CN114009470A - 一种面包及其加工工艺 - Google Patents

一种面包及其加工工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN114009470A
CN114009470A CN202111313084.0A CN202111313084A CN114009470A CN 114009470 A CN114009470 A CN 114009470A CN 202111313084 A CN202111313084 A CN 202111313084A CN 114009470 A CN114009470 A CN 114009470A
Authority
CN
China
Prior art keywords
dough
bread
blueberry
parts
processing technology
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN202111313084.0A
Other languages
English (en)
Inventor
魏雨彤
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN202111313084.0A priority Critical patent/CN114009470A/zh
Publication of CN114009470A publication Critical patent/CN114009470A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/047—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with yeasts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/06—Baking processes

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Food-Manufacturing Devices (AREA)

Abstract

本发明涉及食品加工领域，更具体的说是一种面包及其加工工艺，本发明能够加工出混有多种水果口味的酥脆面包，一种面包加工工艺，包括以下步骤：步骤一：将葵花油、白砂糖、高筋粉、酵母进行混合揉搓得到面团；步骤二：将混合揉搓后的面条放置在35摄氏度的环境下进行发酵处理；步骤三：对发酵处理后的面团再次进行揉搓去除面团中的气泡；步骤四：将进行二次揉搓后的面团分成多个小面团并装在多个单独容器中；步骤五：将蓝莓、乌饭子、龙葵果加入添加装置中并使用添加装置依次对多个单独容器中的面团内注入蓝莓成分。步骤六：对注入蓝莓、乌饭子、龙葵果成分的面包再次揉搓后进行烘烤得到酥脆混合口味的面包。

Description

一种面包及其加工工艺
技术领域
本发明涉及食品加工领域，更具体的说是一种面包及其加工工艺。
背景技术
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品，世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等，但现有技术中不便于加工出混有多种水果口味的酥脆面包。
发明内容
为克服现有技术的不足，本发明提供一种面包及其加工工艺，其有益效果为本发明能够加工出混有多种水果口味的酥脆面包。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种面包加工工艺，包括以下步骤：
步骤一：将葵花油、白砂糖、高筋粉、酵母进行混合揉搓得到面团；
步骤二：将混合揉搓后的面条放置在35摄氏度的环境下进行发酵处理；
步骤三：对发酵处理后的面团再次进行揉搓去除面团中的气泡；
步骤四：将进行二次揉搓后的面团分成多个小面团并装在多个单独容器中；
步骤五：将蓝莓、乌饭子、龙葵果加入添加装置中并使用添加装置依次对多个单独容器中的面团内注入蓝莓成分。
步骤六：对注入蓝莓、乌饭子、龙葵果成分的面包再次揉搓后进行烘烤得到酥脆混合口味的面包。
所述步骤五中的添加装置包括驱动杆、滑动杆、挤压板、盛放部和连接底座，滑动杆滑动连接在驱动杆上，连接底座固接在滑动杆上，连接底座上固接有三个盛放部，连接底座侧面与底面均设置有多个通孔，多个挤压板能够沿着滑动杆竖直方向上下运动，驱动杆能够以自身圆心为轴线转动，驱动杆转动能够带动滑动杆和三个盛放部转动。
采用的一种面包加工工艺所制备的面包由以下份数重量的原料组成：葵花油5份、白砂糖5份、高筋粉45份、酵母8份、蓝莓5份、乌饭子2份、龙葵果2份。
附图说明
参照附图，根据下面的详细描述，可以更加清楚地理解本公开，其中：
图1为一种面包及其加工工艺的流程示意图；
图2为本装置的整体示意图一；
图3为本装置的整体示意图二；
图4为固定部的结构示意图；
图5为连接底座的结构示意图；
图6为滑动杆的结构示意图；
图7为挤压板的结构示意图；
图8为驱动杆的结构示意图；
图9为手持部的结构示意图；
图10为盛放部的结构示意图。
具体实施方式
一种面包加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：将葵花油、白砂糖、高筋粉、酵母进行混合揉搓得到面团；步骤二：将混合揉搓后的面条放置在35摄氏度的环境下进行发酵处理；步骤三：对发酵处理后的面团再次进行揉搓去除面团中的气泡；步骤四：将进行二次揉搓后的面团分成多个小面团并装在多个单独容器中；步骤五：将蓝莓、乌饭子、龙葵果加入添加装置中并使用添加装置依次对多个单独容器中的面团内注入蓝莓成分。步骤六：对注入蓝莓、乌饭子、龙葵果成分的面包再次揉搓后进行烘烤得到酥脆混合口味的面包。
在已经形成的面团中混入水果汁液再进行烘烤的作用是，能够使得烘烤出的面包中混有烤干的水果汁液成分，从而使得面包的口感酥脆，不会存在湿润的汁液打湿成型面包的情况，从而提升面包的食用口感。
另外，作为一个例子，如图2、图5、图6、图8所示，这个例子解决了将蓝莓、乌饭子、龙葵果成分注入面团的问题，
本装置包括驱动杆101、滑动杆201、连接底座501、挤压板401和盛放部502，驱动杆101上滑动连接有滑动杆201，滑动杆201上固定连接有连接底座501，三个盛放部502均固定连接在连接底座501上，连接底座501侧面与底面均设置有多个通孔，挤压板401能够沿着滑动杆201轴线方向上下移动，驱动杆101绕着自身圆心为轴线转动，滑动杆201和三个盛放部502能够被转动的驱动杆101驱动，从而与驱动杆101同轴线同速转动。
工作人员将蓝莓、乌饭子、龙葵果分别加入多个盛放部502内，随后操作盛放部502和连接底座501插入多个单独容器中的某个单独容器的面团内部，随后工作人员操作驱动杆101绕着自身圆心为轴线转动，驱动杆101绕着自身圆心为轴线转动进而驱动滑动杆201与驱动杆101同轴线同速转动，进而使得位于多个盛放部502内的蓝莓、乌饭子、龙葵果受到离心力的作用与多个盛放部502的内壁碰撞同时蓝莓、乌饭子、龙葵果自身相互碰撞，从而使得蓝莓、乌饭子、龙葵果逐渐析出汁液，同时工作人员可操作三个挤压板401沿着滑动杆201轴线方向向下移动，从而使得三个挤压板401分别压制三个盛放部502内的蓝莓、乌饭子、龙葵果从而进一步从蓝莓、乌饭子、龙葵果中析出汁液，进而随着多个盛放部502和连接底座501的不断转动，从而使得汁液从连接底座501侧面与底面均设置的多个通孔内排入面团中，进而使得面团中混有蓝莓、乌饭子、龙葵果的汁液，从而使得在后续烘烤完成后制作出酥脆混合口味的面包，在完成对一个单独容器的面团内注入蓝莓、乌饭子、龙葵果的汁液的操作后，操作盛放部502和连接底座501移动至下一个单独容器上方并重复上述操作，从而实现批量生产的效果。
另外，作为一个例子，如图8所示，这个例子解决了便于对面团深层注入汁液的问题，
本装置中弹簧202的一端固定连接在驱动杆101上，弹簧202的另一端固定连接在滑动杆201上，滑动槽102设置有驱动杆101，滑动杆201能够在滑动槽102内滑动。
工作人员在操作三个挤压板401沿着滑动杆201轴线方向向下移动，从而使得三个挤压板401进入三个盛放部502内后，由于驱动杆101与滑动杆201的滑动连接设置，故会使得三个挤压板401先压动滑动杆201相对于驱动杆101向下滑动，随后待滑动杆201滑动至滑动槽102最下端后，三个挤压板401继续向下运动从而对三个盛放部502内的蓝莓、乌饭子、龙葵果进行压制，从而达到对面团深层注入汁液的效果，随后工作人员可操作三个挤压板401在一定范围内往复移动，从而使得三个挤压板401对蓝莓、乌饭子、龙葵果进行反复挤压，进一步便于液体排出，且能够使得连接底座501位于不同深度，进而使得汁液能够均匀分布在面团内部，从而增加面包口感，挤压完成后操作三个挤压板401向上运动，此时弹簧202能够拉动滑动杆201自动回位，从而便于三个挤压板401下次压动操作的进行。
另外，作为一个例子，如图7所示，这个例子解决了驱动旋转的三个挤压板401上下移动的问题，
本装置中配合环402上固定连接有三个挤压板401，滑动杆201上滑动连接有配合环402，配合环402能够被连接架601拨动移动，连接架601能够沿着滑动杆201轴线上下运动。
工作人员能够在驱动驱动杆101绕着自身圆心为轴线转动，驱动杆101绕着自身圆心为轴线转动进而驱动滑动杆201与驱动杆101同轴线同速转动时配合环402也与驱动杆101同轴线同速转动，与此同时工作人员可操作连接架601沿着滑动杆201竖直方向上下运动，连接架601沿着滑动杆201竖直方向上下运动从而带动配合环402被连接架601拨动上下移动，配合环402移动从而带动三个挤压板401运动，从而使得三个挤压板401能够实现对蓝莓、乌饭子、龙葵果的混合物进行挤压的效果。
另外，作为一个例子，如图7所示，这个例子解决了进一步提高压制效果的问题，
本装置多个挤压条403分别设置在三个挤压板401上。
多个挤压条403的设置能够使得在挤压板401对蓝莓、乌饭子、龙葵果的混合物进行挤压时，随着多个盛放部502的转动，会使得受到离心力从而在多个盛放部502内的多层蓝莓、乌饭子、龙葵果的混合物的发生一定程度的滚动，从而使得每次挤压板401压制蓝莓、乌饭子、龙葵果时，多个挤压条403都与蓝莓、乌饭子、龙葵果的不同位置进行接触挤压，从而提高对蓝莓、乌饭子、龙葵果的压制效果，进一步便于将蓝莓、乌饭子、龙葵果的汁液析出。
另外，作为一个例子，如图4所示，这个例子解决了便于盛放部502和连接底座501进入面团内部的问题，
本装置中多个盛放部502上固定连接有固定部304，多个保护壳301均转动连接在固定部304上。
未将盛放部502和连接底座501插入面团内部内时，多个保护壳301处于闭合状态，从而在连接底座501下端形成一个锥面，进而便于将盛放部502和连接底座501插入面团内部，待将多个保护壳301形成的锥面插入面团内部后，再操作多个保护壳301转动，从而将位于多个保护壳301形成锥面内部的盛放部502和连接底座501漏出，进而便于后续将混合物的汁液排入面团中的操作的进行，待操作完成后，工作人员再操作多个保护壳301转回一定角度，从而便于工作人员将盛放部502和连接底座501从面团中提起，从而进行多次添加操作，待完全提起后再将多个保护壳301转回扣合状态，进而便于下次进行插入面团操作，同时多个保护壳301的设置还能够在进入面团后，随着保护壳301的打开从而将原本位于保护壳301周边的面团撑开，从而防止在多个盛放部502和连接底座501排出汁液时，部分面团堵塞多个盛放部502和连接底座501上的通孔从而阻挡添加操作的正常运行。
另外，作为一个例子，如图3-5所示，这个例子解决了在多个保护壳301进入面团后将多个保护壳301打开的问题，
本装置中多个连接杆302分别固定连接在多个保护壳301上，连接杆302的一端能够被配合环402压动。
在多个保护壳301进入面团后，工作人员可先操作配合环402向下滑动一定距离，从而使得配合环402压动多个连接杆302的一端，进而使得多个连接杆302的一端受力，从而使得多个保护壳301自动打开，从而将位于多个保护壳301形成锥面内部的盛放部502和连接底座501漏出，进而便于后续将混合物的汁液排入面团中的操作的进行。
另外，作为一个例子，如图4所示，这个例子解决了便于多个保护壳301自动复位的问题，
本装置中多个保护壳301与多个连接杆302之间均设置有多个扭簧303。
待添加操作结束后，工作人操作配合环402向上滑动一端距离后，由于多个扭簧303的设置能够使得多个保护壳301自动转回一定角度，进而便于工作人员将盛放部502和连接底座501从面团中提起，待完全提出后，工作人员可将配合环402继续向上滑动，从而使得多个保护壳301完全转回，从而继续形成一个完整的锥面，便于下次插入面团中的操作的进行。
另外，作为一个例子，如图5所示，这个例子解决了防止多个通孔堵塞问题，
本装置中多个保护部503均设置在连接底座501上。
在工作人员驱动驱动杆101以自身圆心为轴线转动从而驱动滑动杆201与驱动杆101同轴线同速转动从而使得连接底座501跟随滑动杆201转动过程中，由于面团具有延展性，故即使有多个保护壳301打开将面团推开这一步骤的保护，依然可能存在部分面团自动延展至连接底座501周围从而堵塞多个通孔的情况出现，故设置有多个保护部503，多个保护部503能够跟随连接底座501转动，从而将连接底座501周围的面团刮开，即多个保护部503的设置能够进一步保证多个通孔不会出现堵塞情况。
所述装置还包括电机701、连接部702、电动推杆703和手持部704，电机701和两个电动推杆703均固接在连接部702上，连接部702固接在手持部704上，电动推杆703的伸缩杆上固接有连接架，驱动杆101固接在电机701的输出轴上。
另外，作为一个例子，如图9所示，这个例子解决了便于驱动驱动杆101转动的问题，
工作人员可通过手握手持部704两端从而完成将多个保护壳301插入面团的操作，随后驱动电机701转动，并操作两个电动推杆703安装固定程序伸缩从而完成对面团的汁液添加操作，待操作完成后，在将手持部704挪动至下一个容器上方即可。
该面包由以下份数重量的原料组成：葵花油5份、白砂糖5份、高筋粉45份、酵母8份、蓝莓5份、乌饭子2份、龙葵果2份。

Claims (10)

1.一种面包加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：将葵花油、白砂糖、高筋粉、酵母进行混合揉搓得到面团；
步骤二：将混合揉搓后的面条放置在35摄氏度的环境下进行发酵处理；
步骤三：对发酵处理后的面团再次进行揉搓去除面团中的气泡；
步骤四：将进行二次揉搓后的面团分成多个小面团并装在多个单独容器中；
步骤五：将蓝莓、乌饭子、龙葵果加入添加装置中并使用添加装置依次对多个单独容器中的面团内注入蓝莓成分。
步骤六：对注入蓝莓、乌饭子、龙葵果成分的面包再次揉搓后进行烘烤得到酥脆混合口味的面包。
2.根据权利要求1所述的一种面包加工工艺，其特征在于：所述步骤五中的添加装置包括驱动杆(101)、滑动杆(201)、挤压板(401)、盛放部(502)和连接底座(501)，滑动杆(201)滑动连接在驱动杆(101)上，连接底座(501)固接在滑动杆(201)上，连接底座(501)上固接有三个盛放部(502)，连接底座(501)侧面与底面均设置有多个通孔，多个挤压板(401)能够沿着滑动杆(201)竖直方向上下运动，驱动杆(101)能够以自身圆心为轴线转动，驱动杆(101)转动能够带动滑动杆(201)和三个盛放部(502)转动。
3.根据权利要求2所述的一种面包加工工艺，其特征在于：所述装置还包括弹簧(202)和滑动槽(102)，驱动杆(101)与滑动杆(201)之间设置有弹簧(202)，驱动杆(101)上设置有滑动槽(102)，滑动杆(201)能够在滑动槽(102)内滑动。
4.根据权利要求3所述的一种面包加工工艺，其特征在于：所述装置还包括配合环(402)和连接架(601)，三个挤压板(401)均固接在配合环(402)上，配合环(402)滑动连接在滑动杆(201)上，连接架(601)能够拨动配合环(402)移动，连接架(601)能够沿着滑动杆(201)竖直方向上下运动。
5.根据权利要求1所述的一种面包加工工艺，其特征在于：所述装置还包括挤压条(403)，三个挤压板(401)上分别设置有多个挤压条(403)。
6.根据权利要求4所述的一种面包加工工艺，其特征在于：所述装置还包括保护壳(301)和固定部(304)，固定部(304)固接在多个盛放部(502)上，固定部(304)上转动连接有多个保护壳(301)。
7.根据权利要求6所述的一种面包加工工艺，其特征在于：所述装置还包括连接杆(302)，多个保护壳(301)上均设置有连接杆(302)，配合环(402)能够压动连接杆(302)的一端。
8.根据权利要求7所述的一种面包加工工艺，其特征在于：所述装置还包括扭簧(303)，每个连接杆(302)与每个保护壳(301)之间均设置有扭簧(303)。
9.根据权利要求8所述的一种面包加工工艺，其特征在于：所述装置还包括保护部(503)，连接底座(501)上设置有多个保护部(503)。
10.根据权利要求9所述的一种面包加工工艺所制备的面包，其特征在于：该面包由以下份数重量的原料组成：葵花油5份、白砂糖5份、高筋粉45份、酵母8份、蓝莓5份、乌饭子2份、龙葵果2份。
CN202111313084.0A 2021-11-08 2021-11-08 一种面包及其加工工艺 Withdrawn CN114009470A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202111313084.0A CN114009470A (zh) 2021-11-08 2021-11-08 一种面包及其加工工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202111313084.0A CN114009470A (zh) 2021-11-08 2021-11-08 一种面包及其加工工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN114009470A true CN114009470A (zh) 2022-02-08

Family

ID=80062165

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202111313084.0A Withdrawn CN114009470A (zh) 2021-11-08 2021-11-08 一种面包及其加工工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN114009470A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN115804399A (zh) * 2022-12-17 2023-03-17 黄纯德 一种面包加工方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN115804399A (zh) * 2022-12-17 2023-03-17 黄纯德 一种面包加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN114009470A (zh) 一种面包及其加工工艺
CN114272780B (zh) 一种含有神经酰胺的保湿霜生产装置及其生产方法
CN110367296A (zh) 一种杏鲍菇面条和面机及其面条制备工艺
CN113519572B (zh) 一种搅拌、成型和烘烤一体式饼干加工设备
CN213643814U (zh) 一种面条生产用原料混合装置
CN105104474A (zh) 一种蟹壳黄烧饼
CN215775321U (zh) 一种烤面筋生产用高效和面装置
CN105851456B (zh) 一种油面筋坯球自动加工设备及其加工方法
CN105145743A (zh) 一种蟹壳黄烧饼的制备方法
CN212383579U (zh) 一种用于花生酱的搅拌装置
CN107873779A (zh) 一种乡村蜂蜜蛋糕及其制备工艺
CN213307126U (zh) 一种新型面包机
CN110477061B (zh) 一种大豆牛奶营养馒头、制作方法及设备
CN207885558U (zh) 一种面食加工设备
CN205492457U (zh) 一种半自动化和面-切面-压面-捞面装置
CN114568464B (zh) 一种菠菜味速食性肉夹馍馍坯加工设备及生产系统
CN216856522U (zh) 一种高均匀度面条原料混合机构
CN108669179B (zh) 杏仁甜橙夹心饼干及其制作方法
CN110367313B (zh) 全大豆油条、加工方法及设备
CN111264575A (zh) 一种对面团进行上筋的和面装置及和面方法
CN117179279B (zh) 一种香辣酱制作设备
CN211586165U (zh) 一种花生酱制作用自动碾磨搅拌装置
CN213549336U (zh) 自动压面机
CN220023995U (zh) 一种高品质高添加杂粮挂面加工和面装置
CN116725047B (zh) 一种巧克力脆甜甜圈自动化生产设备及工艺

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20220208