CN114747788A - 一种新型烟草甜味剂组合物及其制备方法与应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种新型烟草甜味剂组合物及其制备方法与应用,包括如下组分:1‑5份苯甲酸苄酯、10‑20份多孔淀粉、20‑30份2,3‑二氢‑3‑羟基‑5‑乙酰氧基‑6‑甲基‑4H‑吡喃‑4‑酮、40‑60份糖基黄酮,消除雪茄烟叶杂气,改善和提高雪茄烟叶的吸味,增加烟草天然清甜味。
Description
技术领域
本发明涉及烟草领域,具体涉及一种新型烟草甜味剂组合物及其制备方法与应用。
背景技术
烟草作为一种特殊的消费品,吸食风格是其能否被消费者所接受 的主要因素。近年来为打造国人吸食的雪茄烟产品,“中式雪茄”产品风格应运而出,其独特的风格特征也逐渐被消费者所接受。
由于雪茄烟叶具有糖氮比低,蛋白质含量高的特点,通常糖类物质在燃吸时会产生酸性物质,含氮物质在燃吸时会产生碱性物质,雪茄烟在燃吸时由于酸碱不平衡会产生一定辛辣、苦涩的感觉,另外雪茄烟叶内蛋白质会使燃吸时产生一种如同羽毛燃烧的蛋白质臭味,也会降低烟叶的燃烧性,因此,雪茄烟烟叶原料苦味重、刺激杂气大的特点,因此需要添加香精香料来改善该缺陷。
申请号为200710138919.7的中国发明专利公开了一种利用中草药降低卷烟烟气刺激性的方法,该方法直接将各中药浸膏加入烟丝中,卷接成烟支。但该方法中中药浸膏直接稀释加入烟丝,与烟丝混合时间短且浸膏仅停留在烟丝表层,中药香气与烟气无法深层次结合,燃烧后中药香气与烟气混合不均匀,而且仅通过物理遮盖而不是消除的方式对雪茄烟叶苦味重、刺激杂气大的缺陷,未能从雪茄烟叶本身出发解决根本性问题,其改善吸味品质的效果并不好。
发明内容
为解决上述问题,本发明提供一种新型烟草甜味剂组合物及其制备方法与应用,消除雪茄烟叶杂气,改善和提高雪茄烟叶的吸味,增加烟草天然清甜味。
本发明的技术方案是,提供一种新型烟草甜味剂组合物,包括如下组分:1-5份苯甲酸苄酯、10-20份多孔淀粉、20-30份2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、40-60份糖基黄酮。
糖基黄酮属于苷或者甙类物质,一般是由两部分组成,一部分是糖,一部分是黄酮,通过糖苷键连接起来,在70-270℃失去结晶水,在270--310℃鼠李糖糖基团断裂,310-500℃葡萄糖基团断裂,500-600℃是苷类全部转化二氧化碳和水,当然以上过程可能是交叉进行的。加热卷烟温度正好在300-500℃间,是非常好糖基的断裂温度,得到黄酮和糖,分解得到的糖可与雪茄中的含氮物质发生麦拉德反应,降低糖氮比的同时,增加烟气中的甜感、增加烟气的丰富度与饱满度,进而明显提升雪茄烟叶感官质量;
2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮的其化学性质稳定,但其在高温热解时能够释放2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、乙酸和丙酸,添加至雪茄中能够增加口腔甜感、改善余味舒适性,其中的乙酸和丙酸还能中和烟气中的碱性物质,调节酸碱平衡,克服雪茄杂气大,有刺激性的问题;
多孔淀粉作为载体负载2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、糖基黄酮、苯甲酸苄酯,一方面增大单位体积内甜味剂的浓度,另一方面甜香味物质被多孔淀粉吸附,释放缓慢,香甜味更为持久;
2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、糖基黄酮以固体的形式吸附至多孔淀粉上,苯甲酸苄酯为油状物,可作为包封剂将吸附有2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、糖基黄酮的多孔淀粉与空气隔绝,避免散落,另外,苯甲酸苄酯本身也具备花香味,与上述物质混用,增加香甜味的厚度,同时苯甲酸苄酯含有羧基,具备调节酸碱平衡的能力。
优选地,所述糖基黄酮包括柚皮甙二氢查尔酮、橙皮甙二氢查尔酮、新橙皮甙二氢查尔酮、罗汉果甜苷中的一种或几种,以植物提取物为原料得到的甜味剂,安全性较高,且香甜味更为自然。
优选地,所述多孔淀粉的制备方法包括以下步骤:
S1.将玉米淀粉溶于水中,得到浓度为25%-35%的乳液;
S2.调节所述乳液的pH至5.5-6.5,加入复合酶,在温度为45-55℃下反应,得到酶解液;
S3.在所述酶解液中加入氢氧化钠溶液后,离心、抽滤、水洗并真空干燥,得到所述多孔淀粉。
多孔淀粉安全无毒、吸附性能强,可吸附除膏状物质以外的任何形态的物质,复合酶进入淀粉分子天然存在的微细管道,将其扩展成大孔,互相靠近,再于中心附近互相连接,形成大洞穴,沿着微细管道钻穿表面,形成镗孔;
优选地,其中所述复合酶包括α-淀粉酶与葡萄糖糖化酶的混合物,两种酶共同酶解淀粉生成多孔淀粉。
优选地,所述2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮的制备方法包括以下步骤:
K1.将2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮溶于有机溶剂中,在氮气保护下,冷却至-5-5℃,得到原料溶液;
K2.将有机碱、酰化试剂加入至所述原料溶液中,升温至室温反应3-6h,得粗产物;
K3.用饱和氯化钠洗涤所述粗产物并用无水硫酸钠干燥,即得2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮。
以2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮为原料,通过酯化反应制备2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮,增加口腔甜润感和改善余味舒适性的作用,还能够中和烟气中的碱性物质,丰富烟香,增加烟气透发性和细腻程度。
优选地,所述有机溶剂包括二氯甲烷、三氯甲烷、甲苯、乙腈、正己烷、四氢呋喃、环己烷中的一种或几种,所述有机碱包括三乙胺、吡啶或二异丙基甲基胺中的一种或多种。
优选地,所述酰化试剂包括乙酰氯、乙酰胺中的一种或多种。
进一步地,还提供一种新型烟草甜味剂组合物的制备方法,包括以下步骤:
L1.将所述多孔淀粉在干法制粒机中制备成直径为1mm-2mm的淀粉珠;
L2.将所述2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、糖基黄酮通过静电粉末喷涂的方式吸附至所述淀粉珠上,所述静电粉末喷涂的喷涂距离130mm-140mm、供粉气压为0.08MPa-0.12MPa、静电电压为50KV-60KV,得粉末淀粉珠;
L3.将所述苯甲酸苄酯用喷雾方式吸附至所述粉末淀粉珠上,得到所述新型烟草甜味剂组合物。
2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、糖基黄酮以固体的形式吸附至多孔淀粉上,增大单位体积内的香甜物质密度,苯甲酸苄酯为油状物,可作为包封剂将吸附有2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、糖基黄酮的多孔淀粉与空气隔绝,避免散落,另外,苯甲酸苄酯本身也具备花香味,与上述物质混用,增加香甜味的厚度。
进一步地,还提供新型烟草甜味剂组合物作为添加剂添加于雪茄中的应用。
本发明的有益效果在于:
1.本方案通过添加甜味剂来改善雪茄的感官质量,利用烟草甜味剂组合物中的糖类物质与雪茄中的含氮物质发生麦拉德反应,降低糖氮比,消除杂气,另一方面,烟草甜味剂组合物中的甜味剂可增加烟气中的甜感、增加烟气的丰富度与饱满度;
2.利用糖基黄酮在雪茄抽吸过程中,分解得到的糖可与雪茄中的含氮物质发生麦拉德反应,降低糖氮比,进而明显提升雪茄烟叶感官质量;
3.利用2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮在高温热解时释放2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、乙酸和丙酸,中和烟气中的碱性物质,调节酸碱平衡,克服雪茄杂气大,有刺激性的问题;
4.以多孔淀粉为载体,将2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、糖基黄酮以固体的形式吸附至多孔淀粉上,增大单位体积内的香甜物质密度;以苯甲酸苄酯作为包封剂将吸附有2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、糖基黄酮的多孔淀粉与空气隔绝,避免散落,另外,苯甲酸苄酯本身也具备花香味,与上述物质混用,增加香甜味的厚度。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细描述。
本领域技术人员将会理解,下列实施例仅用于说明本发明,而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件者,按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者,均为可以通过购买获得的常规产品。
实施例1
一种新型烟草甜味剂组合物,包括如下组分:1份苯甲酸苄酯、10份多孔淀粉、20份2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、40份橙皮甙二氢查尔酮。
其中,所述多孔淀粉的制备方法包括以下步骤:
S1.将玉米淀粉溶于水中,得到浓度为25%的乳液;
S2.调节所述乳液的pH至5.5,加入α-淀粉酶与葡萄糖糖化酶的混合物,在温度为45℃下反应,得到酶解液;
S3.在所述酶解液中加入氢氧化钠溶液后,离心、抽滤、水洗并真空干燥,得到所述多孔淀粉。
其中,所述2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮的制备方法包括以下步骤:
K1.将2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮溶于二氯甲烷中,在氮气保护下,冷却至-5℃,得到原料溶液;
K2.将三乙胺、乙酰氯加入至所述原料溶液中,升温至室温反应3h,得粗产物;
K3.用饱和氯化钠洗涤所述粗产物并用无水硫酸钠干燥,即得2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮。
实施例2
一种新型烟草甜味剂组合物,包括如下组分: 5份苯甲酸苄酯、20份多孔淀粉、30份2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、60份橙皮甙二氢查尔酮;
其中,所述多孔淀粉的制备方法包括以下步骤:
S1.将玉米淀粉溶于水中,得到浓度为35%的乳液;
S2.调节所述乳液的pH至6.5,加入α-淀粉酶与葡萄糖糖化酶的混合物,在温度为55℃下反应,得到酶解液;
S3.在所述酶解液中加入氢氧化钠溶液后,离心、抽滤、水洗并真空干燥,得到所述多孔淀粉。
其中,所述2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮的制备方法包括以下步骤:
K1.将2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮溶于三氯甲烷中,在氮气保护下,冷却至5℃,得到原料溶液;
K2.将吡啶、乙酰胺加入至所述原料溶液中,升温至室温反应3-6h,得粗产物;
K3.用饱和氯化钠洗涤所述粗产物并用无水硫酸钠干燥,即得2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮。
实施例3
一种新型烟草甜味剂组合物,包括如下组分:3份苯甲酸苄酯、15份多孔淀粉、25份2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、50份新橙皮甙二氢查尔酮。
其中,所述多孔淀粉的制备方法包括以下步骤:
S1.将玉米淀粉溶于水中,得到浓度为30%的乳液;
S2.调节所述乳液的pH至5,加入α-淀粉酶与葡萄糖糖化酶的混合物,在温度为50℃下反应,得到酶解液;
S3.在所述酶解液中加入氢氧化钠溶液后,离心、抽滤、水洗并真空干燥,得到所述多孔淀粉。
其中,所述2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮的制备方法包括以下步骤:
K1.将2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮溶于甲苯中,在氮气保护下,冷却至0℃,得到原料溶液;
K2.将二异丙基甲基胺、乙酰胺加入至所述原料溶液中,升温至室温反应3-6h,得粗产物;
K3.用饱和氯化钠洗涤所述粗产物并用无水硫酸钠干燥,即得2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮。
实施例4
一种新型烟草甜味剂组合物的制备方法,包括:
一、制备多孔淀粉,步骤如下:
S1.将玉米淀粉溶于水中,得到浓度为25%的乳液;
S2.调节所述乳液的pH至5.5,加入α-淀粉酶与葡萄糖糖化酶的混合物,在温度为45℃下反应,得到酶解液;
S3.在所述酶解液中加入氢氧化钠溶液后,离心、抽滤、水洗并真空干燥,得到所述多孔淀粉。
二、制备2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮,步骤如下:
K1.将2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮溶于二氯甲烷中,在氮气保护下,冷却至-5℃,得到原料溶液;
K2.将三乙胺、乙酰氯加入至所述原料溶液中,升温至室温反应3h,得粗产物;
K3.用饱和氯化钠洗涤所述粗产物并用无水硫酸钠干燥,即得2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮。
三、制备新型烟草甜味剂组合物,步骤如下:
L1.将所述多孔淀粉在干法制粒机中制备成直径为1mm的淀粉珠;
L2.将所述2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、罗汉果甜苷通过静电粉末喷涂的方式吸附至所述淀粉珠上,所述静电粉末喷涂的喷涂距离130mm、供粉气压为0.08MPa、静电电压为50KV,得粉末淀粉珠;
L3.将所述苯甲酸苄酯用喷雾方式吸附至所述粉末淀粉珠上,得到所述新型烟草甜味剂组合物。
实施例5
一种新型烟草甜味剂组合物的制备方法,包括:
一、制备多孔淀粉,步骤如下:
S1.将玉米淀粉溶于水中,得到浓度为25%的乳液;
S2.调节所述乳液的pH至6,加入α-淀粉酶与葡萄糖糖化酶的混合物,在温度为50℃下反应,得到酶解液;
S3.在所述酶解液中加入氢氧化钠溶液后,离心、抽滤、水洗并真空干燥,得到所述多孔淀粉。
二、制备2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮,步骤如下:
K1.将2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮溶于二氯甲烷中,在氮气保护下,冷却至0℃,得到原料溶液;
K2.将三乙胺、乙酰氯加入至所述原料溶液中,升温至室温反应3h,得粗产物;
K3.用饱和氯化钠洗涤所述粗产物并用无水硫酸钠干燥,即得2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮。
三、制备新型烟草甜味剂组合物,步骤如下:
L1.将所述多孔淀粉在干法制粒机中制备成直径为2mm的淀粉珠;
L2.将所述2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、橙皮甙二氢查尔酮通过静电粉末喷涂的方式吸附至所述淀粉珠上,所述静电粉末喷涂的喷涂距离140mm、供粉气压为0.12MPa、静电电压为60KV,得粉末淀粉珠;
L3.将所述苯甲酸苄酯用喷雾方式吸附至所述粉末淀粉珠上,所述喷雾温度为40℃,喷雾压强为0.2Mpa,喷雾距离为200mm,得到所述新型烟草甜味剂组合物。
实施例6
一种新型烟草甜味剂组合物作为添加剂添加于雪茄中的应用,其步骤包括:选择已自然醇化的雪茄烟叶作为研究对象,添加实施例1-5所述的新型烟草甜味剂组合物,所述新型烟草甜味剂组合物为雪茄烟叶质量的2%,卷制所述雪茄。
实施例7
实施例7与所述实施例6的内容基本相同,所不同的是新型烟草甜味剂组合物为雪茄烟叶质量的4%。
实施例8
实施例8与所述实施例6的内容基本相同,所不同的是新型烟草甜味剂组合物为雪茄烟叶质量的6%。
对比例1
对比例1与所述实施例6的内容基本相同,所不同的是,不添加实施例1-5所述的新型烟草甜味剂组合物。
对比例2
对比例2与所述实施例6的内容基本相同,所不同的是,将所述新型烟草甜味剂组合物替换为安赛蜜。
对比例3
对比例3与所述实施例6的内容基本相同,所不同的是,将所述新型烟草甜味剂组合物替换为新橙皮甙二氢查尔酮。
对比例4
对比例4与所述实施例6的内容基本相同,所不同的是,将所述新型烟草甜味剂组合物替换为2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮。
对比例5
对比例5与所述实施例6的内容基本相同,所不同的是,将所述新型烟草甜味剂组合物替换为苯甲酸苄酯。
对比例6
对比例6与所述实施例6的内容基本相同,所不同的是,将所述新型烟草甜味剂组合物替换为2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、罗汉果甜苷的固体粉末的混合物。
测试评价
分别对实施例6-7、对比例1-6所得雪茄进行评吸,按GB/T5606.1抽取各样品,评吸前按照 GB/T16447调节样品水分。按照《卷烟》GB5606.4-2005卷烟感官质量技术要求表评价感官质量的改善,卷烟产品的感官质量通常包括光泽、香气、谐调、杂气、刺激性以及余味六项技术要求其中各指标中,均是分值越高感官质量越好,其具体评吸结果见表1。
表1 感官品质评价结果
光泽 | 香气 | 协调 | 杂气 | 刺激性 | 余味 | |
实施例6 | 5 | 30 | 6 | 12 | 20 | 25 |
实施例7 | 5 | 32 | 6 | 12 | 20 | 24 |
对比例1 | 4 | 17 | 1 | 2 | 1 | 3 |
对比例2 | 5 | 19 | 2 | 4 | 4 | 8 |
对比例3 | 5 | 21 | 2 | 4 | 6 | 8 |
对比例4 | 5 | 20 | 2 | 5 | 8 | 6 |
对比例5 | 5 | 18 | 3 | 8 | 11 | 14 |
对比例6 | 5 | 22 | 5 | 10 | 18 | 16 |
以上所述,仅为本发明的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何属于本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,可轻易想到的变化或替换,都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此,本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种新型烟草甜味剂组合物,其特征在于,包括如下组分:1-5份苯甲酸苄酯、10-20份多孔淀粉、20-30份2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、40-60份糖基黄酮。
2.根据权利要求1所述的一种新型烟草甜味剂组合物,其特征在于,所述糖基黄酮包括柚皮甙二氢查尔酮、橙皮甙二氢查尔酮、新橙皮甙二氢查尔酮、罗汉果甜苷中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的一种新型烟草甜味剂组合物,其特征在于,所述多孔淀粉的制备方法包括以下步骤:
S1.将玉米淀粉溶于水中,得到浓度为25%-35%的乳液;
S2.调节所述乳液的pH至5.5-6.5,加入复合酶,在温度为45-55℃下反应,得到酶解液;
S3.在所述酶解液中加入氢氧化钠溶液后,离心、抽滤、水洗并真空干燥,得到所述多孔淀粉。
4.根据权利要求3所述的一种新型烟草甜味剂组合物,其特征在于,其中所述复合酶包括α-淀粉酶与葡萄糖糖化酶的混合物。
5.根据权利要求1所述的一种新型烟草甜味剂组合物,其特征在于,所述2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮的制备方法包括以下步骤:
K1.将2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮溶于有机溶剂中,在氮气保护下,冷却至-5-5℃,得到原料溶液;
K2.将有机碱、酰化试剂加入至所述原料溶液中,升温至室温反应3-6h,得粗产物;
K3.用饱和氯化钠洗涤所述粗产物并用无水硫酸钠干燥,即得2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮。
6.根据权利要求5所述的一种新型烟草甜味剂组合物,其特征在于,所述有机溶剂包括二氯甲烷、三氯甲烷、甲苯、乙腈、正己烷、四氢呋喃、环己烷中的一种或几种。
7.根据权利要求5所述的一种新型烟草甜味剂组合物,其特征在于,所述有机碱包括三乙胺、吡啶或二异丙基甲基胺中的一种或多种。
8.根据权利要求5所述的一种新型烟草甜味剂组合物,其特征在于,所述酰化试剂包括乙酰氯、乙酰胺中的一种或多种。
9.一种如权利要求1-8任一项所述的新型烟草甜味剂组合物的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
L1.将所述多孔淀粉在干法制粒机中制备成直径为1mm-2mm的淀粉珠;
L2.将所述2,3-二氢-3-羟基-5-乙酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、糖基黄酮通过静电粉末喷涂的方式吸附至所述淀粉珠上,所述静电粉末喷涂的喷涂距离130mm-140mm、供粉气压为0.08MPa-0.12MPa、静电电压为50KV-60KV,得粉末淀粉珠;
L3.将所述苯甲酸苄酯用喷雾方式吸附至所述粉末淀粉珠上,得到所述新型烟草甜味剂组合物。
10.一种如权利要求9所述的制备方法制备的新型烟草甜味剂组合物作为添加剂添加于雪茄中的应用。
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肖秀婵 等: "一种茉莉花香精缓释微球的制备和性能研究", 《西南师范大学学报(自然科学版)》 * |
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