CN1158278A - 小麦米及加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及到一种将小麦加工成颗粒米的方法，以改善小麦的口感和食用方式。小麦米由净麦破碎制成，粒径在600微米至900微米。小麦米的加工方法包括：小麦经初步筛选去杂后进行配麦，使小麦的硬质率达到75％以上，再经筛选、风选、磁选去除杂物，入打麦机打麦，入着水机着水，然后入润麦仓润麦，再次入打麦机打麦，筛选得净麦，水分控制在15％左右。将净麦入磨粉机碾磨，磨辊轧距为0.5-0.7mm，碾磨后过筛，入清粉机清粉、分装。由于本发明的小麦米加工过程中不破坏小麦的天然营养成分，粗蛋白含量较高，口感风味均好。
Description
本发明涉及到一种小麦米及加工方法，属于食品加工方法。
长期以来，人们食用小麦都是将其磨成面粉或制成麦仁、麦片食用，本发明的目的在于提供一种将小麦加工成颗粒米的方法，以改善小麦的口感和食用方式。
本发明的技术方案是这样实现的：小麦米由净麦破碎制成，粒径在600微米至900微米。
小麦米的加工方法包括：小麦经初步筛选去杂后进行配麦，使小麦的硬质率达到75％以上，再经筛选、风选、磁选去除杂物，入打麦机打麦，入着水机着水，然后入润麦仓润麦，再次入打麦机打麦，筛选得净麦，水份控制在15％左右。将净麦入磨粉机碾磨，磨辊轧距为0.5-0.7mm，碾磨后过筛，入清粉机清粉，分装。
由于本发明的小麦米采用硬质率较高的小麦经机械化连续生产，加工过程中不破坏小麦的天然营养成分，粗蛋白含量较高，口感风味均好。且具有高纤维，低糖份，低脂肪，速熟方便等特点，可制成各种风味的小麦米粥。
下面结合实施例详细说明本发明加工方法的技术内容：实施例
小麦经初步筛选去杂后进行配麦，使小麦的硬质率达到75％以上，再经筛选、风选、磁选去除杂物，入打麦机打麦，入着水机着水，水流量控制在250-350公斤/小时，小麦流量控制在9-10吨/小时然后入润麦仓润麦24-36小时；再次入打麦机打麦，入着水机进行喷雾着水，水量控制在30-50公斤/小时，再次润麦40分钟，最后经筛选、磁选得净麦，水份控制在15％左右。
将净麦入磨粉机碾磨，磨粉机磨辊轧距控制在0.5-0.7mm之间，然后入松粉机松粉，过筛，先入950微米筛，再将筛下物入600微米筛，将筛上物入清粉机吹皮及分级处理后分装得成品。
Claims (4)
1.小麦米由净麦破碎制成，粒径在600微米至900微米。
2.根据权利要求1所述的小麦米其特征在于，小麦米选择硬质率75％以上的净麦加工制成。
3.小麦米的加工方法其特征在于，小麦经初步筛选去杂后进行配麦，使小麦的硬质率达到75％以上，再经筛选、风选、磁选去除杂物，入打麦机打麦，入着水机着水，然后入润麦仓润麦，再次入打麦机打麦，再经着水和润麦，筛选得净麦，水份控制在15％左右。将净麦入磨粉机碾磨，磨辊轧距为0.5-0.7mm，碾磨后过筛，入清粉机清粉，分装。
4.根据权利要求3所述的小麦米的加工方法其特征在于，第一次润麦时间为24-26小时，第二次润麦时间为30-60分钟。
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