CN113678829A - 抗菌剂及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种抗菌剂及其生产工艺，包括以下重量百分比的组分：溶质总量为0.00001%‑25%，其余为溶剂；所述溶质由用于调节抗菌剂酸碱度和活性的调节物质和抗菌物质组成，调节物质：抗菌物质为5‑50:50‑95，单种添加物质的浓度范围为0.00001%‑10%。由于本发明对易拉盖盖面添加抗菌剂，在易拉盖盖面上形成抗菌物质，抗菌剂能通过改变盖面酸碱性、破坏有害菌的细胞组织，从而具有很好的抑菌效果，且无需对生产设备进行改造，操作简单、投入少并可达很好的抗菌效果。

Description

抗菌剂及其生产工艺

技术领域

本发明涉及食品包装领域，特别是涉及一种抗菌剂及其生产工艺。

背景技术

易拉盖广泛应用于两片铝罐或三片铁罐的封口，用于对食品饮料进行包装，便于常温下进行销售和消费。易拉盖在食品加工、运输、储存过程容易在盖面上残留一些水分和辅助物质。随着时间的延长，这些水分和辅助物质会导致各种有害菌大量滋生，客户在食用时被有害菌侵入体内的风险高。目前，这是易拉盖行业共性问题，处于技术空白状态。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抗菌效果好的抗菌剂及其生产工艺。

为实现上述目的，本发明的技术解决方案是：

本发明是一种抗菌剂，包括以下重量百分比的组分：溶质总量为0.00001%-25%，其余为溶剂；所述溶质由用于调节抗菌剂酸碱度和活性的调节物质和抗菌物质组成，调节物质：抗菌物质为5-50:50-95。

所述调节物质包括磷酸氢根、磷酸根、碳酸根、碳酸氢根、醋酸根中的一种或多种，单种添加物质的浓度范围为0.00001%-10%。

所述抗菌物质包括苯甲酸根、磷酸氢根、磷酸根、碳酸根、碳酸氢根、亚硝酸根、肉桂酸根中的一种或多种。

所述溶剂为水、有机溶剂、气体中的一种或多种，单种添加物质的浓度范围为0.00001%-10%。

所述调节物质和抗菌物质的浓度都在食品级范围内。

本发明是一种抗菌剂的生产方法，包括以下步骤：

步骤1：根据调节物质、抗菌物质和溶剂的配比确定溶质的总重量；

步骤2：通过分散工具将溶质均匀的分散在溶剂中，制成抗菌剂初液；

步骤3：根据所选用溶剂类型，对配置好的抗菌剂初液进行活化处理，活化处理的温度为40-80℃，处理的时间为1-3h。

采用上述方案后，由于本发明对易拉盖盖面添加抗菌剂，在易拉盖盖面上形成抗菌物质，抗菌剂能通过改变盖面酸碱性、破坏有害菌的细胞组织，从而具有很好的抑菌效果，且无需对生产设备进行改造，操作简单、投入少并可达很好的抗菌效果。

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

具体实施方式

本发明是一种抗菌剂，包括以下重量百分比的组分：溶质1ppm-25%，其余为溶剂；所述溶质由用于调节抗菌剂酸碱度和活性的调节物质和抗菌物质组成，调节物质：抗菌物质为5-50:50-95。

所述调节物质包括磷酸氢根、磷酸根、碳酸根、碳酸氢根、醋酸根中的一种或多种。

所述抗菌物质包括苯甲酸根、磷酸氢根、磷酸根、碳酸根、碳酸氢根、亚硝酸根、肉桂酸根中的一种或多种。

所述调节物质和抗菌物质的浓度都在食品级范围内，其具体浓度可根据国标和地标进行调整。

无抗菌剂实施例：

选用去离子水作为无抗菌剂的空白添加剂。

实施例1：

溶质总占比为0.5%，溶剂占比99.5%，溶剂选用去离子水。

所述溶质由碳酸氢钠和肉桂酸钠组成，溶质中碳酸氢钠和肉桂酸钠的重量百分比为，碳酸氢钠20%，肉桂酸钠80%。

实施例2：

溶质25%，溶剂75%，溶剂选用去离子水。

所述溶质由碳酸钠和苯甲酸钠组成，溶质中碳酸钠和苯甲酸钠的重量百分比为，碳酸氢钠35%，肉桂酸钠65%。

实施例3：

溶质12.5%，溶剂87.5%，溶剂选用去离子水。

所述溶质由磷酸氢钠、苯甲酸钠、亚硝酸钠组成，三种物质的混合比例为4:3:3。

实施例4：

溶质12.5%，溶剂87.5%，溶剂选用按水：乙醇为1:4的乙醇溶液。

所述溶质由磷酸氢钠、苯甲酸钠、亚硝酸钠组成，三种物质的混合比例为4:3:3。

实施例5：

溶质总占比为0.00001%，其余为溶剂，溶剂选用去离子水。

所述溶质由碳酸氢钠和肉桂酸钠组成，溶质中碳酸氢钠和肉桂酸钠的重量百分比为，碳酸氢钠20%，肉桂酸钠80%。

本发明是一种抗菌剂的生产方法，基于上述组分，包括以下步骤：

步骤1：根据调节物质、抗菌物质和溶剂的配比确定溶质的总重量；

步骤2：通过分散工具将溶质均匀的分散在溶剂中，制成抗菌剂初液；

步骤3：根据所选用溶剂类型，对配置好的抗菌剂初液进行活化处理，活化处理的温度为40-80℃，处理的时间为1-3h。活化处理完后即得到可用的食品级易拉盖抗菌剂。

本发明的工作原理：

通过在易拉盖加工过程中添加抗菌剂以在盖面形成抗菌物质，改变盖面酸碱性、破坏有害菌的细胞组织，从而具有很好的抑菌效果，从样品菌落总数测定的数据来看，可以达到非常好的效果。本发明中可以使用苯甲酸根、磷酸根、磷酸氢根、亚硝酸根、碳酸根、碳酸氢根、肉桂酸根中的至少一种，所选用的抗菌剂都属于食品添加剂，且添加量为ppm级别，都在对应的食品允许添加范围内，也无需对生产线设备进行投资改造，总体成本很低。同时，对环境的影响也微乎其微。

本发明的效果测试：

本发明通比较添加不同浓度、种类的抗菌剂的易拉盖样品所对应的菌落总数测定数据，来对比抗菌效果，从而得到实际产线的技术方案。（CFU：菌落形成单位）

无抗菌剂测试效果：本实施例不进行抗菌剂的添加，通过配置抗菌剂、培养、菌落计数、计算等过程，最终测得菌落总数平均值为367CFU，菌落总数偏多。

实施例1测试效果：对易拉盖表面添加实施例1的抗菌剂，通过与无抗菌剂测试一样的抗菌剂添加和菌落总数测定过程，最终测得菌落总数平均值分别为134CFU，抗菌效果好，实验重复性好。

实施例2测试效果：对易拉盖表面添加实施例2的抗菌剂，通过与无抗菌剂测试一样的抗菌剂添加和菌落总数测定过程，最终测得菌落总数平均值为89CFU，抗菌效果好，实验重复性好。

实施例3测试效果：对易拉盖表面添加实施例3的抗菌剂，通过与无抗菌剂测试一样的抗菌剂添加和菌落总数测定过程，最终测得菌落总数平均值为105CFU，抗菌效果好，实验重复性好。

实施例4测试效果：对易拉盖表面添加实施例4的抗菌剂，通过与无抗菌剂测试一样的抗菌剂添加和菌落总数测定过程，最终测得菌落总数平均值为70CFU，抗菌效果好，实验重复性好。

实施例5测试效果：对易拉盖表面添加实施例5的抗菌剂，通过与无抗菌剂测试一样的抗菌剂添加和菌落总数测定过程，最终测得菌落总数平均值为207CFU，在抗菌剂浓度很小的情况下已有较佳的抗菌效果，实验重复性好。

以上所述，仅为本发明较佳实施例而已，故不能以此限定本发明实施的范围，即依本发明申请专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本发明专利涵盖的范围内。

Claims (6)

1.一种抗菌剂，其特征在于：包括以下重量百分比的组分：溶质总量为0.00001%-25%，其余为溶剂；所述溶质由用于调节抗菌剂酸碱度和活性的调节物质和抗菌物质组成，调节物质：抗菌物质为5-50:50-95。

2.根据权利要求1所述的抗菌剂，其特征在于：所述调节物质包括磷酸氢根、磷酸根、碳酸根、碳酸氢根、醋酸根中的一种或多种，单种添加物质的浓度范围为0.00001%-10%。

3.根据权利要求1所述的抗菌剂，其特征在于：所述抗菌物质包括苯甲酸根、磷酸氢根、磷酸根、碳酸根、碳酸氢根、亚硝酸根、肉桂酸根中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的抗菌剂，其特征在于：所述溶剂为水、有机溶剂、气体中的一种或多种，单种添加物质的浓度范围为0.00001%-10%。

5.根据权利要求1所述的抗菌剂，其特征在于：所述调节物质和抗菌物质的浓度都在食品级范围内。

6.一种根据权利要求1所述的抗菌剂的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤1：根据调节物质、抗菌物质和溶剂的配比确定溶质的总重量；

步骤2：通过分散工具将溶质均匀的分散在溶剂中，制成抗菌剂初液；

步骤3：根据所选用溶剂类型，对配置好的抗菌剂初液进行活化处理，活化处理的温度为40-80℃，处理的时间为1-3h。