SU1694482A1

SU1694482A1 - Способ определени термоустойчивости молока

Info

Publication number: SU1694482A1
Application number: SU884483418A
Authority: SU
Inventors: Николай Семенович Панасенков; Валентина Николаевна Ольховикова
Original assignee: Омский сельскохозяйственный институт им.С.М.Кирова
Priority date: 1988-09-15
Filing date: 1988-09-15
Publication date: 1991-11-30

Abstract

Изобретение относитс к молочной промышленности и может быть использовано при определении термоустойчивости молока . Целью изобретени вл етс повышение точности определени и снижение себестоимости анапиза. Дл определени термоустойчивости молока отбирают среднюю пробу молока, подогревают ее, определ ют общие показатели молока, пробу в количестве 50 мл центрифугируют до выделени нерастворимого осадка и по величине последнего определ ют термоустойчивость молока, относ его к I группе, к II группе при наличии следов осадка, к III группе при объеме осадка до 0,05 мл, к IV группе при объеме осадка от 0,05 до 0,1 мл и к V группе при объеме осадка от 0,1 до 0,5 мл. 1 ил., 1 табл.

Description

Изобретение относитс к молочной промышленности и может быть использовано при определении термоустойчивости молока.

Цель изобретени - повышение точности определени и снижение себестоимости анализа.

Способ осуществл етс следующим образом .

Отбирают среднюю пробу молока, подогревают ее, определ ют общие показатели качества молока, пробу в количестве 50 мл центрифугируют до выделени нерастворимого осадка и по величине последнего определ ют термоустойчивость молока, относ его к I группе при отсутствии осадка, к II группе при наличии следов осадка, к III группе при объеме осадка до 0,05 мл, к IV группе при объеме осадка от 0,05 до 0,1 мл и к V группе при объеме осадка от 0,1 до 0,5 мл.

На чертеже изображен график зависимости ошибки измерени осадка от времени.

П р и м е р. Из поступившей партии молока отбирают среднюю пробу молока в количестве 500 мл, 100 мл подогревают до 20°С, определ ют общие показатели качества молока органолептически - вкус, цвет, запах; физико-химическими методами - кислотность, плотность, группу чистоты. При соответствии общих показателей качества молока ГОСТу 50 мл молока помещают в центрифужную пробирку емкостью 50 мл с ценой делени 0,01 мл и подвергают эту пробу центрифугированию на лабораторной молочной центрифуге при 1000 в течение 5 мин.

В результате центрифугировани в мерную часть центрифужной пробирки выдел етс нерастворимый осадок. В таблице приведены данные о соответствии объема выделенного нерастворимого

О

чэ

00

W

осадка группе термоустойчивости, определенной параллельно по алкогольной пробе.

Измерив по шкале центрифужной пробирки величину объема нерастворимого осадка, по таблице определ ют группу термоустойчивости данной партии молока.

Установлено, что ошибка измерени осадка, как показывает крива II (см. чертеж ), находитс в пределах, допустимых дл объемных измерений.

Использование пробы объемом 50 мл дзет возможность получить замер емые данные о величине объема осадка. Проба меньшего объема затрудн ет количественную характеристику белковой фазы молока , а именно ее нерастворимой части. При объеме пробы более 50 мл возникают трудности в использовании молочной центри- фуги. В результате центрифугировани в

мерную часть центрифужной пробирки выдел етс осадок.

Claims

Формула изобретени Способ определени термоустойчивости молока, предусматривающий отбор средней пробы молока, подогрев ее, определение общих показателей качества молока и отнесение молока к одной из п ти групп термоустойчивости, отличающийс тем, что, с целью повышени точности определени и снижени себестоимости анализа , после определени общих показателей качества молока пробу молока в количестве 50 мл центрифугируют до выделени нерастворимого осадка и по величине последнего определ ют термоустойчивость молока, относ его к I группе при отсутствии осадка, к II группе при наличии следов осадка, к III группе при объеме осадка до 0,05 мл, к IV группе при объеме осадка 0,05 - 0,1 мм и к V группе при объеме осадка 0,1 - 0,5 мл.

ю

т, мин.