CN118104742A - 一种功能型新鲜奶酪及其制备方法 - Google Patents
一种功能型新鲜奶酪及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN118104742A CN118104742A CN202410203256.6A CN202410203256A CN118104742A CN 118104742 A CN118104742 A CN 118104742A CN 202410203256 A CN202410203256 A CN 202410203256A CN 118104742 A CN118104742 A CN 118104742A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fresh cheese
- functional fresh
- curd
- stirring
- raw milk
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims abstract description 51
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 23
- 108090000746 Chymosin Proteins 0.000 claims abstract description 12
- 229940080701 chymosin Drugs 0.000 claims abstract description 12
- GNOLWGAJQVLBSM-UHFFFAOYSA-N n,n,5,7-tetramethyl-1,2,3,4-tetrahydronaphthalen-1-amine Chemical compound C1=C(C)C=C2C(N(C)C)CCCC2=C1C GNOLWGAJQVLBSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims abstract description 10
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims abstract description 10
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 9
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract description 7
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 7
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 6
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 4
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 claims description 3
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000002605 Lactobacillus helveticus Species 0.000 claims description 3
- 235000013967 Lactobacillus helveticus Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims description 3
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 claims description 3
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 claims description 3
- 229940054346 lactobacillus helveticus Drugs 0.000 claims description 3
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims description 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 3
- 210000003165 abomasum Anatomy 0.000 claims description 2
- 244000309466 calf Species 0.000 claims description 2
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 2
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 abstract description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 6
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 5
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 5
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 description 4
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 4
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 description 4
- 238000001819 mass spectrum Methods 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- WSGYTJNNHPZFKR-UHFFFAOYSA-N 3-hydroxypropanenitrile Chemical compound OCCC#N WSGYTJNNHPZFKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000038561 Modiola caroliniana Species 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 238000013375 chromatographic separation Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012631 food intake Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 230000010354 integration Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 description 1
- 230000000750 progressive effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/02—Making cheese curd
- A23C19/032—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin
- A23C19/0323—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin using only lactic acid bacteria, e.g. Pediococcus and Leuconostoc species; Bifidobacteria; Microbial starters in general
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/02—Making cheese curd
- A23C19/032—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/02—Making cheese curd
- A23C19/04—Making cheese curd characterised by the use of specific enzymes of vegetable or animal origin
- A23C19/041—Proteolytic or milk clotting enzymes from plants or vegetables, e.g. papain, ficin, bromelain
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Botany (AREA)
- Zoology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明提供了一种功能型新鲜奶酪的制备方法，其制备原料包括原料乳、乳酸菌发酵剂、益生菌和凝乳酶；其制备方法包括以下步骤：(1)原料乳均质，杀菌，冷却；(2)接种乳酸菌发酵剂和益生菌冻干粉，搅拌均匀后发酵；(3)添加凝乳酶，搅拌均匀后凝乳；(4)将凝乳块加热至一定温度后，切割，搅拌，排出乳清成型后包装，冷藏贮存，即得所述功能型新鲜奶酪。本发明提供的新鲜奶酪风味独特，口感顺滑，质构柔软，符合中国消费者对于奶酪品质的需求，益生菌活菌数高，天然功能活性物质含量丰富，贮藏稳定性好，适用于工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，更具体的说是涉及一种功能型新鲜奶酪及其制备方法。
背景技术
奶酪起源于西亚，在欧洲盛行。国外对于奶酪的生产已形成规模化、规范化且稳定的生产企业群，对不同种类的奶酪都有较完善的产品标准和加工过程质量安全保证体系，在奶酪相关研究及生产技术上处于领先地位，形成了以奶酪为主的乳制品消费结构。而我国奶酪的生产和消费水平很低，零售渠道主要以儿童奶酪、零食奶酪为主，这些再制干酪在生产过程中引入的添加剂较多，不能很好地契合国内大健康产业和食品消费升级的趋势。
消费习惯以及进口原制奶酪的风味国人不接受限制了我国奶酪产业的发展。而传统新鲜奶酪为了延长贮藏期，会增加奶酪的酸度，减少水分，这会导致奶酪酸味相对强烈、质地较硬，在滋气味和组织状态上存在的缺陷，影响国民普遍接受程度。同时，传统新鲜奶酪制备时间较长，一般为2～3天，制备出的产品在贮藏5天后就会质量下降，出现安全问题，贮藏时间较短，难以保证产品质量稳定的问题。
因此，针对中国市场对奶酪需求，制备出适合中国消费者的新鲜奶酪，是本领域技术人员亟需解决的问题。
发明内容
针对上述问题，本发明提供了一种适合中国消费者的功能型新鲜奶酪的制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种功能型新鲜奶酪的制备方法，包括以下步骤：
(1)将原料乳在10-20MPa压力下均质，杀菌，冷却；
(2)接种乳酸菌发酵剂和益生菌冻干粉，搅拌均匀后发酵；
(3)向步骤(2)发酵结束后的料液中，添加凝乳酶，搅拌均匀后凝乳；
(4)将凝乳块加热至一定温度后，切割，搅拌，排出乳清成型后包装，冷藏贮存，即得到所述功能型新鲜奶酪。
优选的，步骤(1)所述原料乳的脂肪与蛋白质的重量比为(1.5-1.8):1。
优选的，步骤(1)所述的杀菌为采用巴氏杀菌法，杀菌温度为62-65℃，杀菌时间为30min。
优选的，步骤(2)所述乳酸菌发酵剂为科汉森公司的R707发酵剂，添加量为原料乳质量的0.01％～0.02％。
优选的，步骤(2)所述益生菌冻干粉为干酪乳杆菌PB-LC39、瑞士乳杆菌HH-LH17、植物乳杆菌HH-LP56和鼠李糖乳杆菌PB-LR76中的任意一种，规格为1010CFU/g，添加量为原料乳质量的2％。
优选的，步骤(2)所述的接种温度为30-32℃，发酵时间为2-3h。
优选的，步骤(3)所述的凝乳酶为小牛皱胃凝乳酶。
优选的，步骤(3)所述凝乳的温度为30-32℃，凝乳的时间为0.5-1h。
优选的，步骤(4)所述的凝乳块加热至40℃；凝乳切割的规格为1cm×1cm×1cm；搅拌时间为5min；冷藏温度为4℃。
另一方面，本发明还提供了一种由上述制备方法所制得的功能型新鲜奶酪。
在不违背本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳实例。
本发明提供的新鲜奶酪及其制备方法，具备以下的技术效果：营养丰富，风味独特，口感顺滑，质构柔软，符合中国消费者对于奶酪品质的需求，益生菌活菌数高，天然功能活性物质含量丰富，贮藏稳定性好，适用于工业化生产。
附图说明
图1：实施例1-4和对比例1制备所得奶酪的感官评价得分图。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例所涉及的试剂均为市售渠道采购，未提及的方法为常规实验方法，在此不再一一赘述。
实施例1
一种功能型新鲜奶酪的制备步骤：
(1)将生牛乳进行标准化处理，使其中脂肪与蛋白质的重量比为1.6:1，得到原料乳；20MPa均质处理，再对原料乳进行巴氏杀菌，杀菌条件为62℃下35min，将其冷却至32℃；
(2)接种乳酸菌发酵剂和植物乳杆菌HH-LP56，搅拌2min，发酵2h，得到发酵乳；
(3)添加凝乳酶，搅拌2min，静置0.5h，得到凝乳块；
(4)将凝乳块加热至40℃，立即用干酪刀切割成1cm×1cm×1cm的正方体，持续搅拌5min，排出乳清，成型后真空包装，4℃冷藏贮存即得。
实施例2
一种功能型新鲜奶酪的制备步骤：
(1)将生牛乳进行标准化处理，使其中脂肪与蛋白质的重量比为1.6:1，得到原料乳；20MPa均质处理，再对原料乳进行巴氏杀菌，杀菌条件为62℃下35min，将其冷却至32℃；
(2)接种乳酸菌发酵剂和干酪乳杆菌PB-LC39，搅拌2min，发酵2h，得到发酵乳；
(3)添加凝乳酶，搅拌2min，静置0.5h，得到凝乳块；
(4)将凝乳块加热至40℃，立即用干酪刀切割成1cm×1cm×1cm的正方体，持续搅拌5min，排出乳清，成型后真空包装，4℃冷藏贮存即得。
实施例3
一种功能型新鲜奶酪的制备步骤：
(1)将生牛乳进行标准化处理，使其中脂肪与蛋白质的重量比为1.6:1，得到原料乳；20MPa均质处理，再对原料乳进行巴氏杀菌，杀菌条件为62℃下35min，将其冷却至32℃；
(2)接种乳酸菌发酵剂和瑞士乳杆菌HH-LH17，搅拌2min，发酵2h，得到发酵乳；
(3)添加凝乳酶，搅拌2min，静置0.5h，得到凝乳块；
(4)将凝乳块加热至40℃，立即用干酪刀切割成1cm×1cm×1cm的正方体，持续搅拌5min，排出乳清，成型后真空包装，4℃冷藏贮存即得。
实施例4
一种功能型新鲜奶酪的制备步骤：
(1)将生牛乳进行标准化处理，使其中脂肪与蛋白质的重量比为1.6:1，得到原料乳，20MPa均质处理，再对原料乳进行巴氏杀菌，杀菌条件为62℃下35min，将其冷却至32℃；
(2)接种乳酸菌发酵剂和鼠李糖乳杆菌PB-LR76，搅拌2min，发酵2h，得到发酵乳；
(3)添加凝乳酶，搅拌2min，静置0.5h，得到凝乳块；
(4)将凝乳块加热至40℃，立即用干酪刀切割成1cm×1cm×1cm的正方体，持续搅拌5min，排出乳清，成型后真空包装，4℃冷藏贮存即得。
对比例1
工艺同实施例1，不同之处在于没有添加益生菌冻干粉。
对实施例1-4和对比实施例1进行乳杆菌计数，结果见表1。
表1不同实施例贮藏期益生菌活菌数(CFU/g)
由表1可知，实施例1-4在贮藏期内益生菌数量保持在107CFU/g以上，达到益生菌产品活菌数要求，摄入后可以在体内发挥益生作用。
对实施例1-4和对比实施例1进行感官评价，结果见图1。由图1可知，实施例1-4制备的奶酪在色泽、滋味、香气、总体接受度方面优于对比例1制备的奶酪。
对实施例1-4的代谢产物进行代谢组学研究。使用甲醇-乙腈对代谢物进行提取。对目标化合物进行色谱分离后，进行一级、二级质谱数据采集。对数据进行峰识别、峰提取、峰对齐和积分等处理后，与DB(V2.1)二级质谱数据库匹配进行物质注释，选取VIP值≥1，P﹤0.05的差异性代谢产物进行分析，从代谢物的角度对不同实施例的功能特性进行分析预测，结果见表2。
表2不同实施例代谢物功能
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
Claims (10)
1.一种功能型新鲜奶酪的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将原料乳在10-20MPa压力下均质，杀菌，冷却；
(2)接种乳酸菌发酵剂和益生菌冻干粉，搅拌均匀后发酵；
(3)向步骤(2)发酵结束后的料液中，添加凝乳酶，搅拌均匀后凝乳；
(4)将凝乳块加热至一定温度后，切割，搅拌，排出乳清成型后包装，冷藏贮存，即得到所述功能型新鲜奶酪。
2.根据权利要求1所述的一种功能型新鲜奶酪的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述原料乳的脂肪与蛋白质的重量比为(1.5-1.8):1。
3.根据权利要求1所述的一种功能型新鲜奶酪的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的杀菌为采用巴氏杀菌法，杀菌温度为62-65℃，杀菌时间为30min。
4.根据权利要求1所述的一种功能型新鲜奶酪的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述乳酸菌发酵剂为科汉森公司的R707发酵剂，添加量为原料乳质量的0.01％～0.02％。
5.根据权利要求1所述的一种功能型新鲜奶酪的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述益生菌冻干粉为干酪乳杆菌PB-LC39、瑞士乳杆菌HH-LH17、植物乳杆菌HH-LP56和鼠李糖乳杆菌PB-LR76中的任意一种，规格为1010CFU/g，添加量为原料乳质量的2％。
6.根据权利要求1所述的一种功能型新鲜奶酪的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述的接种温度为30-32℃，发酵时间为2-3h。
7.根据权利要求1所述的一种功能型新鲜奶酪的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述的凝乳酶为小牛皱胃凝乳酶。
8.根据权利要求1所述的一种功能型新鲜奶酪的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述凝乳的温度为30-32℃，凝乳的时间为0.5-1h。
9.根据权利要求1所述的功能型新鲜奶酪的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述的凝乳块加热至40℃；凝乳切割的规格为1cm×1cm×1cm；搅拌时间为5min；冷藏温度为4℃。
10.一种由权利要求1-9任一所述制备方法所制得的功能型新鲜奶酪。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202410203256.6A CN118104742A (zh) | 2024-02-23 | 2024-02-23 | 一种功能型新鲜奶酪及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202410203256.6A CN118104742A (zh) | 2024-02-23 | 2024-02-23 | 一种功能型新鲜奶酪及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN118104742A true CN118104742A (zh) | 2024-05-31 |
Family
ID=91213608
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202410203256.6A Pending CN118104742A (zh) | 2024-02-23 | 2024-02-23 | 一种功能型新鲜奶酪及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN118104742A (zh) |
-
2024
- 2024-02-23 CN CN202410203256.6A patent/CN118104742A/zh active Pending
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103355421B (zh) | 一种白霉软质干酪的制备方法 | |
| CN107156325A (zh) | 一种含多酚的开菲尔菌发酵乳清饮料及其制作方法 | |
| CN110583792B (zh) | 一种红曲霉奶酪及其制备方法 | |
| CN107637662B (zh) | 豆瓣酱软质奶食品及其制备方法 | |
| CN115968943A (zh) | 一种益生菌新鲜奶酪及其制备方法 | |
| CN108902309A (zh) | 一种二次发酵脱除乳糖的活菌型无糖酸奶的制备方法 | |
| CN103651913A (zh) | 一种红曲霉干酪及其制备方法 | |
| CN108124958A (zh) | 一种高蛋白发酵乳及其生产方法 | |
| KR20140091184A (ko) | 요구르트 치즈 및 그 제조방법 및 이를 이용한 쉘 초콜릿의 제조방법 | |
| CN111011528B (zh) | 一种常温发酵稀奶油的加工和制作方法 | |
| Fondén et al. | Nordic/Scandinavian fermented milk products | |
| CN112868766A (zh) | 一种奶酪酸奶及其制备方法 | |
| CN118104742A (zh) | 一种功能型新鲜奶酪及其制备方法 | |
| CN105532905A (zh) | 一种谷物奶酪及其制备方法 | |
| CN105385622B (zh) | 一种干酪发酵剂及其制备方法和应用 | |
| CN107646982A (zh) | 泡椒奶食品及其制备方法 | |
| CN110999972A (zh) | 一种双倍蛋白酸奶及其制备方法 | |
| US20200093148A1 (en) | Method of manufacturing fermented milk containing probiotics | |
| CN111011536A (zh) | 一种红曲霉再制奶酪及其制备方法 | |
| CN105767181B (zh) | 菠萝风味酸羊奶及其制备方法 | |
| CN105713839A (zh) | 一株烟色红曲霉菌株及其在制备红曲干酪中的应用 | |
| RU2166857C1 (ru) | Способ производства мягкого сычужного сыра для диетического питания | |
| CN107518072A (zh) | 一种发酵酸羊奶及其制备方法 | |
| RU2553215C1 (ru) | Способ производства пасты творожной | |
| Ajibola et al. | Effect of starter culture fermentation of milk on the production, sensory attributes and storage of Wara (a Nigerian unripened soft cheese) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |