CN1161421C - 一种烘烤食品的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及利用由硅氧烷制备的甜品模具来烘烤食品的方法。通过将可交联的硅氧烷与过氧化物交联剂混合并反应而制得所述模具和烘烤容器。所述可交联的硅氧烷优选为甲基乙烯基硅氧烷(VMQ)。

Description

一种烘烤食品的方法
                    发明领域
本发明涉及一种烘烤食品的方法，具体地讲，本发明涉及利用由硅氧烷制备的甜品模具来烘烤食品的方法。
                    发明背景
在美国专利US 6197359中公开了使用甲基乙烯基聚硅氧烷作为热固化的弹性体在Pt催化剂存在下与含氢硅油交联而制得甜品模具和烘烤容器。但是，该现有技术所公开的方法中使用的铂催化剂成本高，危险性大，且保存期短，它需要在冷藏条件下保藏，保存期限只有一个月左右。
为解决上述现有技术中存在的问题，本发明人进行了深入的研究，并发现用过氧化物作为交联剂可解决上述问题。基于该发现，完成了本发明。
                     发明概述
本发明的目的是提供一种利用由硅氧烷制备的甜品模具来烘烤食品的方法。
本发明使用市售的硅氧烷原材料，通过将其与交联剂混合并反应，出乎意料地得到了成本低廉、性能好、无毒的甜品模具。本发明模具由于无毒可用于与食品接触的一些应用中。本发明烘烤食品的方法包括下列步骤：
制备一种挠性可折叠的模具，所述模具基本上完全是由硅氧烷弹性体材料形成的，而所述硅氧烷弹性体材料是通过使硅氧烷在作为交联剂的过氧化物存在下交联得到的；
将要烘烤的食品放入所述模具中；
将包含要烘烤的食品的模具放入烘烤温度下的烤箱中，保持一段预定的时间，直到食品被烘烤；
将包含烘烤后的食品的模具从烤箱中取出；和
从模具中取出烘烤后的食品。
                        发明详述
本发明涉及利用由硅氧烷制备的甜品模具来烘烤食品的方法。
制备该甜品模具的原料为可交联的硅氧烷及交联剂。所述可交联的硅氧烷优选为二甲基乙烯基硅氧烷(VMQ)硅胶，聚合度为7000-8000。
使用的交联剂为过氧化物。所述过氧化物包括过氧化苯甲酰、过氧化二2，4-二氯苯甲酰，过氧化二枯基，过氧化二叔丁基，过氧化对-一氯丁基，2，5-二甲基-2，5-二-叔丁基过氧基己烷，二叔丁基过氧基过氧化物，2，5-二甲基-2，5-双(叔丁基过氧基)己烷及叔丁基枯基过氧化物。优选的交联剂为2，5-二甲基-2，5-二-叔丁基过氧基己烷，更优选的交联剂为市售的信越生产的商品名为C-8、C-8A或C-8B交联剂。交联剂的用量为基于其它原料的重量计0.3-4重量％。
制备本发明热固化的弹性体的方法如下：
反应路线：二甲基乙烯基硅氧烷硅胶+过氧化物→产品
本发明热固化的弹性体的制备方法具体如下：
a.压缩成型方法-指一般油压机，成型压力为150～220吨，锁模温度为120℃～280℃。因反应不同尺布码，锁模时间在大约为200～2000秒不等，配方成型。
b.射出成型：指用射出机成型，压力为20kg～200kg，温度150℃～280℃，时间大约为100～1000秒。
c.热风硬化：经多重辊轮捏合后，以一定厚度送入100℃～300℃烤箱中，经100～600秒成型。
将硅氧烷和交联剂经上述方法之一成型后，在180-200℃下烘烤4-16小时，得到一种产品。
将上述本发明的产品经沸水清洗4-16小时后，用市售的S&E三槽式气相超音波洗净机3036C，在超音频率为28KHZ和超音功率为21600W的条件下，超声处理5-30分钟，得到本发明的甜品模具。
本发明的方法可使生产成本降低20％，原料的保存期长，可在室温下无限期保存，不需要冷藏，没有危险性。
                实施例
以下实施例中，C-8表示“约含25％的2，5-双甲基-2，5二(三硅铝丁基过氧化物)乙烷”；C-8A表示“约含70％的2，5-双甲基-2，5二(三硅铝丁基过氧化物)乙烷“；C-8B表示“约含40％的2，5-双甲基-2，5二(三硅铝丁基过氧化物)乙烷”。
实施例1
将100重量份的二甲基乙烯基硅氧烷硅胶和2重量份的C-8用常规的压缩成型方法在165℃下加压硫化10分钟，在200℃下烘烤4小时。将得到的产品用沸水清洗4小时，然后用超声波超声处理15分钟，就得到本发明的产品。
实施例2
将100重量份的二甲基乙烯基硅氧烷硅胶和0.5重量份的C-8A用常规的压缩成型方法在165℃下加压硫化10分钟，在200℃下烘烤4小时。将得到的产品用沸水清洗4小时，然后用超声波超声处理15分钟，就得到本发明的产品。
实施例3
将100重量份的二甲基乙烯基硅氧烷硅胶和1重量份的C-8B用常规的压缩成型方法在165℃下加压硫化10分钟，在200℃下烘烤4小时。将得到的产品用沸水清洗4小时，然后用超声波超声处理15分钟，就得到本发明的产品。
实施例4
将100重量份的二甲基乙烯基硅氧烷硅胶和3重量份的C-8用常规的压缩成型方法在165℃下加压硫化5分钟，在200℃下烘烤4小时。将得到的产品用沸水清洗16小时，然后用超声波超声处理30分钟，就得到本发明的产品。
实施例5
将100重量份的二甲基乙烯基硅氧烷硅胶和2重量份的C-8用常规的射出成型方法在165℃下加压硫化10分钟，在200℃下烘烤4小时。将得到的产品用沸水清洗10小时，然后用超声波超声处理5分钟，就得到本发明的产品。
实施例6
将100重量份的二甲基乙烯基硅氧烷硅胶和2重量份的C-8用热风硬化方法在165℃下加压硫化10分钟，在200℃下烘烤4小时。将得到的产品用沸水清洗8小时，然后用超声波超声处理17分钟，就得到本发明的产品。
实施例7
将100重量份的二甲基乙烯基硅氧烷硅胶和1.5重量份的C-8用常规的热风硬化方法在155℃下加压硫化10分钟，在200℃下烘烤4小时。将得到的产品用沸水清洗5小时，然后用超声波超声处理6分钟，就得到本发明的产品。
将已配好的甜品原料置于本发明的模具之中/之上，加热成型即可达到烘烤食品的目的。
本发明硅橡胶模具的离型性佳，且因有橡胶弹性较软故可用于较为复杂的制品。通常，使用过氧化物制备的硅胶的缺点是有异味。而本发明中，经过沸水煮，并且经超声波清洗后可消除异味。另外，硅胶模具因为有弹性，所以容易储存放置，可节省很多储藏空间，还有，出外旅游时亦可方便携带在行李内。

Claims (10)

1、一种烘烤食品的方法，包括下列步骤：
制备一种挠性可折叠的模具，所述模具基本上是由硅氧烷弹性体材料形成的，而所述硅氧烷弹性体材料是通过使硅氧烷在作为交联剂的过氧化物存在下交联得到的；
将要烘烤的食品放入所述模具中；
将包含要烘烤的食品的模具放入烘烤温度下的烤箱中，保持一段预定的时间，直到食品被烘烤；
将包含烘烤后的食品的模具从烤箱中取出；和
从模具中取出烘烤后的食品。
2、权利要求1的方法，其中在制备所述硅氧烷弹性体材料之后，还包括用沸水清洗所述硅氧烷弹性体材料的步骤。
3、权利要求2所述的方法，其中用沸水清洗的时间为4-16小时。
4、权利要求1的方法，其中在制备所述硅氧烷弹性体材料之后，还包括用超声波超声处理所述硅氧烷弹性体材料的步骤。
5、权利要求4所述的方法，其中用超声波超声处理的时间为5-30分钟。
6、权利要求1所述的方法，其中所述的硅氧烷弹性体材料是用于与食品接触的应用的可热固化的硅氧烷弹性体。
7、权利要求1所述的方法，其中所述的硅氧烷弹性体包含甲基乙烯基聚硅氧烷。
8、权利要求1所述的方法，其中所述的交联剂选自过氧化苯甲酰、过氧化二2，4-二氯苯甲酰，过氧化二枯基，过氧化二叔丁基，过氧化对-一氯丁基，2，5-二甲基-2，5-二-叔丁基过氧基己烷，二叔丁基过氧基过氧化物，2，5-二甲基-2，5-双(叔丁基过氧基)己烷及叔丁基枯基过氧化物。
9、权利要求1所述的方法，其中所述的交联剂为2，5-二甲基-2，5-二叔丁基过氧己烷。
10、权利要求1所述的方法，其中所述的交联剂的用量为基于其它原料的重量计0.3-4重量％。
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