CN113768018A - 一种具有玻尿酸的浓缩咖啡及其制备方法 - Google Patents
一种具有玻尿酸的浓缩咖啡及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种具有玻尿酸的浓缩咖啡及其制备方法,包括阿拉比卡咖啡豆,罗布斯塔咖啡豆,玻尿酸原液,红石榴汁,薄荷粉,巧克力糖浆,花生碎,芝麻粉和辅料包,本咖啡将阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆混合在一起,提高咖啡的口感,而且在咖啡中加入玻尿酸,对组织结构上整体的保养和细胞间的输送都具有很重要的功能,还加入了红石榴汁、薄荷粉和巧克力糖浆能改善咖啡的苦味,让红石榴汁的酸甜、薄荷粉的清凉以及巧克力糖浆的香甜融合在一起,提高咖啡的口感和味道,还加入了花生碎和芝麻粉,让咖啡更加醇香,与咖啡搭配有辅料包,可以根据自己需求添加辅料包内的原料,从而达到私人定制的目的。
Description
技术领域
本发明涉及咖啡领域,具体为一种具有玻尿酸的浓缩咖啡及其制备方法。
背景技术
咖啡,是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一,其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作,最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。随着生活水平的不断提高,人们对咖啡的品质需求也越来越高,而现有的咖啡口味比较单一,往往采用单一的咖啡豆,不仅口感差,而且营养价值得不到提高,不能根据自身的口感需求进行私人定制,不能提高咖啡的口感和味道,不能让咖啡更加醇香,达不到人们对现有咖啡品质的需求,为此提供了一种具有玻尿酸的浓缩咖啡及其制备方法。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的缺陷,提供一种具有玻尿酸的浓缩咖啡及其制备方法,以解决上述背景技术提出的问题。
为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:一种具有玻尿酸的浓缩咖啡,由下述重量份数的组分为原料混合制备得到:阿拉比卡咖啡豆70~80份,罗布斯塔咖啡豆80~85份,玻尿酸原液55~75份,红石榴汁10~15份,薄荷粉10~15份,巧克力糖浆30~40份,花生碎5~10份,芝麻粉10~15份,辅料包1份。
作为本发明的一种优选技术方案,所述辅料包内包装有龟苓膏1包、方糖1包、奶精1包、肉桂粉1包和可可粉1包。
作为本发明的一种优选技术方案,所述红石榴汁为突尼斯软籽石榴压榨制成,所述薄荷粉采用薄荷叶烘干粉碎至80~90目得到的。
一种具有玻尿酸的浓缩咖啡的制备方法,具体步骤如下:
S1:取阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆进行清洗烘干,然后进行搅拌混合,得到干净的混合咖啡豆,然后进行焙炒,再将混合的咖啡豆分成3份,分别为A咖啡豆、B咖啡豆和C咖啡豆,然后再通过超微粉碎将A咖啡豆、B咖啡豆和C咖啡豆依次粉碎至350~400目、450~500目和550~600目得到A咖啡豆粉、B咖啡豆粉和C咖啡豆粉;
S2:将A咖啡豆粉中加入10~15倍量温度为95~100℃的蒸馏水,经搅拌萃取5~10分钟后,经150微米滤纸压榨过滤,得A咖啡豆粉浸提液;
将B咖啡豆粉中加入8~10倍量温度为90~95℃的蒸馏水,经搅拌萃取8~12分钟后,经110微米滤纸压榨过滤,得B咖啡豆粉浸提液;
将C咖啡豆粉中加入6~8倍量温度为85~90℃的蒸馏水,经搅拌萃取6~10分钟后,经90微米滤纸压榨过滤,得C咖啡豆粉浸提液;
然后再将A咖啡豆粉浸提液、B咖啡豆粉浸提液和C咖啡豆粉浸提液混合在一起得到咖啡粉混合浸提液;
S3:将咖啡粉混合浸提液中加入尿酸原液混合搅拌后静置1~1.5小时后进行过滤除去残渣,在温度55~65℃、真空度-0.08~-0.1MPa条件下冷冻浓缩,浓缩浓度30~35%时,得浓缩液;
S4:将花生碎和芝麻粉混合搅拌,然后通过超微粉碎至200-300目,得到花生芝麻混合粉末,再向浓缩液内添加花生芝麻混合粉末、薄荷粉和巧克力糖浆,然后再加入红石榴汁,红石榴汁一边加入一边搅拌,让花生芝麻混合粉末、薄荷粉和巧克力糖浆与浓缩液充分混合在一起,得到均质浓缩液;
S5:将S4中得到的均质浓缩液在130~150℃,时间5~10s的条件下超高温瞬时灭菌,得灭菌均质浓缩液;然后将灭菌均质浓缩液装入冻干盒,在-20~-30℃保持1~1.5小时,后在真空度110~130Pa升温至-2~-5℃保持1~1.5小时,继续升温至40~45℃保持2~3小时,使冻干物水份≤10%时,得冻干粉;
S6:然后对冻干粉进行无菌罐装,然后再将1包龟苓膏、1包方糖、1包奶精、1包肉桂粉和1包可可粉包装到辅料包内,再将辅料包和罐装的咖啡放入到包装盒内,得到成品的咖啡;
S7:使用的时候,打开咖啡罐取出适量的咖啡粉末,加入到咖啡杯中,然后打开辅料包取出可可粉和奶精加入杯中,利用勺子将可可粉和奶精以及咖啡粉末搅拌混合,再打开龟苓膏并投放到杯中,然后再利用60-80℃的水进行溶解混合,一边加水一边搅拌,再打开肉桂粉投放在咖啡液体的表面上,还可以根据需求增加方糖。
作为本发明的一种优选技术方案,所述S1中焙炒的温度为200~230℃,让混合咖啡豆的水分质量含量降低到10%以下,所述S1中的搅拌转速为300r/min。
作为本发明的一种优选技术方案,所述S2中A咖啡豆粉和B咖啡豆粉通过蒸馏、萃取和过滤的次数为3次;C咖啡豆粉通过蒸馏、萃取和过滤的次数为2次。
作为本发明的一种优选技术方案,所述S3中的搅拌转速为500r/min,所述S4中的搅拌转速为450r/min。
作为本发明的一种优选技术方案,所述龟苓膏、方糖、奶精、肉桂粉和可可粉的重量与咖啡粉的重量比为3:7。
本发明的有益效果是:本咖啡将阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆混合在一起,提高咖啡的口感,而且在咖啡中加入玻尿酸,它是人体组织中自然存在而不可缺的一种“透明质酸钠盐”,对组织结构上整体的保养和细胞间的输送都具有很重要的功能,让皮肤更加饱满、丰盈、有弹性,还具有补水保湿的功效,还加入了红石榴汁、薄荷粉和巧克力糖浆能改善咖啡的苦味,让红石榴汁的酸甜、薄荷粉的清凉以及巧克力糖浆的香甜融合在一起,提高咖啡的口感和味道,还加入了花生碎和芝麻粉,让咖啡更加醇香,与咖啡搭配有辅料包,可以根据自己需求添加辅料包内的原料,从而达到私人定制的目的,通过该种方法得到的咖啡能有效的将各种原料融合在一起,从而提高咖啡品质。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述,以使本发明的优点和特征能更易被本领域人员理解,从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
本发明提供一种技术方案:一种具有玻尿酸的浓缩咖啡,由下述重量份数的组分为原料混合制备得到:阿拉比卡咖啡豆70~80份,罗布斯塔咖啡豆80~85份,玻尿酸原液55~75份,红石榴汁10~15份,薄荷粉10~15份,巧克力糖浆30~40份,花生碎5~10份,芝麻粉10~15份,辅料包1份。
辅料包内包装有龟苓膏1包、方糖1包、奶精1包、肉桂粉1包和可可粉1包。红石榴汁为突尼斯软籽石榴压榨制成,所述薄荷粉采用薄荷叶烘干粉碎至80~90目得到的。
一种具有玻尿酸的浓缩咖啡的制备方法,具体步骤如下:
S1:取阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆进行清洗烘干,然后进行搅拌混合,得到干净的混合咖啡豆,然后进行焙炒,再将混合的咖啡豆分成3份,分别为A咖啡豆、B咖啡豆和C咖啡豆,然后再通过超微粉碎将A咖啡豆、B咖啡豆和C咖啡豆依次粉碎至350~400目、450~500目和550~600目得到A咖啡豆粉、B咖啡豆粉和C咖啡豆粉;
S2:将A咖啡豆粉中加入10~15倍量温度为95~100℃的蒸馏水,经搅拌萃取5~10分钟后,经150微米滤纸压榨过滤,得A咖啡豆粉浸提液;
将B咖啡豆粉中加入8~10倍量温度为90~95℃的蒸馏水,经搅拌萃取8~12分钟后,经110微米滤纸压榨过滤,得B咖啡豆粉浸提液;
将C咖啡豆粉中加入6~8倍量温度为85~90℃的蒸馏水,经搅拌萃取6~10分钟后,经90微米滤纸压榨过滤,得C咖啡豆粉浸提液;
然后再将A咖啡豆粉浸提液、B咖啡豆粉浸提液和C咖啡豆粉浸提液混合在一起得到咖啡粉混合浸提液;
S3:将咖啡粉混合浸提液中加入尿酸原液混合搅拌后静置1~1.5小时后进行过滤除去残渣,在温度55~65℃、真空度-0.08~-0.1MPa条件下冷冻浓缩,浓缩浓度30~35%时,得浓缩液;
S4:将花生碎和芝麻粉混合搅拌,然后通过超微粉碎至200-300目,得到花生芝麻混合粉末,再向浓缩液内添加花生芝麻混合粉末、薄荷粉和巧克力糖浆,然后再加入红石榴汁,红石榴汁一边加入一边搅拌,让花生芝麻混合粉末、薄荷粉和巧克力糖浆与浓缩液充分混合在一起,得到均质浓缩液;
S5:将S4中得到的均质浓缩液在130~150℃,时间5~10s的条件下超高温瞬时灭菌,得灭菌均质浓缩液;然后将灭菌均质浓缩液装入冻干盒,在-20~-30℃保持1~1.5小时,后在真空度110~130Pa升温至-2~-5℃保持1~1.5小时,继续升温至40~45℃保持2~3小时,使冻干物水份≤10%时,得冻干粉;
S6:然后对冻干粉进行无菌罐装,然后再将1包龟苓膏、1包方糖、1包奶精、1包肉桂粉和1包可可粉包装到辅料包内,再将辅料包和罐装的咖啡放入到包装盒内,得到成品的咖啡;
S7:使用的时候,打开咖啡罐取出适量的咖啡粉末,加入到咖啡杯中,然后打开辅料包取出可可粉和奶精加入杯中,利用勺子将可可粉和奶精以及咖啡粉末搅拌混合,再打开龟苓膏并投放到杯中,然后再利用60-80℃的水进行溶解混合,一边加水一边搅拌,再打开肉桂粉投放在咖啡液体的表面上,还可以根据需求增加方糖。
S1中焙炒的温度为200~230℃,让混合咖啡豆的水分质量含量降低到10%以下,所述S1中的搅拌转速为300r/min。S2中A咖啡豆粉和B咖啡豆粉通过蒸馏、萃取和过滤的次数为3次;C咖啡豆粉通过蒸馏、萃取和过滤的次数为2次。S3中的搅拌转速为500r/min,所述S4中的搅拌转速为450r/min。所述龟苓膏、方糖、奶精、肉桂粉和可可粉的重量与咖啡粉的重量比为3:7。
实施例1:
原料配方:
阿拉比卡咖啡豆70份,罗布斯塔咖啡豆80份,玻尿酸原液55份,红石榴汁10份,薄荷粉10份,巧克力糖浆30份,花生碎5份,芝麻粉10份,辅料包1份。
具体的制备方法如下:
S1:取阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆进行清洗烘干,然后进行搅拌混合,得到干净的混合咖啡豆,然后进行焙炒,再将混合的咖啡豆分成3份,分别为A咖啡豆、B咖啡豆和C咖啡豆,然后再通过超微粉碎将A咖啡豆、B咖啡豆和C咖啡豆依次粉碎至350~400目、450~500目和550~600目得到A咖啡豆粉、B咖啡豆粉和C咖啡豆粉;
S2:将A咖啡豆粉中加入10~15倍量温度为95~100℃的蒸馏水,经搅拌萃取5~10分钟后,经150微米滤纸压榨过滤,得A咖啡豆粉浸提液;
将B咖啡豆粉中加入8~10倍量温度为90~95℃的蒸馏水,经搅拌萃取8~12分钟后,经110微米滤纸压榨过滤,得B咖啡豆粉浸提液;
将C咖啡豆粉中加入6~8倍量温度为85~90℃的蒸馏水,经搅拌萃取6~10分钟后,经90微米滤纸压榨过滤,得C咖啡豆粉浸提液;
然后再将A咖啡豆粉浸提液、B咖啡豆粉浸提液和C咖啡豆粉浸提液混合在一起得到咖啡粉混合浸提液;
S3:将咖啡粉混合浸提液中加入尿酸原液混合搅拌后静置1~1.5小时后进行过滤除去残渣,在温度55~65℃、真空度-0.08~-0.1MPa条件下冷冻浓缩,浓缩浓度30~35%时,得浓缩液;
S4:将花生碎和芝麻粉混合搅拌,然后通过超微粉碎至200-300目,得到花生芝麻混合粉末,再向浓缩液内添加花生芝麻混合粉末、薄荷粉和巧克力糖浆,然后再加入红石榴汁,红石榴汁一边加入一边搅拌,让花生芝麻混合粉末、薄荷粉和巧克力糖浆与浓缩液充分混合在一起,得到均质浓缩液;
S5:将S4中得到的均质浓缩液在130~150℃,时间5~10s的条件下超高温瞬时灭菌,得灭菌均质浓缩液;然后将灭菌均质浓缩液装入冻干盒,在-20~-30℃保持1~1.5小时,后在真空度110~130Pa升温至-2~-5℃保持1~1.5小时,继续升温至40~45℃保持2~3小时,使冻干物水份≤10%时,得冻干粉;
S6:然后对冻干粉进行无菌罐装,然后再将1包龟苓膏、1包方糖、1包奶精、1包肉桂粉和1包可可粉包装到辅料包内,再将辅料包和罐装的咖啡放入到包装盒内,得到成品的咖啡;
S7:使用的时候,打开咖啡罐取出适量的咖啡粉末,加入到咖啡杯中,然后打开辅料包取出可可粉和奶精加入杯中,利用勺子将可可粉和奶精以及咖啡粉末搅拌混合,再打开龟苓膏并投放到杯中,然后再利用60-80℃的水进行溶解混合,一边加水一边搅拌,再打开肉桂粉投放在咖啡液体的表面上,还可以根据需求增加方糖。
实施例2:
原料配方:
阿拉比卡咖啡豆75份,罗布斯塔咖啡豆82份,玻尿酸原液70份,红石榴汁12份,薄荷粉13份,巧克力糖浆35份,花生碎6份,芝麻粉13份,辅料包1份。
具体的制备方法如下:
S1:取阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆进行清洗烘干,然后进行搅拌混合,得到干净的混合咖啡豆,然后进行焙炒,再将混合的咖啡豆分成3份,分别为A咖啡豆、B咖啡豆和C咖啡豆,然后再通过超微粉碎将A咖啡豆、B咖啡豆和C咖啡豆依次粉碎至350~400目、450~500目和550~600目得到A咖啡豆粉、B咖啡豆粉和C咖啡豆粉;
S2:将A咖啡豆粉中加入10~15倍量温度为95~100℃的蒸馏水,经搅拌萃取5~10分钟后,经150微米滤纸压榨过滤,得A咖啡豆粉浸提液;
将B咖啡豆粉中加入8~10倍量温度为90~95℃的蒸馏水,经搅拌萃取8~12分钟后,经110微米滤纸压榨过滤,得B咖啡豆粉浸提液;
将C咖啡豆粉中加入6~8倍量温度为85~90℃的蒸馏水,经搅拌萃取6~10分钟后,经90微米滤纸压榨过滤,得C咖啡豆粉浸提液;
然后再将A咖啡豆粉浸提液、B咖啡豆粉浸提液和C咖啡豆粉浸提液混合在一起得到咖啡粉混合浸提液;
S3:将咖啡粉混合浸提液中加入尿酸原液混合搅拌后静置1~1.5小时后进行过滤除去残渣,在温度55~65℃、真空度-0.08~-0.1MPa条件下冷冻浓缩,浓缩浓度30~35%时,得浓缩液;
S4:将花生碎和芝麻粉混合搅拌,然后通过超微粉碎至200-300目,得到花生芝麻混合粉末,再向浓缩液内添加花生芝麻混合粉末、薄荷粉和巧克力糖浆,然后再加入红石榴汁,红石榴汁一边加入一边搅拌,让花生芝麻混合粉末、薄荷粉和巧克力糖浆与浓缩液充分混合在一起,得到均质浓缩液;
S5:将S4中得到的均质浓缩液在130~150℃,时间5~10s的条件下超高温瞬时灭菌,得灭菌均质浓缩液;然后将灭菌均质浓缩液装入冻干盒,在-20~-30℃保持1~1.5小时,后在真空度110~130Pa升温至-2~-5℃保持1~1.5小时,继续升温至40~45℃保持2~3小时,使冻干物水份≤10%时,得冻干粉;
S6:然后对冻干粉进行无菌罐装,然后再将1包龟苓膏、1包方糖、1包奶精、1包肉桂粉和1包可可粉包装到辅料包内,再将辅料包和罐装的咖啡放入到包装盒内,得到成品的咖啡;
S7:使用的时候,打开咖啡罐取出适量的咖啡粉末,加入到咖啡杯中,然后打开辅料包取出可可粉和奶精加入杯中,利用勺子将可可粉和奶精以及咖啡粉末搅拌混合,再打开龟苓膏并投放到杯中,然后再利用60-80℃的水进行溶解混合,一边加水一边搅拌,再打开肉桂粉投放在咖啡液体的表面上,还可以根据需求增加方糖。
实施例3:
原料配方:
阿拉比卡咖啡豆80份,罗布斯塔咖啡豆85份,玻尿酸原液75份,红石榴汁15份,薄荷粉15份,巧克力糖浆40份,花生碎10份,芝麻粉15份,辅料包1份。
具体的制备方法如下:
S1:取阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆进行清洗烘干,然后进行搅拌混合,得到干净的混合咖啡豆,然后进行焙炒,再将混合的咖啡豆分成3份,分别为A咖啡豆、B咖啡豆和C咖啡豆,然后再通过超微粉碎将A咖啡豆、B咖啡豆和C咖啡豆依次粉碎至350~400目、450~500目和550~600目得到A咖啡豆粉、B咖啡豆粉和C咖啡豆粉;
S2:将A咖啡豆粉中加入10~15倍量温度为95~100℃的蒸馏水,经搅拌萃取5~10分钟后,经150微米滤纸压榨过滤,得A咖啡豆粉浸提液;
将B咖啡豆粉中加入8~10倍量温度为90~95℃的蒸馏水,经搅拌萃取8~12分钟后,经110微米滤纸压榨过滤,得B咖啡豆粉浸提液;
将C咖啡豆粉中加入6~8倍量温度为85~90℃的蒸馏水,经搅拌萃取6~10分钟后,经90微米滤纸压榨过滤,得C咖啡豆粉浸提液;
然后再将A咖啡豆粉浸提液、B咖啡豆粉浸提液和C咖啡豆粉浸提液混合在一起得到咖啡粉混合浸提液;
S3:将咖啡粉混合浸提液中加入尿酸原液混合搅拌后静置1~1.5小时后进行过滤除去残渣,在温度55~65℃、真空度-0.08~-0.1MPa条件下冷冻浓缩,浓缩浓度30~35%时,得浓缩液;
S4:将花生碎和芝麻粉混合搅拌,然后通过超微粉碎至200-300目,得到花生芝麻混合粉末,再向浓缩液内添加花生芝麻混合粉末、薄荷粉和巧克力糖浆,然后再加入红石榴汁,红石榴汁一边加入一边搅拌,让花生芝麻混合粉末、薄荷粉和巧克力糖浆与浓缩液充分混合在一起,得到均质浓缩液;
S5:将S4中得到的均质浓缩液在130~150℃,时间5~10s的条件下超高温瞬时灭菌,得灭菌均质浓缩液;然后将灭菌均质浓缩液装入冻干盒,在-20~-30℃保持1~1.5小时,后在真空度110~130Pa升温至-2~-5℃保持1~1.5小时,继续升温至40~45℃保持2~3小时,使冻干物水份≤10%时,得冻干粉;
S6:然后对冻干粉进行无菌罐装,然后再将1包龟苓膏、1包方糖、1包奶精、1包肉桂粉和1包可可粉包装到辅料包内,再将辅料包和罐装的咖啡放入到包装盒内,得到成品的咖啡;
S7:使用的时候,打开咖啡罐取出适量的咖啡粉末,加入到咖啡杯中,然后打开辅料包取出可可粉和奶精加入杯中,利用勺子将可可粉和奶精以及咖啡粉末搅拌混合,再打开龟苓膏并投放到杯中,然后再利用60-80℃的水进行溶解混合,一边加水一边搅拌,再打开肉桂粉投放在咖啡液体的表面上,还可以根据需求增加方糖。
本咖啡将阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆混合在一起,提高咖啡的口感,而且在咖啡中加入玻尿酸,它是人体组织中自然存在而不可缺的一种“透明质酸钠盐”,对组织结构上整体的保养和细胞间的输送都具有很重要的功能,还加入了红石榴汁、薄荷粉和巧克力糖浆能改善咖啡的苦味,让红石榴汁的酸甜、薄荷粉的清凉以及巧克力糖浆的香甜融合在一起,提高咖啡的口感和味道,还加入了花生碎和芝麻粉,让咖啡更加醇香,与咖啡搭配有辅料包,可以根据自己需求添加辅料包内的原料,从而达到私人定制的目的。
上实施例仅表达了本发明的几种实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些都属于本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种具有玻尿酸的浓缩咖啡,其特征在于:由下述重量份数的组分为原料混合制备得到:阿拉比卡咖啡豆70~80份,罗布斯塔咖啡豆80~85份,玻尿酸原液55~75份,红石榴汁10~15份,薄荷粉10~15份,巧克力糖浆30~40份,花生碎5~10份,芝麻粉10~15份,辅料包1份。
2.根据权利要求1所述的一种具有玻尿酸的浓缩咖啡,其特征在于:所述辅料包内包装有龟苓膏1包、方糖1包、奶精1包、肉桂粉1包和可可粉1包。
3.根据权利要求1所述的一种具有玻尿酸的浓缩咖啡,其特征在于:所述红石榴汁为突尼斯软籽石榴压榨制成,所述薄荷粉采用薄荷叶烘干粉碎至80~90目得到的。
4.根据权利要求1所述的一种具有玻尿酸的浓缩咖啡的制备方法,其特征在于:具体步骤如下:
S1:取阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆进行清洗烘干,然后进行搅拌混合,得到干净的混合咖啡豆,然后进行焙炒,再将混合的咖啡豆分成3份,分别为A咖啡豆、B咖啡豆和C咖啡豆,然后再通过超微粉碎将A咖啡豆、B咖啡豆和C咖啡豆依次粉碎至350~400目、450~500目和550~600目得到A咖啡豆粉、B咖啡豆粉和C咖啡豆粉;
S2:将A咖啡豆粉中加入10~15倍量温度为95~100℃的蒸馏水,经搅拌萃取5~10分钟后,经150微米滤纸压榨过滤,得A咖啡豆粉浸提液;
将B咖啡豆粉中加入8~10倍量温度为90~95℃的蒸馏水,经搅拌萃取8~12分钟后,经110微米滤纸压榨过滤,得B咖啡豆粉浸提液;
将C咖啡豆粉中加入6~8倍量温度为85~90℃的蒸馏水,经搅拌萃取6~10分钟后,经90微米滤纸压榨过滤,得C咖啡豆粉浸提液;
然后再将A咖啡豆粉浸提液、B咖啡豆粉浸提液和C咖啡豆粉浸提液混合在一起得到咖啡粉混合浸提液;
S3:将咖啡粉混合浸提液中加入尿酸原液混合搅拌后静置1~1.5小时后进行过滤除去残渣,在温度55~65℃、真空度-0.08~-0.1MPa条件下冷冻浓缩,浓缩浓度30~35%时,得浓缩液;
S4:将花生碎和芝麻粉混合搅拌,然后通过超微粉碎至200-300目,得到花生芝麻混合粉末,再向浓缩液内添加花生芝麻混合粉末、薄荷粉和巧克力糖浆,然后再加入红石榴汁,红石榴汁一边加入一边搅拌,让花生芝麻混合粉末、薄荷粉和巧克力糖浆与浓缩液充分混合在一起,得到均质浓缩液;
S5:将S4中得到的均质浓缩液在130~150℃,时间5~10s的条件下超高温瞬时灭菌,得灭菌均质浓缩液;然后将灭菌均质浓缩液装入冻干盒,在-20~-30℃保持1~1.5小时,后在真空度110~130Pa升温至-2~-5℃保持1~1.5小时,继续升温至40~45℃保持2~3小时,使冻干物水份≤10%时,得冻干粉;
S6:然后对冻干粉进行无菌罐装,然后再将1包龟苓膏、1包方糖、1包奶精、1包肉桂粉和1包可可粉包装到辅料包内,再将辅料包和罐装的咖啡放入到包装盒内,得到成品的咖啡;
S7:使用的时候,打开咖啡罐取出适量的咖啡粉末,加入到咖啡杯中,然后打开辅料包取出可可粉和奶精加入杯中,利用勺子将可可粉和奶精以及咖啡粉末搅拌混合,再打开龟苓膏并投放到杯中,然后再利用60-80℃的水进行溶解混合,一边加水一边搅拌,再打开肉桂粉投放在咖啡液体的表面上,还可以根据需求增加方糖。
5.根据权利要求1所述的一种具有玻尿酸的浓缩咖啡的制备方法,其特征在于:所述S1中焙炒的温度为200~230℃,让混合咖啡豆的水分质量含量降低到10%以下,所述S1中的搅拌转速为300r/min。
6.根据权利要求1所述的一种具有玻尿酸的浓缩咖啡的制备方法,其特征在于:所述S2中A咖啡豆粉和B咖啡豆粉通过蒸馏、萃取和过滤的次数为3次;C咖啡豆粉通过蒸馏、萃取和过滤的次数为2次。
7.根据权利要求1所述的一种具有玻尿酸的浓缩咖啡的制备方法,其特征在于:所述S3中的搅拌转速为500r/min,所述S4中的搅拌转速为450r/min。
8.根据权利要求1所述的一种具有玻尿酸的浓缩咖啡的制备方法,其特征在于:所述龟苓膏、方糖、奶精、肉桂粉和可可粉的重量与咖啡粉的重量比为3:7。
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