CN114271474A - 一种果胶果糖水溶液的制备及其制备和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果胶果糖水溶液的制备，属于果胶果糖水溶液技术领域包括如下步骤：(1)原料准备；(2)预混；(3)分散；(4)灭菌；(5)成品制备。通过本申请方法制备的果胶果糖水溶液口感佳，不仅能够解决肠内营养不耐受的情况，还具有促进肠道绒毛增长并且促进营养物质吸收的功能。
Description
技术领域
本发明属于果胶果糖水溶液技术领域，具体涉及一种果胶果糖水溶液的制备及其制备和应用。
背景技术
现今果胶的应用主要集中在：1.工业生产的果胶的80％～90％用于食品工业，利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。还可用在医药方面作止血剂和代血浆，也可用来治疗腹泻和重金属中毒等。2.用作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。3.多用于化妆水、酸性牙粉等,由于它在碱性介质中不够稳定,因此不能用于碱性化妆品。果胶无毒,无刺激性,可用于需入口的化妆品,如唇膏等。还可用作牙膏的增稠剂和黏结剂。
现今也有较多关于果胶水溶液的研究，但都存在口感差，无促进营养物质吸收及促进肠道绒毛增长的功能。
如申请号为：CN201380004157.5公开了果胶水溶液。本发明提供即使是钠含量为180mg/100mL以上的经肠营养剂也能够使其增稠、且在保存中不产生沉淀的果胶水溶液。该果胶水溶液含有酯化度为5～15％、粘均分子量为10000～35000的果胶。果胶水溶液的钙浓度为9ppm以下、果胶水溶液的粘度(25℃)为1～30mPa·s。果胶水溶液100mL与氯化钙为0.019mol/L、柠檬酸钠为0.020mol/L的钙/钠水溶液200mL的混合液的粘度(25℃)为700～10000mPa·s。申请号为CN201710022198.7公开了一种稳定的果胶溶液。本发明揭示了一种果胶水溶液，该果胶水溶液包含含量低于5％(wt/wt)的(含有)酯化度为5～30％及(粘均)分子量为10000～100000的果胶、含量为1倍至3倍于果胶含量的(粘均)分子量为500～2000的海藻酸或其钠盐、含量为0.5倍至1.5倍于果胶含量的(粘均)分子量为6000～10000的海藻酸或其钠盐、含量为0.1倍至0.5倍于果胶含量的(粘均)分子量为20000～50000的海藻酸钠、含量为0.05倍至0.2倍于果胶含量的(粘均)分子量为10000～150000的海藻酸钠。该果胶水溶液性稳定。申请号为：CN201710394574.5公开了一种经肠营养剂用的果胶水溶液。本发明提示了一种果胶水溶液，该果胶水溶液包含具有5％至25％的甲氧基化程度和10％至30％的酰胺化程度的Ca反应性低甲氧基化-酰胺化果胶，该果胶水溶液在钙浓度为9ppm以下，果胶水溶液在25℃下的粘度为1～30mPa.s，该果胶水溶液100mL与氯化钙为10mmol/L、柠檬酸钠为0.2mol/L的钙/钠水溶液200mL的混合液在25℃下的稳定凝胶粘度达到700～1000mPa.S，稳定凝胶形成时间低于3分钟。该果胶水溶液除了具有原所有优势外，还具有更高的钙反应性，具有更高的抗离子强度损害作用，更重要的是，更短的反应时间，更高的安全性。
发明内容
本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种果胶果糖水溶液的制备及其制备和应用。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种果胶果糖水溶液的制备，包括如下步骤：
(1)原料准备：
称取相应重量百分比的原料备用：低酯果胶4％，结晶果糖2％，余量为去离子水；
(2)预混：
将步骤(1)中称取的低酯果胶和结晶果糖进行预干混后得预混料备用；
(3)分散：
在高速搅拌的条件下，将步骤(2)中所得的预混料均匀分散到80～85℃的去离子水中，快速搅拌10～15min；
(4)灭菌：
罐装之后置于90℃水浴中灭菌10min，然后迅速冷却；
(5)成品制备：
冲洗、烘干后进行喷码、装箱即可。
一种果胶果糖水溶液，按照上述方法制备而成。
一种果胶果糖水溶液的应用，所述果胶果糖水溶液具体在促进肠道绒毛增长并且促进营养物质吸收中的应用。
本发明相比现有技术具有以下优点：
通过本申请方法制备的果胶果糖水溶液口感佳，不仅能够解决肠内营养不耐受的情况，还具有促进肠道绒毛增长并且促进营养物质吸收的功能。
附图说明
图1为果胶果糖水溶液的制备流程图。
具体实施方式
实施例1：
一种果胶果糖水溶液的制备，包括如下步骤：
(1)原料准备：
称取相应重量百分比的原料备用：低酯果胶4％，结晶果糖2％，余量为去离子水；
(2)预混：
将步骤(1)中称取的低酯果胶和结晶果糖进行预干混后得预混料备用；
(3)分散：
在高速搅拌的条件下，将步骤(2)中所得的预混料均匀分散到80℃的去离子水中，快速搅拌10min；
(4)灭菌：
罐装之后置于90℃水浴中灭菌10min，然后迅速冷却；
(5)成品制备：
冲洗、烘干后进行喷码、装箱即可。
实施例2：
一种果胶果糖水溶液的制备，包括如下步骤：
(1)原料准备：
称取相应重量百分比的原料备用：低酯果胶4％，结晶果糖2％，余量为去离子水；
(2)预混：
将步骤(1)中称取的低酯果胶和结晶果糖进行预干混后得预混料备用；
(3)分散：
在高速搅拌的条件下，将步骤(2)中所得的预混料均匀分散到82.5℃的去离子水中，快速搅拌12.5min；
(4)灭菌：
罐装之后置于90℃水浴中灭菌10min，然后迅速冷却；
(5)成品制备：
冲洗、烘干后进行喷码、装箱即可。
实施例3：
一种果胶果糖水溶液的制备，包括如下步骤：
(1)原料准备：
称取相应重量百分比的原料备用：低酯果胶4％，结晶果糖2％，余量为去离子水；
(2)预混：
将步骤(1)中称取的低酯果胶和结晶果糖进行预干混后得预混料备用；
(3)分散：
在高速搅拌的条件下，将步骤(2)中所得的预混料均匀分散到85℃的去离子水中，快速搅拌15min；
(4)灭菌：
罐装之后置于90℃水浴中灭菌10min，然后迅速冷却；
(5)成品制备：
冲洗、烘干后进行喷码、装箱即可。
Claims (3)
1.一种果胶果糖水溶液的制备，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料准备：
称取相应重量百分比的原料备用：低酯果胶4％，结晶果糖2％，余量为去离子水；
(2)预混：
将步骤(1)中称取的低酯果胶和结晶果糖进行预干混后得预混料备用；
(3)分散：
在高速搅拌的条件下，将步骤(2)中所得的预混料均匀分散到80～85℃的去离子水中，快速搅拌10～15min；
(4)灭菌：
罐装之后置于90℃水浴中灭菌10min，然后迅速冷却；
(5)成品制备：
冲洗、烘干后进行喷码、装箱即可。
2.一种果胶果糖水溶液，其特征在于，按照权利要求1的方法制备而成。
3.一种果胶果糖水溶液的应用，其特征在于，所述果胶果糖水溶液具体在促进肠道绒毛增长并且促进营养物质吸收中的应用。
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