CN117491214A - 露酒的酒精度检测方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于分析检测技术领域，具体涉及一种露酒的酒精度检测方法。针对现有检测露酒酒精度的方法设备相对复杂，检测时间长，操作要求较高的技术问题，本发明提供一种露酒的酒精度检测方法，包括以下步骤：S1：密度瓶法、直接测定法分别测定露酒酒精度，分别得酒精度X、X1；S2：以酒精度X1为自变量，酒精度X为因变量，建立酒精度回归模型，确定酒精度补偿系数α；S3：将待测样品采用直接测定法检测得到酒精度X1，则待测样品最终酒精度y＝X1*α。该检测方法通过建立回归模型确定补偿系数后，检测时间只需5min，效率得到极大提升，且成本低廉，适合企业实际检测和推广。
Description
技术领域
本发明属于分析检测技术领域，具体涉及一种露酒的酒精度检测方法。
背景技术
露酒，也叫配制酒，其酿造技艺历史悠久，是我国特有的、自成体系的独特酒种，主要工艺为以发酵酒、蒸馏酒等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配/或再加工制成的饮料酒。随着人们健康意识的不断增强，露酒已经发展为中国继白酒、啤酒后的第三大酒种。酒精度作为露酒的重要产品指标，是企业日常生产指导、行政监管的重要内容。
露酒中酒精度测定采用GB 5009.225《食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》，其中规定，测定酒精含量的方法有密度瓶法、气相色谱法和酒精计法，其中密度瓶法为第一推荐检测方法，因其使用设备简单通用，检测方法方便快捷，精密度高，是目前大多数生产厂家的首选方法；酒精计法使用量筒、温度计、酒精计，设备简单，也是各企业作为日常检测的常用方法之一，但总体标准偏差要比密度瓶法大。且上述检测方法都需要对待测样品进行预处理，步骤繁琐，检测过程耗时长，对操作人员的能力要求也比较高。
伴随科技的发展，陆续出现了透射光、近红外光谱法等基于现代化分析技术的酒精度数直接检测方法。但是也存在设备昂贵、操作复杂、检测成本高、所需实验装置复杂、需配备专业的技术人员、不易推广等不足。
在生产过程中需要开展多次的酒精度检测，如在产品调配完成、产品灌装生产过程中都需对酒精度进行检测，但现有的检测方法设备相对复杂，检测时间长，操作要求较高，急需建立准确可靠、简便快速且经济实用的露酒酒精度测定方法。
发明内容
针对现有检测露酒酒精度的方法设备相对复杂，需要对露酒进行蒸馏定容、检测时间长，操作要求较高的技术问题，本发明提供一种露酒的酒精度检测方法。该检测方法，无需专业人员进行操作或辨别，只需在建立好的露酒产品酒精度的回归模型上，直接测定酒精度后，通过回归模型，即可准确、快速实现露酒酒精度的测定。
本发明首先提供一种露酒的酒精度检测方法，包括以下步骤：
S1：密度瓶法、直接测定法分别测定露酒酒精度，分别得酒精度X、X1；
S2：以酒精度X1为自变量，酒精度X为因变量，建立酒精度回归模型，确定酒精度补偿系数α；
S3：将待测样品采用直接测定法检测得到酒精度X1，则待测样品最终酒精度y＝X1*α。
其中，所述密度瓶法采用GB 5009.225规定的密度瓶法测定酒精度。
所述密度瓶法包括以下步骤：
(1)去除二氧化碳的待测样品置于蒸馏瓶中，添加玻璃珠，蒸馏，冷凝收集馏出液；
(2)将密度瓶干燥至恒重，称其重量为m；
(3)将密度瓶中加满蒸馏水，于20℃下称重得m1；
(4)将密度瓶中的蒸馏水倒出，用馏出液冲洗一次，然后装满馏出液，于20℃下称重得m2；
(5)根据以下公式计算酒精度：
式中：
为样品在20℃的密度，单位为g/L；
ρ0：20℃时蒸馏水的密度(998.20g/L)；
m2：20℃时密度瓶和试样的质量，单位为g；
m：密度瓶的质量，单位为g；
A：空气浮力校正值；
m1：20℃时密度瓶与水的质量，单位为g；
ρu：干燥空气在20℃、1013.25hPa时的密度值(≈1.2g/L)；
997.0：在20℃时蒸馏水与干燥空气密度值之差，单位为g/L。
根据试样的密度在酒精水溶液密度与酒精度对照表(参照GB 5009.225)中查得待测样品的酒精度X，以体积分数“％vol”表示。
其中，所述直接测定法与GB 5009.225国标相比不需要对露酒样品进行蒸馏、冷凝、保温、定容等复杂、长时间的操作，而是直接将酒样倒入量筒中，直接使用温度计、密度计进行检测，具体包括以下步骤：
(1)将待测样品倒入洁净、干燥的500mL量筒中，静止数分钟，待其中气泡消失后，放入洗净、干燥的酒精计，再轻轻按一下，不得接触量筒壁，同时插入温度计，平衡5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度值，同时记录温度；
(2)根据测得酒精计示值和温度，查询酒精计温度、酒精度换算表，得到酒精度X1。
其中，同一系列酒源产品不少于5个批次，以提升模型准确度。
有益效果：现有的露酒中酒精度测定采用GB 5009.225，其中规定的测定酒精含量的方法有密度瓶法、气相色谱法和酒精计法，但都需要对待测样品进行蒸馏、冷凝、保温、定容等预处理，步骤繁琐，前处理设备要求高，检测过程耗时约90min，对操作人员的能力要求也比较高，而采用本方法建立回归模型确定补偿系数后，检测时间只需5min，效率得到极大提升；
而且现有的露酒中酒精度快速测定方法使用到了近红外、光电转换等设备，存在操作复杂，检测成本高，设备昂贵等不足，不适合企业及生产过程中的实际检测，而本发明方法设备简单，操作更快捷简便，成本更低，适合企业实际检测和推广。
具体实施方式
露酒从构成上来说是乙醇、水和溶质体系(固形物)构成的，其中溶质物质导致酒的密度、体积发生变化，对于具体的一个产品来说其中的溶质物质相对固定，其对乙醇、水体系的影响是相对固定的，反映出来就是溶质对酒体密度的影响是相对固定，同一系列露酒产品其密度相对固定。因此，本发明围绕露酒酒精度检测，利用同一系列产品密度相对固定的原理，以国标方法为基准确定不需蒸馏、冷凝、定容等操作就能直接检测的补偿系数，在现有密度瓶法、酒精度计等检测方法的基础上开发新的检测方法。
下面将结合实施例对本发明的方案进行解释。本领域技术人员将会理解，下面的实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件的，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。
实施例
1、酒精度补偿系数α的确定
选择配方相似的同一系列高低度露酒Y和配制酒T，先分别按照国标密度瓶法、直接测定法测定各8组酒精度，从而确定该系列产品的酒精度补偿系数α。国标密度瓶法参照GB5009.225；直接测定法是无需对酒样进行处理，直接将酒样倒入洁净、干燥的500mL量筒中，静止数分钟，待其中气泡消失后，放入洗净、干燥的酒精计，再轻轻按一下，不得接触量筒壁，同时插入温度计，平衡5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度值，同时记录温度；根据测得酒精计示值和温度，查询酒精计温度、酒精度换算表(参照GB 5009.225)，得到酒精度X1。
表1同一系列产品不同测定方法下的结果及其差异值
根据表1中的数据，对Y露酒以直接测定酒精度X1为自变量，以国标密度瓶法测定酒精度X为因变量，利用电脑自带的Excel拟合出关系曲线，产品酒精度y＝1.0124×X1，R2＝0.9996，可见线性关系非常好。对T配制酒以直接测定酒精度X1为自变量，以国标密度瓶法测定酒精度X为因变量，利用电脑自带的Excel拟合出关系曲线，产品酒精度y＝1.0079×X1，R2＝0.9994，可见线性关系非常好。
三种待测Y露酒和T配制酒样酒的酒精度测定：
选择另外批次的待检测的Y露酒和T配制酒样酒，分别带入对应关系曲线计算酒精度，并与国标密度瓶法测定酒精度对比。
表2待测样品酒精度检测结果对标
通过表2可以看出，本发明方法和国标推荐的酒精度检测方法测得的6批次露酒(配制酒)酒样的酒度均十分接近，完全能满足调配、灌装生产过程中的酒精度检测需要。然而相比国标酒精度测量每次需要90min，本发明方法每次只需5min，不需要蒸馏、定容等设备设施，更为方便快捷，可以在各种环境的生产场所使用，尤其是生产一线可以普遍应用。
Claims (4)
1.一种露酒的酒精度检测方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：密度瓶法、直接测定法分别测定露酒酒精度，分别得酒精度X、X1；
S2：以酒精度X1为自变量，酒精度X为因变量，建立酒精度回归模型，确定酒精度补偿系数α；
S3：将待测样品采用直接测定法检测得到酒精度X1，则待测样品最终酒精度y＝X1*α。
2.根据权利要求1所述的露酒的酒精度检测方法，其特征在于：所述密度瓶法采用GB5009.225规定的密度瓶法测定酒精度X。
3.根据权利要求1所述的露酒的酒精度检测方法，其特征在于：所述直接测定法包括以下步骤：
(1)将待测样品倒入洁净、干燥的量筒中，静止数分钟，待其中气泡消失后，放入洗净、干燥的酒精计，再轻轻按一下，不得接触量筒壁，同时插入温度计，平衡5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度值，同时记录温度；
(2)根据测得酒精计示值和温度，查询酒精计温度、酒精度换算表，得到酒精度X1。
4.根据权利要求1所述的露酒的酒精度检测方法，其特征在于：同一系列酒源产品不少于5个批次。
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