CN1279864C - 米饭的长时间保温方法以及长时间保温式饭煲 - Google Patents

Abstract

在米饭烧好后，由电加热器将米饭保温在约70℃。在此保温开始后经过7小时后的时刻(S102)，将燃气加热器进行再加热，以使得米饭在80℃～110℃的温度范围内维持3分钟(S117)。

Description

米饭的长时间保温方法以及长时间保温式饭煲

本申请是发明名称为“米饭的长时间保温方法以及长时间保温式饭煲”、申请日为2000年7月27日、申请号为00122149.3的母案的分案申请。

技术领域

本发明涉及米饭长时间保温的方法以及能将米饭长时间保温的饭煲。特别是涉及经过18小时或24小时这样长的时间，在防止米饭质量下降、维持米饭风味的同时，将米饭保温的方法以及实施此保温方法的饭煲。

背景技术

最近的饭煲除具备在烧饭时加热饭煲锅的加热器以外，还具备在饭煲锅内将刚烧好的饭在一定的温度下保温的电加热器及卤钨灯等保温加热器，因此，经过长时间后还能够提供温热的米饭。近年来，由于生活方式的多样性，提出了要求有18小时甚至24小时这样长时间将米饭保温的功能。

在米饭内有混入嗜热性杆菌。这种杆菌，在烧饭温度约100℃时也不会死去。又，对于嗜热性杆菌，存在芽胞型和营养型，当80℃以上时，以营养型形态存在的嗜热性杆菌减少，而芽胞型的还活着。当保温温度达到60～70℃时，芽胞发芽变为营养型的并繁殖。嗜热性杆菌本身对人体虽没有害处的，但当营养型嗜热性杆菌的活菌数达到10⁷个/g以上时，米饭开始产生异味。

如使米饭的保温温度为80℃以上，能够抑制嗜热性杆菌的繁殖。但是，将米饭在80℃以上保温时，会加速米饭的干燥，短时间内会损失米饭的风味。因此，通常为了防止米饭的干燥，将米饭保温在约70℃。

如上所述，当米饭的保温温度维持在70℃左右时，不能够防止米饭中混入的嗜热性杆菌繁殖。通常，保温开始14～15小时后，嗜热性杆菌的繁殖加快，米饭中的异味开始产生。即单单只进行保温时，不能对米饭进行18小时甚至24小时的长时间保温。

这里，提出了特开平9-276134号公报记载的技术。此技术，在米饭保温开始后约5小时后，使烧饭用的加热器动作，将饭煲锅中的米饭再加热到80℃以上，由此抑制以营养型存在的嗜热性杆菌的繁殖。根据此技术，由于仅仅短时间80℃以上加热，不会使米饭的干燥加速，另一方面，能够抑制以营养型存在的嗜热性杆菌的繁殖。

又，该公报还提出，在米饭保温开始后约每隔5小时使烧饭用的加热器反复动作的方法。这样，通常保温在约70℃、断续地加热到80℃以上，由此，可抑制米饭的干燥，而且在抑制嗜热性杆菌繁殖的同时，能够对米饭进行长时间的保温。

特开平9-276134号公报记载的技术是，按约每5小时1次的比例进行再加热。此技术对于24小时保温的情况下，在第5小时、第10小时、第15小时以及第20小时，经过4次进行再加热。通过实际进行实验，即使使得每次的再加热时间变短以抑制了米饭的干燥，然而也有这种情况发生，当进行4次再加热，会促使米饭干燥，特别是在饭煲锅内的底部附近，米饭的干燥显著增加，可能会变得坚硬。又，节约使用能源也是重要的，而为了实现24小时的保温，必须要进行4次再加热。

发明内容

本发明的第1方面是，能够用更少的再加热次数使米饭长时间保温。

其次，对本发明的第2方面进行说明。有的饭煲中具备的长时间保温开关，只有当使用者操作此长时间保温开关时，在保温中才进行再加热。对于这种饭煲，在按下长时间保温开关之前，单单地只保温，不进行再加热。对于这种形式的饭煲，有时在饭烧完了以后，经过相当长时间，才操作长时间保温开关。例如，保温中的米饭本来在中饭时应吃完，而超过预料以外留下了很多，这样到晚饭为止要再一次进行保温，对于这样的情况，饭烧完以后经过相当长时间，才操作长时间保温开关。

以前的饭煲，操作长时间保温开关时，使定时器动作，因此操作长时间保温开关以后经过5小时，进行再加热。但烧好饭后经过相当长时间，操作长时间保温开关的情况下，这样再加热时间就太迟了。

本发明的第2方面实现了一种再加热技术，它在饭烧完以后经过了相当长时间，操作长时间保温开关时，也能够进行长时间保温。

最后，对本发明的第3方面进行说明。有的饭煲中具备的长时间保温开关，只有当使用者操作此长时间保温开关时，在保温中才进行第2次以后的再加热。对于此饭煲，在操作长时间保温开关以前，只进行第1次再加热，此后不进行断续的再加热。对于这种形式的饭煲，有时在第1次再加热以后，才操作长时间保温开关。例如有时，由于保温中的米饭很多而吃剩下了，因此在此后操作长时间保温开关，这时第1次的再加热已经结束。

以往的饭煲，当操作长时间保温开关时，使得定时器动作，因此操作长时间保温开关之后经过5小时，才进行第2次的再加热。这样上述情况往往第2次的再加热时间会迟很多。

本发明的第3方面实现了一种再加热技术，它在当第1次再加热完成以后操作长时间保温开关时，也可以进行长时间保温。

本发明的第1方面也就是为了解决，在保温开始经过5小时再加热的技术中，需要多次再加热问题，因此发明了发明1的米饭保温方法以及发明12的饭煲。

发明1中所述的米饭的保温方法其特征是，具备米饭烧号后将米饭保温在约70℃的步骤以及此保温步骤开始后，在经过6～8小时后的任何时刻，使得米饭短时间维持在80℃～110℃温度范围内的再加热步骤。

如上所述，当营养型的嗜热性杆菌的活菌数约为10⁷个/g以上时，米饭开始产生异味。这里，本发明者进行了多种的研究后确认，如图3的虚线A所示，在70℃保温开始以后，即使经过约8小时，嗜热性杆菌的活菌数也仅有约10⁶个/g，能够确保食用到美味的米饭。也就是，开始保温步骤5小时后，即使不进行再加热，米饭也不会产生臭味，能够食用到美味的米饭。

当然，最好是每隔5小时进行再加热，能将嗜热性杆菌的活菌数抑制在较低程度，如图3可知，如果每隔5小时进行再加热，嗜热性杆菌的活菌数能控制在约10²个/g。但是此时，再加热的间隔时间就为过短，对于长时间保温的情况，此后的再加热次数就增加了。以往的再加热技术是从控制嗜热性杆菌的繁殖的观点出发，经过不必要的过短的时间而进行再加热，结果是所需要的再加热次数就增加了。

发明1所述的米饭的保温方法，在保温步骤开始以后经过6～8小时的任何时候，进行再加热，使得米饭短时间维持在80℃～110℃的温度范围内，由此控制了嗜热性杆菌的繁殖，同时，能够通过更少的再加热次数而进行长时间保温。

发明12所述的饭煲其特征是，具备烧饭时加热饭煲锅的烧饭加热器、保温时加热上述饭煲锅的保温加热器、使得将烧完后的米饭保温在70℃而控制上述保温加热器的保温加热器控制部分、以及利用上述保温加热器在开始保温后经过6～8小时以后的任意时刻将米饭短时间维持在80℃～110℃的温度范围内而使前述烧饭加热器进行再加热的烧饭加热器控制部分。

根据此饭煲实施发明1所述的保温方法，能够在控制再加热次数最少的同时对米饭进行长时间保温。

本发明的第2方面，也就是为了实现，烧完饭以后经过了相当长时间才操作长时间保温开关时也能够进行长时间保温的再加热技术，由此发明了发明4的保温方法以及发明15的饭煲。

发明4所述的米饭的保温方法，其特征在于，具备米饭烧好后将米饭保温在约70℃的步骤以及再加热步骤，所述再加热步骤是，若在此保温开始起规定时间之后的再加热时刻之前，操作长时间保温开关，则在此再加热时刻进行再加热，以使得米饭短时间维持在80℃～110℃的温度范围内，以及在此再加热时刻以后，操作长时间保温开关，则操作之后立刻进行再加热，以使得米饭短时间维持在80℃～110℃的温度范围之内。

这里，所谓长时间保温开关是指，饭烧完后，经过18～24小时如此长时间对米饭进行保温时，使用者操作的开关。

根据发明4所述的米饭保温方法，例如对于饭后剩下很多米饭，或者烧好的饭在一段时间里不吃的情况下，保温开始后即使按下了长时间保温开关，也能够在准确的时间内进行再加热。

以往的技术是，由于在按下长时间保温开关的时候，长时间保温功能才开始起作用，因此按下此长时间保温开关的时候起，定时器开始计时，经过规定时间以后，使加热器使得进行再加热动作。由此，开始保温以后，要很长的时候，加热器再进行动作，因而在米饭中的嗜热性杆菌的繁殖已经开始，最严重的情况是，第18小时或是第24小时的时候，嗜热性杆菌已经繁殖达到放出异味的程度。

发明4所述的米饭保温方法，是将长时间保温开关按下的时刻和本来的再加热时刻进行比较，加热时刻以前，如果操作了长时间保温开关，则等待直到到达再加热时刻后利用烧饭加热器进行再加热。而如果在再加热时刻以后，操作长时间保温开关，则立刻由烧饭加热器进行再加热。根据此米饭的保温方法，与米饭中的嗜热性杆菌繁殖最旺盛的时间段相比，再加热的时间并没有太迟，而能够在此时间段附近的时刻进行再加热。

根据发明15所述的饭煲锅，其特征在于，具备烧饭时加热饭煲锅的烧饭加热器、保温时加热上述饭煲锅的保温加热器、使用者操作的长时间保温开关、控制上述保温加热器使烧好后的米饭保温在约70℃的保温加热器控制部分，以及烧饭加热器控制部分，所述烧饭加热器控制部分若在利用上述保温加热器保温开始起规定时间后的再加热时刻以前操作长时间保温开关，则在再加热时刻使上述烧饭加热器进行再加热动作，若在上述再加热时刻以后操作长时间保温开关，则操作后马上由上述烧饭加热器进行再加热动作。

根据此饭煲，实施发明4的保温方法，即使操作长时间保温开关迟了，也能够对米饭进行长时间的保温。

本发明的第3方面，也就是为了实现在最初的再加热后操作长时间保温开关时也能够进行长时间保温的再加热技术，由此发明了发明8的米饭保温方法以及发明18的饭煲。

本发明8所述的米饭保温方法，其特征在于，具备米饭烧好后将米饭保温在70℃的步骤、在此保温步骤开始后经过第1规定时间后的第1次再加热时刻进行再加热以使得米饭短时间维持在80℃～110℃的温度范围内的步骤以及第2次再加热步骤，所述第2次再加热步骤若在上述第1次再加热时刻起，经过第2规定时间后的第2次再加热时刻以前，操作长时间保温开关，则在此第2次再加热时刻进行再加热，以使得米饭短时间维持在80℃～110℃的温度范围以内，若在此第2次再加热时刻以后，操作长时间保温开关的，则操作以后立刻进行第2次再加热，以使得米饭短时间维持在80℃～110℃的温度范围以内。

根据发明8所述的米饭保温方法，例如保温后的米饭在食用后有很多米饭余留下的情况，或者烧完的米饭在一段时间内不食用的情况下，在最初再加热后，即使按下了长时间保温开关，也能够在准确的时刻进行再加热。

以往的技术，由于当按下长时间保温开关的时候，长时间保温功能才开始起作用，因此从按下此长时间保温开关时起，定时器开始计时，经过规定时间后，使加热器进行再加热动作。因此，在第1次再加热后，经过很长的时间，加热器第2次动作，米饭中的嗜热性杆菌的繁殖已经开始了，最严重的情况是，在第18小时或第24小时的时候，嗜热性杆菌已经繁殖达到放出异味的程度。

对于发明8所述的米饭保温方法，将按下长时间保温开关的时刻和本来的第2次再加热时刻相比较，如在第2次再加热时刻以前操作长时间保温开关，则等待直到达到第2次再加热时刻后利用烧饭加热器进行再加热。而如在第2次再加热时刻以后，操作长时间保温开关，则立刻由烧饭加热器进行第2次再加热。根据这种米饭的保温方法，与米饭中的嗜热性杆菌繁殖最旺盛的时间段相比，再加热时间并没有太迟，而能够在此时间段附近的时刻进行第2次再加热。

发明17的饭煲其特征是，具备烧饭时加热饭煲锅的烧饭加热器、在保温时加热上述饭煲锅的保温加热器、使用者操作的长时间保温开关、控制上述保温加热器使烧完饭后的米饭保温在约70℃的保温加热器控制部分，以及烧饭加热器的控制部分，它能够在保温开始起经过第1规定时间后的第1次再加热时刻，使上述烧饭加热器进行再加热动作，若在第1次再加热时刻起第2规定时间后的第2次再加热时刻以前，操作长时间保温开关，则在该第2次再加热时刻，使上述烧饭加热器进行再加热动作，而若在此第2次再加热时刻之后，操作长时间保温开关，则操作后立刻使上述烧饭加热器进行再加热动作。

根据此饭煲，实施发明8所述的米饭保温方法，能够即使较晚操作长时间保温开关，也可以将米饭长时间保温。

根据发明1或者12所述，米饭烧完以后将米饭保温在约70℃，然后在保温步骤开始经过6～8小时后的任何时候进行再加热，以使得米饭短时间维持在80℃～110℃的范围内，由此能够通过更少的再加热次数实现米饭的长时间保温。

根据发明4或者15所述，米饭烧完后将米饭保温在约70℃，若在此保温步骤开始起规定时间之后的再加热时刻之前，操作长时间保温开关，则在此再加热时刻进行再加热，而若在此再加热时刻以后，操作长时间保温开关，则操作之后立刻进行再加热，因此实现了即使在烧完饭后经过相当长的时间，操作长时间保温开关，也能够进行长时间保温的再加热技术。

根据发明8或者18所述，米饭烧完以后将米饭保温在70℃，然后在此保温步骤开始后经过第1规定时间后的第1次再加热时刻，进行再加热，同时若在上述第1次再加热时刻起，第2规定时间后的第2次再加热时刻以前，操作长时间保温开关，则在此第2次再加热时刻进行再加热，若在此第2次的再加热时刻以后，操作长时间保温开关，则操作以后立刻进行第2次再加热，由此实现了在第1次再加热完了之后操作长时间保温开关，也能够进行长时间保温的再加热技术。

以上发明的其它改良及其它特征，可参照附图阅读以下所述的实施形态，或者阅读权利要求所述的内容，将会更加明确。

附图说明

图1是表示实施形态1～5的燃气饭煲构成的剖面图。

图2是分别表示，实施形态2、4、5的燃气饭煲锅2饭煲锅2的再加热进行3分钟的情况的温度变化、实线是饭煲锅2内米饭的下部的温度变化、虚线是饭煲锅2内米饭的上部的温度的变化的图。

图3是表示实施形态2、4、5的燃气饭煲中由于再加热，嗜热性杆菌的活菌数(个/g)的变化的图。

图4是表示实施形态1的燃气饭煲保温动作开始后的控制过程的流程图。

图5是表示实施形态2燃气饭煲锅保温动作开始后的控制过程的流程图。

图6是表示实施形态3燃气饭煲锅保温动作开始后的控制过程的流程图。

图7是表示实施形态4燃气饭煲锅保温动作开始后的控制过程的流程图。

图8是表示实施形态5燃气饭煲锅保温动作开始后的控制过程的流程图。

具体实施方式

以下参考附图对本发明实施形态1～5进行说明。

(实施形态1)图1是表示本发明实施形态1的燃气饭煲构成剖面图。如图1所示，实施形态1的燃气饭煲1配置了放置米等加热烧煮的饭煲锅2、放置此饭煲锅2的外容器、安装在外容器3上可以开关的盖体4、在饭煲锅2底部下方设置的作为烧饭加热器的燃气加热器5、包围构成该燃气加热器5的燃气燃烧器6而设置的作为保温加热器的电加热器7、与饭煲锅2的底面接触而设置的温度传感器8。在燃气燃烧器6的附近，配置了点火装置9。又，燃气饭煲1的上部配置进行烧饭的烧饭开关16以及在烧完饭后进行长时间保温的长时间保温开关17。

燃气加热器5以及电加热器7是利用，具有微型计算机的控制装置10来控制动作的。此控制装置10具备烧饭控制部分11、保温加热器控制部分12、燃气加热器控制部分13以及存储烧饭时刻等的存储器14。且，燃气饭煲1中虽没有用图表示，但它还具备用于测量保温时间的定时器。

利用烧饭控制部分11，根据预先设定的烧饭模式控制燃气加热器5的动作，控制点火时间、熄火时间以及火力等，同时进行烧饭动作。利用保温加热器控制部分12，在烧完饭后，控制电加热器7动作，将饭煲锅2内保温控制在一定的温度。对于本实施形态1，设定保温温度约为70℃。利用燃气加热器控制部分13，短时间里使得燃气加热器5动作，进行再加热，以使得米饭变为80℃～110℃。本实施形态1，设定上述规定时间为7小时。

本实施形态1的燃气饭煲1的保温动作，通过参照图1、图4进行说明。图4是表示保温动作开始后的控制过程的流程图。对于本实施形态1，开始烧饭动作的时候，根据饭煲锅2内达到规定温度的加热时间等，检测米饭量，利用它作为保温动作时的信息。此米饭量的检测是由控制装置10的烧饭控制部分11进行的。流程图中首先，在烧饭动作结束后，开始保温动作。此保温在保温加热器控制部分12中，一面利用温度传感器8检测饭煲锅2底部的温度，一面使电加热器7间隙通电而保持饭煲锅2内约为70℃。且，利用电加热器7进行的保温，即使在以下说明的燃气加热器5进行动作时，也继续有效地作用。

如图4所示，在进行保温动作的同时使图上没有表示的定时器动作(S101)，接着在燃气加热器控制部分13中监视定时器并判别从开始保温起，是否经过了7小时(S102)，当经过7小时，则由燃气加热器控制部分13使燃气加热器5动作，使饭煲锅2的温度迅速上升。对于本实施形态1，首先根据烧饭控制部分11在烧饭动作中检测的米饭量，利用燃气加热器控制部分13决定加热时间(S110，S111)。此后使燃气加热器5动作(S112，S113，S114)且进行控制，使得米饭量“小”时加热1分钟(S115)，米饭量“中”时加热2分钟(S116)，米饭量“大”时加热3分钟(S117)。

下面对于本实施形态1中米饭量“大”的情况进行说明。在米饭量“大”时，米饭温度是，米饭上部约为85℃，米饭下部(饭煲锅2底部附近)约为100℃(参照图2的第7小时)，饭煲锅2内的米饭温度为80℃～110℃的范围。此时米饭中的嗜热性杆菌的活菌数，虽然在再加热之前约为10⁴个/g，但由于再加热减少到了10²个/g以下(参照图3的第7小时)。

另外，对于本实施形态1是这样构成的，在米饭量“小”以及“中”时，也根据各自的加热时间，使得米饭的温度在80℃～110℃的范围中。这样，将保温时的米饭温度设定在80℃～110℃的范围中是由于，当米饭的温度超过了110℃时，会加快饭煲锅2内的米饭的干燥，另一方面，当米饭的温度未满80℃时，不能使米饭中的营养型的嗜热性杆菌足够减少。当米饭的温度加热到80℃以上时，能够使营养型的嗜热性杆菌的活菌数减少到10⁶个/g以下，且能够防止米饭中的异味产生以及防止米饭变黄。

也就是，要减少嗜热性杆菌的活菌数，增加停止繁殖的时间，希望提高米饭的加热温度，同时将保持此加热温度的时间设定得较长。但是，当米饭的加热温度过高或者加热时间过长，则米饭过早干燥，因而使味道变差。另一方面，为了防止米饭中产生异味以及变黄，只要使以营养型存在的嗜热性杆菌的活菌数减少到至少10⁶个/g以下就行了。因此，如果使米饭的温度上升到80℃，减少嗜热性杆菌的活菌数，就能够制止米饭中的异味以及米饭的变黄。

然后，利用燃气加热器5再加热，经过规定时间(本实施例是3分钟)(S117)，使燃气燃烧器6熄火，使燃气加热器5的动作结束(S118)。又，在使燃气加热器5的动作结束后，将定时器复位(S127)，恢复到利用电加热器7通常的保温动作。此结果，利用燃气加热器5再加热结束后，在经过约1个半小时后的8个半小时的时候，能保持饭煲锅2内的米饭约为70℃。

如上所述，在本实施形态1中，在米饭中的嗜热性杆菌的芽胞发芽最旺盛的第7小时的时间段由70℃保温，然后使燃气加热器5动作。因此，根据本实施形态1，若考虑18小时保温，则与嗜热性杆菌的繁殖开始5小时后使加热器动作的以往的(特开平9-276134号公报)饭煲相比较，防止了保温米饭的干燥，而且在保温开始后18小时控制了营养型的嗜热性杆菌的繁殖，还没有异味以及变黄的问题产生。因此，根据本实施形态1，能够控制嗜热性杆菌的繁殖，同时能够以更少的再加热次数进行长时间的保温。

(实施形态2)本实施形态2的燃气饭煲，是在图1所示的饭煲中，利用保温加热器控制部分12对电加热器7进行动作控制，使烧好的米饭保温在约70℃，同时利用燃气加热器控制部分13，使燃气加热器5在保温开始6～8小时后动作1次。又，从这第1次的动作开始起约每隔4小时，使它动作2次进行再加热，每次使得在1秒～5分钟之间将米饭维持在80℃～110℃的温度范围内。且，其它构成与实施形态1是一样的。

本实施形态2的燃气饭煲的保温动作，参照图2、图3以及图5进行说明。图2是表示饭煲锅2的再加热进行了3分钟时的温度变化，且实线表示饭煲锅2内的米饭下部的温度变化，虚线表示饭煲锅2内的米饭上部的温度变化。图3是表示由于再加热而使嗜热性杆菌的活菌数(个/g)的变化。图5是表示保温动作开始后的控制过程的流程图。

如图5所示，当保温动作开始时实行步骤S201～S208的动作，它与图4表示的实施形态1的步骤S101～S108的动作相同，在保温开始后第7小时，使燃气加热器5动作，进行第1次的再加热。

接着，当保温开始后经过11小时(S219)，使得燃气加热器5再一次动作，作为第2次再加热，而使饭煲锅2的温度迅速上升(S220)。此时的加热时间，与第1次的再加热时候一样，动作3分钟(S221)。这样，观察图2中第11小时的米饭温度，与经过7小时的第1次再加热的时候一样，将饭煲锅2内的米饭升温到80℃～110℃的温度范围内。此时，观察图3的第11小时附近可知，虽然米饭中的嗜热性杆菌从第1次再加热结束后慢慢繁殖，在此第2次再加热以前增加到10³个/g附近，但是由于再加热又减少到10个/g以下。此第2次的再加热经过规定时间(本例为3分钟)(S221)，使燃气加热器5的动作结束(S222)、返回通常的保温动作。

接着，当保温开始后经过15小时(S223)，使得燃气加热器5再一次动作，作为第3次的再加热，而使饭煲锅2的温度迅速上升(S224)。此时的加热时间，与第1次的再加热时候一样，动作3分钟(S225)。这样，与图2中经过7小时的第1次再加热以及经过11小时的第2次再加热的时候一样，将饭煲锅2内的米饭升温到80℃～110℃的温度范围内。因此，观察图3的第11小时附近可知，虽然米饭中的嗜热性杆菌从第2次再加热结束后慢慢繁殖，在此第3次的再加热以前增加到10²个/g附近，但是由于再加热又减少到10个/g以下。因而，此第3次的再加热经过规定时间(本例为3分钟)(S225)，使燃气加热器5的动作结束(S226)。此后，作为第3次的再加热，燃气加热器5的动作结束以后，使定时器复位(S227)，返回到利用电加热器了进行的通常保温动作。

对于这样在烧饭结束后保温了24小时的米饭，对其第24小时的米饭作一个评价，结论是没有发现变得坚硬以及在饭煲锅2出现粘底的不良情况。而且，米饭的色、香、味的任何一点没有特别担心的地方。这证明了，由于嗜热性杆菌的活菌数为约10⁷个/g以上时放出异味等，然而由于如本实施形态2那样进行再加热动作，嗜热性杆菌的活菌数如在图3中的第24小时所示的那样，减少到10个/g的程度。

如上所述，根据本实施形态2，可以控制因加热引起的米饭的干燥，同时阻止嗜热性杆菌的繁殖，从而能够防止米饭中的异味以及发生变黄。又，随着米饭中嗜热性杆菌的繁殖，此活菌数的约10％变为芽胞型存在，此芽胞型的嗜热性杆菌又不断地发芽变为营养型。由此如本实施形态2，第2次与第3次的再加热的时间间隔设为每隔4小时，比第1次的7小时要短，通过这样能够控制嗜热性杆菌迅速的繁殖。此结果是，能够防止经过24小时以后味道变差。

又，根据本实施形态2，保温中利用燃气加热器5进行的再加热，在24小时保温中，总共3次(第7小时后、第11小时后、第15小时后)，与实行每隔5小时、总共4次再加热的以往的方法(特开平9-276134)相比较，能够防止米饭的干燥且能够节省1次的再加热能量。因此，根据本实施形态2，能够控制嗜热性杆菌繁殖，同时能够通过更少的再加热次数进行长时间保温。

(实施形态3)本实施形态3的燃气饭煲，是在如图1所示的饭煲中，若在保温开始后经过规定时间后的再加热时刻以前，操作长时间保温开关17，则在再加热时刻由燃气加热器控制部分13进行再加热，若在此再加热时刻以后，操作长时间保温开关17，则立刻进行再加热。且，它的其它构成与实施形态1相同。

本实施形态3的燃气饭煲1的保温动作参照图1到图3及图6来进行说明。图6是表示保温动作开始后的控制过程的流程图。

如图6所示，当开始保温动作时，将烧饭结束的时间存储在控制装置10内的存储器14中(S301)，接着，在燃气加热器控制部分13中进行监视，来判别长时间保温开关17是否为ON(S302)。当长时间保温开关为ON时，判别从存储器14中存储的烧饭结束时刻起是否经过了7小时(S303)。若还没有经过7小时，则返回步骤S303的监视动作，直到经过7小时为止，在这之前持续待机状态。这样，若持续这种待机状态，同时开始保温，经过7小时，或者在步骤S302操作长时间保温开关17为ON的时间，已经经过了7小时，则利用燃气加热器控制部分13使燃气加热器5动作而使饭煲锅2的温度迅速上升。此时，本实施形态3，也与实施形态1的步骤S110~S117相同，根据饭煲控制部分11通过烧饭动作检测的米饭量，由燃气加热器控制部分13决定加热时间，根据此加热时间，使燃气加热器动作(S310~S317)。

然后，当由燃气加热器5进行的再加热经过规定的时间(本例为3分钟)(S317)，则使燃气燃烧器6熄火、结束燃气加热器5的动作(S318)。又，燃气加热器5的动作结束之后，删除存储器14的存储内容(S328)，返回由电加热器7进行的保温动作。结果是，由燃气加热器5进行的再加热结束后，经过约1个半小时后的、经过8个半小时的时候，使饭煲锅2内的米饭保持在约70℃。

如上所示的是，本实施形态3中在长时间保温开关17，从保温开始起还没有经过7小时的时候为ON的情况，但是若已经经过7小时，则立刻由燃气加热器5进行再加热。由此，与米饭中的嗜热性杆菌的增殖最旺盛的时间段相比，再加热的时间并没有太迟，能够在此时间段的附近的时刻进行再加热。因此，根据本实施形态3，与按下长时间保温开关17的时间没有关系，在米饭中的嗜热性杆菌的芽胞的发芽旺盛的时间段，或者在此时间段的附近时刻进行再加热，由此能够大大增加对于嗜热性杆菌的控制繁殖的效果。结果是，烧饭结束后的18小时的长时间内都能够食用到美味的米饭。

(本实施形态4)本实施形态4的燃气饭煲，是在如图1所示的饭煲中，利用燃气加热器控制部分13进行上述1次的再加热后，约每隔4小时由燃气加热器5进行二次再加热。这是由于，当考虑24小时保温时，即使1次的再加热，也生存着的芽胞型嗜热性杆菌也在此后接连不断地发芽、繁殖，因此，必须要与此时间段相符合，进行再加热，这样使整个24小时内以营养型存在的嗜热性杆菌的活菌数减少。且，它的其它构成与实施形态1相同。

本实施形态4的燃气饭煲的保温动作，参照从图1到图3及图7来进行说明。图7是表示保温动作开始后的控制过程的流程图。

如图7所示，当保温动作一开始，进行与图6所示实施形态3中的步骤S301～S318相同的步骤S401～S418的动作。若长时间保温开关17为ON时，开始保温后未经过7小时，则待机，在经过7小时的时候使燃气加热器5动作，又，若长时间保温开关17为ON时，开始保温后已经经过了7小时，则立刻使燃气加热器5动作，进行第1次的再加热。这里，对于本实施形态4，在上述再加热开始的时候，使定时器动作。(S403a)。

接着，监测由定时器测量的时间，若第1次再加热开始后经过4小时(S419)，则使燃气加热器5再一次动作，作为第2次再加热，而使饭煲锅2的温度迅速上升(S420)。此时的加热时间，与上述第1次再加热时候一样，动作3分钟(S421)。对于本实施形态4，上述第1次再加热是在保温开始以后第17小时进行的。这样，此第2次的再加热是在保温开始以后第11小时进行的。结果是，与在实施形态2所示的情况一样，在第2次再加热以前增加到10³个/g附近的米饭中的嗜热性杆菌，由于再加热又减少到10个/g以下(参照图2、图3)。此第2次的再加热经过规定时间(本例为3分钟)(S421)，使燃气加热器5的动作结束(S422)，返回通常的保温动作。

接着，监测由定时器测量的时间，若第1次再加热开始后经过8小时(S423)，则使燃气加热器5再一次动作，作为第3次再加热，而使饭煲锅2的温度迅速上升(S424)。此时的加热时间，与上述第1次再加热时候一样，动作3分钟(S425)。由于上述第1次再加热是在保温开始以后的第7小时进行的，因此第3次再加热是在保温开始后第15小时进行。此结果与图2中经过7小时的第1次再加热以及经过11小时时刻的第2次再加热时一样，将饭煲锅2内的米饭升温到80℃～110℃的温度范围内。结果是，与在实施形态2所示的情况一样，在第3次的再加热以前增加到10²个/g附近的米饭中的嗜热性杆菌，由于再加热又减少到10个/g以下(参照图3)。然后，此第3次的再加热经过规定时间(本例为3分钟)(S425)，使燃气加热器5的动作结束(S426)。此后，燃气加热器5在作为第3次再加热的动作结束以后，使定时器为OFF(S427)，接着删去存储烧饭结束时间的存储器14的存储内容(S428)，返回到利用电加热器7的通常的保温动作。

如上所述，根据本实施形态4，能够抑制烧饭结束后、从开始保温起经过长时间的米饭变得干燥，能够阻止嗜热性杆菌的繁殖，能够防止米饭中的异味以及米饭变黄。

又，根据本实施形态4，保温中利用燃气加热器5进行的再加热，在24小时保温中，总共3次(第7小时后、第11小时后、第15小时后)，与实行每隔5小时、总共4次再加热的以往的方法(特开平9-276134)相比较，能够防止米饭的干燥且能够节省1次的再加热能量。

(实施形态5)本实施形态5的燃气饭煲，是在如图1所示的饭煲中，若从第1次再加热时刻约经过4小时后的第2次再加热时刻以前，操作长时间保温开关17，则由燃气加热器控制部分13，在该第2次再加热时刻进行此再加热，若在此第2次再加热时刻以后，操作长时间保温开关17，则立刻进行第2次再加热。而且，此第2次再加热后进过约4小时，进行第3次的再加热。且，它的其它构成与实施形态1相同。

本实施形态5的燃气饭煲1的保温动作，参照图1到图3以及图8进行说明。图8是保温动作开始后的控制过程的流程图。

如图8所示，当进入保温动作时，在燃气加热器控制部分13中监视从保温开始是否经过了7小时(S501)。当经过7小时，则将此时作为第1次再加热时刻，存储在控制装置10内的存储器14中(S502)，接着，由燃气加热器控制部分13使燃气加热器5动作，而使饭煲锅2的温度迅速上升。此时，对于本实施形态5，也与实施形态1中的步骤S110～S117相同，根据烧饭控制部分11在烧饭动作中检出的米饭量，由燃气加热器控制部分13决定加热时间，按照此加热时间，使燃气加热器动作(S510～S517)。

然后，当由燃气加热器进行再加热经过规定的时间(本例为3分钟)(S517)，则使燃气燃烧器6熄火、结束燃气加热器5的动作(S518)，返回到利用电加热器7的通常的保温动作。结果是，由燃气加热器5进行的再加热结束后，经过约1个半小时后的、经过8个半小时的时候，使饭煲锅2内的米饭保持在约70℃。

接着，对第2次后的再加热动作进行说明。在上述第1次再加热进行以后，当按下使再加热进行数次的长时间保温开关17时(S519)，判别从存储器14中存储的第1次再加热时刻起是否经过4小时(S520)。若还没有经过4小时，则重复步骤S512的监视动作，直到经过4小时为止，在这之前持续待机状态。然后，若持续这种待机状态，同时从第1次的再加热后经过4小时，或者在步骤S512操作长时间保温开关17为ON时已经经过了4小时，则使定时器动作(S521)，利用燃气加热器控制部分13使燃气加热器5动作而使饭煲锅2的温度迅速上升(S522)。此时的加热时间，与上述第1次的再加热时候一样，动作3分钟(S523)。对于本实施形态5是设定，上述第1次再加热是在保温开始以后第7小时进行，而在第1次再加热进行后、经过4小时以前，使长时间保温开关17为ON。这样，此第2次再加热是在保温开始以后第11小时进行的。结果是，与在实施形态2所示的情况一样，在第2次再加热以前增加到10³个/g附近的米饭中的嗜热性杆菌，由于再加热又减少到10个/g以下(参照图2、图3)。此第2次的再加热经过规定时间(本例为3分钟)(S523)，使燃气加热器5的动作结束(S524)，返回通常的保温动作。

接着，判别上述再加热在保温开始后是否进行过3次(S525)。也就是，对于本上述形态5设定为，烧饭结束后、从保温开始起，由燃气加热器5进行3次再加热。此时，由于再加热只进行过2次，故返回到上述步骤S502之前(S525)。再监控由定时器测量的时间，若第2次再加热开始后经过4小时(S520)，则将定时器复位且为ON后，再次使燃气加热器5动作3分钟作为第3次再加热，使饭煲锅2的温度迅速上升(S522，S523)。此第3次的再加热，由于，上述第2次再加热是在保温开始后第11小时进行的，所以它是在保温开始后的第15小时进行的。此结果是，与图2中经过7小时的第1次的再加热以及此后4小时即经过11小时的第2次再加热时一样，将饭煲锅2内的米饭升温到80℃～110℃的温度范围内。结果是，与在实施形态2所示的情况一样，在第3次的再加热以前增加到10²个/g附近的米饭中的嗜热性杆菌，由于再加热又减少到10个/g以下(参照图3)。然后，此第3次的再加热经过规定时间(本例为3分钟)(S523)，使燃气加热器5的动作结束(S524)。

此后，此第3次再加热进行之后(S525)，将上述第1次的再加热时刻，从存储器14中清除(S526)，返回到利用电加热器7的通常的保温动作。

对于本实施形态5，最后再加热的第3次加热时刻起到第24小时之间的间隔，大于第2次和第3次的4小时的时间间隔。但是，由于利用上述第3次再加热，能够使米饭中的全部嗜热性杆菌的个数大幅度地减少，因此如图3所示，即使在第24小时，嗜热性杆菌的数也在10个/g以下，繁殖不到放出异味的程度。

如上所述，根据本实施形态5，即使在开始保温后已经由加热器进行一次再加热之后，再设置长时间保温功能，这种情况下也能够有效地抑制米饭中的嗜热性杆菌的繁殖，此结果是，烧饭结束后过了24小时，也可以食用到美味的米饭。也就是，在米饭中随着嗜热性杆菌的繁殖，它的活菌数的10％变为芽胞型存在，1次再加热后，由于这些芽胞型的杆菌不断地发芽、成为营养型的时间段约为4小时以后，因此使第2次和第3次的再加热的时间间隔为每隔4小时，这样能够抑制嗜热性杆菌迅速的繁殖。又，本实施形态5所示的，是长时间保温开关17在第1次的再加热之后、还没有经过4小时就为ON的情况，但是若已经经过4小时，则立刻由燃气加热器5进行再加热。由此，与米饭中的嗜热性杆菌的繁殖最旺盛的时间段相比，再加热的时间并没有太迟，而能够在此时间段的附近的时刻进行再加热。

根据以上说明的本实施形态1～5中所示的燃气加热器5，相对于电加热来说，作为燃气加热的特性，由于是利用燃气的火力，因此在短时间中能够上升到设定的温度。例如，通过3分钟的加热，将最易受热的、饭煲锅内底部的米升温到约100℃、将不易受热的米饭上部升温到85℃(参照图2)。因此能够抑制，导致米饭中的异味以及变黄的嗜热性杆菌的繁殖。这样，能够进行必要的加热以杀灭嗜热性杆菌，而又不增加过多热量以免使米饭干燥。

又，上述再加热使用了燃气加热器5，但也可以使用电加热器作为此再加热用。这种情况，可以和进行通常保温的电加热器7兼用，或者可以装备其它的专用电加热器。且，不仅适用于本实施例那样的燃气饭煲，还适用于电饭煲。这样，对于这种电饭煲，也可以将进行烧饭的电加热器与进行通常保温的电加热器兼用，用于上述再加热，又，也可以另外安装再加热专用的电加热器。对于电加热的情况，与燃气加热相比，升温速度以及对米饭传热方面稍有不足，但是也能够完全地抑制米饭中的嗜热性杆菌的繁殖。

又，在本实施形态1～5，作为保温加热器，使用了电加热器7，但也可以使用卤钨灯等其它热源。

又，对于本实施形态1～5，作为利用燃气加热器5的再加热时间，设定为1分钟、2分钟、或3分钟，但是也可以在1秒到5分钟之间适当决定。又，是在保温开始后7小时使得燃气加热器5动作，但是也可以在6～8小时之后的范围适当决定。

又，对于本实施形态1～5，如上述那样，规定了再加热时间，但是也有因米饭量的不同而使饭煲锅2的底部米饭焦掉的情况，因此，在再加热时间内达到设定温度(烧饭熄火温度，或比烧饭熄火更低的温度、例如110℃)的情况下，只要优先考虑设定温度，并使加热动作结束。

又，上述是将米饭量即可分为大中小3档，来选择加热器5的加热时间并进行控制，但是，根据饭煲的容量、米饭量、燃气加热器的容量等，也可以更细分档，或者也可以划分为米饭量大和小2档，这根据情况可适当决定。

又也可以这样控制，即并不只是如上述那样根据米饭量而选择加热器5的加热时间，而是当饭煲锅2内下部的米饭温度达到110℃时，使加热器5动作结束。这是因为，如下部的米饭温度达到110℃时，估计米饭上部的温度也达到了80℃以上，作为饭煲锅2内米饭的温度，从整体上控制在80～110℃的范围之中。

又，对于实施形态2、4、5，是设定第2次、第3次再加热时间与第1次再加热时间相同，但也可以这样控制，即将第1次再加热时饭煲锅2中的最高温度暂时存储在控制装置10内等的存储器，当达到此暂时存储的最高温度时，使第2次、第3次再加热结束。

Claims (7)

1.一种米饭的保温方法，其特征在于

具备：在米饭烧好后将米饭保温在70℃的步骤，以及

在按压了长时间保温开关的情况下，在所述保温步骤开始后进行使得米饭维持在80℃～110℃的温度范围内的再加热步骤，

当在再加热步骤的实施预定时刻之前操作长时间保温开关时，则在实施预定时刻进行再加热步骤；当在实施预定时刻之后操作长时间保温开关时，在该操作时刻进行再加热步骤。

2.根据权利要求1所述的米饭的保温方法，其特征在于

再加热步骤的实施预定时刻是从保温步骤的开始时刻起经过6～8小时之后的时刻。

3.根据权利要求2所述的米饭的保温方法，其特征在于，还附加下述步骤：

在从再加热步骤起经过4小时的时刻与从该时刻起再经过4小时的时刻，进行再加热以使得米饭维持在80℃～110℃的温度范围内。

4.根据权利要求1或2所述的米饭的保温方法，其特征在于，

将米饭维持在80℃～110℃的温度范围内的时间是1秒～5分钟之间。

5.一种饭煲，其特征在于具备，

烧饭时加热饭煲锅的烧饭加热器，

保温时加热上述饭煲锅的保温加热器，

使得将烧完后的米饭保温在70℃而控制上述保温加热器的保温加热器控制部分，

在操作了长时间保温开关的情况下，在上述保温加热器进行保温动作之后，使所述烧饭加热器进行再加热以使得将米饭维持在80℃～110℃的温度范围内的烧饭加热器控制部分，

当在所述再加热动作的实施预定时刻之前操作长时间保温开关时，所述烧饭加热器控制部分使得在实施预定时刻进行再加热动作；当在实施预定时刻之后操作长时间保温开关时，所述烧饭加热器控制部分使得在该操作时刻进行再加热动作。

6.根据权利要求5所述的饭煲，其特征在于，

再加热动作的实施预定时刻是从保温开始起经过6～8小时之后的时刻。

7.根据权利要求6所述的饭煲，其特征在于，

上述烧饭加热器控制部分，在所述再加热动作起经过4小时的时刻和从该时刻起又经过4小时的时刻使得进行再加热动作以将米饭维持在80℃～110℃的温度范围内。

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