CN113564001A - 一种红茶米酒及制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健酒技术领域，尤其为一种红茶米酒，其特征在于，包括山泉水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1250～1350斤,红茶汁1250～1350斤、糯米1550～1650斤、蜂蜜350～450斤、酒曲18～22斤和红曲米18～22斤，本发明通过设计以红曲米、红茶和米酒为主要原料，其他原料为辅制得的一种红茶米酒，不仅仅具有红曲米的功效，而且还具有红茶和米酒的功效，从而解决了健酒中保健酒存在功能单一、保健效果不明显的问题，从而能够满足当代人的需求，并且本发明的红茶米酒制作工艺简单，安全有效，工艺简单，成本低廉，可长期饮用也无任何副作用，进而更有助于人们提高免疫了，强生健体。
Description
技术领域
本发明涉及保健酒技术领域，尤其涉及一种红茶米酒及制造方法。
背景技术
目前酒是人们生活中的一种文化，过多的饮酒会造成损伤人们的身体，从而衍生出保健酒系列，宜于特定人群饮用，具有调节机体功能的效果但是随着人们生活质量的逐渐提高，消费观念和健康意识的日益增强，因此现有的保健酒中保健酒存在功能单一、保健效果不明显，从而已经不能够满足当代人的需求，并且现有的保健酒，而且制作工艺复杂，生产成本较高。
综上所述，本发明通过设计一种红茶米酒及制造方法来解决存在的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种红茶米酒及制造方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种红茶米酒，包括山泉水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1250～1350斤,红茶汁1250～1350斤、糯米1550～1650斤、蜂蜜350～450斤、酒曲18～22斤和红曲米18～22斤。
作为本发明优选的方案，所述水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1300斤、红茶汁1300斤、糯米1600斤、蜂蜜400斤、酒曲20斤和红曲米20斤。
作为本发明优选的方案，所述山泉水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1350斤、红茶汁1250斤、糯米1550斤、蜂蜜450斤、酒曲22斤和红曲米18斤。
作为本发明优选的方案，所述山泉水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1250斤、红茶汁1350斤、糯米1650斤、蜂蜜350斤、酒曲18斤和红曲米22斤。
一种红茶米酒的制造方法，其步骤具体如下：
S1，木桶蒸饭：用山泉水把糯米浸泡24小时，待糯米吸饱水后方可蒸煮，将糯米放在木桶上用蒸汽蒸熟，并且以每桶50斤的糯米蒸煮，蒸30～35分钟，蒸煮的温度在100～105摄氏度；
S2，淋冷：取步骤1蒸煮后的糯米开始摊凉，把糯米放在洁净的桌子上，待米饭冷却至38摄氏度以下；
S3，拌曲糖化：用泉水将酒曲混合搅拌均匀，再均匀倒在S2中淋冷后的糯米上，然后拌匀，并且以搅拌速度均为500～550转/分钟，并且持续搅拌5～8分钟，让每粒米饭都拌到酒曲，然后放到洁净的车间里进行糖化，温度控制在28-32℃左右，糖化至出酒酿为止；
S4，发酵和压榨：把红茶加山泉水煮开，将茶叶汁熬煮出来，用纱布过滤掉茶叶，以红茶汁代替10％～120％的山泉水，再把酒酿倒入洗净的发酵缸中，加入混合好的红茶汁水一起发酵，经过30多天的发酵再进行压榨，把酒从酒糟中压榨出来；
S5，最后对米酒高温杀菌，再对米酒进行过滤使其米酒澄清透明，再进行灌装，封口和包装。
作为本发明优选的方案，所述S5中的高温杀菌的温度控制在80～85摄氏度，并且持续时间为20～30分钟，以及S5中再对米酒进行过滤，采用150目的过滤机进行过滤。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明中，通过设计以红曲米、红茶和米酒为主要原料，其他原料为辅制得的一种红茶米酒，不仅仅具有红曲米的功效，而且还具有红茶和米酒的功效，从而解决了健酒中保健酒存在功能单一、保健效果不明显的问题，从而能够满足当代人的需求，并且本发明的红茶米酒制作工艺简单，安全有效，工艺简单，成本低廉，可长期饮用也无任何副作用，进而更有助于人们提高免疫了，强生健体。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例,基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：
一种红茶米酒，包括山泉水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1250～1350斤,红茶汁1250～1350斤、糯米1550～1650斤、蜂蜜350～450斤、酒曲18～22斤和红曲米18～22斤。
作为本发明进一步优选的方案，所述水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1300斤、红茶汁1300斤、糯米1600斤、蜂蜜400斤、酒曲20斤和红曲米20斤。
作为本发明进一步优选的方案，所述山泉水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1350斤、红茶汁1250斤、糯米1550斤、蜂蜜450斤、酒曲22斤和红曲米18斤。
作为本发明进一步优选的方案，所述山泉水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1250斤、红茶汁1350斤、糯米1650斤、蜂蜜350斤、酒曲18斤和红曲米22斤。
一种红茶米酒的制造方法，其步骤具体如下：
S1，木桶蒸饭：用山泉水把糯米浸泡24小时，待糯米吸饱水后方可蒸煮，将糯米放在木桶上用蒸汽蒸熟，并且以每桶50斤的糯米蒸煮，蒸30～35分钟，蒸煮的温度在100～105摄氏度；
S2，淋冷：取步骤1蒸煮后的糯米开始摊凉，把糯米放在洁净的桌子上，待米饭冷却至38摄氏度以下；
S3，拌曲糖化：用泉水将酒曲混合搅拌均匀，再均匀倒在S2中淋冷后的糯米上，然后拌匀，并且以搅拌速度均为500～550转/分钟，并且持续搅拌5～8分钟，让每粒米饭都拌到酒曲，然后放到洁净的车间里进行糖化，温度控制在28-32℃左右，糖化至出酒酿为止；
S4，发酵和压榨：把红茶加山泉水煮开，将茶叶汁熬煮出来，用纱布过滤掉茶叶，以红茶汁代替10％～120％的山泉水，再把酒酿倒入洗净的发酵缸中，加入混合好的红茶汁水一起发酵，经过30多天的发酵再进行压榨，把酒从酒糟中压榨出来；
S5，最后对米酒高温杀菌，再对米酒进行过滤使其米酒澄清透明，再进行灌装，封口和包装。
作为本发明进一步优选的方案，所述S5中的高温杀菌的温度控制在80～85摄氏度，并且持续时间为20～30分钟，以及S5中再对米酒进行过滤，采用150目的过滤机进行过滤。
具体实施案例：
红曲米的功效：
红曲米的功效是可以降低血脂、降低血压，而且还可以营养周身，对于缓解人体的相关疾病具有非常好的功效。红曲在临床中可以辅助治疗疲劳，还有精神不振、失眠等症状，特别的是可以补血，可以预防贫血的作用。红茶功效与作用：提神消疲、生津清热、消炎杀菌
红茶是一种经过全发酵(发酵程度大于80％)制成的茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。红茶内含多种维生素，叶片及汤呈红色，具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌等的功效。
1、提神消疲：红茶中的咖啡碱可刺激大脑皮质兴奋神经中枢，进而提神、使思维反应更敏锐、记忆力增强；红茶也对血管系统和心脏具有兴奋作用，加快血液循环以利于新陈代谢。同时红茶可以促进发汗和利尿，达到消除疲劳的效果。
2、生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，红茶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，剌激唾液分泌，使口腔滋润；同时咖啡碱可以调节体温，维持体内的生理平衡。
3、利尿：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，可以增加肾脏的血流量，提高肾小球滤过率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，促进尿量增加。
4、消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，抑制和消灭病原菌。
5、强壮骨骼：红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力，起到强壮骨骼的作用。
米酒的功效与作用：
1.米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
2.米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
3.对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
4.米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒有去腥、去膻及增味功能。
实施例1：分别按照重量称取：山泉水1350斤、红茶汁1250斤、糯米1550斤、蜂蜜450斤、酒曲22斤和红曲米18斤；
实施例2：分别按照重量称取：山泉水1350斤、红茶汁1250斤、糯米1550斤、蜂蜜450斤、酒曲22斤和红曲米18斤；
实施例3：分别按照重量称取：山泉水1250斤、红茶汁1350斤、糯米1650斤、蜂蜜350斤、酒曲18斤和红曲米22斤；
取上述实施例1、实施2和实施例3中的配方比例，按照以下步骤制成红茶米酒，具体步骤如下：
步骤1，木桶蒸饭：用山泉水把糯米浸泡24小时，待糯米吸饱水后方可蒸煮，将糯米放在木桶上用蒸汽蒸熟，并且以每桶50斤的糯米蒸煮，蒸30～35分钟，蒸煮的温度在100～105摄氏度；
步骤2，淋冷：取步骤1蒸煮后的糯米开始摊凉，把糯米放在洁净的桌子上，待米饭冷却至38摄氏度以下；
步骤3，拌曲糖化：用泉水将酒曲混合搅拌均匀，再均匀倒在步骤2中淋冷后的糯米上，然后拌匀，并且以搅拌速度均为500～550转/分钟，并且持续搅拌5～8分钟，让每粒米饭都拌到酒曲，然后放到洁净的车间里进行糖化，温度控制在28-32℃左右，糖化至出酒酿为止；
步骤4，发酵和压榨：把红茶加山泉水煮开，将茶叶汁熬煮出来，用纱布过滤掉茶叶，以红茶汁代替10％～120％的山泉水，再把酒酿倒入洗净的发酵缸中，加入混合好的红茶汁水一起发酵，经过30多天的发酵再进行压榨，把酒从酒糟中压榨出来；
步骤5，最后对米酒高温杀菌，再对米酒进行过滤使其米酒澄清透明，再进行灌装，封口和包装，其中高温杀菌的温度控制在80～85摄氏度，并且持续时间为20～30分钟，以及再对米酒进行过滤，采用150目的过滤机进行过滤，取按照上述步骤，并且以实施例1、实施2和实施例3中的配方比例制得的红茶米酒，选用不同人群持续饮用30天，并且按照每天以5ml的量饮用，经过实验验证，上述原料的配方比例为山泉水1350斤、红茶汁1250斤、糯米1550斤、蜂蜜450斤、酒曲22斤和红曲米18斤制得的效果更佳，并且达到以下效果：以红曲米、红茶和米酒为主要原料，其他原料为辅制得的一种红茶米酒，不仅仅具有红曲米的功效，而且还具有红茶和米酒的功效，从而解决了健酒中保健酒存在功能单一、保健效果不明显的问题，从而能够满足当代人的需求，并且本发明的红茶米酒制作工艺简单，安全有效，工艺简单，成本低廉，可长期饮用也无任何副作用，进而更有助于人们提高免疫了，强生健体。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种红茶米酒，其特征在于，包括山泉水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1250～1350斤,红茶汁1250～1350斤、糯米1550～1650斤、蜂蜜350～450斤、酒曲18～22斤和红曲米18～22斤。
2.根据权利要求1所述的一种红茶米酒，其特征在于，所述水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1300斤、红茶汁1300斤、糯米1600斤、蜂蜜400斤、酒曲20斤和红曲米20斤。
3.根据权利要求1所述的一种红茶米酒，其特征在于，所述山泉水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1350斤、红茶汁1250斤、糯米1550斤、蜂蜜450斤、酒曲22斤和红曲米18斤。
4.根据权利要求1所述的一种红茶米酒，其特征在于，所述山泉水、红茶汁、糯米、蜂蜜、酒曲和红曲米,并且分别按照重量称取：山泉水1250斤、红茶汁1350斤、糯米1650斤、蜂蜜350斤、酒曲18斤和红曲米22斤。
5.根据权利要求1-4所述的一种红茶米酒的制造方法，其步骤具体如下：
S1，木桶蒸饭：用山泉水把糯米浸泡24小时，待糯米吸饱水后方可蒸煮，将糯米放在木桶上用蒸汽蒸熟，并且以每桶50斤的糯米蒸煮，蒸30～35分钟，蒸煮的温度在100～105摄氏度；
S2，淋冷：取步骤1蒸煮后的糯米开始摊凉，把糯米放在洁净的桌子上，待米饭冷却至38摄氏度以下；
S3，拌曲糖化：用泉水将酒曲混合搅拌均匀，再均匀倒在S2中淋冷后的糯米上，然后拌匀，并且以搅拌速度均为500～550转/分钟，并且持续搅拌5～8分钟，让每粒米饭都拌到酒曲，然后放到洁净的车间里进行糖化，温度控制在28-32℃左右，糖化至出酒酿为止；
S4，发酵和压榨：把红茶加山泉水煮开，将茶叶汁熬煮出来，用纱布过滤掉茶叶，以红茶汁代替10％～120％的山泉水，再把酒酿倒入洗净的发酵缸中，加入混合好的红茶汁水一起发酵，经过30多天的发酵再进行压榨，把酒从酒糟中压榨出来；
S5，最后对米酒高温杀菌，再对米酒进行过滤使其米酒澄清透明，再进行灌装，封口和包装。
6.根据权利要求5所述的一种红茶米酒的制造方法，其特征在于，所述S5中的高温杀菌的温度控制在80～85摄氏度，并且持续时间为20～30分钟，以及S5中再对米酒进行过滤，采用150目的过滤机进行过滤。
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