CN115281235A - 一种红酒鹅肝的制备工艺及其设备 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及红酒鹅肝制备领域，尤其涉及一种红酒鹅肝的制备设备,转动轮转动设置在壳体上端一侧，转动轮外圆壁上圆周间隔开设有凹槽，转动轮外圆壁环形开设有间隙槽，每个凹槽内对称设置有两个抵触件，抵触件下端分别倾斜固定安装有插块，凹槽内对应插块开设有插槽，插槽内设置有弹簧，插块在插槽内滑动且与弹簧连接，第一电机固定安装在壳体外侧且输出轴贯穿壳体与转动轮固定连接，壳体另一侧设置有输料机构，送料机构与输料机构配合，该设计能够稳定输送鹅肝，并在弹性设置的抵触件与乳胶材质的抵触块中间，对鹅肝进行相对保护，同时可以相对将鹅肝均匀切片，更加便捷省力。
Description
技术领域
本发明涉及红酒鹅肝制备领域，尤其涉及一种红酒鹅肝的制备工艺及其设备。
背景技术
鹅肝是法国著名的料理，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”在欧美，鹅肥肝是十分名贵的高档食品，常用来宴请亲朋好友，招待贵宾。鹅肥肝不仅营养丰富，而且质地细嫩，口味鲜美，浓郁，奇特，有一种独特的香味，是国际上公认的滋补身体的名贵美食，而人们通常喜欢将红酒与鹅肝搭配，进行品尝，别有一番美味，在现今生活中，会将鹅肝预先经过红酒处理制备，再进行包装，在满足美味的同时，也极大的方便人们食用，在现有技术中，由于鹅肝大小不一，鹅肝多为人工处理切片，不便于操作，同时切片相对不均匀，影响产品外观质量，针对现有问题，提出一种红酒鹅肝的制备工艺及其设备。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在鹅肝切片不便于操作，同时切片相对不均匀的缺点，而提出的一种红酒鹅肝的制备工艺及其设备。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
设计一种红酒鹅肝的制备设备,包括壳体，还包括：
送料机构，所述送料机构包括转动轮、第一电机，所述转动轮转动设置在所述壳体上端一侧，所述转动轮外圆壁上圆周间隔开设有凹槽，所述转动轮外圆壁环形开设有间隙槽，每个所述凹槽内对称设置有两个抵触件，所述抵触件下端分别倾斜固定安装有插块，所述凹槽内对应所述插块开设有插槽，所述插槽内设置有弹簧，所述插块在所述插槽内滑动且与所述弹簧连接，所述第一电机固定安装在所述壳体外侧且输出轴贯穿所述壳体与转动轮固定连接，所述壳体另一侧设置有输料机构，所述送料机构与所述输料机构配合。
优选的，所述输料机构包括固定板、辊轴、两个第一传动带、抵触块、弧形板，所述固定板对称固定安装在所述壳体上，所述辊轴间隔转动安装在两侧的所述固定板中间，两个所述第一传动带间隔套设在所述辊轴上，所述抵触块对应设置在两个所述第一传动带上，所述抵触块与所述凹槽对应，所述弧形板固定设置在所述壳体中间。
优选的，还包括切片机构，所述切片机构包括连接板、第一切割绳、两个侧板、转轴、第二传动带，所述连接板与两个所述辊轴转动配合且位于两个所述第一传动带中间，所述第一切割绳一端与所述连接板固定连接且另一端穿过所述间隙槽与所述壳体固定连接，两个所述侧板对应间隔固定设置在所述壳体内侧，所述转轴间隔转动设置在两个所述侧板中间两端，所述第二传动带套设在所述转轴上，两个所述侧板中间固定安装有支撑架，所述第二传动带上间隔固定设置有推板，每两个所述推板中间两侧固定安装有端块，两侧对应的所述端块中间固定连接有第二切割绳，所述转轴与所述辊轴联动。
优选的，还包括驱动机构，所述驱动机构包括不完全齿轮、第一齿轮、第二齿轮，所述不完全齿轮固定安装在所述辊轴上，所述第一齿轮固定安装在所述转轴上，所述第二齿轮转动安装在所述壳体内壁且与所述不完全齿轮、第一齿轮啮合传动。
优选的，还包括烘烤架，所述烘烤架固定安装在所述壳体内壁，所述烘烤架套设在所述第二传动带外侧，所述烘烤架上下侧均设置有烘烤板。
优选的，还包括搅拌机构，所述搅拌机构设置在所述壳体底部，所述搅拌机构与所述烘烤架配合。
优选的，所述搅拌机构包括底架、搅拌轴、页板、挡料架，所述底架固定安装在所述壳体底部，所述底架上开设有第一凹槽、第二凹槽，所述搅拌轴均转动设置在所述第一凹槽及所述第二凹槽内，所述页板圆周间隔固定安装在所述搅拌轴外圆壁上，所述页板上阵列开设有通孔，所述壳体一侧对应所述底架开设有出料槽，所述挡料架滑动安装在所述出料槽内，两个所述搅拌轴一端传动套设有皮带，所述壳体外侧固定安装有驱动电机，所述驱动电机输出轴与其中一个所述搅拌轴固定连接。
优选的，所述壳体一侧上端卡设有防尘罩，所述防尘罩位于所述输料机构上端。
优选的，一种红酒鹅肝的制备工艺，包括以下步骤：
第一步：充分清洗鹅肝；
第二步：牛奶浸泡，常温下，将清洗后的鹅肝浸泡在牛奶中24小时，然后在牛奶中小火温煮40分钟，温煮温度为60摄氏度，期间，翻滚鹅肝，并均匀针戳鹅肝，捞出后，放入冰水清洗，去除鹅肝外表面凝固的油脂；
第三步：调配酱汁，将酱汁与蓝莓酱及黑加仑果酱混合，放入第二凹槽内，并在第一凹槽内倒入红酒；
第四步：切片烘烤，将冰水清洗后的鹅肝放入所述凹槽内的所述抵触件上，所述送料机构与所述输料机构配合，并经所述切片机构切片，由所述烘烤板烘烤，烘烤温度为120摄氏度；
第五步：混料，烘烤后的鹅肝片分别在所述第一凹槽及第二凹槽内混合红酒及酱汁；
第六步：包装；混合均匀后，经出料槽排出，真空包装。
优选的，第四步中，酱汁原料及组分如下：本味淋10份，冰糖6份，酱油11份，烧汁10份。
本发明提出的一种红酒鹅肝的制备设备，有益效果在于：
1、通过设置送料机构、输料机构，并配合运作，能够稳定输送鹅肝，并在弹性设置的抵触件与乳胶材质的抵触块中间，对鹅肝进行相对保护，避免挤压变形，影响产品质量。
2、设置切片机构，可以将相对鹅肝均匀切片，一方面便于后期烘烤与快速充分混料，另一方面，切片后制作的鹅肝也便于人们开袋即食，更加便捷省力。
附图说明
图1为本发明提出的一种红酒鹅肝的制备设备的侧视结构示意图。
图2为本发明提出的一种红酒鹅肝的制备设备的部分机构侧视结构示意图。
图3为本发明提出的一种红酒鹅肝的制备设备的剖面结构示意图。
图4为本发明提出的一种红酒鹅肝的制备设备的内部机构结构示意图。
图5为本发明提出的一种红酒鹅肝的制备设备的内部机构结构示意图。
图6为本发明提出的一种红酒鹅肝的制备设备的A部结构放大示意图。
图中：壳体1、送料机构2、转动轮21、凹槽211、间隙槽212、抵触件22、第一电机23、输料机构3、固定板31、辊轴32、第一传动带33、抵触块34、弧形板35、切片机构4、连接板41、第一切割绳42、侧板43、转轴44、第二传动带45、支撑架451、端块46、第二切割绳47、推板48、驱动机构49、不完全齿轮491、第一齿轮492、第二齿轮493、烘烤架5、烘烤板51、搅拌机构6、底架61、第一凹槽611、第二凹槽612、搅拌轴62、页板63、挡料架64、皮带65、防尘罩7。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例1
参照图1-6，一种红酒鹅肝的制备设备,包括壳体1，还包括：
送料机构2，送料机构2包括转动轮21、第一电机23，转动轮21转动设置在壳体1上端一侧，转动轮21外圆壁上圆周间隔开设有凹槽211，转动轮21外圆壁环形开设有间隙槽212，每个凹槽211内对称设置有两个抵触件22，抵触件22下端分别倾斜固定安装有插块，凹槽211内对应插块开设有插槽，插槽内设置有弹簧，插块在插槽内滑动且与弹簧连接，第一电机23固定安装在壳体1外侧且输出轴贯穿壳体1与转动轮21固定连接，壳体1另一侧设置有输料机构3，送料机构2与输料机构3配合，输料机构3包括固定板31、辊轴32、两个第一传动带33、抵触块34、弧形板35，固定板31对称固定安装在壳体1上，辊轴32间隔转动安装在两侧的固定板31中间，两个第一传动带33间隔套设在辊轴32上，抵触块34对应设置在两个第一传动带33上，抵触块34与凹槽211对应，弧形板35固定设置在壳体1中间，首先将第二步中牛奶浸泡并冰水清洗后的鹅肝放入凹槽211内对称设置有两个抵触件22上，此时，开启第一电机23，带动转动轮21转动，此时，凸出的鹅肝与输料机构3上的抵触块34对应接触，抵触块34为乳胶材质，材质较软易变形，并且无毒无害，无残留，带动两个第一传动带33转动，当鹅肝脱离与两个抵触件22的接触后，滑入弧形板35内并保持与抵触块34的抵触，直至与切片机构4接触。
还包括切片机构4，切片机构4包括连接板41、第一切割绳42、两个侧板43、转轴44、第二传动带45，连接板41与两个辊轴32转动配合且位于两个第一传动带33中间，第一切割绳42一端与连接板41固定连接且另一端穿过间隙槽212与壳体1固定连接，两个侧板43对应间隔固定设置在壳体1内侧，转轴44间隔转动设置在两个侧板43中间两端，第二传动带45套设在转轴44上，两个侧板43中间固定安装有支撑架451，第二传动带45上间隔固定设置有推板48，每两个推板48中间两侧固定安装有端块46，两侧对应的端块46中间固定连接有第二切割绳47，转轴44与辊轴32联动，还包括驱动机构49，驱动机构49包括不完全齿轮491、第一齿轮492、第二齿轮493，不完全齿轮491固定安装在辊轴32上，第一齿轮492固定安装在转轴44上，第二齿轮493转动安装在壳体1内壁且与不完全齿轮491、第一齿轮492啮合传动，当鹅肝下落至第一切割绳42处时，由于被两个抵触件22及抵触块34夹持，使得被推向第一切割绳42，从而实现第一次竖直切割，当鹅肝经弧形板35滑下至第二传动带45上时，此时不完全齿轮491上的齿边与第二齿轮493啮合，并带动第一齿轮492转动，从而带动转轴44与第二传动带45转动，此时第二切割绳47水平切割鹅肝底部，并由推板48推动输送。
壳体1一侧上端卡设有防尘罩7，防尘罩7位于输料机构3上端，防尘罩7为透明材质，便于防尘及观察，同时也便于拆卸维修。
一种红酒鹅肝的制备工艺，包括以下步骤：
第一步：充分清洗鹅肝；
第二步：牛奶浸泡，常温下，将清洗后的鹅肝浸泡在牛奶中24小时，然后在牛奶中小火温煮40分钟，温煮温度为60摄氏度，期间，翻滚鹅肝，并均匀针戳鹅肝，捞出后，放入冰水清洗，去除鹅肝外表面凝固的油脂；
第三步：调配酱汁，将酱汁与蓝莓酱及黑加仑果酱混合，放入第二凹槽612内，并在第一凹槽611内倒入红酒；
第四步：切片烘烤，将冰水清洗后的鹅肝放入凹槽211内的抵触件22上，送料机构2与输料机构3配合，并经切片机构4切片，由烘烤板51烘烤，烘烤温度为120摄氏度；
第五步：混料，烘烤后的鹅肝片分别在第一凹槽611及第二凹槽612内混合红酒及酱汁；
第六步：包装，混合均匀后，经出料槽排出，真空包装。
第三步中，酱汁原料及组分如下：本味淋10份，冰糖6份，酱油11份，烧汁10份。
通过设置送料机构2、输料机构3，并配合运作，能够稳定输送鹅肝，并在弹性设置的抵触件22与乳胶材质的抵触块34中间，对鹅肝进行相对保护，避免挤压变形，影响产品质量。
设置切片机构4，可以将相对鹅肝均匀切片，一方面便于后期烘烤与快速充分混料，另一方面，切片后制作的鹅肝也便于人们开袋即食，更加便捷省力。
实施例2
根据实施例1，实施例1中能够稳定输送鹅肝，并在弹性设置的抵触件与乳胶材质的抵触块中间，对鹅肝进行相对保护，同时可以相对将鹅肝均匀切片，更加便捷省力，然而，切片后的鹅肝片不便于烘烤，参照图1-6，作为本发明的另一优选实施例，在实施例1的基础上，还包括烘烤架5。
烘烤架5固定安装在壳体1内壁，烘烤架5套设在第二传动带45外侧，烘烤架5上下侧均设置有烘烤板51，经过切片机构4切片的鹅肝片在第二传动带45经推板48推动，上下面分别与上下侧的烘烤板51接触，从而实现两面均匀烘烤。
实施例3
根据实施例2，实施例2中能够稳定输送鹅肝，并在弹性设置的抵触件与乳胶材质的抵触块中间，对鹅肝进行相对保护，同时可以相对将鹅肝均匀切片，更加便捷省力，同时对鹅肝片进行均匀烘烤，参照图1-6，作为本发明的另一优选实施例，在实施例1的基础上，还包括搅拌机构6。
搅拌机构6设置在壳体1底部，搅拌机构6与烘烤架5配合，搅拌机构6包括底架61、搅拌轴62、页板63、挡料架64，底架61固定安装在壳体1底部，底架61上开设有第一凹槽611、第二凹槽612，搅拌轴62均转动设置在第一凹槽611及第二凹槽612内，页板63圆周间隔固定安装在搅拌轴62外圆壁上，页板63上阵列开设有通孔，壳体1一侧对应底架61开设有出料槽，挡料架64滑动安装在出料槽内，两个搅拌轴62一端传动套设有皮带65，壳体1外侧固定安装有驱动电机，驱动电机输出轴与其中一个搅拌轴62固定连接，烘烤后的鹅肝片经烘烤架5掉落至第一凹槽611内，将搅拌轴62、页板63搅拌促进与红酒的混合，然后被页板63拨动至第二凹槽612内与酱汁混合，待混合一定时间后，向上拉动挡料架64，便可将制备好的鹅肝排出，便于包装。
工作原理：首先将第二步中牛奶浸泡并冰水清洗后的鹅肝放入凹槽211内对称设置有两个抵触件22上，此时，开启第一电机23，带动转动轮21转动，此时，凸出的鹅肝与输料机构3上的抵触块34对应接触，抵触块34为乳胶材质，材质较软易变形，并且无毒无害，无残留，带动两个第一传动带33转动，当鹅肝脱离与两个抵触件22的接触后，滑入弧形板35内并保持与抵触块34的抵触，直至与切片机构4接触，当鹅肝下落至第一切割绳42处时，由于被两个抵触件22及抵触块34夹持，使得被推向第一切割绳42，从而实现第一次竖直切割，当鹅肝经弧形板35滑下至第二传动带45上时，此时不完全齿轮491上的齿边与第二齿轮493啮合，并带动第一齿轮492转动，从而带动转轴44与第二传动带45转动，此时第二切割绳47水平切割鹅肝底部，并由推板48推动输送，经过切片机构4切片的鹅肝片在第二传动带45经推板48推动，上下面分别与上下侧的烘烤板51接触，从而实现两面均匀烘烤，烘烤后的鹅肝片经烘烤架5掉落至第一凹槽611内，将搅拌轴62、页板63搅拌促进与红酒的混合，然后被页板63拨动至第二凹槽612内与酱汁混合，待混合一定时间后，向上拉动挡料架64，便可将制备好的鹅肝排出，便于包装。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种红酒鹅肝的制备设备,包括壳体(1)，其特征在于，还包括：
送料机构(2)，所述送料机构(2)包括转动轮(21)、第一电机(23)，所述转动轮(21)转动设置在所述壳体(1)上端一侧，所述转动轮(21)外圆壁上圆周间隔开设有凹槽(211)，所述转动轮(21)外圆壁环形开设有间隙槽(212)，每个所述凹槽(211)内对称设置有两个抵触件(22)，所述抵触件(22)下端分别倾斜固定安装有插块，所述凹槽(211)内对应所述插块开设有插槽，所述插槽内设置有弹簧，所述插块在所述插槽内滑动且与所述弹簧连接，所述第一电机(23)固定安装在所述壳体(1)外侧且输出轴贯穿所述壳体(1)与转动轮(21)固定连接，所述壳体(1)另一侧设置有输料机构(3)，所述送料机构(2)与所述输料机构(3)配合。
2.根据权利要求1所述的一种红酒鹅肝的制备设备，其特征在于，所述输料机构(3)包括固定板(31)、辊轴(32)、两个第一传动带(33)、抵触块(34)、弧形板(35)，所述固定板(31)对称固定安装在所述壳体(1)上，所述辊轴(32)间隔转动安装在两侧的所述固定板(31)中间，两个所述第一传动带(33)间隔套设在所述辊轴(32)上，所述抵触块(34)对应设置在两个所述第一传动带(33)上，所述抵触块(34)与所述凹槽(211)对应，所述弧形板(35)固定设置在所述壳体(1)中间。
3.根据权利要求2所述的一种红酒鹅肝的制备设备，其特征在于，还包括切片机构(4)，所述切片机构(4)包括连接板(41)、第一切割绳(42)、两个侧板(43)、转轴(44)、第二传动带(45)，所述连接板(41)与两个所述辊轴(32)转动配合且位于两个所述第一传动带(33)中间，所述第一切割绳(42)一端与所述连接板(41)固定连接且另一端穿过所述间隙槽(212)与所述壳体(1)固定连接，两个所述侧板(43)对应间隔固定设置在所述壳体(1)内侧，所述转轴(44)间隔转动设置在两个所述侧板(43)中间两端，所述第二传动带(45)套设在所述转轴(44)上，两个所述侧板(43)中间固定安装有支撑架(451)，所述第二传动带(45)上间隔固定设置有推板(48)，每两个所述推板(48)中间两侧固定安装有端块(46)，两侧对应的所述端块(46)中间固定连接有第二切割绳(47)，所述转轴(44)与所述辊轴(32)联动。
4.根据权利要求3所述的一种红酒鹅肝的制备设备，其特征在于，还包括驱动机构(49)，所述驱动机构(49)包括不完全齿轮(491)、第一齿轮(492)、第二齿轮(493)，所述不完全齿轮(491)固定安装在所述辊轴(32)上，所述第一齿轮(492)固定安装在所述转轴(44)上，所述第二齿轮(493)转动安装在所述壳体(1)内壁且与所述不完全齿轮(491)、第一齿轮(492)啮合传动。
5.根据权利要求3所述的一种红酒鹅肝的制备设备，其特征在于，还包括烘烤架(5)，所述烘烤架(5)固定安装在所述壳体(1)内壁，所述烘烤架(5)套设在所述第二传动带(45)外侧，所述烘烤架(5)上下侧均设置有烘烤板(51)。
6.根据权利要求5所述的一种红酒鹅肝的制备设备，其特征在于，还包括搅拌机构(6)，所述搅拌机构(6)设置在所述壳体(1)底部，所述搅拌机构(6)与所述烘烤架(5)配合。
7.根据权利要求6所述的一种红酒鹅肝的制备设备，其特征在于，所述搅拌机构(6)包括底架(61)、搅拌轴(62)、页板(63)、挡料架(64)，所述底架(61)固定安装在所述壳体(1)底部，所述底架(61)上开设有第一凹槽(611)、第二凹槽(612)，所述搅拌轴(62)均转动设置在所述第一凹槽(611)及所述第二凹槽(612)内，所述页板(63)圆周间隔固定安装在所述搅拌轴(62)外圆壁上，所述页板(63)上阵列开设有通孔，所述壳体(1)一侧对应所述底架(61)开设有出料槽，所述挡料架(64)滑动安装在所述出料槽内，两个所述搅拌轴(62)一端传动套设有皮带(65)，所述壳体(1)外侧固定安装有驱动电机，所述驱动电机输出轴与其中一个所述搅拌轴(62)固定连接。
8.根据权利要求1所述的一种红酒鹅肝的制备设备，其特征在于，所述壳体(1)一侧上端卡设有防尘罩(7)，所述防尘罩(7)位于所述输料机构(3)上端。
9.根据权利要求书1-8中任一项提出的一种红酒鹅肝的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
第一步：充分清洗鹅肝；
第二步：牛奶浸泡，常温下，将清洗后的鹅肝浸泡在牛奶中24小时，然后在牛奶中小火温煮40分钟，温煮温度为60摄氏度，期间，翻滚鹅肝，并均匀针戳鹅肝，捞出后，放入冰水清洗，去除鹅肝外表面凝固的油脂；
第三步：调配酱汁，将酱汁与蓝莓酱及黑加仑果酱混合，放入第二凹槽(612)内，并在第一凹槽(611)内倒入红酒；
第四步：切片烘烤，将冰水清洗后的鹅肝放入所述凹槽(211)内的所述抵触件(22)上，所述送料机构(2)与所述输料机构(3)配合，并经所述切片机构(4)切片，由所述烘烤板(51)烘烤，烘烤温度为120摄氏度；
第五步：混料，烘烤后的鹅肝片分别在所述第一凹槽(611)及第二凹槽(612)内混合红酒及酱汁；
第六步：包装；混合均匀后，经出料槽排出，真空包装。
10.根据权利要求9所述的一种红酒鹅肝的制备工艺，其特征在于，第三步中，酱汁原料及组分如下：本味淋10份，冰糖6份，酱油11份，烧汁10份。
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