CN1232163A - 食品加工用台桌装置 - Google Patents

Abstract

一种食品加工用台桌装置,在加工食品时可防止食品在加工中腐败,而且可改善作业环境。食品加工用台桌装置1具有用隔热壁2构成之本体3、收藏于该本体3内之冷却装置4、在本体3之上面装成自由拆装之切菜板5、自切菜板5之上方向该切菜板5上供给来自冷却装置4之冷气之冷气供给装置以及自切菜板5之周围将冷气吸入本体3内之冷气吸入装置。

Description

食品加工用台桌装置

本发明涉及适合在食品加工工厂等加工生肉或鲜鱼等生鲜食品之食品加工用台桌装置。

以前在超市等之后场或食品加工厂等，在图10所示之作业台T上进行生肉或鲜鱼等生鲜食品之切片等(加工)后，排在盘子28上，进行包装作业。

在图10，在作业台T上之两侧，设置切菜板101、101，在切菜板间之作业台T之中央部设置二层棚架102。然后，在该棚架102之上板上放置用以放置已调理之食品之盘子28，而且在棚架102之上下中央间部安装有用以清扫加工食品之污水(肉汁等)之卷纸104等。又，在棚架102之下板上形成用以插入并保持将食品切片之菜刀24之保持口25，而且也放置用以计量已调理之食品之秤16等。

可是，在现有作业台T，在食品加工中变成曝露于+15℃～+20℃(风速约0.5m/s)之室温中约1小时之状态。因而，有发生由温升或干燥所引起之食品劣化之危险性。

又，为了解决这种问题，以前采用了将后场或食品加工工厂内整体冷却成食品难腐败之低温状态之方法，但是在这种方法中，作业者在工厂内之劳动环境显著恶化，发生对作业性也有不良影响之问题，迫切希望改善。

本发明就是鉴于这种现有状况而提议的，其目的在于提供一种食品加工用台桌装置，在进行食品加工时可防止加工中之食品腐败而且可改善其作业环境。

如本发明第一方面之发明之食品加工用台桌装置，具有用隔热壁构成之本体、收藏于该本体内之冷却装置、在本体之上面装成自由拆装之切菜板、自切菜板之上方向该切菜板上供给来自冷却装置之冷气的冷气供给装置以及自切菜板之周围将冷气吸入本体内之冷气吸入装置。

若利用如本发明第一方面之发明，因使得在用隔热壁构成之本体内收藏冷却装置，在本体之上面将切菜板装成自由拆装，而且自切菜板之上方向该切菜板上供给来自冷却装置之冷气，自切菜板之周围吸入冷气，因而在切菜板上加工之食品利用自上方供给之冷气保冷。藉此可防止加工中之食品腐败。

又，因自周围将切菜板上之冷气吸入本体内，所以也不会发生作业环境之恶化。此外，因切菜板装成在本体自由拆装，因此可在加工作业后拆下，容易洗净。

如本发明第二方面之发明之食品加工用台桌装置，具有用隔热壁构成之本体、收藏于该本体内之冷却装置、在本体之上面装成自由拆装之切菜板、竖立于该本体之一端之导管、以指定间隔配设于该切菜板上方而其一端和该导管连通而且另一端闭塞之布制吸导管以及在该切菜板之周围形成之冷气吸入口，利用送风机向导管内吹出和冷却装置之冷却器热交换后之冷气，自吸导管向切菜板上吹出冷气而且自冷气吸入口将切菜板上之冷气及入本体内。

若利用如本发明第二方面之发明，设置用隔热壁构成之本体，收藏于该本体内之冷却装置、在本体之上面装成自由拆装之切菜板、竖立于该本体之一端之导管、以指定间隔配设于该切菜板上方而其一端和该导管连通而且另一端闭塞之布制吸导管以及在该切菜板之周围形成之冷气吸入口，因使得利用送风机向导管内吹出和冷却装置之冷却器热交换后之冷气，自吸导管向切菜板上吹出冷气而且自冷气吸入口将切菜板上之冷气及入本体内，一样地在切菜板上加工之食品就利用自上方之吸导管供给之冷气保冷。藉此，可防止加工中之食品腐败。

又，一样地因自切菜板之周围的吸入口将切菜板上之冷气吸入本体内，所以作业环境也不会恶化。此外，因切菜板在本体装成自由拆装，一样地在加工作业后可容易地拆下洗净。

尤其，因在构造上令冷气自布制之吸导管下降到切菜板上，所供给之冷气变成微风，抑制食品之干燥，而且也缓和作业者身体所感受之寒冷。又，因切菜板之上方以指定之间隔配设吸导管，故不会妨碍在切菜板上进行加工作业，在作业性上也不会发生障碍。

如本发明第三方面之发明之食品加工用台桌装置，除了如本发明第二方面之发明以外，具有构成冷却装置之水冷式凝结器和供给该凝结器冷却水之水管，该水管通过导管内后自该导管上端拉出，而且在该水管之下部设置排水用阀。

若利用如本发明第三方面之发明，除了如本发明第二方面之发明以外，因构成冷却装置之凝结器采用水冷式，本体内也不会因废热而过热，而且因供给该凝结器冷却水之水管通过导管内后自该导管上端拉出，故可在装置上部之外侧容易地进行配管连接。又，因在水管之下部设置排水用阀，故也可容易地自水管排水。

如本发明第四方面之发明之食品加工用台桌装置，除了如本发明第二方面或第三方面之发明以外，在该本体上面之前后各自配置切菜板，而且在位于这些切菜板之间之该本体之一端竖立导管，在该导管之前后面架设棚架。

若利用如本发明第四方面之发明，除了如本发明第二方面或第三方面之发明以外，因在该本体上面之前后各自配置切菜板，可隔着本体面对面进行加工作业，可提高作业效率和有效地利用设置空间。又，因在位于这些切菜板之间之本体之一端竖立导管，在该导管之前后面架设棚架，在该棚架放置食品或备品，也可有效地利用空间。

如本发明第五方面之发明之食品加工用台桌装置，除了如本发明第二方面、第三方面或第四方面之发明以外，在切菜板周围之下侧和本体之间形成冷气吸入口，而且令该冷气吸入口之下壁向外侧降低地倾斜。

若利用如本发明第五方面之发明，除了如本发明第二方面、第三方面或第四方面之发明以外，因在切菜板周围之下侧和本体之间形成冷气吸入口，而且令该冷气吸入口之下壁向外侧降低地倾斜，故自切菜板之周围落下之污水或食品屑难于自冷气吸入口侵入本体内，合乎卫生。

如本发明第六方面之发明之食品加工用台桌装置，除了如本发明第一方面、第二、三、四或五方面之发明以外，在本体内装了阻止洗净水侵入冷却装置之隔板。

若利用如本发明第六方面之发明，除了如本发明第一方面、第二、三、四或五方面之发明以外，因在本体内装了阻止洗净水侵入冷却装置之隔板，故可预先回避因在洗净切菜板时浸入本体内之洗净水附着于冷却装置而发生故障或阻塞之不良。

附图的简要说明如下：

图1为本发明之食品加工用台桌装置的透视正视图；

图2一样是食品加工用台桌装置之透视正视图；

图3为食品加工用台桌装置之透视侧视图；

图4为食品加工用台桌装置之透视附视图；

图5为图2之A-A剖面图；

图6为图3之B-B剖面图；

图7为表示本发明之食品加工用台桌装置之冷气循环之透视正视图；

图8一样是表示食品加工用台桌装置之冷气循环之透视附视图；

图9为食品加工用台桌装置之本体之部分放大纵向剖面正视图；

图10为现有食品加工用台桌装置之立体图。

下面，依照附图详述本发明之实施例。图1是本发明之食品加工用台桌装置1之透视正视图，图2一样是食品加工用台桌装置1之透视正视图，图3是食品加工用台桌装置1之透视侧视图，图4是食品加工用台桌装置1之透视附视图，图5是图2之A-A剖面图，图6是图3之B-B剖面图。此外，在各图中，符号和图10相同的具有同一或相同之功能。

本发明之食品加工用台桌装置1是设置于例如加工调理在超市或便利商店等店铺贩卖之肉、鲜鱼等生鲜食品，或加工调理家常菜之食品加工厂或超市之后场的。本食品加工用台桌装置1如图1示，具有约作业者之腰部高度之尺寸(例如自地面到作业台之距离为800mm)，用向上面开口之隔热壁2构成本体3。

该本体3由收藏冷却装置4之冷却部6和与该冷却部6连结成可拆装之洗涤槽部7构成，在该本体3之上面中央将例如不锈钢制之上板15放置成自由拆装，而且在隔着该上板15之前后将作为用以进行食品加工作业之作业台之切菜板5、5放置成自由拆装。在该上板15可放置用以计量所调理之食品材料等之所述秤16，而且也形成用以保持进行薄片调理之菜刀24…之菜刀保持口25…。此外，该菜刀保持口25…和该洗涤槽部7内连通。

于是因切菜板5、5在前后装成自由拆装，故可隔着本体3面对面进行食品加工作业，可提高作业效率有效利用设置空间。又，可在加工作业后拆下各切菜板5，容易洗净，可一直保持卫生。

又，本体3之上面之一侧部没有切菜板5、5及上板15，由前到后闭塞，自该闭塞处之位于所述上板15之侧方之部分相对于本体3垂直立设用以令冷却部6所冷却之冷气上升之导管8。

在该导管8之上端将支撑棒10安装成朝本体3之上板15之上方水平地延伸，在该支撑棒10可拆装地下吊有布制之吸导管9。该吸导管9之一端和所述导管8连通成自由拆装，另一端闭塞，在导管8内升起之冷气流入吸导管9内，自在其周围形成之微细孔吹出，向下方之切菜板5、5流下。

在此情况下，自吸导管9到切菜板5为止之距离例如设为900mm。又，在导管8之上板15侧之面上也安装用以量测通过导管8内之冷气温度之温度计27。

此外，在所述切菜板5之周围(前侧之切菜板5之前面及别的侧面、后侧之切菜板5之后面及别的侧面)形成用以吸入自该吸导管9降下之冷气之吸入口11…，而且各吸入口11…和本体3内连通。关于所述吸入口11之详细构造将后述。

在所述导管8之前后面(各切菜板5、5之一侧之上方)架设可放置食品或用以放置食品之盘子等备品之棚架26…。又，在本体3之洗涤槽部7之下侧可装入在作业中产生之垃圾，而且形成将可利用装在底面之车轮12移动之手推车13收藏成自由拉出之手推车收藏部14。

下面，说明本体3之冷却部6所收藏之冷却装置4。本实施例之食品加工用台桌装置1之冷却装置4在冷却部6内之前侧收藏冷却器17，所述导管8之下部和该冷却器17连通，在那里设置用以经由导管8内将该冷却器17所冷却之冷气向吸导管9送出之送风机23。又，在该冷却器17之后侧之冷却部6内设置和该冷却器17一起构成冷却装置4之周知的冷冻循环压缩机19或由水冷式凝结器20构成之凝结单元18。

供给水冷式凝结器20冷却水之水管21在构造上由上到下配设于导管8内，其连接部21A自导管8之上端拉出，使得在该导管8之上端部可和自来水管连接。又，在水管21之下端部设置有水管21之冷却水之排水用阀22。

藉此，在食品加工用台桌装置1之上部外侧可容易连接向水冷式凝结器20供给冷却水之水管21之配管。又，利用水管21之下部之排水用阀22也可容易地自水管21排水。

下面用图5、图6说明所述吸入口11。吸入口11在构成本体3之外围之前侧之切菜板5的前侧端部5A及后侧之切菜板5的后侧端部5A(未和上板15相接之端部)和位于其下侧之隔热壁2之侧壁2A之上端部之间形成。在所述切菜板5、5之端部5A(切菜板5之角落部除外)下方之侧壁2A之上端部，如图5所示，设为侧壁2A之上面自内侧向外侧降低倾斜之倾斜面2B，而且形成为倾斜面2B之外缘和切菜板5之端部5A位于大致同一平面上(参照图5)。

又，在切菜板5、5之另一侧之端部5B(系未形成导管8之端部，切菜板5之角落部除外)，如图6所示，设为所述侧壁2A之上面自内侧向外侧降低倾斜之倾斜面2C，而且形成为倾斜面2C之外缘位于比切菜板5之端部5B向外侧稍微突出。

又，在形成本体3之隔热壁2之上面开口，在和各切菜板5、5之四角对应之位置形成图1所示由用以支撑该切菜板5之垂直面2D和水平面2E构成之保持部2F。

利用这样的构造，在作业时自切菜板5之端部5A及5B落下后要自各吸入口11侵入本体3内之污水或食品屑沿着倾斜面2B及2C落下到外部，藉此可有效地防止其侵入本体3内，使用上可合乎卫生。

下面，参照图5至图8说明本实施例之食品加工用台桌装置1之冷气循环。图7是表示本发明之食品加工用台桌装置1之冷气循环之透视正视图，图8一样是表示食品加工用台桌装置1之冷气循环之透视附视图。首先，利用收藏于本体3之冷却部6的冷却器17所冷却之冷气利用设于导管8之下部的送风机23向导管8之上方之吸导管9送出。

接着通过吸导管9之布料的间隙之风速微小之冷气向切菜板5、5之上方下降。下降到该切菜板5、5之上方之冷气由在切菜板5、5之周围形成之吸入口11…吸入后，回到本体3内，流入冷却装置4之冷却器17，进行热交换。此外，在图7及图8中，对于冷气之流动，以虚线箭头表示食品加工用台桌装置1内部之冷气，以实线箭头表示食品加工用台桌装置1外部之冷气之流动。又，如上述所示，因菜刀保持口25和洗涤槽部7内连通，插入菜刀保持口25之菜刀24曝露于自吸导管9下降之冷气和通过洗涤槽部7内部之冷气而被冷却。

如上所述，因在构造上令冷气自布制之吸导管9下降到切菜板5上，故所供给之冷气变成微风，可抑制食品之干燥。又，在切菜板5、5之上方以指定之间隔(900mm)配设吸导管9，不会防碍在切菜板5上进行加工作业。在作业性上也不会发生障碍。

此外，下降到切菜板5上之冷气，因由在切菜板5之周围形成之吸入口11…吸入本体3内，故可极力防止冷气泄漏到食品加工用台桌装置1之周围地面，可防止作业环境恶化。而，利用这些在切菜板5上加工之食品利用由上方之吸导管9供给之冷气保持冷却，可防止加工中之食品腐败。

下面，参照图9说明本体3内之冷却器17周围之构造。图9是本实施例之食品加工用台桌装置1之冷却器17部分之本体3之放大纵向剖面正视图。如上所述，在冷却部6内之前侧上部收藏构成冷却装置4之冷却器17，而且在本体3内之后侧放置具有压缩机19或水冷式凝结器20之凝结单元18。在和凝结单元18之冷却器17相接之前面利用图上未示之隔热壁隔开，在凝结单元18之洗涤槽部7侧之侧面利用图上未示之隔热壁及隔板31隔开。

又，在凝结单元18之上侧配置后述之隔板30，在切菜板5之下侧以间隔设置其水平部30A。藉此利用所述隔热壁和隔板30围绕凝结单元18之周围，以考虑避免自凝结单元18发生之废热影响冷气。此外，自后侧之吸入口11流入之冷气通过所述凝结单元18上侧之水平部30A和切菜板5之间，流到冷却器17。又，像这样为了闭塞凝结单元18之周围，凝结器20采用水冷式。

而，在冷却器17之洗涤槽部7侧设置自本体3之底面倾斜竖立之隔板32，而且在隔板32之上端部(和冷却器17之侧面下端部碰触之端部)自冷却部17向洗涤槽部7侧设置除水板33。该除水板33如图9所示，由水平部33A和自该水平部33A之前端垂下之垂直部33B形成。

而，自冷却器17之上面到凝结单元18之上面将隔板30装成自由拆装，该隔板30由自冷却器17之上面开始完全包覆凝结单元18之上面之水平部30A和自该水平部30A之端部向洗涤槽部7降低倾斜之倾斜部30B以及自该倾斜部30B之最下部垂下之垂直部30C构成。又，这些水平部30A、倾斜部30B以及垂直部30C连续形成。

又，在本体3之底面形成用以排出侵入本体3内之水分(用于洗净本体3内之洗净水等)之排水口34。

利用上述构造，在洗净切菜板5时侵入本体3内之洗净水沿着自冷却器17之上面到凝结单元18之上面所安装之隔板30之倾斜部30B及垂直部30C落下，可防止侵入冷却器17及凝结单元18内。

又，利用设于凝结单元18之侧面之隔板31可防止凝结单元18浸水，而且利用设于冷却器17之下端部之除水板33可防止要沿着隔板32上来之洗净水浸入冷却器17。而且，这些洗净水自设于本体3之底面之排水口34排出。

藉此，可预先回避因在洗净切菜板5时浸入本体3内之洗净水附着于冷却器17及凝结单元18而发生故障或阻塞之不良。

又，如上所述，因自后侧之吸入口11吸入之冷气经由所述隔板30和切菜板5之间流入冷却部6内，通过隔板30和隔板32之间流入冷却器17，故自吸入口11流入之冷气不会因自凝结单元18排出之废热而令冷气温度上升地流入冷却器17，也不会妨碍冷却效率。

若利用如上所述之如本发明第一方面之发明，因使得在用隔热壁构成之本体内收藏冷却装置，在本体之上面将切菜板装成自由拆装，而且自切菜板之上方向该切菜板上供给来自冷却装置之冷气，自切菜板之周围吸入冷气，故在切菜板上加工之食品利用自上方供给之冷气保持冷却。藉此可防止加工中之食品腐败。

又，因自周围将切菜板上之冷气吸入本体内，故也不会发生作业环境之恶化。此外，因切菜板装成在本体自由拆装，故可容易地在加工作业后拆下、洗净。

若利用如本发明第二方面之发明，设置用隔热壁构成之本体、收藏于该本体内之冷却装置、在本体之上面装成自由拆装之切菜板、竖立于该本体之一端之导管、以指定间隔配设于该切菜板上方而其一端和该导管连通而且另一端闭塞之布制吸导管以及在该切菜板之周围形成之冷气吸入口，因使得利用送风机向导管内吹出和冷却装置之冷却器热交换后之冷气，自吸导管向切菜板上吹出冷气而且自冷气吸入口将切菜板上之冷气及入本体内，故一样地在切菜板上加工之食品就利用自上方之吸导管供给之冷气保冷。藉此，可防止加工中之食品腐败。

又，一样地因自切菜板之周围的吸入口将切菜板上之冷气吸入本体内，故作业环境也不会恶化。此外，因切菜板在本体装成自由拆装，故一样地在加工作业后可容易地拆下洗净。

尤其，因在构造上令冷气自布制之吸导管下降到切菜板上，故所供给之冷气变成微风，抑制食品之干燥，而且也缓和作业者身体所感受之寒冷。又，因切菜板之上方以指定之间隔配设吸导管，故不会妨碍在切菜板上进行加工作业，在作业性上也不会发生障碍。

若利用如本发明第三方面之发明，除了上述以外，因构成冷却装置之凝结器采用水冷式，本体内也不会因废热而过热，而且因供给该凝结器冷却水之水管通过导管内后自该导管上端拉出，故可在装置上部之外侧容易地进行配管连接。又，因在水管之下部设置排水用阀，故也可容易地自水管排水。

若利用如本发明第四方面之发明，除了如本发明第二方面或第三方面之发明以外，因在本体上面之前后各自配置切菜板，故可隔着本体面对面进行加工作业，可提高作业效率和有效地利用设置空间。又，因在位于这些切菜板之间之本体之一端竖立导管，在该导管之前后面架设棚架，故可在该棚架放置食品或备品，也可有效地利用空间。

若利用如本发明第五方面之发明，除了如本发明第二方面、第三或第四方面之发明以外，因在切菜板周围之下侧和本体之间形成冷气吸入口，而且令该冷气吸入口之下壁向外侧降低地倾斜，故自切菜板之周围落下之污水或食品屑难于侵入本体内，合乎卫生。

若利用如本发明第六方面之发明，除了如本发明第一方面、第二、三、四或五方面之发明以外，因在本体内装了阻止洗净水侵入冷却装置之隔板，故可预先回避因在洗净切菜板时浸入本体内之洗净水附着于冷却装置而发生故障或阻塞之不良。

Claims (6)

1．一种食品加工用台桌装置，其特征在于，包括：本体，用隔热壁构成；冷却装置，收藏于该本体内；切菜板，在所述本体之上面装成自由拆装；冷气供给装置，自所述切菜板之上方向该切菜板上供给来自所述冷却装置之冷气；以及冷气吸入装置，自所述切菜板之周围将冷气吸入所述本体内。

2．一种食品加工用台桌装置，其特征在于，包括：本体，用隔热壁构成；冷却装置，收藏于该本体内；切菜板，在所述本体之上面装成自由拆装；导管，竖立于所述本体之一端；布制吸导管，以指定间隔配设于所述切菜板上方，其一端和所述导管连通而另一端闭塞；以及冷气吸入口，在所述切菜板之周围形成，

由送风机将和所述冷却装置的冷却器热交换后的冷气向所述导管内吹出，自所述吸导管将冷气向所述切菜板上吹出，而且该切菜板上的冷气由所述冷气吸入口吸入所述本体内。

3．如权利要求2所述的食品加工用台桌装置，其特征在于：具有构成冷却装置之水冷式凝结器和供给该凝结器冷却水之水管，该水管通过导管内后自该导管上端拉出，而且在该水管之下部设置有排水用阀。

4．如权利要求2或3所述的食品加工用台桌装置，其特征在于：在所述本体上面之前后各自配置切菜板，而且在位于这些切菜板之间的所述本体之一端竖立导管，在该导管之前后面架设棚架。

5．如权利要求2、3或4所述的食品加工用台桌装置，其特征在于：在切菜板周围之下侧和本体之间形成冷气吸入口，而且令该冷气吸入口之下壁向外侧降低地倾斜。

6．如权利要求1、2、3、4或5所述的食品加工用台桌装置，其特征在于：在本体内装了阻止洗净水侵入冷却装置之隔板。

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