包装设计使得在烘烤时包装被水平地放在微波炉的底板上。
挤压成条状食品并用感受材料包围每条食品来设法增加感受层和食品之间的接触，以增加焦黄色和脆性，如在美国专利号4,943,439、5,034,234、5,096,723、5,084,601和5,175,404中所示。虽然在这些专利中所示的设置改进了外面的脆性，但设计要花很多钱来生产和包装，不能使蒸汽像其它先前技术设计那样容易地逸出，并且已被证实在烘烤后消费者难以取出条状食品。另外，这种设计不容许采用自然形状的食品，如随意切出的法式油炸食品。
尽管有上述的改进，在当前微波包装中烘烤的食品往往在出炉时软化和受潮。这部分地是由于在先前技术的包装中受限制的水平烘烤方位。有几个原因使水平烘烤方位造成了软化和受潮的食品。首先，不容许在烘烤时从食品泄出烘烤中产生的油汁。其次，当食品沿水平方位放置时，食品与起热沉作用的微波炉底板接触，妨碍食品达到最佳的烘烤温度。第三，当包装水平放置时，常规的通气孔不容许所有的蒸汽逸出。最后，先前技术的水平方位不容许在烘烤时最佳利用和吸收微波能的波型。
在美国专利号5,484,984和5,543,606中找到了先前技术的微波包装的另一个例子。这些专利公布了一种装食品的炉用食品包装。包装可以用于微波炉或常规炉。包装底部的构造包括一个在食品和包装底部之间的内间隙，以减小在加热时微波炉底板作为热沉并从食品排出热量的影响。在先前技术中均没有公布一种非水平的定位成一个角度的微波加热包装。
因此，本发明的一个目的是提供一种微波加热和/或烘烤的包装，它从微波炉提供焦黄、热脆的食品，同时避免在先前技术中发现的与微波包装有关的缺点，如形成软化和受潮的食品。本发明的另一个目的是把冷冻食品零散包装的大份容量与微波包装的单份方便性相结合。
                    发明概述
本发明提供了在微波炉中加热食品的包装，包括微波透过材料组成的外表面和微波感受材料组成的内表面，其中内外表面相互叠合或胶合。在装配后，本发明的微波包装形成一个口袋，用于装入被加热的食品。包装还包括支持包装和食品的装置，它相对于微波炉底板成一个约0度到约90度之间的角度。本发明的微波包装还包括同时通过内外表面形成的通气孔，以容许在加热时蒸汽从包装逸出。本发明的微波包装可以用于加热，重新加热和/或烘烤几乎所有的食品。可用于本发明的食品之例包括冷冻、冷藏或室温的法式油炸食品、洋葱圈、鸡块、比萨饼或鱼肉串。
本发明的另一个特性是一个成套包装，包括了至少一个冷冻食品的零散包装和至少一个上述类型的微波包装，微波包装能够被消费者在使用时填充食品，并适用于加热和/或烘烤冷冻食品。本发明的成套包装可以包括几乎所有能够冷冻和重新加热的任何食品。可用于本发明的食品之例包括了冷冻的法式油炸食品、洋葱圈、鸡块、比萨饼或鱼肉串。
本发明的第三个特性是一个柔性的双面分隔件，它可以插入本发明的微波包装口袋中，把口袋分成至少两个较小的口袋，由此增加食品/包装的接触量。
本发明的微波包装提供了又热又脆和外观焦黄的微波食品，吸引了消费者。本发明包装成一个角度的非水平方位容许从食品泄出油汁和容许更有效地释放烘烤时产生的蒸汽，避免形成受潮和软化的食品。本发明还避免在微波炉底板中形成热沉，由此容许食品达到最佳的烘烤温度。本发明成一个角度的方位还容许在烘烤时最佳利用和吸收微波能量的波型，由此与先前技术的微波包装相比，达到了更短的烘烤时间。柔性的双面分隔件增加了食品/感受层的接触面积，由此减少了烘烤时间，并提供了更焦黄、更松脆的食品。本发明的成套包装提供了单个食品，容许使用者选择准备单份快餐食品或者较大的几份食品，由此为使用者提供了灵活性和方便性。此外，由于容许食品使用者在使用时填充微波包装，本发明的成套包装避免了在先前技术中发现的复杂的法式油炸食品制造和包装操作。
                    附图简述
图1是本发明一个实施例的示意图。
图2是一个坯料的俯视平面图，适于形成本发明一个实施例的包装。
图3是一个坯料的俯视平面图，适于形成本发明一个实施例的包装。
图4是一个坯料的俯视平面图，适于形成本发明一个实施例的包装。
图5是本发明一个实施例的侧视图。
图6A是本发明一个实施例的透视图。
图6B是图6A实施例表示成打开位置的透视图。
图7A和7B是表示本发明成套包装实施例的示意图。
图8是用于形成本发明包装的一个叠层实施例的剖视图。
图9是本发明柔性双面分隔件的一个实施例的剖视图。
图10A是表示加热前本发明一个实施例的俯视图。
图10B是表示加热后本发明一个实施例的俯视图。
图11A是表示加热前本发明一个实施例的俯视图。
图11B是表示加热后本发明一个实施例的俯视图。
图12是表示在微波加热时温度与时间关系的曲线图。
                     发明详述
本发明的微波包装由一个叠层形成，它至少包括两层材料，第一层形成包装的外表面，第二层形成内表面。第一层为纸板支承材料，如固体漂白的硫酸纸板。可以选择有一些刚度(12-16点的厚度)的纸板来对包装提供支持和稳定性。可以采用纸(5-10点的厚度)作为第一层来把包装做到更具柔性。每一点代表千分之一英寸。第一层必须能透过微波能量，使得微波能量可以达到内部微波感受层和食品。
叠层中的第二层是微波感受材料的感受层。可以采用任何微波感受材料作为第二层。在现有技术中已知的适当微波感受材料之例是金属化的聚酯膜。通常把金属或金属基材料的薄层施加在聚酯薄膜上来形成金属化的聚酯膜。采用现有技术中已知方法把第一和第二层胶接一起形成叠层。适用于本发明的一种叠层可以从俄亥俄州Milford的Fort James公司得到。
本发明的微波包装包括在使用时支持包装在非水平位置的支持装置。包装相对于水平微波炉底板被定位成一个角度。支持装置可以是能够以所希望角度支持包装的任何形式。适当的支持装置例子包括装在包装上的一个或几个可折叠腿，以及整体形成包装本身一部分的一个或几个可折叠腿。
参照图1，本发明微波包装的一个实施例概括表示为编号10。包装包括内感受层20、外层30、通气孔40和刻痕线15。包装装配成装入被加热食品的口袋50。刻痕线15容许包装扩展和收缩来适应各种形状和尺寸的食品。通气孔40可以为任何形状和尺寸，孔的数目和位置并不严格，只要容许蒸汽在加热时充分逸出(可能需要对此更好地定量化)。通气孔形状的适当例子包括圆形和椭圆形。用编号25表示了柔性的双面分隔件。支持装置70相对于微波炉底板成一个角度支持着包装。支持装置70是供选用的，但目前是优选的。
如图2-4所示，本发明的微波包装区开始可以形成为一个平坯料，包括了叠合在一起的第一和第二层。非常容易把坯料装配形成本发明的微波包装。沿着折线45把折叶35向上折叠，直到它与本体55对齐为止。折叠线45成为已装配包装的底面。然后分别沿着折线60和61向内折叠折叶12和13，直到它们与折叶40接触为止。采用能够承受微波环境的任何常规胶粘剂，把折叶12和13胶接到折叶40上，形成图1所示的包装。虽然在图2和3中没有表示支持装置70，但可以对图2和3所示的设计采用支持装置70，相似于图4。
图5表示了本发明微波包装的侧视图。支持装置70相对于微波炉水平底板75把包装定位成一个角度Θ。角度Θ最好在约零度和约90度之间。更优选地，角度Θ在约30和约60度之间。最优选地，角度Θ约45度。虽然在图5中支持装置70表示为一个单腿，但支持装置70可以是能够支持包装和包装所含食品重量的任何形式。可以采用能够承受微波环境的任何常规胶粘剂把支持装置70连接到包装上。或者是，支持装置70可以形成为包装的一个整体部分。不管支持装置70是什么形式，它最好包括一条或几条折线，使得它在运输和/或贮存时可以被折平。虽然图5所示的角度Θ沿反时针方向度量，但角度Θ也可以从微波炉底板沿顺时针方向度量。因此，本发明的微波包装区最好定位成除了水平地位于微波炉底板75上之外的任何一个角度。
图6A和6B表示了本发明的另一个实施例，图6A表示了闭合的位置，图6B表示了打开的位置。在这个实施例中，本发明的两个包装10在一端连接在一起，形成了一个“锥形帐篷”设计21，其中两个包装10由折线14连接。每个包装绕折线14转动，使得可以把锥形帐篷组件设置成各种角度Θ，范围从零度(垂直)到180度(水平)。锥形帐篷组件21提供了单个包装设计的所有优点，并且补充了增加食品份量的优点。
如图7A所示，形成本发明成套包装一部分的零散包装80可以是适于装入冷冻食品的任何形式。包装可以是盒形、袋形或其它类似形式。适于本发明采用的材料之例包括相似于微波包装第一层采用的纸板，以及如聚酯和聚乙烯的塑料。最好是，采用常规和在先前技术中熟知的装置，如拉链锁、拉链机构或可重复闭合的胶粘剂，把零散包装制成可以重复闭合。成套包装可以包括一个包含好几份食品的大零散包装80，或者几个包含单份食品的较小零散包装80，或者两者的组合。最好组合了至少一个包含食品的零散包装80和至少一个如图7B所示的微波包装10，由此形成本发明的成套包装。
参照图8和9，本发明的柔性双面可膨胀分隔件25最好由用于制造微波包装的相同叠层形成。图8所示的分隔件25最好包括一片如上所述的常规的纸/感受层叠合材料，它被折叠得使纸侧30面对面并自身胶接，得到在两侧具有感受材料20的单片25，如图9所示。但是，分隔件25也可以形成为在两侧涂以金属化聚酯膜的单片纸板。如图1所示，分隔件25插入微波包装的口袋50中，把口袋50分成至少两个较小的口袋，用于装入被加热和/或烘烤的食品。
参照图10A和10B，在一个优选实施例中，把柔性双面分隔件25设计成在加热时会分层和膨胀。图10A表示了本发明微波包装在加热前的俯视图，分隔件25插入口袋50中。图10B是本发明微波包装在加热后的俯视图，其中分隔件25在加热过程中已经分层和膨胀。可以按照几种方式之一得到这种分层。采用上述的折叠设计，利用具有规定胶接强度的耐微波胶粘剂来胶接分隔件，在加热过程中容许胶接部位分开。或者是，可以按希望的图案把胶粘剂涂到内纸板表面上，使得分隔件25在没有涂胶的区域上分层。第三种可能性包括减少用于希望分层区域的胶粘剂量。控制涂在分隔件25上胶粘剂的数量、位置和/或类型来确定分层的模式。
不管采用什么方法来达到柔性双面分隔件25的分层，与先前技术的微波包装相比，分层提供了优异的微波化结果。如图10B所示，在分层时，分隔件25的分层区域从分隔件25朝外膨胀。由于其柔性性质，当已被分层的分隔件25膨胀时，它与最靠近分隔件的食品11表面贴合，由此在食品和分隔件25上感受层材料之间造成更密切的接触。由于增加了食品的脆性和减少了食品的韧性，这个增加的食品/感受层接触改进了整个食品的味道。此外，膨胀的分隔件25提供了一个隔热效应，在加热后的更长期间保持食品更热。如图10B所示，已膨胀的分隔件建立了一个空气腔86。空气腔86中的空气在微波加热时被加热，这个加热空气提供了隔热效应。
如图11A和11B所示，微波包装本身的外壁90也可以设计成在加热时分层。可以按以上对分隔件25所描述的相同方式达到包装的分层和膨胀。如同采用分隔件，当设计成分层时，包装85的内壁膨胀并贴合到食品11的形状上，增加了食品/感受层的接触，提供了对分隔件的上述好处。分层也建立了作为食品11隔热的空气腔95，从微波炉取出包装之后保持食品的温热。
按照本发明把微波包装放置成一个角度还容许与感受层材料接触，它增加了在食品/包装对接面上的温度，改进了表面的焦黄色和外部脆性。此外，本发明的角度方位已证明缩短了整个加热所需的时间，以及与先前技术相比，提供了更脆、更焦黄的油炸食品，如以下例子所示。示例
在例1-3中，进行了三种不同的试验来确定在本发明微波包装区中烘烤冷冻法式油炸食品的最佳微波时间。在每个试验中，包装中填充了25-30个相互平行的随意大小和形状的冷冻法式油炸食品。图1表示了用于示例中的包装类型。在例1-7中，不采用双面分隔件。填充了冷冻油炸食品的每个包装同时放在一个650W的微波炉中。每个包装以相同的位置放在炉中。在法式油炸食品内的不同位置中插入四个热电偶探头，来测量烘烤过程中油炸食品的温度。对每个试验的包装，热电偶探头插在相同的位置。在例1-3中，每个包装相对于微波炉底板定位成45度角度。以30秒的间隔记录每个热电偶探头记录的温度，并且所有温度按华氏度度量。在烘烤过程完成之后，观察和记录法式油炸食品的物理特征。例1
在这个试验中，包装被加热3分钟。结果如下。
 探头#    30秒    60秒     90秒   120秒    150秒   180秒
   1     39    106     209    210     210    210
   2     58    132     211    212     213    213
   3     49    115     202    214     218    227
   4     58    210     211    213     211    222
法式油炸食品外观为金黄色。包装摸起来很热并且被油浸透。例2
在这个试验中，包装被加热2.5分钟。结果如下。
  探头#    30秒     60秒    90秒    120秒    150秒
    1     72     167     213     213     216
    2     76     211     211     211     212
    3     59     210     211     211     212
    4     117     212     217     229     251
法式油炸食品不如例1中的油炸食品焦黄，并且更为受潮。在放置30分钟之后，油炸食品变得较脆。包装摸起来很热。例3
在这个试验中，包装被加热3.5分钟。结果如下。
探头#   30秒    60秒     90秒   120秒   150秒   180秒   210秒
  1    55    132     210    210    211    211    211
  2    60    209     214    228    232    242    256
  3    46    99     211    213    213    216    221
  4    109    215     223    229    238    251    262
法式油炸食品在一面被烧焦、烤干，太脆和烘烤过头。包装摸起来很热。从例1-3得到的结论是：对于本发明微波包装3分钟是最佳的烧烤时间。
例4-7的目的是对本发明微波包装确定最佳的方位角。包装、热电偶探头、法式油炸食品以及微波炉均与例1-3相同。例4
在这个试验中，包装被定位成相对于微波炉底板为30度。结果如下。
探头#    30秒    60秒    90秒    120秒    150秒    180秒
  1    99    188    212    214    216    218
  2    52    140    221    235    239    243
  3    42    130    210    212    215    219
  4    44    178    211    225    233    237
法式油炸食品为金黄色和松脆，油炸食品端部略为被烧焦。包装摸起来很热和被油浸透。例5
在这个试验中，包装被定位成相对于微波炉底板为60度。结果如下。
探头#    30秒     60秒     90秒    120秒    150秒    180秒
  1    33     112     211    212     213    219
  2    45     167     212    215     217    221
  3    46     117     206    210     211    211
  4    30     131     210    212     215    224
法式油炸食品为金黄色和松脆。包装摸起来很热，与定位成45度角的包装(例1)相比，浸油较少。例6
在这个试验中，包装被定位成相对于微波炉底板为90度。结果如下。
探头#   30秒    60秒   90秒   120秒   150秒   180秒
  1    79    146    206    211    212    212
  2    53    104    205    226    231    235
  3    68    152    206    213    216    220
  4    29    132    202    210    210    211
法式油炸食品为金黄色，油炸食品端部有点焦黄。包装摸起来很热，与其它方位相比，浸油较少。例7
在这个试验中，包装以0度角方式被水平定位在微波炉底板上。结果如下。
探头#    30秒    60秒     90秒    120秒    150秒    180秒
  1    31    59     195    215    217    219
  2    42    77     149    214    216    218
  3    39    68     150    210    210    211
  4    68    140     211    212    218    234
法式油炸食品为金黄色但受潮。在包装的底面比在顶面更受潮。与成一个角度定位的例1(45度，烘烤3分钟)和例4-6(分别为30、45和90度)相比，油炸食品烘烤不足。包装摸起来很热，包装的底面/背面被油浸透。
从以上例子得到结论为：45度是为最佳方位，所有角度的方位均优于水平的0度方位。图12中表示了综合以上例子结果的线图。
进行例8和9来确定添加本发明柔性双面分隔件的影响和改变通气孔数目的影响。例8和9在包装中的通气孔数目不同。例8
在这个试验中，比较两个包装。包装#1在包装每一侧具有两个通气孔，没有分隔件。包装#2具有与包装#1相同的通气孔，但有一个本发明的分隔件。以相似于例1-7的方式对包装填充了冷冻法式油炸食品。每个包装在650W微波炉中分开加热2分钟。每个包装在微波炉中放置在相同位置，相对于微波炉底板定位为45度。加热后，观察和记录法式油炸食品的物理特征。
包装#1的油炸食品结成块，略为焦黄和具有韧性外皮。包装#2的油炸食品不太结块，较脆，并且比包装#1的油炸食品流油少。相对于焦黄色和韧性外皮，包装#2的油炸食品优于包装#1的油炸食品。例9
在这个试验中也比较了两个包装，包装#3和#4。试验参数与例8完全相同，但在包装前面有三个通气孔和在背面有四个通气孔。包装#3没有分隔件，而包装#4有。
包装#3的油炸食品比包装#1和包装#2更焦黄和更脆，并且比包装#1和包装#2的结块和韧性小。包装#4的油炸食品比包装#1-3更焦黄，但烘烤略为过头和干燥。韧性等于包装#3和小于包装#1和包装#2。这个例子的另一个结果是：较好的包装通气相当于较短的微波烘烤时间。
虽然利用冷冻法式油炸食品完成了以各个例子，但可以用任何其它冷冻或不冷冻食品来替代冷冻法式油炸食品。
一旦理解了以上描述的原理，对于熟悉当前技术的人员来说，在以下权利要求范围内本发明的许多变化将很明显。

Claims (10)

1.加热和/或烘烤微波炉中食品的包装，包括：
一个由微波透过材料组成的外表面；
一个由微波感受材料组成的内表面；
其中上述内表面和外表面叠合在一起；
其中上述包装形成一个装入被加热和/或烘烤的上述食品的口袋；
其中上述包装包括一个插在上述口袋中的柔性双面分隔件；
其中上述包装包括一个或几个通气孔；以及
其中上述包装包括支持上述包装和上述食品的支持装置，它相对于水平面成约0度到约90度之间的角度。
2.按照权利要求1的包装，其中上述角度为约30度到约60度之间。
3.按照权利要求1的包装，其中上述角度为约45度。
4.按照权利要求1的包装，其中上述通气孔为圆形或椭圆形。
5.按照权利要求1的包装，其中上述支持装置包括一个或几个可转动地装在上述包装上的腿。
6.按照权利要求1的包装，其中上述支持装置包括一个或几个与上述包装整体形成的腿。
7.按照权利要求1的包装，其中上述食品由以下一组食品中选择，它包括冷冻法式油炸土豆、冷冻洋葱圈、冷冻鸡块、冷冻鱼肉串、冷冻比萨饼、冷藏法式油炸土豆、冷藏洋葱圈、冷藏鸡块、冷藏鱼肉串、冷藏比萨饼、室温法式油炸土豆、室温洋葱圈、室温鸡块、室温鱼肉串和室温比萨饼。
8.按照权利要求1的包装，其中上述微波感受材料是金属化的聚酯膜。
9.按照权利要求1的包装，其中上述微波透过材料是纸板。
10.按照权利要求1的包装，其中上述内层和外层被设计成在加热和/或烘烤时部分分层。
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