CN116420825A - 一种橙味促排饮品及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种橙味促排饮品及其制作方法，属于食品加工领域，含以下组分：乳糖醇3‑5份、低聚木糖糖浆3‑4份、低聚果糖3‑4份、菊粉1‑3份、甜橙粉0.1‑0.2份、低聚异麦芽糖0.1‑0.15份、橙子味香精0.1‑0.15份和水13‑20份。另外，本发明还公开了该橙味促排饮品的制备方法。本发明提供的橙味促排饮品能有效调节肠道内微生物种群比例，增强肠蠕动能力和粪便湿润度，对防治便秘起到了明显的效果。所添加的辅料提供了一定饱腹感与能量的同时有效的维持血糖水平的稳定，具有一定的减肥作用，另外，本品为甜橙口味，无其他邪怪味，口感新颖独特，试众人群可接受度高。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，特别涉及的是一种橙味促排饮品及其制作方法。
背景技术
近年来，人们的生活不规律、饮食结构的改变及精神心理和社会因素的影响，便便拉不出发病率有明显增高趋势，流行病学调查显示全球的慢性便秘患病率约为14％，我国的慢性便秘患病率为4％～6％，其中60岁以上老年人的患病率可达33.5％，明显高于青年人。鉴于我国已步入老龄化国家，而且人口基数众多，可以预见因便秘而就诊的人次以及相关医疗费用会在将来很长一段时间内给我国的医疗和社会经济带来较大的压力和负担。此外，慢性便秘还会增加老年人罹患腹股沟疝、尿潴留、痴呆的风险。对于有心血管疾病的患者而言，便秘还可以诱发严重的心脑血管事件，如：恶性心律失常、心绞痛、心肌梗死、急性心衰、高血压危象、脑出血、脑梗塞等。因此，治疗便秘，特别是慢性便秘有着重要的临床意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种橙味促排饮品及其制作方法，该方法以不被小肠吸收的乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖、菊粉为主要原料，可以帮助排出肠内垃圾毒素同时刺激血液中胰岛素的分泌，有效的维持血糖水平的稳定，起到预防便秘的同时热量摄入也得到有效控制，最大限度的发挥了乳糖醇的功效价值，提高了乳糖醇的利用率，而且口味独特、清甜爽口，为促排类产品的市场推广提供了新的可能。本发明实现了添加多种防治便秘的原料，有效地改善肠道健康同时保证了人体血糖安全。另外，本品为小袋包装，便于携带，市场前景广阔。
一种橙味促排饮品，按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：
乳糖醇3-5份、低聚木糖糖浆3-4份、低聚果糖糖浆3-4份、菊粉1-3份、甜橙粉0.1-0.2份、低聚异麦芽糖0.1-0.15份、橙子味香精0.1-0.15份，水13-20份。
优选地，低聚木糖糖浆中可溶性固形物含量≥50％，50％为质量百分数。
优选地，低聚果糖糖浆中可溶性固形物含量≥75％，75％为质量百分数。
优选地，按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：乳糖醇3份、低聚木糖糖浆3份、低聚果糖糖浆3份、菊粉1份、甜橙粉0.1份、低聚异麦芽糖0.15份、橙子味香精0.1份和水19.65份。
优选地，按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：乳糖醇4份、低聚木糖糖浆3.5份、低聚果糖糖浆3.5份、菊粉2份、甜橙粉0.1份、低聚异麦芽糖0.15份、橙子味香精0.1份和水16.65份。
优选地，按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：乳糖醇5份、低聚木糖糖浆4份、低聚果糖糖浆4份、菊粉3份、甜橙粉0.2份、低聚异麦芽糖0.15份、橙子味香精0.1份和水13.55份水。
上述橙味促排饮品的具体制作方法，步骤如下：
S1、按份数量取低聚果糖糖浆、低聚木糖糖浆、水，再分别按份数量取乳糖醇、菊粉、甜橙粉、低聚异麦芽糖、橙子味香精，待用；
S2、将乳糖醇、菊粉、甜橙粉、低聚异麦芽糖、橙子味香精进行预混合，预混合后倒入已经装好水的烧杯中，将烧杯置于磁力搅拌器上进行混合，混合过程中将低聚果糖糖浆、低聚木糖糖浆加入，搅拌均匀后过滤得到橙味促排混合液。
S3、将步骤S2得到的橙味促排混合液灌装至铝箔袋中，封口。
S4、将步骤S3制得的产品进行蒸汽灭菌处理，即得所述橙味促排饮品。
优选地，水的温度为65-75℃。
优选地，步骤S1、S2和S3所述的步骤需转入洁净控制区进行。
优选地，步骤S2所述的过滤操作为经过200-300目筛网过滤。
优选地，步骤S2所述低聚木糖糖浆中可溶性固形物含量为70-80％。
优选地，步骤S2所述低聚果糖糖浆中可溶性固形物含量为75％。
优选地，步骤S2所述的磁力搅拌器的转速为500-600rpm。
优选地，步骤S2所述的混合过程中将低聚果糖糖浆、低聚木糖糖浆分多次加入。
优选地，步骤S3所述的封口的密封温度为170-240℃，优选为240℃。
优选地，步骤S3所述的铝箔袋装入橙味促排混合液的体积为27-33mL/袋，优选为30mL/袋。
优选地，步骤S4蒸汽灭菌条件为：在灭菌检漏柜中，以110-125℃流通蒸气灭菌30min-1h，优选为30-40min。
本发明添加的乳糖醇具有较低的热量，由于其代谢途径与蔗糖不同，它在在小肠中不能被消化吸收，而在大肠中被微生物发酵利用并分解出短链脂肪酸及其他发酵产物，并且其释放的纯热量仅为一般糖类的50％，代替传统蔗糖提供甜味的同时预防肥胖。
本发明添加了防治腹泻和便秘的低聚果糖，可有效地改善肠道内微生物种群比例，减少肠内腐败物质的产生同时抑制有害细菌的生长，从而达到调节肠道内平衡的目的，另外，低聚果糖由于不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其有着很低的热量，有着良好的减肥作用，低聚果糖还能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症且口味纯正香甜可口。
本发明添加的低聚木糖，在防止便秘方面也十分友好，能被人体内的的双歧杆菌利用而产生大量的短链脂肪酸，有效地刺激肠道蠕和粪便湿润度同时保持一定的渗透压，有效地防止便秘发生。另外，低聚木糖既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，从而不会形成脂肪沉积，可最大限度地满足喜爱甜品的糖尿病和肥胖人群的要求。本发明添加的菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境。其次，摄入菊粉后能增强胃肠道蠕动，提高肠胃功能，增加消化和食欲，提高机体免疫力。菊粉可减少食物在胃肠的停留时间，以及增加粪便量，有效地治疗便秘。另外，菊粉可有效提高内容物的黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，从而降低饥饿感，减少食物的摄食量，达到有效减肥的目的。
本发明的有益效果是：
本发明提供的食品组方主要由乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖、菊粉组成，四种原料均通过对肠道内微生物菌群比例的调节和增强肠道蠕动能力和粪便湿润度而有效地防治便秘的发生率，起到了明显的效果；同时四种原料均是低热量，提供了一定饱腹感与能量，同时对于饥饿感和食物摄入量进行有效的调节，对减肥方面十分有效；另外对血糖和胰岛素水平均起到积极的影响，对糖尿病和三高人群也能带来福音。本品为甜橙口味，无其他邪怪味，口感新颖独特，试众人群可接受度高。此外，本发明所提供的制备方法，工艺简单，制备的食品携带方便，成本低，十分适合市场推广。
具体实施方式
下述非限定性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
下述实施例中低聚木糖糖浆购买于山东龙力生物科技股份有限公司，型号：XOS-70；低聚果糖糖浆购买于量子高科，型号：QHT-FOS-P98S；低聚异麦芽糖购买于保龄宝生物股份有限公司，型号：IMO-90。
实施例1
一种橙味促排饮品，按质量份数计，主要是由乳糖醇3份、低聚木糖糖浆3份、低聚果糖糖浆3份、菊粉1份、甜橙粉0.1份、低聚异麦芽糖0.15份、橙子味香精0.1份和19.65份纯净水制成的。
上述橙味促排饮品的具体制作步骤如下：
S1、按份数量取低聚果糖糖浆、低聚木糖糖浆、纯净水，分别按份数量取乳糖醇、菊粉、甜橙粉、低聚异麦芽糖、橙子味香精，待用；
S2、将乳糖醇、菊粉、甜橙粉、低聚异麦芽糖、橙子味香精进行预混合，混合后倒入已经装好70℃纯净水的烧杯中，将烧杯置于磁力搅拌器上以600rpm转速进行混合，混合过程中将低聚果糖糖浆、低聚木糖糖浆分多次加入，搅拌均匀后经过200目筛网过滤得到橙味促排混合液；
S3、将步骤S2得到的橙味促排混合液灌装至铝箔袋中，每袋30mL，封口。
S4、将步骤S3制得的产品进行蒸汽灭菌(121.3℃，30min)处理，即得所述橙味促排饮品。
实施例2
一种橙味促排饮品，按质量份数计，主要乳糖醇4份、低聚木糖糖浆3.5份、低聚果糖糖浆3.5份、菊粉2份、甜橙粉0.1份、低聚异麦芽糖0.15份、橙子味香精0.1份和16.65份纯净水制成的。
上述橙味促排饮品的具体制作步骤如下：
S1、按份数量取低聚果糖糖浆、低聚木糖糖浆、纯净水，分别按份数量取乳糖醇、菊粉、甜橙粉、低聚异麦芽糖、橙子味香精，待用；
S2、将乳糖醇、菊粉、甜橙粉、低聚异麦芽糖、橙子味香精进行预混合，混合后倒入已经装好70℃纯净水的烧杯中，将烧杯置于磁力搅拌器上以600rpm转速进行混合，混合过程中将低聚果糖糖浆、低聚木糖糖浆分多次加入，搅拌均匀后经过200目筛网过滤得到橙味促排混合液；
S3、将步骤S2得到的橙味促排混合液灌装至铝箔袋中，每袋30mL，封口。
S4、将步骤S3制得的产品进行蒸汽灭菌(121.3℃，30min)处理，即得所述橙味促排饮品。
实施例3
一种橙味促排饮品，按质量份数计，主要乳糖醇5份、低聚木糖糖浆4份、低聚果糖糖浆4份、菊粉3份、甜橙粉0.2份、低聚异麦芽糖0.15份、橙子味香精0.1份和13.55份纯净水制成的。
上述橙味促排饮品饮品的具体制作步骤如下：
S1、按份数量取低聚果糖糖浆、低聚木糖糖浆、纯净水，分别按份数量取乳糖醇、菊粉、甜橙粉、低聚异麦芽糖、橙子味香精，待用；
S2、将乳糖醇、菊粉、甜橙粉、低聚异麦芽糖、橙子味香精进行预混合，混合后倒入已经装好70℃纯净水的烧杯中，将烧杯置于磁力搅拌器上以600rpm转速进行混合，混合过程中将低聚果糖糖浆、低聚木糖糖浆分多次加入，搅拌均匀后经过200目筛网过滤得到橙味促排混合液；
S3、将步骤S2得到的橙味促排混合液灌装至铝箔袋中，每袋30mL，封口。
S4、将步骤S3制得的产品进行蒸汽灭菌(121.3℃，30min)处理，即得所述橙味促排饮品。
实施例4
1、本发明选用自愿受试者300例，受试者男女比例相近，年龄多分布在18-50岁之间，均有不同程度的便秘程度、干燥、大便几天解一次的症状。将受试者随机分成3组，分别为试验A组、试验B组、试验C组。
2、使用方法：
试验A-C组分别服用本发明实施例1-3制备的食品组方(其中试验A组服用本发明实施例1制备的橙味促排饮品，试验B组服用本发明实施例2制备的橙味促排饮品，试验C组服用本发明实施例3制备的橙味促排饮品)，每袋30ml，每天3次，每次1袋，服用时间为2周。
3、疗效标准
治愈：大便通畅，每天一次，软硬适中且便秘并发症状消失。
有效：大便通畅，每天一次或两天一次，偶有干燥现象发生。
无效：便秘症状明显，无任何改善。
4、试验结果
| A组 | B组 | C组 | |
| 治愈 | 87 | 90 | 80 |
| 有效 | 7 | 8 | 10 |
| 无效 | 6 | 2 | 10 |
| 总治愈率(％) | 87 | 90 | 80 |
| 总有效率(％) | 94 | 98 | 90 |
由试验结果可知：服用本发明提供的橙味促排饮品，对于患者的促排总有效率高达98％，治愈率高达90％。
Claims (10)
1.一种橙味促排饮品，其特征在于：按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：
乳糖醇3-5份、低聚木糖糖浆3-4份、低聚果糖糖浆3-4份、菊粉1-3份、甜橙粉0.1-0.2份、低聚异麦芽糖0.1-0.15份、橙子味香精0.1-0.15份和水13-20份。
2.根据权利要求1所述的一种橙味促排饮品，其特征在于：低聚木糖糖浆中可溶性固形物含量≥50％；低聚果糖糖浆中可溶性固形物含量≥75％。
3.根据权利要求1所述的一种橙味促排饮品，其特征在于：按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：
乳糖醇3份、低聚木糖糖浆3份、低聚果糖糖浆3份、菊粉1份、甜橙粉0.1份、低聚异麦芽糖0.15份、橙子味香精0.1份和水19.65份。
4.根据权利要求1所述的橙味促排饮品，其特征在于：按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：
乳糖醇4份、低聚木糖糖浆3.5份、低聚果糖糖浆3.5份、菊粉2份、甜橙粉0.1份、低聚异麦芽糖0.15份、橙子味香精0.1份和水16.65份。
5.根据权利要求1所述的一种橙味促排饮品，其特征在于：按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：
乳糖醇5份、低聚木糖糖浆4份、低聚果糖糖浆4份、菊粉3份、甜橙粉0.2份、低聚异麦芽糖0.15份、橙子味香精0.1份和水13.55份水。
6.权利要求1-5中任意一项所述的橙味促排饮品的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：
S1、将乳糖醇、菊粉、甜橙粉、低聚异麦芽糖、橙子味香精进行预混合，之后再加入水，并置于磁力搅拌器上进行混合，混合过程中将低聚果糖糖浆、低聚木糖糖浆加入，搅拌均匀后过滤得到混合液；
S2、将步骤S1得到的混合液灌装至铝箔袋中，封口；
S3、将步骤S2制得的产品进行蒸汽灭菌处理，即得所述橙味促排饮品。
7.根据权利要求6所述的橙味促排饮品制作方法，其特征在于：步骤S1所述的水的温度为65-75℃；步骤S1所述的磁力搅拌器的转速为500-600rpm；步骤S1所述的过滤操作为经过200-300目筛网过滤。
8.根据权利要求6所述的橙味促排饮品制作方法，其特征在于：步骤S1所述的混合过程中将低聚果糖糖浆、低聚木糖糖浆分多次加入。
9.根据权利要求6所述的橙味促排饮品的制作方法，其特征在于：步骤S3所述的蒸汽灭菌处理的条件为：以110-125℃流通蒸气灭菌为30min-1h。
10.根据权利要求6所述的橙味促排饮品的制作方法，其特征在于：步骤S2所述的封口的密封温度为170-240℃。
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