CN115868597A - 一种艾草饺子及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及艾草饺子技术领域，尤其涉及一种艾草饺子,包括饺子皮和饺子馅，饺子皮为艾草饺子皮，饺子馅包括以下重量份数的原料：猪肉90‑100份，火腿20‑30份，香菇35‑45份，玉米粒10‑15份，胡萝卜20‑35份，藕20‑35份，香菜5‑10份，鸡蛋3‑8份，佐料适量，且艾草饺子皮内添加有艾草粉，本发明在饺子皮内加入艾草粉，不仅保持了饺子的醇香美味以外，还散发出艾草的芬香，而且艾草绿色、环保，有利于保健，同时口感细腻美味，艾草饺子形成的一种新的风味容易得到市场上食客的喜爱。
Description
技术领域
本发明涉及艾草饺子技术领域，尤其涉及一种艾草饺子及其制备方法。
背景技术
饺子在中国面点史上有着悠久的历史，早在南北朝时期即有“形如偃月”的馄饨出现，即是饺子的雏形。饺子作为大众及节日食品已遍布全国各地，但由于各地人们的食俗、饮食习惯、口味的不同，现各帮式制作的饺子只是在口味上有所不同，所用原料、成熟方法上变化不大，现在的饺子一般都是以面粉作为皮料，各种蔬菜、畜肉、禽肉、蛋品作为馅料制成。
艾草艾叶是菊科、蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气，可起到散寒止痛，温经止血，能温中、逐冷、除湿，治多种疾病的作用。
饺子长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。这并非偶然，而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。
因此，人们有需求将艾草应用到饺子馅外部，使其成为一种风味，引领人们的味蕾。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种艾草饺子及其制备方法。
一种艾草饺子，包括饺子皮和饺子馅，饺子皮为艾草饺子皮，饺子馅包括以下重量份数的原料：猪肉90-100份，火腿20-30份，香菇35-45份，玉米粒10-15份，胡萝卜20-35份，藕20-35份，香菜5-10份，鸡蛋3-8份，佐料适量。
优选的，所述佐料包括鸡精、盐、白糖、生抽、五香粉中的一种或多种。
优选的，所述艾草饺子皮内添加有艾草粉。
一种艾草饺子的制备方法，包括以下步骤：
S1、艾草饺子皮的制备：
a、摘取新鲜的艾草叶，将艾草叶通过清水洗净，放入锅内进行蒸煮，蒸煮期间加入1-2勺食用碱，蒸煮时间为20-30min；
b、将蒸煮后的艾草叶取出晾干，通过手挤干水分，然后铺设在烤架上通过烘干机进行烘干，烘干温度为40-60℃，且烘干时间为7-9h；
c、烘干后的艾草叶通过剪刀进行剪碎，剪碎后再次进行烘干，烘干时间为8-12min，烘干后将剪碎的艾草叶通过破壁机进行破碎成粉，得到艾草粉；
d、将艾草粉混入到搅拌到面粉里面，并兑入水通过擀面机制成整块饺子皮，通过饺子皮模具制成包饺子的方形或圆形的小块艾草饺子皮；
S2、饺子馅的制备：
a、称取上述质量份数的饺子馅原料；
b、将猪肉剁成肉馅，火腿、香菇、胡萝卜、藕切丁，香菜切沫并沥干水分；
c、将切丁的火腿、香菇、胡萝卜、藕，切沫的香菜以及玉米粒投加入猪肉馅中，进行混合，同一方向不断搅拌，搅拌时打入鸡蛋，并将佐料加入搅拌均匀，形成馅料；
S3、将S1中制成的艾草饺子包制S2中的饺子馅，得到艾草饺子。
优选的，在制备艾草饺子皮中，艾草粉和面粉的质量份数比为1-(6-8)。
本发明的有益效果是：
本发明在饺子皮内加入艾草粉，不仅保持了饺子的醇香美味以外，还散发出艾草的芬香，而且艾草绿色、环保，有利于保健，同时口感细腻美味，艾草饺子形成的一种新的风味容易得到市场上食客的喜爱。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例1中
一种艾草饺子，包括饺子皮和饺子馅，饺子皮为艾草饺子皮，饺子馅包括以下重量份数的原料：猪肉90份，火腿20份，香菇35份，玉米粒10份，胡萝卜20份，藕20份，香菜5份，鸡蛋3份，佐料适量。
进一步的，佐料包括鸡精、盐、白糖、生抽、五香粉中的一种或多种。
进一步的，艾草饺子皮内添加有艾草粉。
一种艾草饺子的制备方法，包括以下步骤：
S1、艾草饺子皮的制备：
a、摘取新鲜的艾草叶，将艾草叶通过清水洗净，放入锅内进行蒸煮，蒸煮期间加入1勺食用碱，蒸煮时间为20min；
b、将蒸煮后的艾草叶取出晾干，通过手挤干水分，然后铺设在烤架上通过烘干机进行烘干，烘干温度为40℃，且烘干时间为7h；
c、烘干后的艾草叶通过剪刀进行剪碎，剪碎后再次进行烘干，烘干时间为8min，烘干后将剪碎的艾草叶通过破壁机进行破碎成粉，得到艾草粉；
d、将艾草粉混入到搅拌到面粉里面，并兑入水通过擀面机制成整块饺子皮，通过饺子皮模具制成包饺子的方形或圆形的小块艾草饺子皮；
S2、饺子馅的制备：
a、称取上述质量份数的饺子馅原料；
b、将猪肉剁成肉馅，火腿、香菇、胡萝卜、藕切丁，香菜切沫并沥干水分；
c、将切丁的火腿、香菇、胡萝卜、藕，切沫的香菜以及玉米粒投加入猪肉馅中，进行混合，同一方向不断搅拌，搅拌时打入鸡蛋，并将佐料加入搅拌均匀，形成馅料；
S3、将S1中制成的艾草饺子包制S2中的饺子馅，得到艾草饺子。
进一步的，在制备艾草饺子皮中，艾草粉和面粉的质量份数比为1-6。
实施例2中
一种艾草饺子，包括饺子皮和饺子馅，饺子皮为艾草饺子皮，饺子馅包括以下重量份数的原料：猪肉95份，火腿25份，香菇40份，玉米粒12份，胡萝卜30份，藕30份，香菜7份，鸡蛋6份，佐料适量。
进一步的，佐料包括鸡精、盐、白糖、生抽、五香粉中的一种或多种。
进一步的，艾草饺子皮内添加有艾草粉。
一种艾草饺子的制备方法，包括以下步骤：
S1、艾草饺子皮的制备：
a、摘取新鲜的艾草叶，将艾草叶通过清水洗净，放入锅内进行蒸煮，蒸煮期间加入1勺半食用碱，蒸煮时间为25min；
b、将蒸煮后的艾草叶取出晾干，通过手挤干水分，然后铺设在烤架上通过烘干机进行烘干，烘干温度为50℃，且烘干时间为8h；
c、烘干后的艾草叶通过剪刀进行剪碎，剪碎后再次进行烘干，烘干时间为10min，烘干后将剪碎的艾草叶通过破壁机进行破碎成粉，得到艾草粉；
d、将艾草粉混入到搅拌到面粉里面，并兑入水通过擀面机制成整块饺子皮，通过饺子皮模具制成包饺子的方形或圆形的小块艾草饺子皮；
S2、饺子馅的制备：
a、称取上述质量份数的饺子馅原料；
b、将猪肉剁成肉馅，火腿、香菇、胡萝卜、藕切丁，香菜切沫并沥干水分；
c、将切丁的火腿、香菇、胡萝卜、藕，切沫的香菜以及玉米粒投加入猪肉馅中，进行混合，同一方向不断搅拌，搅拌时打入鸡蛋，并将佐料加入搅拌均匀，形成馅料；
S3、将S1中制成的艾草饺子包制S2中的饺子馅，得到艾草饺子。
进一步的，在制备艾草饺子皮中，艾草粉和面粉的质量份数比为1-7。
实施例3中
一种艾草饺子，包括饺子皮和饺子馅，饺子皮为艾草饺子皮，饺子馅包括以下重量份数的原料：猪肉100份，火腿30份，香菇45份，玉米粒15份，胡萝卜35份，藕35份，香菜10份，鸡蛋8份，佐料适量。
进一步的，佐料包括鸡精、盐、白糖、生抽、五香粉中的一种或多种。
进一步的，艾草饺子皮内添加有艾草粉。
一种艾草饺子的制备方法，包括以下步骤：
S1、艾草饺子皮的制备：
a、摘取新鲜的艾草叶，将艾草叶通过清水洗净，放入锅内进行蒸煮，蒸煮期间加入2勺食用碱，蒸煮时间为30min；
b、将蒸煮后的艾草叶取出晾干，通过手挤干水分，然后铺设在烤架上通过烘干机进行烘干，烘干温度为60℃，且烘干时间为9h；
c、烘干后的艾草叶通过剪刀进行剪碎，剪碎后再次进行烘干，烘干时间为12min，烘干后将剪碎的艾草叶通过破壁机进行破碎成粉，得到艾草粉；
d、将艾草粉混入到搅拌到面粉里面，并兑入水通过擀面机制成整块饺子皮，通过饺子皮模具制成包饺子的方形或圆形的小块艾草饺子皮；
S2、饺子馅的制备：
a、称取上述质量份数的饺子馅原料；
b、将猪肉剁成肉馅，火腿、香菇、胡萝卜、藕切丁，香菜切沫并沥干水分；
c、将切丁的火腿、香菇、胡萝卜、藕，切沫的香菜以及玉米粒投加入猪肉馅中，进行混合，同一方向不断搅拌，搅拌时打入鸡蛋，并将佐料加入搅拌均匀，形成馅料；
S3、将S1中制成的艾草饺子包制S2中的饺子馅，得到艾草饺子。
进一步的，在制备艾草饺子皮中，艾草粉和面粉的质量份数比为1-8。
根据实施例1-3制备的艾草饺子，不仅保持了饺子的醇香美味以外，还散发出艾草的芬香，而且艾草绿色、环保，有利于保健，同时口感细腻美味，艾草饺子形成的一种新的风味容易得到市场上食客的喜爱。
本发明中的艾草粉不仅可用作制成饺子皮，还可以用于制作馒头皮、包子皮。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种艾草饺子，其特征在于，包括饺子皮和饺子馅，饺子皮为艾草饺子皮，饺子馅包括以下重量份数的原料：猪肉90-100份，火腿20-30份，香菇35-45份，玉米粒10-15份，胡萝卜20-35份，藕20-35份，香菜5-10份，鸡蛋3-8份，佐料适量。
2.根据权利要求1所述的一种艾草饺子，其特征在于，所述佐料包括鸡精、盐、白糖、生抽、五香粉中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的一种艾草饺子，其特征在于，所述艾草饺子皮内添加有艾草粉。
4.一种根据权利要求1所述的艾草饺子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、艾草饺子皮的制备：
a、摘取新鲜的艾草叶，将艾草叶通过清水洗净，放入锅内进行蒸煮，蒸煮期间加入1-2勺食用碱，蒸煮时间为20-30min；
b、将蒸煮后的艾草叶取出晾干，通过手挤干水分，然后铺设在烤架上通过烘干机进行烘干，烘干温度为40-60℃，且烘干时间为7-9h；
c、烘干后的艾草叶通过剪刀进行剪碎，剪碎后再次进行烘干，烘干时间为8-12min，烘干后将剪碎的艾草叶通过破壁机进行破碎成粉，得到艾草粉；
d、将艾草粉混入到搅拌到面粉里面，并兑入水通过擀面机制成整块饺子皮，通过饺子皮模具制成包饺子的方形或圆形的小块艾草饺子皮；
S2、饺子馅的制备：
a、称取上述质量份数的饺子馅原料；
b、将猪肉剁成肉馅，火腿、香菇、胡萝卜、藕切丁，香菜切沫并沥干水分；
c、将切丁的火腿、香菇、胡萝卜、藕，切沫的香菜以及玉米粒投加入猪肉馅中，进行混合，同一方向不断搅拌，搅拌时打入鸡蛋，并将佐料加入搅拌均匀，形成馅料；
S3、将S1中制成的艾草饺子包制S2中的饺子馅，得到艾草饺子。
5.根据权利要求1所述的一种艾草饺子的制备方法，其特征在于，在制备艾草饺子皮中，所述艾草粉和面粉的质量份数比为1-(6-8)。
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| CN202111132970.3A CN115868597A (zh) | 2021-09-27 | 2021-09-27 | 一种艾草饺子及其制备方法 |
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Publications (1)
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