CN113796452A - 一种牛油果风味雪糕及其加工方法 - Google Patents

一种牛油果风味雪糕及其加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开的一种牛油果风味雪糕，包括如下重量份组分：牛油果汁65‑75份、牛油果酱115‑125份、牛油果丁35‑45份、瓜子仁65‑75份、花生碎65‑75份、巧克力酱95‑105份、脱脂奶粉185‑195份、黄油35‑45份、果葡糖浆12‑16份、蛋黄粉12‑16份、水185‑195份。本发明属于雪糕技术领域，本发明提供了一种牛油果风味雪糕，实现了既能保留牛油果丰富的营养价值同时达到了与雪糕结合受大众喜爱的技术效果。

Description

一种牛油果风味雪糕及其加工方法
技术领域
本发明属于雪糕技术领域，尤其涉及一种牛油果风味雪糕及其加工方法。
背景技术
牛油果果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6％，供食用、医药和化妆工业用。另一方面，雪糕作为一种大众的食品，非常受人喜爱，但是市场上却少有一牛油果为主题的风味雪糕。
发明内容
针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明的目的在于提供一种牛油果风味雪糕，实现了既能保留牛油果丰富的营养价值同时达到了与雪糕结合受大众喜爱的技术效果。
本发明采用的技术方案如下：本发明一种牛油果风味雪糕，包括如下重量份组分：牛油果汁60-80份、牛油果酱110-130份、牛油果丁30-50份、瓜子仁60-80份、花生碎60-80份、巧克力酱90-110份、脱脂奶粉180-200份、黄油30-50份、果葡糖浆10-18份、蛋黄粉10-18份、水180-200份。
进一步地，本发明一种牛油果风味雪糕，包括如下重量份组分：牛油果汁65-75份、牛油果酱115-125份、牛油果丁35-45份、瓜子仁65-75份、花生碎65-75份、巧克力酱95-105份、脱脂奶粉185-195份、黄油35-45份、果葡糖浆12-16份、蛋黄粉12-16份、水185-195份。
进一步地，本发明一种牛油果风味雪糕，包括如下重量份组分：牛油果汁70份、牛油果酱120份、牛油果丁40份、瓜子仁70份、花生碎70份、巧克力酱100份、脱脂奶粉190份、黄油40份、果葡糖浆14份、蛋黄粉14份、水190份。
一种牛油果风味雪糕的加工方法，包括如下步骤：
步骤一：按照所述原料按组分进行计量称取并取出雪糕模具；
步骤二：将牛油果汁、黄油、果葡糖浆、蛋黄粉和脱脂奶粉加水混合搅拌，得搅拌物；
步骤三：在雪糕模具里铺设第一层瓜子仁和花生碎；
步骤四：朝已铺设第一层瓜子仁和花生碎的雪糕模具里浇灌搅拌物，得初级雪糕；
步骤五：在初级雪糕上加入牛油果丁和牛油果酱后再次浇灌搅拌物，得中级雪糕；
步骤六：在中级雪糕上铺设第二层瓜子仁和花生碎；
步骤七：将已铺设第二层瓜子仁和花生碎的中级雪糕连同雪糕模具放入冰箱冷冻10～12小时，得成型雪糕；
步骤八：把成型雪糕从雪糕模具中取出，并在雪糕模具中浇灌巧克力酱后再次把成型雪糕放入到雪糕模具中与巧克力酱融合，并放入冰箱内冷冻2～3小时。
采用上述技术方案后，本发明有益效果如下：提供一种牛油果风味雪糕，实现了既能保留牛油果丰富的营养价值同时达到了与雪糕结合受大众喜爱的技术效果。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1:一种牛油果风味雪糕，包括如下重量份组分：牛油果汁60份、牛油果酱110份、牛油果丁30份、瓜子仁60份、花生碎60份、巧克力酱90份、脱脂奶粉180份、黄油30份、果葡糖浆10份、蛋黄粉10份、水180份。
一种牛油果风味雪糕的加工方法，包括如下步骤：
步骤一：按照所述原料按组分进行计量称取并取出雪糕模具；
步骤二：将牛油果汁、黄油、果葡糖浆、蛋黄粉和脱脂奶粉加水混合搅拌，得搅拌物；
步骤三：在雪糕模具里铺设第一层瓜子仁和花生碎；
步骤四：朝已铺设第一层瓜子仁和花生碎的雪糕模具里浇灌搅拌物，得初级雪糕；
步骤五：在初级雪糕上加入牛油果丁和牛油果酱后再次浇灌搅拌物，得中级雪糕；
步骤六：在中级雪糕上铺设第二层瓜子仁和花生碎；
步骤七：将已铺设第二层瓜子仁和花生碎的中级雪糕连同雪糕模具放入冰箱冷冻10～12小时，得成型雪糕；
步骤八：把成型雪糕从雪糕模具中取出，并在雪糕模具中浇灌巧克力酱后再次把成型雪糕放入到雪糕模具中与巧克力酱融合，并放入冰箱内冷冻2～3小时。
实施例2：一种牛油果风味雪糕，包括如下重量份组分：牛油果汁70份、牛油果酱120份、牛油果丁40份、瓜子仁70份、花生碎70份、巧克力酱100份、脱脂奶粉190份、黄油40份、果葡糖浆14份、蛋黄粉14份、水190份。
一种牛油果风味雪糕的加工方法，包括如下步骤：
步骤一：按照所述原料按组分进行计量称取并取出雪糕模具；
步骤二：将牛油果汁、黄油、果葡糖浆、蛋黄粉和脱脂奶粉加水混合搅拌，得搅拌物；
步骤三：在雪糕模具里铺设第一层瓜子仁和花生碎；
步骤四：朝已铺设第一层瓜子仁和花生碎的雪糕模具里浇灌搅拌物，得初级雪糕；
步骤五：在初级雪糕上加入牛油果丁和牛油果酱后再次浇灌搅拌物，得中级雪糕；
步骤六：在中级雪糕上铺设第二层瓜子仁和花生碎；
步骤七：将已铺设第二层瓜子仁和花生碎的中级雪糕连同雪糕模具放入冰箱冷冻10～12小时，得成型雪糕；
步骤八：把成型雪糕从雪糕模具中取出，并在雪糕模具中浇灌巧克力酱后再次把成型雪糕放入到雪糕模具中与巧克力酱融合，并放入冰箱内冷冻2～3小时。
实施例3：一种牛油果风味雪糕，包括如下重量份组分：牛油果汁80份、牛油果酱130份、牛油果丁50份、瓜子仁80份、花生碎80份、巧克力酱110份、脱脂奶粉200份、黄油50份、果葡糖浆18份、蛋黄粉18份、水200份。
一种牛油果风味雪糕的加工方法，包括如下步骤：
步骤一：按照所述原料按组分进行计量称取并取出雪糕模具；
步骤二：将牛油果汁、黄油、果葡糖浆、蛋黄粉和脱脂奶粉加水混合搅拌，得搅拌物；
步骤三：在雪糕模具里铺设第一层瓜子仁和花生碎；
步骤四：朝已铺设第一层瓜子仁和花生碎的雪糕模具里浇灌搅拌物，得初级雪糕；
步骤五：在初级雪糕上加入牛油果丁和牛油果酱后再次浇灌搅拌物，得中级雪糕；
步骤六：在中级雪糕上铺设第二层瓜子仁和花生碎；
步骤七：将已铺设第二层瓜子仁和花生碎的中级雪糕连同雪糕模具放入冰箱冷冻10～12小时，得成型雪糕；
步骤八：把成型雪糕从雪糕模具中取出，并在雪糕模具中浇灌巧克力酱后再次把成型雪糕放入到雪糕模具中与巧克力酱融合，并放入冰箱内冷冻2～3小时。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种牛油果风味雪糕，其特征在于，包括如下重量份组分：牛油果汁60-80份、牛油果酱110-130份、牛油果丁30-50份、瓜子仁60-80份、花生碎60-80份、巧克力酱90-110份、脱脂奶粉180-200份、黄油30-50份、果葡糖浆10-18份、蛋黄粉10-18份、水180-200份。
2.根据权利要求1所述的一种牛油果风味雪糕，其特征在于，包括如下重量份组分：牛油果汁65-75份、牛油果酱115-125份、牛油果丁35-45份、瓜子仁65-75份、花生碎65-75份、巧克力酱95-105份、脱脂奶粉185-195份、黄油35-45份、果葡糖浆12-16份、蛋黄粉12-16份、水185-195份。
3.根据权利要求2所述的一种牛油果风味雪糕，其特征在于，包括如下重量份组分：牛油果汁70份、牛油果酱120份、牛油果丁40份、瓜子仁70份、花生碎70份、巧克力酱100份、脱脂奶粉190份、黄油40份、果葡糖浆14份、蛋黄粉14份、水190份。
4.一种权利要求1-3任一项所述的牛油果风味雪糕的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一：按照所述原料按组分进行计量称取并取出雪糕模具；
步骤二：将牛油果汁、黄油、果葡糖浆、蛋黄粉和脱脂奶粉加水混合搅拌，得搅拌物；
步骤三：在雪糕模具里铺设第一层瓜子仁和花生碎；
步骤四：朝已铺设第一层瓜子仁和花生碎的雪糕模具里浇灌搅拌物，得初级雪糕；
步骤五：在初级雪糕上加入牛油果丁和牛油果酱后再次浇灌搅拌物，得中级雪糕；
步骤六：在中级雪糕上铺设第二层瓜子仁和花生碎；
步骤七：将已铺设第二层瓜子仁和花生碎的中级雪糕连同雪糕模具放入冰箱冷冻10～12小时，得成型雪糕；
步骤八：把成型雪糕从雪糕模具中取出，并在雪糕模具中浇灌巧克力酱后再次把成型雪糕放入到雪糕模具中与巧克力酱融合，并放入冰箱内冷冻2～3小时。
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