CN117322601A - 一种红色食用盐及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种红色食用盐及其制备方法。所述红色食用盐包括以下质量份的原料：食盐10‑14份、羧甲基纤维素钠1‑3份、甜菜红0.5‑1.5份及壳聚糖0.05‑0.15份，所述红色食用盐的制备方法包括以下步骤：S1：将食盐溶解于纯净水中，不断搅拌，制得溶液A；S2：向所述S1制得的溶液A中加入羧甲基纤维素钠，搅拌至完全溶解，制得溶液B；S3：向所述S2制得的溶液B中加入壳聚糖，搅拌至完全溶解，制得溶液C；S4：向所述S3制得的溶液C中加入甜菜红，搅拌至完全溶解，制得溶液D。本发明提供的红色食用盐及其制备方法具有操作简单，其添加成分与食盐形成稳定的结晶，获得愉悦的外观和一定的健康功效的优点。
Description
技术领域
本发明涉及食用盐技术领域，尤其涉及一种红色食用盐及其制备方法。
背景技术
食盐是人们日常生活的必需品，维持人体细胞和体液的正常离子水平，调节渗透压平衡，激发人的食欲。随着人民生活水平的不断提高，传统的食盐已经不能满足消费者对于营养健康和感官愉悦的需求，各种多功能保健食用盐应运而生。与此同时，心脑血管疾病的发病率越来越高，也提醒人们要少吃盐，吃健康的盐。
因此，有必要提供一种新的红色食用盐及其制备方法解决上述技术问题。
发明内容
本发明解决的技术问题是提供一种操作简单，其添加成分与食盐形成稳定的结晶，获得愉悦的外观和一定的健康功效的红色食用盐及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明提供的红色食用盐包括以下质量份的原料：食盐10-14份、羧甲基纤维素钠1-3份、甜菜红0.5-1.5份及壳聚糖0.05-0.15份。
优选的，红色食用盐包括以下质量份的原料：食盐12份、羧甲基纤维素钠2份、甜菜红1份及壳聚糖0.1份。
本发明还提供一种红色食用盐的制备方法，包括以下步骤：
S1：将食盐溶解于纯净水中，不断搅拌，制得溶液A；
S2：向所述S1制得的溶液A中加入羧甲基纤维素钠，搅拌至完全溶解，制得溶液B；
S3：向所述S2制得的溶液B中加入壳聚糖，搅拌至完全溶解，制得溶液C；
S4：向所述S3制得的溶液C中加入甜菜红，搅拌至完全溶解，制得溶液D；
S5：将所述S4制得的溶液D在浓缩池中加热浓缩，制得溶液E；
S6：将所述S5制得的溶液E灌入结晶池，进一步蒸发浓缩，池底产生红盐结晶颗粒，即制得红色食用盐粒；
S7：收集所述S6中制得的盐粒，封装保存，就完成了红色食用盐的制备。
优选的，所述溶液A、溶液B、溶液C、溶液D、溶液E中食盐、羧甲基纤维素钠、壳聚糖、甜菜红及上述四种混合物的浓度分别为10％-14％、1％-3％、0.05％-0.15％、0.1％-2％、20％-30％。
优选的，所述溶液A、溶液B、溶液C、溶液D、溶液E中食盐、羧甲基纤维素钠、壳聚糖、甜菜红及上述四种混合物的浓度分别为12％、2％、0.1％、1％、26％。
优选的，所述S5中，将所述S4制得的溶液D在浓缩池中80℃加热浓缩，制得溶液E。
与相关技术相比较，本发明提供的红色食用盐及其制备方法具有如下有益效果：
本发明提供一种红色食用盐及其制备方法，通过向食盐溶液中加入一定量的天然多糖羧甲基纤维素钠、壳聚糖和天然色素甜菜红，经浓缩、结晶后制得。该方法利用甜菜红容易和羧甲基纤维素钠、壳聚糖形成红色复合物的特点，使食盐带上稳定的诱人红色色泽，且羧甲基纤维素钠和壳聚糖具有多种改善人体健康的生理功能，同时也降低了特殊人群每日摄盐量。
具体实施方式
下面结合实施方式对本发明作进一步说明。
实施例一：
一种红色食用盐及其制备方法，其中一种红色食盐包括取以下质量份的原料：食盐12份、羧甲基纤维素钠2份、甜菜红1份及壳聚糖0.1份；
其制备方法包括以下步骤：
S1：将食盐溶解于纯净水中，不断搅拌，制成浓度为12％的盐水；
S2：向S1中的盐水中加入羧甲基纤维素钠，搅拌至完全溶解，终浓度为2％；
S3：向S2中的溶液中加入壳聚糖，搅拌至完全溶解，终浓度为0.1％；
S4：向S3中的溶液中加入甜菜红，搅拌至完全溶解，终浓度为1％；
S5：在浓缩池中80℃加热S4中的溶液，使其盐浓度达到26％左右；
S6：将S5中的溶液灌入结晶池，进一步蒸发浓缩，池底产生红盐结晶颗粒；
S71：收集S6中产生的盐粒，封装保存。
实施例二：
一种红色食用盐及其制备方法，其中一种红色食盐包括取以下质量份的原料：食盐10份、羧甲基纤维素钠1份、甜菜红0.5份及壳聚糖0.05份；
其制备方法包括以下步骤：
S1：将食盐溶解于纯净水中，不断搅拌，制成浓度为10％的盐水；
S2：向S1中的盐水中加入羧甲基纤维素钠，搅拌至完全溶解，终浓度为1％；
S3：向S2中的溶液中加入壳聚糖，搅拌至完全溶解，终浓度为0.05％；
S4：向S3中的溶液中加入甜菜红，搅拌至完全溶解，终浓度为0.1％；
S5：在浓缩池中80℃加热S4中的溶液，使其盐浓度达到20％左右；
S6：将S5中的溶液灌入结晶池，进一步蒸发浓缩，池底产生红盐结晶颗粒；
S71：收集S6中产生的盐粒，封装保存。
实施例三：
一种红色食用盐及其制备方法，其中一种红色食盐包括取以下质量份的原料：食盐14份、羧甲基纤维素钠3份、甜菜红1.5份及壳聚糖0.15份
其制备方法包括以下步骤：
S1：将食盐溶解于纯净水中，不断搅拌，制成浓度为14％的盐水；
S2：向S1中的盐水中加入羧甲基纤维素钠，搅拌至完全溶解，终浓度为3％；
S3：向S2中的溶液中加入壳聚糖，搅拌至完全溶解，终浓度为0.15％；
S4：向S3中的溶液中加入甜菜红，搅拌至完全溶解，终浓度为2％；
S5：在浓缩池中80℃加热S4中的溶液，使其盐浓度达到30％左右；
S6：将S5中的溶液灌入结晶池，进一步蒸发浓缩，池底产生红盐结晶颗粒；
S71：收集S6中产生的盐粒，封装保存。
本发明中，所使用的羧甲基纤维素钠是纤维素的羧甲基化衍生物，它是一种水溶性聚合物，由纤维素经化学修饰得到。具有增稠、增浓、稳定、耐盐和耐温等特点，被广泛用于食品调味料中。羧甲基纤维素钠具有很好的保水性和增黏性，能够吸收结肠内的多余水分，加速结肠蠕动，增加粪便体积，并形成柔软的粪块，从而起到促进肠道蠕动和改善便秘的作用。羧甲基纤维素钠对胃酸有良好的缓冲作用，能够中和胃酸，减少胃酸对胃黏膜的刺激，从而起到抗胃酸的作用。这使得它成为一种理想的胃肠保护剂。
壳聚糖(chitosan)甲壳素N-脱乙酰基的产物，壳聚糖具有生物降解性、细胞亲和性和生物效应等许多独特的性质，尤其是含有游离氨基的壳聚糖，是天然多糖中唯一的碱性多糖。壳聚糖为天然多糖甲壳素脱除部分乙酰基的产物，具有生物降解性、生物相容性、无毒性、抑菌、抗癌、降脂、增强免疫等多种生理功能，广泛应用于食品添加剂、纺织、农业、环保、美容保健、化妆品等众多领域。壳聚糖游离氨基的邻位为羟基，有螯合二价金属离子的作用，壳聚糖可以螯合重金属离子，作为体内重金属离子的排泄剂，是高性能的金属离子捕集剂。相对分子质量为10000的壳聚糖具有许多优异功能，如抑制肿瘤细胞的生长，降低血清和肝脏中的胆固醇、血糖及血脂，增强机体免疫力，强化肝功能，促进脾脏抗体生成，促进双歧杆菌增殖，抑制大肠杆菌生长，吸湿保湿等。壳聚糖对真菌、大肠杆菌、荧光假单胞菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等有良好的抑制作用，并且还能抑制鲜活食品的生理变化。因其资源丰富，应用价值高，已被大量开发使用。
与相关技术相比较，本发明提供的红色食用盐及其制备方法具有如下有益效果：
本发明提供一种红色食用盐及其制备方法，该食用盐包括食盐及多种天然食品安全添加剂，具有增进食欲的红色外观，在保证口感的同时降低特殊人群每日摄盐量。其制备方法是向食盐溶液中加入一定量的羧甲基纤维素钠、甜菜红和壳聚糖，经浓缩、结晶后制得。该方法利用甜菜红容易和羧甲基纤维素钠、壳聚糖形成红色复合物的特点，使食盐带上稳定的诱人红色色泽，且羧甲基纤维素钠和壳聚糖均为天然多糖，具有多种改善人体健康的生理功能；
采用盐水溶解后重结晶的方法，将两种天然多糖与食盐均匀混合，同时天然色素甜菜红易与两种天然多糖结合形成稳定复合物，最终制备出一种化学性质稳定的具有愉悦红色外观的健康食用盐；
盐的红色对于激发食欲，提升价值跟有用；.天然色素和天然纤维素多糖以及壳聚糖结合是自然界普遍存在的现象，性质稳定，颜色不易褪去；三种添加剂按照人一天食用量的上限是绝对安全的，不会产生毒理作用；由于添加剂的稀释作用，实际上减少了人每天盐的摄入量，更健康。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (6)
1.一种红色食用盐，其特征在于，包括以下质量份的原料：
食盐10-14份、羧甲基纤维素钠1-3份、甜菜红 0.5-1.5份及壳聚糖0.05-0.15份。
2.根据权利要求1所述的红色食用盐，其特征在于，包括以下质量份的原料：食盐12份、羧甲基纤维素钠2份、甜菜红 1份及壳聚糖0.1份。
3.一种红色食用盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将食盐溶解于纯净水中，不断搅拌，制得溶液A；
S2：向所述S1制得的溶液A中加入羧甲基纤维素钠，搅拌至完全溶解，制得溶液B；
S3：向所述S2制得的溶液B中加入壳聚糖，搅拌至完全溶解，制得溶液C；
S4：向所述S3制得的溶液C中加入甜菜红，搅拌至完全溶解，制得溶液D；
S5：将所述S4制得的溶液D在浓缩池中加热浓缩，制得溶液E；
S6：将所述S5制得的溶液E灌入结晶池，进一步蒸发浓缩，池底产生红盐结晶颗粒，即制得红色食用盐粒；
S7：收集所述S6中制得的盐粒，封装保存，就完成了红色食用盐的制备。
4.根据权利要求3所述的红色食用盐的制备方法，其特征在于，所述溶液A、溶液B、溶液C、溶液D、溶液E中食盐、羧甲基纤维素钠、壳聚糖、甜菜红及上述四种混合物的浓度分别为10%-14%、1%-3%、0.05%-0.15%、0.1%-2%、20%-30%。
5.根据权利要求4所述的红色食用盐的制备方法，其特征在于，所述溶液A、溶液B、溶液C、溶液D、溶液E中食盐、羧甲基纤维素钠、壳聚糖、甜菜红及上述四种混合物的浓度分别为12%、2%、0.1%、1%、26%。
6.根据权利要求3所述的红色食用盐的制备方法，其特征在于，所述S5中，将所述S4制得的溶液D在浓缩池中80℃加热浓缩，制得溶液E。
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