CN115553403A - 凡纳滨对虾肉质改善剂及其制备方法和应用 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种凡纳滨对虾肉质改善剂及其制备方法和应用，该改善剂包括1‑20wt％绿原酸、1‑60wt％牛磺酸、1‑60wt％羟脯氨酸、1‑60wt％肌酸和1‑20wt％抗坏血酸；将绿原酸、牛磺酸、羟脯氨酸、肌酸和抗坏血酸混合均匀即可，将凡纳滨对虾肉质改善剂以0.1‑5.0％的掺量添加到饲料中，饲养凡纳滨对虾；本发明的凡纳滨对虾肉质改善剂能够提高凡纳滨对虾肌肉的硬度、弹性、咀嚼性和呈味物质含量，使虾肉口味甘甜而有韧性，显著提升其肌肉品质，同时还增强凡纳滨对虾的抗应激能力，改善虾体生长性能。

Description

凡纳滨对虾肉质改善剂及其制备方法和应用
技术领域
本发明属于饲料添加剂技术领域，具体涉及一种凡纳滨对虾肉质改善剂及其制备方法，适用于凡纳滨对虾养殖。
背景技术
凡纳滨对虾(Penaeus vannamei Boone)俗称南美白对虾，属节肢动物门、甲壳纲、十足目、对虾科、对虾属，是广温广盐性热带虾类，原产于美洲太平洋沿岸水域，是世界范围内的三大虾类养殖品种之一。二十世纪八十年代末，中国科学院海洋研究所将凡纳滨对虾从美国夏威夷引进我国，现已成为我国养殖产量最大的虾类品种。
目前的凡纳滨对虾养殖，依然以追求高产为主。近年来，由于种质资源退化、养殖环境恶化和饲料中鱼粉用量的降低，凡纳滨对虾的肌肉品质出现不同程度的下降，主要表现为风味的下降和口感的下降，这在淡水养殖的凡纳滨对虾中表现尤为明显，已在一定程度上影响了凡纳滨对虾养殖业的健康发展。因此，寻求改善养殖凡纳滨对虾的肌肉品质，是凡纳滨对虾养殖业面临的紧迫任务。
目前，已有一些改善养殖凡纳滨对虾肉质的方法和技术。如：
低盐养殖凡纳滨对虾配合饲料风味改良添加剂，其主要成分是食盐(NaCl)和甜菜碱。
一种改善南美白对虾肉质的饲料添加剂，其主要成分是中草药，包括山奈、苏木、甘草、蚯蚓粉、玫瑰花粉，并复配雨生红球藻、地衣芽孢杆菌和甜菜碱。
一种改善南美白对虾淡水肉质口感的饲料添加剂，包括茶多酚、葡萄籽提取物、维生素C、血球蛋白粉、酵母粉。
现有技术改善凡纳滨对虾肉质的效果并不明显。其主要原因在于没有搞清肉质形成的机理，没有有的放矢；或者，只是针对肉质品质的某一方面进行改善，存在较大的局限性。
发明内容
针对现有技术中的不足，本发明的目的是提供一种凡纳滨对虾肉质改善剂及其制备方法和应用。
为达到上述目的，本发明的解决方案是：
一方面，本发明提供了一种凡纳滨对虾肉质改善剂，其包括如下风干物质的重量份的组分：
Figure BDA0003924150280000021
优选地，绿原酸选自金银花或杜仲提取物中的一种以上，绿原酸的纯度≥95％。
优选地，牛磺酸为2-氨基乙磺酸，牛磺酸的纯度≥99％。
优选地，羟脯氨酸为L-羟脯氨酸，羟脯氨酸的纯度≥98％。
优选地，肌酸为无水肌酸(又名N-甲基胍基乙酸)，肌酸的纯度≥95％。
优选地，抗坏血酸为L-抗坏血酸-2-磷酸酯，抗坏血酸的含量≥35％。
其中，通过牛磺酸增强细胞抗氧化能力，调节机体渗透压平衡；通过绿原酸和肌酸促进虾体肌肉蛋白质的形成；通过羟脯氨酸提供合成胶原蛋白的关键原料，通过抗坏血酸提升脯氨酸羟化酶的活性。
另一方面，本发明提供了一种上述的凡纳滨对虾肉质改善剂的制备方法，其包括：
称取1-20wt％绿原酸、1-60wt％牛磺酸、1-60wt％羟脯氨酸、1-60wt％肌酸和1-20wt％抗坏血酸，然后混合均匀，得到凡纳滨对虾肉质改善剂。
再一方面，本发明提供了一种上述的凡纳滨对虾肉质改善剂在饲料添加剂中的应用。
进一步地，将凡纳滨对虾肉质改善剂以0.1-5.0％的掺量添加到饲料中，饲养凡纳滨对虾。
由于采用上述方案，本发明的有益效果是：
本发明的凡纳滨对虾肉质改善剂能够提高凡纳滨对虾肌肉的硬度、弹性、咀嚼性和呈味物质含量，使虾肉口味甘甜而有韧性，显著提升肌肉品质，同时还增强凡纳滨对虾的抗应激能力，改善虾体生长性能。
具体实施方式
本发明提供了一种凡纳滨对虾肉质改善剂及其制备方法和应用。
下面结合实施例对本发明的技术内容做进一步的说明。下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1：
本实施例的凡纳滨对虾肉质改善剂包括如下风干物质的重量份的组分：
Figure BDA0003924150280000022
Figure BDA0003924150280000031
其中，绿原酸为金银花，绿原酸的纯度≥95％。
牛磺酸为2-氨基乙磺酸，牛磺酸的纯度≥99％。
羟脯氨酸为L-羟脯氨酸，羟脯氨酸的纯度≥98％。
肌酸为无水肌酸，肌酸的纯度≥95％。
抗坏血酸为L-抗坏血酸-2-磷酸酯，抗坏血酸的含量≥35％。
将上述各组分混合后，得到凡纳滨对虾肉质改善剂，然后以0.5％的量添加到饲料(对照组1)中，饲养体重为1.9g的凡纳滨对虾7周。所用饲料为凡纳滨对虾常规饲料，主要成分包括鱼粉15％、豆粕25％、大豆浓缩蛋白10％、花生粕15％、次粉25％、鱿鱼膏4％、鱼油3％、维生素预混料1％、矿物质预混料3％；各原料粉碎过80目，混合均匀，通入4％左右的蒸汽调质，以环模制粒机生产沉性颗粒饲料，95℃后熟化20min，干燥，制得凡纳滨对虾饲料。结果见表1所示：
表1
Figure BDA0003924150280000032
由表1可知，凡纳滨对虾的肌肉品质，包括肌肉硬度、弹性、咀嚼性、游离氨基酸(呈味物质)、蛋白质和胶原蛋白含量显著增加，凡纳滨对虾的生长性能也显著提升。
实施例2：
本实施例的凡纳滨对虾肉质改善剂包括如下风干物质的重量份的组分：
Figure BDA0003924150280000033
其中，绿原酸为杜仲提取物，绿原酸的纯度≥95％。
牛磺酸为2-氨基乙磺酸，牛磺酸的纯度≥99％。
羟脯氨酸为L-羟脯氨酸，羟脯氨酸的纯度≥98％。
肌酸为无水肌酸，肌酸的纯度≥95％。
抗坏血酸为L-抗坏血酸-2-磷酸酯，抗坏血酸的含量≥35％。
将上述各组分混合后，得到凡纳滨对虾肉质改善剂，然后以3％的量添加到饲料(对照组2)中，饲养体重为3.2g的凡纳滨对虾8周。所用饲料为凡纳滨对虾常规饲料，主要成分包括鱼粉12％、肉骨粉8％、棉籽浓缩蛋白10％、豆粕22％、花生粕12％、次粉25％、鱿鱼膏4％、鱼油3％、维生素预混料1％、矿物质预混料3％；各原料粉碎过80目，混合均匀，通入4％左右的蒸汽调质，以环模制粒机生产沉性颗粒饲料，95℃后熟化20min，干燥，制得凡纳滨对虾饲料。结果见表2所示：
表2
Figure BDA0003924150280000041
由表2可知，凡纳滨对虾的肌肉硬度、弹性、咀嚼性、游离氨基酸(呈味物质)、蛋白质和胶原蛋白含量显著增加，凡纳滨对虾的生长性能也显著提升。
对比例1：仅含有牛磺酸30wt％、羟脯氨酸30wt％、肌酸30wt％和抗坏血酸10wt％，按0.5％的量添加到凡纳滨对虾饲料中，所用凡纳滨对虾和凡纳滨对虾饲料同实施例1，结果见表3所示。
表3
Figure BDA0003924150280000042
由表3可知，对比例1组凡纳滨对虾肌肉的硬度、弹性、咀嚼性显著提高，但凡纳滨对虾的生长性能和其他肌肉品质指标的改善不明显。
对比例2：仅含有绿原酸10wt％、羟脯氨酸40wt％、肌酸40wt％和抗坏血酸10wt％，按0.5％的量添加到凡纳滨对虾饲料中，所用凡纳滨对虾和凡纳滨对虾饲料同实施例1，结果见表4所示。
表4
Figure BDA0003924150280000051
由表4可知，对比例2组凡纳滨对虾肌肉的胶原蛋白含量显著提高，但凡纳滨对虾的生长性能和其他肌肉品质指标的改善不明显。
对比例3：仅含有绿原酸10wt％、牛磺酸40wt％、肌酸40wt％和抗坏血酸10wt％，按0.5％的量添加到凡纳滨对虾饲料中，所用凡纳滨对虾和凡纳滨对虾饲料同实施例1，结果见表5所示。
表5
Figure BDA0003924150280000052
由表5可知，对比例3组凡纳滨对虾肌肉中的游离氨基酸水平显著提高，感官品尝时口味甘甜，但凡纳滨对虾的生长性能和其他肌肉品质指标的改善不明显。
对比例4：仅含有绿原酸10wt％、牛磺酸40wt％、羟脯氨酸40wt％和抗坏血酸10wt％，按3％的量添加到凡纳滨对虾饲料中，所用凡纳滨对虾和凡纳滨对虾饲料同实施例2，结果见表6所示。
表6
Figure BDA0003924150280000053
由表6可知，对比例4组凡纳滨对虾肌肉的蛋白质含量显著提高(提高肌肉营养价值)，而其他肉质指标和生长性能的改善不明显。
对比例5：仅含有绿原酸10wt％、牛磺酸30wt％、羟脯氨酸30wt％和肌酸30wt％，按3％的量添加到凡纳滨对虾饲料中，所用凡纳滨对虾和凡纳滨对虾饲料同实施例2，结果见表7所示。
表7
Figure BDA0003924150280000061
由表7可知，对比例5组凡纳滨对虾的增重率和饲料效率显著提高，而肉质指标的改善不明显。
综上可知，本发明上述5种成分的联合使用，可发挥协同效应，增加肌肉蛋白质，特别是胶原蛋白的含量，提高肌肉的弹性、硬度和咀嚼性；增加肌肉呈味物质含量，提升虾体的生长性能。
上述对实施例的描述是为了便于该技术领域的普通技术人员能理解和使用本发明。熟悉本领域技术人员显然可以容易的对这些实施例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其他实施例中，而不必经过创造性的劳动。因此，本发明不限于上述实施例。本领域技术人员根据本发明的原理，不脱离本发明的范畴所做出的改进和修改都应该在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种凡纳滨对虾肉质改善剂，其特征在于：其包括如下风干物质的重量份的组分：
Figure FDA0003924150270000011
2.根据权利要求1所述的凡纳滨对虾肉质改善剂，其特征在于：所述绿原酸选自金银花或杜仲提取物中的一种以上，绿原酸的纯度≥95％。
3.根据权利要求1所述的凡纳滨对虾肉质改善剂，其特征在于：所述牛磺酸为2-氨基乙磺酸，牛磺酸的纯度≥99％。
4.根据权利要求1所述的凡纳滨对虾肉质改善剂，其特征在于：所述羟脯氨酸为L-羟脯氨酸，羟脯氨酸的纯度≥98％。
5.根据权利要求1所述的凡纳滨对虾肉质改善剂，其特征在于：所述肌酸为无水肌酸，肌酸的纯度≥95％。
6.根据权利要求1所述的凡纳滨对虾肉质改善剂，其特征在于：所述抗坏血酸为L-抗坏血酸-2-磷酸酯，抗坏血酸的含量≥35％。
7.一种如权利要求1的凡纳滨对虾肉质改善剂的制备方法，其特征在于：其包括：
称取1-20wt％绿原酸、1-60wt％牛磺酸、1-60wt％羟脯氨酸、1-60wt％肌酸和1-20wt％抗坏血酸，然后混合均匀，得到凡纳滨对虾肉质改善剂。
8.一种如权利要求1所述的凡纳滨对虾肉质改善剂在饲料添加剂中的应用。
9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于：将凡纳滨对虾肉质改善剂以0.1-5.0％的掺量添加到饲料中，饲养凡纳滨对虾。
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