CN116725137A - 一种保护前列腺功能的酒后饮品及其制备方法 - Google Patents

一种保护前列腺功能的酒后饮品及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN116725137A
CN116725137A CN202310881327.3A CN202310881327A CN116725137A CN 116725137 A CN116725137 A CN 116725137A CN 202310881327 A CN202310881327 A CN 202310881327A CN 116725137 A CN116725137 A CN 116725137A
Authority
CN
China
Prior art keywords
weight
parts
soybean
drying
mixing
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202310881327.3A
Other languages
English (en)
Inventor
唐建
邬智刚
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN202310881327.3A priority Critical patent/CN116725137A/zh
Publication of CN116725137A publication Critical patent/CN116725137A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
    • A23J3/32—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents
    • A23J3/34—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes
    • A23J3/346—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes of vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/66—Proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
    • A23L2/84—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter using microorganisms or biological material, e.g. enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明提出了一种保护前列腺功能的酒后饮品及其制备方法，属于饮品技术领域。将乌梅去核，与番茄、苦瓜混合，榨汁，渣料酶解，过滤，得到固渣，滤液干燥得到酶解产物，将大豆抗性因子的去除，酶解，过滤，得到大豆渣，滤液加入锌盐，得到蛋白肽‑Zn复合物，将固渣和大豆渣混合，乙醇提取，过滤，得到固渣，滤液干燥得到醇提产物，将固渣、维生素、葡萄糖、硝酸铵混合加入水中，接种益生菌发酵，产物包埋，与白藜芦醇、番茄红素、果汁、酶解产物、蛋白肽‑Zn复合物、醇提产物、卵磷脂混合，制得保护前列腺功能的酒后饮品，起到很好的解酒作用，避免因为乙醇刺激引起的前列腺充血和水肿，减少炎症反应和氧化应激，对于前列腺也有很好的保护作用。

Description

一种保护前列腺功能的酒后饮品及其制备方法
技术领域
本发明涉及饮品技术领域，具体涉及一种保护前列腺功能的酒后饮品及其制备方法。
背景技术
前列腺是男性特有的性腺器官，大小如栗子，底朝上，与膀胱相贴，包绕尿道。前列腺每天分泌约2毫升前列腺液，是构成精液主要成分；作为内分泌腺，前列腺分泌的激素称为“前列腺素”。前列腺还参与排尿和射精功能，也是炎症等疾病的高发地。前列腺炎是多种复杂原因和诱因引起的前列腺的炎症、免疫、神经内分泌参与的错综的病理变化，导致以尿道刺激症状和慢性盆腔疼痛为主要临床表现的疾病。前列腺炎的临床表现多样化，可出现会阴、耻骨上区、腹股沟区、生殖器疼痛不适；尿道症状为排尿时有烧灼感、尿急、尿频、排尿疼痛，可伴有排尿终末血尿或尿道脓性分泌物；急性感染可伴有恶寒、发热、乏力等全身症状；有些还会影响性功能。前列腺癌作为男性高发癌症之一，严重影响男性健康，前列腺癌的预防及术后防复发等都成为重要的问题。因此，对男性前列腺器官的保护尤为重要。
前列腺疾病是目前常见的泌尿生殖系统疾病，常采用中医或西医的方法治疗，中医前列腺疾病是多采用实者清利除邪，虚者补肾扶正的基本原理，西医多采用抗菌素和物理治疗，其中不少药物对肾脏有毒副作用，因此市场上非常需要安全无毒副作用的辅助治疗此类疾病的食疗产品。
饮酒对前列腺的影响比较大，酒精为刺激性饮品，可能会释放炎症因子，对前列腺有刺激作用，酒精对部分前列腺细胞，可产生负面作用；同时对治疗前列腺炎症的药物，也会产生相关不良反应，同时饮酒容易导致前列腺的充血和水肿，可能会导致一系列的前列腺症状，如中青年男性饮酒过多，可能会引起尿频、尿不尽、尿等待、尿无力等。对于老年患者，如果经常饮酒，可能会加重前列腺增生的症状，如排尿困难，并且排尿的症状会比以前更加严重，有时可能会诱发急性尿潴留。因此，饮酒对于男性的前列腺影响比较大。在现有技术中，针对治疗饮酒后对前列腺保护的药品繁多，但既是食品又是药物的产品不多见，随着社会经济的快速发展和生活水平的迅速提高，人们越来越重视养生和保健，特别提倡饮食疗法，目前市场上保护前列腺功能的酒后食用的产品少见，并存在携带饮用不方便，人体摄取量少等不足，因此有必要根据中医的药食同源理论和食疗养生理论，开发相应的产品。
发明内容
本发明的目的在于提出一种保护前列腺功能的酒后饮品及其制备方法，不仅可以起到很好的解酒作用，同时，能够降低血液中乙醇、乙醛浓度，从而避免因为乙醇刺激引起的前列腺充血和水肿，减少炎症反应和氧化应激，同时对于前列腺也有很好的保护作用，具有广阔的应用前景。
本发明的技术方案是这样实现的：
本发明提供一种保护前列腺功能的酒后饮品的制备方法，将新鲜乌梅去核，与洗净的新鲜番茄、苦瓜混合，榨汁，渣料酶解，过滤，得到固渣，滤液干燥得到酶解产物，将大豆抗性因子的去除，酶解，过滤，得到大豆渣，滤液加入可溶性锌盐，得到蛋白肽-Zn复合物，将固渣和大豆渣混合，加入乙醇水溶液提取，过滤，得到固渣，滤液干燥得到醇提产物，将固渣维生素C、维生素B组合物、葡萄糖、硝酸铵混合加入水中，灭菌，接种嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌，有氧发酵，产物通过包埋，得到包埋发酵产物，与白藜芦醇、番茄红素、果汁、酶解产物、蛋白肽-Zn复合物、醇提产物、卵磷脂搅拌混合均匀，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
作为本发明的进一步改进，包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将新鲜乌梅洗净去核，与洗净的新鲜番茄、苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将步骤S1制得干渣料加入水中，加入复合酶，加热酶解，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
S3.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
S4.大豆蛋白酶酶解：将预处理的大豆粉加入水中，加入复合蛋白酶，酶解，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
S5.蛋白肽-Zn复合物的制备：将步骤S4制得的大豆蛋白肽和玉米低聚肽混合均匀，加入水和可溶性锌盐，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S6.醇提取：将步骤S2制得的固渣和步骤S4制得的大豆渣混合均匀，加入乙醇水溶液中，加热提取，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S7.发酵：将步骤S6中的固渣、维生素C、维生素B组合物、葡萄糖、硝酸铵混合加入水中，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，有氧发酵，冷冻干燥，得到发酵产物；
S8.包埋：将步骤S7中的发酵产物加入水中，加入海藻酸钠、明胶，搅拌混合均匀，加入食用油中，均质，调节溶液pH值为第一pH值，搅拌反应，调节pH值为第二pH值，加入氯化钙和谷氨酰胺转氨酶，搅拌反应固化，离心，洗涤，冷冻干燥，制得，包埋发酵产物；
S9.添加剂的制备：将白藜芦醇、番茄红素混合均匀，制得添加剂；
S10.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向步骤S1中的果汁中加入步骤S2制得的酶解产物、步骤S5制得的蛋白肽-Zn复合物、步骤S6制得的醇提产物、步骤S8制得的包埋发酵产物、步骤S9制得的添加剂、卵磷脂，搅拌混合均匀，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
作为本发明的进一步改进，步骤S1中所述乌梅、番茄、苦瓜的质量比为3-5:7-10:10-12；步骤S2中所述干渣料、水、复合酶的质量比为10-12:50-70:1-2，所述复合酶选自纤维素酶、果胶酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶中的至少两种，所述加热酶解的温度为40-45℃，时间为2-3h。
作为本发明的进一步改进，所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为10-12:3-5。
作为本发明的进一步改进，步骤S3中所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为5-7:20-30，所述加热的时间为20-30min；步骤S4中所述预处理的大豆粉、水和复合蛋白酶的质量比为10-15:100-120:3-4，所述复合蛋白酶选自碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶、组织蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、糜蛋白酶中的至少两种，优选地，为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为5-7:3-5，所述酶解的温度为37-42℃，时间为1-3h。
作为本发明的进一步改进，步骤S5中所述大豆蛋白肽、玉米低聚肽、可溶性锌盐的质量比为10-12:7-10:2-4，所述可溶性锌盐选自氯化锌、硝酸锌、硫酸锌、醋酸锌中的至少一种；步骤S6中所述固渣和大豆渣的质量比为12-15:5-7，所述乙醇水溶液的浓度为50-70wt％，所述加热提取的温度为60-80℃，时间为2-4h。
作为本发明的进一步改进，步骤S7中所述固渣、维生素C、维生素B组合物、葡萄糖、硝酸铵、水的质量比为12-15:3-5:1-2:5-7:3-5:100-120，所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为3-5:2；所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为2-3％和1-2％，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，37-40℃，50-70r/min，通入空气条件下，活化培养18-24h，得到含菌量为108-109cfu/mL的菌种种子液，所述有氧发酵的条件为通入空气条件下，37-40℃，50-70r/min，发酵培养48-56h；步骤S8中所述发酵产物、海藻酸钠、明胶、氯化钙和谷氨酰胺转氨酶的质量比为12-15:7-10:5-7:0.5-1:6-8，所述第一pH值为4-4.4，所述第二pH值为6.3-6.7，所述搅拌反应固化的时间为1-2h，所述食用油选自芝麻油、菜籽油、亚麻籽油、花生油、玉米油、大豆油、橄榄油、鱼油、核桃油、花椒油中的至少一种。
作为本发明的进一步改进，步骤S9中所述白藜芦醇、番茄红素的质量比为7-10:3-5；步骤S10中所述果汁、酶解产物、蛋白肽-Zn复合物、醇提产物、包埋发酵产物、添加剂、卵磷脂的质量比为200-250:7-10:10-12:5-7:7-10:3-5:2-3。
作为本发明的进一步改进，具体包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将3-5重量份新鲜乌梅洗净去核，与洗净的7-10重量份新鲜番茄、10-12重量份新鲜苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将10-12重量份步骤S1制得干渣料加入50-70重量份水中，加入1-2重量份复合酶，加热至40-45℃，酶解2-3h，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为10-12:3-5；
S3.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理20-30min，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为5-7:20-30；
S4.大豆蛋白酶酶解：将10-15重量份预处理的大豆粉加入100-120重量份水中，加入3-4重量份复合蛋白酶，37-42℃酶解1-3h，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为5-7:3-5；
S5.蛋白肽-Zn复合物的制备：将10-12重量份步骤S4制得的大豆蛋白肽和7-10重量份玉米低聚肽混合均匀，加入100重量份水和2-4重量份可溶性锌盐，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S6.醇提取：将12-15重量份步骤S2制得的固渣和5-7重量份步骤S4制得的大豆渣混合均匀，加入100重量份50-70wt％的乙醇水溶液中，加热至60-80℃，提取2-4h，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S7.发酵：将12-15重量份步骤S6中的固渣、3-5重量份维生素C、1-2重量份维生素B组合物、5-7重量份葡萄糖、3-5重量份硝酸铵混合加入100-120重量份水中，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为2-3％和1-2％，通入空气条件下，37-40℃，50-70r/min，发酵培养48-56h，冷冻干燥，得到发酵产物；
所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为3-5:2；
所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，37-40℃，50-70r/min，通入空气条件下，活化培养18-24h，得到含菌量为108-109cfu/mL的菌种种子液；
S8.包埋：将12-15重量份步骤S7中的发酵产物加入100重量份水中，加入7-10重量份海藻酸钠、5-7重量份明胶，搅拌混合均匀，加入200重量份食用油中，12000-15000r/min均质15-20min，调节溶液pH值为4-4.4，搅拌反应，调节pH值为6.3-6.7，加入0.5-1重量份氯化钙和6-8重量份谷氨酰胺转氨酶，搅拌反应固化1-2h，离心，洗涤，冷冻干燥，制得，包埋发酵产物；
S9.添加剂的制备：将7-10重量份白藜芦醇、3-5重量份番茄红素混合均匀，制得添加剂；
S10.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向200-250重量份步骤S1中的果汁中加入7-10重量份步骤S2制得的酶解产物、10-12重量份步骤S5制得的蛋白肽-Zn复合物、5-7重量份步骤S6制得的醇提产物、7-10重量份步骤S8制得的包埋发酵产物、3-5重量份步骤S9制得的添加剂、2-3重量份卵磷脂，搅拌混合均匀，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
本发明进一步保护一种上述的制备方法制得的保护前列腺功能的酒后饮品。
本发明具有如下有益效果：苦瓜中富含苦瓜蛋白肽、苦瓜皂苷、生物碱、维生素C、胡萝卜素等多种具有生物活性的物质，其中，苦瓜皂苷能够有效抑制前列腺癌细胞的生长，明显降低丙酸睾酮诱发的前列腺指数和前列腺酸性磷酸酶上升的趋势，改善前列腺组织形态异常，具有抗前列腺增生作用。另外，生物碱、维生素C、胡萝卜素、蛋白肽等物质还可以通过调节前列腺氧化应激、炎症应激、生长因子水平，起到保护前列腺的作用。
葛根是一种中草药，其根部具有多种保健功效，具有显著的抗炎作用，可以减轻前列腺炎等炎症引起的症状，活性成分可以影响体内雄激素和雌激素水平，调节激素的平衡，富含黄酮类化合物，具有强大的抗氧化作用，可以抑制自由基的产生，减轻氧化应激对前列腺的损害，同时一些成分被认为具有抑制前列腺增生的作用。另外，葛根也有很好的解酒的作用，葛根中的活性成分可以影响胃肠道的蠕动和血管扩张，从而减慢酒精的吸收速度。这样可以延缓酒精进入血液的过程，促进肝脏中酒精的代谢，保护肝脏，从而可以改善人体饮酒后酒精对身体的影响，不仅起到了解酒作用，还可以减少饮酒对前列腺的损害，保护前列腺。
乌梅含有丰富的有机酸和鞣质等成分，可以促进胃肠蠕动，加速酒精在体内的排出，具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助保护肝脏免受酒精的损伤，同时，乌梅还能促进肝脏的修复和再生，有利于恢复肝脏的正常功能，缓解胃部不适感和胃痛，有助于改善饮酒过度引起的胃肠道问题，因此，乌梅的添加有助于起到很好的解酒作用，同时，富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，这些成分可能有助于维持前列腺的健康，具有一定的抗菌和抗炎特性，这可能对预防前列腺感染有很好的帮助。
将乌梅、苦瓜、番茄经过榨汁，丰富的果汁含有大量的水溶性活性物质，同时可以作用饮品的分散液，同时，将固渣进行酶解，纤维素酶能够切割纤维素分子中的β-1,4-葡萄糖苷键，能够断裂纤维素纤维中的纤维蛋白，从而促进植物细胞壁的纤维素的降解，使得大部分活性物质从细胞内溶出，同时，无花果蛋白酶切断蛋白质链上的化学键，使溶出的蛋白质分子分解为更小的可溶性蛋白肽，从而制得的含有丰富活性物质的酶解产物；
大豆中含有丰富的蛋白质，但是同时也含有胰蛋白酶抑制素等抗营养因子，其热稳定性很高，不易被降解，这些抗营养因子不但阻止大豆本身的蛋白被营养消化吸收，同时还破坏和阻止体内其它蛋白质营养的消化吸收，产生毒性，有害有损人体健康，因此，本发明采用混合溶剂在加热下产生蒸汽分子，与这些抗营养因子反应或溶解，如胺与硫键反应等，起到高效有效脱毒的效果。
脱毒后的大豆粉经过蛋白酶酶解，能够产生大量的卵磷脂、大豆素、大豆黄素、大豆苷元、大豆蛋白肽等，这些活性物质有效提高血液中乙醇的代谢速率，缩短体内乙醇代谢清除周期，从而达到降低血液中乙醇浓度并解除醇毒的作用，增加尿量并促进血液中乙醇及其代谢产物的排出作用。另外，其中的卵磷脂对前列腺起到很好的维护效果，同时，能够促进肠道中会分解一种物质，抑制可能会导致前列腺癌的乙羟基睾丸素的形成，从而保护前列腺的健康。
将大豆蛋白肽和玉米低聚肽混合，这些特殊蛋白经过分解后被截成小段片的蛋白肽，能够通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸浓度产生稳定NAD+，有效降低血中乙醇浓度，抑制胃酸的分泌，提高乙醇脱氢酶的活性，加速乙醇的氧化代谢，降低血醇浓度，对抗酒精引起的兴奋、缩短醒酒时间等效应，能够增强肝脏解毒和酶解及利尿作用，加速体内乙醇分解排泄，增加脑和冠状血管血流量，缓解中毒症状，减轻对机体的损害，起到快速解酒的效果，同时，蛋白肽的氨基、羧基等螯合基团能够稳定的固定金属离子Zn，从而制得蛋白肽-Zn复合物。
锌是维持哺乳动物生殖器官功能不可缺少的微量元素，对前列腺、睾丸、附睾及输精管损伤皆有良好的保护作用，正常人血浆锌的浓度的远低于前列腺组织的浓度，有助于DNA复制和修复具有重要作用，一方面是通过代谢途径减少损害物质进入前列腺的量，另一方面调节体内性激素水平及前列腺的激素水平，诱导生长，提高细胞对损害物质的耐受，从而实现对前列腺的保护。
本发明固渣接种醋酸杆菌和嗜酸乳杆菌，醋酸杆菌含有大量乙醇脱氢酶，能够发酵产生大量的乙醇脱氢酶，产物进入人体，能够促进机体对乙醇的降解脱氢，从而快速分解乙醇，另外，嗜酸乳杆菌能够在饮酒后的机体中大量繁殖，以乙醇等为原料进行发酵，从而促进乙醇的分解，同时，产生的短链脂肪酸对于保护胃肠道黏膜有积极的促进作用，也能起到很好的抗炎作用，两者均能在较为酸性的环境中很好的生存繁殖，产生大量的有益物质，保护人体健康，减少炎症反应，提高抗氧化应激，从而对前列腺也起到一定的保护作用。
在发酵过程中，通过添加维生素C和维生素B组合物，能够提高发酵菌的抗性，延长其稳定期的存活率，从而促进大量的有益物质的产生，同时，未反应完成的维生素C进入人体后，也可以减缓乙醇氧化生成乙醛，从而减少乙醛的含量，同时，提高乙醛脱氢酶的活性，加快乙醛分解代谢成乙酸，最终氧化生成二氧化碳和水。
本发明采用复凝聚法，将带有相反电荷的线性无规则聚合物材料(海藻素钠、明胶带负电，谷氨酰胺转氨酶带正电)作为壁材，将发酵产物分散在壁材水溶液中，改变体系pH使带相反电荷的高分子材料间发生静电作用相互吸引、溶解度降低，同时，在氯化钙的存在下，促进海藻酸钠的交联，因此产生了相分离，使得均质形成的微球自溶液中凝聚出来，从而实现了将益生菌的包埋，有效避免胃酸的腐蚀，便于将益生菌靶向输送至肠道，从而使得其能够稳定在肠道定殖，起到很好的平衡机体氧化、炎症功能的作用。
本发明另外添加了添加剂，包括白藜芦醇和番茄红素，其中，白藜芦醇是葡萄中的主要生物活性成分之一，具有抗衰老、调节免疫和预防心脑血管疾病等多种生物活性，对前列腺的炎症和组织增生具有改善作用。番茄红素是一种有效的抗氧化剂，可以中和自由基并减少氧化损伤，减少炎症介质的产生，降低炎症反应，抑制前列腺癌细胞的增殖，影响雌激素的代谢和活性，从而实现对前列腺健康产生保护作用，正常条件下，人体的抗氧化酶(SOD、GSH-Px和CAT等)和非酶抗氧化物(GSH等)负责清除氧自由基，维持体内氧化-抗氧化平衡。当平衡态被破坏，带来的氧化应激将造成多器官，如前列腺等，功能损伤，其中，丙二醛(MDA)的水平可反映脂质过氧化造成细胞膜损伤的程度，NO可氧化抗氧化酶的活性基团巯基。番茄红素和白藜芦醇均能显著抑制前列腺MDA、NO水平，提高SOD、GSHPx、CAT活性，升高GSH水平，通过抑制氧化损伤从而保护前列腺。
本发明制得的保护前列腺功能的酒后饮品不仅可以起到很好的解酒作用，同时，能够降低血液中乙醇、乙醛浓度，从而避免因为乙醇刺激引起的前列腺充血和水肿，减少炎症反应和氧化应激，同时对于前列腺也有很好的保护作用，具有广阔的应用前景。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
纤维素酶，1万U/g，购于上海华上翔洋生物技术有限公司。
无花果蛋白酶，有效成分含量>99％，5000U/g，购于河北鸿韬生物工程有限公司。
中性蛋白酶，有效成分含量>99％，100000U/g，购于河北玖宇生物科技有限公司。
木瓜蛋白酶，有效成分含量>99％，100000U/g，购于河北玖宇生物科技有限公司。
嗜酸乳杆菌，为JYLA-191，100亿cfu/g，购于山东中科嘉亿生物工程有限公司。
醋酸杆菌，100亿cfu/g，购于上海莼试生物技术有限公司。
实施例1
本实施例提供一种保护前列腺功能的酒后饮品的制备方法，具体包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将3重量份新鲜乌梅洗净去核，与洗净的7重量份新鲜番茄、10重量份新鲜苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将10重量份步骤S1制得干渣料加入50重量份水中，加入1重量份复合酶，加热至40℃，酶解2h，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为10:3；
S3.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理20min，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为5:20；
S4.大豆蛋白酶酶解：将10重量份预处理的大豆粉加入100重量份水中，加入3重量份复合蛋白酶，37℃酶解1h，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为5:3；
S5.蛋白肽-Zn复合物的制备：将10重量份步骤S4制得的大豆蛋白肽和7重量份玉米低聚肽搅拌混合10min，加入100重量份水和2重量份醋酸锌，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S6.醇提取：将12重量份步骤S2制得的固渣和5重量份步骤S4制得的大豆渣搅拌混合15min，加入100重量份50wt％的乙醇水溶液中，加热至60℃，提取2h，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S7.发酵：将12重量份步骤S6中的固渣、3重量份维生素C、1重量份维生素B组合物、5重量份葡萄糖、3重量份硝酸铵混合加入100重量份水中，搅拌混合15min，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为2％和1％，通入空气条件下，37℃，50r/min，发酵培养48h，冷冻干燥，得到发酵产物；
所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为3:2；
所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，37℃，50r/min，通入空气条件下，活化培养18h，得到含菌量为108cfu/mL的菌种种子液；
S8.包埋：将12重量份步骤S7中的发酵产物加入100重量份水中，加入7重量份海藻酸钠、5重量份明胶，搅拌混合15min，加入200重量份玉米油中，12000r/min均质15min，调节溶液pH值为4，搅拌反应0.5h，调节pH值为6.3，加入0.5重量份氯化钙和6重量份谷氨酰胺转氨酶，搅拌反应固化1h，离心，洗涤，冷冻干燥，制得，包埋发酵产物；
S9.添加剂的制备：将7重量份白藜芦醇、3重量份番茄红素搅拌混合15min，制得添加剂；
S10.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向200重量份步骤S1中的果汁中加入7重量份步骤S2制得的酶解产物、10重量份步骤S5制得的蛋白肽-Zn复合物、5重量份步骤S6制得的醇提产物、7重量份步骤S8制得的包埋发酵产物、3重量份步骤S9制得的添加剂、2重量份卵磷脂，搅拌混合20min，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
实施例2
本实施例提供一种保护前列腺功能的酒后饮品的制备方法，具体包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将5重量份新鲜乌梅洗净去核，与洗净的10重量份新鲜番茄、12重量份新鲜苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将12重量份步骤S1制得干渣料加入70重量份水中，加入2重量份复合酶，加热至45℃，酶解3h，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为12:5；
S3.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理30min，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为7:30；
S4.大豆蛋白酶酶解：将15重量份预处理的大豆粉加入120重量份水中，加入4重量份复合蛋白酶，42℃酶解3h，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为7:5；
S5.蛋白肽-Zn复合物的制备：将12重量份步骤S4制得的大豆蛋白肽和10重量份玉米低聚肽搅拌混合10min，加入100重量份水和4重量份硝酸锌，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S6.醇提取：将15重量份步骤S2制得的固渣和7重量份步骤S4制得的大豆渣搅拌混合15min，加入100重量份70wt％的乙醇水溶液中，加热至80℃，提取4h，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S7.发酵：将15重量份步骤S6中的固渣、5重量份维生素C、2重量份维生素B组合物、7重量份葡萄糖、5重量份硝酸铵混合加入120重量份水中，搅拌混合15min，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为3％和2％，通入空气条件下，40℃，70r/min，发酵培养56h，冷冻干燥，得到发酵产物；
所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为5:2；
所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，40℃，70r/min，通入空气条件下，活化培养24h，得到含菌量为109cfu/mL的菌种种子液；
S8.包埋：将15重量份步骤S7中的发酵产物加入100重量份水中，加入10重量份海藻酸钠、7重量份明胶，搅拌混合15min，加入200重量份大豆油中，15000r/min均质20min，调节溶液pH值为4.4，搅拌反应0.5h，调节pH值为6.7，加入1重量份氯化钙和8重量份谷氨酰胺转氨酶，搅拌反应固化2h，离心，洗涤，冷冻干燥，制得，包埋发酵产物；
S9.添加剂的制备：将10重量份白藜芦醇、5重量份番茄红素搅拌混合15min，制得添加剂；
S10.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向250重量份步骤S1中的果汁中加入10重量份步骤S2制得的酶解产物、12重量份步骤S5制得的蛋白肽-Zn复合物、7重量份步骤S6制得的醇提产物、10重量份步骤S8制得的包埋发酵产物、5重量份步骤S9制得的添加剂、3重量份卵磷脂，搅拌混合20min，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
实施例3
本实施例提供一种保护前列腺功能的酒后饮品的制备方法，具体包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将4重量份新鲜乌梅洗净去核，与洗净的8.5重量份新鲜番茄、11重量份新鲜苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将11重量份步骤S1制得干渣料加入60重量份水中，加入1.5重量份复合酶，加热至42℃，酶解2.5h，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为11:4；
S3.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理25min，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为6:25；
S4.大豆蛋白酶酶解：将12重量份预处理的大豆粉加入110重量份水中，加入3.5重量份复合蛋白酶，40℃酶解2h，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为6:4；
S5.蛋白肽-Zn复合物的制备：将11重量份步骤S4制得的大豆蛋白肽和8.5重量份玉米低聚肽搅拌混合10min，加入100重量份水和3重量份硫酸锌，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S6.醇提取：将13重量份步骤S2制得的固渣和6重量份步骤S4制得的大豆渣搅拌混合15min，加入100重量份60wt％的乙醇水溶液中，加热至70℃，提取3h，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S7.发酵：将13.5重量份步骤S6中的固渣、4重量份维生素C、1.5重量份维生素B组合物、6重量份葡萄糖、4重量份硝酸铵混合加入110重量份水中，搅拌混合15min，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为2.5％和1.5％，通入空气条件下，39℃，60r/min，发酵培养52h，冷冻干燥，得到发酵产物；
所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为4:2；
所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，39℃，60r/min，通入空气条件下，活化培养21h，得到含菌量为109cfu/mL的菌种种子液；
S8.包埋：将13.5重量份步骤S7中的发酵产物加入100重量份水中，加入8.5重量份海藻酸钠、6重量份明胶，搅拌混合15min，加入200重量份鱼油中，13500r/min均质17min，调节溶液pH值为4.2，搅拌反应0.5h，调节pH值为6.5，加入0.7重量份氯化钙和7重量份谷氨酰胺转氨酶，搅拌反应固化1.5h，离心，洗涤，冷冻干燥，制得，包埋发酵产物；
S9.添加剂的制备：将8.5重量份白藜芦醇、4重量份番茄红素搅拌混合15min，制得添加剂；
S10.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向225重量份步骤S1中的果汁中加入8.5重量份步骤S2制得的酶解产物、11重量份步骤S5制得的蛋白肽-Zn复合物、6重量份步骤S6制得的醇提产物、8.5重量份步骤S8制得的包埋发酵产物、4重量份步骤S9制得的添加剂、2.5重量份卵磷脂，搅拌混合20min，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
实施例4
与实施例3相比，不同之处在于，复合酶为单一的纤维素酶。
实施例5
与实施例3相比，不同之处在于，复合酶为单一的无花果蛋白酶。
对比例1
与实施例3相比，不同之处在于，未进行步骤S2。
具体包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将4重量份新鲜乌梅洗净去核，与洗净的8.5重量份新鲜番茄、11重量份新鲜苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理25min，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为6:25；
S3.大豆蛋白酶酶解：将12重量份预处理的大豆粉加入110重量份水中，加入3.5重量份复合蛋白酶，40℃酶解2h，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为6:4；
S4.蛋白肽-Zn复合物的制备：将11重量份步骤S3制得的大豆蛋白肽和8.5重量份玉米低聚肽搅拌混合10min，加入100重量份水和3重量份硫酸锌，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S5.醇提取：将13重量份步骤S1制得干渣料和6重量份步骤S3制得的大豆渣搅拌混合15min，加入100重量份60wt％的乙醇水溶液中，加热至70℃，提取3h，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S6.发酵：将13.5重量份步骤S5中的固渣、4重量份维生素C、1.5重量份维生素B组合物、6重量份葡萄糖、4重量份硝酸铵混合加入110重量份水中，搅拌混合15min，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为2.5％和1.5％，通入空气条件下，39℃，60r/min，发酵培养52h，冷冻干燥，得到发酵产物；
所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为4:2；
所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，39℃，60r/min，通入空气条件下，活化培养21h，得到含菌量为109cfu/mL的菌种种子液；
S7.包埋：将13.5重量份步骤S6中的发酵产物加入100重量份水中，加入8.5重量份海藻酸钠、6重量份明胶，搅拌混合15min，加入200重量份鱼油中，13500r/min均质17min，调节溶液pH值为4.2，搅拌反应0.5h，调节pH值为6.5，加入0.7重量份氯化钙和7重量份谷氨酰胺转氨酶，搅拌反应固化1.5h，离心，洗涤，冷冻干燥，制得，包埋发酵产物；
S8.添加剂的制备：将8.5重量份白藜芦醇、4重量份番茄红素搅拌混合15min，制得添加剂；
S9.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向225重量份步骤S1中的果汁中加入11重量份步骤S4制得的蛋白肽-Zn复合物、6重量份步骤S5制得的醇提产物、8.5重量份步骤S7制得的包埋发酵产物、4重量份步骤S8制得的添加剂、2.5重量份卵磷脂，搅拌混合20min，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
对比例2
与实施例3相比，不同之处在于，未进行步骤S3。
具体包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将4重量份新鲜乌梅洗净去核，与洗净的8.5重量份新鲜番茄、11重量份新鲜苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将11重量份步骤S1制得干渣料加入60重量份水中，加入1.5重量份复合酶，加热至42℃，酶解2.5h，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为11:4；
S3.大豆蛋白酶酶解：将12重量份大豆粉加入110重量份水中，加入3.5重量份复合蛋白酶，40℃酶解2h，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为6:4；
S4.蛋白肽-Zn复合物的制备：将11重量份步骤S3制得的大豆蛋白肽和8.5重量份玉米低聚肽搅拌混合10min，加入100重量份水和3重量份硫酸锌，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S5.醇提取：将13重量份步骤S2制得的固渣和6重量份步骤S3制得的大豆渣搅拌混合15min，加入100重量份60wt％的乙醇水溶液中，加热至70℃，提取3h，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S6.发酵：将13.5重量份步骤S5中的固渣、4重量份维生素C、1.5重量份维生素B组合物、6重量份葡萄糖、4重量份硝酸铵混合加入110重量份水中，搅拌混合15min，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为2.5％和1.5％，通入空气条件下，39℃，60r/min，发酵培养52h，冷冻干燥，得到发酵产物；
所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为4:2；
所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，39℃，60r/min，通入空气条件下，活化培养21h，得到含菌量为109cfu/mL的菌种种子液；
S7.包埋：将13.5重量份步骤S6中的发酵产物加入100重量份水中，加入8.5重量份海藻酸钠、6重量份明胶，搅拌混合15min，加入200重量份鱼油中，13500r/min均质17min，调节溶液pH值为4.2，搅拌反应0.5h，调节pH值为6.5，加入0.7重量份氯化钙和7重量份谷氨酰胺转氨酶，搅拌反应固化1.5h，离心，洗涤，冷冻干燥，制得，包埋发酵产物；
S8.添加剂的制备：将8.5重量份白藜芦醇、4重量份番茄红素搅拌混合15min，制得添加剂；
S9.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向225重量份步骤S1中的果汁中加入8.5重量份步骤S2制得的酶解产物、11重量份步骤S4制得的蛋白肽-Zn复合物、6重量份步骤S5制得的醇提产物、8.5重量份步骤S7制得的包埋发酵产物、4重量份步骤S9制得的添加剂、2.5重量份卵磷脂，搅拌混合20min，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
对比例3
与实施例3相比，不同之处在于，未进行步骤S4。
具体包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将4重量份新鲜乌梅洗净去核，与洗净的8.5重量份新鲜番茄、11重量份新鲜苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将11重量份步骤S1制得干渣料加入60重量份水中，加入1.5重量份复合酶，加热至42℃，酶解2.5h，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为11:4；
S3.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理25min，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为6:25；
S4.蛋白肽-Zn复合物的制备：将19.5重量份玉米低聚肽搅拌混合10min，加入100重量份水和3重量份硫酸锌，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S5.醇提取：将13重量份步骤S2制得的固渣和6重量份步骤S3制得的预处理的大豆粉搅拌混合15min，加入100重量份60wt％的乙醇水溶液中，加热至70℃，提取3h，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S6.发酵：将13.5重量份步骤S5中的固渣、4重量份维生素C、1.5重量份维生素B组合物、6重量份葡萄糖、4重量份硝酸铵混合加入110重量份水中，搅拌混合15min，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为2.5％和1.5％，通入空气条件下，39℃，60r/min，发酵培养52h，冷冻干燥，得到发酵产物；
所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为4:2；
所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，39℃，60r/min，通入空气条件下，活化培养21h，得到含菌量为109cfu/mL的菌种种子液；
S7.包埋：将13.5重量份步骤S6中的发酵产物加入100重量份水中，加入8.5重量份海藻酸钠、6重量份明胶，搅拌混合15min，加入200重量份鱼油中，13500r/min均质17min，调节溶液pH值为4.2，搅拌反应0.5h，调节pH值为6.5，加入0.7重量份氯化钙和7重量份谷氨酰胺转氨酶，搅拌反应固化1.5h，离心，洗涤，冷冻干燥，制得，包埋发酵产物；
S8.添加剂的制备：将8.5重量份白藜芦醇、4重量份番茄红素搅拌混合15min，制得添加剂；
S9.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向225重量份步骤S1中的果汁中加入8.5重量份步骤S2制得的酶解产物、11重量份步骤S4制得的蛋白肽-Zn复合物、6重量份步骤S5制得的醇提产物、8.5重量份步骤S7制得的包埋发酵产物、4重量份步骤S8制得的添加剂、2.5重量份卵磷脂，搅拌混合20min，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
对比例4
与实施例3相比，不同之处在于，步骤S5中未添加大豆蛋白肽。
具体如下：
S5.蛋白肽-Zn复合物的制备：将19.5重量份玉米低聚肽搅拌混合10min，加入100重量份水和3重量份硫酸锌，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物。
对比例5
与实施例3相比，不同之处在于，步骤S5中未添加玉米低聚肽。
具体如下：
S5.蛋白肽-Zn复合物的制备：将19.5重量份步骤S4制得的大豆蛋白肽加入100重量份水和3重量份硫酸锌，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物。
对比例6
与实施例3相比，不同之处在于，步骤S5中未添加硫酸锌。
具体如下：
S5.蛋白肽复合物的制备：将11重量份步骤S4制得的大豆蛋白肽和8.5重量份玉米低聚肽搅拌混合10min，制得蛋白肽复合物。
对比例7
与实施例3相比，不同之处在于，未进行步骤S5。
具体包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将4重量份新鲜乌梅洗净去核，与洗净的8.5重量份新鲜番茄、11重量份新鲜苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将11重量份步骤S1制得干渣料加入60重量份水中，加入1.5重量份复合酶，加热至42℃，酶解2.5h，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为11:4；
S3.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理25min，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为6:25；
S4.大豆蛋白酶酶解：将12重量份预处理的大豆粉加入110重量份水中，加入3.5重量份复合蛋白酶，40℃酶解2h，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为6:4；
S5.醇提取：将13重量份步骤S2制得的固渣和6重量份步骤S4制得的大豆渣搅拌混合15min，加入100重量份60wt％的乙醇水溶液中，加热至70℃，提取3h，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S6.发酵：将13.5重量份步骤S5中的固渣、4重量份维生素C、1.5重量份维生素B组合物、6重量份葡萄糖、4重量份硝酸铵混合加入110重量份水中，搅拌混合15min，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为2.5％和1.5％，通入空气条件下，39℃，60r/min，发酵培养52h，冷冻干燥，得到发酵产物；
所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为4:2；
所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，39℃，60r/min，通入空气条件下，活化培养21h，得到含菌量为109cfu/mL的菌种种子液；
S7.包埋：将13.5重量份步骤S6中的发酵产物加入100重量份水中，加入8.5重量份海藻酸钠、6重量份明胶，搅拌混合15min，加入200重量份鱼油中，13500r/min均质17min，调节溶液pH值为4.2，搅拌反应0.5h，调节pH值为6.5，加入0.7重量份氯化钙和7重量份谷氨酰胺转氨酶，搅拌反应固化1.5h，离心，洗涤，冷冻干燥，制得，包埋发酵产物；
S8.添加剂的制备：将8.5重量份白藜芦醇、4重量份番茄红素搅拌混合15min，制得添加剂；
S9.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向225重量份步骤S1中的果汁中加入8.5重量份步骤S2制得的酶解产物、6重量份步骤S5制得的醇提产物、8.5重量份步骤S7制得的包埋发酵产物、4重量份步骤S8制得的添加剂、2.5重量份卵磷脂，搅拌混合20min，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
对比例8
与实施例3相比，不同之处在于，未进行步骤S6醇提取。
具体包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将4重量份新鲜乌梅洗净去核，与洗净的8.5重量份新鲜番茄、11重量份新鲜苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将11重量份步骤S1制得干渣料加入60重量份水中，加入1.5重量份复合酶，加热至42℃，酶解2.5h，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为11:4；
S3.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理25min，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为6:25；
S4.大豆蛋白酶酶解：将12重量份预处理的大豆粉加入110重量份水中，加入3.5重量份复合蛋白酶，40℃酶解2h，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为6:4；
S5.蛋白肽-Zn复合物的制备：将11重量份步骤S4制得的大豆蛋白肽和8.5重量份玉米低聚肽搅拌混合10min，加入100重量份水和3重量份硫酸锌，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S6.醇提取：将13重量份步骤S2制得的固渣和6重量份步骤S4制得的大豆渣搅拌混合15min，得到固渣；
S7.发酵：将13.5重量份步骤S6中的固渣、4重量份维生素C、1.5重量份维生素B组合物、6重量份葡萄糖、4重量份硝酸铵混合加入110重量份水中，搅拌混合15min，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为2.5％和1.5％，通入空气条件下，39℃，60r/min，发酵培养52h，冷冻干燥，得到发酵产物；
所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为4:2；
所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，39℃，60r/min，通入空气条件下，活化培养21h，得到含菌量为109cfu/mL的菌种种子液；
S8.包埋：将13.5重量份步骤S7中的发酵产物加入100重量份水中，加入8.5重量份海藻酸钠、6重量份明胶，搅拌混合15min，加入200重量份鱼油中，13500r/min均质17min，调节溶液pH值为4.2，搅拌反应0.5h，调节pH值为6.5，加入0.7重量份氯化钙和7重量份谷氨酰胺转氨酶，搅拌反应固化1.5h，离心，洗涤，冷冻干燥，制得，包埋发酵产物；
S9.添加剂的制备：将8.5重量份白藜芦醇、4重量份番茄红素搅拌混合15min，制得添加剂；
S10.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向225重量份步骤S1中的果汁中加入8.5重量份步骤S2制得的酶解产物、11重量份步骤S5制得的蛋白肽-Zn复合物、6重量份步骤S6制得的醇提产物、8.5重量份步骤S8制得的包埋发酵产物、4重量份步骤S9制得的添加剂、2.5重量份卵磷脂，搅拌混合20min，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
对比例9
与实施例3相比，不同之处在于，步骤S7中未接种嗜酸乳杆菌菌种种子液。
具体如下：
S7.发酵：将13.5重量份步骤S6中的固渣、4重量份维生素C、1.5重量份维生素B组合物、6重量份葡萄糖、4重量份硝酸铵混合加入110重量份水中，搅拌混合15min，灭菌，接种活化的醋酸杆菌菌种种子液，所述活化的醋酸杆菌菌种种子液的接种量为4％，通入空气条件下，39℃，60r/min，发酵培养52h，冷冻干燥，得到发酵产物。
对比例10
与实施例3相比，不同之处在于，步骤S7中未接种醋酸杆菌菌种种子液。
具体如下：
S7.发酵：将13.5重量份步骤S6中的固渣、4重量份维生素C、1.5重量份维生素B组合物、6重量份葡萄糖、4重量份硝酸铵混合加入110重量份水中，搅拌混合15min，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌菌种种子液，所述活化的嗜酸乳杆菌菌种种子液的接种量为4％，通入空气条件下，39℃，60r/min，发酵培养52h，冷冻干燥，得到发酵产物。
对比例11
与实施例3相比，不同之处在于，未进行步骤S7、S8。
具体包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将4重量份新鲜乌梅洗净去核，与洗净的8.5重量份新鲜番茄、11重量份新鲜苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将11重量份步骤S1制得干渣料加入60重量份水中，加入1.5重量份复合酶，加热至42℃，酶解2.5h，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为11:4；
S3.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理25min，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为6:25；
S4.大豆蛋白酶酶解：将12重量份预处理的大豆粉加入110重量份水中，加入3.5重量份复合蛋白酶，40℃酶解2h，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为6:4；
S5.蛋白肽-Zn复合物的制备：将11重量份步骤S4制得的大豆蛋白肽和8.5重量份玉米低聚肽搅拌混合10min，加入100重量份水和3重量份硫酸锌，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S6.醇提取：将13重量份步骤S2制得的固渣和6重量份步骤S4制得的大豆渣搅拌混合15min，加入100重量份60wt％的乙醇水溶液中，加热至70℃，提取3h，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S7.添加剂的制备：将8.5重量份白藜芦醇、4重量份番茄红素搅拌混合15min，制得添加剂；
S8.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向225重量份步骤S1中的果汁中加入8.5重量份步骤S2制得的酶解产物、11重量份步骤S5制得的蛋白肽-Zn复合物、6重量份步骤S6制得的醇提产物、4重量份步骤S7制得的添加剂、2.5重量份卵磷脂，搅拌混合20min，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
对比例12
与实施例3相比，不同之处在于，未进行步骤S8。
具体包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将4重量份新鲜乌梅洗净去核，与洗净的8.5重量份新鲜番茄、11重量份新鲜苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将11重量份步骤S1制得干渣料加入60重量份水中，加入1.5重量份复合酶，加热至42℃，酶解2.5h，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为11:4；
S3.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理25min，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为6:25；
S4.大豆蛋白酶酶解：将12重量份预处理的大豆粉加入110重量份水中，加入3.5重量份复合蛋白酶，40℃酶解2h，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为6:4；
S5.蛋白肽-Zn复合物的制备：将11重量份步骤S4制得的大豆蛋白肽和8.5重量份玉米低聚肽搅拌混合10min，加入100重量份水和3重量份硫酸锌，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S6.醇提取：将13重量份步骤S2制得的固渣和6重量份步骤S4制得的大豆渣搅拌混合15min，加入100重量份60wt％的乙醇水溶液中，加热至70℃，提取3h，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S7.发酵：将13.5重量份步骤S6中的固渣、4重量份维生素C、1.5重量份维生素B组合物、6重量份葡萄糖、4重量份硝酸铵混合加入110重量份水中，搅拌混合15min，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为2.5％和1.5％，通入空气条件下，39℃，60r/min，发酵培养52h，冷冻干燥，得到发酵产物；
所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为4:2；
所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，39℃，60r/min，通入空气条件下，活化培养21h，得到含菌量为109cfu/mL的菌种种子液；
S8.添加剂的制备：将8.5重量份白藜芦醇、4重量份番茄红素搅拌混合15min，制得添加剂；
S9.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向225重量份步骤S1中的果汁中加入8.5重量份步骤S2制得的酶解产物、11重量份步骤S5制得的蛋白肽-Zn复合物、6重量份步骤S6制得的醇提产物、8.5重量份步骤S7制得的发酵产物、4重量份步骤S8制得的添加剂、2.5重量份卵磷脂，搅拌混合20min，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
对比例13
与实施例3相比，不同之处在于，步骤S9中未添加白藜芦醇。
具体如下：
S9.添加剂的制备：将番茄红素为作为添加剂。
对比例14
与实施例3相比，不同之处在于，步骤S9中未添加番茄红素。
具体如下：
S9.添加剂的制备：将白藜芦醇为作为添加剂。
对比例15
与实施例3相比，不同之处在于，未进行步骤S9。
具体包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将4重量份新鲜乌梅洗净去核，与洗净的8.5重量份新鲜番茄、11重量份新鲜苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将11重量份步骤S1制得干渣料加入60重量份水中，加入1.5重量份复合酶，加热至42℃，酶解2.5h，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为11:4；
S3.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理25min，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为6:25；
S4.大豆蛋白酶酶解：将12重量份预处理的大豆粉加入110重量份水中，加入3.5重量份复合蛋白酶，40℃酶解2h，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为6:4；
S5.蛋白肽-Zn复合物的制备：将11重量份步骤S4制得的大豆蛋白肽和8.5重量份玉米低聚肽搅拌混合10min，加入100重量份水和3重量份硫酸锌，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S6.醇提取：将13重量份步骤S2制得的固渣和6重量份步骤S4制得的大豆渣搅拌混合15min，加入100重量份60wt％的乙醇水溶液中，加热至70℃，提取3h，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S7.发酵：将13.5重量份步骤S6中的固渣、4重量份维生素C、1.5重量份维生素B组合物、6重量份葡萄糖、4重量份硝酸铵混合加入110重量份水中，搅拌混合15min，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为2.5％和1.5％，通入空气条件下，39℃，60r/min，发酵培养52h，冷冻干燥，得到发酵产物；
所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为4:2；
所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，39℃，60r/min，通入空气条件下，活化培养21h，得到含菌量为109cfu/mL的菌种种子液；
S8.包埋：将13.5重量份步骤S7中的发酵产物加入100重量份水中，加入8.5重量份海藻酸钠、6重量份明胶，搅拌混合15min，加入200重量份鱼油中，13500r/min均质17min，调节溶液pH值为4.2，搅拌反应0.5h，调节pH值为6.5，加入0.7重量份氯化钙和7重量份谷氨酰胺转氨酶，搅拌反应固化1.5h，离心，洗涤，冷冻干燥，制得，包埋发酵产物；
S9.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向225重量份步骤S1中的果汁中加入8.5重量份步骤S2制得的酶解产物、11重量份步骤S5制得的蛋白肽-Zn复合物、6重量份步骤S6制得的醇提产物、8.5重量份步骤S8制得的包埋发酵产物、2.5重量份卵磷脂，搅拌混合20min，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
测试例1解酒作用
随机取禁食不禁水12h的小鼠230只，随机分为23组，每组10只，取10只为正常组，其他小鼠以0.02mL/g的剂量灌胃56°红星二锅头白酒建立醉酒模型，分别模型组，金樽片组(3g/kg)，实施例1-5组和对比例1-15组(3mL/kg)。除正常组、模型组用生理盐水灌胃外，其余各组用相应药物(相应实施例或对比例制得的保护前列腺功能的酒后饮品)灌胃，1次/d，连续灌胃3d。最后1日灌胃样品30min后，各组用56°白酒以0.02mL/g的剂量灌胃，30min后除正常组、模型组用生理盐水灌胃外，其余各组用相应样品再灌胃1次(正常组不灌胃白酒)，记录给白酒时间、小鼠翻正反射消失和恢复时间，计算醉酒时间和醒酒时间。
结果见表1。
表1
组别 醉酒时间(min) 醒酒时间(min)
模型组 16.2±5.5 472.9±40.2
金樽片组 40.1±8.2* 291.0±32.4*
实施例1 45.7±8.9* 278.8±33.4*
实施例2 45.9±8.4* 278.2±31.1*
实施例3 46.2±8.6* 277.5±30.5*
实施例4 37.5±8.2 286.7±32.2
实施例5 37.0±8.1 287.5±31.4
对比例1 35.2±7.9 294.2±30.5
对比例2 42.9±8.3 283.1±31.6
对比例3 34.8±8.5 298.7±30.6
对比例4 36.2±8.1 294.1±33.4
对比例5 35.8±7.8 296.3±32.5
对比例6 39.7±8.0 292.0±33.1
对比例7 33.1±7.4 305.7±31.8
对比例8 32.0±7.6 307.8±30.6
对比例9 38.7±8.1 283.4±30.1
对比例10 39.1±8.3 283.0±29.6
对比例11 38.2±7.7 286.7±28.5
对比例12 38.5±8.8 285.8±29.7
对比例13 43.0±8.6 280.3±30.5
对比例14 43.1±8.4 280.0±31.2
对比例15 42.8±8.1 282.4±32.0
注释：与模型组相比，*为P<0.05。
给药1h后摘小鼠眼球取血，离心，测试谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性，取血后处死小鼠，解剖取肝脏用生理盐水制成10wt％的肝组织匀浆液，离心，取上清液，测定乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)的活性。
结果见表2。
表2
组别 ALT(U/L) AST(U/L) ADH(U/mg) ALDH(U/mg)
正常组 14.72±3.8 17.01±2.7 11.82±1.4 20.17±1.3
模型组 51.59±7.8# 64.72±11.2# 27.81±2.2# 33.31±3.1#
金樽片组 19.71±3.2* 26.42±2.9* 42.71±3.1* 47.67±2.2*
实施例1 17.89±3.1* 23.10±3.1* 44.56±3.2* 50.10±2.3*
实施例2 17.82±3.0* 23.02±2.2* 44.72±3.4* 50.14±2.1*
实施例3 17.78±2.9* 22.87±2.4* 44.85±3.1* 50.21±2.4*
实施例4 18.45±3.1 24.25±2.6 40.12±2.9 48.92±2.5
实施例5 18.62±3.0 24.72±2.4 41.22±3.0 48.67±2.3
对比例1 19.67±2.8 26.20±2.7 38.27±2.4 47.10±2.0
对比例2 18.10±2.2 23.78±2.5 44.10±3.2 46.07±1.9
对比例3 19.85±2.5 26.57±2.1 37.10±2.6 46.52±2.2
对比例4 18.87±2.4 25.82±2.3 39.10±2.4 47.89±2.3
对比例5 19.24±2.6 26.04±2.6 38.56±2.6 47.32±2.5
对比例6 18.04±2.3 23.57±2.8 44.21±2.8 49.89±1.8
对比例7 21.35±2.8 28.42±2.6 35.62±2.4 44.70±2.2
对比例8 22.10±2.5 28.94±2.4 35.10±2.5 44.12±1.9
对比例9 18.08±2.9 24.17±2.9 43.89±2.9 48.97±2.5
对比例10 18.04±3.1 24.12±3.1 43.94±2.8 48.92±2.2
对比例11 18.34±2.5 25.72±2.8 42.10±3.0 47.68±2.3
对比例12 18.27±2.9 25.38±3.0 42.65±3.1 47.85±2.0
对比例13 18.49±3.2 24.89±2.6 42.89±3.3 48.22±2.1
对比例14 18.40±3.0 24.82±2.4 43.10±3.2 48.01±2.2
对比例15 18.72±3.3 25.47±2.3 42.13±3.0 47.56±2.3
注释：与正常组相比，#为P<0.05；与模型组相比，*为P<0.05。
由上表可知，本发明实施例1-3制得的保护前列腺功能的酒后饮品有很好的解酒醒酒的作用。
测试例2
将大鼠(造模组)手术切除双侧睾丸(去势)，10只大鼠(正常组)进行假手术操作。手术后恢复一周，将220只成功手术操作的大鼠一周后随即分为22组，模型组、非那雄胺组、实施例1-5组、对比例1-15组。造模组大鼠皮下注射10mg/kg/d丙酸睾酮(溶于橄榄油)，正常组皮下注射等体积的橄榄油。注射1h后，非那雄胺组灌胃给药5mg/kg/d非那雄胺，实施例1-5和对比例1-15组分别给药3mL/kg/d相应实施例或对比例制得的保护前列腺功能的酒后饮品，模型组和正常组灌胃等体积的生理盐水。
给药4周后，处死动物，收集血清用于检测前列腺酸性磷酸酶活力。分离前列腺组织，称重计算前列腺指数，前列腺指数＝前列腺重量(mg)/大鼠体重(g)。
结果见表3。
表3
注释：与正常组相比，#为P<0.05；与模型组相比，*为P<0.05。
由上表可知，本发明实施例1-3制得的保护前列腺功能的酒后饮品能明显降低前列腺指数和前列腺酸性磷酸酶含量。
将前列腺组织用冰冷的生理盐水制备10wt％的组织匀浆液，用于相关生化指标检测，检测前列腺组织超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、白介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)水平。
结果见表4。
表4
注释：与正常组相比，#为P<0.05；与模型组相比，*为P<0.05。
由上表可知，本发明实施例1-3制得的保护前列腺功能的酒后饮品能明显降低前列腺组织丙二醛(MDA)、白介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)水平，提高超氧化物歧化酶(SOD)水平。
实施例4、5与实施例3相比，复合酶为单一的纤维素酶或无花果蛋白酶。对比例1与实施例3相比，未进行步骤S2。解酒醒酒效果下降，前列腺指数和前列腺酸性磷酸酶含量提高，提高前列腺组织MDA、IL-6、TNF-α水平，降低SOD水平。将乌梅、苦瓜、番茄经过榨汁，丰富的果汁含有大量的水溶性活性物质，同时可以作用饮品的分散液，同时，将固渣进行酶解，纤维素酶能够切割纤维素分子中的β-1,4-葡萄糖苷键，能够断裂纤维素纤维中的纤维蛋白，从而促进植物细胞壁的纤维素的降解，使得大部分活性物质从细胞内溶出，同时，无花果蛋白酶切断蛋白质链上的化学键，使溶出的蛋白质分子分解为更小的可溶性蛋白肽，从而制得的含有丰富活性物质的酶解产物。
对比例2与实施例3相比，未进行步骤S3。解酒醒酒效果下降。大豆中含有丰富的蛋白质，但是同时也含有胰蛋白酶抑制素等抗营养因子，其热稳定性很高，不易被降解，这些抗营养因子不但阻止大豆本身的蛋白被营养消化吸收，同时还破坏和阻止体内其它蛋白质营养的消化吸收，产生毒性，有害有损人体健康，因此，本发明采用混合溶剂在加热下产生蒸汽分子，与这些抗营养因子反应或溶解，如胺与硫键反应等，起到高效有效脱毒的效果。
对比例3与实施例3相比，未进行步骤S4。解酒醒酒效果下降，前列腺指数和前列腺酸性磷酸酶含量提高。脱毒后的大豆粉经过蛋白酶酶解，能够产生大量的卵磷脂、大豆素、大豆黄素、大豆苷元、大豆蛋白肽等，这些活性物质有效提高血液中乙醇的代谢速率，缩短体内乙醇代谢清除周期，从而达到降低血液中乙醇浓度并解除醇毒的作用，增加尿量并促进血液中乙醇及其代谢产物的排出作用。另外，其中的卵磷脂对前列腺起到很好的维护效果，同时，能够促进肠道中会分解一种物质，抑制可能会导致前列腺癌的乙羟基睾丸素的形成，从而保护前列腺的健康。
对比例4、5与实施例3相比，步骤S5中未添加大豆蛋白肽或玉米低聚肽。解酒醒酒效果下降，前列腺指数和前列腺酸性磷酸酶含量提高。将大豆蛋白肽和玉米低聚肽混合，这些特殊蛋白经过分解后被截成小段片的蛋白肽，能够通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸浓度产生稳定NAD+，有效降低血中乙醇浓度，抑制胃酸的分泌，提高乙醇脱氢酶的活性，加速乙醇的氧化代谢，降低血醇浓度，对抗酒精引起的兴奋、缩短醒酒时间等效应，能够增强肝脏解毒和酶解及利尿作用，加速体内乙醇分解排泄，增加脑和冠状血管血流量，缓解中毒症状，减轻对机体的损害，起到快速解酒的效果，同时，蛋白肽的氨基、羧基等螯合基团能够稳定的固定金属离子Zn，从而制得蛋白肽-Zn复合物。
对比例6与实施例3相比，步骤S5中未添加硫酸锌。前列腺指数和前列腺酸性磷酸酶含量提高。锌是维持哺乳动物生殖器官功能不可缺少的微量元素，对前列腺、睾丸、附睾及输精管损伤皆有良好的保护作用，正常人血浆锌的浓度的远低于前列腺组织的浓度，有助于DNA复制和修复具有重要作用，一方面是通过代谢途径减少损害物质进入前列腺的量，另一方面调节体内性激素水平及前列腺的激素水平，诱导生长，提高细胞对损害物质的耐受，从而实现对前列腺的保护。
对比例7与实施例3相比，未进行步骤S5。解酒醒酒效果下降，前列腺指数和前列腺酸性磷酸酶含量提高。蛋白肽-Zn复合物能够有效降低血中乙醇浓度，抑制胃酸的分泌，提高乙醇脱氢酶的活性，加速乙醇的氧化代谢，降低血醇浓度，对抗酒精引起的兴奋、缩短醒酒时间等效应，能够增强肝脏解毒和酶解及利尿作用，加速体内乙醇分解排泄，增加脑和冠状血管血流量，缓解中毒症状，减轻对机体的损害，起到快速解酒的效果，同时，减少损害物质进入前列腺的量，另一方面调节体内性激素水平及前列腺的激素水平，诱导生长，提高细胞对损害物质的耐受，从而实现对前列腺的保护。
对比例8与实施例3相比，未进行步骤S6醇提取。解酒醒酒效果下降，前列腺指数和前列腺酸性磷酸酶含量提高，提高前列腺组织MDA、IL-6、TNF-α水平，降低SOD水平。经过醇提取含有丰富的醇溶组分，包括皂苷、黄酮、卵磷脂等活性组分苦瓜皂苷能够有效抑制前列腺癌细胞的生长，明显降低丙酸睾酮诱发的前列腺指数和前列腺酸性磷酸酶上升的趋势，改善前列腺组织形态异常，具有抗前列腺增生作用，葛根黄酮类化合物，具有强大的抗氧化作用，可以抑制自由基的产生，减轻氧化应激对前列腺的损害，同时一些成分被认为具有抑制前列腺增生的作用，乌梅鞣质可以促进胃肠蠕动，加速酒精在体内的排出，具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助保护肝脏免受酒精的损伤，卵磷脂对前列腺起到很好的维护效果，同时，能够促进肠道中会分解一种物质，抑制可能会导致前列腺癌的乙羟基睾丸素的形成，从而保护前列腺的健康。
对比例9、10与实施例3相比，步骤S7中未接种嗜酸乳杆菌菌种种子液或醋酸杆菌菌种种子液。对比例11与实施例3相比，未进行步骤S7、S8。前列腺指数和前列腺酸性磷酸酶含量提高，提高前列腺组织MDA、IL-6、TNF-α水平，降低SOD水平。本发明固渣接种醋酸杆菌和嗜酸乳杆菌，醋酸杆菌含有大量乙醇脱氢酶，能够发酵产生大量的乙醇脱氢酶，产物进入人体，能够促进机体对乙醇的降解脱氢，从而快速分解乙醇，另外，嗜酸乳杆菌能够在饮酒后的机体中大量繁殖，以乙醇等为原料进行发酵，从而促进乙醇的分解，同时，产生的短链脂肪酸对于保护胃肠道黏膜有积极的促进作用，也能起到很好的抗炎作用，两者均能在较为酸性的环境中很好的生存繁殖，产生大量的有益物质，保护人体健康，减少炎症反应，提高抗氧化应激，从而对前列腺也起到一定的保护作用。
对比例12与实施例3相比，未进行步骤S8。前列腺指数和前列腺酸性磷酸酶含量提高，提高前列腺组织MDA、IL-6、TNF-α水平，降低SOD水平。本发明采用复凝聚法，将带有相反电荷的线性无规则聚合物材料(海藻素钠、明胶带负电，谷氨酰胺转氨酶带正电)作为壁材，将发酵产物分散在壁材水溶液中，改变体系pH使带相反电荷的高分子材料间发生静电作用相互吸引、溶解度降低，同时，在氯化钙的存在下，促进海藻酸钠的交联，因此产生了相分离，使得均质形成的微球自溶液中凝聚出来，从而实现了将益生菌的包埋，有效避免胃酸的腐蚀，便于将益生菌靶向输送至肠道，从而使得其能够稳定在肠道定殖，起到很好的平衡机体氧化、炎症功能的作用。
对比例13、14与实施例3相比，步骤S9中未添加白藜芦醇或番茄红素。对比例15与实施例3相比，未进行步骤S9。前列腺指数和前列腺酸性磷酸酶含量提高，提高前列腺组织MDA、IL-6、TNF-α水平，降低SOD水平。本发明另外添加了添加剂，包括白藜芦醇和番茄红素，其中，白藜芦醇是葡萄中的主要生物活性成分之一，具有抗衰老、调节免疫和预防心脑血管疾病等多种生物活性，对前列腺的炎症和组织增生具有改善作用。番茄红素是一种有效的抗氧化剂，可以中和自由基并减少氧化损伤，减少炎症介质的产生，降低炎症反应，抑制前列腺癌细胞的增殖，影响雌激素的代谢和活性，从而实现对前列腺健康产生保护作用，正常条件下，人体的抗氧化酶(SOD、GSH-Px和CAT等)和非酶抗氧化物(GSH等)负责清除氧自由基，维持体内氧化-抗氧化平衡。当平衡态被破坏，带来的氧化应激将造成多器官，如前列腺等，功能损伤，其中，丙二醛(MDA)的水平可反映脂质过氧化造成细胞膜损伤的程度，NO可氧化抗氧化酶的活性基团巯基。番茄红素和白藜芦醇均能显著抑制前列腺MDA、NO水平，提高SOD、GSHPx、CAT活性，升高GSH水平，通过抑制氧化损伤从而保护前列腺。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种保护前列腺功能的酒后饮品的制备方法，其特征在于，将新鲜乌梅去核，与洗净的新鲜番茄、苦瓜混合，榨汁，渣料酶解，过滤，得到固渣，滤液干燥得到酶解产物，将大豆抗性因子的去除，酶解，过滤，得到大豆渣，滤液加入可溶性锌盐，得到蛋白肽-Zn复合物，将固渣和大豆渣混合，加入乙醇水溶液提取，过滤，得到固渣，滤液干燥得到醇提产物，将固渣维生素C、维生素B组合物、葡萄糖、硝酸铵混合加入水中，灭菌，接种嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌，有氧发酵，产物通过包埋，得到包埋发酵产物，与白藜芦醇、番茄红素、果汁、酶解产物、蛋白肽-Zn复合物、醇提产物、卵磷脂搅拌混合均匀，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将新鲜乌梅洗净去核，与洗净的新鲜番茄、苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将步骤S1制得干渣料加入水中，加入复合酶，加热酶解，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
S3.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
S4.大豆蛋白酶酶解：将预处理的大豆粉加入水中，加入复合蛋白酶，酶解，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
S5.蛋白肽-Zn复合物的制备：将步骤S4制得的大豆蛋白肽和玉米低聚肽混合均匀，加入水和可溶性锌盐，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S6.醇提取：将步骤S2制得的固渣和步骤S4制得的大豆渣混合均匀，加入乙醇水溶液中，加热提取，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S7.发酵：将步骤S6中的固渣、维生素C、维生素B组合物、葡萄糖、硝酸铵混合加入水中，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，有氧发酵，冷冻干燥，得到发酵产物；
S8.包埋：将步骤S7中的发酵产物加入水中，加入海藻酸钠、明胶，搅拌混合均匀，加入食用油中，均质，调节溶液pH值为第一pH值，搅拌反应，调节pH值为第二pH值，加入氯化钙和谷氨酰胺转氨酶，搅拌反应固化，离心，洗涤，冷冻干燥，制得，包埋发酵产物；
S9.添加剂的制备：将白藜芦醇、番茄红素混合均匀，制得添加剂；
S10.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向步骤S1中的果汁中加入步骤S2制得的酶解产物、步骤S5制得的蛋白肽-Zn复合物、步骤S6制得的醇提产物、步骤S8制得的包埋发酵产物、步骤S9制得的添加剂、卵磷脂，搅拌混合均匀，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述乌梅、番茄、苦瓜的质量比为3-5:7-10:10-12；步骤S2中所述干渣料、水、复合酶的质量比为10-12:50-70:1-2，所述复合酶选自纤维素酶、果胶酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶中的至少两种，所述加热酶解的温度为40-45℃，时间为2-3h。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为10-12:3-5。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为5-7:20-30，所述加热的时间为20-30min；步骤S4中所述预处理的大豆粉、水和复合蛋白酶的质量比为10-15:100-120:3-4，所述复合蛋白酶选自碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶、组织蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、糜蛋白酶中的至少两种，优选地，为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为5-7:3-5，所述酶解的温度为37-42℃，时间为1-3h。
6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S5中所述大豆蛋白肽、玉米低聚肽、可溶性锌盐的质量比为10-12:7-10:2-4，所述可溶性锌盐选自氯化锌、硝酸锌、硫酸锌、醋酸锌中的至少一种；步骤S6中所述固渣和大豆渣的质量比为12-15:5-7，所述乙醇水溶液的浓度为50-70wt％，所述加热提取的温度为60-80℃，时间为2-4h。
7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S7中所述固渣、维生素C、维生素B组合物、葡萄糖、硝酸铵、水的质量比为12-15:3-5:1-2:5-7:3-5:100-120，所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为3-5:2；所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为2-3％和1-2％，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，37-40℃，50-70r/min，通入空气条件下，活化培养18-24h，得到含菌量为108-109cfu/mL的菌种种子液，所述有氧发酵的条件为通入空气条件下，37-40℃，50-70r/min，发酵培养48-56h；步骤S8中所述发酵产物、海藻酸钠、明胶、氯化钙和谷氨酰胺转氨酶的质量比为12-15:7-10:5-7:0.5-1:6-8，所述第一pH值为4-4.4，所述第二pH值为6.3-6.7，所述搅拌反应固化的时间为1-2h，所述食用油选自芝麻油、菜籽油、亚麻籽油、花生油、玉米油、大豆油、橄榄油、鱼油、核桃油、花椒油中的至少一种。
8.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S9中所述白藜芦醇、番茄红素的质量比为7-10:3-5；步骤S10中所述果汁、酶解产物、蛋白肽-Zn复合物、醇提产物、包埋发酵产物、添加剂、卵磷脂的质量比为200-250:7-10:10-12:5-7:7-10:3-5:2-3。
9.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
S1.果汁的制备：将3-5重量份新鲜乌梅洗净去核，与洗净的7-10重量份新鲜番茄、10-12重量份新鲜苦瓜混合，榨汁，制得果汁，渣料干燥得到干渣料；
S2.酶解：将10-12重量份步骤S1制得干渣料加入50-70重量份水中，加入1-2重量份复合酶，加热至40-45℃，酶解2-3h，灭酶，过滤，得到固渣，冷冻干燥，得到酶解产物；
所述复合酶为纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，质量比为10-12:3-5；
S3.大豆抗性因子的去除：将大豆洗净，干燥，置于容器上层筛网，容器中加入混合溶剂，加热回流处理20-30min，取出，洗净，干燥，打粉，得到预处理的大豆粉；
所述混合溶剂为三乙胺和乙醇混合液，质量比为5-7:20-30；
S4.大豆蛋白酶酶解：将10-15重量份预处理的大豆粉加入100-120重量份水中，加入3-4重量份复合蛋白酶，37-42℃酶解1-3h，过滤，得到大豆渣，冷冻干燥，得到大豆蛋白肽；
所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合物，质量比为5-7:3-5；
S5.蛋白肽-Zn复合物的制备：将10-12重量份步骤S4制得的大豆蛋白肽和7-10重量份玉米低聚肽混合均匀，加入100重量份水和2-4重量份可溶性锌盐，搅拌混合均匀，冷冻干燥，制得蛋白肽-Zn复合物；
S6.醇提取：将12-15重量份步骤S2制得的固渣和5-7重量份步骤S4制得的大豆渣混合均匀，加入100重量份50-70wt％的乙醇水溶液中，加热至60-80℃，提取2-4h，过滤，得到固渣，滤液回收乙醇，干燥，得到醇提产物；
S7.发酵：将12-15重量份步骤S6中的固渣、3-5重量份维生素C、1-2重量份维生素B组合物、5-7重量份葡萄糖、3-5重量份硝酸铵混合加入100-120重量份水中，灭菌，接种活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液，所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的接种量为2-3％和1-2％，通入空气条件下，37-40℃，50-70r/min，发酵培养48-56h，冷冻干燥，得到发酵产物；
所述维生素B组合物为维生素B1和维生素B12，质量比为3-5:2；
所述活化的嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌菌种种子液的制备方法如下：将嗜酸乳杆菌和醋酸杆菌分别在高氏培养基中划线，37-40℃，50-70r/min，通入空气条件下，活化培养18-24h，得到含菌量为108-109cfu/mL的菌种种子液；
S8.包埋：将12-15重量份步骤S7中的发酵产物加入100重量份水中，加入7-10重量份海藻酸钠、5-7重量份明胶，搅拌混合均匀，加入200重量份食用油中，12000-15000r/min均质15-20min，调节溶液pH值为4-4.4，搅拌反应，调节pH值为6.3-6.7，加入0.5-1重量份氯化钙和6-8重量份谷氨酰胺转氨酶，搅拌反应固化1-2h，离心，洗涤，冷冻干燥，制得，包埋发酵产物；
S9.添加剂的制备：将7-10重量份白藜芦醇、3-5重量份番茄红素混合均匀，制得添加剂；
S10.保护前列腺功能的酒后饮品的制备：向200-250重量份步骤S1中的果汁中加入7-10重量份步骤S2制得的酶解产物、10-12重量份步骤S5制得的蛋白肽-Zn复合物、5-7重量份步骤S6制得的醇提产物、7-10重量份步骤S8制得的包埋发酵产物、3-5重量份步骤S9制得的添加剂、2-3重量份卵磷脂，搅拌混合均匀，灭菌，包装，制得保护前列腺功能的酒后饮品。
10.一种如权利要求1-9任一项所述的制备方法制得的保护前列腺功能的酒后饮品。
CN202310881327.3A 2023-07-18 2023-07-18 一种保护前列腺功能的酒后饮品及其制备方法 Pending CN116725137A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202310881327.3A CN116725137A (zh) 2023-07-18 2023-07-18 一种保护前列腺功能的酒后饮品及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202310881327.3A CN116725137A (zh) 2023-07-18 2023-07-18 一种保护前列腺功能的酒后饮品及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN116725137A true CN116725137A (zh) 2023-09-12

Family

ID=87917004

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202310881327.3A Pending CN116725137A (zh) 2023-07-18 2023-07-18 一种保护前列腺功能的酒后饮品及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN116725137A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN117064996A (zh) * 2023-10-08 2023-11-17 江苏鸿祺生物科技有限公司 一种保护前列腺的组合物及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN117064996A (zh) * 2023-10-08 2023-11-17 江苏鸿祺生物科技有限公司 一种保护前列腺的组合物及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN108685100B (zh) 一种复合短肽粉配方及其制备方法
CN1792268A (zh) 可有效预防和治疗哮喘的健康饮料的制造方法
CN116725137A (zh) 一种保护前列腺功能的酒后饮品及其制备方法
CN101712974A (zh) 一种鸡蛋白蛋白多肽的制备方法
CN106579387A (zh) 一种阿拉伯糖酵素组合物及制备方法
CN105146260A (zh) 一种有助于胃黏膜损伤恢复的功能性食品
JP2006238730A (ja) 肝機能強化性健康食品
CN105999231B (zh) 一种多肽组合物、提高畜禽免疫功能的组合物、制备方法
CN107348229A (zh) 一种鲶鱼饲料诱食剂及其制备方法
CN110313619A (zh) 一种具有保肝护肝功效的复方肽及其制备方法
CN105380261A (zh) 一种含有寡肽的保肝护肝配方食品及其制备方法
CN113197315A (zh) 一种具有增强男性性功能的食品组合物及其制备方法
CN112753952A (zh) 一种具有通便功效的冠突散囊菌发酵大豆粉及其制备工艺
CN106805007A (zh) 一种高产鲶鱼饲料诱食剂及其制备方法
CN112352887B (zh) 一种鳜鱼配合饲料及其制备方法
JP4271912B2 (ja) 麹の製造方法並びに麹粉末栄養補助食品
CN116250619A (zh) 一种富硒油菜臺粉末的制备方法
JP2006006156A (ja) 肝機能強化性健康食品
CN106636278A (zh) 一种小枣的抗氧化多肽制备工艺
CN114041538A (zh) 保健防腹泻仔猪饲料添加剂及仔猪饲料
CN112806462A (zh) 一种具有预防宿醉和解酒保肝的组合物及其制备方法
KR101925124B1 (ko) 무가당 상태로 미생물 효소가 함유되어 제공되는 마늘 또는 레몬 발효음료 및 이의 제조방법
CN112273646A (zh) 姜片发酵制备姜酵素的方法
CN111296702A (zh) 具有解酒护肝功能的保健饮料
CN104381791B (zh) 一种速溶鲍鱼覆盆子颗粒冲剂及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination