CN114568959A - 烹饪器具的烹饪控制方法和装置 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种烹饪器具的烹饪控制方法和装置，该方法包括：接收到用户触发的健康烹饪指令时，获取所述健康烹饪指令指定的健康烹饪模式，所述健康烹饪模式为控盐模式、控脂模式、控尿酸模式或降致癌物模式；获取与所述健康烹饪模式对应的烹饪工艺，采用所述烹饪工艺对待烹饪食物进行烹饪。本发明通过设置控盐模式、控脂模式、控尿酸模式或降致癌物模式等健康烹饪模式，对烹饪器具内的待烹饪食材执行与健康烹饪模式对应的烹饪工艺，实现用户对健康饮食的少油、少盐、少尿酸或少致癌物的迫切需求，提高了用户使用体验。

Description

烹饪器具的烹饪控制方法和装置

技术领域

本发明涉及生活电器技术领域，尤其涉及一种烹饪器具的烹饪控制方法和装置。

背景技术

随着人们生活水平的显著提高和对健康饮食的不断重视，人们对于烹饪器具的要求不仅局限于烹饪出美味可口的食物，还要求烹饪出的食物满足健康饮食的标准，能够做到少盐、少油、少尿酸和少致癌物的饮食需求。

以市场上很受欢迎的蒸烤箱为例，蒸烤箱就是一款集蒸、烤功能于一体的厨房电器，并且以优异的烹饪效果、良好的使用体验、快捷的效率提升、智能的操控方式受到广大消费者的青睐。

但是，蒸烤箱通过高温空气与被加热食物接触，通过对流传热进行加热，相对于传统蒸煮加热，高温加热会对食物产生致杂环胺等致癌物质，致使酥脆口感与营养健康总是难以兼容。且烹饪食物的过程中用户也很难把控少油、少盐的标准，因而给用户的健康饮食带来一定的困扰。

发明内容

本发明提出了一种烹饪器具的烹饪控制方法和装置，以解决现有烹饪器具在烹饪饮食时用户对少油、少盐、少尿酸和少致癌物的迫切需求得不到满足的问题。

本发明的一个方面，提供了一种烹饪器具的烹饪控制方法，所述方法包括：

进一步的，所述控盐模式对应的烹饪工艺为依次执行蒸汽洗脱、烘烤、蒸汽喷淋、烘烤的烹饪操作。

进一步的，所述控脂模式对应的烹饪工艺为依次执行烘烤、蒸汽洗脱、烘烤的烹饪操作。

进一步的，所述控尿酸模式对应的烹饪工艺为依次执行蒸汽洗脱、烘烤的烹饪操作。

进一步的，所述降致癌物模式对应的烹饪工艺为依次执行低温烘烤、蒸汽洗脱、烘烤、蒸汽洗脱的烹饪操作。

进一步的，所述方法还包括：

获取烹饪器具内待烹饪食材的种类；

根据所述待烹饪食材的种类确定当前健康烹饪模式对应的烹饪工艺中包含的各个烹饪操作的控制参数信息。

进一步的，所述控制参数信息包括每一烹饪操作的触发条件、烹饪时长、烘烤温度、蒸汽温度、蒸汽密度和蒸汽占空比中的一种或多种。

进一步的，所述方法还包括：

在采用任一烹饪工艺对待烹饪食物进行烹饪时，监测执行各个烹饪操作过程中烹饪器具的烹饪参数信息，所述烹饪参数信息包括：烹饪时长、内腔温度和内腔湿度中的一种或多种；

当所述烹饪参数信息满足执行下一个烹饪操作的触发条件时，控制烹饪器具执行下一个烹饪操作。

本发明另一方面，提供了一种烹饪器具的烹饪控制装置，所述装置包括：

第一获取模块，用于接收到用户触发的健康烹饪指令时，获取所述健康烹饪指令指定的健康烹饪模式，所述健康烹饪模式为控盐模式、控脂模式、控尿酸模式或降致癌物模式；

控制模块，用于获取与所述健康烹饪模式对应的烹饪工艺，采用所述烹饪工艺对待烹饪食物进行烹饪。

第二获取模块，用于获取烹饪器具内待烹饪食材的种类；

参数调节模块，用于根据所述待烹饪食材的种类确定当前健康烹饪模式对应的烹饪工艺中包含的各个烹饪操作的控制参数信息。

进一步的，所述装置还包括：

监测模块，用于在采用任一烹饪工艺对待烹饪食物进行烹饪时，监测执行各个烹饪操作过程中烹饪器具的烹饪参数信息，所述烹饪参数信息包括：烹饪时长、内腔温度和内腔湿度中的一种或多种；

所述控制模块，还用于当所述烹饪参数信息满足执行下一个烹饪操作的触发条件时，控制烹饪器具执行下一个烹饪操作。

本发明实施例提供的烹饪器具的烹饪控制方法和装置，通过对烹饪器具内的待烹饪食材执行与健康烹饪模式对应的烹饪工艺，实现用户对健康饮食的少油、少盐、少尿酸或少致癌物的迫切需求，提高了用户使用体验。

上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，而可依照说明书的内容予以实施，并且为了让本发明的上述和其它目的、特征和优点能够更明显易懂，以下特举本发明的具体实施方式。

附图说明

通过阅读下文优选实施方式的详细描述，各种其他的优点和益处对于本领域普通技术人员将变得清楚明了。附图仅用于示出优选实施方式的目的，而并不认为是对本发明的限制。而且在整个附图中，用相同的参考符号表示相同的部件。在附图中：

图1为本发明实施例提供的一种烹饪器具的烹饪控制方法的流程示意图；

图2为本发明实施例提供的一种烹饪器具的烹饪控制装置的结构示意图。

具体实施方式

下面将参照附图更详细地描述本公开的示例性实施例。虽然附图中显示了本公开的示例性实施例，然而应当理解，可以以各种形式实现本公开而不应被这里阐述的实施例所限制。相反，提供这些实施例是为了能够更透彻地理解本公开，并且能够将本公开的范围完整的传达给本领域的技术人员。

本技术领域技术人员可以理解，除非另外定义，这里使用的所有术语(包括技术术语和科学术语)，具有与本发明所属领域中的普通技术人员的一般理解相同的意义。还应该理解的是，诸如通用字典中定义的那些术语，应该被理解为具有与现有技术的上下文中的意义一致的意义，并且除非被特定定义，否则不会用理想化或过于正式的含义来解释。

在本发明实施例中是以蒸烤箱为例进行说明，在实际应用中，还可以是其他类型的烹饪器具，本发明并不以此为限。

图1示意性示出了本发明一个实施例的烹饪器具的烹饪控制方法的流程图。参照图1，本发明实施例提出的烹饪器具的烹饪控制方法具体包括步骤S11～S12，如下所示：

S11、接收到用户触发的健康烹饪指令时，获取所述健康烹饪指令指定的健康烹饪模式，其中，健康烹饪模式为控盐模式、控脂模式、控尿酸模式或降致癌物模式。

本实施例中，当用户触发某一健康烹饪指令后，烹饪器具根据用户触发的指令获取相应的健康烹饪模式。具体的健康烹饪模式包括控盐模式、控脂模式、控尿酸模式或降致癌物模式。在具体操作时，用户可以根据个人需要选择其中一种健康烹饪模式进行烹饪。

S12、获取与所述健康烹饪模式对应的烹饪工艺，采用所述烹饪工艺对待烹饪食物进行烹饪。

在本发明实施例中，当用户触发相应的健康烹饪指令后，获取用户指定的健康烹饪模式，根据健康烹饪模式的不同对应相应的烹饪工艺。其中，所述烹饪工艺具体为依次执行不同的烹饪操作以达到相应健康烹饪的目的，其中烹饪操作具体包括蒸汽洗脱、蒸汽喷淋、低温烘烤和烘烤。

具体的，与控盐模式对应的烹饪工艺为依次执行蒸汽洗脱、烘烤、蒸汽喷淋、烘烤的烹饪操作。通过试验普通人在盐浓度0.8％-1.0％时感觉适口，用户可以根据自身需要调节具体的控盐量，如使盐浓度为0.6％。当用户启动控盐模式后，首先对待烹饪食材进行蒸汽洗脱，烹饪器具根据系统预存的洗脱时间与含盐量关系式进行匹配，以达到用户要求的含盐量浓度；蒸汽洗脱之后进行烘烤熟制；进一步的，进行蒸汽喷淋对烹饪食材进行辅助嫩烤，并再对熟制过程中从食物内部渗出的盐分进行蒸汽喷淋；再进一步的，对烹饪食材进行烘烤以收干表皮给食材以烧烤的口感。

进一步的，与控脂模式对应的烹饪工艺为依次执行烘烤、蒸汽洗脱、烘烤的烹饪操作。首先，由于食物受热会对脂肪分解，先对食物进行烘烤加热操作；之后对待烹饪食材进行蒸汽洗脱带走上个烹饪步骤中分解出的脂肪；最后进行烘烤给食物以烧烤的口感。

进一步的，与控尿酸模式对应的烹饪工艺为依次执行蒸汽洗脱、烘烤的烹饪操作。首先，针对食物本身含有的嘌呤成分可溶于水而不溶于油脂，进而对食物先进行蒸汽洗脱加热带走大部分的食物嘌呤；再进行烘烤烹饪，达到减低嘌呤摄入控制尿酸升高的作用。本项目在确定具体的控制参数时，在一定稳定的蒸汽量下，建立食物嘌呤含量(取样外检)-蒸汽洗脱时间的关系式，通过关系式建立相应的函数关系，通过函数关系式可得知任一受热时间下的嘌呤含量，进而根据用户需求得出合适的控制参数信息。

进一步的，与所述降致癌物模式对应的的烹饪工艺为依次执行低温烘烤、蒸汽洗脱、烘烤、蒸汽洗脱的烹饪操作。首先，针对食物高温烹饪过程产生的杂环胺主要依靠前体物质通过美拉德反应形成，通过低温烘烤可减缓其形成速度；进一步的，进行蒸汽洗脱，通过蒸汽的带入能减少杂环胺的生成；再进一步的，通过烘烤达到烹饪需求；最后，通过蒸汽洗脱带走绝大部分已生成的杂环胺。整个烹饪工艺从杂环胺的形成源头进行抑制，形成过程进行控制和生成后的结果进行蒸汽清洗脱离，以达到降低致癌物的作用。

由于烹饪器具内的食材不同对相应烹饪操作的具体控制参数的需求也并不相同。以蒸汽洗脱为例，蒸汽洗脱是借助蒸烤箱锅炉的水分受热产生蒸汽，将蒸汽通往蒸烤箱内部，对食物外表面的物质进行冲洗致其脱落，同时对食物内部进行半熟化处理，使食物内部物质少量析出，降低食物无需物质的含量。蒸汽的温度、状态和受热时间根据食物的种类及食物的施温范围进行匹配，不同的食物有不同的洗脱要求。匹配原理以敏感食物低温度、低(水分)密度和短时间为主，其余食物反之。

因此，在本发明实施例中对于烹饪食材的健康烹饪模式，还包括获取烹饪器具内待烹饪食材的种类，根据所述待烹饪食材的种类确定当前健康烹饪模式对应的烹饪工艺中包含的各个烹饪操作的控制参数信息。所述控制参数信息包括每一烹饪操作的触发条件、烹饪时长、烘烤温度、蒸汽温度、蒸汽密度和蒸汽占空比中的一种或多种。

进一步的，为了更好的完成对烹饪器具内食材的健康烹饪模式的烹饪，本发明的优选实施例，还需要在采用任一烹饪工艺对待烹饪食物进行烹饪时，监测执行各个烹饪操作过程中烹饪器具的烹饪参数信息，所述烹饪参数信息包括：烹饪时长、内腔温度和内腔湿度中的一种或多种；当所述烹饪参数信息满足执行下一个烹饪操作的触发条件时，控制烹饪器具执行下一个烹饪操作。

为了更好的理解上述健康烹饪模式的控制方法，本申请以控盐模式为例进行详细的阐述。

当烹饪器具接收到用户触发的健康烹饪指令为控盐模式时，获取与控盐模式对应的烹饪工艺，具体的与控盐模式对应的烹饪工艺为依次执行蒸汽洗脱、烘烤、蒸汽喷淋、烘烤的烹饪操作。

进一步的，获取当前烹饪器具内待烹饪食材的种类，其中，获取待烹饪食材的种类可以为用户通过烹饪器具选定，也可以为烹饪器具自动识别，对此本申请不做限定。根据所述待烹饪食材的种类确定当前健康烹饪模式对应的烹饪工艺中包含的各个烹饪操作的控制参数信息。

首先，执行蒸汽洗脱的烹饪操作，根据具体的控制参数信息中的蒸汽温度和蒸汽密度控制烹饪器具执行蒸汽洗脱的操作；

进一步的，当蒸汽洗脱的时长达到第一洗脱时间阈值时，触发烘烤的烹饪操作，烘烤的具体控制参数信息为烘烤的温度。

进一步的，当烹饪器具内腔达到第一烘烤温度并持续第一烘烤时间阈值触发执行蒸汽喷淋的操作，蒸汽喷淋的控制参数信息可以为蒸汽占空比和喷淋时长。

进一步的，当喷淋时长达到第一喷淋时长后触发最后一步烹饪操作即烘烤。此次烘烤的控制参数可以为烘烤温度、烘烤时长。

当烘烤时长达到预定时长后，停止烘烤，烹饪完场。

本发明通过实时监测烹饪器具内腔中的烹饪参数信息，实现与控制参数信息的交互式控制。使烹饪器具的烹饪操作不单纯依靠控制参数信息，而是通过烹饪参数信息的反馈达到更智能合理的控制目的。

对于方法实施例，为了简单描述，故将其都表述为一系列的动作组合，但是本领域技术人员应该知悉，本发明实施例并不受所描述的动作顺序的限制，因为依据本发明实施例，某些步骤可以采用其他顺序或者同时进行。其次，本领域技术人员也应该知悉，说明书中所描述的实施例均属于优选实施例，所涉及的动作并不一定是本发明实施例所必须的。

图2示意性示出了本发明一个实施例的烹饪器具的烹饪控制装置的结构示意图。参照图2，本发明实施例的烹饪器具的烹饪控制装置具体包括第一获取模块101和控制模块102，其中：

第一获取模块101，用于接收到用户触发的健康烹饪指令时，获取所述健康烹饪指令指定的健康烹饪模式，所述健康烹饪模式为控盐模式、控脂模式、控尿酸模式或降致癌物模式；

控制模块102，用于获取与所述健康烹饪模式对应的烹饪工艺，采用所述烹饪工艺对待烹饪食物进行烹饪。

第二获取模块，用于获取烹饪器具内待烹饪食材的种类；

参数调节模块，用于根据所述待烹饪食材的种类确定当前健康烹饪模式对应的烹饪工艺中包含的各个烹饪操作的控制参数信息。

进一步的，所述装置还包括：

监测模块，用于在采用任一烹饪工艺对待烹饪食物进行烹饪时，监测执行各个烹饪操作过程中烹饪器具的烹饪参数信息，所述烹饪参数信息包括：烹饪时长、内腔温度和内腔湿度中的一种或多种；

所述控制模块102，还用于当所述烹饪参数信息满足执行下一个烹饪操作的触发条件时，控制烹饪器具执行下一个烹饪操作。

对于装置实施例而言，由于其与方法实施例基本相似，所以描述的比较简单，相关之处参见方法实施例的部分说明即可。

以上所描述的装置实施例仅仅是示意性的，其中所述作为分离部件说明的单元可以是或者也可以不是物理上分开的，作为单元显示的部件可以是或者也可以不是物理单元，即可以位于一个地方，或者也可以分布到多个网络单元上。可以根据实际的需要选择其中的部分或者全部模块来实现本实施例方案的目的。本领域普通技术人员在不付出创造性的劳动的情况下，即可以理解并实施。

本发明实施例提供的烹饪器具的烹饪控制方法和装置，通过对烹饪器具内的待烹饪食材执行与健康烹饪模式对应的烹饪工艺，实现用户对健康饮食的少油、少盐、少尿酸或少致癌物的迫切需求，提高了用户使用体验。

本领域的技术人员能够理解，尽管在此的一些实施例包括其它实施例中所包括的某些特征而不是其它特征，但是不同实施例的特征的组合意味着处于本发明的范围之内并且形成不同的实施例。例如，本申请所要求保护的实施例的任意之一都可以以任意的组合方式来使用。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (11)

1.一种烹饪器具的烹饪控制方法，其特征在于，所述方法包括：

接收到用户触发的健康烹饪指令时，获取所述健康烹饪指令指定的健康烹饪模式，所述健康烹饪模式为控盐模式、控脂模式、控尿酸模式或降致癌物模式；

获取与所述健康烹饪模式对应的烹饪工艺，采用所述烹饪工艺对待烹饪食物进行烹饪。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述控盐模式对应的烹饪工艺为依次执行蒸汽洗脱、烘烤、蒸汽喷淋、烘烤的烹饪操作。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述控脂模式对应的烹饪工艺为依次执行烘烤、蒸汽洗脱、烘烤的烹饪操作。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述控尿酸模式对应的烹饪工艺为依次执行蒸汽洗脱、烘烤的烹饪操作。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述降致癌物模式对应的烹饪工艺为依次执行低温烘烤、蒸汽洗脱、烘烤、蒸汽洗脱的烹饪操作。

6.根据权利要求1-5任一项所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：

获取烹饪器具内待烹饪食材的种类；

根据所述待烹饪食材的种类确定当前健康烹饪模式对应的烹饪工艺中包含的各个烹饪操作的控制参数信息。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述控制参数信息包括每一烹饪操作的触发条件、烹饪时长、烘烤温度、蒸汽温度、蒸汽密度和蒸汽占空比中的一种或多种。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：

在采用任一烹饪工艺对待烹饪食物进行烹饪时，监测执行各个烹饪操作过程中烹饪器具的烹饪参数信息，所述烹饪参数信息包括：烹饪时长、内腔温度和内腔湿度中的一种或多种；

当所述烹饪参数信息满足执行下一个烹饪操作的触发条件时，控制烹饪器具执行下一个烹饪操作。

9.一种烹饪器具的烹饪控制装置，其特征在于，所述装置包括：

第一获取模块，用于接收到用户触发的健康烹饪指令时，获取所述健康烹饪指令指定的健康烹饪模式，所述健康烹饪模式为控盐模式、控脂模式、控尿酸模式或降致癌物模式；

控制模块，用于获取与所述健康烹饪模式对应的烹饪工艺，采用所述烹饪工艺对待烹饪食物进行烹饪。

10.根据权利要求9所述的装置，其特征在于，所述装置还包括：

第二获取模块，用于获取烹饪器具内待烹饪食材的种类；

参数调节模块，用于根据所述待烹饪食材的种类确定当前健康烹饪模式对应的烹饪工艺中包含的各个烹饪操作的控制参数信息。

11.根据权利要求10所述的装置，其特征在于，所述装置还包括：

监测模块，用于在采用任一烹饪工艺对待烹饪食物进行烹饪时，监测执行各个烹饪操作过程中烹饪器具的烹饪参数信息，所述烹饪参数信息包括：烹饪时长、内腔温度和内腔湿度中的一种或多种；

所述控制模块，还用于当所述烹饪参数信息满足执行下一个烹饪操作的触发条件时，控制烹饪器具执行下一个烹饪操作。

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