CN115161150A - 一种浓香型白酒制备方法及其装置 - Google Patents

一种浓香型白酒制备方法及其装置 Download PDF

Info

Publication number
CN115161150A
CN115161150A CN202210816412.7A CN202210816412A CN115161150A CN 115161150 A CN115161150 A CN 115161150A CN 202210816412 A CN202210816412 A CN 202210816412A CN 115161150 A CN115161150 A CN 115161150A
Authority
CN
China
Prior art keywords
controlled
raw materials
tank
wine
liquid storage
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202210816412.7A
Other languages
English (en)
Inventor
刘永军
张宝
胡建强
郑有根
李文雍
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Hebei Yushengqing Liquor Making Co ltd
Original Assignee
Hebei Yushengqing Liquor Making Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hebei Yushengqing Liquor Making Co ltd filed Critical Hebei Yushengqing Liquor Making Co ltd
Priority to CN202210816412.7A priority Critical patent/CN115161150A/zh
Publication of CN115161150A publication Critical patent/CN115161150A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H6/00—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages
    • C12H6/02—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages by distillation
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01D—SEPARATION
    • B01D3/00—Distillation or related exchange processes in which liquids are contacted with gaseous media, e.g. stripping
    • B01D3/001—Processes specially adapted for distillation or rectification of fermented solutions
    • B01D3/003—Rectification of spirit
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01D—SEPARATION
    • B01D3/00—Distillation or related exchange processes in which liquids are contacted with gaseous media, e.g. stripping
    • B01D3/42—Regulation; Control
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01D—SEPARATION
    • B01D46/00—Filters or filtering processes specially modified for separating dispersed particles from gases or vapours
    • B01D46/0052—Filters or filtering processes specially modified for separating dispersed particles from gases or vapours with filtering elements moving during filtering operation
    • B01D46/0053—Filters or filtering processes specially modified for separating dispersed particles from gases or vapours with filtering elements moving during filtering operation with vibrating filtering elements
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01D—SEPARATION
    • B01D46/00—Filters or filtering processes specially modified for separating dispersed particles from gases or vapours
    • B01D46/10—Particle separators, e.g. dust precipitators, using filter plates, sheets or pads having plane surfaces
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01D—SEPARATION
    • B01D46/00—Filters or filtering processes specially modified for separating dispersed particles from gases or vapours
    • B01D46/42—Auxiliary equipment or operation thereof
    • B01D46/4227—Manipulating filters or filter elements, e.g. handles or extracting tools
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/021—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye, or corn
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/021—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye, or corn
    • C12G3/022—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye, or corn of botanical genus Oryza, e.g. rice
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
    • C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
    • C12R2001/645—Fungi ; Processes using fungi
    • C12R2001/66—Aspergillus

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)

Abstract

本发明涉及白酒生产技术领域，尤其是一种浓香型白酒制备装置，包括蒸汽产生模块、蒸馏模块、冷凝模块，所述蒸汽产生模块与蒸馏模块相连通，所述蒸馏模块与冷凝模块相连通；所述蒸馏模块中内置有过滤机构、阻流机构。本发明还提供了一种浓香型白酒制备方法，包括如下步骤：S1.粉碎原料；S2.蒸制原料；S3.糖化发酵；S4.蒸馏；S5.避光贮存；S6.勾调；S7.灌装。本发明通过在蒸馏模块中设置过滤机构、阻流机构，可以对蒸馏过程中产生的含有大量酒精的蒸汽进行提前过滤，从而大为减少成品酒中含有的杂质，使得后续贮存过程中白酒的香味更加突出。

Description

一种浓香型白酒制备方法及其装置
技术领域
本发明涉及白酒生产技术领域，尤其涉及一种浓香型白酒制备方法及其装置。
背景技术
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是自己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。在浓香型白酒制备的过程中，白酒蒸馏是相当重要的一个步骤，蒸馏的目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来，另一方面是通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的成品酒。现有的浓香型白酒的制备过程中所使用的蒸馏装置在使用时，在装置内的原料被蒸汽所蒸煮的过程中，原料中的一部分杂质会跟随蒸汽逸出，这些逸出的杂质会跟随含有大量酒精的蒸汽进入冷凝模块内，被冷凝后产生的成品酒中也含有这些杂质，此时通常所采取的措施就是在成品酒的装入容器前利用过滤装置对其进行过滤，这样虽然能除去部分的杂质，但是一部分杂质还是会残留在蒸馏装置及其冷凝模块内部的管路中，影响着后续的制酒过程，使得成品酒中的始终会存在一部分的杂质，难以完全的过滤干净，这部分杂质残留在成品酒中，在后续贮存的过程，产生异味，会让白酒的香气不够突出，影响酒的品质。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在蒸馏过程中产生的含有大量酒精的蒸汽中存在杂质的缺点，而提出的一种浓香型白酒制备方法及其装置。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
设计一种浓香型白酒制备装置，包括蒸汽产生模块，所述蒸汽产生模块与蒸馏模块相连通，所述蒸馏模块与冷凝模块相连通；
所述蒸馏模块包括桶体，所述桶体顶端可拆卸安装有盖体，所述盖体下方的桶体内设置有蒸盘，所述蒸盘下方的桶体外壁上贯穿设置有输汽管，所述蒸盘上方的盖体上同轴固定安装有隔盘，所述隔盘上表面环绕其中轴线开设有多个贯通槽，每个所述贯通槽内均固定安装有一个过滤机构，所述隔盘上还同轴固定安装有一个驱动轴，所述驱动轴上固定安装有振动机构，所述驱动轴传动连接有驱动机构，所述驱动机构用于驱动轴旋转，以使得所述驱动轴带动振动机构做圆周运动，进而让所述振动机构在每经过一个过滤机构时对其进行振动。
优选的，所述过滤机构包括振动片、过滤网、柔性蒙皮，所述振动片设置在贯通槽内，所述振动片一端与贯通槽内壁固定连接，所述振动片上贯穿设置有安装槽，所述安装槽内安装有过滤网，所述振动片与贯通槽内壁之间的缝隙处设置有柔性蒙皮，所述柔性蒙皮分别与振动片、贯通槽内壁固定连接；
每个所述振动片上均固定安装有一个第一磁吸件；
所述振动机构包括活动杆、第二磁吸件，所述活动杆固定连接在驱动轴上，所述驱动轴上固定安装有第二磁吸件，所述第二磁吸件与第一磁吸件相互吸引。
优选的，所述驱动机构包括第二锥形罩体、第二出气管、出气帽、排气弯管，所述隔盘与盖体之间设置有第二锥形罩体，所述第二锥形罩体与盖体同轴固定连接，所述第二出气管上同轴可转动安装有出气帽，所述出气帽与驱动轴同轴固定连接，所述出气帽上环绕其中轴线贯穿设置有若干个排气弯管。
优选的，还包括阻流机构，每个所述贯通槽下方均设置有一个阻流机构，所述阻流机构用于在贯通槽内的过滤机构发生振动时，对即将通过所述贯通槽内过滤机构上升的蒸汽进行阻挡。
优选的，所述阻流机构包括阻流板、旋转轴、第二驱动机构，所述阻流板设置在贯通槽下方，所述旋转轴平行于阻流板设置，所述旋转轴与阻流板固定连接，所述旋转轴可转动安装在连接板上，所述连接板与隔盘固定连接，所述旋转轴传动连接有第二驱动机构，所述第二驱动机构在过滤机构发生振动时驱动旋转轴旋转，以使得所述旋转轴带动阻流板转动至平行于隔盘设置的状态。
优选的，所述第二驱动机构包括齿轮、齿条、第三磁吸件、伸缩机构、电磁铁、电池、控制机构，所述旋转轴上同轴固定安装有齿轮，所述齿轮一侧设置有与之啮合的齿条，所述齿条通过伸缩机构可伸缩安装在连接板上，所述第三磁吸件固定在齿条上，所述连接板上固定安装有与第三磁吸件对应的电磁铁，所述电磁铁通过供电线路与电池电性连接，所述供电线路上设置有控制机构，所述控制机构用于控制供电线路的通断。
优选的，所述控制机构包括储液罐、升降杆、活动盘、隔板、锥形筒、挡环、第四磁吸件，所述储液罐顶端同轴贯穿设置有升降杆，所述储液罐内存储有导电液，所述储液罐内底部固定安装有对应设置的两个隔板，所述隔板将所述储液罐内分隔成三个腔室，两个所述隔盘之间的腔室内设置有活动盘，两个所述隔板上方的储液罐内还同轴固定安装有锥形筒，所述锥形筒最小内径大于活动盘外径，所述锥形筒底端同轴固定有一个挡环，所述挡环与储液罐固定连接，所述隔盘一侧的任意一个腔室上方的挡环上开设有若干个出液孔；
剩余两个所述腔室内分别设置有一根导电柱，所述导电柱均贯穿储液罐内壁直至延伸至储液罐外部，所述导电柱分别与电磁铁、电池电性连接；
所述活动盘与升降杆固定连接，所述升降杆上固定安装有第四磁吸件，所述第四磁吸件能够与经过其位置的第二磁吸件相互吸引。
优选的，所述柔性蒙皮为耐腐蚀橡胶材质。
本发明还提供了一种浓香型白酒制备方法，包括如下步骤：
S1.按比例称取各组分原料，对原料进行粉碎；
S2.对原料进行蒸制，时间控制在20-30分钟，温度控制在95-100摄氏度；
S3.将原料装入保温容器内，等待其降温至40摄氏度以下后，拌酒曲，封闭保温容器，使得原料进行糖化，糖化时间控制在48小时内。
将原料倒入发酵池中进行发酵，发酵时长为45天，在每年11月—下年5月发酵时，入池温度控制在12—18℃，池内淀粉浓度控制在16—18％，池内酸度控制在0.4—0.6，池内水分含量控制在56—62％；在每年6月—10月发酵时，入池温度控制在14—20℃，池内淀粉浓度控制在12—16％，池内酸度控制在0.4—0.6，池内水分含量控制在56—62％；出池时池内淀粉浓度小于7％，池内酸度控制0.6-1.4，水分含量控制在58-64％，温度控制在18-36℃；
S4.对原料进行蒸馏，制取原酒；
S5.将得到原酒装入不锈钢罐或陶瓷缸中进行避光贮存，温度控制在15-25℃，时间控制在5年以上；
S6.将原酒倒入至调酒罐中，经化验合格后，添加食品添加剂进行勾调，不得加入食用酒精，不得添加任何非白酒发酵产生的呈香呈味物质；
S7.将勾调后的原酒装入容器内进行避光存贮，温度控制在15-25℃，时间控制件15天以上，最后将成品酒取出进行灌装。
本发明提出的一种浓香型白酒制备方法及其装置，有益效果在于：通过在浓香型白酒的制备过程中，使用具有过滤机构的蒸馏模块，在蒸馏过程中，可以利用过滤机构对产生的含有大量酒精的蒸汽进行提前过滤，进而大为减少成品酒中含有的杂质，同时还设置有可对过滤机构进行振动的振动机构，其利用蒸汽作为动力，来振动过滤机构，使得过滤机构上附着的杂质被振掉，从而让过滤机构保持高透气性，避免过滤机构阻碍蒸汽流动的情况发生，此外还设置有阻流机构，阻流机构可以在过滤机构振动时，对过滤机构下方内过滤机构上升的蒸汽进行阻挡，从而避免蒸汽将过滤机构振动过程中甩出的杂质吹回至过滤机构中。
附图说明
图1为本发明提出的一种浓香型白酒制备方法及其装置的蒸馏模块结构示意图；
图2为本发明提出的一种浓香型白酒制备方法及其装置的蒸馏模块内部结构示意图；
图3为本发明提出的一种浓香型白酒制备方法及其装置的隔盘上部表面结构示意图；
图4为本发明提出的一种浓香型白酒制备方法及其装置的隔盘下部表面结构示意图；
图5为本发明提出的一种浓香型白酒制备方法及其装置的第二磁吸件位置示意图；
图6为本发明提出的一种浓香型白酒制备方法及其装置的阻流机构结构示意图；
图7为本发明提出的一种浓香型白酒制备方法及其装置的储液罐内部结构示意图一；
图8为本发明提出的一种浓香型白酒制备方法及其装置的储液罐内部结构示意图二；
图9为本发明提出的一种浓香型白酒制备方法及其装置的振动片安装结构示意图。
图中：1、桶体；2、盖体；3、蒸盘；4、输汽管；5、隔盘；6、贯通槽；7、振动片；8、过滤网；9、柔性蒙皮；10、第一磁吸件；11、驱动轴；12、活动杆；13、第二磁吸件；14、第二锥形罩体；15、第二出气管；16、出气帽；17、排气弯管；18、阻流板；19、旋转轴；20、连接板；21、齿轮；22、齿条；23、第三磁吸件；24、电磁铁；25、固定板；26、导杆；27、限位板；28、弹簧；29、储液罐；30、升降杆；31、第四磁吸件；32、活动盘；33、隔板；34、导电柱；35、锥形筒；36、挡环；37、出液孔；38、导电液。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例1
参照图1-9，一种浓香型白酒制备装置，包括蒸汽产生模块、蒸馏模块、冷凝模块，蒸汽产生模块与蒸馏模块相连通，蒸馏模块与冷凝模块相连通；蒸汽产生模块用于向着蒸馏模块中输入蒸汽，从而利用蒸汽对蒸馏模块中放入的原料进行蒸制，蒸制过程中产生的含有大量酒精的蒸汽排入至冷凝模块中进行冷凝，从而获得原酒。
蒸馏模块包括桶体1，桶体1顶端可拆卸安装有盖体2，盖体2下方的桶体1内设置有蒸盘3，蒸盘3下方的桶体1外壁上贯穿设置有输汽管4，蒸盘3上方的盖体2上同轴固定安装有隔盘5，隔盘5上表面环绕其中轴线开设有多个贯通槽6，每个贯通槽6内均固定安装有一个过滤机构，隔盘5上还同轴固定安装有一个驱动轴11，驱动轴11上固定安装有振动机构，驱动轴11传动连接有驱动机构，驱动机构用于驱动轴11旋转，以使得驱动轴11带动振动机构做圆周运动，进而让振动机构在每经过一个过滤机构时对其进行振动。
过滤机构包括振动片7、过滤网8、柔性蒙皮9，振动片7设置在贯通槽6内，振动片7一端与贯通槽6内壁固定连接，振动片7上贯穿设置有安装槽，安装槽内安装有过滤网8，过滤网8的具体材质可以视情况而定，可以是无纺布。振动片7与贯通槽6内壁之间的缝隙处设置有柔性蒙皮9，柔性蒙皮9分别与振动片7、贯通槽6固定连接；柔性蒙皮9为耐腐蚀橡胶材质。柔性蒙皮9主要是为了避免蒸汽通过振动片7与贯通槽6之间的缝隙不经过过滤直接排出。柔性蒙皮9上设置有很多的褶皱，使得柔性蒙皮9留有很多的伸展余量。设置有柔性蒙皮9是为了让振动片7与贯通槽6内壁之间形成柔性连接，从而使得振动片7可以发生。柔性蒙皮9上设置有很多的褶皱，以在振动片7发生振动时，柔性蒙皮9可以适当的伸展，并且不对振动片7造成限制，以使得振动片7的振动可以持续更长的时间。每个振动片7上均固定安装有一个第一磁吸件10；
振动机构包括活动杆12、第二磁吸件13，活动杆12固定连接在驱动轴11上，驱动轴11上固定安装有第二磁吸件13，第二磁吸件13与第一磁吸件10相互吸引。该振动片7为塑料材质，第二磁吸件13布置在振动片7上远离其与贯通槽6内壁固定连接一端的位置上，这样可以使得振动片7的振动幅度更大，其具体原理如将一块塑料直尺一端按压在桌体上，另一端伸出桌体，当向下拨动伸出桌体的一端后，再放开，此时塑料直尺将持续较长时间的振动。该振动机构通过第一磁吸件10与第二磁吸件13之间的磁吸力作用来向下拨动振动片7的一端，从而实现振动片7的振动。
驱动机构包括第二锥形罩体14、第二出气管15、出气帽16、排气弯管17，隔盘5与盖体2之间设置有第二锥形罩体14，第二锥形罩体14与盖体2同轴固定连接，第二出气管15上同轴可转动安装有出气帽16，出气帽16与驱动轴11同轴固定连接，出气帽16上环绕其中轴线贯穿设置有若干个排气弯管17。所述排气弯管17可以呈L形，以使得喷出的气流可以对其产生反作用力，进而推动出气帽16进行旋转。
实施例2
在实施例1中，当振动机构使得过滤机构振动时，过滤机构将其上过滤网8附着的杂质甩掉后，隔盘下方的蒸汽仍然处于上升态势，可能会将部分甩掉的杂质重新吹回至过滤网上，参照图1-9，作为本发明的另一优选实施例，与实施例1的区别在于，还包括阻流机构，每个贯通槽6下方均设置有一个阻流机构，阻流机构用于在贯通槽6内的过滤机构发生振动时，对即将通过贯通槽6内过滤机构上升的蒸汽进行阻挡。
阻流机构包括阻流板18、旋转轴19、第二驱动机构，阻流板18设置在贯通槽6下方，旋转轴19平行于阻流板18设置，旋转轴19与阻流板18固定连接，旋转轴19可转动安装在连接板20上，连接板20与隔盘5固定连接，旋转轴19传动连接有第二驱动机构，第二驱动机构在过滤机构发生振动时驱动旋转轴19，以使得旋转轴19带动阻流板18转动至平行于隔盘5设置的状态。
第二驱动机构包括齿轮21、齿条22、第三磁吸件23、伸缩机构、电磁铁24、电池、控制机构，旋转轴19上同轴固定安装有齿轮21，齿轮21一侧设置有与之啮合的齿条22，齿条22通过伸缩机构可伸缩安装在连接板20上，伸缩机构包括固定板25、导杆26、弹簧28、固定盘、限位板27，齿条22远离电磁铁24一端固定连接在固定板25上，固定板25与隔盘5之间设置的限位板27，限位板27固定在连接板20，限位板27上贯穿设置有若干个平行于齿条22设置的导杆26，导杆26的底端均固定在固定板25上，导杆26的顶端均固定有一个固定盘，固定盘与限位板27之间的导杆26上均套设有一个弹簧28。第三磁吸件23固定在齿条22上，连接板20上固定安装有与第三磁吸件23对应的电磁铁24，电磁铁24通过供电线路与电池电性连接，供电线路上设置有控制机构，控制机构用于控制供电线路的通断。电磁铁24在通电后与第三磁吸件23相互吸引。
控制机构包括储液罐29、升降杆30、活动盘32、隔板33、锥形筒35、挡环36、第四磁吸件31，储液罐29顶端同轴贯穿设置有升降杆30，储液罐29内存储有导电液38，导电液38可以是盐水等电解质溶液。储液罐29内底部固定安装有对应设置的两个隔板33，隔板33将储液罐29内分隔成三个腔室，两个隔盘5之间的腔室内设置有活动盘32，两个隔板33上方的储液罐29内还同轴固定安装有锥形筒35，锥形筒35最小内径大于活动盘32外径，锥形筒35底端同轴固定有一个挡环36，挡环36与储液罐29固定连接，隔盘5一侧的任意一个腔室上方的挡环36上开设有若干个出液孔37。在初始状态下，如附图7所示，导电液38可以将三个腔室之间相互连通，使得两个导电柱34之间可以通过导电液38进行导通。在控制机构静止的状态下，导电液38可以没过两个隔板33，从而将三个腔室连通，将两个导电柱34之间导通，但是导电液38的液面高度低于挡环36高度。
剩余两个腔室内分别设置有一根导电柱34，导电柱34均贯穿储液罐29内壁直至延伸至储液罐29外部，导电柱34分别与电磁铁24、电池电性连接；其中一根导电柱34通过电线与电池的负极电线连接，另一根导电柱34通过电线与电磁铁24的负极接线端电性连接，而电池的正极则通过电线与电磁铁24的正极接线端电性连接；
也可以是其中一根导电柱34通过电线与电池的正极电线连接，另一根导电柱34通过电线与电磁铁24的正极接线端电性连接，而电池的负极则通过电线与电磁铁24的负极接线端电性连接。
活动盘32与升降杆30固定连接，升降杆30上固定安装有第四磁吸件31，第四磁吸件31能够与经过其位置的第二磁吸件13相互吸引。
本装置的总体工作流程如下：
操作人员将原料装入至蒸制容器内后，打开盖体2，然后将蒸制容器放置在蒸盘3上，然后关闭盖体2，接着启动蒸汽产生模块、冷凝模块，蒸汽产生模块将蒸汽通过输汽管4输入至桶体1内，从而对蒸盘3上的原料进行蒸制，蒸制过程中原料中的酒精挥发产生蒸汽，通过管路输入至冷凝模块中，冷凝模块对含有酒精的蒸汽进行冷凝，从而获取原酒；
在此过程中，当原料蒸制过程中产生的蒸汽通过隔盘5上设置的过滤机构时，过滤机构中的过滤网8会对蒸汽中的杂质进行拦截，而过滤后的蒸汽进入至第二锥形罩体14内，然后通过第二出气管15排入至出气帽16中，最后从出气帽16上设置的多个排气弯管17中排出，排出的蒸汽对出气帽16施加作用力，使得出气帽16自转，自转的出气帽16通过与之连接的驱动轴11带动活动杆12旋转，活动杆12带动其上的第二磁吸件13做圆周运动；
每个第二磁吸件13经过每一个过滤机构中，其会对过滤机构中的第一磁吸件10产生吸引力，使得第一磁吸件10向下拉动整个振动片7，当第二磁吸件13移出过滤机构下方时，此时振动片7会不断地上下振动，从而电动其上的过滤网8振动，将过滤网8上拦截的杂质抖落，并且阻止过滤网8的水形成水膜，使得过滤网8保持高透气性；
在上述过程中，当第二磁吸件13经过每个过滤机构下方的阻流机构时，第二磁吸件13同时会吸引其中的第四磁吸件31，第四磁吸件31带动升降杆30上移，升降杆30带动活动盘32突然向上移动，从而将两个隔板33之间腔室内的导电液38扬起，使得扬起后的部分导电液38会落入至锥形筒35与挡环36构成的存储区域内，此时状态如附图8所示，三个腔室内的剩余导电液38不足以将两个导电柱34连通，这样电磁铁24与电池之间的供电线路断开，使得电磁铁24不再吸引第三磁吸件23，与第三磁吸件23连接的齿条22在弹簧28的复位作用下，向上移动，从而驱动与之啮合的齿轮21旋转，齿轮21带动旋转轴19旋转，使得旋转轴19带动阻流板18转为水平状态，从而减缓通过阻流机构上方贯通槽6上升的蒸汽速度，以避免蒸汽过快的上升速度会将过滤机构振动过程中甩出的杂质吹回至过滤网8上；当第二磁吸件13不再吸引第四磁吸件31时，活动盘32在重力作用下回落，而锥形筒35与挡环36组成的存储区域截留的部分导电液38则会通过其上设置的出液孔37逐渐流回至下方任意一个导电柱34所处的腔室内，直至导电液38将三个腔室连通，此时导电柱34之间连通，使得电磁铁24恢复供电，从而让齿条22复位，齿条22驱动齿轮21带动旋转轴19移机阻流板18复位，在导电液38从锥形筒35与挡环36组成的存储区域流回至腔室的过程中，会使得阻流板18可以保持一定时间的水平状态。
实施例3
本发明还提出了一种浓香型白酒制备方法，包括如下步骤：
S1.按比例称取各组分原料，对原料进行粉碎；原料包括高粱、小麦、大米、糯米、玉米、荞麦、莜麦、张杂谷，这八种原料之间的重量比为5:4:3:2:1:1:1:1。
S2.对原料进行蒸制，时间控制在20-30分钟，温度控制在95-100摄氏度；
S3.将原料装入保温容器内，等待其降温至40摄氏度以下后，拌酒曲，封闭保温容器，使得原料进行糖化，糖化时间控制在48小时内；酒曲是经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
将原料倒入发酵池中进行发酵，发酵时长为45天，在每年11月—下年5月发酵时，入池温度控制在12—18℃，池内淀粉浓度控制在16—18％，池内酸度控制在0.4—0.6，池内水分含量控制在56—62％；在每年6月—10月发酵时，入池温度控制在14—20℃，池内淀粉浓度控制在12—16％，池内酸度控制在0.4—0.6，池内水分含量控制在56—62％；出池时池内淀粉浓度小于7％，池内酸度控制0.6-1.4，水分含量控制在58-64％，温度控制在18-36℃；
S4.对原料进行蒸馏，制取原酒；
S5.将得到原酒装入不锈钢罐或陶瓷缸中进行避光贮存，温度控制在15-25℃，时间控制在5年以上；
S6.将原酒倒入至调酒罐中，经化验合格后，添加食品添加剂进行勾调，不得加入食用酒精，不得添加任何非白酒发酵产生的呈香呈味物质；食品添加剂为除苦剂、丙三醇。除苦剂能去除白酒中的苦异味，除苦效果显著，提高产品的醇和口感，舒适自然。丙三醇适用于所有白酒，用于各类酒的调配，可增加酒的浓厚感和甜味，随着生物科技技术的发展，食用级甘油广泛应用，在勾调白酒的同时添加丙三醇，有增甜增稠抑苦的作用。
S7.将勾调后的原酒装入容器内进行避光存贮，温度控制在15-25℃，时间控制件15天以上，最后将成品酒取出进行灌装。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种浓香型白酒制备装置，包括蒸汽产生模块，其特征在于，所述蒸汽产生模块与蒸馏模块相连通，所述蒸馏模块与冷凝模块相连通；
所述蒸馏模块包括桶体(1)，所述桶体(1)顶端可拆卸安装有盖体(2)，所述盖体(2)下方的桶体(1)内设置有蒸盘(3)，所述蒸盘(3)下方的桶体(1)外壁上贯穿设置有输汽管(4)，所述蒸盘(3)上方的盖体(2)上同轴固定安装有隔盘(5)，所述隔盘(5)上表面环绕其中轴线开设有多个贯通槽(6)，每个所述贯通槽(6)内均固定安装有一个过滤机构，所述隔盘(5)上还同轴固定安装有一个驱动轴(11)，所述驱动轴(11)上固定安装有振动机构，所述驱动轴(11)传动连接有驱动机构，所述驱动机构用于驱动轴(11)旋转，以使得所述驱动轴(11)带动振动机构做圆周运动，进而让所述振动机构在每经过一个过滤机构时对其进行振动。
2.根据权利要求1所述的浓香型白酒制备装置，其特征在于，所述过滤机构包括振动片(7)、过滤网(8)、柔性蒙皮(9)，所述振动片(7)设置在贯通槽(6)内，所述振动片(7)一端与贯通槽(6)内壁固定连接，所述振动片(7)上贯穿设置有安装槽，所述安装槽内安装有过滤网(8)，所述振动片(7)与贯通槽(6)内壁之间的缝隙处设置有柔性蒙皮(9)，所述柔性蒙皮(9)分别与振动片(7)、贯通槽(6)内壁固定连接；
每个所述振动片(7)上均固定安装有一个第一磁吸件(10)；
所述振动机构包括活动杆(12)、第二磁吸件(13)，所述活动杆(12)固定连接在驱动轴(11)上，所述驱动轴(11)上固定安装有第二磁吸件(13)，所述第二磁吸件(13)与第一磁吸件(10)相互吸引。
3.根据权利要求1所述的浓香型白酒制备装置，其特征在于，所述驱动机构包括第二锥形罩体(14)、第二出气管(15)、出气帽(16)、排气弯管(17)，所述隔盘(5)与盖体(2)之间设置有第二锥形罩体(14)，所述第二锥形罩体(14)与盖体(2)同轴固定连接，所述第二出气管(15)上同轴可转动安装有出气帽(16)，所述出气帽(16)与驱动轴(11)同轴固定连接，所述出气帽(16)上环绕其中轴线贯穿设置有若干个排气弯管(17)。
4.根据权利要求1和2所述的浓香型白酒制备装置，其特征在于，还包括阻流机构，每个所述贯通槽(6)下方均设置有一个阻流机构，所述阻流机构用于在贯通槽(6)内的过滤机构发生振动时，对即将通过所述贯通槽(6)内过滤机构上升的蒸汽进行阻挡。
5.根据权利要求4所述的浓香型白酒制备装置，其特征在于，所述阻流机构包括阻流板(18)、旋转轴(19)、第二驱动机构，所述阻流板(18)设置在贯通槽(6)下方，所述旋转轴(19)平行于阻流板(18)设置，所述旋转轴(19)与阻流板(18)固定连接，所述旋转轴(19)可转动安装在连接板(20)上，所述连接板(20)与隔盘(5)固定连接，所述旋转轴(19)传动连接有第二驱动机构，所述第二驱动机构在过滤机构发生振动时驱动旋转轴(19)旋转，以使得所述旋转轴(19)带动阻流板(18)转动至平行于隔盘(5)设置的状态。
6.根据权利要求5所述的浓香型白酒制备装置，其特征在于，所述第二驱动机构包括齿轮(21)、齿条(22)、第三磁吸件(23)、伸缩机构、电磁铁(24)、电池、控制机构，所述旋转轴(19)上同轴固定安装有齿轮(21)，所述齿轮(21)一侧设置有与之啮合的齿条(22)，所述齿条(22)通过伸缩机构可伸缩安装在连接板(20)上，所述第三磁吸件(23)固定在齿条(22)上，所述连接板(20)上固定安装有与第三磁吸件(23)对应的电磁铁(24)，所述电磁铁(24)通过供电线路与电池电性连接，所述供电线路上设置有控制机构，所述控制机构用于控制供电线路的通断。
7.根据权利要求6所述的浓香型白酒制备装置，其特征在于，所述控制机构包括储液罐(29)、升降杆(30)、活动盘(32)、隔板(33)、锥形筒(35)、挡环(36)、第四磁吸件(31)，所述储液罐(29)顶端同轴贯穿设置有升降杆(30)，所述储液罐(29)内存储有导电液(38)，所述储液罐(29)内底部固定安装有对应设置的两个隔板(33)，所述隔板(33)将所述储液罐(29)内分隔成三个腔室，两个所述隔盘(5)之间的腔室内设置有活动盘(32)，两个所述隔板(33)上方的储液罐(29)内还同轴固定安装有锥形筒(35)，所述锥形筒(35)最小内径大于活动盘(32)外径，所述锥形筒(35)底端同轴固定有一个挡环(36)，所述挡环(36)与储液罐(29)固定连接，所述隔盘(5)一侧的任意一个腔室上方的挡环(36)上开设有若干个出液孔(37)；
剩余两个所述腔室内分别设置有一根导电柱(34)，所述导电柱(34)均贯穿储液罐(29)内壁直至延伸至储液罐(29)外部，所述导电柱(34)分别与电磁铁(24)、电池电性连接；
所述活动盘(32)与升降杆(30)固定连接，所述升降杆(30)上固定安装有第四磁吸件(31)，所述第四磁吸件(31)能够与经过其位置的第二磁吸件(13)相互吸引。
8.根据权利要求1所述的浓香型白酒制备装置，其特征在于，所述柔性蒙皮(9)为耐腐蚀橡胶材质。
9.根据权利要求1-8任意一项所述的一种浓香型白酒制备方法，包括如下步骤：
S1.按比例称取各组分原料，对原料进行粉碎；
S2.对原料进行蒸制，时间控制在20-30分钟，温度控制在95-100摄氏度；
S3.将原料装入保温容器内，等待其降温至40摄氏度以下后，拌酒曲，封闭保温容器，使得原料进行糖化，糖化时间控制在48小时内；
将原料倒入发酵池中进行发酵，发酵时长为45天，在每年11月—下年5月发酵时，入池温度控制在12—18℃，池内淀粉浓度控制在16—18％，池内酸度控制在0.4—0.6，池内水分含量控制在56—62％；在每年6月—10月发酵时，入池温度控制在14—20℃，池内淀粉浓度控制在12—16％，池内酸度控制在0.4—0.6，池内水分含量控制在56—62％；出池时池内淀粉浓度小于7％，池内酸度控制0.6-1.4，水分含量控制在58-64％，温度控制在18-36℃；
S4.对原料进行蒸馏，制取原酒；
S5.将得到原酒装入不锈钢罐或陶瓷缸中进行避光贮存，温度控制在15-25℃，时间控制在5年以上；
S6.将原酒倒入至调酒罐中，经化验合格后，添加食品添加剂进行勾调，不得加入食用酒精，不得添加任何非白酒发酵产生的呈香呈味物质；
S7.将勾调后的原酒装入容器内进行避光存贮，温度控制在15-25℃，时间控制件15天以上，最后将成品酒取出进行灌装。
CN202210816412.7A 2022-07-12 2022-07-12 一种浓香型白酒制备方法及其装置 Pending CN115161150A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202210816412.7A CN115161150A (zh) 2022-07-12 2022-07-12 一种浓香型白酒制备方法及其装置

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202210816412.7A CN115161150A (zh) 2022-07-12 2022-07-12 一种浓香型白酒制备方法及其装置

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN115161150A true CN115161150A (zh) 2022-10-11

Family

ID=83493595

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202210816412.7A Pending CN115161150A (zh) 2022-07-12 2022-07-12 一种浓香型白酒制备方法及其装置

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN115161150A (zh)

Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20050016828A1 (en) * 2002-11-13 2005-01-27 Deka Products Limited Partnership Pressurized vapor cycle liquid distillation
KR101842592B1 (ko) * 2018-01-03 2018-03-29 (주)삼현플랜트 진공방식의 감압증류기
CN108913446A (zh) * 2018-07-30 2018-11-30 莫英 一种降低甲醇含量的白酒酿造方法
CN210287290U (zh) * 2019-07-29 2020-04-10 郑亚利 一种白酒蒸馏冷凝装置
CN111996090A (zh) * 2020-09-04 2020-11-27 济南今朝酒业有限公司 一种浓香型白酒生产方法以及应用于该方法中的清蒸釜
CN112094723A (zh) * 2020-11-03 2020-12-18 广州大萄科技有限公司 一种白酒酿造中全自动蒸馏控制设备
CN113355200A (zh) * 2021-04-28 2021-09-07 韩明 一种浓香白酒的酿造方法
CN215288712U (zh) * 2021-06-30 2021-12-24 湖北工业大学 一种在蒸馏过程中过滤白酒的蒸馏装置
CN114392599A (zh) * 2019-04-25 2022-04-26 南通东屹高新纤维科技有限公司 纺织废水的净化处理装置
CN114644971A (zh) * 2022-03-28 2022-06-21 武世新 一种茯苓酒的酿造方法

Patent Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20050016828A1 (en) * 2002-11-13 2005-01-27 Deka Products Limited Partnership Pressurized vapor cycle liquid distillation
KR101842592B1 (ko) * 2018-01-03 2018-03-29 (주)삼현플랜트 진공방식의 감압증류기
CN108913446A (zh) * 2018-07-30 2018-11-30 莫英 一种降低甲醇含量的白酒酿造方法
CN114392599A (zh) * 2019-04-25 2022-04-26 南通东屹高新纤维科技有限公司 纺织废水的净化处理装置
CN210287290U (zh) * 2019-07-29 2020-04-10 郑亚利 一种白酒蒸馏冷凝装置
CN111996090A (zh) * 2020-09-04 2020-11-27 济南今朝酒业有限公司 一种浓香型白酒生产方法以及应用于该方法中的清蒸釜
CN112094723A (zh) * 2020-11-03 2020-12-18 广州大萄科技有限公司 一种白酒酿造中全自动蒸馏控制设备
CN113355200A (zh) * 2021-04-28 2021-09-07 韩明 一种浓香白酒的酿造方法
CN215288712U (zh) * 2021-06-30 2021-12-24 湖北工业大学 一种在蒸馏过程中过滤白酒的蒸馏装置
CN114644971A (zh) * 2022-03-28 2022-06-21 武世新 一种茯苓酒的酿造方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
何志远;张俊奇;: "蒸馏过滤技术在浓香型白酒除浊中的应用", 酿酒科技, no. 05, pages 85 - 88 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103509724A (zh) 低产杂醇油酵母及其在降低小曲原酒杂醇油含量中的应用
CN107619747B (zh) 清香型白酒加工工艺
CN101921699B (zh) 用表面静态发酵法制备红枣果醋的方法
KR100666283B1 (ko) 천년초선인장 발효액과 이를 이용한 식품
CN105132243A (zh) 一种固稀工艺生产传统白酒的方法
CN115161150A (zh) 一种浓香型白酒制备方法及其装置
CN212560200U (zh) 一种天然酵母液种发酵设备
CN109097319B (zh) 一种番石榴叶悬浮细胞的培养方法及番石榴叶悬浮细胞的应用
CN205258432U (zh) 一种猕猴桃酒的发酵罐
CN113785925B (zh) 一种发酵桑叶降糖速溶粉的加工设备
KR100564916B1 (ko) 양조용 발효탱크와 그것을 이용한 술
CN109022234A (zh) 高粱酒储存设备
CN106754078A (zh) 一种苹果酒的酿造方法
CN106867764A (zh) 一种草莓酒的酿造方法
CN107057926A (zh) 一种混合果汁红曲酒的制备方法
CN103627581A (zh) 苦荞白酒的酿造方法
CN112608805A (zh) 一种具有果香味的黄酒的制备方法
CN106754077A (zh) 一种菠萝酒的酿造方法
CN111718820A (zh) 一种具有降血糖功效的保健黄酒及其制备工艺
JP3558967B2 (ja) 玄麦玄米酢の製造方法
CN107058047A (zh) 一种蕤核醋的加工方法
CN110959335A (zh) 一种农业种植催芽装置
JP2005082588A (ja) 葉緑素の溶質液製造法と搾滓再利用の発光ダイオード付き衝立。
CN109820210A (zh) 一种红薯土豆清洗机
CN209152197U (zh) 茶叶干燥装置

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination