CN113854390A - 一种食用低聚果糖糖浆 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种食用低聚果糖糖浆，属于低聚果糖糖浆技术领域。该食用低聚果糖糖浆，以重量份为单位，包括以下原料：低聚果糖50‑100份、食用水100‑200份、食用香精5‑10份、食用添加剂5‑10份、酸味剂2.5‑5份、聚葡萄糖0.5‑1份和乳糖5‑10份，本发明以低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖为原料并严格控制各原料之间的配比来配制食用低聚果糖糖浆，可提高食用低聚果糖糖浆的口感，可为食用低聚果糖糖浆日后获得良好的口碑打下基础，可提高食用低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力。
Description
技术领域
本发明涉及低聚果糖糖浆领域，具体而言，涉及一种食用低聚果糖糖浆。
背景技术
低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。在很多水果、蔬菜中均存在，低聚果糖拥有保健功能确切和食品配料优良的双重品格，其以低热值、无龋齿、促进双歧杆菌增殖、降血糖、改善血清脂质和促进微量元素吸收等优良生理功能备受现代食品生产企业和消费者青睐。
低聚果糖大多以糖浆或粉状的形式进行售卖，但现有的低聚果糖糖浆大多口感一般，降低了低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力，不利于低聚果糖糖浆的售卖，不利于低聚果糖糖浆生产的扩大。
发明内容
为了弥补以上不足，本发明提供了一种食用低聚果糖糖浆，旨在改善现有的低聚果糖糖浆大多口感一般，降低了低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力，不利于低聚果糖糖浆的售卖，不利于低聚果糖糖浆生产的扩大问题。
本发明实施例提供了一种食用低聚果糖糖浆，以重量份为单位，包括以下原料：
低聚果糖50-100份、食用水100-200份、食用香精5-10份、食用添加剂5-10份、酸味剂2.5-5份、聚葡萄糖0.5-1份和乳糖5-10份。
在一种具体的实施方案中，所述低聚果糖由菊芋加工而来。
在一种具体的实施方案中，所述食用香精为天然香精、等同天然香精和水溶性香精三者中的任意一种。
在一种具体的实施方案中，所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸和乳酸三者中的任意一种。
在一种具体的实施方案中，所述食用添加剂为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、增稠剂和甜味剂的混合物，所述酸度调节剂、所述抗结剂、所述消泡剂、所述增稠剂和所述甜味剂的混合比为1:1:1:1:1。
在本发明中，所述食用低聚果糖糖浆的制备包括如下步骤：
S1：选料，将低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖按重量份进行取量；
S2：一次消毒，对所述S1步骤中按重量份取量得来的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖进行消毒灭菌。
S3：混合，将所述S2步骤中完成消毒的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖进行混合，混合1-2h；
S4：二次消毒，将所述S3步骤中混合完成的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进灭菌消毒；
S5：浓缩，对所述S4步骤中灭菌消毒过的液体进行浓缩，将S4二次消毒步骤得到的液体浓缩至固形物含量为以重量计75％以上，进而得到低聚果糖糖浆。
在一种具体的实施方案中，所述S2步骤中使用紫外线灭菌法进行消毒。
在一种具体的实施方案中，所述S3步骤中用搅拌混合器进行混合，搅拌混合器搅拌的转速为1000-1500r/min。
在一种具体的实施方案中，所述S4步骤中使用微波消毒法对液体进行灭菌消毒。
在一种具体的实施方案中，所述S5步骤中使用浓缩器进行浓缩。
有益效果：本发明以重量份为单位，以低聚果糖50-100份、食用水100-200份、食用香精5-10份、食用添加剂5-10份、酸味剂2.5-5份、聚葡萄糖0.5-1份和乳糖5-10份为原料来配制食用低聚果糖糖浆，可提高食用低聚果糖糖浆的口感，可为食用低聚果糖糖浆日后获得良好的口碑打下基础，可提高食用低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力，进而可提高食用低聚果糖糖浆在人群的知名度，进而有利于食用低聚果糖糖浆的售卖，可提高食用低聚果糖糖浆的销售量，进而有利于食用低聚果糖糖浆生产的扩大。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明，并不用于限制本发明的保护范围，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
实施例1
本发明实施例提供了一种食用低聚果糖糖浆，以重量份为单位，包括以下原料：
低聚果糖50份、食用水100份、食用香精5份、食用添加剂5份、酸味剂2.5份、聚葡萄糖0.5份和乳糖5份，低聚果糖由菊芋加工而来，凭借菊芋中富含菊粉的优势可生产出含量较高的低聚果糖，在加工菊芋的过程中，需要保证菊芋洁净无变质，食用香精为天然香精、等同天然香精和水溶性香精三者中的任意一种，在本实施例中，食用香精为天然香精，食用添加剂为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、增稠剂和甜味剂的混合物，酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、增稠剂和甜味剂的混合比为1:1:1:1:1，酸味剂为柠檬酸、苹果酸和乳酸三者中的任意一种。
食用低聚果糖糖浆的制备包括如下步骤：
S1：选料，将低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖按重量份进行取量；
需要说明是，在按重量份进行取量时要尽量减少低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖与异物相接触的时间以及次数，有利于提高低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的洁净度。
S2：一次消毒，对S1步骤中按重量份取量得来的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖进行消毒灭菌，用于提高低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的洁净度，可提高该食用低聚果糖糖浆的食用安全性，可为该食用低聚果糖糖浆日后获得良好的口碑打下基础，可提高该食用低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力；
S3：混合，将S2步骤中完成消毒的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖进行混合，混合1-2h，用于使低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖混合在一起，用于提高该食用低聚果糖糖浆的质量，可为该食用低聚果糖糖浆日后获得良好的口碑打下基础，可提高该食用低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力；
S4：二次消毒，将S3步骤中混合完成的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进灭菌消毒，在混合过后对低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行二次消毒，以应对混合液在混合过程中受到细菌感染的情况，可进一步的提高混合液的洁净度，进而可进一步的提高该食用低聚果糖糖浆的食用安全性，可为该食用低聚果糖糖浆日后获得良好的口碑打下基础，可提高该食用低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力；
S5：浓缩，对S4步骤中灭菌消毒过的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行浓缩，将S4二次消毒步骤得到的混合液浓缩至固形物含量为以重量计75％以上，进而得到低聚果糖糖浆。
在本实施例中，S2步骤中使用紫外线灭菌法进行消毒，紫外线消毒灭菌时不会引入杂质，不会产生副产物，杀菌范围广而迅速，处理时间短，且一体化的设备构造简单，容易安装，小巧轻便，水头损失很小，占地少，非常适合对低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行消毒。
在本实施例中，S3步骤中用搅拌混合器进行混合，搅拌混合器搅拌的转速为1000-1500r/min。
在本实施例中，S4步骤中使用微波消毒法对液体进行灭菌消毒，微波灭菌法是采用微波照射产生的热能杀灭微生物和芽孢的方法，穿透能力强能穿透到介质和物料的深部，可使介质和物料表里一致地加热，非常适合对低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行消毒，且还具有低温、常压、高效、快速，低耗能、易操作、易维护和产品保质期长等优点。
在本实施例中，S5步骤中使用浓缩器进行浓缩，浓缩器采用外加热自然循环与真空负压蒸发相结合的方式，蒸发速度快，浓缩比可达1.3，液料在全密封状态无泡沫浓缩，非常适合对低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行浓缩。
实施例2
本发明实施例提供了一种食用低聚果糖糖浆，以重量份为单位，包括以下原料：
低聚果糖100份、食用水200份、食用香精10份、食用添加剂10份、酸味剂5份、聚葡萄糖1份和乳糖10份，低聚果糖由菊芋加工而来，在加工菊芋的过程中，需要保证菊芋洁净无变质，食用香精为天然香精、等同天然香精和水溶性香精三者中的任意一种，食用添加剂为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、增稠剂和甜味剂的混合物，酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、增稠剂和甜味剂的混合比为1:1:1:1:1，酸味剂为柠檬酸、苹果酸和乳酸三者中的任意一种。
在本实施例中，食用香精为天然等同香精。
食用低聚果糖糖浆的制备包括如下步骤：
S1：选料，将低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖按重量份进行取量；
需要说明是，在按重量份进行取量时要尽量减少低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖与异物相接触的时间以及次数，有利于提高低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的洁净度。
S2：一次消毒，对S1步骤中按重量份取量得来的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖进行消毒灭菌，用于提高低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的洁净度，可提高该食用低聚果糖糖浆的食用安全性，可为该食用低聚果糖糖浆日后获得良好的口碑打下基础，可提高该食用低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力；
S3：混合，将S2步骤中完成消毒的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖进行混合，混合1-2h，用于使低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖混合在一起，用于提高该食用低聚果糖糖浆的质量，可为该食用低聚果糖糖浆日后获得良好的口碑打下基础，可提高该食用低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力；
S4：二次消毒，将S3步骤中混合完成的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进灭菌消毒，在混合过后对低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行二次消毒，以应对混合液在混合过程中受到细菌感染的情况，可进一步的提高混合液的洁净度，进而可进一步的提高该食用低聚果糖糖浆的食用安全性，可为该食用低聚果糖糖浆日后获得良好的口碑打下基础，可提高该食用低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力；
S5：浓缩，对S4步骤中灭菌消毒过的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行浓缩，将S4二次消毒步骤得到的混合液浓缩至固形物含量为以重量计75％以上，进而得到低聚果糖糖浆。
在本实施例中，S2步骤中使用紫外线灭菌法进行消毒，紫外线消毒灭菌时不会引入杂质，不会产生副产物，杀菌范围广而迅速，处理时间短，且一体化的设备构造简单，容易安装，小巧轻便，水头损失很小，占地少，非常适合对低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行消毒。
在本实施例中，S3步骤中用搅拌混合器进行混合，搅拌混合器搅拌的转速为1000-1500r/min。
在本实施例中，S4步骤中使用微波消毒法对液体进行灭菌消毒，微波灭菌法是采用微波照射产生的热能杀灭微生物和芽孢的方法，穿透能力强能穿透到介质和物料的深部，可使介质和物料表里一致地加热，非常适合对低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行消毒，且还具有低温、常压、高效、快速，低耗能、易操作、易维护和产品保质期长等优点。
在本实施例中，S5步骤中使用浓缩器进行浓缩，浓缩器采用外加热自然循环与真空负压蒸发相结合的方式，蒸发速度快，浓缩比可达1.3，液料在全密封状态无泡沫浓缩，非常适合对低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行浓缩。
实施例3
本发明实施例提供了一种食用低聚果糖糖浆，以重量份为单位，包括以下原料：
低聚果糖70份、食用水140份、食用香精7份、食用添加剂7份、酸味剂3.5份、聚葡萄糖0.7份和乳糖7份，低聚果糖由菊芋加工而来，在加工菊芋的过程中，需要保证菊芋洁净无变质，食用香精为天然香精、等同天然香精和水溶性香精三者中的任意一种，在本实施例中，食用香精为水溶性香精，食用添加剂为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、增稠剂和甜味剂的混合物，酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、增稠剂和甜味剂的混合比为1:1:1:1:1，酸味剂为柠檬酸、苹果酸和乳酸三者中的任意一种。
食用低聚果糖糖浆的制备包括如下步骤：
S1：选料，将低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖按重量份进行取量；
需要说明是，在按重量份进行取量时要尽量减少低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖与异物相接触的时间以及次数，有利于提高低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的洁净度。
S2：一次消毒，对S1步骤中按重量份取量得来的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖进行消毒灭菌，用于提高低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的洁净度，可提高该食用低聚果糖糖浆的食用安全性，可为该食用低聚果糖糖浆日后获得良好的口碑打下基础，可提高该食用低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力；
S3：混合，将S2步骤中完成消毒的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖进行混合，混合1-2h，用于使低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖混合在一起，用于提高该食用低聚果糖糖浆的质量，可为该食用低聚果糖糖浆日后获得良好的口碑打下基础，可提高该食用低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力；
S4：二次消毒，将S3步骤中混合完成的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进灭菌消毒，在混合过后对低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行二次消毒，以应对混合液在混合过程中受到细菌感染的情况，可进一步的提高混合液的洁净度，进而可进一步的提高该食用低聚果糖糖浆的食用安全性，可为该食用低聚果糖糖浆日后获得良好的口碑打下基础，可提高该食用低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力；
S5：浓缩，对S4步骤中灭菌消毒过的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行浓缩，将S4二次消毒步骤得到的混合液浓缩至固形物含量为以重量计75％以上，进而得到低聚果糖糖浆。
在本实施例中，S2步骤中使用紫外线灭菌法进行消毒，紫外线消毒灭菌时不会引入杂质，不会产生副产物，杀菌范围广而迅速，处理时间短，且一体化的设备构造简单，容易安装，小巧轻便，水头损失很小，占地少，非常适合对低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行消毒。
在本实施例中，S3步骤中用搅拌混合器进行混合，搅拌混合器搅拌的转速为1000-1500r/min。
在本实施例中，S4步骤中使用微波消毒法对液体进行灭菌消毒，微波灭菌法是采用微波照射产生的热能杀灭微生物和芽孢的方法，穿透能力强能穿透到介质和物料的深部，可使介质和物料表里一致地加热，非常适合对低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行消毒，且还具有低温、常压、高效、快速，低耗能、易操作、易维护和产品保质期长等优点。
在本实施例中，S5步骤中使用浓缩器进行浓缩，浓缩器采用外加热自然循环与真空负压蒸发相结合的方式，蒸发速度快，浓缩比可达1.3，液料在全密封状态无泡沫浓缩，非常适合对低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行浓缩。
综上所述：本发明以低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖为原料并严格控制各原料之间的配比来配制食用低聚果糖糖浆，可提高食用低聚果糖糖浆的口感，可为食用低聚果糖糖浆日后获得良好的口碑打下基础，可提高食用低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力，进而可提高食用低聚果糖糖浆在人群的知名度，进而有利于食用低聚果糖糖浆的售卖，可提高食用低聚果糖糖浆的销售量，进而有利于食用低聚果糖糖浆生产的扩大。
以上所述仅为本发明的实施例而已，并不用于限制本发明的保护范围，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种食用低聚果糖糖浆，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：
低聚果糖50-100份、食用水100-200份、食用香精5-10份、食用添加剂5-10份、酸味剂2.5-5份、聚葡萄糖0.5-1份和乳糖5-10份。
2.根据权利要求1所述的一种食用低聚果糖糖浆，其特征在于，所述低聚果糖由菊芋加工而来。
3.根据权利要求1所述的一种食用低聚果糖糖浆，其特征在于，所述食用香精为天然香精、等同天然香精和水溶性香精三者中的任意一种。
4.根据权利要求1所述的一种食用低聚果糖糖浆，其特征在于，所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸和乳酸三者中的任意一种。
5.根据权利要求1所述的一种食用低聚果糖糖浆，其特征在于，所述食用添加剂为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、增稠剂和甜味剂的混合物，所述酸度调节剂、所述抗结剂、所述消泡剂、所述增稠剂和所述甜味剂的混合比为1:1:1:1:1。
6.根据权利要求1所述的一种食用低聚果糖糖浆，其特征在于，所述食用低聚果糖糖浆的制备包括如下步骤：
S1：选料，将低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖按重量份进行取量；
S2：一次消毒，对所述S1步骤中按重量份取量得来的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖进行消毒灭菌；
S3：混合，将所述S2步骤中完成消毒的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖进行混合，混合1-2h；
S4：二次消毒，将所述S3步骤中混合完成的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进灭菌消毒；
S5：浓缩，对所述S4步骤中灭菌消毒过的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进行浓缩，将S4二次消毒步骤得到的混合液浓缩至固形物含量为以重量计75％以上，进而得到低聚果糖糖浆。
7.根据权利要求6所述的一种食用低聚果糖糖浆，其特征在于，所述S2步骤中使用紫外线灭菌法进行消毒。
8.根据权利要求5所述的一种食用低聚果糖糖浆，其特征在于，所述S3步骤中用搅拌混合器进行混合，搅拌混合器搅拌的转速为1000-1500r/min。
9.根据权利要求5所述的一种食用低聚果糖糖浆，其特征在于，所述S4步骤中使用微波消毒法对液体进行灭菌消毒。
10.根据权利要求1所述的一种食用低聚果糖糖浆，其特征在于，所述S5步骤中使用浓缩器进行浓缩。
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