CN115216372A - 一种啤酒发酵工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及啤酒领域，更具体的说是一种啤酒发酵工艺。工艺包括以下步骤：S1：将麦汁放入发酵装置中的发酵罐内，然后将酵母放入麦汁内；S2：在发酵过程中发酵装置对不同高度的麦汁进行局部分区控温；S3：将发酵罐内发酵好的啤酒排出；S4：取出发酵罐底部的残渣。所述发酵罐的底部为锥形。所述发酵装置包括发酵罐和上盖，上盖通过螺钉连接在发酵罐的上部。所述发酵装置还包括下热环、上热环和电热丝，下热环和上热环均滑动连接在发酵罐的外部，下热环和上热环的外周均连接有电热丝。可以在发酵过程中发酵装置对不同高度的麦汁进行局部分区控温。

Description

一种啤酒发酵工艺
技术领域
本发明涉及啤酒领域，更具体的说是一种啤酒发酵工艺。
背景技术
啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。在发酵啤酒的过程中对发酵罐进行控温是非常重要的，因此需要对发酵罐内进行温度控制，现有的啤酒发酵罐不易在发酵过程中发酵装置对不同高度的麦汁进行局部分区控温。
发明内容
为克服现有技术的不足，本发明提供一种啤酒发酵工艺，其有益效果为可以在发酵过程中发酵装置对不同高度的麦汁进行局部分区控温。
一种啤酒发酵工艺，包括以下步骤：
S1：将麦汁放入发酵装置中的发酵罐内，然后将酵母放入麦汁内；
S2：在发酵过程中发酵装置对不同高度的麦汁进行局部分区控温；
S3：将发酵罐内发酵好的啤酒排出；
S4：取出发酵罐底部的残渣。
所述发酵罐的底部为锥形。
所述发酵装置包括发酵罐和上盖，上盖通过螺钉连接在发酵罐的上部。
所述发酵装置还包括下热环、上热环和电热丝，下热环和上热环均滑动连接在发酵罐的外部，下热环和上热环的外周均连接有电热丝。
附图说明
下面结合附图和具体实施方法对本发明做进一步详细的说明。
图1为一种啤酒发酵工艺的流程图；
图2为发酵装置的结构示意图一；
图3为发酵装置的结构示意图二；
图4为发酵罐的结构示意图一；
图5为发酵罐的结构示意图二；
图6为下热环的结构示意图一；
图7为下热环的结构示意图二；
图8为座环的结构示意图一；
图9为座环的结构示意图二；
图10为半锥形罩的结构示意图一；
图11为半锥形罩的结构示意图二。
图中：发酵罐101；上盖102；
下热环201；弧形片202；上热环203；连接件204；伸缩杆205；方柱206；隔热环207；电热丝208；
座环301；凸板302；锥形底303；支架304；侧架305；电机306；螺杆307；半锥形罩401；凸棱402；转轴403；扳杆404；升降条405；凸条406。
具体实施方式
一种啤酒发酵工艺，包括以下步骤：
S1：将麦汁放入发酵装置中的发酵罐101内，然后将酵母放入麦汁内；
S2：在发酵过程中发酵装置对不同高度的麦汁进行局部分区控温；
S3：将发酵罐101内发酵好的啤酒排出；
S4：取出发酵罐101底部的残渣。
所述发酵罐101的底部为锥形。
如图4-5所示，这个例子可以实现便于对残渣进行收集清理的效果。
由于发酵罐101的底部为锥形，进而使得发酵罐101中发酵产生的残渣可以在锥形部位聚集，便于对残渣进行收集清理。
如图4-5所示，这个例子可以实现将发酵罐101的上部盖住的效果。
由于发酵装置包括发酵罐101和上盖102，上盖102通过螺钉连接在发酵罐101的上部，上盖102可以将发酵罐101的上部盖住。
如图6-7所示，这个例子可以实现对发酵罐101进行分区控温的效果。
由于下热环201和上热环203均滑动连接在发酵罐101的外部，下热环201和上热环203均竖向滑动连接在发酵罐101的外部，下热环201和上热环203的外周均通过螺钉连接有电热丝208，两个电热丝208发热后对下热环201和上热环203进行加热，将下热环201和上热环203移动至不同位置，进而对发酵罐101的不同位置进行加热，进而对发酵罐101进行分区控温。
如图6-7所示，这个例子可以实现控制在发酵罐101上的加热范围的效果。
由于发酵装置还包括方柱206，下热环201上侧的左右两端均焊接连接有方柱206，上热环203的两端分别滑动连接在两个方柱206上，进而上热环203在两个方柱206上竖向滑动可以调整下热环201和上热环203之间的间距，下热环201和上热环203之间即为下热环201和上热环203的加热范围，进而通过调整下热环201和上热环203之间的间距控制在发酵罐101上的加热范围。
如图6-7所示，这个例子可以实现多个弧形片202对下热环201和上热环203之间的范围处对发酵罐101进行加热控温的效果。
由于发酵装置还包括弧形片202，下热环201的外侧呈环形焊接有多个弧形片202，多个弧形片202均滑动连接在上热环203上，进而下热环201和上热环203的热量可以传递个多个弧形片202，多个弧形片202对下热环201和上热环203之间的范围处对发酵罐101进行加热控温。
如图6-7所示，这个例子可以实现对多个弧形片202的上部凸出部分发出热量进行阻挡的效果。
由于发酵装置还包括隔热环207，上热环203的上侧粘接有隔热环207，隔热环207挡在多个弧形片202的内侧，由于多个弧形片202的上部会凸出上热环203一部分，这部分范围不需要对发酵罐101进行加热，因此设置隔热环207挡在多个弧形片202的上部凸出部分，对多个弧形片202的上部凸出部分发出热量进行阻挡。
如图6-7所示，这个例子可以实现控制下热环201和上热环203之间的间距的效果。
由于发酵装置还包括连接件204和伸缩杆205，下热环201下侧的左右两端均焊接有连接件204，两个方柱206上均通过法兰连接有伸缩杆205，两个伸缩杆205的下端分别固定在两个连接件204上，进而通过两个伸缩杆205的伸缩控制上热环203在两个方柱206上竖向滑动，进而控制下热环201和上热环203之间的间距。
如图8-9所示，这个例子可以实现控制下热环201和上热环203与发酵罐101的相对位置的效果。
由于发酵装置还包括座环301和侧架305，两个侧架305的下端分别焊接在座环301的左右两侧，发酵罐101的下部放置在座环301上，两个方柱206分别竖向滑动连接在两个侧架305的上部，座环301对发酵罐101进行支撑，两个方柱206分别在两个侧架305上竖向滑动，进而控制下热环201和上热环203与发酵罐101的相对位置。
如图8-9所示，这个例子可以实现控制方柱206在侧架305上滑动的效果。
由于发酵装置还包括电机306和螺杆307，其中一个侧架305的上部通过螺钉连接有电机306，电机306的输出轴上通过联轴器连接有螺杆307，螺杆307螺纹连接在其中一个方柱206的上部，通过电机306驱动螺杆307转动，进而控制方柱206在侧架305上滑动。
所述发酵装置还包括凸板302、锥形底303和支架304，座环301的下侧通过螺钉连接有支架304，支架304上通过螺钉连接有锥形底303，发酵罐101的下侧开放，发酵罐101的下部插在锥形底303上，座环301的上侧呈环形焊接有多个凸板302，多个凸板302上均螺纹连接有紧固螺丝I，多个紧固螺丝I均压在发酵罐101的外侧。
如图8-9所示，这个例子可以实现便于对锥形底303上的残渣进行清理的效果。
支架304对座环301进行支撑，发酵罐101的下侧开放，发酵罐101的下侧插在锥形底303上将发酵罐101的底部堵住，发酵罐101上设置有阀门，将啤酒通过阀门排出后，剩余的残渣留在锥形底303上，将发酵罐101拆下后，即可便于对锥形底303上的残渣进行清理，通过凸板302上的紧固螺丝I可以将发酵罐101固定在座环301处。
所述发酵装置还包括半锥形罩401、凸棱402、转轴403、扳杆404、升降条405和凸条406，座环301的前后两侧均焊接有凸条406，每个凸条406上均竖向滑动连接有升降条405，升降条405的上部间隙配合插有转轴403，转轴403的内端固定连接有半锥形罩401，转轴403的外端固定连接有扳杆404，凸条406上螺纹连接有紧固螺丝II，紧固螺丝II压在升降条405上，升降条405的上部螺纹连接有紧固螺丝III，紧固螺丝III压在转轴403上，两个半锥形罩401分别位于发酵罐101的前后两侧。
如图10-11所示，这个例子可以实现便于对发酵罐101的上半部或者下半部进行加热的效果。
升降条405在凸条406上竖向滑动时可以调整转轴403和半锥形罩401的高度，将半锥形罩401的高度调整至下热环201和上热环203处，然后通过扳杆404转动转轴403，进而控制半锥形罩401朝上或者朝下，进而当两个半锥形罩401靠近发酵罐101处时，对下热环201和上热环203发热产生的热空气进行导向，使得热空气方便上移或者下移，便于对发酵罐101的上半部或者下半部进行加热，不需要使用半锥形罩401时，可以通过转轴403在升降条405上前后滑动，使得半锥形罩401离开发酵罐101；多个凸棱402便于提升半锥形罩401的强度。

Claims (10)

1.一种啤酒发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将麦汁放入发酵装置中的发酵罐(101)内，然后将酵母放入麦汁内；
S2：在发酵过程中发酵装置对不同高度的麦汁进行局部分区控温；
S3：将发酵罐(101)内发酵好的啤酒排出；
S4：取出发酵罐(101)底部的残渣。
2.根据权利要求1所述的一种啤酒发酵工艺，其特征在于：所述发酵罐(101)的底部为锥形。
3.根据权利要求1所述的一种啤酒发酵工艺，其特征在于：所述发酵装置包括发酵罐(101)和上盖(102)，上盖(102)通过螺钉连接在发酵罐(101)的上部。
4.根据权利要求3所述的一种啤酒发酵工艺，其特征在于：所述发酵装置还包括下热环(201)、上热环(203)和电热丝(208)，下热环(201)和上热环(203)均滑动连接在发酵罐(101)的外部，下热环(201)和上热环(203)的外周均连接有电热丝(208)。
5.根据权利要求4所述的一种啤酒发酵工艺，其特征在于：所述发酵装置还包括方柱(206)，下热环(201)上侧的左右两端均固定连接有方柱(206)，上热环(203)的两端分别滑动连接在两个方柱(206)上。
6.根据权利要求5所述的一种啤酒发酵工艺，其特征在于：所述发酵装置还包括弧形片(202)，下热环(201)的外侧呈环形设置有多个弧形片(202)，多个弧形片(202)均滑动连接在上热环(203)上。
7.根据权利要求6所述的一种啤酒发酵工艺，其特征在于：所述发酵装置还包括隔热环(207)，上热环(203)的上侧粘接有隔热环(207)，隔热环(207)位于多个弧形片(202)的内侧。
8.根据权利要求7所述的一种啤酒发酵工艺，其特征在于：所述发酵装置还包括连接件(204)和伸缩杆(205)，下热环(201)下侧的左右两端均固定连接有连接件(204)，两个方柱(206)上均固定连接有伸缩杆(205)，两个伸缩杆(205)的下端分别固定在两个连接件(204)上。
9.根据权利要求8所述的一种啤酒发酵工艺，其特征在于：所述发酵装置还包括座环(301)和侧架(305)，两个侧架(305)的下端分别固定连接在座环(301)的左右两侧，发酵罐(101)的下部放置在座环(301)上，两个方柱(206)分别竖向滑动连接在两个侧架(305)的上部。
10.根据权利要求9所述的一种啤酒发酵工艺，其特征在于：所述发酵装置还包括电机(306)和螺杆(307)，其中一个侧架(305)的上部固定连接有电机(306)，电机(306)的输出轴上固定连接有螺杆(307)，螺杆(307)螺纹连接在其中一个方柱(206)的上部。
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