CN1148473A - 天然香辛料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种天然香辛料及其制备方法，利用萃取原理，选用乙醇为萃取溶剂，把香辛料中的有效成分完全提取出来，制成高浓度的水溶性天然香辛料，具有工艺简单，使用方便，干净卫生，不浪费资源，无任何副作用，可根据不同用户要求任意调配的特点。
Description
本发明属于一种食品及其制备方法，具体地说涉及一种天然香辛料及其制备方法。
目前，在肉制品炒贷和餐饮业加工时，所添加的各种香辛料不干净卫生，有的香辛料油多而磨不细，添加后食品中有黑点，外观不好看，人们为了解决这一问题， 而采用了把香辛料水熬后，把熬过的水添加到食品中，这样香辛料中的芳香物质大部分就挥发掉了，从而减少了香味。特别是这一方法不能将香辛料中所含的有效成份全部提取出来，香辛料资源浪费很大。
本发明的发明目的是提供一种高浓度的天然香辛料及其把原料中的有效成份全部提取的制备方法。
本发明的目的是这样实现的，它是利用萃取原理，选用乙醇作萃取溶剂，把香辛料中的有效成份提取出来，制成高浓度的水溶性天然香辛料。
天然香辛料，其特征在于香辛料含量为20-25％的水溶液。
制备方法如下：
1.把原料粉碎至30-60目之后，加入萃取器中，
2.在萃取器中加入乙醇至完全把原料浸过，控制萃取器中的温度为70℃，萃取时间为2-4小时，
3.萃取后经过滤器过滤，滤渣去掉，
4.滤液进入真空减压浓缩器，控制真空度为300-500mmHg，温度为25℃-45℃，
5.分离后的乙醇回收循环使用，得到的另一种液体进行装瓶，即得到产品。
用户可根据不同行业食品的要求，用香辛料配制成各种各样的调味品。
本发明的优点如下：
1.天然原料，无任何副作用。
2.高度浓缩的水溶液。
3.使用方便，可根据不同要求任意配制。
4.不浪费原料，把有效成份全部提取。
5.干净、卫生。
本发明的最佳实施例如下：
实施例一
1.把胡椒10Kg粉碎至30-60目，加入萃取器中，
2.在萃取器中加入乙醇至完全把胡椒浸过，在提取温度为70℃温度下，萃取器时间为2小时，
3.萃取后经过滤器过滤，滤渣去掉，
4.滤液进入真空浓缩，控制真空度为400mHg，浓缩温度为40℃，进行分离，
5.分离后的乙醇回收再循环使用，把得到的另一种液体即浓度为25％胡椒水溶液装瓶。
实施例二
把实施例一中的胡椒改为花椒，其余同实施例一，得到浓度为20％的花椒水溶液。
实施例三
把实施例一的胡椒改为大茴，提取温度变为70℃，萃取时间变为2.5小时，真空度变为350mmHg，浓缩温度为35℃，其余同实施例一，得到浓度为25％的大茴水溶液。
实施例四
把实施例三中的大茴变为小茴，其余同实施例三，得到浓度为25％的小茴水溶液。
实施例五
把实施例三中的大茴变为肉叩，提取温度变为70℃，萃取时间变为2小时，其余同实施例三，得到浓度为25％的肉叩水溶液。
实施例六
把实施例三中的大茴变为丁香，真空度变为300mmHg，浓缩温度为30℃，其余同实施例三，得到浓度为25％的丁香水溶液。
实施例七
把实施例五中的肉叩变为沙仁，真空度变为500mmHg，浓缩温度为30℃，其余同实施例五，得到浓度为25％的沙仁水溶液。
实施例八
把实施例一中的胡椒变为陈皮，其余同实施例一，得到浓度为20％的陈皮水溶液。
实施例九
把实施例三中的大茴变为辣椒，提取温度变为70℃，萃取时间变为3.0小时，其余同实施例三，得到浓度为20％的辣椒水溶液。
实施例十
把实施例五中的肉叩变为肉桂，提取温度变为70℃，萃取时间为3.0小时，其余同实施例五，得到浓度为25％的肉桂水溶液。
Claims (2)
1.一种天然香辛料，其特征在于：香辛料含量为20-25％的水溶液。
2.根据权利要求1所述的天然香辛料的制备方法，其特征在于：
(1).把原料粉碎至30-60目之后，加入萃取器中，
(2).在萃取器中加入乙醇至完全把原料浸过，控制萃取器中的温度为70-100℃，萃取时间为2-4小时，
(3).萃取后经过滤器过滤，滤渣去掉，
(4).滤液进入真空减压浓缩器进行分离，控制真空度为300-500mmHg，温度为25-40℃，
(5).分离后的乙醇回收循环使用，得到的另一种液体进行装瓶，即得到产品。
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|---|---|---|---|
| CN95117041A CN1057900C (zh) | 1995-10-20 | 1995-10-20 | 天然香辛料提取液及其制备方法 |
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| CN95117041A CN1057900C (zh) | 1995-10-20 | 1995-10-20 | 天然香辛料提取液及其制备方法 |
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|---|---|---|---|---|
| CN100341424C (zh) * | 2005-11-24 | 2007-10-10 | 周桦 | 一种水溶液香辛料的生产方法 |
| CN103766840A (zh) * | 2014-01-23 | 2014-05-07 | 山西杨一斋天然植物开发有限责任公司 | 肉灌类制品专用液体香辛料的制备方法 |
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1995
- 1995-10-20 CN CN95117041A patent/CN1057900C/zh not_active Expired - Fee Related
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| CN1057900C (zh) | 2000-11-01 |
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