CN115590076A - 一种用于制作泰式手打柠檬茶的基茶及加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种用于制作泰式手打柠檬茶的基茶及加工方法，所述基茶成分包括茶叶碎末、白砂糖、食用香料，其特征在于，所述茶叶碎末由茶叶粉碎而成，所述茶叶碎末与白砂糖的含量比例为19∶1，所述食用香料含量不超过基茶总重的0.3％。本发明采用独特的工艺使用基茶制作饮用柠檬茶，不仅符合目前的食品饮品质量标准，其香味浓郁，口感更佳。

Description

一种用于制作泰式手打柠檬茶的基茶及加工方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是一种用于制作泰式手打柠檬茶的基茶及加工方法，以及使用基茶制作饮用柠檬茶的方法。
背景技术
柠檬茶饮料为备受当下消费者喜爱的饮料之一，因其含有丰富的柠檬酸对人体健康多有益处。然而，目前的柠檬茶饮料，或受限于配方的单一性，或受限于原材料，其口感较差，且存在不符合食品质量标准的情形。
发明内容
本发明的目的在于提供一种用于制作泰式手打柠檬茶的基茶及加工方法，以及使用基茶制作饮用柠檬茶的方法，以解决背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种用于制作泰式手打柠檬茶的基茶，其成分包括茶叶碎末、白砂糖、食用香料，其特征在于，所述茶叶碎末由茶叶粉碎而成，所述茶叶碎末与白砂糖的含量比例为19∶1，所述食用香料含量不超过基茶总重的0.3％。
优选的，茶叶为玉露、高山绿茶、茉莉绿茶、泰国绿茶、阿萨姆绿茶中的一种；食用香料为香茅香精，由香茅植物通过水蒸气蒸馏法提取植物中挥发的香油而来。
一种加工用于制作泰式手打柠檬茶的基茶的方法，包括以下步骤：
步骤1：将茶叶粉碎制成茶碎；
步骤2：将茶碎和白砂糖放入搅拌器内进行混合搅拌，茶碎和白砂糖的含量比例为19∶1；
步骤3：利用高压喷洒机将食用香料均匀喷洒在茶碎表面，喷洒时继续对茶碎进行搅拌；
步骤4：将喷洒搅拌后的茶碎使用密封装置密封入味，密封时间不低于24小时；
步骤5：将密封入味后的茶碎使用机器分装制成基茶。
上述加工步骤均需要在无菌车间内完成，无菌车间内室温在26-28度之间。
一种使用基茶制作饮用柠檬茶的方法，制作流程如下：
步骤1：取分装制成的基茶100克；
步骤2：在消毒后的煮茶桶中加入85度开水400毫升，将取出的100克基茶搅匀静置5分钟；
步骤3：将静置5分钟后的液体使用过滤装置滤除茶碎，保留泡制后的茶水；
步骤4：量取茶水100毫升，加入绿茶汤200毫升、柠檬100克、冰块200克、果糖30克，混合制成饮用柠檬茶。
优选的，制作流程还包括以下步骤：将取出的100克基茶在40度环境下进行低温熏陶烘焙；
优选的，所用柠檬为香水柠檬。
优选的，在混合制成的饮用柠檬茶中，加入新鲜的金桔、百香果、菠萝、苹果梨中的一种或多种。
优选的，对加入新鲜的金桔、百香果、菠萝、苹果梨中的一种或多种后的饮用柠檬茶进行萃取，萃取温度为84.5度，时间为60秒。
本发明的有益效果是：本发明因其选择的茶碎与白砂糖的特定含量比例，提高了最终制成的泰式手打柠檬茶饮料的口感，再加上优选的茶叶以及特定的制作工艺，不但保留了柠檬饮料的口感，更因其添加的新鲜水果，充分发回了柠檬饮料清热解毒、滋润畅气的效果，提高了消费者的饮茶体验。
具体实施方式：
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于进一步限定本发明的保护范围。
实施例1，一种用于制作泰式手打柠檬茶的基茶，其成分包括茶叶碎末、白砂糖、食用香料，其特征在于，所述茶叶碎末由茶叶粉碎而成，所述茶叶碎末与白砂糖的含量比例为19∶1，所述食用香料含量不超过基茶总重的0.3％。所述茶叶为玉露、高山绿茶、茉莉绿茶、泰国绿茶、阿萨姆绿茶中的一种。所述食用香料为香茅香精，由香茅植物通过水蒸气蒸馏法提取植物中挥发的香油而来。
一种加工用于制作泰式手打柠檬茶的基茶的方法，包括以下步骤：
步骤1：将茶叶粉碎制成茶碎；
步骤2：将茶碎和白砂糖放入搅拌器内进行混合搅拌，茶碎和白砂糖的含量比例为19∶1；
步骤3：利用高压喷洒机将食用香料均匀喷洒在茶碎表面，喷洒时继续对茶碎进行搅拌；
步骤4：将喷洒搅拌后的茶碎使用密封装置密封入味，密封时间不低于24小时；
步骤5：将密封入味后的茶碎使用机器分装制成基茶。
上述加工步骤均需要在无菌车间内完成，无菌车间内室温在26-28度之间。
一种使用基茶制作饮用柠檬茶的方法，制作流程如下：
步骤1：取分装制成的基茶100克；
步骤2：在消毒后的煮茶桶中加入85度开水400毫升，将取出的100克基茶搅匀静置5分钟；
步骤3：将静置5分钟后的液体使用过滤装置滤除茶碎，保留泡制后的茶水；
步骤4：量取茶水100毫升，加入绿茶汤200毫升、柠檬100克、冰块200克、果糖30克，混合制成饮用柠檬茶。
实施例2，一种用于制作泰式手打柠檬茶的基茶，其成分包括茶叶碎末、白砂糖、食用香料，其特征在于，所述茶叶碎末由茶叶粉碎而成，所述茶叶碎末与白砂糖的含量比例为19∶1，所述食用香料含量不超过基茶总重的0.3％。所述茶叶为玉露、高山绿茶、茉莉绿茶、泰国绿茶、阿萨姆绿茶中的一种。所述食用香料为香茅香精，由香茅植物通过水蒸气蒸馏法提取植物中挥发的香油而来。
一种加工用于制作泰式手打柠檬茶的基茶的方法，包括以下步骤：
步骤1：将茶叶粉碎制成茶碎；
步骤2：将茶碎和白砂糖放入搅拌器内进行混合搅拌，茶碎和白砂糖的含量比例为19∶1；
步骤3：利用高压喷洒机将食用香料均匀喷洒在茶碎表面，喷洒时继续对茶碎进行搅拌；
步骤4：将喷洒搅拌后的茶碎使用密封装置密封入味，密封时间不低于24小时；
步骤5：将密封入味后的茶碎使用机器分装制成基茶。
上述加工步骤均需要在无菌车间内完成，无菌车间内室温在26-28度之间。
一种使用基茶制作饮用柠檬茶的方法，制作流程如下：
步骤1：取分装制成的基茶100克；
步骤2：将取出的100克基茶在40度环境下进行低温熏陶烘焙；
步骤3：在消毒后的煮茶桶中加入85度开水400毫升，将取出的100克基茶搅匀静置5分钟；
步骤4：将静置5分钟后的液体使用过滤装置滤除茶碎，保留泡制后的茶水；
步骤5：量取茶水100毫升，加入绿茶汤200毫升、香水柠檬100克、冰块200克、果糖30克，混合制成饮用柠檬茶。
实施例3，一种用于制作泰式手打柠檬茶的基茶，其成分包括茶叶碎末、白砂糖、食用香料，其特征在于，所述茶叶碎末由茶叶粉碎而成，所述茶叶碎末与白砂糖的含量比例为19∶1，所述食用香料含量不超过基茶总重的0.3％。所述茶叶为玉露、高山绿茶、茉莉绿茶、泰国绿茶、阿萨姆绿茶中的一种。所述食用香料为香茅香精，由香茅植物通过水蒸气蒸馏法提取植物中挥发的香油而来。
一种加工用于制作泰式手打柠檬茶的基茶的方法，包括以下步骤：
步骤1：将茶叶粉碎制成茶碎；
步骤2：将茶碎和白砂糖放入搅拌器内进行混合搅拌，茶碎和白砂糖的含量比例为19∶1；
步骤3：利用高压喷洒机将食用香料均匀喷洒在茶碎表面，喷洒时继续对茶碎进行搅拌；
步骤4：将喷洒搅拌后的茶碎使用密封装置密封入味，密封时间不低于24小时；
步骤5：将密封入味后的茶碎使用机器分装制成基茶。
上述加工步骤均需要在无菌车间内完成，无菌车间内室温在26-28度之间。
一种使用基茶制作饮用柠檬茶的方法，制作流程如下：
步骤1：取分装制成的基茶100克；
步骤2：将取出的100克基茶在40度环境下进行低温熏陶烘焙；
步骤3：在消毒后的煮茶桶中加入85度开水400毫升，将取出的100克基茶搅匀静置5分钟；
步骤4：将静置5分钟后的液体使用过滤装置滤除茶碎，保留泡制后的茶水；
步骤5：量取茶水100毫升，加入绿茶汤200毫升、香水柠檬100克、冰块200克、果糖30克，混合制成饮用柠檬茶。
步骤6：在混合制成的饮用柠檬茶中，加入新鲜的金桔、百香果、菠萝、苹果梨中的一种或多种。
步骤7：对加入新鲜的金桔、百香果、菠萝、苹果梨中的一种或多种后的饮用柠檬茶进行萃取，萃取温度为84.5度，时间为60秒。
本发明的有益效果是：
筛选玉露、高山绿茶、茉莉绿茶、泰国绿茶、阿萨姆绿茶中的一种制成茶碎，能够更加彰显柠檬饮料的口感。
选择香水柠檬，无籽不苦，果味浓郁，酸度适中。通过精选现切柠檬，由此制成的柠檬茶能够爆发更加吸引消费者的香气。
对茶叶进行特殊的烘焙工艺，最大程度保留了茶叶的鲜味。
在选定温度和时间下对柠檬茶进行萃取，充分增加柠檬与茶之间的相互作用，增添口感。
在柠檬茶中添加鲜果，让柠檬茶具有清热解毒、滋润畅气的功效。

Claims (8)

1.一种用于制作泰式手打柠檬茶的基茶，其成分包括茶叶碎末、白砂糖、食用香料，其特征在于，所述茶叶碎末由茶叶粉碎而成，所述茶叶碎末与白砂糖的含量比例为19∶1，所述食用香料含量不超过基茶总重的0.3％。
2.根据权利要求1所述的用于制作泰式手打柠檬茶的基茶，其特征在于：所述茶叶优选为玉露、高山绿茶、茉莉绿茶、泰国绿茶、阿萨姆绿茶中的一种；所述食用香料为香茅香精，由香茅植物通过水蒸气蒸馏法提取植物中挥发的香油而来。
3.一种加工如权利要求1或2所述的用于制作泰式手打柠檬茶的基茶的方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1：将茶叶粉碎制成茶碎；
步骤2：将茶碎和白砂糖放入搅拌器内进行混合搅拌，茶碎和白砂糖的含量比例为19∶1；
步骤3：利用高压喷洒机将食用香料均匀喷洒在茶碎表面，喷洒时继续对茶碎进行搅拌；
步骤4：将喷洒搅拌后的茶碎使用密封装置密封入味，密封时间不低于24小时；
步骤5：将密封入味后的茶碎使用机器分装制成基茶。
上述加工步骤均需要在无菌车间内完成，无菌车间内室温在26-28度之间。
4.一种使用如权利要求3所述的加工方法获得的基茶制作饮用柠檬茶的方法，其特征在于：制作流程如下：
步骤1：取分装制成的基茶100克；
步骤2：在消毒后的煮茶桶中加入85度开水400毫升，将取出的100克基茶搅匀静置5分钟；
步骤3：将静置5分钟后的液体使用过滤装置滤除茶碎，保留泡制后的茶水；
步骤4：量取茶水100毫升，加入绿茶汤200毫升、柠檬100克、冰块200克、果糖30克，混合制成饮用柠檬茶。
5.如权利要求4所述的饮用柠檬茶制作方法，其特征在于：制作流程还包括以下步骤：将取出的100克基茶在40度环境下进行低温熏陶烘焙。
6.如权利要求5所述的饮用柠檬茶制作方法，其特征在于：所用柠檬为香水柠檬。
7.如权利要求5所述的饮用柠檬茶制作方法，其特征在于：在混合制成的饮用柠檬茶中，加入新鲜的金桔、百香果、菠萝、苹果梨中的一种或多种。
8.如权利要求7所述的饮用柠檬茶制作方法，其特征在于：对加入新鲜的金桔、百香果、菠萝、苹果梨中的一种或多种后的饮用柠檬茶进行萃取，萃取温度为84.5度，时间为60秒。
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