CN114532252A - 一种洁蛋加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种洁蛋加工方法，将鲜蛋沿中央输蛋线输送并采用分配输送机进行分配，判断是否需要洁蛋加工，若否，将鲜蛋输送到鸡蛋装托机进行包装；若是，将鲜蛋输送到集蛋排列机；集蛋排列机将排列整齐的鲜蛋送往洗蛋机清洗，以灭杀沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌；湿蛋干燥处理除去附着在蛋表面的水分；喷油机将干燥之后的蛋进行喷油处理并在蛋的表面形成保护膜；鲜蛋进入光检部，进行脏蛋和裂纹蛋自动检测；在鸡蛋上喷码，包装处理，贴标。采用本申请的方法处理后，鲜蛋表面卫生、洁净、具有较长的保质期，极大地提高了鲜蛋品质和安全性。
Description
技术领域
本发明涉及蛋品清洁领域，尤其涉及一种洁蛋加工方法。
背景技术
目前，禽蛋是从家禽的生殖孔排出的，极易污染肠道微生物；蛋壳表面的鸡粪和其它有害污染物质，含有对人体有害的污染物质，特别是沙门氏菌等致病微生物会侵入蛋内，并大量繁殖，严重影响鸡蛋的品质。食用鲜蛋的前期处理甚少,禽蛋产下之后,几乎直接从饲养场进入市场,包装洁蛋的生产基本处于空白状态。而且，目前,许多发达国家规定禽蛋产出后必须加工成为洁蛋,才能上市销售。
但是，现有的禽蛋处理存在以下缺陷：
每个清洁蛋壳表面的细菌数为0.3～0.4万个，市售鲜蛋每个蛋壳表面污染的杂菌数达1423.1万个。目前，我国消费者食用鲜蛋主要从农贸市场购买，是未经处理的脏蛋，10％的脏蛋表面携带有沙门氏菌，64％的脏蛋表面大肠杆菌严重超标。这样的鲜蛋直接上市,极易成为污染源,污染环境,污染其他食品,既对人类健康构成威胁，也会促进禽类传染病的漫延。这样的产品不能适应现代消费的要求,也不符合食品安全的要求，清洁度低且食品安全度低。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种洁蛋加工方法，其能解决清洁度低且食品安全度低的问题。
本发明的目的之一采用如下技术方案实现：
一种洁蛋加工方法，包括以下步骤：
输送步骤：将鲜蛋沿中央输蛋线输送并采用分配输送机进行分配，判断是否需要洁蛋加工，若否，将鲜蛋输送到鸡蛋装托机进行包装；若是，将鲜蛋输送到集蛋排列机；
清洗步骤：集蛋排列机将排列整齐的鲜蛋送往洗蛋机清洗，以灭杀沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌；
干燥步骤：湿蛋干燥处理除去附着在蛋表面的水分；
喷油步骤：喷油机将干燥之后的蛋进行喷油处理并在蛋的表面形成保护膜；
检测步骤：鲜蛋进入光检部，进行脏蛋和裂纹蛋自动检测；
喷码包装步骤：在鸡蛋上喷码，包装处理，贴标。
进一步地，在所述输送步骤中，采用人工或视频检测的方式判断是否需要洁蛋加工。
进一步地，在所述清洗步骤中，洗蛋机采用水洗方式。
进一步地，在所述清洗步骤中，水洗中加消毒剂。
进一步地，在所述干燥步骤中，干燥处理的方式为机械刷干、低温烘干或吹干中的一种或多种。
进一步地，在所述喷油步骤中，使涂膜液形成雾状进而附在清洗好的蛋品表面。
进一步地，在所述检测步骤中，筛选出脏蛋并剔除，检查蛋表面是否有裂纹，若是，剔除处理。
进一步地，在所述检测步骤中，还包括异常蛋检测，检测蛋的大小是否超出范围，若是，剔除处理。
进一步地，在所述喷码步骤中，喷码信息包括每个鲜蛋的生产时间、商标、分级情况。
进一步地，在所述喷码包装步骤中，包装线可分为30枚的塑料蛋托包装或6、8、12枚的纸盒蛋托包装。
相比现有技术，本发明的有益效果在于：
将鲜蛋沿中央输蛋线输送并采用分配输送机进行分配，判断是否需要洁蛋加工，若否，将鲜蛋输送到鸡蛋装托机进行包装；若是，将鲜蛋输送到集蛋排列机；集蛋排列机将排列整齐的鲜蛋送往洗蛋机清洗，以灭杀沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌；湿蛋干燥处理除去附着在蛋表面的水分；喷油机将干燥之后的蛋进行喷油处理并在蛋的表面形成保护膜；鲜蛋进入光检部，进行脏蛋和裂纹蛋自动检测；在鸡蛋上喷码，包装处理，贴标。采用本申请的方法处理后，鲜蛋表面卫生、洁净、具有较长的保质期，极大地提高了鲜蛋品质和安全性。
上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，而可依照说明书的内容予以实施，并且为了让本发明的上述和其他目的、特征和优点能够更明显易懂，以下特举较佳实施例，并配合附图，详细说明如下。
附图说明
图1为本发明一种洁蛋加工方法中一较佳实施例的流程图；
图2为图1所示一种洁蛋加工方法的示意图。
具体实施方式
下面，结合附图以及具体实施方式，对本发明做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。
需要说明的是，当组件被称为“固定于”另一个组件，它可以直接在另一个组件上或者也可以存在居中的组件。当一个组件被认为是“连接”另一个组件，它可以是直接连接到另一个组件或者可能同时存在居中组件。当一个组件被认为是“设置于”另一个组件，它可以是直接设置在另一个组件上或者可能同时存在居中组件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
请参阅图1-2，一种洁蛋加工方法，包括以下步骤：
输送步骤：将鲜蛋沿中央输蛋线输送并采用分配输送机进行分配，判断是否需要洁蛋加工，若否，将鲜蛋输送到鸡蛋装托机进行包装；若是，将鲜蛋输送到集蛋排列机；具体的，在所述输送步骤中，采用人工或视频检测的方式判断是否需要洁蛋加工。
清洗步骤：集蛋排列机将排列整齐的鲜蛋送往洗蛋机清洗，以灭杀沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌；优选的，在所述清洗步骤中，洗蛋机采用水洗方式。水洗中加消毒剂。
干燥步骤：湿蛋干燥处理除去附着在蛋表面的水分；优选的，在所述干燥步骤中，干燥处理的方式为机械刷干、低温烘干或吹干中的一种或多种。
喷油步骤：喷油机将干燥之后的蛋进行喷油处理并在蛋的表面形成保护膜；优选的，在所述喷油步骤中，使涂膜液形成雾状进而附在清洗好的蛋品表面。鲜蛋经过清洗,失去原有的保护膜，为了堵塞蛋壳气孔,阻止微生物的侵入,减少蛋内水分和二氧化碳的挥发,延缓蛋内生化反应速度,提高洁蛋的贮藏稳定性，常采用涂膜方式，常用的涂膜剂有液体石蜡、植物油、动物油等等。
检测步骤：鲜蛋进入光检部，进行脏蛋和裂纹蛋自动检测；优选的，在所述检测步骤中，筛选出脏蛋并剔除，检查蛋表面是否有裂纹，若是，剔除处理。还包括异常蛋检测，检测蛋的大小是否超出范围，若是，剔除处理。
喷码包装步骤：在鸡蛋上喷码，包装处理，贴标。采用本申请的方法处理后，鲜蛋表面卫生、洁净、具有较长的保质期，极大地提高了鲜蛋品质和安全性。在所述喷码步骤中，喷码信息包括每个鲜蛋的生产时间、商标、分级情况。
优选的，在所述喷码包装步骤中，包装线可分为30枚的塑料蛋托包装或6、8、12枚的纸盒蛋托包装。
本方案主要包括洗蛋、干燥、喷油、杀菌、脏蛋检测、裂纹蛋检测、喷码、异常蛋检测、包装线、贴标等环节，先进行清洗、干燥去除表面脏物，再喷油、杀菌，最后经过一系列算法控制传感器进行脏蛋、裂纹蛋的检测，最终剔除不合格的蛋，得到洁蛋后，进行喷码、包装、贴标，完成整个过程。具体的，请参阅图2，鲜蛋从中央输蛋线开始，经过分配输送机，如不需要进行洁蛋加工的，经中央输送线输送到鸡蛋装托机进行包装；如需要洁蛋加工的，经中央输送线输送到集蛋排列机，排列整齐送往洗蛋机清洗，洗蛋机一般以水洗为主，添加消毒剂，灭杀沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。完成后湿蛋经过干燥机，通过机械刷干及低温烘干或吹干,以除去附着在蛋表面的水分。接下来经过喷油机，鲜蛋经过清洗,失去原有的保护膜，为了堵塞蛋壳气孔,阻止微生物的侵入,减少蛋内水分和二氧化碳的挥发,延缓蛋内生化反应速度,提高洁蛋的贮藏稳定性，常采用涂膜方式，常用的涂膜剂有液体石蜡、植物油、动物油等等。喷油结束后，经过脏蛋自动检测系统，经过检测后剔除脏蛋。接下来进行裂纹蛋检测，检查是否有裂纹的，剔除裂纹蛋。然后进行喷码，记录生产日期。最后进行异常蛋检测，是否有超大超小蛋等，接着进入包装线，包装好后进入纸盒封盖机，贴标完成生产流程。
本发明主要填补目前市面上包装洁蛋生产方法的空白状态，提供一种对鲜蛋类蛋产品的清洁、包装加工工艺的方法，取代目前未处理的鲜蛋。本方法洁蛋表面水渍残留率低于0.5％，喷油机的喷油覆盖率达到99％，杀菌效果达到97％，脏蛋捡出率达到98％以上，裂纹蛋捡出率达到98％以上，称重误差低于1％，分级准确率97％以上，异常蛋检测率98％以上，包装线可分为30枚的塑料蛋托包装和6、8、12枚的纸盒蛋托包装等等。
上述实施方式仅为本发明的优选实施方式，不能以此来限定本发明保护的范围，本领域的技术人员在本发明的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本发明所要求保护的范围。
Claims (10)
1.一种洁蛋加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
输送步骤：将鲜蛋沿中央输蛋线输送并采用分配输送机进行分配，判断是否需要洁蛋加工，若否，将鲜蛋输送到鸡蛋装托机进行包装；若是，将鲜蛋输送到集蛋排列机；
清洗步骤：集蛋排列机将排列整齐的鲜蛋送往洗蛋机清洗，以灭杀沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌；
干燥步骤：湿蛋干燥处理除去附着在蛋表面的水分；
喷油步骤：喷油机将干燥之后的蛋进行喷油处理并在蛋的表面形成保护膜；
检测步骤：鲜蛋进入光检部，进行脏蛋和裂纹蛋自动检测；
喷码包装步骤：在鸡蛋上喷码，包装处理，贴标。
2.如权利要求1所述的一种洁蛋加工方法，其特征在于：在所述输送步骤中，采用人工或视频检测的方式判断是否需要洁蛋加工。
3.如权利要求1所述的一种洁蛋加工方法，其特征在于：在所述清洗步骤中，洗蛋机采用水洗方式。
4.如权利要求3所述的一种洁蛋加工方法，其特征在于：在所述清洗步骤中，水洗中加消毒剂。
5.如权利要求1所述的一种洁蛋加工方法，其特征在于：在所述干燥步骤中，干燥处理的方式为机械刷干、低温烘干或吹干中的一种或多种。
6.如权利要求1所述的一种洁蛋加工方法，其特征在于：在所述喷油步骤中，使涂膜液形成雾状进而附在清洗好的蛋品表面。
7.如权利要求1所述的一种洁蛋加工方法，其特征在于：在所述检测步骤中，筛选出脏蛋并剔除，检查蛋表面是否有裂纹，若是，剔除处理。
8.如权利要求7所述的一种洁蛋加工方法，其特征在于：在所述检测步骤中，还包括异常蛋检测，检测蛋的大小是否超出范围，若是，剔除处理。
9.如权利要求1所述的一种洁蛋加工方法，其特征在于：在所述喷码步骤中，喷码信息包括每个鲜蛋的生产时间、商标、分级情况。
10.如权利要求1所述的一种洁蛋加工方法，其特征在于：在所述喷码包装步骤中，包装线可分为30枚的塑料蛋托包装或6、8、12枚的纸盒蛋托包装。
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