CN116473431A - 烹饪控制方法、装置、介质及烹饪设备 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了烹饪控制方法、装置、介质及烹饪设备，该方法包括：获取烹饪设备中待烹饪食材的初始烹饪参数；按照初始烹饪参数对待烹饪食材进行烹饪，在烹饪过程中监测待烹饪食材的第一电导率和待烹饪食材获得的能量；基于第一电导率对应烹饪时刻待烹饪食材的标准电导率与第一电导率的关系，对初始烹饪参数进行调整，直至第一电导率与标准电导率相等，恢复初始烹饪参数；按照初始烹饪参数继续对待烹饪食材进行烹饪，并在待烹饪食材获得的能量达到待烹饪食材熟制状态所需的预设能量时，终止烹饪。通过对烹饪过程的可控因素进行调控，在满足食物烹饪要求基础上，通过维持恒定的电导率提升了烹饪过程的稳定性与智能性，提升了用户的使用体验。
Description
技术领域
本发明涉及电器技术领域，具体涉及烹饪控制方法、装置、介质及烹饪设备。
背景技术
随着国民生活水平的提高，快捷方便的烹饪方式受到越来越多年轻消费者的选择和喜爱。相比于传统加热食品内部温度分布不均匀、品质不均一、能耗高等问题，欧姆加热作为一种具有发展潜力的新型加热方法，利用食品本身的介电性质，当电流通过时，在食物内部将电能转化为热能，使其自身均匀加热而深受人们喜爱。
欧姆加热目前主要用于液体、黏稠体等食品物料的热处理。欧姆加热与其他传统加热方法相比，在热传导、热对流和热辐射加热上，具有加热快速、均匀、可以精确控制、电能转换率高、加热面不易产生结垢、焦糊等优点。但因液体、黏稠体等食物性质在烹饪过程中会发生反应，致使电解质产生变化，不易控制反应速率，常存在加热反应难以把控的情况，难以保证稳定的烹饪效果。
发明内容
有鉴于此，本发明实施例提供了一种烹饪控制方法、装置、介质及烹饪设备，以克服现有技术中采用欧姆加热技术进行食物烹饪时烹饪效果不稳定的问题。
根据第一方面，本发明实施例提供了一种烹饪控制方法，应用于采用欧姆加热进行烹饪的烹饪设备，所述方法包括：
获取烹饪设备中待烹饪食材的初始烹饪参数；
按照所述初始烹饪参数对所述待烹饪食材进行烹饪，在烹饪过程中监测所述待烹饪食材的第一电导率和所述待烹饪食材获得的能量；
基于所述第一电导率对应烹饪时刻所述待烹饪食材的标准电导率与所述第一电导率的关系，对所述初始烹饪参数进行调整，直至所述第一电导率与所述标准电导率相等，恢复所述初始烹饪参数；
按照所述初始烹饪参数继续对所述待烹饪食材进行烹饪，并在所述待烹饪食材获得的能量达到所述待烹饪食材熟制状态所需的预设能量时，终止烹饪。
可选地，所述获取烹饪设备中待烹饪食材的初始烹饪参数，包括：
获取待烹饪食材放入所述烹饪设备时，所述待烹饪食材的第二电导率；
基于电导率与食材类别的关系，确定所述第二电导率对应的当前食材类别；
基于所述当前食材类别确定所述初始烹饪参数。
可选地，在监测所述待烹饪食材的第一电导率之前，所述方法还包括：
在烹饪过程中监测所述待烹饪食材所处烹饪环境的环境温度；
在所述环境温度处于稳定状态时，监测所述待烹饪食材的第一电导率。
可选地，所述初始烹饪参数包括：烹饪总时长，在监测所述待烹饪食材的第一电导率之前，所述方法还包括：
判断当前烹饪时长与所述烹饪总时长的比值是否达到预设比值；
在当前烹饪时长与所述烹饪总时长的比值达到预设比值时，监测所述待烹饪食材的第一电导率。
可选地，所述在烹饪过程中监测所述待烹饪食材获得的能量，包括：
在烹饪过程中监测所述烹饪设备进行欧姆加热的加热功率；
基于所述加热功率与当前烹饪时长的关系进行积分运算，得到在烹饪过程中所述待烹饪食材获得的能量。
可选地，所述基于所述第一电导率对应烹饪时刻所述待烹饪食材的标准电导率与所述第一电导率的关系，对所述初始烹饪参数进行调整，包括：
在所述标准电导率小于所述第一电导率时，降低所述初始烹饪参数中的烹饪温度，直至所述标准电导率等于所述第一电导率。
可选地，所述基于所述第一电导率对应烹饪时刻所述待烹饪食材的标准电导率与所述第一电导率的关系，对所述初始烹饪参数进行调整，包括：
在所述标准电导率大于所述第一电导率时，增加所述初始烹饪参数中的烹饪湿度，直至所述标准电导率等于所述第一电导率。
可选地，所述基于所述第一电导率对应烹饪时刻所述待烹饪食材的标准电导率与所述第一电导率的关系，对所述初始烹饪参数进行调整，包括：
在所述标准电导率等于所述第一电导率时，维持所述初始烹饪参数。
根据第二方面,本发明实施例提供了一种烹饪控制装置，应用于采用欧姆加热进行烹饪的烹饪设备，所述装置包括：
获取模块，用于获取烹饪设备中待烹饪食材的初始烹饪参数；
第一处理模块，用于按照所述初始烹饪参数对所述待烹饪食材进行烹饪，在烹饪过程中监测所述待烹饪食材的第一电导率和所述待烹饪食材获得的能量；
第二处理模块，用于基于所述第一电导率对应烹饪时刻所述待烹饪食材的标准电导率与所述第一电导率的关系，对所述初始烹饪参数进行调整，直至所述第一电导率与所述标准电导率相等，恢复所述初始烹饪参数；
第三处理模块，用于按照所述初始烹饪参数继续对所述待烹饪食材进行烹饪，并在所述待烹饪食材获得的能量达到所述待烹饪食材熟制状态所需的预设能量时，终止烹饪。
可选地，所述获取模块具体用于：
获取待烹饪食材放入所述烹饪设备时，所述待烹饪食材的第二电导率；
基于电导率与食材类别的关系，确定所述第二电导率对应的当前食材类别；
基于所述当前食材类别确定所述初始烹饪参数。
可选地，所述第一处理模块在监测所述待烹饪食材的第一电导率之前，所还用于：
在烹饪过程中监测所述待烹饪食材所处烹饪环境的环境温度；
在所述环境温度处于稳定状态时，监测所述待烹饪食材的第一电导率。
可选地，所述初始烹饪参数包括：烹饪总时长，所述第一处理模块在监测所述待烹饪食材的第一电导率之前还用于：
判断当前烹饪时长与所述烹饪总时长的比值是否达到预设比值；
在当前烹饪时长与所述烹饪总时长的比值达到预设比值时，监测所述待烹饪食材的第一电导率。
可选地，所述第一处理模块在烹饪过程中监测所述待烹饪食材获得的能量，具体包括：
在烹饪过程中监测所述烹饪设备进行欧姆加热的加热功率；
基于所述加热功率与当前烹饪时长的关系进行积分运算，得到在烹饪过程中所述待烹饪食材获得的能量。
可选地，所述第二处理模块具体用于：
在所述标准电导率小于所述第一电导率时，降低所述初始烹饪参数中的烹饪温度，直至所述标准电导率等于所述第一电导率。
可选地，所述第二处理模块具体用于：
在所述标准电导率大于所述第一电导率时，增加所述初始烹饪参数中的烹饪湿度，直至所述标准电导率等于所述第一电导率。
可选地，所述第二处理模块具体用于：
在所述标准电导率等于所述第一电导率时，维持所述初始烹饪参数。
根据第三方面,本发明实施例提供了一种烹饪设备，所述烹饪设备为采用欧姆加热进行烹饪的烹饪设备，所述烹饪设备包括：控制器；
所述控制器包括：存储器和处理器，所述存储器和所述处理器之间互相通信连接，所述存储器中存储有计算机指令，所述处理器通过执行所述计算机指令，从而执行第一方面及其任意一种可选实施方式提供的烹饪控制方法。
可选地，所述烹饪设备还包括：
用于盛放待烹饪食材的槽体以及设置于所述槽体内部相对两侧的两个电极；
所述两个电极与所述烹饪设备的供电电源连接。
可选地，所述烹饪设备为蒸箱、烤箱、蒸烤箱中的一种。
可选地，所述烹饪设备还包括：电导率测试装置、温度测试装置、湿度测试装置、计时装置、蒸汽发生器、排风装置中的一种或多种。
根据第四方面,本发明实施例提供了一种计算机可读存储介质，所述计算机可读存储介质存储计算机指令，所述计算机指令用于使计算机执行第一方面，或者第一方面任意一种可选实施方式中所述的烹饪控制方法。
本发明技术方案，具有如下优点：
1.本发明实施例提供的烹饪控制方法，应用于采用欧姆加热进行烹饪的烹饪设备，该方法通过获取烹饪设备中待烹饪食材的初始烹饪参数；按照初始烹饪参数对待烹饪食材进行烹饪，在烹饪过程中监测待烹饪食材的第一电导率和待烹饪食材获得的能量；基于第一电导率对应烹饪时刻待烹饪食材的标准电导率与第一电导率的关系，对初始烹饪参数进行调整，直至第一电导率与标准电导率相等，恢复所述初始烹饪参数；按照所述初始烹饪参数继续对待烹饪食材进行烹饪，并在待烹饪食材获得的能量达到待烹饪食材熟制状态所需的预设能量时，终止烹饪。从而通过在烹饪过程中对烹饪食材电导率的监测，利用实际电导率与对应烹饪时刻待烹饪食材的标准电导率的关系来反映食材电解质的变化情况，并依据实际的变化情况进行烹饪参数的调整，通过对烹饪过程的可控因素即烹饪参数进行干预和调控，弥补欧姆加热烹饪过程中食材的加热反应速率变化，并通过监测食材获得的能量精确控制烹饪进度，从而在满足食物原有烹饪要求的基础上，通过维持恒定的电导率提升了烹饪过程的稳定性与智能性，提升了用户的使用体验。
2.本发明实施例提供的烹饪设备，该烹饪设备为采用欧姆加热进行烹饪的烹饪设备，该烹饪设备包括：控制器，该控制器通过执行本发明另一实施例提供的烹饪控制方法，通过在烹饪过程中对烹饪食材电导率的监测，利用实际电导率与对应烹饪时刻待烹饪食材的标准电导率的关系来反映食材电解质的变化情况，并依据实际的变化情况进行烹饪参数的调整，通过对烹饪过程的可控因素即烹饪参数进行干预和调控，弥补欧姆加热烹饪过程中食材的加热反应速率变化，并通过监测食材获得的能量精确控制烹饪进度，从而在满足食物原有烹饪要求的基础上，通过维持恒定的电导率提升了烹饪过程的稳定性与智能性，提升了用户的使用体验。
附图说明
为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明实施例的一种烹饪设备的结构示意图；
图2为本发明实施例的一种烹饪控制方法的流程图；
图3为本发明实施例的烹饪设备的具体工作过程示意图；
图4为本发明实施例的一种烹饪控制装置的结构示意图；
图5为本发明实施例的烹饪设备的控制器的结构示意图。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
在本发明的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，还可以是两个元件内部的连通，可以是无线连接，也可以是有线连接。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
下面所描述的本发明不同实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互结合。
随着国民生活水平的提高，快捷方便的烹饪方式受到越来越多年轻消费者的选择和喜爱。相比于传统加热食品内部温度分布不均匀、品质不均一、能耗高等问题，欧姆加热作为一种具有发展潜力的新型加热方法，利用食品本身的介电性质，当电流通过时，在食物内部将电能转化为热能，使其自身均匀加热而深受人们喜爱。
欧姆加热目前主要用于液体、黏稠体等食品物料的热处理。欧姆加热与其他传统加热方法相比，在热传导、热对流和热辐射加热上，具有加热快速、均匀、可以精确控制、电能转换率高、加热面不易产生结垢、焦糊等优点。但因液体、黏稠体等食物性质在烹饪过程中会发生反应，致使电解质产生变化，不易控制反应速率，常存在加热反应难以把控的情况，难以保证稳定的烹饪效果。
基于上述问题，本发明实施例提供了一种烹饪设备，该烹饪设备为采用欧姆加热进行烹饪的烹饪设备，欧姆加热的原理主要是把食物物料作为电路中的一段导体，利用交流电源提供的电流在所要加热的食品内部产生热量。如图1所示，该烹饪设备包括：用于盛放待烹饪食材1的槽体2以及设置于槽体2内部相对两侧的两个电极3；两个电极3与烹饪设备的供电电源4连接。
此外，在实际应用中，该烹饪设备还包括：电导率测试装置、温度测试装置、湿度测试装置、计时装置、蒸汽发生器、排风装置中的一种或多种。
其中，电导率测试装置为检测待烹饪食材1电导率的设备，如：电导率测试仪等，通过将电导率测试仪的探针设置于槽体2内与待烹饪食材1接触即可实现待烹饪食材1的电导率的监测，仅以此为例，本发明并不以此为限。上述温度测试装置和湿度测试装置可以是单独的温度传感器和湿度传感器也可以是温湿度传感器，只要能够实现对温度和湿度的监测功能即可，本发明并不以此为限。计时装置可以采用单独的计时器，也可以采用烹饪设备中控制器自带的计时功能，本发明并不以此为限。蒸汽发生器用于增加烹饪环境的湿度，排风装置用于降低烹饪环境的温度，可以是排风扇等。本发明并不以此为限。
具体地，上述烹饪设备还包括：控制器，示例性地，该控制器可以是MCU、单片机等控制芯片，仅以此为例，本发明并不以此为限。该控制器与烹饪设备上述的各个组成部分连接，通过接收电导率测试装置、温度测试装置等组件采集的相关参数，对待烹饪食材1的烹饪过程进行控制，如：调整烹饪参数、控制蒸汽发生器和排风装置动作等，以实现对待烹饪食材1整个烹饪过程的精准控制，保障达到稳定的烹饪效果。关于控制器的具体工作过程可参见下文方法实施例的相关描述，在此不再进行赘述。
需要说明的是，上述烹饪设备可以是蒸箱、烤箱、蒸烤箱中的一种。在实际应用中，该烹饪设备还可以是其他采用欧姆加热进行烹饪的烹饪设备，如：乳品工业灭菌设备以及其他具有肉的解冻和牛奶、豆浆的加热杀菌等功能的烹饪设备，本发明并不以此为限。
通过上述各个组成部分的协同合作，本发明实施例提供的烹饪设备，通过在烹饪过程中对烹饪食材电导率的监测，利用实际电导率与对应烹饪时刻待烹饪食材的标准电导率的关系来反映食材电解质的变化情况，并依据实际的变化情况进行烹饪参数的调整，通过对烹饪过程的可控因素即烹饪参数进行干预和调控，弥补欧姆加热烹饪过程中食材的加热反应速率变化，并通过监测食材获得的能量精确控制烹饪进度，从而在满足食物原有烹饪要求的基础上，通过维持恒定的电导率提升了烹饪过程的稳定性与智能性，提升了用户的使用体验。
本发明实施例提供了一种烹饪控制方法，应用于如图1所示的烹饪设备，如图2所示，该烹饪控制方法具体包括如下步骤：
步骤S101:获取烹饪设备中待烹饪食材的初始烹饪参数。
其中，由于不同的食材在烹饪时所需的烹饪参数是不同的，该初始烹饪参数是通过事先经过大量实验得出不同食材在烹饪时所需的烹饪参数，该初始烹饪参数包括：烹饪总时长、烹饪温度、烹饪湿度等参数，具体可根据实际食材烹饪需求进行设置，本发明并不以此为限。
步骤S102:按照初始烹饪参数对待烹饪食材进行烹饪，在烹饪过程中监测待烹饪食材的第一电导率和待烹饪食材获得的能量。
具体地，由于食材在欧姆加热烹饪过程中因食材本身性质及摆放位置等差异会影响食材的电解质，而欧姆加热的烹饪方式食材的电导率是直接反映食材电解质变化的参数，因此通过监测食材的电导率可以了解食材在烹饪过程中电解质的变化情况。具体可通过上述的电导率测试仪或者电导率测试芯片等完成逮到了的测试。待烹饪食材获得的能量可直接反映食材的烹饪状态，假设该食材从烹饪达到熟制状态所需的能量为A，则可以通过监测待烹饪食材获得的能量与A的关系即可判断食材的当前成熟度。
步骤S103:基于第一电导率对应烹饪时刻待烹饪食材的标准电导率与第一电导率的关系，对初始烹饪参数进行调整，直至第一电导率与标准电导率相等，恢复初始烹饪参数。
具体地，如前所述，食材在具体烹饪过程中可能会由于食材性质发送反应，致使电解质产生变化，如果按照固定的烹饪参数进行烹饪，可能难以保证每次烹饪该食材都达到稳定的烹饪效果，因此，通过根据食材在烹饪过程中实际的电导率和对应标准电导率的关系进行烹饪参数的适应调整，即可通过烹饪参数的调整来弥补欧姆加热过程中由于食材发生反应而影响烹饪状态的问题，保障最终的烹饪效果。
步骤S104:按照初始烹饪参数继续对待烹饪食材进行烹饪，并在待烹饪食材获得的能量达到待烹饪食材熟制状态所需的预设能量时，终止烹饪。
具体地，通过在对同一类型食材进行烹饪的过程中，利用调整后的不同烹饪参数进行烹饪，实现了差异化烹饪，避免了传统的固定烹饪参数在对同一食材的不同烹饪过程中难以获得稳定烹饪效果的问题。在提高烹饪方式灵活性可调的同时，提升烹饪效果的稳定性。
通过执行上述步骤，本发明实施例提供的烹饪控制方法，通过在烹饪过程中对烹饪食材电导率的监测，利用实际电导率与对应烹饪时刻待烹饪食材的标准电导率的关系来反映食材电解质的变化情况，并依据实际的变化情况进行烹饪参数的调整，通过对烹饪过程的可控因素即烹饪参数进行干预和调控，弥补欧姆加热烹饪过程中食材的加热反应速率变化，并通过监测食材获得的能量精确控制烹饪进度，从而在满足食物原有烹饪要求的基础上，通过维持恒定的电导率提升了烹饪过程的稳定性与智能性，提升了用户的使用体验。
具体地，在一实施例中，上述步骤S101具体包括如下步骤：
步骤S201：获取待烹饪食材放入烹饪设备时，待烹饪食材的第二电导率。
其中，该第二电导率为待烹饪食材刚放入烹饪设备尚未开始进行欧姆加热时的初始电导率。
步骤S202：基于电导率与食材类别的关系，确定第二电导率对应的当前食材类别。
步骤S203：基于当前食材类别确定初始烹饪参数。
具体地，由于不同食材本身的电导率不一样，在烹饪设备中存储有不同食材类别的电导率及其相应的烹饪参数的对应关系。从而可根据该对应关系确定当前待烹饪食材的初始烹饪参数，实现了烹饪参数的自动识别，无需用户进行单独设置和操作，进一步提升了烹饪设备的智能性，提升用户的使用体验。
具体地，在一实施例中，上述步骤S102中在监测待烹饪食材的第一电导率之前，本发明实施例提供的烹饪控制方法还包括如下步骤：
步骤S301：在烹饪过程中监测待烹饪食材所处烹饪环境的环境温度。
具体地，可在上述烹饪设备的槽体内设置温度传感器或温湿度传感器的方式来获取实时的环境温度。
步骤S302：在环境温度处于稳定状态时，监测待烹饪食材的第一电导率。
具体地，由于在烹饪前期，烹饪设备处于加热阶段，全功率升温过程，对食物做功较缓慢，食物接收到并转化为自身熟制的能量较少，所以前期进行电导率监测并进行干预的话意义不大，并且会增加烹饪设备控制器的数据处理负荷，对控制器有更高的数据处理要求，可能会增加控制器的硬件成本。因此可通过判断在设定时间周期内环境温度的变化率是否小于预设变化率阈值的方式，或者通过判断在设定时间周期内环境温度的变化量是否小于预设变化量阈值的方式来确定环境温度是否处于稳定状态，如：在设定时间周期内环境温度的变化率小于预设变化率阈值，或者在设定时间周期内环境温度的变化量小于预设变化量阈值时，确定环境温度处于稳定状态。并在此时获取待烹饪食材的电导率，从而仅需在环境温度处于稳定状态时进行食材电导率的监测和处理，大大降低了控制器的数据处理量，降低了控制器的数据处理负荷，有利于降低控制器的硬件成本。
具体地，在另一可替换实施方式中，上述初始烹饪参数包括：烹饪总时长，上述步骤S102中在监测待烹饪食材的第一电导率之前，本发明实施例提供的烹饪控制方法还包括如下步骤：
步骤S401：判断当前烹饪时长与烹饪总时长的比值是否达到预设比值。
具体地，该预设比值为根据事先进行的实验得出食材所处环境温度达到相对恒定时的时长占比，此时烹饪设备对食物做功加快，食物受热速率变快，容易发生反应致使电解质产生变化。
步骤S402：在当前烹饪时长与烹饪总时长的比值达到预设比值时，监测待烹饪食材的第一电导率。
示例性地，该预设比值为1/2，即随着欧姆加热进行到烹饪总时长的二分之一时，检测并读取此时刻食物的电导率。从而仅需在烹饪时长达到烹饪总时长一定占比时进行食材电导率的监测和处理，大大降低了控制器的数据处理量，降低了控制器的数据处理负荷，有利于降低控制器的硬件成本。
具体地，在一实施例中，上述步骤S102中在烹饪过程中监测待烹饪食材获得的能量，具体包括如下步骤：
步骤S501：在烹饪过程中监测烹饪设备进行欧姆加热的加热功率。
具体地，可通过实时监控烹饪设备在欧姆加热过程中的电流和电压，加热功率为电流和电压的乘积。此外，也可以用现有技术中具有功率检测功能的设备或芯片进行直接监测，本发明并不以此为限。
步骤S502：基于加热功率与当前烹饪时长的关系进行积分运算，得到在烹饪过程中待烹饪食材获得的能量。
具体地，通过对烹饪过程中各时刻的功率进行累计积分，得到的就是待烹饪食材获得的能量，该数据都于控制器的程序及存储设备中进行记录，读写和计算，具体计算过程为现有技术，在此不再进行赘述。
具体地，在一实施例中，上述步骤S103具体包括如下步骤：
步骤S601：在标准电导率小于第一电导率时，降低初始烹饪参数中的烹饪温度，直至标准电导率等于第一电导率。
具体地，可以通过逐渐阶梯式降温的方式来降低烹饪温度，示例性地，假设初始烹饪参数中的烹饪温度为200度，则可以通过以5度为间隔每隔30s下降一次的方式进行降温，直至标准电导率等于第一电导率，重新将烹饪温度调整回200度，然后继续以200度对待烹饪食材进行继续烹饪，在此过程中其他烹饪参数保持不变。进一步地，具体降温采用的手段可以通过降低加热功率的方式实现，对于具有排风装置的烹饪设备，还可以通过开启排风装置来降低温度，仅以此为例，并不以此为限。从而通过对烹饪温度进行调节的方式来弥补欧姆加热过程中食材电解质产生变化而影响烹饪效果的问题，提升了烹饪效果的稳定性。
步骤S602：在标准电导率大于第一电导率时，增加初始烹饪参数中的烹饪湿度，直至标准电导率等于第一电导率。
具体地，可以通过逐渐阶梯式增湿的方式来提升烹饪湿度，示例性地，假设初始烹饪参数中的烹饪湿度为50％，则可以通过以1％为间隔每隔30s进行一次加湿，直至标准电导率等于第一电导率，停止加湿，然后继续以200度对待烹饪食材进行继续烹饪，在此过程中其他烹饪参数保持不变。进一步地，具体降温采用的手段可以通过降低加热功率的方式实现，对于具有排风装置的烹饪设备，还可以通过开启排风装置来降低温度，仅以此为例，并不以此为限。从而通过对烹饪温度进行调节的方式来弥补欧姆加热过程中食材电解质产生变化而影响烹饪效果的问题，提升了烹饪效果的稳定性。
步骤S603：在标准电导率等于第一电导率时，维持初始烹饪参数。
具体地，如果在烹饪过程中标准电导率等于第一电导率，则说明食材发生的反应并没有引起电解质变化，也不会对烹饪效果产生影响，维持初始烹饪参数即可达到稳定的烹饪效果。
下面将结合具体应用示例，对本发明实施例提供的烹饪控制方法的具体实现过程进行详细的说明。
本发明实施例提供的利用欧姆加热技术的智能烹饪方法，可以根据用户放入的食材，全程监测烹饪过程食物电阻率的变化情况，同时根据烹饪过程食物的电阻率(即电导率，电阻率与电导率互为倒数)情况智能地调整烹饪过程温湿度，在烹饪结束前调节烹饪环境，维持烹饪状态的稳定。如图3所示，具体的操作方法如下：
烹饪设备存储有不同食物熟制所需要的能量，相当于食材熟制信息存储库，后续在烹饪过程中可以直接调用其中的数据。检入不同食材在完成熟制过程所需要的食物能量并进行记录P食＝P耗，其中食物熟制能量可约等于烹饪设备完成全程烹饪所做的功的总和。
在机器中放入食物并启动烹饪。
食材类别启动相应的烹饪参数进行烹饪。
随着欧姆加热进行到烹饪总时长的二分之一时，检测并读取此时刻食物的电导率G中，判断G中与预定的此时刻的G定的关系(食材在欧姆加热极板中的摆放方向或肉类组织状态不同，离子沿纤维方向运动的阻力不同，电导率也不同)，G定为标准实验条件下正常规格肉类该时刻的电导率情况。若G中＜G定，则蒸汽发生器工作，为食材所处环境提供水分，营造湿度环境，电导率随着水含量的增加而增加，当识别G中＝G定时停止水分的提供，并继续烹饪；若G中＝G定，则无需采取任何干预，维持原温湿度烹饪；若G中＞G定，则降低烹饪温度，减小电导率，当G中＝G定时回调温度(即恢复至开始烹饪时设定的烹饪温度)，完成后续烹饪。
记录烹饪过程中食物获得的能量P累的情况，并对P累进行实时监测与统计，当P累的数值大于等于检入的P食时(P累≥P食)，默认食物熟制完毕，烹饪结束。
本发明实施例通过优化欧姆加热的控制方法，基于对食物烹饪过程的不稳定性进行研究，结合食物的性质、流变特性及电加热中食物的电导率情况，通过对烹饪过程的可控因素进行干预和调控，弥补欧姆加热烹饪的不足，提升不同食物状态及摆放方式下欧姆加热的烹饪效果。可以在满足食物原有烹饪要求的基础上，提升烹饪过程的稳定性与智能性。可以在不削减欧姆加热优点的基础上，对烹饪过程进行智能化控制，达到欧姆加热真正的智能化应用。
本发明实施例还提供了一种烹饪控制装置，应用于如图1所示的烹饪设备，如图4所示，该烹饪控制装置包括：
获取模块101，用于获取烹饪设备中待烹饪食材的初始烹饪参数；
第一处理模块102，用于按照初始烹饪参数对待烹饪食材进行烹饪，在烹饪过程中监测待烹饪食材的第一电导率和待烹饪食材获得的能量；
第二处理模块103，用于基于第一电导率对应烹饪时刻待烹饪食材的标准电导率与第一电导率的关系，对初始烹饪参数进行调整，直至第一电导率与标准电导率相等，恢复初始烹饪参数；
第三处理模块104，用于按照初始烹饪参数继续对待烹饪食材进行烹饪，并在待烹饪食材获得的能量达到待烹饪食材处于熟制状态所需的预设能量时，终止烹饪。
可选地，获取模块101具体用于：
获取待烹饪食材放入烹饪设备时，待烹饪食材的第二电导率。
基于电导率与食材类别的关系，确定第二电导率对应的当前食材类别。
基于当前食材类别确定初始烹饪参数。
具体地，在一实施例中，第一处理模块102在监测待烹饪食材的第一电导率之前，所还用于：
在烹饪过程中监测待烹饪食材所处烹饪环境的环境温度。
在环境温度处于稳定状态时，监测待烹饪食材的第一电导率。
具体地，在一实施例中，初始烹饪参数包括：烹饪总时长，第一处理模块102在监测待烹饪食材的第一电导率之前还用于：
判断当前烹饪时长与烹饪总时长的比值是否达到预设比值。
在当前烹饪时长与烹饪总时长的比值达到预设比值时，监测待烹饪食材的第一电导率。
具体地，在一实施例中，第一处理模块102在烹饪过程中监测待烹饪食材获得的能量，具体包括：
在烹饪过程中监测烹饪设备进行欧姆加热的加热功率。
基于加热功率与当前烹饪时长的关系进行积分运算，得到在烹饪过程中待烹饪食材获得的能量。
具体地，在一实施例中，第二处理模块103具体用于：
在标准电导率小于第一电导率时，降低初始烹饪参数中的烹饪温度，直至标准电导率等于第一电导率。
具体地，在一实施例中，第二处理模块103具体用于：
在标准电导率大于第一电导率时，增加初始烹饪参数中的烹饪湿度，直至标准电导率等于第一电导率。
具体地，在一实施例中，第二处理模块103具体用于：
在标准电导率等于第一电导率时，维持初始烹饪参数。
本发明实施例提供的烹饪控制装置，用于执行上述实施例提供的烹饪控制方法，其实现方式与原理相同，详细内容参见上述方法实施例的相关描述，不再赘述。
通过上述各个组成部分的协同合作，本发明实施例提供的烹饪控制装置，通过在烹饪过程中对烹饪食材电导率的监测，利用实际电导率与对应烹饪时刻待烹饪食材的标准电导率的关系来反映食材电解质的变化情况，并依据实际的变化情况进行烹饪参数的调整，通过对烹饪过程的可控因素即烹饪参数进行干预和调控，弥补欧姆加热烹饪过程中食材的加热反应速率变化，并通过监测食材获得的能量精确控制烹饪进度，从而在满足食物原有烹饪要求的基础上，通过维持恒定的电导率提升了烹饪过程的稳定性与智能性，提升了用户的使用体验。
图5示出了本发明实施例的烹饪设备中控制器的结构示意图，如图5所示，该控制器包括：处理器901和存储器902，其中，处理器901和存储器902可以通过总线或者其他方式连接，图5中以通过总线连接为例。
处理器901可以为中央处理器(Central Processing Unit，CPU)。处理器901还可以为其他通用处理器、数字信号处理器(Digital Signal Processor，DSP)、专用集成电路(Application Specific Integrated Circuit，ASIC)、现场可编程门阵列(Field-Programmable Gate Array，FPGA)或者其他可编程逻辑器件、分立门或者晶体管逻辑器件、分立硬件组件等芯片，或者上述各类芯片的组合。
存储器902作为一种非暂态计算机可读存储介质，可用于存储非暂态软件程序、非暂态计算机可执行程序以及模块，如上述方法实施例中的方法所对应的程序指令/模块。处理器901通过运行存储在存储器902中的非暂态软件程序、指令以及模块，从而执行处理器的各种功能应用以及数据处理，即实现上述方法实施例中的方法。
存储器902可以包括存储程序区和存储数据区，其中，存储程序区可存储操作系统、至少一个功能所需要的应用程序；存储数据区可存储处理器901所创建的数据等。此外，存储器902可以包括高速随机存取存储器，还可以包括非暂态存储器，例如至少一个磁盘存储器件、闪存器件、或其他非暂态固态存储器件。在一些实施例中，存储器902可选包括相对于处理器901远程设置的存储器，这些远程存储器可以通过网络连接至处理器901。上述网络的实例包括但不限于互联网、企业内部网、局域网、移动通信网及其组合。
一个或者多个模块存储在存储器902中，当被处理器901执行时，执行上述方法实施例中的方法。
上述控制器具体细节可以对应参阅上述方法实施例中对应的相关描述和效果进行理解，此处不再赘述。
本领域技术人员可以理解，实现上述实施例方法中的全部或部分流程，是可以通过计算机程序来指令相关的硬件来完成，实现的程序可存储于一计算机可读取存储介质中，该程序在执行时，可包括如上述各方法的实施例的流程。其中，存储介质可为磁碟、光盘、只读存储记忆体(Read-Only Memory，ROM)、随机存储记忆体(Random Access Memory，RAM)、快闪存储器(Flash Memory)、硬盘(Hard Disk Drive，缩写：HDD)或固态硬盘(Solid-State Drive，SSD)等；存储介质还可以包括上述种类的存储器的组合。
虽然结合附图描述了本发明的实施例，但是本领域技术人员可以在不脱离本发明的精神和范围的情况下作出各种修改和变型，这样的修改和变型均落入由所附权利要求所限定的范围之内。
Claims (13)
1.一种烹饪控制方法，应用于采用欧姆加热进行烹饪的烹饪设备，其特征在于，所述方法包括：
获取烹饪设备中待烹饪食材的初始烹饪参数；
按照所述初始烹饪参数对所述待烹饪食材进行烹饪，在烹饪过程中监测所述待烹饪食材的第一电导率和所述待烹饪食材获得的能量；
基于所述第一电导率对应烹饪时刻所述待烹饪食材的标准电导率与所述第一电导率的关系，对所述初始烹饪参数进行调整，直至所述第一电导率与所述标准电导率相等，恢复初始烹饪参数；
按照所述初始烹饪参数继续对所述待烹饪食材进行烹饪，并在所述待烹饪食材获得的能量达到所述待烹饪食材熟制状态所需的预设能量时，终止烹饪。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述获取烹饪设备中待烹饪食材的初始烹饪参数，包括：
获取待烹饪食材放入所述烹饪设备时，所述待烹饪食材的第二电导率；
基于电导率与食材类别的关系，确定所述第二电导率对应的当前食材类别；
基于所述当前食材类别确定所述初始烹饪参数。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在监测所述待烹饪食材的第一电导率之前，所述方法还包括：
在烹饪过程中监测所述待烹饪食材所处烹饪环境的环境温度；
在所述环境温度处于稳定状态时，监测所述待烹饪食材的第一电导率。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述初始烹饪参数包括：烹饪总时长，在监测所述待烹饪食材的第一电导率之前，所述方法还包括：
判断当前烹饪时长与所述烹饪总时长的比值是否达到预设比值；
在当前烹饪时长与所述烹饪总时长的比值达到预设比值时，监测所述待烹饪食材的第一电导率。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述在烹饪过程中监测所述待烹饪食材获得的能量，包括：
在烹饪过程中监测所述烹饪设备进行欧姆加热的加热功率；
基于所述加热功率与当前烹饪时长的关系进行积分运算，得到在烹饪过程中所述待烹饪食材获得的能量。
6.根据权利要求1-5任一项所述的方法，其特征在于，所述基于所述第一电导率对应烹饪时刻所述待烹饪食材的标准电导率与所述第一电导率的关系，对所述初始烹饪参数进行调整，包括：
在所述标准电导率小于所述第一电导率时，降低所述初始烹饪参数中的烹饪温度，直至所述标准电导率等于所述第一电导率。
7.根据权利要求1-5任一项所述的方法，其特征在于，所述基于所述第一电导率对应烹饪时刻所述待烹饪食材的标准电导率与所述第一电导率的关系，对所述初始烹饪参数进行调整，包括：
在所述标准电导率大于所述第一电导率时，增加所述初始烹饪参数中的烹饪湿度，直至所述标准电导率等于所述第一电导率。
8.根据权利要求1-5任一项所述的方法，其特征在于，所述基于所述第一电导率对应烹饪时刻所述待烹饪食材的标准电导率与所述第一电导率的关系，对所述初始烹饪参数进行调整，包括：
在所述标准电导率等于所述第一电导率时，维持所述初始烹饪参数。
9.一种烹饪控制装置，应用于采用欧姆加热进行烹饪的烹饪设备，其特征在于，所述装置包括：
获取模块，用于获取烹饪设备中待烹饪食材的初始烹饪参数；
第一处理模块，用于按照所述初始烹饪参数对所述待烹饪食材进行烹饪，在烹饪过程中监测所述待烹饪食材的第一电导率和所述待烹饪食材获得的能量；
第二处理模块，用于基于所述第一电导率对应烹饪时刻所述待烹饪食材的标准电导率与所述第一电导率的关系，对所述初始烹饪参数进行调整，直至所述第一电导率与所述标准电导率相等，恢复所述初始烹饪参数；
第三处理模块，用于按照所述初始烹饪参数继续对所述待烹饪食材进行烹饪，并在所述待烹饪食材获得的能量达到所述待烹饪食材熟制状态所需的预设能量时，终止烹饪。
10.一种烹饪设备，其特征在于，所述烹饪设备为采用欧姆加热进行烹饪的烹饪设备，所述烹饪设备包括：控制器；
所述控制器包括：存储器和处理器，所述存储器和所述处理器之间互相通信连接，所述存储器中存储有计算机指令，所述处理器通过执行所述计算机指令，从而执行如权利要求1-8任一项所述的方法。
11.根据权利要求10所述的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪设备还包括：
用于盛放待烹饪食材的槽体以及设置于所述槽体内部相对两侧的两个电极；
所述两个电极与所述烹饪设备的供电电源连接。
12.根据权利要求10所述的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪设备为蒸箱、烤箱、蒸烤箱中的一种。
13.一种计算机可读存储介质，其特征在于，所述计算机可读存储介质存储有计算机指令，所述计算机指令用于使计算机执行如权利要求1-8任一项所述的方法。
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