CN114190425A - 一种保鲜装置与其保鲜系统 - Google Patents
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Abstract
一种保鲜装置与其保鲜系统，保鲜装置包含一储冰区，该储冰区包含一储冰区开口且内储放一冰原料；及一原料储放区，其通过该储冰区开口与该储冰区液体连通，该原料储放区包含一气体逸散口且该原料储放区中放置一含碳酸基材料；该保鲜装置放置于密闭环境中，温度使该冰原料溶解并产生液体，该液体通过该储冰区开口流入该原料储放区并与该含碳酸基材料生成二氧化碳，该二氧化碳自该气体逸散口逸散并充于该密闭环境；由此，本发明将气调保鲜概念制成模块化的保鲜装置，通过冰原料于不同温度下的固液切换，达到反应产生的二氧化碳量与时间的调整，提供长时间且连续产生二氧化碳的保鲜效果。
Description
技术领域
本发明是一种保鲜装置与其保鲜系统，特别是针对一种应用气调原理达到保鲜效果的装置与其对应的保鲜系统。
本发明的保鲜系统与装置是首要应用于渔业水产的保鲜应用，并且以下将以此应用做详细的说明与叙述，但本发明并不仅局限于此一产业技术的保鲜，其他相同或进似的应用都将涵盖于本发明的范围内。
背景技术
水产品自捕捞到进入拍卖市场、超市或加工厂之前会进入一种称之为冷链缺口的状态，所谓的冷链缺口是上述水产品正式进入销售区域前，在渔船拖补时间、网次、渔船上的初级分选加工或船舱冷冻库内的温控环境等状况下，由于缺发有效的管理或无法追踪其生产履历的情况下，所导致的水产品滋生细菌等问题，因此特别针对此冷链缺口时间提供一种能长效保鲜且又兼顾成本的保鲜系统与装置至关重要。
随着技术的发展，气调保鲜技术是近年新兴的一种先进保鲜方式，通过维持食品周围的特定抑菌气体，达到保鲜的效果。许多文献研究显示，二氧化碳气体对于水产品蛋白质的腐败菌有很好的抑菌效果，因此通过将水产品维持于含有二氧化碳气体的环境下，能够很好的达到保鲜的效果。
目前气调保鲜技术除了直接充填二氧化碳到水产品包装中，达到厌氧环境外，也可以将包装有产生二氧化碳产物的化学反应物，例如碳酸钙与酸的保鲜剂与水产品一起包装，通过该保鲜剂于水产品的包装内产生二氧化碳达到保鲜的效果。
然而，接充填二氧化碳到水产品包装中的方法，若是包装产生缺损破口，二氧化碳就会自缺口逸散，导致降低或甚至是丧失保鲜的功能：而上述保鲜剂中的化学反应物，如碳酸钙与酸只要启动反应后，无论任何情况下会持续反应并产生二氧化碳，当化学反应物原料用罄时，就无法再产生二氧化碳保鲜气体，无法长时间有效的保持水产品的鲜度。
有鉴于此，目前需要一种能长时间产生二氧化碳且制造成本低的保鲜装置与系统，来解决上述技术的问题。
发明内容
为了解决上述气调保鲜技术中，直接填充二氧化碳的方法可能会因为包装缺损而导致二氧化碳直接逸散的问题，以及保鲜剂包因为一起动化学反应后就会持续不间断的产生二氧化碳直至反应结束，无法长时间有效的保持水产品的鲜度等种种技术缺点与问题，本发明提供一种保鲜的方法以及其装置，能改善或至少是提供的一种能替换先前技术缺陷的新颖技术。
本发明的首要概念提供的一种保鲜装置，其包含：
一储冰区，该储冰区包含一储冰区开口，且其内储放一冰原料；以及
一原料储放区，其通过该储冰区开口与该储冰区相互液体连通，该原料储放区包含一气体逸散口，且该原料储放区中放置一含碳酸基材料。
本发明的第二概念是对应上述的保鲜装置，提供了一种保鲜系统，其包含：
该保鲜装置包含一储冰区以及一原料储放区；
该储冰区包含一储冰区开口，且其内储放一冰原料；
该原料储放区通过该储冰区开口与该储冰区相互液体连通，该原料储放区中放置一含碳酸基材料且包含一气体逸散口；以及
该密闭环境温度使该冰原料溶解并产生一液体，该液体通过该储冰区开口流入该原料储放区并与该含碳酸基材料反应生成二氧化碳，该二氧化碳自该气体逸散口逸散并充于该密闭环境中。
其中，上述该装置以及该系统中所述的该冰原料为一酸冰或水冰；以及该含碳酸基原料为碳酸钙颗粒或粉体。特别值得提及的是，上述当该冰原料为一水冰时，该原料储放区除该含碳酸基材料外同时储放一酸性材料。
其中，该酸冰包含有机酸，该有机酸包含柠檬酸、苹果酸或琥珀酸。
其中，该含碳酸基原料牡蛎壳或锻烧牡蛎壳。
其中，该储冰区设置于该原料储放区的上方。
通过上述说明可知，本发明具有以下优点：
1.本发明将气调保鲜概念制成可模块化应用的保鲜装置，通过冰原料于不同温度下的固态与液态切换，达到反应产生的二氧化碳量与时间的调整，提供一种能长时间提供二氧化碳的保鲜效果，且本发明的保鲜装置设计兼具离链(离冻)指示的功能，能够在食品断链(离冻)的状态通过冰原料熔融启动气调保鲜，且冰原料的融解状态或溶解量可同时指示食品有离链状态的发生，所使用的原料皆天然无毒又成本低廉，能够在冷链保鲜市场具有相当高的竞争力。
2.本发明特别适用于肉品或水产等食品处于冷链离链(离冻)状态，以及尚未分装为小包装时所设计的保鲜装置结构，不需要与食品接触即可依据所处环境温度与状态的改变产生优异的保鲜气调功能，相较于既有的与食品一同包装的保鲜剂或保鲜包，本发明提供了一种相对注重食品安全的保鲜装置。
3.进一步地，本发明的含碳酸基材料来源可来自于废弃回收的牡蛎壳，较佳是经锻烧后的牡蛎壳，其含碳酸基物质的含量高且浓度精纯，经实验却效又有助于抑制多数耗氧冷链菌的生成，具有显著加成保鲜的功效以及冷冻离链指示的功能，也可由此达到资源循环永续再利用的目的。
附图说明
图1为本发明保鲜装置一较佳实施例示意图；
图2为本发明保鲜系统一较佳实施例示意图。
符号说明：
10 保鲜装置
11 储冰区
111 酸冰、水冰
111’ 酸冰液体
113 储冰区开口
13 原料储放区
131 含碳酸基材料
133 气体逸散口
135 酸性材料
F 食品
具体实施方式
为了能更为详细了解本发明的技术特征及其实用功效，并可依照说明书的内容具以实施，进一步如图式所示的较佳实施例，详细说明如下。需要注意的是，以下用词中的“一”、“该”，可能仅作为先行词使用，并非用以限定组件或技术特征的特定数量。以下用词中的“有”、“包含”或“包括”为开放性的用法，并非用来限定本发明仅包含该组件或技术特征。
请参考图1，一种保鲜装置10，其包含：一储冰区11以及一原料储放区13，该储冰区11与该原料储放区13相互液体连通。
该保鲜装置10的第一较佳实施例，该储冰区11中摆放以酸制成的一酸冰111(冰原料)，该储冰区111包含朝向该原料储放区13的一储冰区开口113，当该酸冰111维持冰的状态时，该酸冰111不会自该储冰区开口113掉落到该原料储放区13中，而当外界温度上升并使该酸冰111融化为一酸冰液体111’时，该酸冰液体111’则自该储冰区开口113流至该原料储放区13。
该原料储放区13放置一含碳酸基材料131，该含碳酸基材料131可以与该酸冰液体111’反应后产生二氧化碳的材料。该原料储放区13较佳是设置于该储冰区11的下方，可以使得该酸冰液体111’自然自该储冰区开口113流入该原料储放区13中，该原料储放区13还包含一气体逸散口133，反应所产生的二氧化碳可自该气体逸散口133散出。
该储冰区11与该原料储放区13中所摆放的该酸冰111以及该含碳酸基材料131的种类，可以是该酸冰111为包含有机酸成分，例如柠檬酸、苹果酸或琥珀酸等酸水溶液，该含碳酸基材料131可以是碳酸钙的固体颗粒或粉体。本发明的另一特点在于该含碳酸基材料131可以自废弃的贝壳，较佳是牡蛎壳干燥而来，牡蛎壳主要是由95％的碳酸钙所组成，碳酸钙遇到酸水溶液经化学反应后产生二氧化碳达到气调保鲜的效果。再者，本发明利用废弃牡蛎壳来源充足，不仅原料容易取得，成本低廉，建置本发明的成本对于水产品业者并不会造成过多的负担。
该保鲜装置10的第二较佳实施例的装置结构基本与上述第一较佳实施例相同，唯该储冰区11中所存放的该酸冰111可改为单纯水制成的水冰111，而该原料储放区13中放置的除了该含碳酸基材料131外，另还同时混合储放可与该含碳酸基材料131反应并产生二氧化碳气体的一酸性材料135，该含碳酸基材料131与该酸性材料135在该水冰111尚未溶解为液体并流入该原料储放区13前，是干燥且不反应的颗粒或粉体的固体状态，但两种颗粒或粉体是混合并一同放置于该原料储放区13中。
请搭配参考图2，对应上述的保鲜装置本发明提供一种保鲜系统，或准确的可称为气调保鲜系统，包含于一密闭环境下放置上述该保鲜装置10以及欲保鲜的一食品F，通过该保鲜装置10的该储冰区11所储放的该酸冰111或冰块，适应性的依据环境温度溶解，使其产生的液体逐步流入该原料储放区13中与该含碳酸基材料131、该酸性材料35或二者混合的成分反应后产生二氧化碳并充于该密闭环境中，达到对该食品F的保鲜效果。由于本发明的二氧化碳反应启动是来自于逐步溶解的酸性或中性(水)溶液，因此本发明仅会在周遭环境温度高于冰溶解温度且融化产生液体时才启动，若过程中环境温度又下降至冰不溶解的状态，则化学反应将暂停，直至下一次温度上升且导致冰溶解时才再次启动。由此，本发明是一种模块化且可顺应环境改变而自动智慧产生气调保鲜的装置，是依据环境需求而能够自行启动的装置，能够较长时间的将该食品F维持于保鲜的状态，也可作为储运离冻的指示标签。
上述的该密闭系统可以是保温保丽龙箱、钓鱼用冰箱、冷藏展示柜等于此不限定。
以上所述仅是本发明的较佳实施例而已，并非用以限定本发明的主张权利范围，凡其它未脱离本发明所揭露的精神所完成的等效改变或修饰，均应包括在本发明的申请专利范围内。
Claims (10)
1.一种保鲜装置，其特征在于，包含：
一储冰区，该储冰区包含一储冰区开口，且其内储放一冰原料；以及
一原料储放区，其通过该储冰区开口与该储冰区相互液体连通，该原料储放区包含一气体逸散口，且该原料储放区中放置一含碳酸基材料。
2.如权利要求1所述的保鲜装置，其特征在于，该冰原料为一酸冰或水冰；以及该含碳酸基原料为碳酸钙颗粒或粉体。
3.如权利要求2所述的保鲜装置，其特征在于，该酸冰包含有机酸，该有机酸包含柠檬酸、苹果酸或琥珀酸。
4.如权利要求2所述的保鲜装置，其特征在于，当该冰原料为一水冰时，该原料储放区除该含碳酸基材料外同时储放一酸性材料；以及该酸性材料包含有机酸，该有机酸包含柠檬酸、苹果酸或琥珀酸。
5.如权利要求1、2、3或4所述的保鲜装置，其特征在于，该含碳酸基原料牡蛎壳或锻烧牡蛎壳。
6.如权利要求1、2、3或4所述的保鲜装置，其特征在于，该储冰区设置于该原料储放区的上方。
7.一种保鲜系统，其包含一密闭环境下放置一保鲜装置，其特征在于，
该保鲜装置包含一储冰区以及一原料储放区；
该储冰区包含一储冰区开口，且其内储放一冰原料；
该原料储放区通过该储冰区开口与该储冰区相互液体连通，该原料储放区中放置一含碳酸基材料且包含一气体逸散口；以及
该密闭环境温度使该冰原料溶解并产生一液体，该液体通过该储冰区开口流入该原料储放区并与该含碳酸基材料反应生成二氧化碳，该二氧化碳自该气体逸散口逸散并充于该密闭环境中。
8.如权利要求6所述的保鲜系统，其特征在于，该冰原料为一酸冰；以及该酸冰包含有机酸，该有机酸包含柠檬酸、苹果酸或琥珀酸。
9.如权利要求6所述的保鲜系统，其特征在于，该冰原料为一水冰；以及该原料储放区除该含碳酸基材料外同时储放一酸性材料；以及该酸性材料包含有机酸，该有机酸包含柠檬酸、苹果酸或琥珀酸。
10.如权利要求6、7或8所述的保鲜系统，其特征在于，该储冰区设置于该原料储放区的上方。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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