CN114176103A - 一种基于食品切块设备的糕点加工工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种基于食品切块设备的糕点加工工艺，包括以下步骤：S1、发酵，将混合后的面制原料放入发酵设备中，密封发酵一段时间；S2、初步加工；S3、烘焙；S4、输送切块，将烘焙完成后的糕点切块输送至切块设备进行切块，并将切块后的糕点进行包装；上述加工工艺中所使用到的切块设备包括分切箱，所述分切箱内转动设有旋转筒，所述旋转筒的侧壁等间距固定连接有多个收纳盒，所述收纳盒内密封滑动连接有切块刀。本发明通过供电机构向螺线管供电，如此可使切块刀周期性进出收纳盒，如此收纳盒内壁可及时将切块刀上残留的糕点刮落，并进行回收，既保证了糕点加工质量口感，同时也避免造成浪费。

Description

一种基于食品切块设备的糕点加工工艺
技术领域
本发明涉及糕点食品加工技术领域，尤其涉及一种基于食品切块设备的糕点加工工艺。
背景技术
糕点是一种面粉或米粉、糖与油脂等组成的食品，经蒸烤等方式制成，而在糕点类食品加工过程中，往往需要对制得的产品进行切块，从而方便输送包装。
而目前糕点切块设备在切割糕点时，用以切块的刀具上时常会粘附大量的残留糕点，并可能会刀具的再次切割而重新附着在新的糕点上，不仅破坏糕点的外观效果，而且若有一些在刀具上粘附物残留时间过长，易发生变质，若此时不小心重新附着在新糕点上，还会导致包装入库的糕点口感、质量大大降低。鉴于此，本申请文件提出一种基于食品切块设备的糕点加工工艺。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种基于食品切块设备的糕点加工工艺。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种基于食品切块设备的糕点加工工艺，包括以下步骤：
S1、发酵，将混合后的面制原料放入发酵设备中，密封发酵一段时间；
S2、初步加工，将发酵后的面制品导入相应模具中制成一定体积的产品；
S3、烘焙，将成型后的面制品置于烘焙箱中烘烤一段时间，得到熟食糕点；
S4、输送切块，将烘焙完成后的糕点切块输送至切块设备进行切块，并将切块后的糕点进行包装；
上述加工工艺中所使用到的切块设备包括分切箱，所述分切箱内转动设有旋转筒，所述旋转筒的侧壁等间距固定连接有多个收纳盒，所述收纳盒内密封滑动连接有切块刀，且所述切块刀通过第一弹簧弹性连接在收纳盒内，所述切块刀采用磁性材料制成，所述收纳盒内嵌设有螺线管，所述旋转筒内设有向螺线管供电的供电机构，所述分切箱内底部开设有输送槽，所述输送槽内安装有V型输送带，所述分切箱内底部固定设有气垫，所述分切箱的侧壁开设有滑槽，所述滑槽内安装有向气垫供气的供气机构。
优选地，所述供电机构包括转动设置在旋转筒内的导电环，且所述导电环贯穿旋转筒并与分切箱内壁固定连接，所述旋转筒内壁上嵌设有多个导电杆，所述导电杆与相邻的螺线管电性连接，所述导电环由铜弧与变阻弧组成，所述变阻弧采用多种导电材料组成。
优选地，所述供气机构包括密封滑动连接在滑槽内的活塞，且所述活塞采用铁材料制成，所述活塞通过第二弹簧弹性连接在滑槽内底部，所述滑槽与气垫通过导气管连通。
优选地，所述滑槽的侧壁开设有单向进气孔，所述滑槽连通有单向出气管，所述单向出气管的出气端设置在分切箱内壁上。
优选地，所述分切箱内转动连接有多个导向辊，所述导向辊由不锈钢材料制成。
优选地，所述分切箱内壁上开设有沟槽，所述沟槽与单向出气管相邻。
本发明具有以下有益效果：
1、通过设置紧密贴合的收纳盒与切块刀，通过供电机构向螺线管供电，如此可使切块刀周期性进出收纳盒，如此收纳盒内壁可及时将切块刀上残留的糕点刮落，并进行回收，既保证了糕点加工质量口感，同时也避免造成浪费；
2、通过设置活塞、单向出气管等部件，可在旋转筒旋转过程中，可持续的在糕点切割位置吹出气流，如此可将切割时产生的残渣导入输送槽进行回收。
附图说明
图1为本发明中切块设备的结构示意图；
图2为图1中的A处结构放大示意图；
图3为图1中的B-B处剖视结构示意图；
图4为图1中的C-C处剖视结构示意图。
图中：1分切箱、2旋转筒、3收纳盒、4导电环、401铜弧、402变阻弧、5导电杆、6螺线管、7第一弹簧、8切块刀、9输送槽、10气垫、11导气管、12滑槽、13活塞、14单向进气孔、15单向出气管、16导向辊、17糕点、18沟槽、19第二弹簧。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
一种基于食品切块设备的糕点加工工艺，包括以下步骤：
S1、发酵，将混合后的面制原料放入发酵设备中，密封发酵一段时间；
S2、初步加工，将发酵后的面制品导入相应模具中制成一定体积的产品；
S3、烘焙，将成型后的面制品置于烘焙箱中烘烤一段时间，得到熟食糕点；
S4、输送切块，将烘焙完成后的糕点切块输送至切块设备进行切块，并将切块后的糕点进行包装；
参照图1-4，上述加工工艺中所使用到的切块设备包括分切箱1，分切箱1内转动连接有多个导向辊16，导向辊16由不锈钢材料制成。分切箱1内转动设有旋转筒2，旋转筒2的侧壁等间距固定连接有多个收纳盒3，收纳盒3内密封滑动连接有切块刀8，且切块刀8通过第一弹簧7弹性连接在收纳盒3内，切块刀8采用磁性材料制成，收纳盒3内嵌设有螺线管6，需要说明的是，当螺线管6通电时将与磁制的切块刀8异名磁极相对，如此可将切块刀8吸附在收纳盒3内。
旋转筒2内设有向螺线管6供电的供电机构，分切箱1内底部开设有输送槽9，输送槽9内安装有V型输送带，分切箱1内底部固定设有气垫10，分切箱1的侧壁开设有滑槽12，滑槽12内安装有向气垫10供气的供气机构。滑槽12的侧壁开设有单向进气孔14，滑槽12连通有单向出气管15，单向出气管15的出气端设置在分切箱1内壁上。分切箱1内壁上开设有沟槽18，沟槽18与单向出气管15相邻。通过设置沟槽18，可方便切块刀8伸出时能够通过沟槽18对糕点17进行切块。
具体的，单向出气管15及单向进气孔14均可在管道内或孔内安装单向阀实现单向出气或进气功能，单向出气管15只能单向的将滑槽12内空气通过单向出气管15排出，而单向进气孔14只能将空气沿单向进气孔14吸入滑槽12内。
供电机构包括转动设置在旋转筒2内的导电环4，且导电环4贯穿旋转筒2并与分切箱1内壁固定连接，旋转筒2内壁上嵌设有多个导电杆5，导电杆5与相邻的螺线管6电性连接，导电环4由铜弧401与变阻弧402组成，变阻弧402采用多种导电材料组成。需要说明的是，变阻弧402由多种金属材料制成，如铁、铝等，变阻弧402的电阻大于铜弧401电阻，且参照图2所示，沿顺时针方向变阻弧402的电阻逐渐增大。
供气机构包括密封滑动连接在滑槽12内的活塞13，且活塞13采用铁材料制成，活塞13通过第二弹簧19弹性连接在滑槽12内底部，滑槽12与气垫10通过导气管11连通。需要说明的是，通过设置气垫10，在切块刀8上的粘附的糕点脱落时，部分糕点将落在气垫10上，通过使供气机构使气垫10周期性胀缩，可将落在气垫10上的糕点抖落至输送槽9中的V型输送带上进行回收。
本装置在使用过程中，通过安装驱动设备如电机等驱动旋转筒2沿顺时针方向转动，当输送设备将糕点17输送至分切箱1内时，将沿各导向辊16前进，启动驱动设备使旋转筒2转动后，其侧壁上的收纳盒3及切块刀8也将一起转动，同时向导电环4输送电流。
则各导电杆5沿导电环4外壁同步转动，当导电杆5在铜弧401上滑动时，则此时电阻最小，电流可通过铜弧401及导电杆5输送至螺线管6，螺线管6通入最大电流将产生最大磁力，且螺线管6通电后与磁制的切块刀8异名磁极相对，如此可牢牢将切块刀8吸住，并使其完全收在收纳盒3中。而当在变阻弧402上滑动时，则由于变阻弧402各处电阻差异，且随着导电杆5的转动，电阻逐渐增大，则螺线管6通入电流也随之逐渐减小，其磁力也逐渐减小，第一弹簧7可将切块刀8逐渐从收纳盒3推出，如图1所示，推出的切块刀8刚好靠近糕点17，则此时切块刀8边旋转边伸出，可对输送的糕点17进行切块处理。且值得一提的是，变旋转边伸出的切块刀8可对糕点17缓慢由浅入深切块，一方面，向较于传动直接切块，切块刀8通过两个运动方向作用于糕点17，可提高切块速度；另一方面，由于切块刀8初始切块时，且与糕点17接触面积小，不易在糕点表面产生大量残渣，提升糕点17外观美感。
而随着导电杆5继续旋转将又重新回到铜弧401上，此时电阻瞬间减小，螺线管6通入电流增强，又将产生较强磁力并将切块刀8重新吸回收纳盒3中，而由于收纳盒3内壁与切块刀8侧壁紧密接触，故收纳盒3内壁可将残留在切块刀8侧壁上的糕点刮落，并沿分切箱1内壁滑落至下方的V型输送带上，如此可对切块刀8上粘附的糕点进行回收，既完成对切块刀8的清理，同时也避免造成浪费。
此外，随着旋转筒2及切块刀8的转动，各磁性的切块刀8将依次掠过铁制的活塞13，对活塞13的磁吸力也呈周期性增减变化，在第二弹簧19弹力的共同作用下，可使活塞13上下移动，如此可将活塞13下方空气鼓入气垫10中，或从气垫10抽回，使得气垫10鼓胀收缩，如此可将落在分切箱1内、气垫10上方的糕点残渣抖落至输送槽9中的V型输送带上。同时还可在单向进气孔14及单向出气管15的单向限流作用下，持续的将活塞13上方空气沿单向出气管15吹出，从而将切割时产生的残渣也吹落至输送槽9中的V型输送带上，提高回收效率。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种基于食品切块设备的糕点加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、发酵，将混合后的面制原料放入发酵设备中，密封发酵一段时间；
S2、初步加工，将发酵后的面制品导入相应模具中制成一定体积的产品；
S3、烘焙，将成型后的面制品置于烘焙箱中烘烤一段时间，得到熟食糕点；
S4、输送切块，将烘焙完成后的糕点切块输送至切块设备进行切块，并将切块后的糕点进行包装；
上述加工工艺中所使用到的切块设备包括分切箱(1)，所述分切箱(1)内转动设有旋转筒(2)，所述旋转筒(2)的侧壁等间距固定连接有多个收纳盒(3)，所述收纳盒(3)内密封滑动连接有切块刀(8)，且所述切块刀(8)通过第一弹簧(7)弹性连接在收纳盒(3)内，所述切块刀(8)采用磁性材料制成，所述收纳盒(3)内嵌设有螺线管(6)，所述旋转筒(2)内设有向螺线管(6)供电的供电机构，所述分切箱(1)内底部开设有输送槽(9)，所述输送槽(9)内安装有V型输送带，所述分切箱(1)内底部固定设有气垫(10)，所述分切箱(1)的侧壁开设有滑槽(12)，所述滑槽(12)内安装有向气垫(10)供气的供气机构。
2.根据权利要求1所述的一种基于食品切块设备的糕点加工工艺，其特征在于，所述供电机构包括转动设置在旋转筒(2)内的导电环(4)，且所述导电环(4)贯穿旋转筒(2)并与分切箱(1)内壁固定连接，所述旋转筒(2)内壁上嵌设有多个导电杆(5)，所述导电杆(5)与相邻的螺线管(6)电性连接，所述导电环(4)由铜弧(401)与变阻弧(402)组成，所述变阻弧(402)采用多种导电材料组成。
3.根据权利要求1所述的一种基于食品切块设备的糕点加工工艺，其特征在于，所述供气机构包括密封滑动连接在滑槽(12)内的活塞(13)，且所述活塞(13)采用铁材料制成，所述活塞(13)通过第二弹簧(19)弹性连接在滑槽(12)内底部，所述滑槽(12)与气垫(10)通过导气管(11)连通。
4.根据权利要求1所述的一种基于食品切块设备的糕点加工工艺，其特征在于，所述滑槽(12)的侧壁开设有单向进气孔(14)，所述滑槽(12)连通有单向出气管(15)，所述单向出气管(15)的出气端设置在分切箱(1)内壁上。
5.根据权利要求1所述的一种基于食品切块设备的糕点加工工艺，其特征在于，所述分切箱(1)内转动连接有多个导向辊(16)，所述导向辊(16)由不锈钢材料制成。
6.根据权利要求4所述的一种基于食品切块设备的糕点加工工艺，其特征在于，所述分切箱(1)内壁上开设有沟槽(18)，所述沟槽(18)与单向出气管(15)相邻。
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