CN114947069B - 一种多物理场联合驱动肉品腌制设备 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及腌制设备技术领域,涉及一种多物理场联合驱动肉品腌制设备,设备本体内设有空腔,隔板将空腔分隔成发酵腔和腌制腔;发酵腔腔口设有第一盖板,第一盖板底部设有搅拌杆,第一盖板顶面设有第一电机和转动装置,转动装置连接有第一电动伸缩杆,电动伸缩杆连接有顶板;第一盖板连接有第二盖板;腌制腔内设有支撑板,支撑板底部设有第二电动伸缩杆;腌制腔侧面设有门;腌制腔腔壁设有容纳盒,容纳盒内设有线圈;支撑装置内设有安装槽,安装槽内设有第三电动伸缩杆,第三电动伸缩杆顶部与容纳盒连接。本发明能够自动进行发酵和腌制,操作简单,设备十分耐用,通过多个物理场的联合,使得肉品腌制的时间小,效果更佳。
Description
技术领域
本发明涉及腌制设备技术领域,具体地说,涉及一种多物理场联合驱动肉品腌制设备。
背景技术
腌制处理的目的是让腌制液体中的溶质离子和分子如氢、钠、钾、氯离子等能够渗透到腌制食材组织内和细胞中,同时可以借由渗透压降低食材的含水量,从而生产出具有良好风味的产品。但传统固体腌制食品多采用自然发酵,产品生产周期长,需要几天甚至几个月,长时间的腌制容易造成可溶性蛋白、维生素、矿物质的大量缺失造成部分营养缺失,同时工业化和标准化程度较低,安全性和稳定性差,存在一定的风味缺陷,随着科学技术的进步,传统的腌制发酵技术渐渐不能满足人们食用的需求。
发明内容
本发明的内容是提供一种多物理场联合驱动肉品腌制设备,其能够克服现有技术的某种或某些缺陷。
根据本发明的一种多物理场联合驱动肉品腌制设备,其包括方状的设备本体,设备本体内设有圆柱状的空腔,设备本体中间设有可抽出的隔板,隔板将空腔分隔成发酵腔和腌制腔,发酵腔位于腌制腔上方;
发酵腔顶部腔口设有第一盖板,第一盖板底部设有搅拌杆,第一盖板顶面设有用于驱动搅拌杆的第一电机和两个转动装置,转动装置连接有竖直的第一电动伸缩杆,电动伸缩杆顶部连接有顶板;第一盖板一侧连接有第二盖板,第二盖板垂直于第一盖板且第一盖板连接在第二盖板中间形成丄状;
腌制腔内设有支撑板,支撑板顶面贴在隔板底面,支撑板底部设有第二电动伸缩杆;腌制腔侧面设有门;腌制腔腔壁外侧设有环状的容纳盒,容纳盒内设有线圈;
设备本体下方设有支撑装置,支撑装置内设有环状的安装槽,安装槽与容纳盒对应,安装槽内设有多个第三电动伸缩杆,第三电动伸缩杆顶部与容纳盒连接;
发酵腔腔壁外侧设有超声波振动装置;腌制腔连接有真空发生器。
作为优选,转动装置包括安装块,安装块固定连接在第一电动伸缩杆底端,安装块底部设有空槽,空槽内设有转杆,转杆连接有第二电机,第二电机安装在安装块侧壁上,转杆固定连接有连接杆,连接杆与第一盖板顶面固定连接。
作为优选,第一盖板顶面还设有撒盐装置和进料口。
作为优选,第一盖板和第二盖板分别设有用于卡在发酵腔顶部腔口的卡环。
作为优选,第二电动伸缩杆包括固定杆和活动杆,固定杆安装在支撑装置内,固定杆与支撑板之间连接有软套。
作为优选,容纳盒顶部设有环状的挡盖,挡盖与安装槽槽口配合。
作为优选,容纳盒内侧设有多个滚珠,滚珠可贴在腌制腔腔壁外侧。
作为优选,设备本体底部设有调温装置,调温装置安装在支撑装置内。
作为优选,隔板连接有气缸。
作为优选,顶板安装在房顶,支撑装置安装在地面下,支撑装置顶面与地面齐平。
本发明的有益效果为:能够自动进行发酵和腌制,操作简单,设备十分耐用。通过发酵腔和腌制腔和隔板的设置,使得肉品的发酵和腌制能够单独完成,十分方便。搅拌杆能够方便的对肉品进行搅拌,搅拌完成后能够方便的取出清洗。本发明通过磁场、真空场、超声波物理场以及温度调节的共同联合,使得肉品的腌制时间更短,效率更高。安装有线圈的容纳盒能够上下移动,向上移动能够使磁场工作,向下移动能够收起线圈,而且方便门打开,取出腌制完成的肉品。
附图说明
图1为实施例1中一种多物理场联合驱动肉品腌制设备的结构示意图;
图2为实施例1中第一盖板的结构放大图;
图3为实施例1中腌制腔的结构放大图;
图4为实施例1中转动装置的结构示意图;
图5为实施例1中第一盖板和第二盖板的结构示意图;
图6为实施例1中水槽的结构示意图。
具体实施方式
为进一步了解本发明的内容,结合附图和实施例对本发明作详细描述。应当理解的是,实施例仅仅是对本发明进行解释而并非限定。
实施例1
如图1-5所示,本实施例提供了一种多物理场联合驱动肉品腌制设备,其包括方状的设备本体110,设备本体110内设有圆柱状的空腔,设备本体110中间设有可抽出的隔板111,隔板111将空腔分隔成发酵腔112和腌制腔113,发酵腔112位于腌制腔113上方;
发酵腔112顶部腔口设有第一盖板120,第一盖板120底部设有搅拌杆121,第一盖板120顶面设有用于驱动搅拌杆121的第一电机122和两个转动装置123,转动装置123连接有竖直的第一电动伸缩杆130,电动伸缩杆130顶部连接有顶板140;第一盖板120一侧连接有第二盖板150,第二盖板150垂直于第一盖板 120且第一盖板120连接在第二盖板150中间形成丄状;
腌制腔113内设有支撑板160,支撑板160顶面贴在隔板111底面,支撑板 160底部设有第二电动伸缩杆170;腌制腔113侧面设有门;腌制腔113腔壁外侧设有环状的容纳盒180,容纳盒180内设有线圈190;
设备本体110下方设有支撑装置200,支撑装置200内设有环状的安装槽 201,安装槽201与容纳盒180对应,安装槽201内设有多个第三电动伸缩杆210,第三电动伸缩杆210顶部与容纳盒180连接;
发酵腔112腔壁外侧设有超声波振动装置220;腌制腔113连接有真空发生器230。
通过发酵腔112和腌制腔113和隔板111的设置,使得肉品的发酵和腌制能够单独完成,十分方便,而且隔板111能够密封住腌制腔113,方便腌制腔113 内的肉品的腌制。第一盖板120底部的搅拌杆121能够对肉品进行搅拌,方便肉品与盐进行混合。通过第一电动伸缩杆130可以将搅拌杆121升起,通过转动装置123可以将搅拌杆121转动90°,然后第一电动伸缩杆130降下后,第二盖板150就能盖住发酵腔112顶部腔口,这样,搅拌杆121呈水平状态,方便清洗,而且搅拌杆121不会长久放置在发酵腔112内,不会影响搅拌杆121 的耐久。超声波振动装置220能够产生超声波物理场,超声波能提高盐分的传输效率,促进物料的渗透与扩散,缩短腌制时间。
在隔板111打开时,肉品落到支撑板160上,然后再慢慢下降,这样,肉品就不会直接落到腌制腔113底部。肉品的肉质受到的影响较小。
容纳盒180内的线圈190通电后能够产生磁场,从而加速腌制过程而且腌制出的产品口感更佳,而且容纳盒180可以在第三电动伸缩杆210的伸缩下移动到支撑装置200内的安装槽201内,从而方便的打开门,方便肉品的取出,而且,容纳盒180在不使用时能够得到较佳地保护。
真空发生器230能够使腌制腔113呈真空环境,产生真空场,腌渍液在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中。
转动装置123包括安装块310,安装块310固定连接在第一电动伸缩杆130 底端,安装块310底部设有空槽311,空槽311内设有转杆320,转杆320连接有第二电机330,第二电机330安装在安装块310侧壁上,转杆320固定连接有连接杆340,连接杆340与第一盖板120顶面固定连接。
第二电机330能够带动转杆320转动,从而带动第一盖板120转动。
第一盖板120顶面还设有撒盐装置350和进料口(附图中未示出)。
撒盐装置350能够向发酵腔112内撒盐,撒盐更均匀,也可以用撒盐口替换。
第一盖板120和第二盖板150分别设有用于卡在发酵腔112顶部腔口的卡环360。
卡环360的设置能够使第一盖板120和第二盖板150更稳定的盖在发酵腔 112顶部腔口。
第二电动伸缩杆170包括固定杆和活动杆,固定杆安装在支撑装置200内,固定杆与支撑板160之间连接有软套240。
软套240能够随活动杆的伸缩进行弯曲和伸直,这样,腌制液就不会影响到第二电动伸缩杆170内部器件。
容纳盒180顶部设有环状的挡盖181,挡盖181与安装槽201槽口配合。
挡盖181与安装槽201槽口配合,这样,当容纳盒180进入到安装槽201 内时,挡盖181能够挡住安装槽201槽口,防止异物进入。
容纳盒180内侧设有多个滚珠182,滚珠182可贴在腌制腔113腔壁外侧。
滚珠182的设置使得容纳盒180的伸缩十分稳定。
设备本体110底部设有调温装置250,调温装置250安装在支撑装置200内。
调温装置250能够调节腌制腔113的温度,使腌制过程在合适的温度下进行。
隔板111连接有气缸(附图中未示出)。
气缸能够自动移动隔板111,更省时省力。
顶板140安装在房顶,支撑装置200安装在地面下,支撑装置200顶面与地面齐平(附图中未示出)。这样,整个设备十分稳定,而且操作十分方便。
本实施例的腌制方法为:
一、将肉品从进料口输送到发酵腔112后封闭进料口;
二、启动搅拌杆121对肉品进行搅拌,同时撒盐装置350加入一定量的盐;
三、搅拌一定时间后,通过第一电动伸缩杆130将第一盖板120升起;
四、通过转动装置123将第一盖板120转动90°,使第二盖板150位于发酵腔112上方,然后通过第一电动伸缩杆130将第二盖板150盖住发酵腔112;这时搅拌杆121呈水平状态,对搅拌杆进行清洗;
五、开启超声波振动装置220,进行一定时间的发酵;
六、发酵完成后,通过气缸拉出隔板111,使肉品掉落到支撑板160上,然后通过第二电动伸缩杆170使支撑板160下降,使肉品进入到腌制腔113内,接着使隔板111复位;
七、通过第三电动伸缩杆210将容纳盒180从安装槽201内伸出,使容纳盒180套住腌制腔113腔壁,然后线圈190通电,产生磁场,同时,真空发生器230使腌制腔113呈真空环境;并且,通过调温装置250控制腌制的温度;
八、腌制完成后,线圈190断电,降下容纳盒180,打开腌制腔113侧面的门,将腌制的肉品取出即可。
如图6所示,当搅拌杆121呈水平状态时,搅拌杆121一侧设置有可伸缩式水槽400,水槽400伸长到搅拌杆与第二盖板150之间的间隙内,然后通过喷头对搅拌杆121进行喷洗,水落到水槽400内,清洗完成后,将搅拌杆121擦干,水槽400缩回。
以上示意性的对本发明及其实施方式进行了描述,该描述没有限制性,附图中所示的也只是本发明的实施方式之一,实际的结构并不局限于此。所以,如果本领域的普通技术人员受其启示,在不脱离本发明创造宗旨的情况下,不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例,均应属于本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种多物理场联合驱动肉品腌制设备,其特征在于:包括方状的设备本体(110),设备本体(110)内设有圆柱状的空腔,设备本体(110)中间设有可抽出的隔板(111),隔板(111)将空腔分隔成发酵腔(112)和腌制腔(113),发酵腔(112)位于腌制腔(113)上方;
发酵腔(112)顶部腔口设有第一盖板(120),第一盖板(120)底部设有搅拌杆(121),第一盖板(120)顶面设有用于驱动搅拌杆(121)的第一电机(122)和两个转动装置(123),转动装置(123)连接有竖直的第一电动伸缩杆(130),第一电动伸缩杆(130)顶部连接有顶板(140);第一盖板(120)一侧连接有第二盖板(150),第二盖板(150)垂直于第一盖板(120)且第一盖板(120)连接在第二盖板(150)中间形成丄状;
腌制腔(113)内设有支撑板(160),支撑板(160)顶面贴在隔板(111)底面,支撑板(160)底部设有第二电动伸缩杆(170);腌制腔(113)侧面设有门;腌制腔(113)腔壁外侧设有环状的容纳盒(180),容纳盒(180)内设有线圈(190);
设备本体(110)下方设有支撑装置(200),支撑装置(200)内设有环状的安装槽(201),安装槽(201)与容纳盒(180)对应,安装槽(201)内设有多个第三电动伸缩杆(210),第三电动伸缩杆(210)顶部与容纳盒(180)连接;
发酵腔(112)腔壁外侧设有超声波振动装置(220);腌制腔(113)连接有真空发生器(230);
转动装置(123)包括安装块(310),安装块(310)固定连接在第一电动伸缩杆(130)底端,安装块(310)底部设有空槽(311),空槽(311)内设有转杆(320),转杆(320)连接有第二电机(330),第二电机(330)安装在安装块(310)侧壁上,转杆(320)固定连接有连接杆(340),连接杆(340)与第一盖板(120)顶面固定连接;
第一盖板(120)顶面还设有撒盐装置(350)和进料口;
第一盖板(120)和第二盖板(150)分别设有用于卡在发酵腔(112)顶部腔口的卡环(360);
设备本体(110)底部设有调温装置(250),调温装置(250)安装在支撑装置(200)内。
2.根据权利要求1所述的一种多物理场联合驱动肉品腌制设备,其特征在于:第二电动伸缩杆(170)包括固定杆和活动杆,固定杆安装在支撑装置(200)内,固定杆与支撑板(160)之间连接有软套(240)。
3.根据权利要求2所述的一种多物理场联合驱动肉品腌制设备,其特征在于:容纳盒(180)顶部设有环状的挡盖(181),挡盖(181)与安装槽(201)槽口配合。
4.根据权利要求3所述的一种多物理场联合驱动肉品腌制设备,其特征在于:容纳盒(180)内侧设有多个滚珠(182),滚珠(182)可贴在腌制腔(113)腔壁外侧。
5.根据权利要求4所述的一种多物理场联合驱动肉品腌制设备,其特征在于:隔板(111)连接有气缸。
6.根据权利要求5所述的一种多物理场联合驱动肉品腌制设备,其特征在于:顶板(140)安装在房顶,支撑装置(200)安装在地面下,支撑装置(200)顶面与地面齐平。
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