CN1163713C - 食品加工用台桌装置 - Google Patents

Abstract

一种食品加工用台桌装置，在加工食品时可防止食品在加工中腐败，可改善其作业环境，又可容易地将作业所使用的菜刀杀菌消毒。它具有隔热壁构成的本体、收藏于该本体内的冷却装置、在本体上面装成自由拆装的切菜板及上板、自切菜板上方向该切菜板上供给冷气的冷气供给装置、自切菜板的周围将冷气吸入本体内的冷气吸入装置、插入菜刀之菜刀保持口以及设于本体内并将光照射于自菜刀保持口插入的菜刀之杀菌灯。上板位于本体上方中央位置，切菜板位于上板的前、后位置，并与上板间隔开。

Description

食品加工用台桌装置

技术领域

本发明涉及适合在食品加工工厂等加工生肉或鲜鱼等生鲜食品的食品加工用台桌装置。

背景技术

以前在超市等之后场或食品加工厂等，在图6所示之作业台T上进行生肉或鲜鱼等生鲜食品的切片等(加工)后，排在盘子28上，进行包装作业。

在图6中，在作业台T上两侧，设置切菜板101、101，在切菜板间作业台T中央部设置二层棚架102。然后，在该棚架102上板上放置用以放置已调理的食品的盘子28，而且在棚架102上下中央间部安装用以擦掉滴落物等污物的卷纸104等。又在棚架102下板上形成用以插入并保持将食品切片的菜刀24的保持口106，而且也放置用以计量已调理食品的秤16。

又，该菜刀24例如在一天作业完了后，用另外设置的杀菌灯盒105消毒杀菌后保管，或用酒精等消毒杀菌后收藏于另外设置的保管库。

可是，在现有作业台T，在食品加工中曝露于+15℃～+20℃(风速约0.5m/s)室温中约1小时。因而，有发生由温升或干燥所引起食品腐败的危险性。

为了解决这种问题，以前采用了将后场或食品加工工厂内整体冷却到食品难腐败的温度状态的方法，但是这种方法，使作业者在工厂内劳动环境显著恶化，发生对作业性也有不良影响的问题，迫切希望改善环境。

此外，菜刀在作业完了后一起保管于另外设置的杀菌灯盒，而且消毒杀菌，在开始作业时或完了时准备作业比较麻烦。

发明内容

本发明就是鉴于上述现有状况而提议的，其目的在于提供一种食品加工用台桌装置，在进行食品加工时可防止加工中的食品腐败而且可改善其作业环境，又可容易地将作业所使用的切菜刀杀菌消毒。

本发明食品加工用台桌装置具有隔热壁构成的本体、收藏于该本体内的冷却装置、在本体上面装成自由拆装的切菜板、自切菜板上方向该切菜板上供给来自冷却装置的冷气的冷气供给装置、自切菜板周围将冷气吸入该本体内的冷气吸入装置、在上板形成并和本体内连通的插入菜刀的菜刀保持口以及设于本体内并将光照射于自菜刀保持口插入的菜刀的杀菌灯。上板位于本体上方中央位置，切菜板位于上板的前、后位置，并与上板间隔开。

若利用如上所述本发明的食品加工用台桌装置，因使得在用隔热壁构成的本体内收藏冷却装置，在本体上面将切菜板和上板装成自由拆装，而且自切菜板上方向该切菜板上供给来自冷却装置的冷气，自切菜板周围吸入冷气，故在切菜板上加工的食品利用自上方供给的冷气保冷。以此可防止加工中食品腐败。

又，因自周围将切菜板上的冷气吸入本体内，故也不会发生作业环境恶化。此外，因切菜板装成在本体自由拆装，故可加工作业后拆下，容易洗净，而且因上板也装成自由拆装，故本体内也可容易地洗净。

尤其，因在上板形成了和本体内连通的插入菜刀的菜刀保持口，故可利用吸入本体内冷气冷却所插入的菜刀。因在本体内设置将光照射在自菜刀保持口插入的菜刀的杀菌灯，故可利用杀菌灯将插入菜刀保持口的菜刀杀菌，一直保持卫生。

本方面另一方面的食品加工用台桌装置，除了上述之外，杀菌灯对本体内面也照射光。

若利用本发明另一方面所述的食品加工用台桌装置，除了上述以外，因使得杀菌灯也将光照射于本体内面，可利用杀菌灯将本体内及切菜板背面也杀菌，可将这些一直保持卫生。

附图说明

附图的简要说明如下：

图1为应用了本发明的食品加工用台桌装置的透视正视图；

图2为应用了本发明的食品加工用台桌装置的菜刀保持口部分的放大纵向剖面正视图；

图3为应用了本发明的食品加工用台桌装置上板及杀菌灯盒的立体图；

图4为应用了本发明的食品加工用台桌装置的杀菌灯盒的纵向剖面正视图；

图5为同样应用了本发明的食品加工用台桌装置的杀菌灯盒的纵向剖面侧视图；

图6为现有食品加工用台桌装置的立体图。

具体实施方式

下面，参照附图详述本发明实施例。图1为应用了本发明食品加工用台桌装置1的透视正视图，图2为本发明食品加工用台桌装置1的菜刀保持口25部分的放大纵向剖面正视图，图3为本发明食品加工用台桌装置1上板15及杀菌灯盒40的立体图，图4为安装于本发明食品加工用台桌装置1的杀菌灯盒40的纵向剖面正视图，图5为同一杀菌灯盒40的纵向剖面侧视图。

本发明食品加工用台桌装置1设置于加工调理例如在超市或便利商店等店铺贩卖的肉、鲜鱼等生鲜食品，或加工调理家常菜的食品加工厂或超市的后场。本食品加工用台桌装置1如图1所示，具有作业者约腰部高度之尺寸(例如自地面到作业台之距离为800mm)，用向上面开口的隔热壁2构成本体3。

该本体3由收藏冷却装置4的冷却部6和与该冷却部6连结成可拆装的洗涤槽部7构成，内侧面用不锈钢等形成。又，该本体3上面中央将例如不锈钢制上板15放置成自由拆装(参照图2)，而且在隔着该上板15前后将作为用以进行食品加工作业的作业台的切菜板5、5放置成自由拆装。在所述上板15可放置用以计量所调理的食品材料等的所述秤16等，而且形成多个用以保持进行薄片调理的菜刀24...的菜刀保持口25...。此外，关于该菜刀保持口25的细节将后述。

于是，因切菜板5、5在前后装成自由拆装，故可隔着本体3面对面进行食品加工作业，可提高作业效率和有效地利用设置空间。又，可在加工作业后拆下各切菜板5，容易地洗净，可一直保持卫生。

又，本体3上面一侧部没有切菜板5、5及上板15，由前到后闭塞，自该闭塞处的位于所述上板15侧方的部分相对于本体3垂直立设用以令冷却部6所冷却的冷气上升的导管8。

在该导管8上端将支撑棒10安装成朝本体3的上板15上方水平地延伸，在该支撑棒10将布制的吸导管9吊下成可拆装。该吸导管9一端和所述导管8连通成自由拆装，另一端闭塞，在导管8内升起的冷气流入吸导管9内，自在其周围形成的微细孔吹出，向下方的切菜板5、5及上板15上流下。

此外，在该切菜板5周围(前侧之切菜板5前面及别的侧面、后侧的切菜板5的后面及别的侧面)形成用以吸入自该吸导管9下降的冷气的吸入口11...，而且各吸入口11...和本体3内连通。

在该导管8前后面(各切菜板5、5一侧上方)架设可放置食品或用以放置食品之盘子等备品的棚架26...。又，在本体3的洗涤槽部7下侧可装入在作业中产生的垃圾，而且形成将利用装在底面的车轮12可移动的手推车13收藏成自由拉出的手推车收藏部14。

下面说明本体3冷却部6所收藏的冷却装置4。在本实施例中的食品加工用台桌装置1的冷却装置4在冷却部6内前侧收藏冷却器17，所述导管8下部和该冷却器17连通，在那里设置用以经由导管8内将所述冷却器17所冷却的冷气向所述吸导管9送出的送风机23。又，在该冷却器17后侧冷却部6内设置和所述冷却器17一起构成冷却装置4的公知冷冻循环压缩机19或由水冷式凝结器20构成的凝结单元。

该凝结单元冷却器17侧(前面)利用图上未示的隔热壁隔开，凝结单元的洗涤槽部7侧的侧面利用图上未示的隔热壁及用不锈钢等金属形成的隔板31隔开。

又，在凝结单元上侧配置用不锈钢等金属形成的隔板30。该隔板30由自冷却器17上面开始完全包裹凝结单元上面的水平部30A和自该水平部30A端部向洗涤槽部7降低倾斜的倾斜部30B以及自该倾斜部30B最下部垂下的垂直部30C构成。利用所述隔垫壁和隔板30围绕凝结单元周围，在冷却器17洗涤槽部7侧下端连接自本体3底面开始倾斜向上的用不锈钢等金属形成的隔板32。

依据以上构造说明本实施例的食品加工用台桌装置1的冷气循环。首先，利用收藏于本体3的冷却部6的冷却器17所冷却的冷气利用设于导管8下部的送风机23向导管8上方的吸导管9送出。

接着通过吸导管9布料的间隙的风速微小的冷气向所述切菜板5、5上方下降。此外，下降到所述切菜板5、5及上板15上的冷气由在切菜板5、5周围形成的吸入口11...吸入后，回到本体3内，流入冷却装置4的所述冷却器17，进行热交换。

在切菜板5、5上加工的食品利用由上方的吸导管9供给的冷气保冷，可防止加工中食品腐败。

下面，参照图2说明所述菜刀保持口25...部分的构造。该菜刀保持口25和所述洗涤槽部7内连通而在上板15形成，而且在上板15里面即本体3内安装杀菌灯盒40。

该杀菌灯盒40由不锈钢板组装而成，如图3所示，由框形之本体40A、倾斜部40B、40B以及凸缘40C、40C形成。在将本体40A装在上板15时，形成和所述菜刀保持口25周边对应的矩形开口40D。

又，所述倾斜部40B、40B在本体40A前后和本体40A一体弯曲形成。各倾斜部40B自本体40A向外侧降低倾斜而形成。

在未形成所述倾斜部40B、40B左右两端，用以将该杀菌灯盒40装在上板15的所述凸缘40C、40C和本体40A一体形成。各凸缘40C为了和预先装在上板15后述的固定件44、44卡合而形成台阶形状，而且在凸缘40C中央形成用以安装将该杀菌灯盒40固定在上板15的装饰用螺丝钉42、42的孔。

此外，在所述本体40A的各凸缘40C侧的附近安装用以保持杀菌灯43的夹子45、45。在本实施例，为了在左右各装1支共2支杀菌灯43，在单侧各装有2个夹子45、45。此外，该夹子45、45以指定间隔安装，以免碰触插入上板15中央的菜刀24和杀菌灯43。

然后，在装于所述开口40D边缘部的夹子45、45插入杀菌灯43、43并保持。此外，该杀菌灯43所需图上未示的镇流器等装于本体3外面。

如图4所示，在上板15形成的菜刀保持口25两侧方的背面在和所述杀菌灯盒40两凸缘40C、40C对应的位置安装截面为曲柄形的固定件44、44。该固定件44在上板15装成截面为曲柄形的一端面碰触该上板15的背面，而另一端面和该上板15保持指定间隔，两个固定件44的该另一端面相向。此外，在固定件44也形成用以安装在所述杀菌灯盒40的凸缘40C形成的装饰用螺丝钉42、42的孔。

利用上述构造将装了杀菌灯43的杀菌灯盒40装在上板15的方法为，自本体3拆下上板15后，将杀菌灯盒40一侧的凸缘40C装置在装在上板15背面一侧的固定件44上(图3)。接着，令在该凸缘40C形成的孔和在固定件44形成的孔重合，自本体3内侧令装饰用螺丝钉42螺合后固定。另一侧凸缘40C压住另一侧的固定件44下面后，一样地用装饰用螺丝钉42固定。然后将装了杀菌灯盒40的上板15装在本体3上。

在这样的情况下，如图2所示，点亮杀菌灯43时，所照射光被用不锈钢等金属形成的本体3内、用所述不锈钢等金属形成的隔板30的倾斜部30B、垂直部30C、隔板31以及隔板32反射，将菜刀保持口25、本体3内、切菜板5、5的背面杀菌。

通过自本体3上部将菜刀24插入该菜刀保持口25，利用菜刀24两侧的杀菌灯43的光将该菜刀24杀菌，和被所述本体3内反射的光一起将菜刀24整体杀菌。此外，因菜刀保持口25和洗涤槽部7内连通，故插入菜刀保持口25的菜刀24曝露于自吸导管9降下的冷气和通过洗涤槽部7内部的冷气，被杀菌同时冷却。

于是，可利用吸入本体3内的冷气预先冷却插入菜刀保持口25的菜刀24。利用设于本体3内的杀菌灯43，杀菌灯43光可照射插入菜刀保持口25的菜刀24并杀菌，可一直保持卫生。

此外，除了蒸气以外还因杀菌灯4 3的光照射本体3内面，故可利用杀菌灯43连本体3内及切菜板5背面也杀菌，可一直将这些保持卫生。此外，切菜板5表面可通过将切菜板5翻面安装而杀菌。

若利用如上所述的本发明，因使得在用隔热壁构成的本体内收藏冷却装置，在本体的上面将切菜板和上板装成自由拆装，而且自切菜板上方向该切菜板上供给来自冷却装置的冷气，自切菜板周围吸入冷气，故在切菜板上加工的食品利用自上方供给的冷气保冷。以此可防止加工中食品腐败。

因自周围将切菜板上的冷气吸入本体内，故也不会发生作业环境的恶化。此外，因切菜板装成在本体自由拆装，加工作业后可拆下，容易地洗净，而且因上板也装成自由拆装，故本体内也可容易地洗净。

尤其，因在上板形成了和本体内连通的插入菜刀的菜刀保持口，故可利用吸入本体内的冷气冷却所插入的菜刀。因在本体内设置将光照射在自菜刀保持口插入的菜刀的杀菌灯，故可利用杀菌灯将插入菜刀保持口的菜刀杀菌，一直保持卫生。

根据本发明另一方面，除了上述以外，因使得杀菌灯也将光照射于本体内面，故可利用杀菌灯将本体内及切菜板背面也杀菌，可将这些一直保持卫生。

Claims (2)

1.一种食品加工用台桌装置，其特征在于，包括：本体，用隔热壁构成；冷却装置，收藏于该本体内；切菜板及上板，在所述本体上面装成自由拆装；冷气供给装置，自所述切菜板上方向该切菜板上供给来自所述冷却装置的冷气；冷气吸入装置，自所述切菜板的周围将冷气吸入所述本体内；菜刀保持口，在所述上板形成并和所述本体内连通，用于插入菜刀；以及杀菌灯，设于所述本体内并将光照射于自所述菜刀保持口插入的菜刀，上板位于本体上方中央位置，切菜板位于上板的前、后位置，并与上板间隔开。

2.如权利要求1所述之食品加工用台桌装置，其特征在于：所述杀菌灯也对本体内面照射光。

Images