CN114732088A - 一种颗粒状猫犬通用型诱食剂及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及宠物产品领域，更具体地，本发明涉及一种颗粒状猫犬通用型诱食剂及其制备方法，所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法包括下面步骤：(1)将动物肝脏酶解物、还原糖、氨基酸混合反应得到美拉德反应物；(2)将美拉德反应物和辅料混合，在50‑80℃恒温搅拌1‑3h；(3)将步骤(2)得到的混合物进行造粒得到颗粒诱食剂，干燥后即得。本发明颗粒状猫犬通用型诱食剂制备方法简单，方便储存和运输，风味好，香气浓郁，香气气味多样。

Description

一种颗粒状猫犬通用型诱食剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及宠物产品领域，更具体地，本发明涉及一种颗粒状猫犬通用型诱食剂及其制备方法。
背景技术
随着我国经济的发展，随着而来越来越多的饲养宠物家庭，关于宠物食品，不仅需要营养均衡，而且需要较好的适口性，因此目前的宠物食品制造商，包括膨化食品，软包罐头，罐头和烘干类粮食，都在努力开发一种可以改善宠物食品嗅觉和味觉等的产品，因此，关于宠物食品，其对风味的要求日益严格和精准。
颗粒状或粉状的宠物诱食剂因其固体状，贮存和运输方便受到越来越多的消费者的青睐，然而颗粒状或粉状的宠物诱食剂在使用过程中还存在一些问题，例如：1.颗粒受环境的因素影响较大，很不稳定，尤其是造粒后，颗粒形状不受控制；2.颗粒状产品在宠物粮上的粘附性不好，导致颗粒诱食剂利用率低，同时还给商品宠物粮带来很多的碎屑。
发明内容
针对现有技术中存在的一些问题，本发明第一个方面提供了一种颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，包括下面步骤：
(1)将动物肝脏酶解物、还原糖、氨基酸混合反应得到美拉德反应物；
(2)将美拉德反应物和辅料混合，在50-80℃恒温搅拌1-3h；
(3)将步骤(2)得到的混合物进行造粒得到颗粒诱食剂，干燥后即得。
作为本发明的一种优选的技术方案，所述颗粒诱食剂的粒径为80-120目。
作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤(3)包括：将步骤(2)得到的混合物进行造粒得到颗粒诱食剂，干燥至含水量为2-10wt％，后即得。
作为本发明的一种优选的技术方案，所述辅料选自明胶、卡拉胶、黄原胶中一种或多种。
作为本发明的一种优选的技术方案，所述辅料包括明胶和卡拉胶，其重量比为1：(2.5-5.5)。
作为本发明的一种优选的技术方案，所述卡拉胶的粒径为120-200目。
作为本发明的一种优选的技术方案，所述卡拉胶在25℃的粘度大于5mPa.s。
作为本发明的一种优选的技术方案，所述明胶在60℃的粘度为4-8mpa.s。
作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤(1)中动物肝脏酶解物的制备方法包括：将动物肝脏粉碎后，过300-350目筛后，在25-30℃温度、60-80％湿度环境中静置1-2h后加入蛋白酶和儿茶素类单体，在40-60℃恒温反应1-5h，得到动物肝脏酶解物。
本发明第二个方面提供了一种所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法制备得到的宠物诱食剂。
本发明与现有技术相比具有以下有益效果：
(1)采用天然的表没食子儿茶素没食子酸酯对本申请中木瓜蛋白酶的酶解抑制程度较小，在不影响多元化香气的条件下，提高了宠物的适口性。
(2)本申请采用粒径为120-200目的卡拉胶以及在60℃的粘度为4-8mpa.s的明胶，在保证正常造粒的情况下，避免了造粒后颗粒状猫犬通用型诱食剂的粘连成块。
(3)本申请采用特定的宠物诱食剂的粒径和含水量，其与直径为7mm宠物粮之间的粘合效果好。
(4)本申请颗粒状猫犬通用型诱食剂制备方法简单，方便储存和运输，风味好，香气浓郁，香气气味多样。
具体实施方式
以下通过具体实施方式说明本发明，但不局限于以下给出的具体实施例。
本发明第一个方面提供了一种颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，包括下面步骤：
(1)将动物肝脏酶解物、还原糖、氨基酸混合反应得到美拉德反应物；
(2)将美拉德反应物和辅料混合，在50-80℃恒温搅拌1-3h；
(3)将步骤(2)得到的混合物进行造粒得到颗粒诱食剂，干燥后即得。
步骤(1)
在一种实施方式中，所述步骤(1)中动物肝脏酶解物的制备方法包括：将动物肝脏粉碎后，过300-350目筛后，在25-30℃温度、60-80％湿度环境中静置1-2h后加入蛋白酶和儿茶素类单体，在40-60℃恒温反应1-5h，得到动物肝脏酶解物。
优选的，所述动物肝脏酶解物的制备方法包括：将动物肝脏粉碎后，过320目筛后，在28℃温度、70％湿度环境中静置1.5h后加入蛋白酶和儿茶素类单体，在50℃恒温反应2.5h，得到动物肝脏酶解物。
在一种实施方式中，所述动物肝脏为家禽肝脏。
优选的，所述家禽肝脏为鸡肝脏。
在一种实施方式中，所述蛋白酶为木瓜蛋白酶，购自西格玛奥德里奇(上海)贸易有限公司，分子量为23406Da。
在一种实施方式中，所述儿茶素类单体选自表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯中一种或多种。
优选的，所述儿茶素类单体为表没食子儿茶素没食子酸酯。
采用表没食子儿茶素没食子酸酯对本申请中木瓜蛋白酶的酶解抑制程度较小，在不影响多元化香气的条件下，提高了宠物的适口性。
本发明所述表没食子儿茶素没食子酸酯的来源为天然的绿茶。
在一种实施方式中，按重量份计，动物肝脏的用量为10-20份，蛋白酶的用量为0.03-1份，儿茶素类单体的用量为1-5份。
优选的，按重量份计，动物肝脏的用量为12份，蛋白酶的用量为0.3份，儿茶素类单体的用量为3份。
在一种实施方式中，按重量份计，步骤(1)中动物肝脏酶解物的用量为80-85份，还原糖的用量为2-8份，氨基酸的用量为0.5-5份。
优选的，按重量份计，步骤(1)中动物肝脏酶解物的用量为82份，还原糖的用量为6份，氨基酸的用量为4份。
本申请所述还原糖为单糖，所述单糖不作特别限制，可以列举的有葡萄糖、木糖、果糖半乳糖等。
在一种实施方式中，所述单糖为木糖。
本申请所述氨基酸不作特别限定，本领域技术人员可作常规选择。
在一种实施方式中，所述氨基酸为甘氨酸。
在一种实施方式中，所述步骤(1)包括：将动物肝脏酶解物、还原糖、氨基酸混合，在100-110℃反应0.5-1h，得到美拉德反应物。
优选的，所述步骤(1)包括：将动物肝脏酶解物、还原糖、氨基酸混合，在102℃反应0.8h，得到美拉德反应物。
步骤(2)
在一种实施方式中，按重量份计，所述步骤(2)中，美拉德反应物的用量为70-80份；辅料的用量为10-18份。
优选的，按重量份计，所述步骤(2)中，美拉德反应物的用量为74份；辅料的用量为14份。
在一种实施方式中，所述辅料选自明胶、卡拉胶、黄原胶中一种或多种。
明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。
明胶，无色至浅黄色固体，成粉状、片状或块状。有光泽，无嗅，无味。相对分子质量约50000～100000。相对密度1.3～1.4。不溶于水，但浸泡在水中时，可吸收5～10倍的水而膨胀软化，如果加热，则溶解成胶体，冷却至35～40℃以下，成为凝胶状；如果将水溶液长时间煮沸，因分解而使性质发生变化，冷却后不再形成凝胶。不溶于乙醇、乙醚和氯仿，溶于热水、甘油、丙二醇、乙酸、水杨酸、苯二甲酸、尿素、硫脲，硫氰酸盐和溴化钾等。本品浓度在5％以下不凝固，通常以10％～15％的溶液形成凝胶。胶凝化的温度随浓度、共存的盐类和pH值而不同。粘度及凝胶强度因相对分子质量分布情况而异，同时受pH、温度和电解质的影响。本品溶液如遇甲醛，则变成不溶于水的不可逆凝胶。本品易吸湿，因细菌而腐败，保存时应注意。水解时，可得到各种氨基酸。
优选的，所述辅料包括明胶和卡拉胶，其重量比为1：(2.5-5.5)；更优选的，所述明胶和卡拉胶的重量比为1：3。
优选的，所述卡拉胶的粒径为120-200目。
优选的，所述卡拉胶在25℃的粘度大于5mPa.s。
本申请所述卡拉胶的粘度是12.5wt％卡拉胶水溶液使用ND-2勃氏粘度计测得的。
本申请中所述卡拉胶购自青岛聚大洋藻业集团有限公司，型号为E407a。
优选的，所述明胶在60℃的粘度为4-8mpa.s；更优选的，所述明胶在60℃的粘度为6mpa.s。
本申请所述明胶的粘度是12.5wt％明胶水溶液使用ND-2勃氏粘度计测得的。
本申请人在后期造粒后发现，得到的颗粒状猫犬通用型诱食剂会出现成块粘连的现象，尤其是放置一段时间后，粘连成块现象明显，此外，本申请人意外的发现，当辅料为明胶和卡拉胶，且其重量比为1：(2.5-5.5)，尤其是卡拉胶的粒径为120-200目，在5℃的粘度大于5mPa.s，明胶在60℃的粘度为4-8mpa.s时，克服了后期造粒后粘连成块的问题，本申请人认为可能的原因是明胶中的三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体增大了本申请中得到的美拉德反应物的分子间作用力，同时卡拉胶中通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接的半乳糖和3，6-脱水半乳糖结构能够在明胶分子增大美拉德反应物分子间作用力的同时增大分子内的作用力，相应减弱了美拉德反应物分子间的作用力，在保证正常造粒的情况下，避免了造粒后颗粒状猫犬通用型诱食剂的粘连成块。
在一种实施方式中，步骤(2)包括：将美拉德反应物和辅料混合，在70℃恒温搅拌2h。
步骤(3)
在一种实施方式中，所述颗粒诱食剂的粒径为80-120目。
优选的，所述颗粒诱食剂的粒径为100目。
在一种实施方式中，所述步骤(3)包括：将步骤(2)得到的混合物进行造粒得到颗粒诱食剂，干燥至含水量为2-10wt％，后即得。
优选的，所述步骤(3)包括：将步骤(2)得到的混合物进行造粒得到颗粒诱食剂，干燥至含水量为5wt％，后即得。
本申请人在实验中发现，当颗粒状猫犬通用型诱食剂喷涂至直径为7mm的宠物粮上使用时，其与直径为7mm的宠物粮的粘合性很差，降低了颗粒状猫犬通用型诱食剂的使用价值，本申请人意外的发现，当颗粒诱食剂的粒径为80-120目，且干燥至含水量为2-10wt％时与直径为7mm的宠物粮的粘合效果好。
本申请所述造粒的方法不作特别限制，本领域技术人员可作常规选择。
所述造粒的方法可以列举的有高剪切造粒法、流化床造粒法、挤出-滚圆造粒法、喷雾干燥造粒法、压片法以及辊压造粒法等。
本申请在颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备过程中，在每一步的操作过程中，首先根据每一步的相应的重量份称取原料进行制备，若每一步得到的产物的量不足以参加下一操作步骤的原料使用量，则重复每一步骤，直至每一步骤得到的产物量达到下一步骤的使用量。
本发明第二个方面提供了一种所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法制备得到的宠物诱食剂。
实施例
在下文中，通过实施例对本发明进行更详细地描述，但应理解，这些实施例仅仅是示例的而非限制性的。如果没有其它说明，下面实施例所用原料都是市售的。
实施例1
本发明的实施例1提供了一种所述颗粒状猫用诱食剂的制备方法，具体如下：
(1)将12重量份鸡肝脏粉碎后，过300目筛后，在25℃温度、60％湿度环境中静置2h后加入0.3重量份木瓜蛋白酶和3重量份表没食子儿茶素没食子酸酯，在40℃恒温反应5h，得到动物肝脏酶解物；
(2)将82重量份动物肝脏酶解物、6重量份木糖、4重量份甘氨酸混合，100℃反应1h，得到美拉德反应物；
(3)将74重量份美拉德反应物和14重量份辅料混合，在50℃恒温搅拌3h；
(4)将步骤(3)得到的混合物进行造粒得到颗粒诱食剂，干燥至含水量为2wt％，即得。
所述木瓜蛋白酶购自西格玛奥德里奇(上海)贸易有限公司，分子量为23406Da。
所述辅料为明胶和卡拉胶，重量比为1：2.5；明胶在60℃的粘度为6mpa.s，购自西安浩天生物工程有限公司；卡拉胶的粒径为120-200目，在25℃的粘度大于5mPa.s，购自青岛聚大洋藻业集团有限公司，型号为E407a。
所述颗粒诱食剂的粒径为80目。
实施例2
本发明的实施例2提供了一种所述颗粒状犬用诱食剂的制备方法，具体如下：
(1)将12重量份鸡肝脏粉碎后，过350目筛后，在30℃温度、80％湿度环境中静置1h后加入0.3重量份木瓜蛋白酶和3重量份表没食子儿茶素没食子酸酯，在60℃恒温反应5h，得到动物肝脏酶解物；
(2)将82重量份动物肝脏酶解物、6重量份木糖、4重量份甘氨酸混合，110℃反应0.5h，得到美拉德反应物；
(3)将74重量份美拉德反应物和14重量份辅料混合，在80℃恒温搅拌1h；
(4)将步骤(3)得到的混合物进行造粒得到颗粒诱食剂，干燥至含水量为10wt％，即得。
所述木瓜蛋白酶购自西格玛奥德里奇(上海)贸易有限公司，分子量为23406Da。
所述辅料为明胶和卡拉胶，重量比为1：5.5；明胶在60℃的粘度为6mpa.s，购自西安浩天生物工程有限公司；卡拉胶的粒径为120-200目，在25℃的粘度大于5mPa.s，购自青岛聚大洋藻业集团有限公司，型号为E407a。
所述颗粒诱食剂的粒径为120目。
实施例3
本发明的实施例3提供了一种所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，具体如下：
(1)将12重量份鸡肝脏粉碎后，过320目筛后，在28℃温度、70％湿度环境中静置1.5h后加入0.3重量份木瓜蛋白酶和3重量份表没食子儿茶素没食子酸酯，在50℃恒温反应2.5h，得到动物肝脏酶解物；
(2)将82重量份动物肝脏酶解物、6重量份木糖、4重量份甘氨酸混合，102℃反应0.8h，得到美拉德反应物；
(3)将74重量份美拉德反应物和14重量份辅料混合，在70℃恒温搅拌2h；
(4)将步骤(3)得到的混合物进行造粒得到颗粒诱食剂，干燥至含水量为5wt％，即得。
所述木瓜蛋白酶购自西格玛奥德里奇(上海)贸易有限公司，分子量为23406Da。
所述辅料为明胶和卡拉胶，重量比为1：3；明胶在60℃的粘度为6mpa.s，购自西安浩天生物工程有限公司；卡拉胶的粒径为120-200目，在25℃的粘度大于5mPa.s，购自青岛聚大洋藻业集团有限公司，型号为E407a。
所述颗粒诱食剂的粒径为100目。
实施例4
本发明的实施例4提供了一种所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其具体实施方式同实施例3，不同之处在于，所述颗粒诱食剂的粒径为30目。
实施例5
本发明的实施例5提供了一种所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其具体实施方式同实施例3，不同之处在于，所述颗粒诱食剂的粒径为150目。
实施例6
本发明的实施例6提供了一种所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其具体实施方式同实施例3，不同之处在于，所述步骤(4)为将步骤(3)得到的混合物进行造粒得到颗粒诱食剂，干燥至含水量为1wt％，即得。
实施例7
本发明的实施例7提供了一种所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其具体实施方式同实施例3，不同之处在于，所述步骤(4)为将步骤(3)得到的混合物进行造粒得到颗粒诱食剂，干燥至含水量为15wt％，即得。
实施例8
本发明的实施例8提供了一种所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其具体实施方式同实施例3，不同之处在于，所述辅料为明胶，在60℃的粘度为6mpa.s，购自西安浩天生物工程有限公司。
实施例9
本发明的实施例9提供了一种所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其具体实施方式同实施例3，不同之处在于，所述辅料为卡拉胶，卡拉胶的粒径为120-200目，在25℃的粘度大于5mPa.s，购自青岛聚大洋藻业集团有限公司，型号为E407a。
实施例10
本发明的实施例10提供了一种所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其具体实施方式同实施例3，不同之处在于，所述辅料为明胶和卡拉胶，重量比为1：3；明胶在60℃的粘度为6mpa.s，购自西安浩天生物工程有限公司；卡拉胶购自青岛聚大洋藻业集团有限公司，型号为E407。
性能评估
1.颗粒稳定性：分别记录实施例1-10步骤(4)中造粒后得到的颗粒诱食剂是否出现粘连成块的现象。
2.粘合强度：分别将实施例1-10得到的颗粒状猫犬通用型诱食剂喷涂至购自江苏爱元素生物科技有限公司直径为7mm的五谷鲜肉猫粮上，之后过滤，记录粘合在猫粮上的颗粒状猫犬通用型诱食剂占总颗粒状猫犬通用型诱食剂的重量比。
表1
Figure BDA0002995029370000091
前述的实例仅是说明性的，用于解释本发明所述方法的一些特征。所附的权利要求旨在要求可以设想的尽可能广的范围，且本文所呈现的实施例仅是根据所有可能的实施例的组合的选择的实施方式的说明。因此，申请人的用意是所附的权利要求不被说明本发明的特征的示例的选择限制。在权利要求中所用的一些数值范围也包括了在其之内的子范围，这些范围中的变化也应在可能的情况下解释为被所附的权利要求覆盖。

Claims (10)

1.一种颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其特征在于，包括下面步骤：
(1)将动物肝脏酶解物、还原糖、氨基酸混合反应得到美拉德反应物；
(2)将美拉德反应物和辅料混合，在50-80℃恒温搅拌1-3h；
(3)将步骤(2)得到的混合物进行造粒得到颗粒诱食剂，干燥后即得。
2.根据权利要求1所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其特征在于，所述颗粒诱食剂的粒径为80-120目。
3.根据权利要求1所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)包括：将步骤(2)得到的混合物进行造粒得到颗粒诱食剂，干燥至含水量为2-10wt％，后即得。
4.根据权利要求1-3任一项所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其特征在于，所述辅料选自明胶、卡拉胶、黄原胶中一种或多种。
5.根据权利要求4所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其特征在于，所述辅料包括明胶和卡拉胶，其重量比为1：(2.5-5.5)。
6.根据权利要求5所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其特征在于，所述卡拉胶的粒径为120-200目。
7.根据权利要求6所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其特征在于，所述卡拉胶在25℃的粘度大于5mPa.s。
8.根据权利要求5-7任一项所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其特征在于，所述明胶在60℃的粘度为4-8mpa.s。
9.根据权利要求8所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中动物肝脏酶解物的制备方法包括：将动物肝脏粉碎后，过300-350目筛后，在25-30℃温度、60-80％湿度环境中静置1-2h后加入蛋白酶和儿茶素类单体，在40-60℃恒温反应1-5h，得到动物肝脏酶解物。
10.一种根据权利要求1-9任一项所述颗粒状猫犬通用型诱食剂的制备方法制备得到的猫犬通用型诱食剂。
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