CN1156053A - 新开河参连体片及其加工方法

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本发明公开了一种人参制品及加工方法，即新开河参连体片及其加工方法。新开河参连体片是沿参体长度方向呈切片状排布，各片沿参体一面保持连体。新开河参连体片加工方法是以红参为原料，经分选、修剪、包包、软化、切片、干燥和包装而成。具有食用方便，滋补功效高等特点。

新开河参连体片及其加工方法

本发明涉及一种人参制品及其加工方法，即新开河参连体片及其加工方法。

在背景技术中，常将人参加工成生晒参、红参，供食用储藏。但红参蒸制、干燥后体大质硬，软化后方可直接食用，很不方便。

本发明目的是针对上述不足而提供一种改变参体结构，食用方便的新开河参连体片及其加工方法。

本发明的技术解决方案是这样实现的：新开河参连体片包括参体，参体沿其长度方向呈切片状排布，各切片沿参体一面保持连体。

新开河参连体片加工方法是以新开河红参为原料，经分选→修剪→包包→软化→切片→干燥而成。所述的包包是将红参用棉布块包好。所述的软化是将包好的红参蒸制。所述的切片是将软化后的红参沿参体方向切割，各片保持连体，不切断。

本发明的优点和积极效果是：所制得的人参连体片食用方便。尤其适用于含服、嚼服冲服，服用时可方便掰取且易控制用量。再是提高了红参皂甙含量增强了滋补保健功效(见表一)。

图1是新开河参连体片结构示意图。

实施例：

参见图1，新开河参连体片包括参体1，其体呈切片2状排布。参体1经整形为接近方楞状，即其横切面为矩形，切片角度为人参芦部左下40-45度，切片厚度《1mm，切片连体3厚度为1-2mm，

新开河参连体片加工方法是以新开河红参为原料经如下工序完成：

1.分选：挑选表面棕红色或棕色，有光泽，质地坚实，角质透明，体长》10cm，可有两条修整的侧根，侧根不超过主体的三分之一，无空心，破肚，霉变的红参，装箱待用。

2.修剪：分选后的红参按条形，身长、腿长、腿未端粗度进行修剪、整形并将红参逐一称量，分出三种规格：10条，42.5克以上；15条，31-42.5克；20条，21-31克。

3.包包：把称重分选好的红参用棉布块包好。

4.轩化：把包好的红参放入蒸锅内，软化温度为100℃，软化时间4-6分钟。

5.压制：将软化后的人参放入模具中整形，使压出的单支参横切面为矩形。

6.切片：将压制好的人参趁热放入连体片模具中(木板长50cm，宽10cm厚1.5cm，槽宽2cm，槽深1mm)整形。选平整面向上，放入槽内切片。切片角度为人参芦部左下40-45度，切片厚度《1mm。切片时，刀刃要切至木板，保证连体厚度为1-2mm。主体和侧根直径小于5mm部分不切片。

7.干燥：将放连体片的干燥盘放入干燥室，干燥温度40-45℃，干燥时间60-84小时。

8.包装：将干燥好的连体片逐一称量，分出10条、15条、20条，然后每支连体片用真空尼龙袋或塑料袋封装，分单支金卡纸盒，双支金卡纸盒和500克金卡纸盒包装。

新开河参连体片与吉林红参、高丽红参、日本红参中皂甙含量比较

表一

1.一种新开河参连体片，包括参体，其特征在于参体沿其长度方向呈切片状排布，各片沿参体一面保持连体。

2.按照权利要求1所述的新开河参连体片，其特征在于参体整形为横切面为短形。

3.按照权利要求1或2所述的新开河参连体片，其特征在于切片角度为人参芦部左下40-45度。

4.按照权利要求3所述的新开河参连体片，其特征在于切片厚度《1mm，切片连体厚度为1-2mm。

5.一种加工权利要求1所述新开河参连体片的方法，其特征在于以新开河红参为原料。经分选→修剪→包包→软化→切片→干燥而成：

(1)包包：是将红参用棉布块包好；

(2)软化：是将包好的红参蒸制；

(3)切片：是将软化后的红参沿参体方向切割，各片保持连体。

6.按照权利要求5所述的新开河参连体片加工方法，其特征在于软化与切片工序之间还设有压制工序，将软化后的红参放在模具中整形，使其横切面为矩形。

7.按照权利要求5或6所述的新开河参连体片加工方法，其特征在于软化温度为100℃，软化时间为4-6分钟。

8.按照权利要求7所述的新开河参连体片加工方法，其特征在于干燥温度40-45℃，干燥时间60-84小时。