CN115844013A - 一种提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，其以氨基酸作为添加剂来提高黑果枸杞中原花青素的稳定性。本发明利用氨基酸与原花青素形成氢键，进而来提高黑果枸杞中原花青素的稳定性，其工艺步骤简单，操作方便。
Description
技术领域
本发明涉及提取物技术领域，具体涉及一种提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法。
背景技术
黑果枸杞是生长在荒漠戈壁等特殊地域的茄科枸杞属植物，浆果球形，果皮薄，皮熟后呈紫黑色。黑果枸杞味甘，富含枸杞多糖、维生素、矿物质、β-胡萝卜素等多种营养成分，还含有丰富的原花青素，其原花青素的含量远超红枸杞、蓝莓、黑加仑等，是目前发现原花青素含量最高的植物。因为原花青素具有护眼明目、美容养颜、免疫调节、延缓衰老、改善血液循环、预防动脉硬化等多种功效而享有“软黄金”的美誉。
黑果枸杞中富含大量的原花青素，其原花青素主要由儿茶素的单体、二聚体、三聚体直至十聚体等组成。黑果枸杞中的原花青素、多酚、多糖等多种活性成分能延缓人体细胞组织衰老，清除氧自由基，保持机体年轻状态，增强免疫力，延年益寿。由于原花青素优点众多，因此目前被广泛应用于食品、饮品、化妆品、保健品等领域。但由于原花青素在自然条件下不稳定，对光、温度、PH、金属离子等条件比较敏感，并且在生产、储存、运输和使用过程中容易受损，这就限制了原花青素的使用范围。因此，提高原花青素的稳定性至关重要。
目前，人们对于黑果枸杞中原花青素研究的相关报道较少，因此，迫切需要对黑果枸杞中原花青素的稳定性和抗氧化体系进行研究，以提高黑果枸杞中原花青素的稳定性。人们大多对原花青素稳定性的研究只局限在通过光照、温度、pH值、金属离子、Vc浓度等五个因素。
公布号为CN114634475A的中国专利申请文献中公开了一种提高黑果枸杞玫瑰果膏中原花青素稳定性的方法，其以糊精作为添加剂来提高黑果枸杞玫瑰果膏中原花青素的稳定性。截止到目前没有人选用不同种氨基酸作为添加剂来提高黑果枸杞中原花青素稳定性。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供了一种提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法。
本发明通过以下技术手段实现解决上述技术问题：
一种提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，其以氨基酸作为添加剂来提高黑果枸杞中原花青素的稳定性。
有益效果：本发明具体以氨基酸作为添加剂，使氨基酸与原花青素形成氢键，来避免原花青素的降解，从而提高了其稳定性；其工艺步骤简单，操作方便。
优选地，所述的提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，包括以下步骤：将干燥后的黑果枸杞粉末用提取剂提取制成原花青素溶液；将原花青素溶液与氨基酸水溶液混合均匀。
优选地，所述提取剂为体积分数为70％的乙醇溶液。
优选地，所述黑果枸杞粉末、提取剂的重量体积比为250mg：1ml。
优选地，所述原花青素溶液与氨基酸水溶液混合后体系中氨基酸的浓度小于等于4.5g/L。
优选地，所述原花青素溶液与氨基酸水溶液混合后体系中氨基酸的浓度为1.5-3.5g/L。
优选地，所述氨基酸为谷氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸中的一种。
优选地，所述氨基酸为脯氨酸，且原花青素溶液与脯氨酸水溶液混合后体系中脯氨酸的浓度为1.5-2.5g/L。
优选地，所述氨基酸为苯丙氨酸，且原花青素溶液与苯丙氨酸水溶液混合后体系中苯丙氨酸的浓度为0.5g/L或3.5g/L。
优选地，所述氨基酸为天门冬氨酸，且原花青素溶液与天门冬氨酸水溶液混合后体系中天门冬氨酸的浓度为0.5g/L。
本发明提供了一种提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，它有如下优点：
1、工艺步骤少，操作简单，可用于工业生产，无污染，成本较低；
2、提高黑果枸杞中原花青素稳定性，从而提高产品质量的稳定性，延长货架期。
3、为植物资源优势的可持续发展提供借鉴，具有广泛的经济效益和社会效益。
附图说明
图1为不同浓度的谷氨酸对原花青素稳定性的影响；
图2为不同浓度的脯氨酸对原花青素稳定性的影响；
图3为不同浓度的丙氨酸对原花青素稳定性的影响；
图4为不同浓度的苯丙氨酸对原花青素稳定性的影响；
图5为不同浓度的天门冬氨酸对原花青素稳定性的影响；
图6为不同放置条件对原花青素稳定性的影响(以3g/L的谷氨酸溶液为例)。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
下述实施例中所用的试验材料和试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径获得。
实施例中未注明具体技术或条件者，均可以按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。
实施例1
不同放置条件对原花青素稳定性的影响(以3g/L的谷氨酸溶液为例)
用谷氨酸配制成3g/L的谷氨酸水溶液。取250g干燥后的黑果枸杞粉末加入到1L体积分数为70％的乙醇溶液中，50℃恒温水浴振荡箱中浸提20min，抽滤，制成原花青素溶液(采用香草醛-盐酸比色法测定原花青素溶液中原花青素含量)；接着向100ml原花青素溶液中加入100ml 3g/L的谷氨酸水溶液，分别放置在低温避光(2-5℃)、避光、光照三种条件下。每隔10天取一次样，每次取5mL，经高速离心机离心十分钟，去除不溶性固体，取上清液0.5mL于10mL的离心管中，分别加入3mL质量分数为4％香草醛甲醇溶液和1.5mL的浓盐酸溶液，混合均匀。在30℃水浴锅中保温30分钟，在500nm波长处测定样品的吸光值，根据标准曲线计算出样品中原花青素的浓度，然后计算保留率(见图6)。
由图6可以看出，在低温避光(2-5℃)条件下，黑果枸杞中原花青素的保留率比其他两种放置条件下的保留率高，并且随着放置时间的推移，在避光和光照两种放置条件下的黑果枸杞中原花青素的保留率急剧下降。因此在考察不同浓度的氨基酸溶液对黑果枸杞中原花青素的稳定性影响时，其放置条件均是低温避光(2-5℃)。
实施例2
谷氨酸对原花青素稳定性的影响
用谷氨酸配制成0g/L、1g/L、3g/L、5g/L、7g/L、9g/L不同浓度的水溶液。取250g干燥后的黑果枸杞粉末加入到1L体积分数为70％的乙醇溶液中，50℃恒温水浴振荡箱中浸提20min，抽滤，制成原花青素溶液(采用香草醛-盐酸比色法测定原花青素溶液中原花青素含量)；接着向100ml原花青素溶液中分别添加100ml不同浓度的谷氨酸水溶液。每隔10天取一次样，每次取5mL，经高速离心机离心十分钟，去除不溶性固体，取上清液0.5mL于10mL的离心管中，分别加入3mL质量分数为4％香草醛甲醇溶液和1.5mL的浓盐酸溶液，混合均匀。在30℃水浴锅中保温30分钟，在500nm波长处测定样品的吸光值，根据标准曲线计算出样品中原花青素的浓度，然后计算保留率(见图1)。
图1中标注的浓度为所用谷氨酸水溶液的初始浓度；由图1可以看出不同浓度的谷氨酸对黑果枸杞中原花青素的稳定性均有一定的提高，其中在体系中谷氨酸浓度为1.5g/L时对提高原花青素的稳定性最好。但是浓度过高或者过低对其稳定性并没有太大的影响。因此不同浓度的谷氨酸可以提高黑果枸杞中原花青素的稳定性。
实施例3
脯氨酸对原花青素稳定性的影响
用脯氨酸配制成0g/L、1g/L、3g/L、5g/L、7g/L、9g/L不同浓度的水溶液。取250g干燥后的黑果枸杞粉末加入到1L体积分数为70％的乙醇溶液中，50℃恒温水浴振荡箱中浸提20min，抽滤，制成原花青素溶液(采用香草醛-盐酸比色法测定原花青素溶液中原花青素含量)；接着向100ml原花青素溶液中分别添加100ml不同浓度的脯氨酸水溶液。每隔10天取一次样，每次取5mL，经高速离心机离心十分钟，去除不溶性固体，取上清液0.5mL于10mL的离心管中，分别加入3mL质量分数为4％香草醛甲醇溶液和1.5mL的浓盐酸溶液，混合均匀。在30℃水浴锅中保温30分钟，在500nm波长处测定样品的吸光值，根据标准曲线计算出样品中原花青素的浓度，然后计算保留率(见图2)。
图2中标注的浓度为所用脯氨酸水溶液的初始浓度；由图2可以看出，体系中1.5g/L和2.5g/L的脯氨酸对黑果枸杞中原花青素的稳定性有一定的提高，其中2.5g/L的脯氨酸提高其稳定性最好。3.5g/L的脯氨酸会加快其保留率降低的趋势。因此选择合适的脯氨酸浓度可以提高黑果枸杞中原花青素的稳定性。
实施例4
丙氨酸对原花青素稳定性的影响
用丙氨酸配制成0g/L、1g/L、3g/L、5g/L、7g/L、9g/L不同浓度的水溶液。取250g干燥后的黑果枸杞粉末加入到1L体积分数为70％的乙醇溶液中，50℃恒温水浴振荡箱中浸提20min，抽滤，制成原花青素溶液(采用香草醛-盐酸比色法测定原花青素溶液中原花青素含量)；接着向100ml原花青素溶液中分别添加100ml不同浓度的丙氨酸水溶液。每隔10天取一次样，每次取5mL，经高速离心机离心十分钟，去除不溶性固体，取上清液0.5mL于10mL的离心管中，分别加入3mL质量分数为4％香草醛甲醇溶液和1.5mL的浓盐酸溶液，混合均匀。在30℃水浴锅中保温30分钟，在500nm波长处测定样品的吸光值，根据标准曲线计算出样品中原花青素的浓度，然后计算保留率(见图3)。
图3中标注的浓度为所用丙氨酸水溶液的初始浓度；由图3可以看出，不同浓度的丙氨酸对黑果枸杞中原花青素的稳定性均有一定的提高，其中3.5g/L的丙氨酸提高其稳定性最好。随着放置时间的延长，其保留率降低的趋势在不断的增加。
实施例5
苯丙氨酸对原花青素稳定性的影响
用苯丙氨酸配制成0g/L、1g/L、3g/L、5g/L、7g/L、9g/L不同浓度的水溶液。取250g干燥后的黑果枸杞粉末加入到1L体积分数为70％的乙醇溶液中，50℃恒温水浴振荡箱中浸提20min，抽滤，制成原花青素溶液(采用香草醛-盐酸比色法测定原花青素溶液中原花青素含量)；接着向100ml原花青素溶液中分别添加100ml不同浓度的苯丙氨酸水溶液。每隔10天取一次样，每次取5mL，经高速离心机离心十分钟，去除不溶性固体，取上清液0.5mL于10mL的离心管中，分别加入3mL质量分数为4％香草醛甲醇溶液和1.5mL的浓盐酸溶液，混合均匀。在30℃水浴锅中保温30分钟，在500nm波长处测定样品的吸光值，根据标准曲线计算出样品中原花青素的浓度，然后计算保留率(见图4)。
图4中标注的浓度为所用苯丙氨酸水溶液的初始浓度；由图4可以看出，不同浓度的苯丙氨酸溶液对黑果枸杞中原花青素的稳定性都有一定的提高。随着浓度的升高保留率降低的趋势在不断的增加，超过一定的浓度保留率降低的趋势又开始减小，但他们的降低趋势都与对照组(0g/L)的降低趋势基本相同。随着时间的推移发现在苯丙氨酸浓度为0.5g/L时对提高原花青素的稳定性最好。
实施例6
天门冬氨酸对原花青素稳定性的影响
用天门冬氨酸配制成0g/L、1g/L、3g/L、5g/L、7g/L、9g/L不同浓度的水溶液。取250g干燥后的黑果枸杞粉末加入到1L体积分数为70％的乙醇溶液中，50℃恒温水浴振荡箱中浸提20min，抽滤，制成原花青素溶液(采用香草醛-盐酸比色法测定原花青素溶液中原花青素含量)；接着向100ml原花青素溶液中分别添加100ml不同浓度的天门冬氨酸水溶液。每隔10天取一次样，每次取5mL，经高速离心机离心十分钟，去除不溶性固体，取上清液0.5mL于10mL的离心管中，分别加入3mL质量分数为4％香草醛甲醇溶液和1.5mL的浓盐酸溶液，混合均匀。在30℃水浴锅中保温30分钟，在500nm波长处测定样品的吸光值，根据标准曲线计算出样品中原花青素的浓度，然后计算保留率(见图5)。
图5中标注的浓度为天门冬氨酸水溶液的初始浓度；由图5可以看出不同浓度的天门冬氨酸溶液对黑果枸杞中原花青素的稳定性都有一定的提高，其中0.5g/L的天门冬氨酸提高其稳定性最好。随着放置时间的增加，黑果枸杞中原花青素保留率降低趋势增大。
其中，实施例1-6中标准曲线是根据原花青素标准品，用甲醇将原花青素标准品配置成浓度为0.05mg/ml、0.1mg/ml、0.15mg/ml、0.2mg/ml、0.25mg/ml、0.3mg/ml标准溶液。量取0.5ml原花青素标准溶液后依次加入3ml质量分数为4％香草酸甲醇溶液和1.5ml浓盐酸，混合均匀后在30℃水浴锅中恒温30min，然后测定反应液吸光度，在波长500nm处测定，横坐标为原花青素浓度、纵坐标为吸光度，绘制成标准曲线。
实施例1-6中采用香草醛-盐酸比色法测定原花青素溶液中原花青素含量的方法具体包括以下步骤：取原花青素溶液0.5mL于10mL的离心管中，加入3mL质量分数为4％香草醛甲醇溶液和1.5mL的浓盐酸溶液，混合均匀。在30℃水浴锅中保温30分钟，在500nm波长处测定样品的吸光值，根据标准曲线计算出样品中原花青素的浓度。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (10)
1.一种提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，其特征在于：其以氨基酸作为添加剂来提高黑果枸杞中原花青素的稳定性。
2.根据权利要求1所述的提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，其特征在于：包括以下步骤：将干燥后的黑果枸杞粉末用提取剂提取制成原花青素溶液；将原花青素溶液与氨基酸水溶液混合均匀。
3.根据权利要求2所述的提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，其特征在于：所述提取剂为体积分数为70％的乙醇溶液。
4.根据权利要求2所述的提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，其特征在于：所述黑果枸杞粉末、提取剂的重量体积比为250mg：1ml。
5.根据权利要求2所述的提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，其特征在于：所述原花青素溶液与氨基酸水溶液混合后体系中氨基酸的浓度小于等于4.5g/L。
6.根据权利要求5所述的提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，其特征在于：所述原花青素溶液与氨基酸水溶液混合后体系中氨基酸的浓度为1.5-3.5g/L。
7.根据权利要求1或2所述的提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，其特征在于：所述氨基酸为谷氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸中的一种。
8.根据权利要求2所述的提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，其特征在于：所述氨基酸为脯氨酸，且原花青素溶液与脯氨酸水溶液混合后体系中脯氨酸的浓度为1.5-2.5g/L。
9.根据权利要求2所述的提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，其特征在于：所述氨基酸为苯丙氨酸，且原花青素溶液与苯丙氨酸水溶液混合后体系中苯丙氨酸的浓度为0.5g/L或3.5g/L。
10.根据权利要求2所述的提高黑果枸杞中原花青素稳定性的方法，其特征在于：所述氨基酸为天门冬氨酸，且原花青素溶液与天门冬氨酸水溶液混合后体系中天门冬氨酸的浓度为0.5g/L。
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