CN115103598A - 蛋打破设备和用于增加蛋打破过程的产率的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于增加蛋打破过程的产率的方法并且涉及一种用于打破具有壳和包含蛋黄和蛋清的内容物的蛋的蛋打破设备，该蛋打破设备包括多个蛋打破装置，每个蛋打破装置适于一次保持、打破和打开单个蛋，并且该蛋打破设备包括蛋清收集单元，该蛋清收集单元用于收集在蛋内容物已经在重力的影响下排出之后残留在壳和/或蛋打破装置上的蛋清。蛋清收集单元包括至少一个收集构件和至少一个盖构件，该至少一个收集构件具有适于允许流体通过的至少一个开口，该至少一个盖构件适于覆盖(多个)收集构件中的(多个)开口。(多个)收集构件和/或(多个)盖构件能够在(多个)盖构件覆盖(多个)开口的第一相互位置与(多个)开口未被覆盖的第二相互位置之间运动。

Description

蛋打破设备和用于增加蛋打破过程的产率的方法

本发明涉及一种蛋打破设备，该蛋打破设备用于打破具有壳和包含蛋黄和蛋清的内容物的蛋，该蛋打破设备包括：多个蛋打破装置，每个蛋打破装置适于一次保持、打破和打开单个蛋，其中，所述蛋打破装置适于在打破和打开蛋期间沿着行进方向运动，并且其中，所述蛋打破装置布置成多列和多行，每列基本上垂直于行进方向延伸，该多行在蛋打破装置的行进方向上延伸；至少一个打破激活器，该至少一个打破激活器适于激活每个蛋打破装置以打破并打开由该蛋打破装置保持的蛋；至少一个蛋内容物接收装置，该至少一个蛋内容物接收装置用于接收由这些蛋打破装置打破和打开的蛋的内容物，所述内容物在重力的影响下从壳排出；以及蛋清收集单元，该蛋清收集单元用于收集在蛋内容物已经在重力的影响下排出之后残留在壳和/或蛋打破装置上的蛋清，所述蛋清收集单元包括至少一个收集构件，该至少一个收集构件具有适于允许流体通过的至少一个开口，所述(多个)开口设置在(多个)收集构件的外表面中。这种蛋打破设备通常设置有多个蛋内容物接收装置，每个蛋内容物接收装置适于一次接收一个蛋的内容物，所述蛋内容物接收装置可能能够将蛋的蛋黄与蛋清分离。然而，该设备还可以被设计用于生产全蛋产品，并且具有布置在该设备的底部处的仅一个或几个共用的蛋接收装置，比如托盘或容器。本发明涉及所有这种设备，与蛋内容物接收装置的数量无关。

本发明进一步涉及一种用于增加蛋打破过程的产率的方法。

从US 5,628,246中已知这种方法和这种设备，并且这种方法和这种设备已经被证明当用来收集高百分比的蛋内容物时工作得非常好。然而，根据目前例如在美国应用的相对严格的规则，所得的蛋清产品不能被批准用于人类消费。由于该过程还消耗大量能量，因此它很少盈利。

因此，本发明的第一目的是提供一种用于收集残留在壳上和/或蛋打破装置上的蛋清的改进的设备，并且本发明的第二目的是提供一种方法，该方法允许以更有效的方式收集在内容物已经在重力的影响下排出之后残留在壳上和/或蛋打破装置上的蛋清，并且该方法优选地还将允许蛋清产品在更广泛的管辖范围内被批准用于人类消费。

根据本发明的第一方面，第一目的通过一种蛋打破设备来实现，其中，蛋清收集单元进一步包括适于覆盖(多个)收集构件中的(多个)开口的至少一个盖构件，并且其中，(多个)收集构件和/或(多个)盖构件可在第一相互位置与第二相互位置之间运动，在该第一相互位置，(多个)盖构件覆盖(多个)开口，在该第二相互位置，(多个)开口未被覆盖。

术语“流体”用作通用术语，包括液体和气体这两者，包括环境空气和其他混合物。目前被认为有利的是，使用环境空气并且通过向(多个)收集构件的内部施加负压来建立通过(多个)开口进入(多个)收集构件的向内流动。其他示例包括使用净化气体或灭菌水，该净化气体或灭菌水有利地从(多个)收集构件中的(多个)开口喷射，使得该净化气体或灭菌水用作气刀或水射流切割器。

在本上下文中，术语“覆盖”不一定意味着(多个)开口被完全关闭，只要(多个)盖构件相对于(多个)收集构件以某种方式定位使得当与第二相互位置相比时通过至少一个收集构件中的至少一个开口的流体流动被部分中断就足够了。同样地，术语“未被覆盖”不应被理解为暗示(多个)盖构件的任何部分都不能与(多个)开口重叠，而仅暗示相比于第一相互位置(多个)开口的更大部分可用于用作流体通道，并且该可用的开口面积足以实现所需的流体流量。实际上，即使当处于第二相互位置时，使(多个)盖构件覆盖部分(多个)开口也可以用于响应于不同的生产要求来调节流体流动。

进一步或补充调节通过(多个)开口的流体流动可以通过设置适于调节供应到收集构件/从收集构件提取的流体的量的流体调节器来实现。该流体调节器可以例如是调节吹入收集构件或从收集构件吸出的空气的量的阀，或者是泵上的变频器。

为了简单起见，在下文中将提及“收集构件”和“盖构件”，但具有若干收集构件和/或与该收集构件/每个收集构件相关联的多于一个的盖构件的设备也在本发明的范围内。因此，应当理解，除非另有说明，否则对“收集构件”或“盖构件”的提及不排除存在一个以上的这种构件，并且类似的考虑适用于开口，其中，对“开口”的提及不排除存在一组或一系列开口。

第一相互位置与第二相互位置之间的运动可以通过使收集构件相对于盖构件运动或使盖构件相对于收集构件运动，或者通过使收集构件和盖构件两者相对于彼此同步地、在时间上重叠地或一个接一个地运动来实现。为了实现这种运动，(多个)收集构件可以适于相对于(多个)盖构件旋转、摆动或移位，和/或(多个)盖构件可以适于相对于(多个)收集构件旋转、摆动或移位。尽管在下面的一些实施例的描述中，收集构件和盖构件相对于彼此的相互运动将被称为前后运动，但是应当理解，相对运动可以是单向旋转运动。例如，盖构件可以仅在一个方向上围绕收集构件旋转，使得每次完成完整的旋转时，盖构件被带入第二位置。在另一示例中，通过将开口设置在盖构件的两个相对侧上，半圈旋转使收集构件和盖构件处于第二相对位置。旋转可以是连续的并且以设备的其余部分的操作速度定时，或者是间歇的。

如果盖构件和收集构件在相互运动期间彼此相对靠近地运动，并且如果盖构件被适当地实施，则盖构件可以用于在运动期间从收集构件的表面去除残留物。特别地，可以设想，盖构件的面向收集构件的内表面基本上与收集构件的外表面处于水平，并且当处于第一位置时基本上完全覆盖开口，使得盖构件可以从收集构件的外表面刮掉蛋清和其他残留物，比如卵黄系带和壳碎片。为此目的，盖构件可以制成具有刚性材料的边缘，在盖构件从第二位置运动并朝向第一位置返回期间，该边缘紧密地经过收集构件的外表面。在另一实施例中，盖构件设置有较软材料的边缘，该边缘与收集构件的表面直接接触，并由此擦去残余的蛋清等。

然而，(多个)盖构件也可以布置在收集构件的内侧上，使得盖构件的外表面邻近于收集构件的内表面。这可以为盖构件和与盖构件相关联的任何可运动部分提供良好的保护。

在本发明的特定实施例中，收集构件是具有大致圆形截面形状的管，该管被安装为使得其可以绕其长度轴线转动，并且盖构件是静止板，该静止板是弯曲的，使得其遵循收集构件的内表面的形状。当收集构件转动时，开口在盖构件上方运动。如果收集构件和盖构件相对于彼此适当地调节，则可以如上所述刮掉存在于盖构件的表面上的任何蛋清和其他残留物。

在相互运动期间去除蛋清不仅将增加该过程的产率，而且还将有助于防止由蛋清残余物、卵黄系带和壳碎片引起的(多个)开口的无意堵塞。

盖构件和收集构件在两个位置之间的相互运动还可以用于机械地切割仍连接到蛋壳半部或蛋打破装置的卵黄系带或蛋清串。

为了支持上述盖构件的刮擦和/或切割效果，使用两个盖构件可以是有利的，这两个盖构件朝向彼此运动，以像一把剪刀一样切割卵黄系带或蛋清串。

刮掉的或切掉的蛋清可以掉落到下面的收集托盘上，这在盖构件位于外侧时尤其如此，或者一旦蛋清收集单元回到开口未被覆盖的第二相互位置时，刮掉的或切掉的蛋清被吸入到收集构件中的开口中。

在测试期间，已经发现开口的尺寸和位置以及它们的总表面积对于设备的能量消耗和所生产的蛋清产品的质量这两者都是重要的。

具体地，已经发现使用基本上垂直于蛋打破装置的行进方向延伸的一系列开口是有利的，并且其中，该系列中的每个开口优选地布置在成行蛋打破装置下方。这允许用于收集蛋清的流体的量保持在最小，因为仅在最需要该流体的地方局部地应用该流体。如果使用液体，这意味着可能最终存在于蛋清产品中的液体的量保持在最小。如果使用环境空气，则能量消耗将相对低，并且可以减少泡沫形成。

该系列中的开口的数量典型地将对应于每列中的蛋打破装置的数量的一倍、两倍或三倍。如果每行使用两个开口，则这些开口可以布置在打破的蛋的每个半壳下方，或者在蛋打破装置的行进方向上彼此连续。当然也可以使用在蛋打破装置的行进方向上一个接一个地布置的两个分开的蛋清收集单元，这将为回收蛋清提供额外的可能性，并且即使一个收集单元有缺陷也允许该过程继续运行。

每行蛋打破装置具有单独的收集构件的实施例也在本发明的范围内，并且将允许在开口被无意阻挡的情况下容易地更换。这同样适用于每行蛋打破装置具有单独的盖构件的实施例以及这些实施例的组合。然而，当在(多个)收集构件中使用负压时，目前被认为有利的是，使用在若干行的蛋打破装置下方延伸的收集构件，优选地在这些行的蛋打破装置中的至少一半的下方延伸的收集构件。利用这种实施例，收集构件的内部可以有利地实施为适于将通过开口抽吸的蛋清引导到蛋清接收装置的通道。

在一个实施例中，(多个)收集构件以某种方式连接到真空源，使得环境空气和可能的蛋清可以通过开口吸入。在真空的影响下，从蛋壳半部和/或蛋打破装置中脱离的蛋清可以沿着收集构件的外侧排掉并收集在单独的蛋清接收装置中，允许直接滴入接收装置中，或者通过开口抽吸并经过收集构件到达接收装置。

在该实施例中，在相应行的蛋打破装置下方设置单独的开口意味着抽吸到收集构件中的空气的量保持在最小，这已被证明具有多种优点。首先，可以使用比从US 5,628,246已知的现有技术设备中小得多的真空泵，从而使整个设备的尺寸减小。其次，真空泵消耗的能量减少，并且这同样可能适用于由泵产生的噪声。第三，但也许是最重要的，较少的空气混入收集在收集构件中的蛋清产品中，从而使产品具有较少的泡沫。较少的泡沫意味着产品更透明，并且更容易发现血液或其他杂质的存在，减少与泡沫形成相关联的蛋清变性，并且减少了对后续的泡沫分离或沉降的需要。

在另一实施例中，流体(比如环境空气或无菌水)从开口喷射，这些开口因此用作流体切割器的喷嘴。这种喷嘴开口可以适于提供流体的静止射流、运动射流或间歇射流，并且射流可以是线性的、锥形的、扇形的或根据需要具有任何其他形状。如果仅使用单个开口，则流体切割器将必须平行于蛋打破装置的列在收集构件的宽度上延伸，甚至可以在设备的整个宽度上延伸。

在来自流体切割器的流体的影响下，从蛋壳半部和/或蛋打破装置切割脱离的蛋清可以沿着收集构件的外侧排掉并收集在单独的蛋清接收装置中，或者允许直接滴入接收装置中。

用于将流体供应到流体切割器的喷嘴开口的管或管子可以设置在收集构件内部或与其连接。

在流体切割器中使用气体而不是液体具有以下优点：流体与蛋清混合的风险相对较低，但应注意避免增加泡沫形成。

(多个)开口的尺寸和形状将取决于它们是否用作流体切割器喷嘴或真空喷嘴，也如上所解释。在使用真空的情况下，目前被认为有利的是，当设备用于处理鸡蛋时，对于每列中的每个蛋打破装置，(多个)开口的与收集构件的外表面处于水平的总表面积为20mm²至100mm²，优选地，对于每列中的每个蛋打破装置该总表面积为30mm²至60mm²，并且还更优选的是，对于每列中的每个蛋打破装置该总表面积为大约40mm²。利用该尺寸，可以实现泡沫形成与开口的无意堵塞的风险这两者的平衡被保持在最小。

如上所解释的，可以在每行蛋打破装置处设置单独的开口，并且设置这种开口包括设置成组的开口，使得每个蛋打破装置经过多个开口。例如，两个开口可以彼此连续地布置，使得在第一开口处未收集的蛋清可以在第二开口处收集，其中，在第二开口处的流体的类型、流体流量和/或流体流动方向不同于在第一开口处的流体的类型、流体流量和/或流体流动方向。还可以在每个蛋壳半部(由蛋的打开而得到)的下面布置开口，并且如果将这两个实施例组合，则开口可以以二乘二的构造(two-by-two configuration)布置，其中，所有四个开口有助于从同一个蛋收集蛋清。

根据本发明的第二方面，第二目的通过一种方法实现，其中，通过使(多个)收集构件和/或(多个)盖构件在第一相互位置与第二相互位置之间来回运动，使至少一个盖构件覆盖(多个)收集构件中的至少部分地间隔开的(多个)开口，在第一相互位置，(多个)盖构件覆盖(多个)开口，在第二相互位置，(多个)开口未被覆盖。

收集构件和盖构件的这种相互运动可以在每次蛋打破装置经过开口时执行。以这种方式，当一个蛋已经经过时，流体通道关闭，并且当新的蛋在开口上方时，流体通道被重新打开，使得流体仅当存在收集蛋清的可能性时通过开口。

仅当至少一个被打开的蛋位于收集构件上方时使开口未被覆盖可以减少用于驱动蛋清收集单元所需的能量的量，并因此使整个过程更有效。

仅当被打破的蛋位于收集构件上方时使开口未被覆盖的另一个优点可以是减小影响所收集的蛋清的动态载荷，这进而可以使泡沫形成减少。减少泡沫形成使得如上所述的蛋清的检查和后续的蛋清处理变得容易。

规律地覆盖开口和使开口未被覆盖的又一个优点是刮擦效果，其可以如上所述从收集构件去除蛋清残余物、卵黄系带、壳碎片和其他残留物。

然而，由于现代的蛋打破设备在非常高的速度下操作，因此目前优选的是，(多个)盖构件不是在每次蛋打破装置或成列的蛋打破装置经过(多个)收集构件时在第一位置与第二位置之间来回运动，而是通过用于保持(多个)收集构件足够清洁的需要来确定将(多个)盖构件带入第一位置之间的间隔的长度。该间隔的具体长度可以取决于多个因素，比如蛋龄、蛋的质量、和/或由当地食品和健康部门设定的标准，但是目前预期的是，间隔在30秒至2分钟的范围内。优选地，设备的操作者可以调节间隔的长度，以便满足生产速度或正在处理的蛋的特性的变化。

可替代地，每次一定数量的蛋已经经过时可以执行该运动，利用盖构件从收集构件清除任何残余的蛋清和其他残留物的可能性。

还可以在生产停止时关闭开口。

当具有多个独立的盖构件和/或收集构件时，通常优选的是当成列的蛋打破装置经过这些盖构件和/或收集构件上方时同时启动它们，但是也可以单独控制它们。在这种情况下，可以仅当在开口上方的蛋打破装置实际上保持蛋时和/或如果蛋的质量先前已被批准时，才使开口未被覆盖，如下面将详细描述的。

如上文参考本发明的第一方面所描述的，盖构件和收集构件的相互运动可以通过(多个)收集构件和/或(多个)盖构件相对于彼此旋转、摆动或移位来实现，并且在一个实施例中，当处于第一相互位置时，(多个)盖构件与收集构件的外表面处于水平，并且基本上完全覆盖(多个)开口，使得流体通过(多个)开口的通道基本上被阻挡。

关于上面参考根据本发明的第一方面的设备描述的盖构件和收集构件的性质的其他细节也适用于根据本发明的第二方面的方法。同样地，参考根据本发明的第二方面的方法描述的设备的使用以及与其相关联的设备特征也将适用于根据本发明的第一方面的设备。

具体地，可以设想，真空源用于在收集构件中提供负压，使得至少当(多个)收集构件和(多个)盖构件处于它们的第二相互位置时，环境空气和可能的蛋清通过开口被吸入，所述负压可能由提供交替负压的流体调节器调节。

当使用真空源并处理鸡蛋时，实验已经表明，如果收集构件中的负压引起在该开口/每个开口的上方10mm的距离处具有6m/s至10m/s的空气速度，则可以实现高产率和高质量的蛋清产品。

由根据本发明的方法得到的蛋清产品将包括较少的泡沫，并且因此非常适合于被自动地检查或被检查人员检查，以便允许去除蛋黄和/或不适合人类消耗的蛋清。这种改进的检查本身可以产生可以在更广泛的管辖范围内被批准用于人类消费的产品。

由蛋清收集单元收集的蛋清可以被认为是蛋打破过程的单独产品，或者根据当地要求，由蛋清收集单元收集的蛋清可以与在重力的影响下回收并收集在(多个)蛋内容物接收装置中的蛋清产品混合。

在一个实施例中，各个蛋内容物接收装置与每个蛋打破装置相关联，但也可以使用从多个蛋打破装置(可能甚至是设备的所有蛋打破装置)接收蛋内容物的共用的蛋接收装置。

实验已经表明，收集残留在壳上的蛋清可以潜在地将蛋清产率增加高达0.5％。

在下文中，将参考附图中示出的实施例更详细地描述本发明，在附图中：

图1是从侧面看到的根据本发明的设备的示意性草图，

图2是图1中的设备的部分的立体图，

图3示出了蛋清收集单元和布置在蛋清收集单元上方的蛋打破装置的第一实施例，

图4是图2中标记为IV的区段的放大图，并且除了示出不同的实施例之外，它对应于图3，

图5从另一角度示出图4中的实施例，

图6是展示收集构件和盖构件相对于彼此运动的不同的可能模式的矩阵，

图7以立体图示出了根据本发明的设备的选定部分和操作人员，以及

图8从不同角度示出了图7中的设备部分。

图1中示出了具有蛋进送传送器5的蛋打破设备1。该蛋打破设备内部包括安装在由图1中的虚线31指示的第一传送器上的多个蛋打破装置和安装在由图1中的虚线41指示的第二传送器上的多个蛋内容物接收装置。

图2示出了蛋打破装置3和蛋内容物接收装置4如何安装在第一传送器31和第二传送器41上，在该实施例中，第一传送器和第二传送器都是链条传送器。第一传送器31适于沿着行进方向A运动，并且第二传送器41适于沿着行进方向B运动。

仅示出了链条的承载蛋打破装置3的区段311，但是应当理解，链条是在两个轮式驱动装置312、313之间并且沿着导轨314、315延伸的环形链条。同样地，第二传送器仅由链条的承载蛋内容物接收装置4的区段411表示，但链条实际上在两个轮式驱动装置412、413之间并且沿着导轨414、415延伸。还应当理解，尽管图2中仅示出了几个蛋接收装置4，但蛋接收装置沿着第二传送器41均匀地分布，并且蛋打破装置3均匀地分布在第一传送器31上。这里，示出了成列的蛋接收装置4，每列具有三个装置垂直于传送器的行进平面延伸，并且示出了每列中仅有单个蛋打破装置3，但所示类型的机器通常在每列中包括更多数量的装置，比如在每列中包括18或24个装置。每列中的蛋打破装置3的数量通常将与每列中的蛋接收装置4的数量相同。

每个蛋打破装置3适于一次保持、打破和打开单个蛋，并且每个蛋内容物接收装置4用于一次一个地接收由蛋打破装置打破和打开的蛋的内容物。然而，也可以省略单独的蛋接收装置4，而是提供从由所有的蛋打破装置3打破的蛋或从成组蛋打破装置接收蛋内容物的一个或几个常见的蛋接收装置(未示出)。这种常见的蛋接收装置可以例如是布置在蛋打破设备1的底部处的容器(未示出)。

以本领域技术人员(例如从WO 2007/095943)公知的方式，蛋通过传送器5输送到蛋打破装置3，并且当蛋打破装置在图2中标记为D的位置处通过打破激活器时，蛋打破装置被激活以打破由该蛋打破装置保持的蛋的壳并将该蛋打开。蛋的内容物(包括蛋黄和蛋清)在重力的影响下从壳排出到此时定位于蛋打破装置下方的蛋接收装置4。

上述类型的蛋打破设备是本领域技术人员公知的，因此将不进一步详细描述关于蛋的打破和在蛋接收装置中收集内容物的构造和功能。

根据本发明的设备进一步包括如图3所示的蛋清收集单元6，该蛋清收集单元适于在蛋的内容物已经在重力的影响下被排出到蛋接收装置4之后收集残留在蛋2的壳21上和/或蛋打破装置3上的蛋清。

蛋清收集单元6包括在外表面具有两个开口62的圆柱形收集构件61。收集构件的中空内部60连接到在中空内部中产生负压的真空源(未示出)，比如真空泵。这需要通过开口62并进一步通过收集构件的中空内部吸入环境空气，如图3中的箭头U所示，从而在每个开口62上方产生向下的气流。

当蛋打破装置3在方向A上经过蛋清收集单元6时，从蛋壳21悬挂和/或附着到蛋打破装置3的两串22蛋清和/或看到的卵黄系带将经过收集单元中的两个开口62并受到向下气流的影响。这将导致对蛋清和/或卵黄系带(为了便于说明，在下文中仅为蛋清)的串22的拉动，这将有助于拉动蛋清和/或卵黄系带从蛋壳21和/或蛋打破装置3脱离。在该实施例中，开口62设置有套筒621，这将降低串22被吸入收集构件6的中空内部60的风险，并且因此串的大部分将落入位于圆柱形收集构件61下方的蛋清接收装置中，如稍后将描述的。

上面已经参考真空的使用描述了本发明，但是应当理解，提供加压流体并使用该流体来使蛋清和/或卵黄系带的串22脱离或者对其进行切割也在本发明的范围内。这可以通过在管状收集构件61中提供过压来完成，该管状收集构件可以例如是如上所述的圆柱形构件，并且使(多个)开口62足够小以用作例如扁平扇形喷嘴。扁平扇形喷嘴提供扁平的流体射流，该扁平的流体射流在被适当地定向时可以切割蛋清和/或卵黄系带的串。在图3中设置在开口62中的套筒621可以用作喷嘴插入件。

加压流体可以是气体(比如环境空气)或液体(比如无菌水)。目前认为有利的是使用环境空气，以便避免蛋清产品与其他物质混合。

在该实施例中，收集构件61在每个蛋打破装置3所遵循的路径的下方设置有两个开口62，每个开口布置在刀具部分42中的每个刀具部分的正下方，这些刀具部分用于打开蛋并且在清空蛋期间保持在半个蛋壳21上。蛋清和/或卵黄系带的串22通常是每个半个蛋壳21悬挂一个或每个刀具部分42悬挂一个，并且因此开口将被正好定位成用于使这些串中的每个串脱离。然而，也可以仅使用单个开口，该单个开口在蛋打破装置下方居中。这可能需要稍微更高的流体压力，但是由于开口的数量可以由此被最小化，并且由于更高的压力可以有助于防止开口的堵塞，因此这可能是优选的方案。还可以提供在蛋打破装置3的行进方向A上彼此连续布置的多个开口，以便增加收集牢固地附着到蛋壳21或蛋打破装置3的蛋清和/或卵黄系带的变化。

应当注意的是，虽然这里参考两个分开的蛋清串悬挂在蛋壳21和/或蛋打破装置3上的情况描述了本发明，但是本发明也将在仅存在单个串的情况下以及在两个串在蛋打破装置下方汇合的情况下工作。

图4示出了蛋清收集单元6的第二实施例，该图是图2中标记为IV的区段的放大图，其中，与图3中相同的附图标记用于基本上具有相同功能的构件。在该实施例中，一系列开口62设置在圆柱形收集构件61的上侧处，比图3中稍微更向上指向，并且开口没有套筒。一系列开口意味着该收集单元适于从成列的蛋打破装置3收集蛋清，在运动方向A上延伸的每行蛋打破装置与成对开口相关联。应当理解，上面参考图3给出的描述也适用于该实施例，且反之亦然，这意味着图2中的实施例也可以设置有一系列开口。

该实施例中的开口62没有套筒的事实增加了蛋清被吸入圆柱形收集构件61中的可能性，因此中空内部60连接到蛋清接收装置，如稍后将描述的。

在图4至图5的实施例中，每个开口62基本上是圆形的并且具有大约5mm的直径，从而引起大约40mm²的有效开口面积。已经发现这种每个蛋的总开口面积适用于在收集构件中提供负压并且每个蛋的开口数量不超过三个的所有实施例。还已经发现，对于圆形开口，5mm的开口直径在期望将通过开口吸入的环境空气的量保持在最小与同时将开口被堵塞的风险保持在最小之间提供良好的平衡。小于2mm的开口直径通常不被认为是得当的，因为由此堵塞的风险相对较高。

还可以提供跨越多于一个蛋打破装置下方的长形开口，但该实施例目前不是优选的，因为其将具有相对大的开口面积并且因此导致通过开口的高流体体积。

当使用环境空气并在(多个)收集构件中产生负压时，目前优选的是，对于每列中的每个蛋打破装置，将(多个)开口的与收集构件的外表面处于水平的总表面积保持在50mm²以下，并且在该开口/每个开口上方10mm的距离处的空气速度为6m/s至10m/s。

如果设备包括大量的行和大量的蛋打破装置3，则可能有利的是提供两个分开的蛋清收集单元6，在设备的每一侧各有一个，使得每个蛋清收集单元将仅需要从一半的蛋打破装置收集蛋清。这将不仅使检查人员更容易检查蛋清产品，还将更容易在收集构件的所有开口处实现基本上均匀的压力。

现在还参考图5，蛋清收集单元6进一步包括能够覆盖开口62的盖构件64。盖构件64可如双箭头C所示从覆盖开口62的第一位置运动到开口未被覆盖的第二位置，如图4和图5所示。

当蛋打破装置3已经经过圆柱形收集构件61时，盖构件64可以运动到其第一位置，使得在等待下一个蛋打破装置3的到达时环境空气不被吸入收集构件61中。当然不可避免的是，少量的环境空气与蛋清一起被吸入收集构件中，但是可以选择盖构件的运动和开口62的尺寸，使得空气量保持最小。也可以只要机器在操作中就将盖构件64保持在第二位置，并且仅在停止期间将盖构件带入第一位置。然而，目前优选的是，盖构件以规则的间隔被带到第一位置，使得盖构件可以清除收集构件的外侧上的任何残余的蛋清和其他残留物，如下面将进一步描述的。

开口62的最佳尺寸取决于几个因素，比如取决于加工的蛋的类型和蛋龄，这些因素影响蛋清的粘度，但可以通过实验确定。使开口尺寸略微过大并且允许盖构件即使在处于第二位置时也部分地覆盖开口，将允许有效开口尺寸的适配，即使在设备的操作期间也是如此。

真空吸力和重力的组合影响可能足以使蛋清和/或卵黄系带的串22断裂，但是如果不发生这种情况，则当盖构件64运动到第一位置时，可以机械地切割串。

在图4和图5中，盖构件64的面向收集构件61的内表面与收集构件的外表面处于水平。这不仅意味着当处于第一关闭位置时盖构件基本上完全覆盖开口。这还意味着，在第一位置与第二位置之间的运动期间，盖构件的前边缘66紧密地沿着收集构件61的外表面或套筒(如果有的话)运动，从而从收集构件上刮掉任何蛋清、卵黄系带、壳碎片或其他残留物。这明显有助于降低开口被这种物质堵塞的风险，并因此有助于更可靠的蛋清收集单元。

在图4和图5中示出的实施例中，盖构件64具有梳形，其中一个齿69朝向/越过蛋清收集构件6中的开口62中的每个开口延伸，但是应当理解，包括板形盖构件的其他实施例也是可能的。

一般而言，盖构件64与收集构件61之间的相互运动可以通过旋转、摆动或移位盖构件，通过旋转、摆动或移位收集构件，或者通过使盖构件和收集构件这两者运动来实现。图6展示了如何用板形盖构件来实施这一点的几个示例。

具有相同功能的特征在图6的所有实施例中被赋予与图1至图5中的附图标记相同的附图标记。

在图6中，列A、B、C和D分别示出了盖构件64旋转、摆动、移位和保持静止的实施例，并且行E、F、G和H分别示出了收集构件61旋转、摆动、移位和保持静止的实施例。

所有实施例以截面视图示出，并且所有收集构件61仅具有单个开口62，但是(多个)开口可以不同地实施，如稍后将详细解释的。应注意，图6中的草图仅旨在说明盖构件64与收集构件61之间的相互运动的原理，并且因此示出的构件的尺寸不一定适用于根据本发明的实际设备。此外，应当理解，图6中的不同实施例中示出的盖构件64和收集构件61的不同形状可以以其他方式组合，只要盖构件能够覆盖收集构件中的(多个)开口62即可。

在列A中，盖构件64都是圆柱形的并且围绕收集构件61，使得盖构件可以在一个方向上或在前后运动中围绕轴线a旋转。收集构件61也都是圆柱形的，但是它们以不同的方式安装。在行E中，收集构件61适于在一个方向上或在前后运动中围绕轴线a旋转，在行F中，收集构件适于围绕轴线a摆动，在行G中，收集构件适于如箭头d所示沿着轴线a移位，并且在行H中，收集构件是静止的。由于盖构件这里是圆柱形的事实，因此这些盖构件不提供参考图1至图5中的盖构件的前边缘66描述的刮擦效果，但是如果盖构件的内表面与收集构件的外表面紧密接触，则收集构件的外表面将被很好地保护。

在列B、C和D中，盖构件64各自具有如图1至图5中的圆柱体的截面的形状或板状，因此如果适当地选择盖构件64与收集构件61之间的距离，则这些盖构件可以提供上述刮擦效果。在这些实施例中，收集构件61和盖构件64被示出为处于第二打开位置，而列A中的实施例被示出为处于第一关闭位置。

在列B中，盖构件64都适于围绕轴线a摆动。在行E中，收集构件61是圆柱形的并且适于围绕轴线b旋转，在行F中，收集构件具有矩形截面形状并且适于围绕轴线b摆动，在行G中，收集构件适于如箭头d所示移位，并且在行H中，收集构件是静止的、具有凹入的上表面。使可能与蛋清接触的外表面如在行E中为凸形将允许蛋清在重力的影响下流出并滴入收集单元下方的收集托盘(图1至图6中未示出)中。另一方面，凹形表面(如行G中的凹形表面)将使蛋清朝向收集构件61中的开口流动，这在使用真空时可以是有利的。

在列C中，盖构件64都适于如箭头e所示移位。在行E中，收集构件61是圆柱形的并且适于围绕轴线b旋转，在行F中，收集构件具有基本上矩形的截面形状、具有凸形顶表面并且适于围绕轴线b摆动，在行G中，收集构件是圆柱形的并且适于如箭头d所示移位，并且在行H中，收集构件是静止的并且具有矩形截面。

在列D中，盖构件64是静止的，并且收集构件61都是圆柱形的。在行E中，收集构件61适于围绕轴线b旋转，在行F中，收集构件适于围绕轴线b摆动，并且在行G中，收集构件适于如箭头d所示移位。

盖构件64和/或收集构件61的实际运动可以通过将盖构件和/或收集构件一端或两端附接到致动器(未示出)来实现。如果例如希望实现收集构件61的旋转运动，则在收集构件的端部处的销可以连接到使销旋转并因此使收集构件旋转的电动马达。与马达或类似致动器的这种机械连接是本领域技术人员公知的，因此将不再进一步详细描述。

现在转到图7和图8，从两个不同的角度示出了根据本发明的设备的选定部分。这里也使用与图1至图6中相同的附图标记，并且具有相同附图标记的特征具有相同的功能，除非另有说明。

承载蛋2的蛋打破装置3和蛋接收装置4示出为如图2所示成行地在另一者上方，并且在它们下方设置收集托盘8，用于收集从蛋壳半部或从蛋打破装置脱离但没有落在蛋接收装置中的蛋清和/或卵黄系带的串22。

这里，蛋清收集单元6包括收集构件61、适于连接到真空源的流体连接管63、沉降罐67和罐出口68。罐出口68布置在收集托盘8上方，使得蛋清可以流出到收集托盘上，在收集托盘处，蛋清由检查人员9进行检查，然后经由托盘出口81排出到蛋清接收装置(比如，储存罐(未示出))。在一些管辖区，为了使蛋清产品被批准用于人类消费，人员检查是必要的，但是也可以将罐出口68直接连接到储存罐。

在图7和图8的实施例中，流体连接管63设置在罐67的顶部处，以便防止蛋清经由该管吸出以及蛋清在重力的影响下经由出口68离开沉降罐67。这意味着如果在收集的蛋清产品上形成泡沫，则泡沫将倾向于停留在沉降罐中直到泡沫气泡破裂，并且通过罐出口68出来的产品将主要由液体蛋清组成，这可以更容易地检查。

上面已经参考多个不同的实施例描述了本发明，并且应当理解，参考这些实施例描述的特征可以以不同的方式组合或被替换，而不必脱离权利要求的范围。

Claims (16)

1.一种蛋打破设备，该蛋打破设备用于打破具有壳和包含蛋黄和蛋清的内容物的蛋，该蛋打破设备包括：

多个蛋打破装置，每个蛋打破装置适于一次保持、打破和打开单个蛋，其中，所述蛋打破装置适于在打破和打开蛋期间沿着行进方向运动，并且其中，所述蛋打破装置布置成多列和多行，每列基本上垂直于该行进方向延伸，该多行在这些蛋打破装置的行进方向上延伸，

至少一个打破激活器，该至少一个打破激活器适于激活每个蛋打破装置以打破并打开由该蛋打破装置保持的蛋，

至少一个蛋内容物接收装置，该至少一个蛋内容物接收装置用于接收由这些蛋打破装置打破和打开的蛋的内容物，所述内容物在重力的影响下从壳排出，

至少一个蛋清收集单元，该至少一个蛋清收集单元用于收集在蛋内容物已经在重力的影响下排出之后残留在壳和/或蛋打破装置上的蛋清，所述蛋清收集单元包括至少一个收集构件，该至少一个收集构件具有适于允许流体通过的至少一个开口，所述开口设置在所述收集构件的外表面中，

其特征在于，该蛋清收集单元进一步包括至少一个盖构件，该至少一个盖构件适于覆盖所述收集构件中的开口，并且所述收集构件和/或所述盖构件能够在所述盖构件覆盖所述开口的第一相互位置与所述开口未被覆盖的第二相互位置之间运动。

2.根据权利要求1所述的蛋打破设备，其中，所述收集构件适于相对于所述盖构件旋转、摆动或移位，和/或其中，所述盖构件适于相对于所述收集构件旋转、摆动或移位。

3.根据权利要求1或2所述的蛋打破设备，其中，当处于该第一相互位置时，该盖构件/每个盖构件的面向该收集构件/每个收集构件的内表面基本上与该收集构件的外表面处于水平，并且基本上完全覆盖所述开口。

4.根据前述权利要求中的一项或多项所述的蛋打破设备，包括基本上垂直于这些蛋打破装置的行进方向延伸的一系列开口，并且其中，该系列中的每个开口优选地布置在成行蛋打破装置的下方。

5.根据权利要求4所述的蛋打破设备，其中，该系列中的开口的数量对应于每列中的蛋打破装置的数量的一倍或两倍。

6.根据前述权利要求中的一项或多项所述的蛋打破设备，其中，单个收集构件在多行蛋打破装置的下方延伸，优选地在成行的蛋打破装置的至少一半的下方延伸。

7.根据前述权利要求中的一项或多项所述的蛋打破设备，其中，所述收集构件以使得环境空气以及可能的蛋清能够通过这些开口被吸入的方式连接到真空源。

8.根据前述权利要求中的一项或多项所述的蛋打破设备，其中，对于每列中的每个蛋打破装置，所述开口的与该收集构件的外表面处于水平的总表面积为20mm²至100mm²，优选地对于每列中的每个蛋打破装置该总表面积为30mm²至60mm²，仍更优选的是对于每列中的每个蛋打破装置该总表面积为大约40mm²。

9.根据前述权利要求中的一项或多项所述的蛋打破设备，其中，该蛋打破设备进一步包括适于调节供应到该收集部件/从该收集部件提取的流体的量的流体调节器。

10.根据前述权利要求中的一项或多项所述的蛋打破设备，包括多个蛋内容物接收装置，每个蛋内容物接收装置适于一次接收一个蛋的内容物，或包括布置在该设备的底部处的一个共用的蛋接收装置。

11.一种用于增加蛋打破过程的产率的方法，其中，

将具有壳和包含蛋黄和蛋清的内容物的蛋进送到多个蛋打破装置，每个蛋打破装置适于一次保持、打破和打开单个蛋，其中，所述蛋打破装置在打破和打开这些蛋期间沿着行进方向运动，并且其中，所述蛋打破装置布置成多列和多行，每列基本上垂直于该行进方向延伸，该多个行在这些蛋打破装置的行进方向上延伸，

至少一个打破激活器激活这些蛋打破装置以打破和打开蛋，

通过至少一个蛋内容物接收装置接收由这些蛋打破装置打破和打开的蛋的内容物，所述内容物在重力的影响下从壳排出，

通过使流体通过设置在至少一个收集构件的外表面中的至少一个开口，通过蛋清收集单元收集在这些内容物已经在重力的影响下排出之后残留在壳和/或蛋打破装置上的蛋清，以便将蛋清的串与这些壳分离，

其特征在于，

通过使所述收集构件和/或所述盖构件在第一相互位置与第二相互位置之间来回运动，使至少一个盖构件覆盖所述收集构件中的至少部分地间隔的开口，在该第一相互位置，所述盖构件覆盖所述开口，在该第二相互位置，所述开口未被覆盖。

12.根据权利要求11所述的方法，其中，每次一列蛋打破装置经过该收集构件时，或者以30秒到2分钟的间隔，所述收集构件和/或所述盖构件从该第一相互位置运动到该第二相互位置并返回到该第一相互位置。

13.根据权利要求11或12所述的方法，其中，所述收集构件和/或所述盖构件相对于彼此旋转、摆动或移位。

14.根据权利要求11至13中的一项或多项所述的方法，其中，所述盖构件用于在该第一相互位置与该第二相互位置之间运动期间从该收集构件的外表面去除蛋清残余物、卵黄系带和/或壳碎片。

15.根据权利要求11至14中的一项或多项所述的方法，其中，真空源用于在该收集构件中提供负压，使得至少当所述收集构件和所述盖构件处于它们的第二相互位置时，环境空气和可能的蛋清通过该开口被吸入。

16.根据权利要求15所述的方法，其中，至少当所述收集构件和所述盖构件处于它们的第二相互位置时，该收集构件中的负压引起在该开口/每个开口上方10mm的距离处具有6m/s至10m/s的空气速度。

Images