CN1326889A - 香蕉耐高温贮运方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是涉及水果的贮运技术,特别是香蕉的贮运技术。本发明是将成熟新鲜香蕉按常规经采收、挑选、防腐保鲜、分级、包装后,分散置于香蕉冷害温度下冷激处理一定时间,然后按常规方法贮运,在35℃以上的高温条件下比未经处理的延长贮运时间5－7天,香蕉能保持硬绿,催熟后,香蕉能正常后熟变软变黄,果肉甜滑香浓。
Description
本发明涉及水果的贮运技术，特别是香蕉的贮运技术。
香蕉是我国华南地区的大宗果品，主产区为广东、广西、福建、海南等省区。香蕉产量高，果实营养丰富，甜滑香浓，深受人们的喜爱，是华南地区北运水果中量大而经济效益很高的南方水果之一。香蕉虽可周年采收，但有淡旺季之分，每年7～10月是采收旺季，此时采收的香蕉个头大，产量高，质量好，10月份后则逐渐减少。香蕉与大蕉、粉蕉、芒果、菠萝等亚热带水果相比，具有一定的特殊性，即香蕉很不耐热，在35℃以上的环境中，3-5天即迅速变软，果肉失去香甜风味，果皮不能转黄。这种特殊的生理特性，大大限制了我国华南地区的香蕉在盛夏及初秋(7—9月)季节的北运。
研究表明，香蕉最适贮运温度为13—14℃，低于12℃贮藏会产生冷害。由于低温贮运成本昂贵，目前我国香蕉北运中除极个别公司采用低温贮运外，绝大部分仍采用常温贮运。7—9月香蕉高产季节时，华南地区的气温经常维持在30℃以上，在香蕉的运输过程中，由于受到太阳辐射，车箱中的温度可高达35—45℃，导致香蕉热害，迅速变软，损失巨大。因此绝大部分的香蕉北运公司或专业运输户不敢在7—9月贮运香蕉，由此导致夏秋高温季节香蕉产地收购价特别低，只有春秋季的1/4—1/5，严重降低了果农的经济收入和打击了果农的种蕉积极性。
植物逆境生理的研究表明，植物对逆境具有交叉适应的能力，即植物处于一定逆境条件下，可诱导植物对另外一些逆境的抵抗力，如对植物进行热处理、高盐渗透处理，能提高植物对冷害的抵抗力，相反，对植物进行冷锻炼处理、高盐渗透处理也能提高植物的耐热性等等。采后水果也具有这种能力，特别是呼吸高峰型水果如香蕉、芒果、番木瓜、苹果等，如利用热处理技术以提高水果的抗冷性，国内外已进行了大量研究和应用，在芒果、番木瓜等水果上已进行了大量的商业应用。针对我国华南地区香蕉贮运现状，我们对香蕉耐热性进行了研究，发现将香蕉置于冷害温度下进行冷激处理一段时间后，可诱导香蕉对以后贮运过程中高温的抵抗力，这种短时冷激处理不会导致香蕉的冷害，从而保证了香蕉在高温季节的常温贮运质量。
本发明的目的：是提供一种香蕉耐高温贮运技术，使香蕉在夏秋高温季节贮运时，能延长香蕉变软变质的时间，从而使华南地区的香蕉能采用常温方法顺利北运。
本发明所提供的香蕉耐高温贮运方法是：采收成熟度为7-8成的香蕉，挑选大小均匀、无病虫害及机械伤的果实，用0.1％的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用0.5％施保克浸果1min后晾干。将果实用0.05mm厚的聚乙烯薄膜袋包装，不封口，每袋15kg，然后分散置于温度0℃～-5℃的冷库中冷激处理1～12小时，温度越低，处理时间则越短，处理完毕将香蕉从冷库取出，扎紧袋口，然后按常规方法装车运输。
本发明的优点：在35℃以上的高温条件下，经冷激处理的香蕉比未经处理的延长贮运时间5—7天，香蕉能保持硬绿，按常规方法催熟，香蕉能正常后熟变软变黄，而未经处理的香蕉，在3—5天内就变软，无香甜风味，果皮也不能褪绿转黄，它在一定程度上克服了香蕉在35℃以上的高温条件下贮运困难的问题，从而大大提高高温季节香蕉的经济价值。
本发明可以这样实施：
实施例：采收成熟新鲜的香蕉果实500公斤，挑选大小均匀、无病虫害及机械伤的果实，用0.1％的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用0.5％施保克浸果1min后晾干。将果实用0.05mm厚的聚乙烯薄膜袋包装，不封口，每袋15kg，分散置于-2℃冷库中冷激处理3小时左右，然后按常规方法贮运，在38℃条件下，香蕉经10天后仍保持硬绿，经20℃下催熟，能正常变软转黄，果肉甜滑香浓，未经处理的3—5天即已变软，果肉变质，果皮不能褪绿转黄。
本发明提供的方法可使香蕉在35℃以上高温运输中经7—10天仍能保持硬绿、不变软变质，能正常催熟。
Claims (2)
1.香蕉耐高温贮运方法，包含香蕉果实的采收、挑选、防腐保鲜、分级、包装的处理，其特征在于包装后的香蕉分散放入冷害温度0～-5℃下冷激处理1～10小时，然后按常规方法贮运。
2.根据权利要求1所说的香蕉耐高温贮运方法，其特征在于所说的冷激处理温度较低，处理时间也较短，冷激处理温度为-2℃，处理时间3小时左右较适宜。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN01127606A CN1131161C (zh) | 2001-07-10 | 2001-07-10 | 香蕉耐高温贮运方法 |
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| CN01127606A CN1131161C (zh) | 2001-07-10 | 2001-07-10 | 香蕉耐高温贮运方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1326889A true CN1326889A (zh) | 2001-12-19 |
| CN1131161C CN1131161C (zh) | 2003-12-17 |
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ID=4667543
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN01127606A Expired - Fee Related CN1131161C (zh) | 2001-07-10 | 2001-07-10 | 香蕉耐高温贮运方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN1131161C (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1600180B (zh) * | 2004-10-26 | 2010-09-01 | 广西壮族自治区水果生产技术指导总站 | 固定式香蕉采后商品化处理装置 |
| CN1600181B (zh) * | 2004-10-26 | 2010-11-03 | 广西壮族自治区水果生产技术指导总站 | 可移式香蕉采后商品化处理装置 |
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2001
- 2001-07-10 CN CN01127606A patent/CN1131161C/zh not_active Expired - Fee Related
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| CN1600180B (zh) * | 2004-10-26 | 2010-09-01 | 广西壮族自治区水果生产技术指导总站 | 固定式香蕉采后商品化处理装置 |
| CN1600181B (zh) * | 2004-10-26 | 2010-11-03 | 广西壮族自治区水果生产技术指导总站 | 可移式香蕉采后商品化处理装置 |
Also Published As
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|---|---|
| CN1131161C (zh) | 2003-12-17 |
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